Bài 9. Thực hành: Món hấp, Gà hấp cải bẹ xanh, Chả đùm, Ốc hấp lá gừng, Xôi vò

SÚP NGÔ CUA 1.NGUYÊN LIỆU : - 300g dầu, chân gà ( hoặc xương lợn ); - 150g thịt cua ; - 2 quả trứng gà ; - 1 hộp ngô (bắp ) hoặc 2 bắp (trái ) ngô non ; - 50 : 100 bột đao (bột năng); - Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ ), ớt , rau mùi (ngò ); - Bột ngọt ( mì chính ) - Muối ,mắm 2.Quy trình thực hiện : +Chuẩn bị :Sơ chế Đầu chân gà:rửa sạch. Thịt cua:xé nhỏ. Bột đao:quấy với một ít nước lã. Trứng gà : đập ra bát , quấy tan. Rau mùi : nhặt ,rửa sạch. +Chế biến - Cho đầu , chân gà đã rửa sạch vào xoong + 3 lít nước . Đun sôi , hạ lửa riu riu , vớt bọt , nấu cho ra nước ngọt , đun đến khi nước cạn còn khoảng 1,5 lít , lọc lại qua rây , nêm gia vị vừa ăn; - Khi nấu nước dùng , có thể cho bắp ngô non vào luộc chín mềm , vớt ra và tách hột ; - Bắc nồi nước dùng lên bếp , đun sôi , cho ngô, thịt cua vào , cho tiếp bột đao vào , quấy đều ; - Chờ nước dùng sôi trở lại , rót trưng gà vào (rót trứng qua rây cho có sợi ), nêm lại vừa ăn . +Trình bày - Múc súp ra bát to (tô) hoặc nhỏ cho từng người , trên rắc hạt tiêu +rau mùi thái nhỏ .Ăn nóng; - Có thể trang trí thêm trứng , ớt hoặc cà rốt ,cà chua tỉa hoa (tuỳ ý ). Bài 9: Thực Hành Món Hấp I Nguyên tắc chung : Thực phẩm chín sức nóng nước, cần lửa to để nước bốc lên nhiều , đủ làm chín thực phẩm Thế hấp? Quy trình thực hấp ? Chuẩn bị ( sơ chế ) Chế biến (hấp ) Trình bày ( sáng tạo cá nhân) Nguyên liệu thực phẩm: làm , sơ chế tùy theo yêu cầu món, tẩm ướp thích hợp Cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp , đun sôi đậy vung thật kín ( đun lửa to cho nước sôi mạnh) Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp , sáng tạo, đẹp mắt II Yêu cầu kĩ thuật hấp 1.Thực phẩm chín mềm nước 2.Mùi vị thơm ngon vừa ăn 3.Màu sắc đẹp hấp dẫn ỐC HẤP LÁ GỪNG I Nguyên liệu : • 20 ốc nhồi (hoặc ốc bươu) lớn • trứng • 50g giò sống • 50g hành khô • 20 gừng non • Đường , chanh • thìa súp giấm • Nước mắm • Hạt tiêu , bột • Gừng, tỏi, ớt , xả II Dụng cụ • Nồi hấp • Chén • Đũa, thìa • Đĩa II Quy trình thực Chuẩn bị : Sơ chế Ốc • Rửa vỏ ngâm nước vo gạo giờ, sau chắt bỏ nước Ngâm rửa hai lần cho ốc nhả hết chất bẩn • Cho ốc vào soong nước , nấu sôi khoảng 10 phút Lấy ốc khỏi vỏ, bỏ phần ruột bẩn, rửa Vỏ ốc rửa , để nước • • • • • Thịt ốc cắt nhỏ Lá gừng non : rửa cắt nhỏ Hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ Gừng, ớt, tỏi : băm nhỏ Lá gừng già : rửa Chế biến : a Trộn nhân Trộn chung thịt ốc + giò sống + gừng non + trứng + hành băm nhỏ + thìa súp giấm + nước mắm + bột + hạt tiêu ( chia thành khoảng 20 viên ) b Nhồi nhân vào vỏ hấp • Đặt gừng già ngang miệng vỏ ốc , cho viên nhân vào, xếp ốc vào nồi hấp khoảng 15 phút c Làm nước chấm Hòa nước chanh + đường+ bột ngọt+ ớt, tỏi, gừng băm nhỏ + nước mắm ngon, nêm vừa ăn Trình bày Sắp ốc đĩa , ăn nóng kèm nước chấm BÀI 23 : THỰC HÀNH: HÔ HẤP NHÂN TẠO I/ MỤC TIÊU: - Hiểu rõ cơ sở khoa học của hô hấp nhân tạo - Nắm được trình tự các bước tiến hành hô hấp nhân tạo - Biết phương pháp hà hơi thổi ngạt và phương pháp ấn lồng ngực II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên: - Gối cá nhân - Gạc cứu thương hoặc vải mềm 2/ Học sinh III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1/ Ổn định lớp 2/ Kiểm tra bài cũ: - Không có 3/ Các hoạt động dạy và học: a) Mở bài: Em đã từng thấy nạn nhân ngừng hô hấp chưa? Cơ thể khi ngừng hô hấp đột ngột dẫn tới hậu quả gì? Có thể cấp cứu nạn nhânngừng hô hấp độtngột bằng cách nào? bài hôm nay sẽ giúp chúng ta tìm hiểu vấn đề đó b) Hoạt động dạy và học: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài - Hoạt động 1: Tìm hiểu các tình huống cần được hô hấp nhân tạo - Cách tiến hành: - Có những nguyên nhân nào làm hô hấp của người bị gián đoạn? - Gv nhận xét – bổ sung - HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi - Các HS khác nhận xét – bổ sung I/ Các tình huống cần được hô hấp nhân tạo: - Khi bị chet đuối  phổi ngập nước  cần loại bỏ nước trong phổi - Khi bị điện giật: Do cơ hô hấp và có thể cơ tim bị co cứng  Ngắt dòng điện - Khi bị lâm vào - Hoạt động 2: Tiến hành hô hấp nhân tạo - Mục tiêu : Hs biết được các bước tiến hành khi hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực - Cách tiến hành: - GV treo tranh hình 23.1 - Phương pháp hà hơi thổi ngạc được tiến hành như thế nào? - GV hướng dẫn HS thực hành - GV treo tranh hình 23.2 - Phương pháp ấn lồng ngực tiến hành như thế nào? - GV hướng dẫn HS thực hiện - HS quan sát tranh 23.1 trả lời câu hỏi - HS quan sát tranh 23.2 và trả lời câu hỏi - HS quan sát GV thực hiện các bước của phương pháp hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực - Các nhóm quan sát SGK và tiến hành thực hành phương pháp hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực môi trường ô nhiễm hoặc thiếu khí: Ngất hay ngạc thở  Khiêng nạn nhân ra khỏi khu vực II/ Tập sơ cứu nạn nhân bị ngừng hô hấp đột ngột 1. Phương pháp hà hơi thổi ngạt 2. phương pháp ấn lồng ngực => SGK - GV nhận xét về cách làm của các nhóm IV/ CỦNG CỐ: - GV nhận xét buổi thực hành - Cho điểm các nhóm - HS dọn vệ sinh lớp V/ DẶN DÒ: - Làm bài thu hoạch theo các câu hỏi trong SGK trang 77 - Chuẩn bị bài: “Tiêu hoá và các cơ quan tiêu hoá” Giáo viên: Trần Thị Hồng Lý. Trường: THCS Thống Nhất. Lớp: 8C SINH HỌC 8 2 Tuần: 13 Bài: 23 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 3 I: TÌM HI U CÁC NGUYÊN NHÂN Ể LÀM GIÁN ĐO N HÔ H P.Ạ Ấ Có những nguyên nhân nào làm gián đoạn quá trình hô hấp?  Chết đuối.  Điện giật.  Lâm và môi trường thiếu không khí hay có nhiều khí độc. 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 4 CHẾT ĐUỐI: Tác hại: Nước tràn vào phổi làm ngăn cản sự trao đổi khí ở phổi Xử lý: Loại bỏ nước ra khỏi phổi bằng cách vừa cõng nạn nhân(ở tư thế dốc ngược đầu) vừa chạy. Đề phòng: 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 5 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 6 7 ĐIỆN GIẬT Tác hại: Gây co cứng các cơ hô hấp làm gián đoạn quá trình thông khí ở phổi. Xử lý: Tìm vị trí cầu giao hay công tắc điện để ngắt dòng điện MÔI TRƯỜNG THIẾU KHÔNG KHÍ HAY CÓ KHÍ ĐỘC 8 Tác hại: thiếu khí Oxy cung cấp cho cơ thể, cản trở sự trao đổi khí, chiếm chỗ của Oxy trong máu. Xử lý: Khiêng nạn nhân ra khỏi khu vực đó. 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 9 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 10 Khi nạn nhân bò:  Mất nhận thức  Không phản ứng  Tắt đường thở  Ngừng hô hấp hoặc hô hấp yếu  Ngưng tuần hoàn hoặc tuần hoàn yếu II: HƠ H P NHÂN T OẤ Ạ Khi nào chúng ta thực hiện phương pháp này? [...]... sao? Đặt nạn nhân trong tư thế phục hồi thế nà giúp Ởvàtưlưỡi nạny nhân căøm đưa về phía trước, đờm dãi ho c chất nôn chảy ra dễ dàng không làm tắt đường thở 12 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 KIỂM TRA HƠ HẤP Nhìn Nghe Cảm nhận 13 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Kiểm tra ho t động tuần ho n  Xác đònh đúng vò trí động mạch ở cổ  Dùng 3 ngón trỏ, giữa và áp út để cảm nhận mạch 14 Trường... thể ép vào ngực nạn nhân cho khơng khí trong phổi ép ra ngồi 24 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Lưu ý: Thực hiện liên tục như thế với 12 – 20 lần/phút, cho tới khi sự hơ hấp tự động của nạn nhân ổn định bình thường  Có thể cầm nơi 2 cẳng tay hay cổ tay nạn nhân và dùng sức nặng cơ thể ép vào ngực nạn nhân sau đó dang hai tay nạn nhân và đưa về phía đầu nạn nhân  25 Trường THCS Thị Trấn Thạnh... Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Câu 3: Phưong pháp thổi ngạt và phương pháp ấn lồng ngực có điểm giống nhau là? A Phục hồi sự hơ hấp bình thường cho nạn nhân B C Kích thích sự trao đổi khí ở tế bào D 33 Giúp máu lưu thơng tốt hơn Làm giảm đau đớn cho nạn nhân Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Câu 4: Phương pháp thổi ngạt có ưu điểm hơn so với phương pháp ấn lồng ngực là? A B Đảm bảo số lượng... đònh đúng vò trí động mạch ở cổ  Dùng 3 ngón trỏ, giữa và áp út để cảm nhận mạch 14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Gọi sự trợ giúp Hô to để thu hút những người có mặt một Nhờ người gọi điện thoại xin trợ giúp 15 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 1/ Phương pháp hà hơi thổi ngạt: Khi nào chúng ta thực hiện phương pháp này? Khi nạn nhân ngừng hơ hấp nhưng tim còn đập 16 Trường THCS Thị Trấn... mạch  Xuất hiện hơi thở  Có tiếng khóc  Cơ thể cử động  Nhận thức và phản ứng được hồi phục  Có phản xạ đồng tử 28 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An Dấu hiệu xấu  Tiếp tục tím tái  Mạch vẫn không đập ho c yếu dần rồi mất  Không có hô hấp  Vẫn bất động không có phản ứng  Đồng tử giản 11/03/14 PHẦN TRÌNH BÀY LÝ THUYẾT ĐÃ HẾT CÁC EM CĨ MUỐN THỰC HÀNH KHƠNG? 29 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14... hết sức vào miệng nạn nhân, khơng để khơng khí thốt ra ngồi chỗ tiếp xúc với miệng 11/03/14 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 20 Ngừng thổi để hít vào rồi lại thổi tiếp Thổi liên tục từ 12 – 20 lần/phút cho tới khi q trình tự hơ hấp của nạn nhân được ổn định bình thường 21 Trường THCS Thị Trấn Thạnh An 11/03/14 Lưu ý: Khi thổi chú ý xem ngực nạn nhân có phồi lên khơng  Nếu miệng nạn nhân bị cứng khó mở,TaiLieu.VN Bài 23: Bài 23: Thực hành: Thực hành: Hô hấp nhân tạo Hô hấp nhân tạo TaiLieu.VN Mục tiêu: Mục tiêu: Kiến thức: học xong bài này hs có khả n Kiến thức: học xong bài này hs có khả n ă ă ng: ng: + Hiểu rõ c + Hiểu rõ c ơ ơ sở khoa học của hô hấp nhân tạo. sở khoa học của hô hấp nhân tạo. + Xác + Xác đ đ ịnh ịnh đư đư ợc trình tự hô hấp nhân tao. ợc trình tự hô hấp nhân tao. Kỹ n Kỹ n ă ă ng: ng: + S + S ơ ơ cứu ng cứu ng ư ư ời bị nạn. ời bị nạn. + Biết cách và thực hành + Biết cách và thực hành đư đư ợc ph ợc ph ươ ươ ng pháp hà h ng pháp hà h ơ ơ i thổi ngạt và i thổi ngạt và ấn lồng ngực. ấn lồng ngực. Thái Thái đ đ ộ: ộ: +Không thờ +Không thờ ơ ơ khi thấy ng khi thấy ng ư ư ời bị nạn. ời bị nạn. +Tự bảo vệ bản thân tránh các nguyên nhân gây nguy hiểm cho +Tự bảo vệ bản thân tránh các nguyên nhân gây nguy hiểm cho bản thân về vấn bản thân về vấn đ đ ề hô hấp ề hô hấp TaiLieu.VN Nạn nhân bị ngừng hô hấp Nạn nhân bị ngừng hô hấp đ đ ột ngột th ột ngột th ư ư ờng ờng hay gặp ở các bãi tắm biển(sông) hoặc trong hay gặp ở các bãi tắm biển(sông) hoặc trong lao lao đ đ ộng … Vậy, cần phải làm nh ộng … Vậy, cần phải làm nh ư ư thế nào thế nào đ đ ể ể cấp cứu họ? cấp cứu họ? Bài hôm nay sẽ giúp chúng ta trả lời câu hỏi Bài hôm nay sẽ giúp chúng ta trả lời câu hỏi trên. trên. TaiLieu.VN I.Nguyên nhân làm gián đoạn hô hấp: I.Nguyên nhân làm gián đoạn hô hấp: Câu hỏi: Có những nguyên nào làm hô hấp của Câu hỏi: Có những nguyên nào làm hô hấp của người bị gián đoạn? người bị gián đoạn? TaiLieu.VN Nguyên nhân làm hô hấp ở người bị gián đoạn: Nguyên nhân làm hô hấp ở người bị gián đoạn: - Khi bị chết đuối -> nước vào phổi-> cần loại - Khi bị chết đuối -> nước vào phổi-> cần loại bỏ nước. bỏ nước. Khi bị điện giật -> ngắt dòng điện. Khi bị điện giật -> ngắt dòng điện. Khi bị thiếu khí hay có nhiều khí độc Khi bị thiếu khí hay có nhiều khí độc ->khiêng nạn nhân ra khỏi khu vực. ->khiêng nạn nhân ra khỏi khu vực. TaiLieu.VN II. Hô hấp nhân tạo: II. Hô hấp nhân tạo: a. a. Phương pháp hà hơi thổi ngạt: Phương pháp hà hơi thổi ngạt: Câu hỏi: phương pháp hà hơi thổi ngạt được Câu hỏi: phương pháp hà hơi thổi ngạt được tiến hành như thế nào? tiến hành như thế nào? TaiLieu.VN Các bước tiến hành: Các bước tiến hành:  Đặt nạn nhân nằm ngửa, đầu ngửa ra phía sau. Đặt nạn nhân nằm ngửa, đầu ngửa ra phía sau.  Bịt mũi nạn nhân bằng hai ngón tay. Bịt mũi nạn nhân bằng hai ngón tay.  Tự hít một hơi đầy lồng ngực rồi ghé môi sát miệng Tự hít một hơi đầy lồng ngực rồi ghé môi sát miệng nạn nhân và thổi hết sức vào phổi nạn nhân không để nạn nhân và thổi hết sức vào phổi nạn nhân không để không khí thoát ra ngoài chổ tiếp xúc với miệng. không khí thoát ra ngoài chổ tiếp xúc với miệng.  Ngừng thở để hít vào rồi lại thở tiếp. Ngừng thở để hít vào rồi lại thở tiếp.  Thổi liên tục 12-20 lần/phút cho tới khi quá trình tự Thổi liên tục 12-20 lần/phút cho tới khi quá trình tự hô hấp của nạn nhân được ổn định bình thường. hô hấp của nạn nhân được ổn định bình thường. TaiLieu.VN  Lưu ý: Lưu ý: + Nếu miệng nạn nhõn bị cứng khụ khú mở, cú + Nếu miệng nạn nhõn bị cứng khụ khú mở, cú thể dựng tay bịt miệng và thổi vào mũi thể dựng tay bịt miệng và thổi vào mũi + Nếu tim nan nhõn đồng thời ngừng đập, cú thể + Nếu tim nan nhõn đồng thời ngừng đập, cú thể vừa thổi ngạt vừa xoa búp tim. vừa thổi ngạt vừa xoa búp tim. TaiLieu.VN Hình 23.1. Hà hơi thổi ngạt TaiLieu.VN b. Phương pháp ấn lồng ngực: b. Phương pháp ấn lồng ngực: Câu hỏi : Phương pháp ấn lồng ngực được tiến hành Câu hỏi : Phương pháp ấn lồng ngực được tiến hành như thế nào? như thế nào? [...]...Các bước tiến hành BÀI 23 : THỰC HÀNH: HÔ HẤP NHÂN TẠO I/ MỤC TIÊU: - Hiểu rõ cơ sở khoa học của hô hấp nhân tạo - Nắm được trình tự các bước tiến hành hô hấp nhân tạo - Biết phương pháp hà hơi thổi ngạt và phương pháp ấn lồng ngực II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên: - Gối cá nhân - Gạc cứu thương hoặc vải mềm 2/ Học sinh III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1/ Ổn định lớp 2/ Kiểm tra bài cũ: - Không có 3/ Các hoạt động dạy và học: a) Mở bài: Em đã từng thấy nạn nhân ngừng hô hấp chưa? Cơ thể khi ngừng hô hấp đột ngột dẫn tới hậu quả gì? Có thể cấp cứu nạn nhânngừng hô hấp độtngột bằng cách nào? bài hôm nay sẽ giúp chúng ta tìm hiểu vấn đề đó b) Hoạt động dạy và học: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài - Hoạt động 1: Tìm hiểu các tình huống cần được hô hấp nhân tạo - Cách tiến hành: - Có những nguyên nhân nào làm hô hấp của người bị gián đoạn? - Gv nhận xét – bổ sung - HS hoạt động cá nhân trả lời câu hỏi - Các HS khác nhận xét – bổ sung I/ Các tình huống cần được hô hấp nhân tạo: - Khi bị chet đuối  phổi ngập nước  cần loại bỏ nước trong phổi - Khi bị điện giật: Do cơ hô hấp và có thể cơ tim bị co cứng  Ngắt dòng điện - Khi bị lâm vào - Hoạt động 2: Tiến hành hô hấp nhân tạo - Mục tiêu : Hs biết được các bước tiến hành khi hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực - Cách tiến hành: - GV treo tranh hình 23.1 - Phương pháp hà hơi thổi ngạc được tiến hành như thế nào? - GV hướng dẫn HS thực hành - GV treo tranh hình 23.2 - Phương pháp ấn lồng ngực tiến hành như thế nào? - GV hướng dẫn HS thực hiện - HS quan sát tranh 23.1 trả lời câu hỏi - HS quan sát tranh 23.2 và trả lời câu hỏi - HS quan sát GV thực hiện các bước của phương pháp hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực - Các nhóm quan sát SGK và tiến hành thực hành phương pháp hà hơi thổi ngạt và ấn lồng ngực môi trường ô nhiễm hoặc thiếu khí: Ngất hay ngạc thở  Khiêng nạn nhân ra khỏi khu vực II/ Tập sơ cứu nạn nhân bị ngừng hô hấp đột ngột 1. Phương pháp hà hơi thổi ngạt 2. phương pháp ấn lồng ngực => SGK - GV nhận xét về cách làm của các nhóm IV/ CỦNG CỐ: - GV nhận xét buổi thực hành - Cho điểm các nhóm - HS dọn vệ sinh lớp V/ DẶN DÒ: - Làm bài thu hoạch theo các câu hỏi trong SGK trang 77 - Chuẩn bị bài: “Tiêu hoá và các cơ quan tiêu hoá” Trình tự bước cấp cứu  Loại bỏ ngun nhân gián đoạn hơ hấp  Tiến hành hơ hấp nhân tạo +Phương pháp hà thổi ngạt +Phương pháp ấn lồng ngực Các ngun nhân làm gián đoạn hơ hấp    Đuối nước Điện giật Mơi trường thiếu khí thở nhiều khí độc ĐUỐI NƯỚC Nước tràn vào phổi làm ngăn cản trao đổi khí phổi Xử lí đuối nước • Đưa nạn nhân lên bờ • Loại bỏ nước khỏi lồng ngực nạn nhân - Xốc nước nhanh chóng (khơng q 10s) cho nạn nhân cách để người nạn nhân vắt qua vai người cứu hộ,vừa xốc nước vừa chạy tói chỗ phẳng để đặt nạn nhân nằm xuống Điện giật Gây co cứng hơ hấp làm gián đoạn q trình thơng khí phổi Xử lí bị điện giật • Tìm vị trí cầu giao hay cơng tắc điện để ngắt dòng điện Mơi trường thiếu khí thở có nhiều khí độc thiếu khí Oxy cung cấp cho thể, cản trở trao đổi khí, chiếm chỗ Oxy máu Cách xử lí Đưa nạn nhân khỏi khu vực BƯỚC II: HƠ HẤP NHÂN TẠO • • • • • • Thực nạn nhân bò: Mất nhận thức Không phản ứng Tắt đường thở Ngừng ... Cho hấp vào đĩa trang trí thích hợp , sáng tạo, đẹp mắt II Yêu cầu kĩ thuật hấp 1 .Thực phẩm chín mềm nước 2.Mùi vị thơm ngon vừa ăn 3.Màu sắc đẹp hấp dẫn ỐC HẤP LÁ GỪNG I Nguyên liệu : • 20 ốc. .. trình thực hấp ? Chuẩn bị ( sơ chế ) Chế biến (hấp ) Trình bày ( sáng tạo cá nhân) Nguyên liệu thực phẩm: làm , sơ chế tùy theo yêu cầu món, tẩm ướp thích hợp Cho nguyên liệu sơ chế vào nồi hấp. .. rửa Vỏ ốc rửa , để nước • • • • • Thịt ốc cắt nhỏ Lá gừng non : rửa cắt nhỏ Hành khô: bóc vỏ, băm nhỏ Gừng, ớt, tỏi : băm nhỏ Lá gừng già : rửa Chế biến : a Trộn nhân Trộn chung thịt ốc + giò