Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất

Bài 22. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hoá vật chất tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án,...

Câu1: Năng lượng là gì? Năng lượng được chuyển hóa trong thế giới sống như thế nào? Câu2: ATP là gì? Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào? Em hãy viết sơ đồ biến đổi các chất: tinh bột, prôtêin,lipit thành những chất đơn giản dưới tác dụng của enzim? • Enzim là gì? Và nó có vai trò gì trong cơ thể sống BÀI 22: ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Nghiên cứu sgk em nào hãy cho cô biết: Thế nào là chuyển hóa vật chất?  Chuyển hóa vật chất trong tế bào đó là: - Các phản ứng phân giải các chất sống thành các chất đơn giản đồng thời giải phóng năng lượng -Các phản ứng tổng hợp các chất sống đồng thời tích lũy năng lượng I - Enzim và cơ chế tác động của enzim • Enzim là gì? Enzim có vai trò như thế nào trong chuyển hóa vật chất? 1. Cấu trúc của enzim Quan sát hình sau Enzim amilaza Prôtêin Cơ chất Trung tâm hoạt động 1 2 3 Enzim có cấu trúc như thế nào để đảm bảo vai trò là chất xúc tác sinh học? • Enzim là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein. • Một số enzim có thêm phân tử cơ chất khác gọi là coenzim. • Trong phân tử enzim co vùng trung tâm đặc hiệu liên kết với cơ chất gọi là trung tâm hoạt động. Trong tế bào enzim tồn tại ở những dạng nào? [...]... độ cơ chất Quan sát sơ đồ Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim Nồng độ cơ chất ảnh hưởng như thế nào tới hoạt tính của enzim 0 S0 Nồng độ cơ chất Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất Nồng độ cơ chất: với một lương enzim xác định nếu tăng dần lượng cơ chất trong dung dịch thì lúc đầu hoạt tính enzim tăng sau đó không tăng Do TTHD của enzim đẫ bão hòa về cơ chất d)... có thể ức chế hoạt động enzim hoặc làm tăng hoạt tính enzim + Tế bào có thể tạo ra chất ức chế dăc biệt để ưc chế en zim VD : thuốc trừ sâu DDT là những chất ức chế một số enzim quan trọng trong hệ thần kinh người và động vật II Vai trò của enzim Hãy giải thích ý nghĩa của đồ thị trên dể thấy rõ vai trò của enzim  Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa cho các phản ứng sinh hóa trong tế bào nên khi có... độ enzim Nồng độ cơ chất ảnh Nờu cu to v chc nng ATP Ti gi ATP l ng tin nng lng? Chuyn húa vt cht l gỡ? S chuyn húa vt cht gm cú my quỏ trỡnh? Quan sát thí nghiệm HCL hcl 1000c Amilaz a Vài giây Trong ngày Glucôzơ Tinh bột Tinh Glucôzơ bột TRNG THPT LONG HU T: HểA - SINH BI 22 : ENZIM V VAI TRề CA ENZIM TRONG QU TRèNH CHUYN HểA VT CHT Enzim l gỡ? Quan sát thí nghiệm HCL hcl 1000c Amilaz a Vài giây Trong ngày Glucôzơ Tinh bột Tinh Glucôzơ bột I Enzim v c ch tỏc ng ca enzim Khỏi nim: Enzim l cht xỳc tỏc sinh hc: - Bn cht l protein - Xỳc tỏc cỏc phn ng sinh húa iu kin bỡnh thng ca c th sng - Ch lm tng tc phn ng m khụng b bin i sau phn ng VD: Amilaza, catalaza, pepsin, proteaza, Ti c th ngi cú th tiờu húa c tinh bt nhng li khụng tiờu húa c xenluloz? S1 S2 S3 S4 Phc hp E-S Enzim1 Enzim Enzim cú cu trỳc nh th no? Trung tõm hot ng Enzim1 Enzim 2 Cu trỳc ca enzim Trờn enzim cú trung tõm hot ng (ni cú cu trỳc khụng gian t bit c cht c hiu bỏm vo) Phõn loi: loi - Enzim thnh phn: ch cú prụtờin - Enzim thnh phn: prụtờin kt hp vi cht khụng phi l prụtờin (Coenzim) Saccaraza C cht: Saccarụz Enzim: Saccaraza Sn phm: glucoz v fructoz Sn S phm Quan sỏt hỡnh v cho bit c ch tỏc ng ca enzim? Phc hp P1 P2 E - S Enzim C ch tỏc ng ca enzim B1: Enzim kt hp vi c cht to thnh phc hp Enzim c cht B2: Enzim tng tỏc vi c cht to sn phm B3: Sn phm to thnh v enzim c gii phúng nguyờn Mi enzim thng ch xỳc tỏc cho mt phn ng tớnh c hiu ca enzim S1 + Phõn gii Enzim S1 + S2 Enzim S1 S2 S1 Enzim Enzim P1 + P2 Enzim Tng hp P + Enzim c tớnh ca enzim -VD: phõn t Catalaza phõn hu triu phõn t H2 O2 phỳt ( 37oC) - Hot tớnh mnh - Tớnh chuyờn hoỏ cao -VD: Ureaza ch phõn hu ure Proteaza ch phõn hy protein Cỏc yu t nh hng ti hot tớnh ca enzim Cú cỏc yu t no nh hng n hot tớnh ca enzim? Hoạt tính enzim Hot tớnh ca 35 t0 40 vi khuẩn suối nớc nóng Mi enzim cú ngời nhit , pH ti u - ti ú enzim cú hot 10 20tớnh 30 40ti 50 a 60 70 80 90 nh hng ca nhit Hot tớnh ca enzim nh hng ca pH pH to Hot tớnh ca enzim S0 Nng c cht nh hng ca nng c cht - Vi mt lng enzim xỏc nh, nu tng nng c cht lỳc u hot tớnh ca enzim tng sau ú khụng tng Hot tớnh ca enzim enzi - - Vi mt lng Nng enzim nh hng ca nng enzim c cht xỏc nh, cng tng nng enzim tc phn ng cng tng Cht c ch: Cơ chất Cơ chất Enzim Enzim A Chất ức chế cht cú th c ch hot ng ca enzim VD: DDT II VAI TRề CA ENZIM TRONG QU TRèNH CHUYN HO VT CHT Enzim lm gim nng lng hot húa ca cỏc cht tham gia phn ng tng tc phn ng 100 g tinh bt l HC y, õ i g 00 C 10 = t Glucụz E Am ila 2g za i t 0= õy, 37 C Enzim cú vai trũ gỡ? Glucụz T bo iu chnh quỏ trỡnh chuyn húa vt cht bng cỏch no? T bo iu hũa hot ng trao i cht thụng qua iu khin hot tớnh ca cỏc enzim bng cỏc cht hot húa hay c ch c ch ngc l c ch iu hũa ph bin c th: sn phm quay li tỏc ng nh Nu P tng lờn mt cỏch cht c ch bt hot enzim bt thng t bo thỡ iu gỡ s xy tip theo? Enzim a A Enzim b B Enzim c C S c ch ngc Enzim d D P Cng c - Ti hm tht vi u thỡ tht mm nhanh hn? - Ti mt s ngi khụng ung c sa ti, ung s au bng tiờu chy? - Ti cụng ngh ch bin bt git ngi ta thng cho thờm nhiu loi enzim? - Ti vi nm gn õy sõu bnh hi cõy trng cú chiu hng gia tng mnh? Tiết 23 (bài 22) ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT I/ MỤC TIÊU 1/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Trình bày được khái niệm, vai trò và cơ chế tác dụng của enzim. -Xác định được các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim 2/ Trọng tâm -Cơ chế tác dụng của enzim. -Nhân tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim. II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Hình 22.1, 22.2, 22.3 SGK. -Sơ đồ ức chế ngược của các enzim A B C D E Enzim 1 Enzim 2 Enzim 3 Enzim 4 C ơ chất ban đầu S ản phẩm cuối cùng Ức chế ngược 2/ Học sinh Hs chuẩn bị kiến thức về: +Khái niệm và cấu trúc của enzim. +Cơ chế tác dụng của enzim. +Nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động của enzim? III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Kiểm tra -Năng lượng là gì? Năng lượng được chuyển hóa trong thế giới sống như thế nào? -ATP là gì? Tại sao nói ATP là đồng tiền năng lượng của tế bào? 2/ Bài mới Vật chất và năng lượng luôn gắn liền với nhau. Chuyển hóa năng lượng phải gắn liền với chuyển hóa vật chất. Bài trước chúng ta đã nghiên cứu về chuyển hóa năng lượng. Hôm nay chúng ta sẽ nghiên cứu về chuyển hóa vật chất. Hoạt động 1: CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT Mục tiêu: Học sinh hiểu và trình bày được khái niệm chuyển hóa vật chất, các quá trình cơ bản của chuyển hóa vật chất. Hoạt động của thầy - trò Nội dung -GV: Thế nào là chuyển hóa vật chất? HS nghiên cứu SGK, trao đổi nhanh và trả lời. -Chuyển hóa vật chất ở tế bào bao gồm những quá trình nào? HS nhớ lại kiến thức đã học trả I/ Chuyển hóa vật chất 1/ Khái niệm Chuyển hóa vật chất bao gồm tất cả các phản ứng sinh hóa diễn ra trong tế bào, là các phản ứng phân giải các chất sống đặc trưng của tế bào thành các chất đơn giản, đồng thời giải phóng năng lượng và các phản ứng tổng hợp các chất sống đồng thời tích lũy năng lượng. 2/ Các quá trình chuyển hóa năng lời: Chuyển hóa vật chất ở tế bào bao gồm hai quá trình đồng hóa và dị hóa. -GV: Thế nào là đồng hóa, dị hóa? HS nhớ lại kiến thức trả lời: GV bổ sung: Đồng hóa và dị hóa là hai quá trình mâu thuẫn nhưng thống nhất với nhau. Ví dụ: sản phẩm của quang hợp là glucôzơ nhưng glucôzơ là nguyên liệu của quá trình hô hấp. Trong quá trình chuyển hóa vật chất enzim có vai trò quan trọng, Vậy enzim có cấu trúc và cơ chế hoạt động như thế nào? Để tìm hiểu vấn đề này chúng ta sang phần II. lượng Chuyển hóa vật chất ở tế bào bao gồm hai quá trình đồng hóa và dị hóa. -Đồng hóa là quá trình tổng hợp các chất và tích lũy năng lượng. -Dị hóa là quá trình phân giải các chất và giải phóng năng lượng. Hoạt động 2: ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM Mục tiêu: Học sinh hiểu và trình bày được cấu trúc của enzim, cơ chế tác động và phân tích các nhân tố tác động đến hoạt tính của enzim. -GV: Enzim là gì? Hãy kể tên một vài loại enzim mà em biết. HS nghiên cứu SGK và nhớ lại kiến thức đã học để trả lời. Ví dụ: enzim pepsin, amilaza, catalaza, GV cho học sinh quan sát tranh về cấu trúc của enzim và hỏi: -Thành phần của enzim là gì? -Enzim có cấu trúc như thế nào? HS nghiên cứu hình vẽ, SGK, trao đổi nhóm nhỏ để trả lời: II/ Enzim và cơ chế tác động của enzim 1/ Cấu trúc enzim Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống. Enzim làm tăng tốc độ của phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng. a/ Cấu trúc -Thành phần của enzim là prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với chất khác. -Enzim có vùng trung tâm hoạt động: +Trung tâm hoạt động là chỗ lõm xuống hay một khe nhỏ ở trên bề mặt -GV: Cơ chất là gì? -GV: Trong tế bào, enzim tồn tại ở dạng nào? GV cho học sinh quan sát hình 22.2 về đồ thị năng lượng hoạt hóa và giảng giải: +Khi không có enzim xúc tác để tạo sản phẩm thì cần năng lượng hoạt hóa lớn. +Khi có enzim xúc tác để tạo sản phẩm cần năng lượng hoạt hóa thấp của enzim để liên kết với cơ chất. +Cấu hình không gian của trung tâm hoạt động tương ứng với cấu hình của cơ chất. +Trung TRƯỜNG THPT TRẦN BÌNH TRỌNG –CAM LÂM, KHÁNH HÒA KIỂM TRA BÀI CŨ : Câu 1: Trong tế bào, dạng năng lượng nào đóng vai trò chủ yếu: Câu 2: Năng lượng trong ATP tồn tại ở dạng: A- Động năng B- Thế năng C- Nhiệt năng D- Điện năng B- Thế năng A- Động năng B- Hoá năng C- Nhiệt năng D- Điện năng B- Hoá năng Câu 3: Cấu tạo của phân tử ATP gồm các thành phần: A- Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát. B- Ađênôzin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát. C- Ađênin, đường đêoxiribôzơ, 3 nhóm phốtphát. D- Ađênôzin, đường đêoxiribôzơ, 3 nhóm phốtphát. A- Ađênin, đường ribôzơ, 3 nhóm phốtphát. Câu 4: ATP là phân tử quan trọng trong trao đổi chất vì: D- Có liên kết cao năng A- Liên kết cao năng dễ hình thành nhưng không dễ phá vỡ B- Dễ dàng thu được từ môi trường ngoài của cơ thể C- Vô cùng bền vững D- Có liên kết cao năng Câu 5: Cơ thể thực vật thực hiện những quá trình sau: Quang hợp: 6CO 2 + 6H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6O 2 Diệp lục, enzim, NLAS Hô hấp: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O +NL(ATP+ Nhiệt) Ti thể, enzim t o A- Quang năng → Hóa năng → Nhiệt năng + ATP dễ sử dụng B- Động năng → Thế năng → Thế năng + ATP dễ sử dụng C- Quang năng → Hoá năng → Quang năng D- Quang năng → Hoá năng → Thế năng A- Quang năng → Hóa năng → Nhiệt năng + ATP dễ sử dụng Như vậy cơ thể thực vật đã thực hiện những quá trình biến đổi năng lượng nào? Tiết 22 Bài 22 I.ENZIM VÀ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM: 1. Cấu trúc enzim: a. Khái niệm : Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống Tinh bột + H 2 O Glucôzơ 500cm 3 HCl Đun sôi 1h Tinh bột + H 2 O Glucôzơ amilaza 1giây,37 o C b.Các dạng tồn tại: + Trong tế bào chất + Liên kết chặt chẽ với các bào quan Vậy Amilaza và HCl ở ví dụ trên có vai trò gì ? Ví dụ: Với 200cm 3 tinh bột. Nếu : Ví dụ: amilaza, prôtêaza, lipaza………. Ezim là gì ? Tên một số loại enzim? c. Cấu trúc : - Bản chất: Prôtêin hoặc prôtêin + chất vô cơ hoặc hữu cơ. - Có vùng trung tâm hoạt động + Là chỗ lõm xuống hoặc khe nhỏ trên bề mặt của enzim, để liên kết với cơ chất Cơ chất: là chất chịu tác dụng của enzim + Cấu hình không gian của enzim tương ứng với cấu hình của cơ chất + Là nơi liên kết tạm thời với cơ chất. Trung tâm hoạt động SƠ ĐỒ CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA ENZIM Cơ chất 1 Cơ chất 2 Cơ chất 3 Enzim Sản phẩm 2. Cơ chế tác động của enzim: + Saccaraza Ví dụ : Gọi : S:cơ chất P:sản phẩm E:enzim Cơ chất + Enzim → Phức hợp enzim cơ chất → Sản phẩm +Enzim nguyên vẹn * Cơ chế: E + S ↔ ES ↔ P + E Ví dụ: A + B - Enzim có thể xúc tác cả hai chiều của phản ứng. Tinh bột Mantôzơ Glucôzơ amilaza mantaza 1 2 - Trong cơ thể sinh vật, enzim hoạt động theo phản ứng dây chuyền Chiều tổng hợp Chiều phân giải C [...]... lại ngất xỉu? II .VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT Ví dụ: H2 O 2 H2O2 Fe 300 năm H2O +O2 Catalaza 1giây H2O +O2 - Enzim có vai trò xúc tác làm tăng tốc độ phản ứng sinh hoá đáp ứng kịp thời nhu cầu sống của cơ thể - Tế bào tự điều chỉnh quá trình chuyển hoá vật chất bằng cách điều chỉnh hoạt tính của enzim thông qua chất ức chế và chất hoạt hoá - Tế bào sử dụng enzim để điều khiển... chế ngược SƠ ĐỒ ỨC CHẾ NGƯỢC Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P CỦNG CỐ Câu 1: Điều nào sau đây là đúng với Enzim: A- Mỗi enzim chỉ xúc tác cho một phản ứng B- Sau mỗi phản ứng, thành phần hoá học của enzim bị thay đổi C- Làm giảm tốc độ phản ứng D- Là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong tế bào sống Câu 2: Tại sao cơ thể người không Giáo viên: Vũ Thị Huệ Môn: Sinh học 10 Nêu mối quan hệ giữa quá trình chuyển hóa năng lượng với quá trình chuyển hoá vật chất? Kiểm tra bài cũ Nêu cấu tạo của ATP? Tại sao người ta hay sử dụng cây họ đậu để cải tạo đất? Vi khuẩn cố định nitơ tiết ra enzim nitrogenaza xúc tác cho quá trình tổng hợp NH 3 từ N 2 và H 2 Vi khuẩn cố định nitơ N 2 +H 2 NH 3 Bài 23. Enzim và vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm 2. Cấu trúc 3. Cơ chế tác động của emzim 4. Đặc tính của enzim 5.Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt tính của enzim II. Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm VD: HCl 100 o C, vài giờ Amilaza (trong cơ thể sống) 37 o C, vài phút Tinh bột Glucôzơ Tinh bột Glucôzơ Nêu nhận xét vai trò của HCl và Amilaza trong VD trên? Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm Nêu nhận xét về hình dạng cấu trúc enzim trước và sau phản ứng trên? Enzim là gì? Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm 2. Cấu trúc Enzim1 Enzim 2 Quan sát 2 hình trên và cho biết thành phần cấu tạo của 1 enzim? Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm 2. Cấu trúc Quan sát hình em thấy cấu trúc của enzim có gì đặc biệt? Trung tâm hoạt động Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm 2. Cấu trúc Hãy nhận xét mối tương quan giữa cấu hình không gian của TTHĐ với của S? Trung tâm hoạt động Cơ chất (S) Bài 23. ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I. Enzim và cơ chế tác động của enzim 1. Khái niệm 2. Cấu trúc 3. Cơ chế tác động của emzim Hãy xác định E, S và P của phản ứng? saccaraza saccaraza Mô tả cơ chế hoạt động của enzim? [...].. .Bài 23 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I Enzim và cơ chế tác động của enzim 1 Khái niệm 2 Cấu trúc 3 Cơ chế tác động của emzim Hãy nhận xét sự khác biệt của phản ứng khi có enzim xúc tác và không có enzim xúc tác? Bài 23 ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HOÁ VẬT CHẤT I Enzim và cơ chế tác động của enzim 1 Khái niệm 2 Cấu trúc 3 Cơ chế tác động của. .. hưởng đến hoạt tính của enzim II Vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất Ví dụ : H2O2 H2O2 Fe Catalaza H2O + O2 (Mất 300 năm) H2O + O2 (Mất 1 giây) Từ VD hãy nêu vai trò của enzim trong quá trình chuyển hóa vật chất? Tế bào điều khiển các hoạt động sống của nó bằng cách nào? Ức chế ngược Ức chế ngược Enzim a A Enzim b B Enzim c C Enzim d D P Sơ đề minh họa quá trình chuyển hóa bằng ức chế... quan giữa nồng độ enzim với hoạt tính enzim? Nêu mối tương quan giữa nồng độ cơ chất với hoạt tính enzim? Cơ chất Cơ chất Hoạt điểm Điểm biến cấu Chất ức chế Quan sát hình và cho biết tác dụng của chất ức chế? Bài 22: Bài 22: ENZIM VÀ ENZIM VÀ VAI TRÒ CỦA ENZIM VAI TRÒ CỦA ENZIM TRONG QUÁ TRÌNH TRONG QUÁ TRÌNH CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT CHUYỂN HÓA VẬT CHẤT • Hiện tượng cơ thể lấy một số chất từ môi trường kiến tạo nên sinh chất của mình và thải ra ngoài những chất cặn bã, gọi là sự trao đổi chất. Quá trình trao đổi chất bao gồm nhiều khâu chuyển hóa trung gian. • Phân biệt đồng hóa và dị hóa? I. Enzim và cơ chế tác động của enzim I. Enzim và cơ chế tác động của enzim ĐỒNG HÓA ĐỒNG HÓA DỊ HÓA DỊ HÓA Là quá trình tổng hợp từ các nguyên liệu đơn giản có trong tế bào thành những chất đặc trưng của tế bào và tích lũy năng lượng trong các liên kết hóa học. Là quá trình phân giải các chất được tích lũy trong quá trình đồng hóa thành các chất đơn giản, bẻ gãy các liên kết hóa học để giải phóng năng lượng. _ Tổng hợp các chất _ Tích lũy năng lượng _ Phân giải các chất _ Giải phóng năng lượng 1. Cấu trúc của enzim 1. Cấu trúc của enzim • Là một chất xúc tác sinh học được tạo ra bởi cơ thể sống. • Enzim có bản chất là prôtêin, thành phần của nó có thể chỉ là prôtêin hoặc prôtêin liên kết với các chất khác không phải prôtêin (côenzim). • Vùng trung tâm hoạt động: là vùng cấu trúc không gian đặc biệt chuyên liên kết với cơ chất. Cấu hình không gian này tương thích với cấu hình không gian của cơ chất, nhờ vậy cơ chất liên kết tạm thời với enzim và bị biến đổi để tạo thành sản phẩm Hòa tan trong tế bào chất Liên kết chặt chẽ với những bào quan xác định của tế bào. 2. Cơ chế tác động của enzim 2. Cơ chế tác động của enzim • Các dạng tồn tại của enzim trong tế bào Enzim làm giảm năng lượng hoạt hóa của phản ứng sinh hóa bằng cách tạo nhiều phản ứng trung gian. • Sơ đồ tổng quát: • enzim enzim + cơ chất → phức hợp + cơ chất → phức hợp enzim enzim -cơ chất -cơ chất A + B + X → ABX → → sản phẩm trung gian → sản phẩm + sản phẩm trung gian → sản phẩm + enzim enzim CDX → C + D + X 3. Đặc tính của enzim 3. Đặc tính của enzim • Tính chuyên hóa cao: Urêaza chỉ phân hủy urê trong nước tiểu, không tác dụng lên bất cứ chất nào khác. • Hoạt tính mạnh: Ở t o bình thường của cơ thể, trong 1 phút 1 phân tử enzim catalaza phân hủy được 5 triệu phân tử cơ chất perôxi hiđrô ( H 2 O 2 ). • Ngoài ra enzim còn có đặc tính phối hợp. 4. Các nhân tố ảnh hưởng tới 4. Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt tính của enzim hoạt tính của enzim • Nhiệt độ: Mỗi enzim có một nhiệt độ tối ưu (tại nhiệt độ này enzim có hoạt tính cao nhất). Đa số các enzim ở tế bào của cơ thể người có nhiệt độ tối ưu từ 35 o C → 40 o C Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim 0 10 20 30 40 t 0 10 20 30 40 t o o • Độ pH: Mỗi enzim có pH tối ưu riêng. Đa số enzim có pH tối ưu từ 6 → 8. 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 pH Pepsin Hoạt tính của enzim Hoạt tính của enzim 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Ph KIỂM TRA MIỆNG ? Năng lượng tích trữ tế bào dạng nào? Năng lượng tế bào dự trữ hợp chất nào? ? Tại ATP coi đồng tiền lượng tế bào? Vì lượng giới sống không bị cạn kiệt Bài 22 EMZIM VÀ VAI TRÒ ENZIM TRONG ... Nng enzim nh hng ca nng enzim c cht xỏc nh, cng tng nng enzim tc phn ng cng tng  Cht c ch: Cơ chất Cơ chất Enzim Enzim A Chất ức chế cht cú th c ch hot ng ca enzim VD: DDT II VAI TRề CA ENZIM. .. khụng tiờu húa c xenluloz? S1 S2 S3 S4 Phc hp E-S Enzim1 Enzim Enzim cú cu trỳc nh th no? Trung tõm hot ng Enzim1 Enzim 2 Cu trỳc ca enzim Trờn enzim cú trung tõm hot ng (ni cú cu trỳc khụng gian... protờin Enzim Enzim Cú my loi enzim? Cu trỳc ca enzim Trờn enzim cú trung tõm hot ng (ni cú cu trỳc khụng gian t bit c cht c hiu bỏm vo) Phõn loi: loi - Enzim thnh phn: ch cú prụtờin - Enzim