Bài 8. Cacbohiđrat (saccarit) và lipit

Bài 8. Cacbohiđrat (saccarit) và lipit tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về tất cả cá...

Tiết 7 (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Phân biệt được thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử. -Nêu được vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể. -Phân biệt được saccarit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. b/ Trọng tâm Nhận biết được các dạng hợp chất hữu cơ quan trọng cấu tạo nên tế bào, cơ thể và chức năng của chúng. 2/ Kỹ năng -Phân tích, so sánh, khái quát hóa. -Vận dụng kiến thức giải thích các hiện tượng thực tế. II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Hình 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.7 sách giáo khoa. Phiếu học tập số 1: TÌM HIỂU CACBOHIDRAT Đường đơn Đường đôi Đường đa Ví dụ Cấu trúc Tính chất Phiếu học tập số 2 CẤU TRÚC LIPIT ĐƠN GIẢN Mỡ Dầu Sáp Thành phần Trạng thái 2/ Học sinh -Vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể . -Phân biệt saccharit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ -Trình bày cấu trúc hóa học, đặc tính lý – hóa và ý nghĩa sinh học của nước. 2/ Bài học Trong cơ thể của chúng ta có nhiều loại hợp chất hữu cơ như cacbohydrat, lipit, axit nucleic, protein, … chúng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hình thành và duy trì sự sống. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về 2 hợp chất là cacbohydrat và lipit. Chúng ta đi vào bài 8. Hoạt động 1: CACBOHYDRAT (SACCARIT) Mục tiêu: Học sinh phân biệt được các loại đường đơn, đường đôi, đường đa cũng như trình bày được chức năng của cacbohydrat. Hoạt động của thầy - trò Nội dung Cacbohydrat là các chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức chung (CH 2 O) n , tỷ lệ giữa H và O là 2:1 Tùy theo loại cacbohydrat mà có cấu trúc khác nhau. Để tìm hiểu rõ hơn về cấu trúc của các loại cacbohydrat các em hoạt động nhóm và hoàn thành phiếu học tập số 1 trong vòng 5 phút. Học sinh hoạt động nhóm, nghiên cứu hình 8.1, 8.2 và 8.3 để hoàn thành phiếu học tập, đại diện nhóm I/ Cacbohydrat (saccarit) 1/ Cấu trúc của cacbohydrat (đáp án phiếu học tập số 1) trình bày các nhóm khác bổ sung. Giáo viên nhận xét hoàn thiện kiến thức. -GV: Tại sao đường đơn có tính khử mạnh? Học sinh thảo luận theo nhóm nhỏ để trả lời: (Tính khử mạnh là do trong cấu trúc có nhóm aldehit (H – C = O) và nhóm ketoz (C=O) có khuynh hướng nhường điện tử). -GV: Các loại đường glucozơ, fructôzơ, ribôzơ khác biệt nhau như thế nào về cấu trúc? HS: Đường glucôzơ và fructôzơ có 6C, đường ribôzơ có chứa 5C. Đường glucôzơ và ribôzơ có nhóm aldehit, còn đường fructôzơ có chứa nhóm ketoz. GV: Trong tế bào, các phân tử đường thường tồn tại ở dạng mạch vòng. Bột khô đường glucôzơ ở dạng mạch thẳng, khi hòa tan trong nước nó hình thành cấu trúc vòng, cấu trúc vòng bền vững trong dung dịch. -GV: Phân biệt đường monosaccarit và đường đisaccarit? HS: Đường monosaccarit là đường đơn có từ 3 – 7 nguyên tử Cacbon trong phân tử. Đisaccarit là loại đường đôi gồm hai phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glicôzit. -GV: Khi thủy phân đường saccarôzơ ta có thể thu được sản phẩm là đường đơn glucôzơ và fructôzơ. -GV: Liên kết glicôzit ở xenlulôzơ và tinh bột có gì khác nhau? HS: LK glicôzit ở xenlulôzơ bị phá 2/ Chức năng của cacbohydrat -Là thành phần xây dựng nên hủy sẽ thu được glucôzơ và fructôzơ. Liên kết ở tinh bột phân nhánh nhiều. -GV: Trong đời sống hàng ngày, các loại thực phẩm nào có chứa cacbohydrat: đa số cây lương thực, nhiều loại rau, quả, … -GV: Vậy trong tế bào và cơ thể cacbohydrat có vai trò gì? -GV: Tại sao khi mệt, đói uống nước đường, nước mía ta thấy khỏe hơn? HS: vì đường cung cấp trực tiếp nguồn năng lượng cho cơ thể. Vậy, từ những vấn đề trên, các em hãy khái quát vai trò của cacbohydrat. nhiều bộ phận của tế bào (xenlulôzơ cấu trúc nên thành tế bào thực vật, pentôzơ tham gia cấu II-lipit I-Cacbohiđrat 1- Mở dầu sáp(lipit đơn giản) Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi Mở dầu cấu tạo nào? 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit glixêrol 3- Cấu trúc đường đa Axit béo II-lipit I-Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit 1- Mở dầu sáp(lipit đơn giản) -Mở, dầu cấu tạo từ phân tử glixêrol (1loại rượu cacbon) liên kết với axit béo Mỗi axit béo có từ 16-18 nguyên tử cacbon -Mỗi phân tử sáp chứa 1đơn vị nhỏ axit béo liên kết với rượu mạch dài Tại mùa lạnh, hanh, khô ta thường bôi kem chống nẻ ? II-lipit Cấu trúc đường đơn 2- phôtpholipit stêrôit (lipit phức tạp) Nhómphôtphat Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit Axit béo Đầu ưa nước Đuôi kị nước phôtpholipit 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit glixêrol I-Cacbohiđrat Xem hình SGK mô tả cấu trúc phôtpholipit ? II-lipit I-Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit 2- phôtpholipit stêrôit (lipit phức tạp) -Phân tử phôtpholipit cấu tạo từ phân tử glixêrol liên kết với phân tử axit béo nhóm phôtphat -Chức Phôtpholipit cấu tạo nên Các loại màng tế bào II-lipit I-Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit • Stêrôit có nguyên tử C kết vòng.Chúng có vai trò quan trọng tế bào • Một số Stêrôit quan trọng côlestêrôn cấu tạo màng sinh chất tế bào động vật người prôgestêrôn… II-lipit I-Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2-Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit 3-Chức lipit -cấu trúc nên hệ thống màng sinh học -Dự trữ lượng -Dự trữ nước tham gia vào nhiều chức sinh học khác Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Bài 8: thuốc ngủ và RượuMục tiêu học tập : Sau khi học xong bài này, sinh viên có khả năng:1. Nêu được mối liên quan giữa cấu trúc hóa học và tác dụng của barbiturat.2. Trình bày được các tác dụng dược lý của barbiturat.3. Nêu được triệu chứng ngộ độc cấp và cá ch xử lý ngộ độc của thuốc ngủ barbiturat(phenobarbital).4. Trình bày được tác dụng, ngộ độc cấp và mạn, điều trị ngộ độc rượu ethylic.1. Đại cươngGiấc ngủ là nhu cầu rất cần thiết cho cơ thể. ở những động vật bậc cao, để cho quá trình sống cóthể diễn ra bình thường phải có sự luân phiên của hai trạng thái thức và ngủ.Do ức chế thần kinh trung ương, thuốc ngủ tạo một giấc ngủ gần giấc ngủ sinh lý. Khi dùng liềuthấp, thuốc gây tác dụng an thần, với liều cao có thể gây mê. Thuốc có thể gây ngộ độc và chế tkhi dùng ở liều rất cao.Để chống mất ngủ, làm giảm trạng thái căng thẳng thần kinh . trước đây thường dùng barbituratvà một số thuốc ngủ khác như dẫn xuất piperidindion, carbamat, rượu, paraldehyd, dẫn xuấtbenzodiazepin. Ngày nay, hay dùng thuốc an t hần- gây ngủ loại benzodiazepin vì ít gây quenthuốc và ít tác dụng không mong muốn.2. BarbituratCác barbiturat đều là thuốc độc bảng B, hiện nay ít dùng.2.1. Cấu trúcAcid barbituric (2, 4, 6 - trioxohexahydropyrimidin) được tạo thành từ acid malonic v à ure.NH2HOOC NH - OC H 1 6 O = C + CH2 O = C 2 5 C 3 4NH2HOOC NH - OC HUrê acid malonic acid barbituricVì là acid mạnh, dễ bị phân ly nên acid barbituric chưa khuếch tán được qua màng sinh học vàchưa có tác dụng. Khi thay H ở C5 bằng các gốc R1 và R2, được các barbiturat (là acid yếu, ítphân ly) có tác dụng ức chế thần kinh trung ương.2.2. Liên quan giữa cấu trúc và tác dụng Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Khi thay đổi cấu trúc, sẽ ảnh hưởng đến độ ion hóa và khả năng tan trong lipid của thuốc, do đómức độ khuếch tán của thuốc vào não và ái lực của thuốc đối với lipid của cơ thể cũng bị thayđổi, nên cường độ tác dụng cũng thay đổi.Tác dụng sẽ rất yếu khi chỉ thay thế một H ở C5.Nếu thay hai H ở C5 bằng các chuỗi R1 và R2 sẽ tăng tác dụng gây ngủ.Tác dụng ức chế thần kinh trung ương sẽ mạnh hơn khi R1 và R2 là chuỗi nhánh hoặc gốc carbuahydro vòng hoặc chưa no.Khi một H ở C5 được thay bằng một gốc phenyl, sẽ được phenobarbital có tác dụng chống cogiật.Thay O ở C2 bằng S, được thiobarbiturat (thiopental) gây mê nhanh và ngắn.Khi thay H ở N1 hoặc N3 bằng gốc methyl ta có barbiturat ức chế thần kinh trung ương mạnh vàngắn (hexobarbital).2.3. Tác dụng dược lý2.3.1. Trên thần kinhBarbiturat ức chế thần kinh trung ương. Tuỳ vào liều dùng, cách dùng, tuỳ trạng thái người bệnhvà tuỳ loại barbiturat mà được tác dụng an thần, gây ngủ hoặc gây mê.Barbiturat tạo ra giấc ngủ gần giống giấc ngủ sinh lý, làm cho giấc ngủ đến nhanh, giảm lượngtoàn thể của giấc ngủ nghịch thường (pha ngủ nhanh, điện não đồ có sóng nhanh, ngủ rất saynhưng có hiện tượng vận động nhãn cầu nhanh nên pha này còn được gọi là pha ngủ có vận độngnhãn cầu nhanh), giảm tỷ lệ của giấc ngủ nghịch thường so với giấc ngủ sinh lý.Với liều gây mê, barbiturat ức chế tủy sống, làm giảm phản xạ đa synap và có thể làm giảm áplực dịch não tuỷ khi dùng ở liều cao.Barbiturat (ví dụ phenobarbital) còn chống được co giật, chống động kinh, do làm giảm tính Kiểm tra cũ Em kể tên số nguyên tố hoá học nêu vai trò nguyên tố tế bào? Bài Cacbohiđrat (saccarit) lipit I Cacbohidrat (Saccarit) - LàQuan chất hữu đợctạo cấucủa tạo từ sátcơ cấu C,H,Osố theo công thức chung loại cacbohidrat (CH2O)n sau: cho biết cacbohidrat đợc cấu tạo từ nguyên tố nào? 1.Cấu trúc cacbohidrat Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Bài 8: thuốc ngủ và RượuMục tiêu học tập : Sau khi học xong bài này, sinh viên có khả năng:1. Nêu được mối liên quan giữa cấu trúc hóa học và tác dụng của barbiturat.2. Trình bày được các tác dụng dược lý của barbiturat.3. Nêu được triệu chứng ngộ độc cấp và cá ch xử lý ngộ độc của thuốc ngủ barbiturat(phenobarbital).4. Trình bày được tác dụng, ngộ độc cấp và mạn, điều trị ngộ độc rượu ethylic.1. Đại cươngGiấc ngủ là nhu cầu rất cần thiết cho cơ thể. ở những động vật bậc cao, để cho quá trình sống cóthể diễn ra bình thường phải có sự luân phiên của hai trạng thái thức và ngủ.Do ức chế thần kinh trung ương, thuốc ngủ tạo một giấc ngủ gần giấc ngủ sinh lý. Khi dùng liềuthấp, thuốc gây tác dụng an thần, với liều cao có thể gây mê. Thuốc có thể gây ngộ độc và chế tkhi dùng ở liều rất cao.Để chống mất ngủ, làm giảm trạng thái căng thẳng thần kinh . trước đây thường dùng barbituratvà một số thuốc ngủ khác như dẫn xuất piperidindion, carbamat, rượu, paraldehyd, dẫn xuấtbenzodiazepin. Ngày nay, hay dùng thuốc an t hần- gây ngủ loại benzodiazepin vì ít gây quenthuốc và ít tác dụng không mong muốn.2. BarbituratCác barbiturat đều là thuốc độc bảng B, hiện nay ít dùng.2.1. Cấu trúcAcid barbituric (2, 4, 6 - trioxohexahydropyrimidin) được tạo thành từ acid malonic v à ure.NH2HOOC NH - OC H 1 6 O = C + CH2 O = C 2 5 C 3 4NH2HOOC NH - OC HUrê acid malonic acid barbituricVì là acid mạnh, dễ bị phân ly nên acid barbituric chưa khuếch tán được qua màng sinh học vàchưa có tác dụng. Khi thay H ở C5 bằng các gốc R1 và R2, được các barbiturat (là acid yếu, ítphân ly) có tác dụng ức chế thần kinh trung ương.2.2. Liên quan giữa cấu trúc và tác dụng Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Khi thay đổi cấu trúc, sẽ ảnh hưởng đến độ ion hóa và khả năng tan trong lipid của thuốc, do đómức độ khuếch tán của thuốc vào não và ái lực của thuốc đối với lipid của cơ thể cũng bị thayđổi, nên cường độ tác dụng cũng thay đổi.Tác dụng sẽ rất yếu khi chỉ thay thế một H ở C5.Nếu thay hai H ở C5 bằng các chuỗi R1 và R2 sẽ tăng tác dụng gây ngủ.Tác dụng ức chế thần kinh trung ương sẽ mạnh hơn khi R1 và R2 là chuỗi nhánh hoặc gốc carbuahydro vòng hoặc chưa no.Khi một H ở C5 được thay bằng một gốc phenyl, sẽ được phenobarbital có tác dụng chống cogiật.Thay O ở C2 bằng S, được thiobarbiturat (thiopental) gây mê nhanh và ngắn.Khi thay H ở N1 hoặc N3 bằng gốc methyl ta có barbiturat ức chế thần kinh trung ương mạnh vàngắn (hexobarbital).2.3. Tác dụng dược lý2.3.1. Trên thần kinhBarbiturat ức chế thần kinh trung ương. Tuỳ vào liều dùng, cách dùng, tuỳ trạng thái người bệnhvà tuỳ loại barbiturat mà được tác dụng an thần, gây ngủ hoặc gây mê.Barbiturat tạo ra giấc ngủ gần giống giấc ngủ sinh lý, làm cho giấc ngủ đến nhanh, giảm lượngtoàn thể của giấc ngủ nghịch thường (pha ngủ nhanh, điện não đồ có sóng nhanh, ngủ rất saynhưng có hiện tượng vận động nhãn cầu nhanh nên pha này còn được gọi là pha ngủ có vận độngnhãn cầu nhanh), giảm tỷ lệ của giấc ngủ nghịch thường so với giấc ngủ sinh lý.Với liều gây mê, barbiturat ức chế tủy sống, làm giảm phản xạ đa synap và có thể làm giảm áplực dịch não tuỷ khi dùng ở liều cao.Barbiturat (ví dụ phenobarbital) còn chống được co giật, chống động kinh, do làm giảm tính Bi 8: CACBOHIRAT (SACCARIT) V LIPIT I Cacbohidrat (saccarit) Cu trỳc: L cỏc cht hu c c cu to t C, H, O theo nguyờn tc a phõn Cụng thc chung: (CH2O)n Cỏc loi ng: ng n ng ụi ng a Vớ d -Glucụz, fructụz, galactụz -saccarụz, -Xenlulụz, tinh bt, mantụz, lactụz glicụgen Cu trỳc -Cú t nguyờn t cacbon phõn t -Dng mch thng hoc vũng -Do hai phõn t ng n liờn kt Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Bài 8: thuốc ngủ và RượuMục tiêu học tập : Sau khi học xong bài này, sinh viên có khả năng:1. Nêu được mối liên quan giữa cấu trúc hóa học và tác dụng của barbiturat.2. Trình bày được các tác dụng dược lý của barbiturat.3. Nêu được triệu chứng ngộ độc cấp và cá ch xử lý ngộ độc của thuốc ngủ barbiturat(phenobarbital).4. Trình bày được tác dụng, ngộ độc cấp và mạn, điều trị ngộ độc rượu ethylic.1. Đại cươngGiấc ngủ là nhu cầu rất cần thiết cho cơ thể. ở những động vật bậc cao, để cho quá trình sống cóthể diễn ra bình thường phải có sự luân phiên của hai trạng thái thức và ngủ.Do ức chế thần kinh trung ương, thuốc ngủ tạo một giấc ngủ gần giấc ngủ sinh lý. Khi dùng liềuthấp, thuốc gây tác dụng an thần, với liều cao có thể gây mê. Thuốc có thể gây ngộ độc và chế tkhi dùng ở liều rất cao.Để chống mất ngủ, làm giảm trạng thái căng thẳng thần kinh . trước đây thường dùng barbituratvà một số thuốc ngủ khác như dẫn xuất piperidindion, carbamat, rượu, paraldehyd, dẫn xuấtbenzodiazepin. Ngày nay, hay dùng thuốc an t hần- gây ngủ loại benzodiazepin vì ít gây quenthuốc và ít tác dụng không mong muốn.2. BarbituratCác barbiturat đều là thuốc độc bảng B, hiện nay ít dùng.2.1. Cấu trúcAcid barbituric (2, 4, 6 - trioxohexahydropyrimidin) được tạo thành từ acid malonic v à ure.NH2HOOC NH - OC H 1 6 O = C + CH2 O = C 2 5 C 3 4NH2HOOC NH - OC HUrê acid malonic acid barbituricVì là acid mạnh, dễ bị phân ly nên acid barbituric chưa khuếch tán được qua màng sinh học vàchưa có tác dụng. Khi thay H ở C5 bằng các gốc R1 và R2, được các barbiturat (là acid yếu, ítphân ly) có tác dụng ức chế thần kinh trung ương.2.2. Liên quan giữa cấu trúc và tác dụng Dược lý học 2007 - đại học Y Hà nội(sách dùng cho sinh viên hệ bá c sĩ đa khoa)Khi thay đổi cấu trúc, sẽ ảnh hưởng đến độ ion hóa và khả năng tan trong lipid của thuốc, do đómức độ khuếch tán của thuốc vào não và ái lực của thuốc đối với lipid của cơ thể cũng bị thayđổi, nên cường độ tác dụng cũng thay đổi.Tác dụng sẽ rất yếu khi chỉ thay thế một H ở C5.Nếu thay hai H ở C5 bằng các chuỗi R1 và R2 sẽ tăng tác dụng gây ngủ.Tác dụng ức chế thần kinh trung ương sẽ mạnh hơn khi R1 và R2 là chuỗi nhánh hoặc gốc carbuahydro vòng hoặc chưa no.Khi một H ở C5 được thay bằng một gốc phenyl, sẽ được phenobarbital có tác dụng chống cogiật.Thay O ở C2 bằng S, được thiobarbiturat (thiopental) gây mê nhanh và ngắn.Khi thay H ở N1 hoặc N3 bằng gốc methyl ta có barbiturat ức chế thần kinh trung ương mạnh vàngắn (hexobarbital).2.3. Tác dụng dược lý2.3.1. Trên thần kinhBarbiturat ức chế thần kinh trung ương. Tuỳ vào liều dùng, cách dùng, tuỳ trạng thái người bệnhvà tuỳ loại barbiturat mà được tác dụng an thần, gây ngủ hoặc gây mê.Barbiturat tạo ra giấc ngủ gần giống giấc ngủ sinh lý, làm cho giấc ngủ đến nhanh, giảm lượngtoàn thể của giấc ngủ nghịch thường (pha ngủ nhanh, điện não đồ có sóng nhanh, ngủ rất saynhưng có hiện tượng vận động nhãn cầu nhanh nên pha này còn được gọi là pha ngủ có vận độngnhãn cầu nhanh), giảm tỷ lệ của giấc ngủ nghịch thường so với giấc ngủ sinh lý.Với liều gây mê, barbiturat ức chế tủy sống, làm giảm phản xạ đa synap và có thể làm giảm áplực dịch não tuỷ khi dùng ở liều cao.Barbiturat (ví dụ phenobarbital) còn chống được co giật, chống động kinh, do làm giảm tính BI C Cõu 1:Nờu cu trỳc v vai trũ ca nc i vi t bo? Cõu 2: Phõn bit nguyờn t a lng v nguyờn t vi lng cu to nờn t bo? I.CACBOHIDRAT (SACCARIT = ng) K tờn mt s thc phm cha nhiu cacbohidrat m em bit? Cu trỳc chung Da vo mc I Sgk em hóy nờu cu trỳc chung ca cacbohidrat? Cỏc loi cacbohidrat v chc nng ca chỳng Quan sỏt hỡnh sau em hóy nờu cỏc loi cacbohidrat?im khỏc c bn Tiết 7 (bài 8): CACBOHIDRAT (SACCARIT) VÀ LIPIT I/ MỤC TIÊU 1/ Kiến thức a/ Cơ bản Học xong bài này, học sinh phải: -Phân biệt được thuật ngữ: đơn phân, đa phân, đại phân tử. -Nêu được vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể. -Phân biệt được saccarit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. b/ Trọng tâm Nhận biết được các dạng hợp chất hữu cơ quan trọng cấu tạo nên tế bào, cơ thể và chức năng của chúng. 2/ Kỹ năng -Phân tích, so sánh, khái quát hóa. -Vận dụng kiến thức giải thích các hiện tượng thực tế. II/ CHUẨN BỊ 1/ Giáo viên -Hình 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.7 sách giáo khoa. Phiếu học tập số 1: TÌM HIỂU CACBOHIDRAT Đường đơn Đường đôi Đường đa Ví dụ Cấu trúc Tính chất Phiếu học tập số 2 CẤU TRÚC LIPIT ĐƠN GIẢN Mỡ Dầu Sáp Thành phần Trạng thái 2/ Học sinh -Vai trò của cacbohydrat và lipit trong tế bào và cơ thể . -Phân biệt saccharit và lipit về cấu tạo, tính chất, vai trò. III/ HOẠT ĐỘNG DẠY VÀ HỌC 1/ Ổn định lớp, kiểm tra bài cũ -Trình bày cấu trúc hóa học, đặc tính lý – hóa và ý nghĩa sinh học của nước. 2/ Bài học Trong cơ thể của chúng ta có nhiều loại hợp chất hữu cơ như cacbohydrat, lipit, axit nucleic, protein, … chúng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc hình thành và duy trì sự sống. Hôm nay chúng ta sẽ tìm hiểu về 2 hợp chất là cacbohydrat và lipit. Chúng ta đi vào bài 8. Hoạt động 1: CACBOHYDRAT (SACCARIT) Mục tiêu: Học sinh phân biệt được các loại đường đơn, đường đôi, đường đa cũng như trình bày được chức năng của cacbohydrat. Hoạt động của thầy - trò Nội dung Cacbohydrat là các chất hữu cơ được cấu tạo từ C, H, O theo công thức chung (CH 2 O) n , tỷ lệ giữa H và O là 2:1 Tùy theo loại cacbohydrat mà có cấu trúc khác nhau. Để tìm hiểu rõ hơn về cấu trúc của các loại cacbohydrat các em hoạt động nhóm và hoàn thành phiếu học tập số 1 trong vòng 5 phút. Học sinh hoạt động nhóm, nghiên cứu hình 8.1, 8.2 và 8.3 để hoàn thành phiếu học tập, đại diện nhóm I/ Cacbohydrat (saccarit) 1/ Cấu trúc của cacbohydrat (đáp án phiếu học tập số 1) trình bày các nhóm khác bổ sung. Giáo viên nhận xét hoàn thiện kiến thức. -GV: Tại sao đường đơn có tính khử mạnh? Học sinh thảo luận theo nhóm nhỏ để trả lời: (Tính khử mạnh là do trong cấu trúc có nhóm aldehit (H – C = O) và nhóm ketoz (C=O) có khuynh hướng nhường điện tử). -GV: Các loại đường glucozơ, fructôzơ, ribôzơ khác biệt nhau như thế nào về cấu trúc? HS: Đường glucôzơ và fructôzơ có 6C, đường ribôzơ có chứa 5C. Đường glucôzơ và ribôzơ có nhóm aldehit, còn đường fructôzơ có chứa nhóm ketoz. GV: Trong tế bào, các phân tử đường thường tồn tại ở dạng mạch vòng. Bột khô đường glucôzơ ở dạng mạch thẳng, khi hòa tan trong nước nó hình thành cấu trúc vòng, cấu trúc vòng bền vững trong dung dịch. -GV: Phân biệt đường monosaccarit và đường đisaccarit? HS: Đường monosaccarit là đường đơn có từ 3 – 7 nguyên tử Cacbon trong phân tử. Đisaccarit là loại đường đôi gồm hai phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glicôzit. -GV: Khi thủy phân đường saccarôzơ ta có thể thu được sản phẩm là đường đơn glucôzơ và fructôzơ. -GV: Liên kết glicôzit ở xenlulôzơ và tinh bột có gì khác nhau? HS: LK glicôzit ở xenlulôzơ bị phá 2/ Chức năng của cacbohydrat -Là thành phần xây dựng nên hủy sẽ thu được glucôzơ và fructôzơ. Liên kết ở tinh bột phân nhánh nhiều. -GV: Trong đời sống hàng ngày, các loại thực phẩm nào có chứa cacbohydrat: đa số cây lương thực, nhiều loại rau, quả, … -GV: Vậy trong tế bào và cơ thể cacbohydrat có vai trò gì? -GV: Tại sao khi mệt, đói uống nước đường, nước mía ta thấy khỏe hơn? HS: vì đường cung cấp trực tiếp nguồn năng lượng cho cơ thể. Vậy, từ những vấn đề trên, các em hãy khái quát vai trò của cacbohydrat. nhiều bộ phận của tế bào (xenlulôzơ cấu trúc nên thành tế bào thực vật, pentôzơ tham gia cấu ...II -lipit I -Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc đường đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2 -Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit 1- Mở dầu sáp (lipit đơn giản)... Axit béo Đầu ưa nước Đuôi kị nước phôtpholipit 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit glixêrol I -Cacbohiđrat Xem hình SGK mô tả cấu trúc phôtpholipit ? II -lipit I -Cacbohiđrat Cấu trúc đường đơn Cấu trúc... đôi 3- Cấu trúc đường đa 3- Chức cacbohiđrat II- Lipit 1-Mở, dầu,sáp 2 -Lipit phứctạp 3-ChứcnăngLipit 2- phôtpholipit stêrôit (lipit phức tạp) -Phân tử phôtpholipit cấu tạo từ phân tử glixêrol