Bài 21. Ôn tập phần sinh học tế bào

_Trên mạch đơn mARN chỉ có liên kết photphodieste giữa các đơn phân _Còn trong phân tử tARN hay rARN thì ngoài liên kết này còn có liên kết hidro... Thành tế bào : -Thành tế bào cell wal

- Các nguyên tố đa lượng:là các

nguyên tố mà lượng chứa trong khối lượng chất sống cơ thể >0,01%

(c,h,o,n, P,k,s,ca,na…)

- Các nhuyên tố vi lượng các nguyên

tố mà lượng chứa trong khối lượng chất sống cơ thể:<0,01%

- Các bon hidrat:

+Đường dơn :hexozo(6C)glucoz đường nho , fructozo đường quả ; galactozo pentozo(5C )như

ribozo, dẽoiribozo, triozo(3C)

+Đường đôi: (díaccarit) saccarozo đường mía; mantozo dường mạch nha; lác to zo đường sữa

+ Đường đa (polisaccarit)xenllulozo ;tinh bột glycogen

-Lipit: Lipit đơn giản (mỡ ,dầu sáp); lipit Phức tạp (photpholipit và steroit)

-Protein

-Axit nucleic

a, Cacbon hydrat

 monosaccarit

Glucozo + fuctozo → saccarozo ( liên kết 1α-2 glycozit ) + H2O

Glucozo + Glucozo → mantozo (liên kết 1α-4 glycozi ) + H2O Glucozo + galactozo → lactozo (1β-4 glycozit ) + H2

nên các phân tử đều ở trạng thái ngửa

Cấu hình đó làm phân tử amylozo có dạngj xoắn bền vững với khoảng 250

thành chuỗi mạch chinh Cứ qua khoảng 24 → 30 đơn vị glucozo lại có

1 nhánh bắt đầu bằng liên kết 1α-6 gltcozit

Cấu trúc amylozo và amylopectin

phân tử xenlulozo

hình ảnh 3D xenlulozo

phân tử kitin

phân

tử kitin

•Photpholipit gồm 2 phân tử axit béo liên kết với 1 phân tử glyxerol , vị trí thứ ba của glyxerol liên kết với 1 nhóm photphat ,vì thế cấu trúc photpho lipit cũng có liên kết este

phân tử photpho lipit

•Steroit gồm 4 vòng cácbon , dẫn xuất từ colesteron có thể gắn them các gốc

hidratcacbon khác nhau

Colesteron testosteron

Tiểu đơn vị hóa học của lipit đơn giản và phân tử mỡ

các bậc cấu trúc của protein

_b1 có liên kết peptit giữa các axit amin

_b2 có liên kết peptit ; liên kết hidro giữa các vòng xoắn

α (giữa các phiến gấp nếp β)

_b3 có liên kết peptit ; liên kết hidro giưã các aa gần

nhau ; có liên kết đisunfua (-S-S-)(liên kết cộng hóa trị ) giữa các nhóm R trong mạch polipeptit

_b4 có các liên kết giống b3

d,Axit nucleic

_giữa 2 mạch đơn phân tử AND có các liên kết yếu hidro :A liên kết với T bằng 2 liên kết hidro, G liên kết với X bằng 3 liên kết hidro và ngược lại.-trên 1 mạch phân tử AND các đơn phân liên kết nhau bằng liên kết

photphodieste

ARN

_Trên mạch đơn mARN chỉ có liên kết photphodieste giữa các đơn phân

_Còn trong phân tử tARN hay rARN thì ngoài liên kết này còn có liên kết hidro

I- Tế bào - đơn vị cơ

bản của sự sống

I- Tế bào nhân sơ (tế bào vi khuẩn):

1) Hình dạng, kích th ớc:

- Hình dạng: hình cầu, hình que, hình

xoắn,

hình dấu phẩy

- Kích th ớc tế bào : 1 đến 10 um

Hình dạng vi khuẩn rất đa dạng

Tế bào nhân sơ

Mét sè loµi vi

khuÈn

Vi khuẩn Helycobacter Pylori gây bệnh vi khuẩn gây bệnh dại loét dạ dày - tá tràng.

vi khuẩn sống được trong môi trường vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm axit

vi khuẩn gây bệnh lậu Vi khuẩn Vibrio Cholerae gây bệnh tả

2) CÊu t¹o tÕ bµo vi khuÈn:

a.  Thành tế bào :

-Thành tế bào (cell wall) giúp duy trì hình thấi của tế bào, hỗ trợ sự chuyển động của tiên mao (flagellum) , giúp tế bào đề kháng với áp suất thẩm thấu, hỗ trợ quá trình phân cắt tế bào , cản trở sự xâm nhập của một

số chất có phân tử lớn, liên quan đến tính kháng nguyên , tính gây bệnh, tính mẫn cảm với Thực khuẩn thể (bacteriophage)

         - Thành tế bào có thành phần hoá học đặc trưng là Peptiđoglican Căn cứ vào cấu tạo thành tế bào, người ta chia tế bào ra làm hai loại là Gram âm và Gram dương:

Peptidoglycan là loại polyme xốp, khá bền vững, cấu tạo bởi

3 phần:

         -N-Acetylglucosamin ( N-Acetylglucosamine, NAG)

         -Acid N-Acetylmuramic (N-Acetylmuramic acid, NAM)thành

         -Tetrapeptid chứa cả D- và L- acid amin

   Gram dương   Gram âm

Thành phần Tỷ lệ % đối với khối lượng khô của thành tế bào

Acid teicoic (Teichoic acid) Cao 0

Thµnh

tÕ bµo

vi khuÈn Gram

d ¬ng

Sù kh¸c nhau

giữa hai thµnh

tÕ bµo vi khuÈn Gram d ¬ng

vµ vi khuÈn

Gram ©m

Vi khuẩn Acetobacter xylinum có bao nhầy cấu tạo bởi

cellulose Người ta dùng vi khuẩn này nuôi cấy trên nước dừa để chế tạo ra Thạch dừa (Nata de coco).

tÕ bµo

vi khuÈn gram

©m

-Khối nhầy ( Zooglea)

Muốn quan sát bao nhầy thường lên tiêu bản với mực tàu, bao nhày có màu trắng hiện lên trên nền tối.

Thành phần chủ yếu của bao nhầy là polysaccarid, ngoài ra cũng có polypeptid và protein Trong thành phần polysaccarid ngoài glucose còn có glucozamin, ramnose, acid 2-keto-3- deoxygalacturonic, acid uronic, acid pyruvic, acid axetic

Ý nghĩa sinh học của bao nhầy là:

-Bảo vệ vi khuẩn trong điều kiện khô hạn, bảo vệ vi khuẩn

tránh bị thực bào (trường hợp Phế cầu khuẩn-Diplococcus

pneumoniae)

-Cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn khi thiếu thức ăn

-Là nơi tích luỹ một số sản phẩm trao đổi chất (dextran, xantan )

-Giúp vi khuẩn bám vào giá thể ( trường hợp các vi khuẩn gây

sâu răng như Streptococcus salivarrius, Streptococcus mutans )

Mét sè bao

nhµy

 

Vi khuẩn Leuconostoc mesenteroides có bao nhầy dày

chứa hợp chất polyme là Dextran có tác dụng thay huyết tương khi cấp cứu mà thiếu huyết tương Sản phẩm này rất quan trọng khi có chiến tranh Vi khuẩn này thường

gặp ở các nhà máy đường và gây tổn thất đường trong

các bể chứa nước ép mía Nhờ enzym dextransuccrase mà đường saccarose bị chuyển thành dextran và fructose.

Vi khuẩn

Leuconostoc mesenteroid es

Một số bao nhầy của vi khuẩn còn được dùng

để sản xuất Xantan (Xanthane) dùng làm chất phụ gia trong công nghiệp dầu mỏ.

c) Lông (nhung mao, pillia), roi (tiên mao,

flagella)

- Roi:

+ Cấu tạo chủ yếu từ prôtêin loại flagella ,

số l ợng từ 1 đến 30 sợi, chiều dài trung binh từ :

6 -> 30 um + Chức năng: giúp vi khuẩn di chuyển đ

ợc  

Hinh ảnh của tiên mao

Tiên mao ở vi khuẩn G + Tiên mao ở vi khuẩn G

-Xoắn thể có một dạng tiên mao đặc biệt gọi là

tiên mao chu chất (periplasmic flagella), hay còn gọi là sợi trục ( axial fibrils),

xuất phát từ cực tế bào và quấn quang cơ thể Chúng giúp xoắn thể

chuyển động được nhờ sự uốn vặn tế  bào theo kiểu vặn nút

chai.

Xoắn thể (Spirochete) quan sát dưới kính hiển vi nền đen.

-  Lông:

+ Giống roi nh ng ngắn hơn, chủ yếu gặp ở vi

khuẩn gram âm

+ Chức năng:

•Là các thụ thể để tiếp nhận virut

•Lông giới tính có vai trò quyết định trong sự tiêp hợp

•Ơ một số vi khuẩn gây bệnh thì lông giúp chúng bám vào bề mặt tế bào

 

 d) Màng sinh chất:

        - Màng sinh chất hay Màng tế bào chất

(Cytoplasmic membrane, CM) ở vi khuẩn cũng tương tự

như ở các sinh vật khác Chúng cấu tạo bởi

2 lớp phospholipid (PL), chiếm 30-40% khối lượng của màng,

và các protein (nằm trong, ngoài hay xen giữa màng), 60-70% khối lượng của màng Đầu phosphat của PL tích điện,

phân cực, ưa nước ; đuôi hydrocarbon không tích điện, không phân cực, kỵ nước.

e.  Tế bào chất :

Ribosom ở vi khuẩn

 

Trong tế bào chất của vi khuẩn còn có thể gặp các chất dự trữ như các hạt glycogen, hạt PHB (Poly-ß-hydroxybutyrat), Cyanophycin,

Phycocyanin, các hạt dị nhiễm sắc (metachromatic body), các giọt lưu huỳnh

Ở loài vi khuẩn diệt côn trùng Bacillus thuringiensis và Bacillus

sphaericus

 còn gặp tinh thể độc  (parasoral body) hình quả trám, có bản chất protein

và chứa những độc tố có thể giết hại trên 100 loài sâu hại

(tinh thể độc chỉ giải phóng độc tố trong môi trường kiềm do đó các vi khuẩn này hoàn toàn vô hại với người, gia súc, gia cầm,

thuỷ hải sản- có hại đối với tằm) Bacillus sphaericus có thể

diệt cung quăng của các loài muỗi.

Bào tử (spore) và Tinh thể độc (Crystal) ở Bacillus

thuringiensis (trái) và Bacillus sphaericus (phải).

f. Thể nhân:

Thể nhân ( Nuclear body) ở vi khuẩn là dạng nhân nguyên thuỷ,

chưa có màng nhân nên không có hình dạng cố định,

và vì vậy còn được gọi là vùng nhân Khi nhuộm màu tế bào bằng thuốc nhuộm Feulgen có thể thấy thể nhân hiện màu tím.

Đó là 1 nhiễm sắc thể (NST, chromosome) duy nhất

dạng vòng chứa 1 sợi ADN xoắn kép (ở Xạ khuẩn

Streptomyces có thể gặp nhiễm sắc thể dạng thẳng)

NST ở vi khuẩn Escherichia coli  dài tới 1mm (!), có

  khối lượng phân tử là 3.109, chứa 4,6.106 cặp base nitơ

Thể nhân là bộ phận chứa đựng thông tin di truyền của vi khuẩn.

Thể nhân trong tế bào vi khuẩn Escherichia coli.

B- Tế bào nhân thực

I-Đặc điểm chung

1 Hinh dạng, kích th ớc:

a) Hinh dạng:

- Tế bào thực vật: hinh khối

- Tế bào động vật: rất đa dạng ( hinh cầu, hinh thoi, hinh sao )

b) Kích th ớc: Trung binh: d = 10 -> 100

um, gấp 10 lần tế bào nhân sơ.

Ngoài NST, trong tế bào nhiều vi khuẩn còn gặp những ADN ngoài NST

Đó là những ADN xoắn kép có dạng vòng khép kín, có khả năng

sao chép độc lập, chúng có tên là

TÕ bµo nh©n thùc

2 CÊu t¹o chung :

+ Mµng sinh chÊt

+ TÕ bµo chÊt: cã hÖ thèng néi mµng vµ c¸c bµo quan

cã mµng bao bäc thùc hiÖn c¸c chøc n¨ng chuyªn ho¸ kh¸c nhau.

+ Nh©n thùc: cã mµng bao bäc, chøa vËt chÊt di truyÒn.

3 So sánh cấu trúc của tế bào thực vật

và tế bào động vật:

Kh«ng bµo ph¸t triÓn

Trung

thÓ Cã trung thÓ trung thÓ Kh«ng cã

mµ chØ cã chÊt bao quanh trung

ChÊt dù trữ

d íi d¹ng c¸c h¹t tinh bét

Gli«xix«

m

Kh«ng cã N¬i diÔn ra

chu trinh gli«xylat

II- CÊu tróc cña tÕ bµo nh©n thùc:

a) C¸c bµo quan:

- Mỗi tế bào chỉ

có một nhân.

- Nhân có hình cầu hoặc bầu dục, kích

th ớc tế bào

d = 5 um

- Nhân nằm ở trung tâm

tế bào (TBĐV) hoặc ở ngoại vi tế bào (TBTV)

Màng nhân

có chức năng bảo

vệ vật chất

di truyền

và thực hiện trao

đổi chất giữa nhân

và TB chất

- Cấu tạo giống màng sinh chất.

- Độ dày:

6->9nm

- Màng ngoài có

đính ribôxôm, gắn với mạng l ới nội chất có hạt

- 20nm

Xoang:10 Trên màng

có lỗ màng.

- Nơi l u trữ

thông tin

di truyền

- Trung tâm

điều khiển mọi hoạt

động sống của

tế bào.

Dịch nhân

bao gồm chất nhiễm sắc và

nhân con (hạch

nhân)

- Chất nhiễm sắc:

gồm AND

và prôtêin loại histon

- Nhân con: có hình cầu hoặc ovan, nơi tổng hợp ARN ribôxôm

>25nm

- Có số l ợng lớn nhất

- Phân bố chủ yếu ở l ới nội chất hạt (

tự do trong

TB chất , ti thể, lạp thể, màng ngoài nhân

- Gồm hai tiểu phần là:

prôtêin và ARN

- Ribôxôm 80S sồm hai tiểu phần là 40S và 60S 2 tiểu phần này sẽ tách nhau ra nếu nồng độ các cation giảm và ng ợc lại

- Mỗi ribôxôm chia làm

ba vùng: vùng liên kết với mARN; vùng P (cố định tARN khi đang lắp ráp các aa); vùng A ( cố

định tARN đang mang

aa tiến vào ribôxôm)

- Là nơi diễn ra sinh tổng hợp prôtêin của tế bào

- Bình th ờng, trung thể nằm cạnh nhân, còn khi tế bào phân chia thì nó nằm ở hai cực.

- Mỗi trung thể gồm hai trung tử xếp vuông góc nh ng không chạm vào nhau.

- Mỗi trung tử là hình ống hình trụ dài,

rỗng, gồm 9 bộ ba vi ống xếp thành vòng

Ngoài ra,còn có các chất bao quanh trung

tử – các chất vô định hình (PMC) ( chất này có xuất hiện ở thực vật)

- Trung thể chỉ nhân đôi một lần duy nhất ở mỗi lần phân bào và đ ợc tái tạo lại ở pha S

- Hình thành nên thoi vô sắc trong quá trình phân

bào

- Trung thể có khả năng

tự nhân

đôi để hình thành trung thể mới.

năng l ợng từ trong các phân tử dinh d ỡng thành ATP

- Có hình dạng sợi hoặc hạt, kích th ớc từ 0.5 đến1

um, dài 7um; th ờng phân bố

đều trong

tế bào chấthoặc những nơi

tế bào cần nhiều năng l ợng.

- Số l ợng thay đổi tuỳ loại tế bào.

- Màng ngoài có cấu trúc màng sinh chất

nh ng chứa nhiều prôtêin xuyên màng, nhiều hệ enzim

Màng trong có cấu trúc gấp khúc lồi lõm vào phía trong tạo các mào răng l ợc -> tăng diện tích bề mặt làm tăng c ờng hệ vận chuyển điện tử và tổng hợp prôtêin, nó còn chứa nhiều

prôtêin có choc năng vận chuyển, các eim xúc tác tạo ATP, các enzim tổng hợp axit béo.

- Xoang ngoà i đ ợc giới hạn bởi hai lớp màng ty thể, là kho chứa các ion H+.

- Xoang trong ( chất nền): gồm hệ enzim của chu trình Kreb, các enzim tổng hợp các axit béo ,chứa ADN dạng vòng, các loại ARN, ribôxôm 70S

- Cung cấp năng l ợng cho tế bào d ới dạng ATP

- Tạo ra nhiều sản phẩm

trung gian quan

trọng

- Đóng một vai trò quan trọng trong nhiều quá trình

chuyển hoá nh :

điều hoà trạng thái oxi hoá khử của

tế bào, tăng sinh

tế bào

có ở một

số loại tế bào thực vật

- Phần lớn lục lạp có dạng

hình bầu dục

- Một tế bào lá

chứa trung bình từ

20 đến

40 lục lạp,

số l ợng này thay

đổi tuỳ

vị trí mô,

điều kiện chiếu sáng

- Phân bố

ở vùng ngoại biên

- Mỗi lục lạp đ ợc bao bọc bởi lớp màng kép, bên trong là khối cơ

chất strôma và các hạt nhỏ Grana,

giữa các hạt có màng nối lamella

- Grana:một hệ thống túi màng tylacoit xếp chồng lên nhau, trên có

định vị các sắc

tố hấp thu năng l ợng ánh sáng mặt trời và các thành phần của pha sang quang hợp

- Strôma:chứa nhiều enzim cần

để tổng hợp cacbonhiđrat trong pha tối quang hợp, chứa ADN và Ribôxôm riêng-> tự tổng hợp prôtêin cần thiết

- Hệ sắc tố của lục lạp có khả

năng hấp thu năng l ợng ánh sáng mắt trời d ới dạng năng l ợng hoá học

trong ATP;

NADPH

-> tổng hợp các chất hữu cơ

- Cơ sở

di truyền các tính trạng

theo dòng mẹ

hệ thống xoang dẹp

và ống thông với nhau.

- Có ở mọi

tế bào nhân chuẩn trừ hang cầu ở

ng ời tr ởng thành.

- Đặc tính, cấu trúc và mức độ phát triển của l ới nội chất thay

đổi tuỳ thuộc loại

tế bào.

- L ới nội chất bao gồm l ới nội chất hạt (gần nhân hơn và có hạt

ribôxôm)

và l ới nội chất trơn (ở xa nhân hơn).

L ới nội chất hạt - Mặt ngoài có

gắn các hạt

ribôxôm Ribôxôm sau khi đ ợc tổng hợp ở nhân con sẽ đ ợc gắn vào l ới nội

chất

- Là nơi sinh tổng hợp prôtêin-

>phát triển ở những tế bào tích cực tổng hợp và chế tiết prôtêin Prôtêin sau đó

đựoc đ a vào lòng túi rồi chuyển

đến Gôlgi

L ới nội chất trơn - Mặt ngoài không đính

các hạt ribôxôm.

- Có nhiều enzim

- Chứa enzim làm nhiệm vụ tổng hợp lipit,

chuyển hoá đ ờng, phân huỷ các chất độc hại cho cơ thể

Pe-r«-xi-x«m - Lµ bµo quan cã

nguån gèc

tõ l íi néi chÊt tr¬n

- Peroxisom

e được khám phá bởi

Christian de Duve vào năm 1965

- Là bào quan hiện hữu trong tế bào nhân thực

Chúng bao gồm một màng đơn giúp cách biệt chúng và bào tương

(chất dịch bên trong tế bào)

- Peroxisome thường tự sao chép bằng cách phát triển lớn rồi phân chia, mặc dù vậy nhiều

peroxisome mới được tạo ra trực tiếp

- có chức năng giúp

tế bào loại

bỏ các độc

tố,

- Chứa các enzyme liên quan đến sử dụng oxygen và enzyme catalase chuyển

H2O2 thành H2O

và O2 7

8 Bé

m¸y

G«lgi

- Bộ máy Golgi (hay còn được gọi là thể Golgi, phức hợp Golgi hay thể lưới) là 1 bào quan được tìm thấy trong

tế bào eukaryotic điển hình (tế bào nhân chuẩn) Nó được phát hiện vào năm 1898 bởi Camillo Golgi , một bác

sĩ người Ý và được đặt tên theo tên của ông

- Bé m¸y G«lgi n»m gÇn l íi néi chÊt h¹t.

- Golgi được tạo thành bởi các túi màng dẹt xếp chồng lên nhau (còn được gọi là chồng Golgi), sinh ra từ đoạn chuyển tiếp không hạt của lưới nội sinh chất

có hạt Mỗi bộ có từ 5 đến

8 túi, tuy nhiên người ta cũng từng quan sát thấy bộ Golgi có đến 60 túi Xung quanh chồng túi chính là một số lượng lớn các túi cầu (nang), nảy chồi ra từ chồng túi.

- Chỉnh sửa, phân

loại,bao gói những sản phẩm cho tế bào sử dụng

và bài tiết

Nó cơ bản chế biến protein lấy

từ lưới nội sinh chất nhám, nhưng nó cũng góp phần vào việc vận chuyển lipids trong

tế bào, và

sự tạo thành các

lysosome