Nhà hàng tre phong cách nhật

B ộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP H CHÍ MINH KHOA MỸ THUẬT CÔNG NGHIỆP - csfflfco Bổ ÂNT0'ĩ nghiệp Đề Tài NHÀ HÀNG TRE PHONG CÁCH NHẬT CHUYÊN NGÀNH: THIẾT KẾ NỘI THẤT Mà NGÀNH : 301 TH TRƯỜNG 9H KỶ ĨH vA Ĩ CÒNG NGHỆ TP.HCM A0M 0ĩbW - - GVHD : THẦY ĐINH ANH TUAN SVTH : HUỲNH TÂN NGA LỚP : 06DNT3 MSSV : 106301082 TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2010 TRƯỜNG Đ Ạ I HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP HCM Khoa Mỹ Thuật Công Nghiệp CỘNG HÒA XẢ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc TPHCMngày thảng năm 20 ì ĐÁNH GIÁ KÉT QUẢ SINH VIÊN - KHÓA 06DNT Giảng viên hướng dẫn •J ¿tý.'{.Ị £ìbiẬ" Họ tên sinh viên H lujA a TpÃ}' Lớp CẨQM.T.J _ Tên đề tài tốt nghiệp A 'lìn ‘ A*ĩiỉúi tvíííuị: r ,x Nhận xét giảng viên hưóng dẫn : •J.LiUi.ÍD MSSV AO £ ? ữ ị C í ? z J a inh thần thực ĐA (cỏ tham gia đầy đu buổi sửa ĐA hay không) b Tính sáng tạo ý tưỏ-ng thiết kế : c Tính sáng tạo giải pháp bố cục : d Đánh giá chất lượng toàn ĐA (mức độ yếu - trung bình - - giỏi) : Đanh giá loại : Giởi □ Khán Trung bình □ Yếu □ e Điểm giảng viên hướng dẫn (Ghi số chữ) : PHÓ TRƯỞNG KHOA GIÀNG VIÊN HƯỚNG DẪN JAPANESE RESTAURANT March 1,2011 MỤC LỊIC I LỜI M Ở Đ Ằ U : II NỘI DUNG: 2.1.GIỚII THIỆU VÈ ĐẺ TÀI 11.LÝ DO CHỌN ĐÊ TÀI 2.1.2 Ý NGHĨA CỦA ĐÊ TÀI 2.1.3 GIỚI THIỆU CHUNG VÊ Ý TƯỜNG CHỦ ĐẠO CỦA ĐÊ TÀI 2.1.4 NGUYÊN LÝ THIẾT KẾ 2.2 LẬP LUẬN NGHIÊN c ứ u CHO CÁC Ý TƯỞNG s DỤNG TRONG ĐÔ ÁN 2.3 THIỂT MINH CHO CÁC GIẢI PHÁP THIẾT KÉ 2.4 NHẶN XÉT VẺ ĐẺ TÀI III LỜI KÉT GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March ], 2011 I.LỜI MỞ ĐẦƯ rong xã hội ngày không ngừng biến đồi phát triển,dưới tảc động tích cưc khoa học,công nghệ để đạt đến tầm cao giá tri nhằm phục vụ cho nhu cầu cu ọc sông người Chính thời đại ngày ,con người nhân tố trọng quan tâm Hơn hêt,mọi sản phẩm thiết kế điều nhăm mục đính hướng đen nhu câu sông người, nhàm phục vụ tốt thề chất lẫn tinh thần ^ l i hÔnê gif n kiểĩ\ trúc đ^P’nỖ0ài tính công năng, độ thẩm mỹ cao phải đảm bảo Và đáp ứng đủ vê mặt tinh thẩn người BAMBOO RF,STAURANT(Nhà hàng tre mang đạm phong cách nhật)đây điều mà muôn hướng đên Nhà hàng tre thiêt kê mang đậm phong cách nhật bản, nhung chức chung vê nhà hàng.trong thiết kế muốn đêm đến nhìn lạ ve tre mồt vật liệu gân gủi thân thiện với thiên nhiên người,bên cạnh mong muon tạo nên nét riêng ,nét lạ nội thất nhật ĨĨ.NỘĨ DƯNG 2.1.GIỚI THIỆU VỀ ĐÊ TÀI 2.1.1 LÝ DO CHỌN ĐẾ TÀI Cây tre đôi với nước ta xuất từ lâu đời,cũng vào văn hóa viêt nam VỚI nhìrng hình ảnh bình dị dầy quen thuộc,không tre xuất biên nhiêu nước.Ngày với vận hành phát trien khoa học cồng nghẹ cay tre trở thành vật liệu quan trọng ngành sản xuất,đặc biệt lĩnh vực kiến trúc bộc lộ lên vẻ đẹp tự nhiên vốn có nó,cùng với độ bền độ ứng dụng cao Cũng mà ngày nhiều nhà thiết kế quan tâm nhiều quocgia ưa chuộng ứng dụng thiêt sản xuất Và mà em chọn tre làm vật liệu chủ yêu thiết kế đồ án tốt nghiệp nhà hàng lẩn 2.1.2.Ý NGHĨA CỦA ĐÈ TÀI Giúp hiêu thêm tầm quan trọng vẻ đẹp vốn có tre mang lại cho nhu câu sông,cho thiên nhiên cho ngành sản xuất,đặc biệt thiet kế nội thât GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 I 2.1.3.GIỚI THIỆU CHƯNG VÊ Ý TƯỞNG CHÙ ĐẠO CÙA ĐẺ TÀI Cây tre rât phô biên đầy gần gủựhân thiên với phổ biến xuất nhiêu quôc gia giới.Ngày tre vật liệu ưa chuộng va sử dụng rộng rãi nhiêu lĩnh vực khác nhau,đặc biệt kiến trúc nội thất.Có thể nói tre la vật liệu có độ ứng dụng, đô bền cao,rẻ mà nhiều nhà thiêt quan tâm.Một điều đặc biệt tre mang đến cho cảm giác am cúng thân thiên gân gủi VỚI thiên nhiên,và vạy mà tre em chọn thiểt kế tôt nghiệp lẩn Với ý tưởng hình thể thân tre tư nhiên vanh tron ông tre ý tưởng xuyên xuốt thiết kế Một số hình ảnh minh họa cho ý tưởng thiết kế Tre vật liệu không gần gùi thân thiện với thiên nhiên, với người độ bồn độ ứng dụng cao, thỉ có độ dẻo độ uống cong cao ưu điểm vật liệu tre cấu trúc tre vật liệu hình ống tròn.từng đốt có nhiều Trong tự nhiên,thân tre dẻo dể Uống cong GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 2.1.4.NGUYÊN LÝ THIẾT KẾ a.khái niệm: Nhà hàng nơi mà thực khách đến để ăn uống, thưởng thức ẩm thực, thương thức dịch vụ kèm khác Nhà hàng truyền thống nói riêng có mật độ 1,3-1,9 m2/người tùy thuộc vào hình thức kinh doanh, không khí sang trọng, người phuc vụ Bàn thường bô tri cho người với chỗ ngồi không gian rộng rãi VI thời gian lưu lại trê n ghê q u lâu, mức đ ộ sử dụng đồng nghĩa VỚI hao mòn nhanh nên b ề m ặ t ban ghế phải bên chăc b.Nguyên lý chung: b.l.Ánh sáng: Việc lựa chọn ánh sáng quan trọng việc tạo bầu không khí phù hợp thời diêm ngày cho loại hình không gian cho sở thích noi thực khách khác Vào ban ngày, ánh sáng cần cường dộ cao tòa rộng ban đêm nên ánh sáng mờ với đèn riêng cho bàn b.2.c:hô ngồi: nhà hàng thiết kế cho có nhiều kiểu xếp chồ ngồi tôt (như bàn cho người xếp chung thành bàn cho 6, va 10 ngươi) co the dung ghê băng bỏ sung thêm váo bàn để việc bố trí thêm linh hoạt, lối di phục vu rong tối thiêu 0,9m đên 1,3m sử dụng cho khách xe đẩy Bảng ng'ôỉ nho GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1.201 b.3.Vị trí người phục vụ: vị trí cho không làm phiền khách, số lượng người phục vụ thay đổi theo tiêu chuân nhà hàng sau: thực đon hạn chế: phục vụ cho 12-16 chỗ Thực đơn tiêu biểu: phục vụ cho 8-12 chỗ Thực đơn gọi sang trọng: phục vụ cho 4-8 chồ Cân săp xêp cho trưởng nhóm phục vụ nhà hàng sang trọng hay chọn b.4.Quay rượu (bar): Nhà hàng truyền thống đặc sản thường có quẩy rượu khai vị phải thiêt kế cho trưởng nhóm phục vụ dễ dàng nhận yêu cầu gọi mời khách bàn dọn xong GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 ] G d ấu quầy khoáng cách binh thườnc •nrvif f* rt ne"*service 100 •»nrmai soó s trio ' - diners ~27VQ 1300 7'.0 • 1700 • rso • 30Ọ :.J p i I' '■•iV' b.5.Bàn ăn tập thể, phòng vip Mật độ 0,8-1,6m2/ người, bàn tiệc bố trì với bàn chủ tọa dãy bàn bố trí chung thành hình I, u E khỏang cách tối thiểu hai lưng ghế phải từ 5-2 m cách bồ trí có thê thay dãy bàn bàn tròn cho 10 người đo khỏang cách lưng ghê phải đạt 0,9-1,2m đủ khỏang cách cho khách nhân viên qua lại L J l J - ?! - :> n Ị~ Ị GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga ó JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 I b.ó.Bếp: Bêp phải thiết kê cao trình với tất phòng ăn Nếu khó xếp bếp phái độ cao với nhà hàng chính, khu vực chế biến kho độ cao khác Bêp, phòng lạnh kho thực phâm phải thiết kế có khóa không cho nhân viên vào không sử dụng b.7.Vệ sinh: Nhà vệ sinh lối vào trực tiếp từ khu vực ần uống, văn phòng khu vực làm việc khác Số liệu kích thước T *1 preferably ' f e h 0 -2 0 • 600 preferably 00 * 750 380 I 460 800 Mn n 'ẳ [Tso-h ẵ Ü ơư •• BL'0 ‘¿so n - 1250 - ■625- «ivtjrucje i ol tables ' 'flairs at either ervj ù iM ¿Ai * O g » I ot table p 750 Q Ü L § ễ Ị I • I ; é! 500 u uU r-TV - r W 1- 3750 ■ _ Ị ! Ị L 1450 05C 700 3300 'or GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga C.KifX ¿Ai WfV| Vrnh rof cdí* Vovr Uj r> 2.Phong cách:khái quát: Thiêt kê theo phong cách Nhật Bản cách thiết kế, trang trí mang tính gọn nhẹ đơn giản Cho dù xu hướng trang trí nội thất có thay đổi nào, Nhật vân tự hào với nét đặc trưng riêng lĩnh vực Đơn giản đường nét màu săc, nội thất Nhật Bản ngày nhiều quốc gia ưa chuộng Đặc trưng thiết kế: : Sự kết hợp màu sắc hài hòa hình dáng nội thất gọn gàng súc tích với chủ nghĩa khổ hạnh (asceticism) Kiểu dáng thiết kế trọng đến không gian, sở tô chức săp xêp không gian qua việc sử dụng mẫu nội thất gọn nhẹ mâu trang trí tượng trưng Tường trần trang trí bàng gồ nhẹ màu sắc diu cho phép ngăn chia băng vách trượt Sàn nhà phủ thảm (mat) Đặc trưng chi tiết nội thất theo phong cách Nhặt Bản tường trượt bàn ghế chất liệu tre Phong cách Nhật Bản có màu sắc nhạt tự nhiên, mang sắc thái màu be, màu trắng, màu kem, màu sữa Cac chi tiet bàn ghê nội thât trang trí băng hình tượng tranh vẽ mang phong cách Nhật Bản Không gian chung: Việc thiết kế nhà hàng theo phong cách Nhật đại việc lựa chọn chât liệu gô làm chủ đạo đê tạo nên sang trọng gẩn gũi cho khách hang điêu rât quan trọng Nhỏ nhăn, xinh xắn, vuône vắn, nhà hàng mang phong cách nhật trông nhà cổ tích thời đại GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1,201 Anh sáng: : Việc lựa chọn ánh sáng quan trọng việc tạo bầu không khí phù hợp thời điểm ngày cho loại hĩnh khồng gian cho sở thích nôi thực khách khác Vào ban ngày, ánh sáng cần cường độ cao toa rộng, ban đêm nên ánh sáng mờ với đèn riêng cho bàn Màu sác thiết kế: trắng, đen, đỏ, màu cát (sand) Vật liệu: loại gô màu đậm nhạt, giấy thông thảo (rice- paper), vải tự nhiên tre,tòm vông GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1,201 Vườn cảnh truyền thống nhật: Một khu vườn Nhật thường bao gồm yếu tô: hô nước, đá, thực vật nhỏ Theo nhừng nghệ nhân làm vườn khu vườn mô tả thiên nhiên cách chinh xác thể lòng kính trọng người đôi với tự nhiên Thậm chí nhìn vào khu vườn Nhật bạn Nhệ thuật trưng bày ăn: Người Nhật coi trọng việc ăn uống Đối VỚI họ ăn không đơn thuân thức ăn mà hàm chứa nhiều tình cảm thực dành cho người thưởng thức, ăn Nhật thể cầu kỳ va khéo léo cách bày biện trang trí 2.2.LẬP LUẬN NGUYÊN c ứ u CHO CÁC Ý TƯỜNG SỪ DỰNG TRONG ĐÓ ÁN Khi bước vào thiết kế nhà nhàng tre,đây nhà hàng mang phong cách nhật Bản ý tưởng vật liệu chủ yếu xuyên xuốt thiết kế tre.Chinh vl nên điều đẩu tiên cân phải tìm hiêu kỷ vê vật liệu đế tìm ưu điểm vẻ đẹp nhăm đưa vào thiêt kê cúa Và điều mà em khai thác tìm hiểu thân tre tự nhiên vành tròn ống tre chất liệu,hình dáng,màu sắc nhằm tạo nên vẻ đẹp nhìn lạ tre thiết kế GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 10 JAPANESE RESTAURANT March 1,201 I Điệu đâu tiên cân tìm hiểu cụng chất lọc đẹp tre để đưa vào thiêt kê,những vành tròn ống tre với vè đẹp tự nhiên vốn có màu sắc kiêu dáng ,và nhăm chất lọc kiểu dáng vào thiết kế với mục đích tạo cảm giác gân gủi với thiên nhiên Thân tre ý tưởng thiết kế, thể vẻ đẹp tự nhiên vòn có với thân tre tự nhiên nguồn cảm hướng bất tận Lập luận nghiên cứu cho ý tuỏng sử dụng đồ án, Cảm hứng thiết kế từ tre : Dùng thân tre tự nhiên đưa vào không gian với phần mái làm tre tạo nên gần gùi thân thiên cho không gian nha hàng GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga JAPANESE RESTAURANT March 1.201 ông tre chất lọc từ thân tre tự nhiên đưa vào không gian trần cùa khu nhà hàng phòng víp tường dùng ống tre tạo thành I Hình thể thân tre tự nhiên thể rỏ khu khác cùa nhà hàng khu thiết kế theo kiều truyền thống nhật.thân tre tự nhiên sử dung trần,đèn tường 2.3.THƯYẾT MINH CHO CÁC GIẢI PHÁP THIẾT KÉ J a p a n e se re s ta u n t Ỷ T Ư Ũ N G H Ú S O K IÉ N T R Ú C C Õ N G T R ÌN H ■ ■ ||l|llll!!|.| 1m - B NỘI durg thiết kế: V TUỦTMG Vật bộu n Ý t u ỏ n g c h in h v x u y ê n s u ố t t r o n g t h i ế t k ế c h ỉn h Lồ hình t h ể t h â n t r e t ụ n h iê n v è v n h t r ò n «ăng t r e GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: H uvnhTấnNga J 12 JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 Nộỉ dung không gian chọn thiết ké: Khu ngoại thất Khu không gian Khu không gian Khu không gian Thiết minh cho giải pháp thiết kế:khu không gian Không gian khu thiết kế lay ý tưởng chủ đạo thân tre tự nhiên, nhăm tạo cảm giác thân thiện gần gủi với thiên nhiên thư hòa thiên nhiên.Điêu đặc biệt vẻ đẹp tự nhiên vốn có tre luồn va tạo nen vẻ sang trọng lạ cho khồng gian GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 13 JAPANESE RESTAURANT I March 1,201 Đây góc nhìn khác góc quầy bar không gian chính,ở ý tưởng thân tre đon thuân tự nhiên đưa vào thiêt kê khổng gian này,và tre đưa vào khồng gian với hình thức biểu khác kiểu dáng màu sắc 14 JAPANESE RESTAURANT March 1,2011 huyết minh cho giải pháp thiết kế khu không gian 1: Khồng gian khui nhà hàng,đây không gian coi khu víp với giải pháp thiết kế tạo không gian kín nhằm tạo tỉnh lặng tương đối rieng tư hơn.Nội thât thê với bàn ăn theo phong cách truyền thống nhật, khong phân sang trọn với thiết kế tre.Điệu đặc biệt khồng gian hình thức tre thê rât độc đáo lạ.Trần nhà hàng thể rỏ điêu đó, với tre ghép lại tạo uống lượng nhịp nhàng tạo nới lạ phong phú Bộ sản phẩm ghế Thiết kế từ tre Tạo sang vốn có GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 15 JAPANESE RESTAURANT March 1,201 Màu sắc tre vừa tạo cảm giác thân thiện ,gần gủi,bên cạnh toát lên vẻ sang cho không gian GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 16 JAPANESE RESTAURANT March 1, 201 Thuyết minh giảỉ pháp thiết kế khu Đây khồng gian thiết kế theo phong cách truyền thống nhật,được thiết kế từ hình thể thân tre tự nhiên tạo nên vẻ gần gủi đậm phong cách truyên thống nhật GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 17 JAPANESE RESTAURANT March 1,2011 Bộ bàn ăn Thiết kế theo kiểu Truyền thống Nhật Thuyết minh giải pháp thiết kế khu ngoại thất Công trình nhà hàng nằm khu nha trang,được thiết theo phong cách truyền thống Nhật Bản GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 19 JAPANESE RESTAURANT March 1,2011 Góc phối cảnh ngoại thất Những góc khác khu nhà ngoại thất Những góc khác khu nhà hàng,được chất lọc nét truyền thống nhật đưa vào không gian ngoại thất khu nhà hàng GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga 20 JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 2.4.K É T LUẬN Tôi chọn hình thức phù hợp với khả tư phát triên vào tạo mẽ thiết kế thời đại Đồ án ước mơ áp ủ tồi hình thức thiết kế nhằm đem lại cho người nhìn mẽ đầy độc đáo, đại,không ấn tượng Lời kết em xin chân thành cảm ơn thầy Tuấn hưởn dẫn em qua chằng đường khó khăn suốt thời gian qua TRƯỜNG AOẢOOĨMẾS GVHD: Thầy Đinh Anh Tuấn SVTH: Huỳnh Tấn Nga ... hàng tre mang đạm phong cách nhật) đây điều mà muôn hướng đên Nhà hàng tre thiêt kê mang đậm phong cách nhật bản, nhung chức chung vê nhà hàng. trong thiết kế muốn đêm đến nhìn lạ ve tre mồt vật liệu... thức, ăn Nhật thể cầu kỳ va khéo léo cách bày biện trang trí 2.2.LẬP LUẬN NGUYÊN c ứ u CHO CÁC Ý TƯỜNG SỪ DỰNG TRONG ĐÓ ÁN Khi bước vào thiết kế nhà nhàng tre, đây nhà hàng mang phong cách nhật Bản... kế tre. Điệu đặc biệt khồng gian hình thức tre thê rât độc đáo lạ.Trần nhà hàng thể rỏ điêu đó, với tre ghép lại tạo uống lượng nhịp nhàng tạo nới lạ phong phú Bộ sản phẩm ghế Thiết kế từ tre