nhà hàng tre phong cách nhật

HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 1 MC LC I. LI M U: II.NI DUNG: 2.1.GII THIU V  TÀI. 2.1.1.LÝ DO CHN  TÀI. 2.1.2.Ý NGHA CA  TÀI. 2.1.3.GII THIU CHUNG V Ý TNG CH O CA  TÀI 2.1.4.NGUYÊN LÝ THIT K. 2.2.LP LUN NGHIÊN CU CHO CÁC Ý TNG S DNG TRONG  ÁN 2.3.THIT MINH CHO CÁC GII PHÁP THIT K 2.4.NHN XÉT V  TÀI III.LI KT. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 2 I.LI M U. Trong xã hi ngày nay không ngng bin đi và phát trin,di nhng tác đng tích cc ca khoa hc,công ngh đ đt đn tm cao giá tri mi nhm phc v cho nhu cu cuc sng con ngi. Chính trong thi đi ngày nay ,con ngi là nhân t đc chú trng và quan tâm nht. Hn bao gi ht,mi sn phm cng nh mi thit k điu nhm mc đính hng đn nhu cu và cuc sng ca con ngi, nhm phc v tt nht c v th cht ln tinh thn. Mt không gian kin trúc đp,ngoài tính công nng, đ thm m cao thì phi đm bo Và đáp ng đy đ v mt tinh thn ca con ngi. BAMBOO RESTAURANT(Nhà hàng tre mang đm phong cách nht)đây là điu mà mun hng đn. Nhà hàng tre đc thit k mang đm phong cách nht bn, ngoài nhng chc nng chung v nhà hàng.trong thit k này còn mun đêm đn cái nhìn mi l hn v tre mt vt liu gn gi thân thin vi thiên nhiên và con ngi,bên cnh đó mong mun to nên nét riêng ,nét mi l v ni tht nht. II.NI DUNG. 2.1. GII THIU V  TÀI. 2.1.1.LÝ DO CHN  TÀI. Cây tre đi vi nc ta nó xut hin t rt lâu đi,cng nh đi vào nn vn hóa vit nam vi nhng hình nh bình d đy quen thuc,không nhng th tre còn xut hin và ph bin  nhiu nc.Ngày nay vi s vn hành và phát trin ca khoa hc công ngh,cây tre đã tr thành vt liu quan trng trong các ngành sn xut,đc bit trong lnh vc kin trúc nó đã bc l lên v đp t nhiên vn có ca nó,cùng vi đ bn và đ ng dng cao. Cng chính vì vy mà ngày nay nó đc nhiu nhà thit k quan tâm và nhiu quc gia a chung trong ng dng thit th sn xut.Và cng chính vì th mà em đã chn tre làm vt liu ch yu trong thit k đ án tt nghip nhà hàng ln này. 2.1.2. Ý NGHA CA  TÀI. Giúp chúng ta hiu thêm đc tm quan trng cng nh v đp vn có ca tre mang li cho nhu cu cuc sng,cho thiên nhiên và cho các ngành sn xut,đc bit trong thit k ni tht. 2.1.3.GII THIU CHUNG V Ý TNG CH O CA  TÀI. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 3 Cây tre rt ph bin đy gn gi,thân thiên vi chúng ta và nó ph bin cng nh xut hin nhiu  các quc gia trên th gii.Ngày nay tre là vt liu rt đc a chung và s dng rng rãi trong nhiu lnh vc khác nhau,đc bit trong kin trúc ni tht.Có th nói tre là vt liu có đ ng dng, đ bn cao,r chính vì vy mà nó đc rt nhiu nhà thit quan tâm.Mt điu đc bit na  tre mang đn cho chúng ta cm giác m cúng,thân thiên gn gi vi thiên nhiên,và cng chính vì vy mà tre đã đc em chn trong thit k tt nghip ca mình ln này.Vi ý tng chính hình th thân tre t nhiên và vành tròn ng tre và đây là ý tng chính xuyên xut trong thit k. Mt s hình nh minh ha cho ý tng thit k. Tre là mt vt liu không ch gn gi thân thin vi thiên nhiên, vi con ngi cng nh đ bn và đ ng dng cao, thì bn nó có đ do đ ung cong rt là cao và đây cng là mt trong nhng u đim ca vt liu tre. V cu trúc tre là mt vt liu hình hình ng tròn,tng đt có nhiu Trong t nhiên,thân tre do d Ung cong. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 4 2.1.4.NGUYÊN LÝ THIT K a.khái nim: Nhà hàng là ni mà thc khách đn đ n ung, thng thc m thc, thng thc các dch v đi kèm khác. Nhà hàng truyn thng nói riêng có mt đ 1,3-1,9 m2/ ngi tùy thuc vào hình thc kinh doanh, không khí sang trng, ngi phc v. Bàn thng b trí cho 2 ngi vi ch ngi và không gian rng rãi. Vì thi gian lu li trên gh quá lâu, mc đ s dng đng ngha vi hao mòn nhanh nên b mt bàn gh phi bn chc. b.Nguyên lý chung: b.1.Ánh sáng: Vic la chn ánh sáng rt quan trng trong vic to bu không khí phù hp các thi đim trong ngày hoc cho tng loi hình không gian hoc cho tng s thích ni thc khách khác nhau. Vào ban ngày, ánh sáng cn cng đ cao và ta rng. ban đêm nn ánh sáng m hn vi đèn riêng cho tng bàn. b.2.Ch ngi: nhà hàng đc thit k sao cho có càng nhiu kiu sp xp ch ngi càng tt (nh bàn cho 2 và 4 ngi có th xp chung thành bàn cho 6, 8 và 10 ngi). có th dùng gh bng b sung thêm vào bàn đ vic b trí thêm linh hot. li đi phc v rng ti thiu 0,9m đn 1,3m nu s dng cho c khách và xe đy. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 5 b.3.V trí ngi phc v:  v trí sao cho không làm phin khách. S lng ngi phc v thay đi theo tiêu chun ca nhà hàng nh sau: thc đn hn ch: 1 phc v cho 12-16 ch. Thc đn tiêu biu: 1 phc v cho 8-12 ch. Thc đn gi món sang trng: 1 phc v cho 4-8 ch. Cn sp xp cho trng nhóm phc v ti các nhà hàng sang trng hay chn món. b.4.Quay ru (bar): Nhà hàng truyn thng đc sn thng có quy ru khai v. phi thit k sao cho trng nhóm phc v d dàng nhn yêu cu gi món và mi khách ngi khi bàn đã dn xong. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 6 b.5.Bàn n tp th, phòng vip: Mt đ là 0,8-1,6m2/ ngi. bàn tic đc b trì vi mt bàn ch ta. dãy bàn b trí chung thành hình I, U và E. khang cách ti thiu gia hai lng gh phi t 1,5-2,0 m. cách b trí có th thay th các dãy bàn bi các bàn tròn cho 10 ngi hoc hn, khi đó khang cách gia 2 lng gh phi đt 0,9-1,2m. nó đ khang cách cho khách và nhân viên qua li. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 7 b.6.Bp: Bp phi thit k cùng cao trình vi tt c các phòng n. Nu khó sp xp thì bp chính phi  cùng đ cao vi nhà hàng chính, còn khu vc ch bin và kho  mt đ cao khác. Bp, phòng lnh và kho thc phm phi đc thit k có khóa không cho nhân viên vào khi không s dng b.7.V sinh: Nhà v sinh không đc có li vào trc tip t khu vc n ung, vn phòng hoc khu vc làm vic khác. S liu kích thc HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 8 2.Phong cách:khái quát: Thit k theo phong cách Nht Bn là cách thit k, trang trí mang tính gn nh, đn gin. Cho dù xu hng trang trí ni tht có thay đi nh th nào, ngi Nht vn luôn t hào vi nét đc trng riêng ca mình trong lnh vc này. n gin v đng nét và màu sc, ni tht Nht Bn ngày nay còn đc nhiu quc gia a chung c trng trong thit k: : S kt hp màu sc hài hòa và hình dáng ni tht gn gàng, súc tích vi ch ngha kh hnh (asceticism). Kiu dáng thit k chú trng đn không gian, trên c s t chc sp xp không gian qua vic s dng các mu ni tht gn nh và các mu trang trí tng trng. Tng và trn đc trang trí bng g nh và màu sc du, cho phép ngn chia bng các vách trt. Sàn nhà đc ph thm (mat). c trng các chi tit ni tht theo phong cách Nht Bn là tng trt và bàn gh cht liu tre. Phong cách Nht Bn có màu sc nht t nhiên, mang sc thái màu be, màu trng, màu kem, màu sa. Các chi tit bàn gh và ni tht đc trang trí bng hình tng và các tranh v mang phong cách Nht Bn. Không gian chung:Vic thit k nhà hàng theo phong cách Nht hin đi thì vic la chn cht liu g làm ch đo đ to nên s sang trng nhng gn gi cho khách hàng là điu rt quan trng. Nh nhn, xinh xn, vuông vn, nhà hàng mang phong cách nht trông nh mt ngôi nhà c tích thi hin đi. HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 9 Anh sáng: : Vic la chn ánh sáng rt quan trng trong vic to bu không khí phù hp các thi đim trong ngày hoc cho tng loi hình không gian hoc cho tng s thích ni thc khách khác nhau. Vào ban ngày, ánh sáng cn cng đ cao và ta rng. ban đêm nn ánh sáng m hn vi đèn riêng cho tng bàn. Màu sc thit k: trng, đen, đ, màu cát (sand). Vt liu: các loi g màu đm và nht, giy thông tho (rice- paper), vi t nhiên.tre,tòm vông HUTECH JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 GVHD: Thy inh Anh Tun SVTH: Hunh Tn Nga 10 Vn cnh truyn thng ca nht: Mt khu vn Nht bn thng bao gm các yu t: h nc, đá, cây và nhng thc vt nh hn. Theo nhng ngh nhân làm vn, khu vn là s mô t thiên nhiên mt cách chính xác nht và cng th hin đc lòng kính trng ca con ngi đi vi t nhiên. Thm chí nhìn vào khu vn Nht, bn Nh thut trng bày món n: Ngi Nht rt coi trng vic n ung. i vi h, món n không đn thun ch là thc n mà còn hàm cha rt nhiu tình cm ca ngi thc hin dành cho ngi thng thc. món n Nht luôn th hin mt s cu k và khéo léo trong cách bày bin và trang trí. 2.2. LP LUN NGUYÊN CU CHO CÁC Ý TNG S DNG TRONG  ÁN Khi bc vào thit k nhà nhàng tre,đây là nhà hàng mang phong cách nht Bn, nhng ý tng và vt liu ch yu xuyên xut trong thit k này là tre.Chính vì vy nên điu đu tiên cn phi tìm hiu k v vt liu này đ tìm ra nhng u đim cng nh v đp ca nó nhm đa vào trong thit k ca mình.Và điu mà em khai thác cng nh tìm hiu  đây thân tre t nhiên cùng vành tròn ng tre v cht liu,hình dáng,màu sc ca nó nhm to nên v đp và cái nhìn mi l hn v tre trong thit k. [...]... k t tre : ‚ Dùng thân tre t v i ph g n g i thân thiên cho không gian nhà hàng c làm b ng tre t o nên s ‚ c ch t l c t thân tre t nhiên GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 11 JAPANESE RESTAURANT c March 1, 2011 n c a khu nhà hàng phòng víp và b c dùng nh ng ng tre t o thành Hình th thân tre t nhiên c khu khác c truy n th ng c a nh t.thân tre t trên tr ng c th hi n r trong c thi t k theo ki u c s dung C H... phong cách truy n th ng c a nh t, c thi t k t nh ng hình th thân tre t nhiên t o nên v g n g i m phong cách truy n th ng c a nh t GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 17 JAPANESE RESTAURANT C H March 1, 2011 H U TE Không gian khu 2 GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 18 JAPANESE RESTAURANT March 1, 2011 B c Thi t k theo ki u Truy n th ng c a C H Nh t Thuy t minh gi i pháp thi t k khu ngo i th t c thi t theo phong. .. i pháp thi t k khu ngo i th t c thi t theo phong cách truy n th ng c a H U TE Công trình nhà hàng n m Nh t B n GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 19 JAPANESE RESTAURANT C H March 1, 2011 H U TE Góc ph i c nh ngo i th t Nh ng góc khác khu nhà ngo i th t Nh ng góc khác c c ch t l c nh ng nét truy n th ng c a nh vào trong không gian ngo i th t c a khu nhà hàng 2.4.K T LU N GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 20... vành tròn c a ng tre v i nh ng v p t nhiên v n có c a nó v màu s c ki u dáng ,và nh m ch t l c nh ng ki u dáng y vào trong thi t k v i m oc m giác g n g i v Thân tre là m t trong nh ng ý t ng chính c a thi t k , nó luôn th hi n m t v nhiên v n có c a nó v i thân tre t nhiên luôn là ngu n c ng b t t n ng s d án H U TE L p lu n nghiên c u cho các ý t pt C m h ng thi t k t tre : ‚ Dùng thân tre t v i ph g... thi t k c bi t trong không gian này hình th c c th hi n r i l Tr c th hi n r nh ng i nh ng thanh tre ghép l i t o s u ng nh p nhàng t o s n i l và phong phú B s n ph m gh c Thi t k t n T o s sang trong v n có c a nó GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 15 JAPANESE RESTAURANT H U TE C H March 1, 2011 Màu s c c a tre v a t o c m giác thân thi n ,g n g i,bên c trong cho không gian GVHD: Th n òn toát lên v sang... t k c y ý t ng chính ch o thân tre t nhiên, nh m t o ra c m giác luôn thân thi n g n g i v òa cùng c bi t ngoài v p t nhiên v n có c a nó thì tre luôn và còn t o nên v sang tr ng và m i l cho không gian GVHD: Th n SVTH: Hu nh T n Nga 13 JAPANESE RESTAURANT H U TE C H March 1, 2011 ìn khác góc qu y bar c a không gian chính, ý t ng chính thân nt t k c a không gian này,và tre c vào không gian này v i nh . BAMBOO RESTAURANT (Nhà hàng tre mang đm phong cách nht)đây là điu mà mun hng đn. Nhà hàng tre đc thit k mang đm phong cách nht bn, ngoài nhng chc nng chung v nhà hàng. trong thit. và khéo léo trong cách bày bin và trang trí. 2.2. LP LUN NGUYÊN CU CHO CÁC Ý TNG S DNG TRONG  ÁN Khi bc vào thit k nhà nhàng tre, đây là nhà hàng mang phong cách nht Bn, nhng. mang phong cách Nht Bn. Không gian chung:Vic thit k nhà hàng theo phong cách Nht hin đi thì vic la chn cht liu g làm ch đo đ to nên s sang trng nhng gn gi cho khách hàng