Khóa h c LTðH môn Hóa –Th y Ng c Lý thuy t t p ñ c trưng v! Protein%Peptit LÝ THUY T VÀBÀI T P ð C TRƯNG V PEPTIT – PROTEIN TÀI LI U BÀI GI NG I PEPTIT Khái ni/m chung a ð#nh nghĩa Liên k t peptit: liên k t c a nhóm –CO– v i nhóm –NH– gi a ñơn v$ α – amino axit Peptit: nh ng h*p ch+t ch,a t- ñ n 50 g0c α – amino axit liên k t v i b3ng liên k t peptit b Phân lo)i Oligopeptit: peptit có t- – 10 g0c α – amino axit ñư*c g7i tương ,ng ñipeptit, tripeptit, ñecapeptit Polipeptit: peptit có t- 11 – 50 g0c α – amino axit, s: t;o nên protein C1u t2o – ð3ng phân – Danh pháp a C u t)o Các α – amino axit n0i v i b3ng liên k t peptit theo tru N nhóm –NH2 t= do, α – amino axit ñ>u C nhóm –COOH t= b ð+ng phân N u peptit ch,a n g0c α – amino axit khác s0 ñBng phân lo;i peptit n! VD: S0 ñipeptit t0i ña có thF t;o t- mGt hHn h*p gBm alanin glyxin A B C D (Trích ñ/ thi tuy1n sinh ðH – Cð kh4i B – 2009) c Danh pháp Tên c a peptit ñư*c hìh thành b3ng cách ghép tên g0c axyl c a α – amino axit, bMt ñ>u t- ñ>u N k t thúc b3ng tên c a axit ñ>u C (ñư*c gi nguyên) Tính ch1t a Tính ch t vng d@ng: Nhu ch,a ñơn phân có nhánh –CH3 nên sSn ph_m phSn ,ng th y phân b3ng HCl (không làm thay ñbi m;ch C) phSi có nhánh –CH3 → lo;i ñáp án A B Vì HCl dư → NH2 tr: thành mu0i amoni –+NH3 → lo;i ñáp án D Vn trăm kh0i lư*ng nitơ 18,54% A có phân tW kh0i b3ng: A 231 B 160 C 373 D 302 ðáp án D Hocmai.vn – Ngôi trư ng chung c a h c trò Vi t T ng ñài tư v n: 1900 58%58%12 Trang | Khóa h c LTðH môn Hóa –Th y Ng c Lý thuy t t p ñ c trưng v! Protein%Peptit II PROTEIN Khái ni/m chung Protein polipeptit cao phân tW (KLPT t- hàng ch]c ngàn ñ n hàng triRu ñvC) Là thành ph>n c+u trúc ch y u c a thF s0ng Protein ñư*c chia thành lo;i: + Protein ñơn giSn: ñư*c t;o thành chl t- α – amino axit + Protein ph,c t;p: ñư*c t;o thành t- protein ñơn giSn thành ph>n “phi protein” khác axit nucleic, lipit, cacbohiñrat, C1u trúc protein ðVc tính sinh lý c a protein ph] thuGc vào c+u trúc c a chúng Có b