Thuốc lào hải phòng va ca caovâcphe

uc lo Hi Phũng va ca caovõcphe Mc lc uc lo Hi Phũng 1.1 Lch s 1.2 c im 1.2.1 nhng, khớ hu 1.2.2 Canh tỏc, thu hỏi v ch bin 1.2.3 y trỡnh trng, chm súc 1.2.4 Ch bin 1.3 Xõy dng thng hiu 1.4 am kho 1.5 Liờn kt ngoi 1.6 Xem thờm Cacao 2.1 Mụ t 2.2 Lch s trng cõy ca cao 2.3 iu kin sng 2.4 Li ớch 2.5 Cõy ca cao Vit Nam 2.6 Mt vi hỡnh nh v cacao 2.7 K thut trng Cacao 2.8 Chỳ thớch 2.9 am kho C phờ 3.1 T nguyờn 3.2 Lch s 3.2.1 Truyn thuyt 3.2.2 Khi ngun lch s 3.2.3 Du nhp chõu u Sinh vt hc 3.3.1 Lch s 3.3.2 Sn xut Phõn loi 3.3 3.4 i ii MC LC 3.5 ng thc 10 3.6 Cỏch pha c phờ 10 3.7 Cỏc cỏch thng thc c phờ trờn th gii 11 3.7.1 í 11 3.7.2 c 11 3.7.3 o 11 3.7.4 y S 12 3.7.5 Phỏp 13 3.7.6 Tõy Ban Nha 13 3.7.7 B o Nha 13 3.7.8 Hy Lp 13 3.7.9 M 13 3.7.10 Nam M 3.8 3.9 13 3.7.11 Vit Nam 13 í ngha kinh t 15 3.8.1 15 Sn lng c phờ ca th gii Hiu ng sinh thỏi 15 3.10 C Phờ tụn giỏo v chớnh tr 15 3.11 Tiờu th 15 3.12 nh hng ca c phờ 16 3.13 Bó c phờ 17 3.14 m ngh t cõy v ht c phờ 17 3.15 Chỳ thớch 17 3.16 Liờn kt ngoi 18 3.17 Ngun, ngi úng gúp, v giy phộp cho bn v hỡnh nh 19 3.17.1 Vn bn 19 3.17.2 Hỡnh nh 19 3.17.3 Giy phộp ni dung 21 Chng Thuc lo Hi Phũng uc lo Hi Phũng l ging thuc lo c trng, ch bin trung hai huyn Tiờn Lóng v Vnh Bo, thnh ph Hi Phũng, Ngoi ra, xó An - An Lóo thuc lo ngon s mt uc lo ti a phng ny cú giỏ tr kinh t cao, thuc ngon cú ting v tng mang danh thuc lo tin vua.[1] dõn gian ca s Bờn b Sụng Hn gia hai huyn Vnh Bo v Tiờn Lóng xa tng lu truyn cõu chuyn v ụi trai gỏi yờu b sụng húng mỏt, thy lỏ thuc lo cun hỳt ri say ng quờn n ni cht ui nc triu lờn Cú gi thit cho rng thuc lo c du nhp t n , Min in, Ai Lao qua nhng khỏch buụn Sỏch Võn i loi ng ca Lờ ý ụn ghi T nm Canh Tý (1660), niờn hiu Vnh (1658-1662), i vua Lờ n Tụng, ngi Ai Lao em cõy y n, dõn ta trng.[1] Mt gi thuyt lu truyn khỏc cho rng chớnh ng th B H Nh Vn Lan (1443-1523), ụng ngoi Trng Trỡnh Nguyn Bnh Khiờm, l ngi ó cú cụng vic tin loi thuc lo ngon ho hng lờn vua.[5] Tuy nhiờn, nu nhng gỡ m niờn biu thuc lỏ ó cụng b l ỳng thỡ ti khong nm 1556-1558 cõy Nicotiana spp u tiờn mi xut hin ti chõu u (Phỏp, Tõy Ban Nha, B o Nha), v nm 1560 Jean Nicot de Villemain mi gi nhng cõy thuc lo (N rustica) u tiờn v triu ỡnh Phỏp, ti khong nhng nm 15921598 ngi Triu Tiờn mi bit n hỳt thuc ch t Nicotiana spp ngi Nht truyn sang, cng nh nhng gỡ Alexandre de Rhodes ó vit T in Vit - B - La (Dictionarium annamiticum lusitanicum, et latinum) xut bn nm 1651 v Lờ ý ụn ó vit Võn i loi ng, thỡ thuc lo dng thuc hỳt/hớt cú l ó du nhp vo Vit Nam sau nm 1560 v trc nm 1651 - cú l vo cui th k 16, ớt nht l sau Nh Vn Lan ó mt khong 40 nm, v ngi Vit ch bit cỏch trng cõy thuc lo t nm 1660 tr i Vit Nam hng nm trng khong 4.000-4.200 thuc lo trung cỏc tnh phớa Bc thỡ riờng Hi Phũng chim 50% din tớch,[2] ú din tớch gieo trng ti huyn Tiờn Lóng khong 1.200-1.300 (chim 25-30% din tớch trng thuc lo ca c nc).[3] ph" ca cõy thuc lo c v din tớch ln cht lng thuc xó Kin it (huyn Tiờn Lóng) v xó Lý Hc (huyn Vnh Bo); hai xó ny lin k v ngn cỏch bi sụng Hn.[4] 1.1 Lch s V cõu chuyn thuc lo tin vua, sỏch ng Khỏnh d a lc ghi thuc lo An T H l th thuc thuc loi ngon nht thng tin vua Lng An T H thuc tng Hỏn Nam, huyn Tõn Minh, ph Nam Sỏch, trn Hi Dng (nay l thụn Nam T 1, xó Kin it, huyn Tiờn Lóng, thnh ph Hi Phũng).[6] Nhiu c cao niờn Tiờn Lóng, Hi Phũng cũn cho bit thuc lo tin vua l loi c bit ch trng riờng mt khu rung gi l rung Chựa An T Ging cõy thuc lo õy lỏ nh, dy v nng sut rt thp, li c trng ht sc cu k Hai ngy r nhỏnh mt ln, tc cu nhng lỏ v bỳp non cõy trung dng cht nuụi mt s lỏ Nu cõy b sõu bnh thỡ phi dựng cm np gió nh p lờn ch sõu bnh Khi thu hoch li phi thuc iu bỏt v iu cy bng s dựng hỳt thuc lo Khụng bit huyn Tiờn Lóng v Vnh Bo ca Hi Phũng trng thuc lo chớnh xỏc t bao gi v ni ting t no, nhng canh tỏc, sn xut, ch bin thuc lo ti õy ó lu truyn t i n sang i v tr thnh ngh truyn thng ca hng ngn h dõn Ban u cõy mc hoang bờn ng, bói c, lỏ xanh mựi hc, khụ nhai thy ng, t thy thm, vờ cun t hỳt khúi vo hng thy say mờ Sau nhiu ngi a chung thnh quen, v cỏc s tớch v cõy thuc lo dn c CHNG THUC LO HI PHềNG lờn trờn, t rm di m khúi, mựi thm c 1.2.2 Canh tỏc, thu hỏi v ch bin trng uc phi c 2-3 nng, gia ch tip tc lm bu (dựng mt dng c ging nh qu bu) cht nc Nụng dõn ti vựng cú quỏn canh tỏc lõu i, t chn chỏo v phun vo cỏc phờn thuc to mựi.[5] ging n chn t trng, chm súc, thu hoch v ch Sut thi phong kin, ch cú thuc ca tng Hỏn Nam bin H s dng ging cú cht lng thuc ngon ú bao gúi c buc bi lt tre nhum phõn l ging[9]Rộ en, ging Bỏng, ging Cú Tai v ging Lỏ bit.[7] Cỏc ni khỏc ch c buc lt tre trng, nu Chng; bit k thut chn cõy m lm ging cho phỏt hin buc lt s b nh chc trỏch pht tin rt nm sau l nhng cõy u lung phớa nam (hng nng, thm cú th b tch thu Khi bỏn buụn thuc giú chớnh); chn chõn t trng thuc phi cú " phỡ" lo cho khỏch, n v tớnh bng cong uc lo cỏc dinh dng cao, lm t nh mn nhng luụn gi m ni khỏc úng 23 bỏnh mt cong, riờng tng Hỏn Nam t 70-75%; ng dng k thut dit chi (nờn mi c úng 22 bỏnh mt cong nhng c tớnh giỏ cú cõu mt cõy ch ba cnh); k thut bún phõn theo cong 23 bỏnh ng hiu c quyn ny (nht l kali) v phũng tr dch bnh tng hp cú c cỏc nh oan thi thuc Phỏp ỏp dng cho n nng sut cao cht lng thuc si ngon c bit k thut thu hoch ch bin t chn ngy thu hoch, n tn Cỏch mng thỏng Tỏm, 1945 mi chm dt.[8] lờn men, dói sng v dựng chum, vi snh, lỏ chui bo qun l c mt ngh thut vi nhng quyt v k nng truyn thng lõu i to nờn sn phm c sn 1.2 c im ch cú a phng ny uc lo sn xut Tiờn Lóng cú hng v c bit; l kt hp ca nhng yu t t nhiờn nh th nhng, khớ hu phự hp cho cõy thuc lo sinh trng v phỏt trin, ging cõy c la chn k lng, quy trỡnh trng v quyt ch bin to nờn danh ting lõu i, c mang bỏn rng khp ti Vit Nam v c bit n ti mt s nc trờn th gii.[9] 1.2.3 Quy trỡnh trng, chm súc Hng nm, sau thu hoch v xong, nhng chõn rung trng cy lỳa v chiờm, cỏc chõn rung cao chn trng thuc lo uc lo trng v ụng xuõn t thỏng 12 nm trc n thỏng nm sau theo õm lch Giai on m t khong cui thỏng 11 u thỏng 12 nm trc n gia (hay cui) thỏng nm sau, giai on rung trng t cui thỏng n thỏng thỡ thu hoch Vo khong thỏng 11 lm t ti, trn ht vi tro bp gieo, ti m Ht thnh cõy khong 2-3 tun cho n cõy cú 2-3 lỏ di khong 34 cm l nh trng c V cm quan, sn phm thuc lo Tiờn Lóng dng si cú mu t nõu vng n nõu m im mu trung bỡnh l 3,17 - mu ht cau (cao nht 4,0 mu ht cau m, thp nht 2,0 mu nõu vng) Si khụng bung sau nm cht, du-do im trung bỡnh 7,29 (cao nht 9,6; thp nht 5,6) Khi hỳt ờm, du, khụng sc, khụng núng, ờm-sc im trung bỡnh 7,71 (cao nht 10,0; thp nht 6,6) dunúng im trung bỡnh t trng phự hp nht l t cao thoỏt nc, m bo 7,66 (cao nht 9,8; thp nht 5,2).[9] tt cỏc tớnh cht lý húa tớnh cú cht lng tt, t V cht lng, thuc lo Tiờn Lóng cú hm lng cng rn (t tht) thuc cng ngon t cỏt, pha cỏt nicotin (%) trung bỡnh 6,45 (cao nht 9,99; thp nht thuc s nht hoc cú v núng Trc trng cn lm 3,48) T l xenlulo/nicotin trung bỡnh 3,27 (cao nht t, cy i n (phi cho t tht khụ), ba k v p ti nh Khõu lm t rt quan trng v vt v Ngi 5,63; thp nht 1,76).[9] dõn dựng v g ng kớnh 1015 cm tra cỏn di 1,21,8m p t ngy ờm bt k thi tit Trc ỏnh 1.2.1 Th nhng, khớ hu lung li phi nht sch c di hay gc r trỏnh sinh húa sõu hi cõy Lung c ỏnh thng hng cao Vựng trng thuc lo cú h thng sụng ngũi a dng, 3040 cm, rng 7080 cm (cú ti liu ghi lung cao 30 gm bn sụng ln l sụng Vn c, sụng ỏi Bỡnh, 60 cm[9] ) ch trng hai hng cõy thuc Cỏc lung sụng Mớa v sụng Mi Vựng ny cú lng ma va thoi dn theo chiu thoỏt nc tt vỡ thuc lo khụng phi 1.700 mm/nm, trờn 2.000 gi nng, nhit bỡnh chu c ỳng ngp, ng nc cõy s cht quõn trờn 23o C, giú ụng nam v hm lng mui cõy/ha (cú ti liu giú t trờn 30 mg/1000ml khụng khớ Trong v trng Mt trng phự hp 18.000-20.000 [9] ghi 19.000-23.000 cõy/ha ) o thuc lo nhit trung bỡnh 21,95 C, tng lng ma l 366mm, m trung bỡnh l 90,7%.[9] t trng ti Mun thuc lo t cht lng tt phi bún nhiu phõn a phng bao gm t phự sa, t phốn ớt, mn ớt v v phõn bún phi tt t phõn cõy khụng phỏt trin t mn trung bỡnh, l cỏc loi t cú thnh phn c c, lỏ ớt, nh v mng; ngc li phõn v phõn gii t tht trung bỡnh n tht nng, cú chua t 3,6 bún ỳng cỏch thỡ cõy nhiu lỏ, lỏ to dy v cht lng 6,88, hm lng cht hu c t t 1,4-2,7%, cú ngon Lng phõn bún cho 30 tn phõn chung, hm lng lõn, kali cao, hm lng m mc trung 700750 kg phõn lõn; 500600 kg phõn m; bún phõn bỡnh t 0,121-0,247%.[9] kali sun phỏt hoc tro bp uc lo chung phõn bc 1.3 XY DNG THNG HIU giu dinh dng, c k vi tro v t mu, o ti bún lút lũng lung Khi cõy mi trng cn c ti nc mi ngy mt ln, m (duy trỡ m ca t sau trng 80-85%) Khi cõy bộn r, phỏt trin cn nh k ti bng phõn chung ngõm ngu, ban u pha loóng v sau tng dn c tựy mc phỏt trin ca cõy, trc tip vo tng gc cõy khong 7-10 ngy/ln cho n cõy thuc phỏt trin lỏ cn thit thỡ dng Khi cõy phỏt trin "n " chm li ngi ta s cm ngn (tc ngt ngn cõy) ch ly lng lỏ cn thit, 17-25 lỏ/cõy tu theo tng cõy (cõy yu ly nhiu lỏ thỡ cht lng kộm, cõy tt m ly ớt lỏ thỡ thit sn lng) Lỳc ny cn trung chm súc cõy cho lỏ to v dy, ti nc phõn chung ngõm vi phõn lõn thỏi thuc ngi u cu trờn cỏi gh cm dao chuyờn dựng mnh nh nhng rt sc, thỏi nh nhng v k thut Tu theo s lng cun thuc nhiu hay ớt m b trớ vi ba ngi thỏi cho n khong 10h11h l phi xong kp phi cn nng ban tra cho si thuc khụ, trỏnh si thuc b xn mu vỡ khụng nng Hin nay, nhiu ni ó s dng mỏy thỏi thuc khin gim c cụng lao ng v si thuc nh ú cng nh v u hn Tuy thuc c thỏi bng mỏy nhng ngi iu khin mỏy úng vai trũ quan trng, ụi bn tay khộo lộo ca ngi th thỏi giỳp cho si thuc u, nh v khụng b t ch.[4] Cun thuc c 3-5 ngy tựy iu kin thy cun thuc vng sum thỡ tin hnh thỏi Khi cha cú mỏy thỏi ngi dõn thỏi thuc bng tay S dng mt cỏi cu bng cõy g dc 30%, t cun thuc lờn, kờ h thng ln cun thuc t t trụi xung Ngi th Lóng.[9] Khu vc a lý trng thuc lo bao gm xó Vinh ang, xó ang Phc, xó Tiờn Minh, xó ụng Hng, xó on Lp, xó Kin it, xó Cp Tin, xó Tiờn ng, xó Ton ng.[9] Ti xó Kin it, nng sut trng thuc lo cú th t 1,6 tn/ha[4] , hiu qu kinh uc thỏi xong dựng que phi ri u si thuc lờn phờn, nong, nia, em sõn v phi tn dng nng Trng hp gp ngy ma khụng th phi c Trong rung thuc lo trc cm ngn cn gi li thỡ phi t sy bng cỏch lm rp kờ phờn thuc lờn mt s cõy tt, khụng ngt ngn cho cõy hoa, u ri dựng rm r t di n si thuc khụ mi thụi Cú th dựng k thut men mt ngy sau thỏi kt ht lm ging cho sau Chm súc, theo dừi hng ngy cho cõy nh nht c, bt hp vi h si s cho cht lng thuc ngon hn sõu, dit b ry, m bo thoỏt nc lung tht tt Mt quyt cụng on phi thuc cng thng Sau trng thỏng, vo khong cui thỏng u thỏng c ngi dõn Tiờn Lóng ỏp dng l phi sng uc c phi thụng t chiu n 9-10 gi ti l (õm lch) thi tit bc vo nhng ngy hố oi nng, sng núng nc, giú Nam thi sut ngy ờm, lỏ thuc lo thi im sng mui xung uc c ti s mm, du cao v mu sc p hn.[4] dy cm rt nhanh v cng li nh tu mo cau, cỏc cõy thuc lo lỏ cp, chuyn mu t xanh m sang pht uc phi phi nng no si thuc khụ kit, vng Bng cm quan v kinh nghim, ngi trng s chuyn mu nõu sm, nõu ht cau hoc vng, cú mựi xỏc nh c ỳng thi im lỏ thuc chớn gi, tớch thm l sn sng c bao gúi bo qun v a vo s ly hng liu thu hoch Nu hỏi sm, lỏ thuc dng, tiờu th Tuy nhiờn ch nhng s sut nh nh cũn xanh s khin thuc cú mu khụng sỏng p, cht bao gúi khụng kớn, khụng k, b giú lựa, m t cng lng kộm Vic thu hỏi v chuyn luụn phi trỏnh cú th lm cho thuc mc, hng i gian úng gúi lỏ thuc b t ng khụng thu hoch vo ngy thng vo bui chiu ti hoc sỏng, sau thuc lo ma hoc sau ma m chn ngy nng to, giú nam; c t tra (nu úng vo chiu ti) hoc t chiu khụng thu hỏi vo bui sỏng m chn lỳc tra hoc hụm trc (nu úng vo sỏng hụm sau)[4] thuc chiu lỏ thuc ó khụ ht sng ờm.[4] u, l, mm, giũn.[9] Bo qun thuc ti cỏc vựng nụng thụn xa cú th theo cỏch úng vo chum, vi snh trờn bt lỏ chui khụ chng mc v gi mựi thm 1.2.4 Ch bin Nay thng c úng gúi bng bao nilon, vi si thuc úng gúi c ộp cht, gim ti a lng khụng khớ Lỏ thuc lo c b (hỏi) v, c rc sng lỏ v cung cỏc lp thuc.[9] lỏ cng bng mt dng c chuyờn dng bng tre (kỡm Trc n tay ngi tiờu dựng, mt s nh sn xut tre) Khõu rc lỏ cng ũi hi s khộo lộo, nu rc cũn dựng cỏc phng phỏp h tm hng liu to khụng cú k thut lỏ thuc s b rỏch nỏt, nh hng hng thm, v ngt hỳt [4] n cht lng thuc Sau rc, lỏ thuc c xp lp, cun thnh cun trũn ng kớnh t 1822 cm (cú ti liu ghi 2025 cm[4] ), di mi cun thuc tm di t 1,8-2,3m (cú ti liu ghi 2,4-2,8m[4] ), buc lt tre 1.3 Xõy dng thng hiu nh kiu bú giũ Cụng on cun lỏ thuc thnh cun cng l mt k thut khú ũi hi kinh nghim v s Cui nm 2010, thuc lo Tiờn Lóng ó c Cc S khộo lộo cun thuc khụng quỏ mm rng hoc quỏ hu trớ tu - B Khoa hc v Cụng ngh Vit Nam cp cng Cun thuc mm thỡ khụng khớ bờn cun Giy chng nhn ng ký ch dn a lý s 00024[9] cũn nhiu d gõy thi hoc hộo lỏ; cng quỏ thỡ thuc cho sn phm thuc lo Tiờn Lóng y ban nhõn dõn cng d thi v lỏ thuc khụng chớn thỏi.[4] huyn Tiờn Lóng l c quan qun lý ch dn a lý Tiờn CHNG THUC LO HI PHềNG t gp 3-4 ln trng lỳa.[4] uc lo ti Vnh Bo ang quỏ trỡnh hon thin h s phỏp lý c cp bng bo h.[10] 1.4 Tham kho [1] uc lo tin vua S Vn Húa thao v Du lch nh ph Hi Phũng [2] nh hng ca mt s bin phỏp k thut n sinh trng, phỏt trin, nng sut v cht lng thuc lo trng ti Hi Phũng Bựi anh Tựng Hc vin Nụng nghip Vit Nam 2014 [3] Bo v thng hiu thuc lo t Tiờn Cng thụng tin in t thnh ph Hi Phũng 09-12-2010 11:00 [4] Hi phũng rn rng thuc lo Hõn Minh Bỏo Nụng nghip Vit Nam 04/06/2015, 06:13 (GMT+7) [5] Hi Phũng: thuc lo Tiờn Lóng cú th xut khu ng Hựng Bỏo Cụng an nhõn dõn 15:39 02/06/2011 [6] uc lo Tiờn Lóng S húa, thao v Du lch Hi Phũng [7] Vui Tt cựng c sn quờ hng Bỏo Hi Phũng 16 thỏng nm 2015 Truy cp ngy thỏng 11 nm 2016 [8] Tỡm hiu v x thuc lo Vnh Bo-Hi Phũng ni ting Khatvongvietnam2016 Truy cp ngy thỏng 11 nm 2016 [9] BO H CH DN A Lí TIấN LNG CHO THUC LO Phũng Ch dn a lý Ngy 22 thỏng 12 nm 2010 [10] Hõn Minh (ngy 20 thỏng nm 2015) uc lo Vnh Bo ng ký ch dn a lý Bỏo An ninh Hi Phũng 1.5 Liờn kt ngoi uc lo ti T in bỏch khoa Vit Nam Tiờn Lóng ti T in bỏch khoa Vit Nam Vnh Bo ti T in bỏch khoa Vit Nam Huyn Tiờn Lóng m rng din tớch trng cõy thuc lo UBND huyn Tiờn Lóng 05/06/2014 10:55 Gian nan xõy dng thng hiu cho lng ngh truyn thng BO H CH DN A Lí VNH BO CHO SN PHM THUC LO Cc S hu trớ tu 1.6 Xem thờm uc lo Hi Phũng Chng Cacao 2.2 Lch s trng cõy ca cao Ngun gc ca cõy cacao l t Trung M v Mexico, c nhng ngi Aztec v Maya bn x khỏm phỏ Nhng ngy hu ht nhng nc nhit i cú th trng cõy ny 2.3 iu kin sng Cõy thớch hp vi nhng vựng cú nhit trung bỡnh 25-28 , m trung bỡnh 85%, lng ma hng nm 1.500-2.000mm Theobroma cacao Cõy cú u im nm thu v, nhu cu nc khụng ln, ớt phi ti; khụng kộn t nhng cng khụng chu Cacao (danh phỏp hai phn: eobroma cacao), c cỏc vựng quỏ khụ hn nh t cỏt hon ton theo truyn thng c phõn loi thuc h Trụm (Sterculiaceae), cũn theo phõn loi ca h thng APG II thỡ thuc phõn h Bynerioideae ca h Cm qu 2.4 Li ớch (Malvaceae) ngha rng Cacao cú ngun gc hoang di cỏc khu rng nhit Ht ca cao s dng lm nguyờn liu ch bin cỏc sn phm cao cp nh Sụ cụ la Ca cao cũn l ung thụng i Trung v Nam chõu M dng vỡ cú cht kớch thớch nhng lng caphein thp hn c phờ rt nhiu V trỏi sau ly ht cú th phi khụ xay lm thc n cho gia sỳc 2.1 Mụ t Cõy khụng cnh tranh v t nhiu vỡ cú th trng xen cỏc cõy cú sn giỳp tng hiu qu s dng L cõy thng xanh tng trung, cao 48 m (1526 ), t a búng rp, cú kh nng chu búng tt nờn thng c trng xen di tỏn cõy khỏc nh cỏc da, cao su, rng cú sn tng hiu qu s 2.5 Cõy ca cao Vit Nam dng t Ca cao cho ht lm nguyờn liu s dng cho ngnh Vit Nam, ca cao c du nhp vo rt sm, theo cụng nghip thc phm c th l cỏc sn phm cao cp chõn cỏc nh truyn giỏo phng Tõy Hin ti, cõy nh Sụ cụ la, Ca cao nờn cho giỏ tr kinh t rt cao c trng rng rói nhiu ni, vựng Tõy Nguyờn Cỏc loi ca cao c trng rng rói trờn th gii l Crillo c ỏnh giỏ l cú iu kin lý tng nht cho phỏt v Forastero nhng thng gp nht l Trinitario l loi trin cõy ca cao õy, theo nghiờn cu thng kờ thỡ cõy hoa cho qu quanh nm, sn lng bỡnh quõn c lai to t loi trờn Giỏ ca cao th gii nhng nm gn õy c ỏnh t kg ht khụ / cõy nm tui giỏ l tng i n nh, dao ng t 1.300- 1.500 USD Tuy nhiờn, hin ti Vit Nam, cõy ca cao cha phỏt trin rng rói thu hoch khụng trung, k thut / tn CHNG CACAO x lý sau thu hoch cng phc tp, phi lờn men nờn ngi dõn ngi trng 2.6 Mt vi hỡnh nh v cacao Ht cacao ang c phi cacao nguyờn cacao ó b ụi 2.7 K thut trng Cacao 2.8 Chỳ thớch 2.9 Tham kho D liu liờn quan ti Cacao ti Wikispecies Chng C phờ nghip hp phỏp ln nht trờn th gii.[3][8] õy cng l loi hng húa cú giỏ tr xut khu nht ca cỏc quc gia ang phỏt trin C phờ xanh (khụng rang) cng l mt nhng mt hng nụng nghip c buụn bỏn nhiu nht trờn th gii.[9] Nhiu tranh lun ó xy xung quanh vic trng c phờ, cỏch cỏc quc gia phỏt trin trao i c phờ vi cỏc nc ang phỏt trin v tỏc ng ca vic trng c phờ i vi mụi trng sng, i kốm vi to t trng trng v phờ v s dng nc ti Cng nh vy, th trng c phờ thng mi cụng bng v c phờ hu c ngy cng c m rng C phờ (gc t cafộ ting Phỏp) l mt loi thc ung c t ht c phờ rang, ly t qu ca cõy c phờ Cỏc ging cõy c phờ c bt ngun t vựng nhit i chõu Phi v cỏc vựng Madagascar, Comoros, Mauritius v Rộunion trờn n Dng.[2] Ging cõy ny c xut khu t chõu Phi ti cỏc nc trờn th gii v hin ó c trng ti tng cng hn 70 quc gia, ch yu l cỏc khu vc nm gn ng xớch o thuc chõu M, ụng Nam , n v chõu Phi Hai ging c phờ c trng ph bin nht l c phờ chố (arabica), v c phờ vi (robusta) Sau chớn, qu c phờ s c hỏi, ch bin v phi khụ Ht c phờ khụ s c rang nhiu iu kin nhit khỏc nhau, tựy thuc vo nhu cu th hiu Ht c phờ sau rang s c em i xay v vi nc sụi to c phờ di dng thc ung 3.1 T nguyờn C phờ cú ớt tớnh axit v cú th gõy kớch thớch i vi ngi s dng cú cha hm lng caeine C phờ ngy l mt nhng thc ung ph bin trờn th gii.[3] c ung ny cú th c chun b v phc v theo nhiu dng ung khỏc (vớ d nh espresso, c phờ bỡnh, lae,) C phờ thng c thng thc núng, dự c phờ ỏ cng c nhiu ngi a dựng Nhiu nghiờn cu lõm sng cho thy lng c phờ tiờu th trung bỡnh l va hoc cú li i vi mt ngi ln khe mnh Nhiu nh nghiờn cu cng t cõu hi v vic s dng c phờ lõu di cú th hn ch chng suy gim trớ nh v gi hoc gim thiu kh nng mc cỏc bnh ung th.[4][5] Ht c phờ Bng chng sm v ỏng tin cy nht v vic s dng c phờ c phỏt hin vo th k 15 ti cỏc lng m Su giỏo Yemen.[6] Cng ti bỏn o Rp, cỏc ht c phờ u tiờn c rang v theo cỏch tng t nh phng phỏp chỳng ta lm ngy Ht c phờ ban u c xut khu t ụng Phi ti Yemen, cõy c phờ arabica lỳc ú c cho l cú ngun gc t ngi bn a.[7] Cỏc thng nhõn Yemen ó em c phờ v quờ nh v bt u trng cỏc ht ging Ti th k 16, c phờ ó c em ti Persia, Nh K v Bc Phi T õy, c phờ c lan rng khp chõu u v phn cũn li ca th gii T u tiờn núi v c phờ ting Anh l chaona, c hiu nh mt t vit li ca chaoua, s dng t nm 1598, v chaova ut ng ny cng nh t coee u cú gc t t kahve ting Nh K Ooman, v t caố ting í.[10] Tuy nhiờn, t qahwah ting Rp cú th l t ng ngun.[11] T ny ban u c s dng gi tờn mt loi ru vi t nguyờn c cỏc nh t in hc ngi Rp to t ng t qahiya ( ), ngha l chng úi, theo tỏc dng ca loi ung ny vic gim ham mun thốm n Nhiu ngun khỏc C phờ l mt mt hng xut khu ln: ng u li cho rng thut ng ny c t theo ting Protos cỏc mt hng xut khu nụng nghip ti nhiu quc Central Semitic q-h-h, cú ngha l "en.[12] Ngoi ra, gia v l mt nhng mt hng xut khu nụng khỏt, mt loi cõy c s dng lm cht kớch thớch ti CHNG C PHấ Yemen v Ethiopia trc b thay th bi c phờ cng cú th c coi nh mt ngun gc, hoc l t ting Rp quwwah' (ngha l sc mnh).[13] Cỏch gi ny cng cú th ti t Vng quc Kaa ti vựng ụng Nam Ethiopia, ni cõy c phờ arabica mc hoang, nhiờn cỏch hiu ny ớt c chp nhn hn;[12] ting Kaa a phng, cõy c phờ c gi l bunno.[14] Ngi ta tin rng tnh Kaa ca Ethiopia chớnh l vựng t nguyờn ca cõy c phờ T th k th ngi ta ó núi n loi cõy ny õy Vo th k th 14 nhng ngi buụn nụ l ó mang c phờ t Ethiopia sang vựng Rp Nhng ti tn gia th k th 15 ngi ta mi bit rang ht c phờ lờn v s dng nú lm ung Vựng Rp chớnh l ni trng c phờ c quyn Trung T c phờ" ting Vit cú gc t ch cafộ ca ting tõm giao dch c phờ l thnh ph cng Mocha, hay cũn c gi l Mokka, tc l thnh ph Al Mukha thuc Phỏp ut ng coee pot (mỏy c phờ") c s [10] dng t nm 1705 nh ngha coee break (gi Yemen ngy ngh ung c phờ") c s dng ln u tiờn vo Cỏch thc pha ch c phờ truyn thng ca ngi nm 1952.[10] Ethiopia cú l l cỏch thc c xa nht Ht c phờ c cho vo mt cỏi cho st to v rang lờn, sau ú c nghin hoc cho vo ci gió Ch ht gió ú c trn vi ng mt cỏi bỡnh gi l jebena 3.2 Lch s (mt loi bỡnh c thon cú quai), nu lờn v bỏt 3.2.1 Truyn thuyt eo mt truyn thuyt ó c ghi li trờn giy vo nm 1671, nhng ngi chn dờ Kaa (thuc Ethiopia ngy nay) phỏt hin mt s dờ n sau n mt cnh cõy cú hoa trng v qu mu ó chy nhy khụng mt mi cho n tn ờm khuya H bốn em chuyn ny k vi cỏc thy tu ti mt tu vin gn ú Khi mt ngi chn dờ s ú n th loi qu mu ú ó xỏc nhn cụng hiu ca nú Sau ú cỏc thy tu ó i xem xột li khu vc n c ca by dờ v phỏt hin mt loi cõy cú lỏ xanh thm v qu ging nh qu anh o H ung nc ộp t loi qu ú v tnh tỏo cu nguyn chuyn trũ cho n tn ờm khuya Nh vy cú th coi rng nh chớnh n dờ ny ngi ó bit c cõy c phờ 3.2.2 Khi ngun lch s 3.2.3 Du nhp chõu u Vi s bnh trng ca quc Ooman ( quc Nh K) ung ny cng ngy cng c a chung hn ỏn c phờ u tiờn c m Ba T Trong nhng quỏn nh vựng tiu , Syria v Ai Cp ngi ta gp thng thc loi ung kỡ l K t nm 1532 cỏc quỏn c phờ luụn ụng nght khỏch Vo th k 17 cõy c phờ c trng ph bin ti cỏc thuc a ca H Lan, a nc ny thng tr ngnh thng mi c phờ Constantinopolis (Istanbul ngy nay) cú l c phờ c bit n ln u tiờn vo nm 1517 (khi ụng hong Selim I chim lnh Ai Cp) Nm 1554 quỏn c phờ u tiờn chõu u ó c m õy bt chp s phn i ca nh th Vo nm 1645 quỏn c phờ u tiờn ca í c m Venezia Nm 1650 Oxford v nm 1652 London ln lt xut hin cỏc quỏn c phờ u tiờn ca Vng quc Anh Phỏp nhng quỏn u tiờn c khai trng vo nm 1659 thnh ph cng Marseille, Paris theo sau vo nm 1672 Vo nm 1683 Wien cng cú quỏn c phờ u tiờn (do mt ngi Ba Lan thnh lp), sau o ginh thng li trc Nh K v tch thu c 500 bao c phờ chin li phm ụ Wien sau ú tr thnh thnh ph vi nhng quỏn c phờ ni ting nht T nc Phỏp, c phờ du nhp vo c qua thnh ph cng Bremen vo nm 1673 Nm 1679 quỏn c phờ u tiờn ca c c mt ngi Anh m Hamburg, sau ú l Regensburg (1686) v Leipzig (1694) 3.3 Sinh vt hc Mt quỏn c phờ c Palestine Cõy Coea cú ngun gc t chõu Phi cn nhit i v phớa Nam chõu Nú thuc v ging 10 loi ca nhng cõy hoa ca h Rubiaceae Nú l cõy bi luụn xanh hoc cõy nh cú th cao lờn ti m (16 ) cha c ta bt Lỏ ca nú mu xanh m v búng loỏng, 3.4 PHN LOI thng di 1015 cm (3.9-5.9 in) v rng 6.0 cm (2.4 in) Ht c phờ t cỏc quc gia v khu vc khỏc cú Nú phỏt nhng bú thm ngỏt, nhng bụng th phõn bit c bng s khỏc bit hng v, hoa trng n cựng mt lỳc mựi thm, tớnh axit S khỏc bit v v khụng ch ph Trỏi ca cõy hỡnh oval, di khong 1.5 cm (0.6 in), v thuc vo khu vc trng c phờ m cũn ph thuc vo cú mu xanh lỏ cha chớn mui, nhng chớn dn cỏc ging c phờ v cỏch ch bin Cú vi loi c phờ thnh mu vng, sau ú thm v tr thnh en li ni ting vi khu vc gieo trng nh c phờ Colombia, Mi trỏi thng cú ht nhng n 5-10% trỏi ch cú 1; c phờ Java v c phờ Kona nú c gi l peaberry Trỏi n t 7-9 thỏng 3.4 Phõn loi 3.3.1 Lch s Loi cõy ny u tiờn ch c trng chõu Phi v Rp, nhng sau c em phõn b nhiu ni khỏc trờn th gii vi iu kin hp phong th Ngi H Lan em ph bin vic canh tỏc c phờ n cỏc x thuc a ca h ng c Van Hoorn cho trng c phờ trờn o Tớch Lan (Sri Lanka ngy nay) vo nm 1690 (cú ti liu ghi l nm 1658), ri sau du nhp sang o Java (Indonesia) nm 1696 (hoc 1699) Nm 1710 thng gia u chõu em cõy c phờ v v trng th cỏc khu sinh vt u chõu Amsterdam l ni u tiờn cõy c phờ ny mm trờn lc a chõu u Nm 1718 ngi H Lan mang cõy c phờ ti Surinam, ri nm 1725 thỡ ngi Phỏp mang em trng Cayenne, 1720/1723 v Martinique v.v Sang cui th k 18 cõy c phờ ó c trng khp cỏc x s nhit i, ch yu s bnh trng thuc a ca cỏc quc u chõu Ht c phờ Vit Nam C phờ chia nhiu loi tựy theo cỏch rang Rang c phờ l cho bt m ht, du thm ta Chng mt th k trc, c phờ phi rang ti nh bng lũ than Hin ngi ta rang bng gas hay bng in nhng cú ni rang bng than, cho rng rang bng than ngon hn n in c phờ u tiờn c lp Vit Nam l ngi Phỏp s gn K S, Bc K vo nm 1888 Ging c phờ arabica (tc c phờ chố) c trng ven sụng Sau vic canh tỏc c phờ lan xung vựng Ph Lý, Ninh Bỡnh, anh Húa, Ngh An, Kon Tum v Di Linh Nm 1937-1938 tng cng trờn lónh th Vit Nam cú 13.000 c phờ, cung ng 1.500 tn.[15] Hin ti,Vit Nam cú ba loi c phờ chớnh, ú l c phờ chố (arabica), c phờ vi (robusta), c phờ mớt (lyberica) Trong k ngh, c phờ c rang vi s lng ln dựng nhit cao mt thi gian nhanh (khong 204 n 260 vũng phỳt) ri lm ngui bng qut hi hay ry nc cho chỏy khột Gn õy nht, c phờ c kim soỏt bng mỏy tớnh qua mi tin trỡnh C phờ c bỏn cỏc tim bỏch húa thng rang v xay ti ch cho thờm phn quyn r v bo m vi khỏch hng l sn phm cũn ti nguyờn mi lũ 3.3.2 Sn xut Nm 2009, Brasil l nc sn xut c phờ ln nht th gii, tip ú l Vit Nam, Indonesia v Colombia Vo thi im nm 2016 sn lng c phờ Vit Nam chim 16% tng sn lng th gii, v Vit Nam tip tc gi a v th nhỡ sau Brasil.[19] Phn ln c phờ Arabica c trng chõu M La tinh, ụng Phi, bỏn o Rp hay chõu Trong ú c phờ Robusta c trng nhiu hn Tõy v Trung Phi, ụng Nam v Brasil Ngi ta cú th rang s si cũn c gi di cỏi tờn Cinnamon roast (thi gian khong phỳt), rang va (medium roast) cũn gi l full city hay brown (thi gian t n 11 phỳt) hay rang k (full roast) tc l rang kiu Phỏp thi gian t 12 n 13 phỳt Nhng cỏch rang k nht n chỏy xộm khin cho ht c phờ búng nhy l kiu rang ca ngi í éi Li (espresso) thỡ phi t 14 phỳt tr lờn cho n bt u chỏy thnh than C phờ cng phõn bit theo cỏch xay, xay mn hay to ht tựy theo cỏch pha Trong khong mt trm nm tr li õy, ngi ta ó ch bin loi c phờ bt, ch cn b vo nc sụi l ung c C phờ bt c iu ch theo hai cỏch: lm khụ bng cỏch ụng lnh (freeze drying) hay lm khụ bng cỏch phun (spray drying) C 10 CHNG C PHấ hai u phi c lc trc rỳt ht tinh cht ri phun thnh nhng ht li ti lm khụ Nhiu k thut mi ó c thớ nghim c phờ bt khụng b bin dng v mt mựi Tuy nhiờn nhng ngi khú tớnh cho rng c phờ bt khụng th no bng c phờ pha c c bit vo bui sỏng (nhng hm lng cafein rt cao ch thớch hp vi nhng ngi quen dựng hoc nghin c phờ) Cỏc quỏn gii khỏt (tr cỏc bar) thng gi l quỏn c phờ", mc dự cng phc v nhng thc ung khỏc 3.5 Thng thc 3.6 Cỏch pha c phờ Bỡnh pha c phờ Thng thc mt ly c phờ Ban u c phờ rt t, vỡ th ch cú tng lp quý tc hoc nhng ngi giu cú mi c thng thc th ung thm ngon ny Honorộ de Balzac thng ung loi c phờ rt c cú th thc lm vic ễng thng lm vic ti 12 ting mt ngy Ludwig van Beethoven cú thúi quen la chn 60 ht c phờ pha mt tỏch Mokka Johann Wolfgang von Goethe thỡ cú ý tng chng ct c phờ V sau nh hoỏ hc Friedlieb Ferdinand Runge ó chuyn hoỏ ý tng ny thnh hin thc, nh vy m ụng tỡm caein Vo nhng thi k khng hong, ngi nghốo khụng cú tin mua c phờ, h phi ung cỏc loi ung gi c phờ thay th Ngy nay, mt s nc ngi ta coi vic ung c phờ nh mt thc ung ph thụng (c phờ thng cú hm lng Cafein thp) v n kốm bỏnh trỏi hoc hoa qu Vit Nam c phờ l mt thc ung c a chung, Cỏch thng thc c phờ thay i tu theo tng nn hoỏ, quỏn dõn tc hay khu v tng cỏ nhõn V c bn ngi ta phõn bit hỡnh thc khỏc nhau: cỏc nc c, y S v M ngi ta pha c phờ bng cỏch cho nc sụi chy qua mt cỏi tỳi lc cha bt c phờ Cỏch thc ny c Melia Bentz phỏt minh vo nm 1908 Ph bin nht í l c phờ espresso Loi c phờ ny c pha bng cỏch cho nc b ộp di ỏp sut cao chy qua c phờ xay cc mn Cỏch pha ny s to mt lp kem t du c phờ Nh K v cỏc nc vựng Balkan pha c phờ theo kiu Nh K" eo cỏch ny c phờ xay mn, ng v nc c cho vo mt loi m mng hỡnh chúp ri un lờn (xem thờm Mokka) Pha kiu Phỏp: kiu pha ny khỏ ni ting v cng rt gn gi vi nhiu ngi H dựng mt loi bỡnh gi l French press cú cu to tng t nh phin c phờ ca Vit Nam Bt c phờ c cho vo 3.7 CC CCH THNG THC C PHấ TRấN TH GII 11 bỡnh ri dựng mt ming lc bng kim loi ộp lờn trờn (press), sau ú rút nc sụi vo v y np li Nc sụi s qua ming lc ri thm dn vo bt c phờ Do tc chy ca nc qua ming lc rt chm nờn c phờ s rt c Lungo espresso vi lng nc nhiu gp ụi (xem espresso lungo) C phờ hũa tan: loi c phờ ch cn nc núng vo, khuy lờn l cú th ung Mischio c phờ pha vi cacao v kem sa ỏnh c Lae Macchiato sa m si bt v rút cn thn espesso lungo vo (xem: lae macchiato) Ristreo espresso vi lng nc rt ớt (15-20 ml Trờn c s nm cỏch pha ch trờn m ngy ngi thay vỡ 25 ml) (xem espresso ristreo) ta phỏt minh hng trm cụng thc pha c phờ cng nh hng ngn mún ung cú cha c phờ Nhiu cỏch thc ũi hi phi cú mỏy pha c phờ chuyờn dng 3.7.2 c 3.7 Cỏc cỏch thng thc c phờ trờn th gii 3.7.1 í Eiskaee c phờ ngui thờm kem vani C phờ Ireland mokka vi whisky, kem sa v ng (xem Irish coee) Kaee Hagđ c phờ khụng cha caein (Hag l mt nhón hiu) Milchkaee c phờ pha qua giy lc, mt na sa, mt na c phờ Mokka mt loi c phờ c (xem c phờ mokka) Pharisọer c phờ en vi ru rum, ng v kem sa ỏnh c Rỹdesheimer Kaee c phờ pha vi ru brandy, kem sa ỏnh c, ng vani, thờm sụcụla Schwaten hay Schwaen c phờ loóng, cho thờm ng v cl ru mnh lm t ng cc (ting c: Kornbrand) mi tỏch (c sn bc c) Bt c phờ Caố lae kiu c phờ sa ca í, mt phn sa núng, mt phn espresso (xem c phờ lae) Cappuccino mt phn ba l espresso, mt phn ba l sa núng v mt phn ba sa ỏnh bụng, thờm bt cacao hoc bt qu (xem c phờ cappuccino) Espresso panna espresso dựng kem sa ỏnh c thay vỡ sa si bt Chocolaccino cappuccino thờm sụcụla nghin Coreo c phờ espresso vi ru mnh, vớ d nh Coreo Grappa, Coreo Fernet Doppio hai phn espresso Espresso c phờ cc c khụng cú sa hay ng, pha bng cỏch cho nc di ỏp sut cao (9 n 15 bar) i qua bt c phờ xay cc mn Mt tỏch (mt phn) espresso khong 25 ml (xem c phờ espresso) Kaee kiu c phờ c m nh, kốm c bó 3.7.3 o Almkaee c phờ dựng vi lũng trng, ru hoa qu v kem sa Biedermeier kiu o thờm ru m v kem sa Groòer Brauner hai phn espresso vi sa, dựng tỏch ln Kleiner Brauner mt phn espresso vi sa, dựng tỏch nh Doppelmokka hai phn c phờ c dựng vi tỏch ln chuyờn ung mokka Einspọnner mokka ng cc cú quai, thờm kem (cú quai ngi ỏnh xe nga va cm roi va cú thờ ung c) (Wien) Eiskaee kiu Anh mt phn ba c phờ, mt phn ba kem, mt phn ba kem sa 12 CHNG C PHấ Eiskaee kiu o loi c phờ c bao gm lũng trng, c phờ v kem sa ỏnh c Mazagran c phờ lnh, ngt, thờm vi mu kem, ru Maraschino hoc Cognac Fiaker mt cc c phờ en vi nhiu ng, thờm mt lng ru Slibowitz (ru mnh lm t qu mn tớa vựng Balkan) hoc rum Melange na c phờ, na sa Franziskaner c phờ sa loóng vi kem sa v sụcụla Gebirgskaee c phờ vi lũng trng, ru hoa qu mnh v kem sa Gespritzter c phờ en vi rum Granita di Caộ kem xay nhuyn ri rút c phờ en cú ng lờn trờn Intermezzo mt lng mokka nh, thờm sụcụla núng v Creme de cacao, khuy lờn ri thờm kem sa ỏnh bụng cựng vi ming sụcụla Mokka gespritzt mokka vi cognac v rum Piccolo mt lng nh c phờ en, lc u Groòer Schwarzer (hay groòer mokka) kiu o - hai phn espresso khụng cú sa, dựng tỏch ln Kleiner Schwarzer (hay kleiner mokka) kiu o - mt phn espresso khụng cú sa, dựng tỏch nh Othello sụcụla núng vi espresso Sancađ c phờ khụng cú caein (Sanca l mt nhón hiu) Schale(rl) Braun na c phờ, na sa Schale(rl) Gold c phờ sa, loóng hn Schale(rl) Braun (Wien) Separee C phờ v sa c dựng riờng Sperbertỹrke kiu c phờ Nh K, nhng nng gp ụi, thờm ng Tỹrkischer Kaee passiert c phờ Nh K, nguyờn bó ĩberstỹrzte Neumann kem sa c c pht lờn b mt mt cỏi bỏt, c h tr" thờm c phờ núng Kaee kiu Hungary c phờ c cú ng, thờm ỏ, sau ú thờm kem sa lnh v dựng ly C phờ latte Kaee Kirsch c phờ vi nc anh o Kaee Obermeier c phờ vi mng sa (Wien) Kaee Verkehrt phn sa, mt phn c phờ (Wien) Kaisermelange mokka vi lũng trng, thờm mt ong hoc Cognac (Wien) Kapuziner c phờ en vi mt lng nh sa (Wien) Katerkaee c phờ en c, thờm ng, cú mựi chanh Konsul c phờ en thờm mt ớt kem sa ỏnh c (Wien) Kosakenkaee mt lng nh mokka vi ru vang , wodka v nc ng Verlọngerter mt lng nh c phờ en pha thờm nhiu nc (Wien) hoc espresso thờm nhiu nc Weiòer mit Haut c phờ sa loóng thờm sa núng Zarenkaee espresso c, phớa trờn l lũng trng ỏnh bụng, thờm ng (loi c phờ yờu thớch ca cỏc sa hong) 3.7.4 Thy S Canard c phờ vi Marc (ru mnh lm t nho): cho vo ming mt viờn ng nhỳng ru, sau ú nhp tỏch c phờ pha ru v kem sa Kaee crốme c phờ vi kem sa Kaee Melange c phờ vi kem sa ỏnh c, thng thỡ kem sa c phc v riờng mt tỏch nh Maria eresia mokka vi mt lng nh ru cam Luzerner Ka c phờ loóng cú mu tr, pha thờm Trọsch (mt loi ru mnh ca u S, lm t qu lờ, thnh thong cú thờm tỏo) Marghiloman mokka vi Cognac Schale c phờ sa 3.7 CC CCH THNG THC C PHấ TRấN TH GII 3.7.5 Phỏp Cafộ au lait mt loi cappucino c vi mt ớt bt sa (xem c phờ au lait) Cafộ Brulot Cognac pha ng v c phờ Cafộ Crốme c phờ vi kem sa hoc sa ỏnh bụng Cafộ Filtre c phờ pha phin, loóng hn espresso ụi chỳt Cafộ natur c phờ en Cafộ Royal ging Cafộ Brulot 3.7.6 Tõy Ban Nha 13 3.7.7 B o Nha Bica c phờ en, c, dựng tỏch nh Pingo (Bica Pingada) Bica thờm mt ớt sa Galóo c phờ sa B o Nha, dựng ly 3.7.8 Hy Lp Griechischer Kaee c phờ c c nu hoc ln, ging nh loi c phờ Nh K Cafộ frappộ c phờ tan, thờm ỏ 3.7.9 M Iced coee c phờ c, núng, thờm ng c rút vo mt ly ng ỏ 3.7.10 Nam M Caố Americano espresso thờm nc núng v spirituose (tờn chung ca cỏc loi ru trờn 20% cn nh vodka, gin, rum, tequila, cachaca ) 3.7.11 Vit Nam C phờ espresso T c phờ" Tõy Ban Nha thng dựng ch loi c phờ espresso Cafộ solo en Cortado thờm sa c cú ng (seủorita) v mt lng nh sa hay bt sa, thng dựng tỏch, thnh thong dựng ly (xem Cortado) Cafộ leche c phờ sa, mt na c phờ, mt na sa (thng c ỏnh bụng) Cafộ americano c phờ phin, cng ch loi cafộ solo pha loóng Cafộ hielo mt ly ng ỏ viờn, sau ú thờm ng, cui cựng l rút c phờ vo Carajillo thờm mt ớt ru mựi, brandy hay rum Cỏch lm: ng c khuy mt ly vi ru, sau ú t lờn ri rút c phờ pha m (c phờ espresso) vo Ht c phờ v mt ming v C phờ sa pha bng phin Vit Nam chanh c cho vo ly trang trớ 14 CHNG C PHấ Bc su (ting Hoa " "cú ngha l trng v ớt,xut phỏt t thúi quen ung c phờ ca ngi Vit gc ng ụng, ch ph bin Nam): Nh c phờ sa, nhng lng sa nhiu hn, v ớt c phờ hn, thớch hp cho n gii; cú th thay sa c bng sa ti Cú hai loi, bc su núng v bc su ỏ C phờ trng - cú hai loi: p mt qu trng sng vo mt tỏch c phờ núng, thờm ng, cú hoc khụng cú sa; Lũng trng c ỏnh bụng thnh kem, phớa di cú mt lng nh c phờ en C phờ chn (hay gi theo ting Indonesia l Kopi Luwak) tng cú mt Vit Nam t nhng nm u th k 20 v mt i cựng vi vic loi chn (ỳng l cy) hay n ht c phờ Tõy Nguyờn gn nh tuyt chng b sn bt trn lan Ly c phờ sa núng bỡnh dõn cú cha ph phm (bt bp xay rang chỏy khột) C phờ en núng: B c phờ xay vo phin c phờ, nờm cht c phờ, ri ch nc sụi lờn Hng c phờ r t di phin Cú hoc khụng thờm ng tựy s thớch (phin=ltre, cú ngun gc ting Phỏp, hay lter ting Anh) Phin thng lm bng nhụm, nhng ngy nhu cu cao ca cuc sng, dch bnh lan trn cỏc loi phin nhụm dn c thay th bng loi phin giy s dng mt ln ly c phờ phin tin dng " C phờ sa núng: di ỏy ly/cc cú sn sa c (nhiu ớt tựy ý), c phờ núng ri xung t phin (xem hỡnh bờn), quy u eo thúi quen, c phờ núng v c phờ sa núng thng ung vo bui sỏng sm trong/trc ba n sỏng Nhiu ngi ung c phờ núng/c phờ sa núng m khụng cn n sỏng C phờ ỏ, nh c phờ núng, nhng c phờ pha c (nhiu bt c phờ), ri thờm ỏ lnh, cú ngi thớch b ng, cú ngi khụng, tựy gu C phờ sa ỏ: Nh c phờ sa núng, nhng pha tht c (nhiu c phờ, nhiu sa), ri cho thờm ỏ lnh, quy u Mt ly c phờ en Vit Nam C phờ ti Vit Nam thng c thng thc qua cỏc phin c phờ (gc l t ltre ting Phỏp) Ht c phờ thng c xay nh, nộn vo cỏc phin v nc sụi c lờn trờn c lc vo mt ly, hay tỏch, ti bờn di ca phin Cú nhiu loi phin c phờ m hai loi thụng dng nht c lm bng nhụm hay inox, ngoi cũn cú phin tin dng bng giy ch s dng mt ln 3.9 HIU NG SINH THI C phờ mang i l dng c phờ nhanh, dựng cho nhng ngi bn rn v thng xuyờn di chuyn Dng c phờ ny khụng ngi li quỏn thng thc m cú th mang i ung, rt tin li v mt thi gian v khụng gian cho mi ngi C phờ mang i gm cú nhiu loi t c phờ Vit Nam cho n c phờ Cappuccino ca nc ngoi Trờn th trng Vit Nam, cú xut hin cỏch ch bin c phờ bng u nnh, bp rang chỏy pha trn cựng vi hng chc loi ph gia, hng liu húa hc thnh cỏc loi bt c phờ cỏc cht n c phờ nh bp rang, u nnh b rang chỏy en s rt cú hi cho sc khe ngi tiờu dựng C th, nu bp, u nnh b rang chỏy en, cú mựi khột thỡ hon ton khụng cũn giỏ tr dinh dng Khi u c rang vi nhit cao hoc bp chỏy s sinh nhiu loi cht c hi Trong ú, cỏc cht nh acrylamide, heterocyclic amines, HCAs l nhng cht cú kh nng gõy ung th cho ngi s dng Vic cỏc c s sn xut lm dng nhiu cht ph gia húa cht vi liu lng quỏ nhiu s gõy nguy hi cho sc khe ngi dựng Nu cho quỏ nhiu ng húa hc s dn ti triu chng tiờu chy Cỏc cht ph gia khỏc cho vt mc nhiu ln s gõy tn d cỏc kim loi nng, cỏc kim loi ny s lng li gan, rut, thn v dn ti cỏc bnh lý cỏc c quan ny.[20] 3.8 í ngha kinh t C phờ l loi hng húa giao dch mnh trờn th trng th gii nh London v New York cng nh ó v ang mang li cho hng triu nụng dõn cỏc nc xut khu c phờ ngun thu nhp chớnh Tuy nhiờn cho n cha h cú mt thng kờ no cho thy nn kinh t cỏc nc sn xut hay tiờu th c phờ c hng li nh th no hay b thit hi t vic ngi dõn tnh tỏo hn v lm c nhiu vic cú hiu sut cao hn cụng vic sn xut hay kinh doanh nh ung c phờ Cng vy cha h cú nghiờn cu no mang tớnh tng hp v s thit hi ca cỏc nn kinh t, nht l Vit Nam, ngi dõn dnh nhiu thi gian hn bỡnh thng ung c phờ 3.8.1 Sn lng c phờ ca th gii Brasil l nc sn xut c phờ ln nht trờn th gii vi sn lng trờn 1,7 triu tn hng nm, chim 25% th trng quc t Cỏc nc xut khu ln khỏc l Vit Nam, Colombia, Indonesia, Cụte d'Ivoire, Mộxico, n , Guatemala, Ethiopia, Uganda, Costa Rica, Peru v El Salvador Nhng nc tiờu th c phờ ln nht l Hoa K, c, Phỏp, Nht Bn v í 15 3.9 Hiu ng sinh thỏi Nguyờn thy, c phờ c hon thnh búng rõm ca cỏc cõy, ni cung cp ch cho cỏc loi thỳ vt v cụn trựng Phng phỏp ny c ch nh l phng phỏp búng rõm truyn thng a s ngi lm ó quyt nh hin i húa phng phỏp sn xut ca h v chuyn thnh phng phỏp trng trt di ỏnh mt tri, c phờ c trng thnh hng di ỏnh nng mt tri vi ớt hoc khụng cú mỏi che Nú giỳp cho cõy mc nhanh hn v bi cõy sn lng nhiu hn Nhng phng phỏp c cú cht lng c phờ cao cp Bờn cnh ú, phng phỏp c thõn thin vi mụi trng v to ch cho nhiu loi 3.10 C Phờ tụn giỏo v chớnh tr Mt nhng ngi a chung c phờ sm nht l cỏc tớn theo o Hi H luụn phi thc ờm cu nguyn Khi c phờ tr nờn thụng dng thỡ cng l lỳc nhiu gõy tranh cói ny sinh Lo s nhng quỏn c phờ mc lờn khp ni s l a im hp cỏc phn t chng i, chớnh quyn ti Mecca v Cairo ó c gng cm loi ung ny Vic cm oỏn ny khụng mang li hiu qu gỡ.[21] Cú cõu chuyn k rng, c phờ du nhp vo chõu u nm 1500, cỏc giỏo s ti Vatican ch trớch rng ú l loi thc ung ỏng ghờ tm ca qu Satan, ca nhng k theo Hi giỏo v chng li Kitụ giỏo Vỡ th nú phi b cm Khi Giỏo hong Clement VIII n, ụng nm th ht c phờ v rt thớch ễng ó ban phc cho loi ht ny ễng núi: " ung ca qu Satan tht ngon t ỏng tic nu ch nhng ngi khụng theo o dựng nú Chỳng ta s chi li qu Satan bng cỏch ti cho loi ung ny v khin nú tr thnh mt ung Kitụ giỏo ớch thc Vi li ban phc ca Giỏo hong, c phờ nhanh chúng chinh phc chõu u v tr thnh thc ung bui sỏng c a chung cho n ngy nay.[22] Khi s xut hin ca cỏc quỏn c phờ Starbuck trn ngp trờn ng ph, chỳng ta cú th ngh õy mi l thi i hong kim ca c phờ nhng khụng gỡ cú th sỏnh c vi s a chung nú Trung ụng vo nhng nm 1500 Ti Nh K, mt ph n cú th li d chng nu khụng cung cp c phờ cho cụ ta.[23] 3.11 Tiờu th Ngi Phn Lan ung nhiu c phờ nht th gii Nm 1998 mi ngi Phn Lan tiờu th khong 11,3 kg c phờ, tng ng vi 1737 tỏch mi nm hay tỏch mi ngy Nc tiờu th c phờ ln nht th gii l Hoa K 16 CHNG C PHấ r m a Cỏc nc sn xut c phờ chớnh ca th gii Nm 1998 dõn nc ny s dng 1.148.000 tn c phờ (so vi 58.000 tn ca Phn Lan) Trung bỡnh mi ngi M tiờu th 4,8 kg hay 646 tỏch mt nm (1,8 tỏch mt ngy) Mi ngi c ung trung bỡnh tỏch c phờ mt ngy, tng ng vi 160 lớt hay 6,7 kg mt nm Vỡ vy c phờ l thc ung c a thớch nht ca ngi c ng trc bia Vit Nam lng c phờ tiờu th ni a cũn rt khiờm tn Mi ngi Vit Nam mt nm ch dựng ht khong na kg c phờ, bng mt phn mi cỏc nc chõu u 3.12 nh hng ca c phờ C phờ t lõu ó c bit n vi cụng dng kớch thớch s hng phn ca thn kinh di nh hng ca caein Nhng cú nhng cụng hiu ca c phờ cũn ớt c bit n Chng hn nh c phờ cú tỏc dng an thn Ngi ta ó chng minh c rng, nu i ng vũng 15 phỳt sau ung c phờ thỡ gic ng s sõu hn, bi mỏu nóo c lu thụng tt hn Nhng nu tip tc chn ch thỡ tỏc dng ny s mt dn i, v sau ú thỡ caein bt u phỏt huy hiu qu, chỳng ta s khụng ng c na Phng phỏp an thn ny ó c s dng nhiu bnh vin, c bit i vi cỏc bnh nhõn cao tui nhng ngi ny c phờ s chng li s suy gim nhp th lỳc ng, khin cho gic ng ca h c tt hn Mt tỏch c phờ Vit Nam thỡ ch c dựng rt ớt C phờ nu dựng quỏ nhiu cng cú th lm sng mng nhy d dy an nim cho rng ung c phờ vi sa s lm gim bt nguy c ny l hon ton sai lm Caein s ho quyn vi cht bộo sa v nh ú bỏm c mng d dy thi gian lõu hn Nhng nghiờn cu ngy cng ch rng tỏc dng li niu ca c phờ l khụng rừ rng nhiu nh hng ngi ta thng phc v mt ly nc kốm theo tỏch c phờ, vi mc ớch bự p li lng nc tng nh s b mt ca c th Nhng thc vic ung nc sau nhp mt ngm c phờ ch cú tỏc dng ming tip tc thng thc v ngon ca ngm tip theo, hoc eo mt bi bỏo chuyờn ngnh Sleep (Vol.27, Nr.3), tn dng c cụng dng ca c phờ ca cỏc n thc ung khỏc m thụi vic kớch thớch s trung v hng phn thỡ nờn Trung tõm ung th quc gia Nht Bn Tokyo ó thc ung c phờ nhiu ln ngy, mi ln mt ngm hin mt thớ nghim kộo di 10 nm trờn 100.000 ngi nh, thay vỡ ung mt cc tht to vo bui sỏng Cỏch ung c phờ v phỏt hin s h ch cú 214 ngi ny c bit thớch hp vi nhng ngi phi lm vic mc phi chng ung th thn Trong ú nhng vo ban ờm: h s cm thy d thc khuya hn cng ngi khụng ung c phờ, t l ny l 547/100.000, ngha nh gi c s trung cao hn l cao hn hai ln T ú h rỳt kt lun rng cỏc cht Tuy vy loi ung thm ngon ny cng cú th cú chng ụxy hoỏ (antioxidant) c phờ cú kh nng mt vi tỏc dng xu i vi sc khe Nú lm tng t bo v cỏc t bo thn b n mũn nghim so ngt lng insulin mỏu, lm mt thng bng c sỏnh cng ch rng tr xanh khụng cú tỏc dng bo th cng nh nh hng khụng tt ti tuyn tu c v trờn ging nh ca c phờ bit i vi nhng ngi b viờm tu thỡ vic s dng c phờ l iu cm tuyt i Nhng bnh nhõn b bnh tiu ng cng khụng nờn dựng c phờ, hoc nu cú Trc õy c phờ tng b coi l cht gõy nghin v to chng bt lc Tuy nhiờn vo nm 1923, qua mt thớ nghim ngi, nh nghiờn cu Amantea ó phỏt 3.15 CH THCH 17 hin rng, caein khụng ch tng hng phn vic quan h tỡnh dc khỏc gii m cũn tng kh nng t cc khoỏi cng nh tng s lng tinh trựng n ụng cng vi th cõy c to t m thiờn nhiờn s to c nhng tranh tng c ỏo, cú th coi l cỏc tỏc phm m thut cú giỏ tr v c mt ngh thut ln vt cht Ngoi ra, cỏc th th cụng cũn lm cỏc tranh Gn õy nht, ngi ta e ngi caeine c phờ m ngh khm t ht c phờ Loi tranh khm ny va cú th gõy kớch thớch, v cú hi cho sc khe nờn ó tỡm cú tớnh m thut cao, va ta hng thm c bit cỏch rỳt cht ny gi l decaeinated coee (hay vit ca c phờ tt l deca) 3.13 Bó c phờ Do cha hm lng cht dinh dng cao nờn ngi ta cú th s dng bó c phờ nh mt cht bún cõy rt hu hiu Trong thnh phn ca nú cha nhiu canxi, pht pho, nit cng nh cỏc cht khoỏng khỏc giỳp ớch cho s phỏt trin ca cõy Bó c phờ cũn l mt cht tay tuyt vi Bó c phờ 3.15 Chỳ thớch bao gm nhiu ht nh v khụng b bỏm dớnh nờn ngi ta thng s dng bó c phờ lm sch nhng vt [1] c tớnh dng m tay khụng thũ vo c nh chai l hay cỏc m un nc Ngoi ra, cú th s dng bó c phờ [2] Tớnh tng i (bao gm s liu khụng chớnh thc/bỏn chớnh thc) kh mựi t lnh, xe ụ tụ Cụng dng kh mựi hụi ca c phờ khỏ a dng: T vic tay sau thỏi ti, thc phm cú mựi mnh hay cho chỳng vo t lnh hoc t Tham kho ỏ loi b mựi hụi; ri ỏnh sch lp m trờn chu v cho bp n vic b mt gúi bó c phờ khụ [1] Topik, Steven (18 thỏng 12 nm 2014) e World at Trade Created Routledge ISBN 9781317453826 Truy vo giy kh mựi hụi giy hiu qu v trỏnh mựi hụi cp ngy 27 thỏng nm 2016 chõn Mựi bó c phờ khụ vi ngi l thm nhng li khú chu vi mt s ng vt, vỡ th mun chn [2] Maurin, O.; Davis, A P.; Chester, M.; Myungi, E F.; mốo phũng no c rc bó c phờ xung quanh Cỏch Jaufeerally-Fakim, Y.; Fay, M F (2007) Towards a ny cng hiu qu tng t mun chn kin, c sờn Phylogeny for Coea (Rubiaceae): Identifying Wellvo nh supported Lineages Based on Nuclear and Plastid DNA Cui cựng, bó c phờ l thc n yờu thớch ca nhiu loi giun, l ngi bn gn gi ca cõy ci 3.14 m ngh t cõy v ht c phờ Ngoi ra, cỏc th th cụng k Lk (Vit Nam) cũn s dng thõn v gc cõy c phờ gi trờn 30 nm, c x lý ch bin v ch to vi cỏc dng c th cụng, ch to cỏc sn phm th cụng m ngh nh bn gh t gc c phờ, tng m thut t tua r, cõy th, cỏc c bỡnh u, tng ro, gt tn thuc, l cm hoa, khay bn ụng thng, thõn v r cõy sau c lm sch, s c ngõm nc ỳng 48 gi thõn cõy thờm chc v a no lp da v bng tay v dng c mm trỏnh thng tn n lp v la bờn Sau giai on x lý bng cỏch ngõm húa cht, chng mi mt sut ngy, nguyờn liu c sch v cho vo luc sụi 90 phỳt, sau ú em sy khụ chm chm nhit 40 C ri mi a vo kho cha hng õn v r cõy sau c x lý, s c chm khc v sỏng to bng tay theo cỏch lm ca mi ngh nhõn Vi bn tay ti hoa Sequences Annals of Botany (Oxford University Press) 100 (7): 15651583 PMC 2759236 PMID 17956855 doi:10.1093/aob/mcm257 [3] Oder, Tom (9 thỏng nm 2015) How coee changed the world Mother Nature Network Truy cp ngy 30 thỏng 10 nm 2015 [4] Nehlig, A (2015) Eects of coee/caeine on brain health and disease: What should I tell my patients? Practical Neurology 16 (Dec 16): 8995 PMID 26677204 doi:10.1136/practneurol-2015-001162 [5] Liu, J.; Shen, B.; Shi, M.; Cai, J (2016) Higher Caeinated Coee Intake Is Associated with Reduced Malignant Melanoma Risk: A MetaAnalysis Study PLoS ONE 11 (1): e0147056 Bibcode:2016PLoSO 1147056L PMC 4729676 PMID 26816289 doi:10.1371/journal.pone.0147056 [6] Weinberg & Bealer 2001 [7] Wild, Antony (25 thỏng nm 2004) Coee: A dark history tr 217229 ISBN 9781841156491 [8] FAOSTAT Core Trade Data (commodities/years) FAO Statistics Division 2007 Bn gc lu tr ngy 14 thỏng 10 nm 2007 Truy cp ngy 24 thỏng 10 nm 2007 To 18 CHNG C PHấ retrieve export values: Select the commodities/years tab Under subject, select Export value of primary commodity. Under country, select World. Under commodity, hold down the shi key while selecting all commodities under the single commodity category Select the desired year and click show data. A list of all commodities and their export values will be displayed [9] Mussao, Solange I.; Machado, Ercớlia M S.; Martins, Silvia; Teixeira, Josộ A (2011) Production, Composition, and Application of Coee and Its Industrial Residues Food and Bioprocess Technology (5): 661672 doi:10.1007/s11947-011-0565-z ó b qua tham s khụng rừ |hdl= (tr giỳp) [10] Online Etymology Dictionary etymonline.com Truy cp ngy 18 thỏng 11 nm 2015 [11] Oxford English Dictionary, 1st ed coee, n." Oxford University Press (Oxford), 1891 [12] Kaye, Alan (1986) e Etymology of Coee: e Dark Brew Journal of the American Oriental Society 106 (3): 557 JSTOR 602112 doi:10.2307/602112 [13] Weinberg, Benne Alan & Bealer, Bonnie K (2001) e World of Caeine: e Science and Culture of the Worlds Most Popular Drug p 24 New York: Routledge ISBN 0415927226 [14] Crawford, J (thỏng nm 1852) History of Coee Journal of the Statistical Society of London 15 (1): 58 JSTOR 2338310 doi:10.2307/2338310 [15] [Pierre Brocheux v Daniel Hộmery Indochina Berkeley, CA: University of California Press 2009 tr 126] [16] Food and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: e Statistical Division Faostat.fao.org Ngy 16 thỏng 12 nm 2009 Truy cp ngy 26 thỏng nm 2010 [17] Total production by all exporting countries (PDF) Ico.org thỏng nm 2017 Truy cp ngy 19 thỏng nm 2017 [18] S liu khụng chớnh thc/bỏn chớnh thc [19] Ti Vit Nam li hp dn nc Phỏp [20] Phự phộp u, bp thnh c phờ - Tui Tr Online CHNH THNH - B TNG, bỏo Tui Tr, 23/11/2011 04:31 GMT+7 [21] Uncommon Grounds - Mark Prendergast [22] All About Coee - William Ukers [23] C phờ v Giỏo hong - 100 cõu chuyn lch s thỳ v nht cha tng k - Rick Beyer 3.16 Liờn kt ngoi Coee (Beverage) ti Encyclopổdia Britannica (ting Anh) T chc C phờ gii Hip hi c phờ ca cao Vit Nam 3.17 NGUN, NGI ểNG GểP, V GIY PHẫP CHO VN BN V HèNH NH 19 3.17 Ngun, ngi úng gúp, v giy phộp cho bn v hỡnh nh 3.17.1 Vn bn uc lo Hi Phũng Ngun: https://vi.wikipedia.org/wiki/Thu%E1%BB%91c_l%C3%A0o_H%E1%BA%A3i_Ph%C3%B2ng?oldid= 26151667 Ngi úng gúp: Newone, Viethavvh, CommonsDelinker, Khonghieugi123, Linhhp, DangTungDuong, Phng Huy, Materialscientist, DanGong, Alphama, AlphamaBot, Hoangdat bot, TuanminhBot, Mai Ngc Xuõn, Mintu Martin, Frendit, Goodmorninghpvn, P.T. v ngi vụ danh Cacao Ngun: https://vi.wikipedia.org/wiki/Cacao?oldid=25349300 Ngi úng gúp: Mekong Bluesman, Nguyn anh ang, Vinhtantran, Apple, Newone, Kimkha, Escarbot, JAnDbot, ijs!bot, VolkovBot, TXiKiBoT, BotMultichill, SieBot, Dotuanhungdaklak, DXLINH, DragonBot, Qbot, Alexbot, Maixuanthong, Meotrangden, Y Kpia Mlo, Tlustulimu, Nallimbot, Luckas-bot, ArthurBot, Rubinbot, Xqbot, Tranletuhan, TobeBot, Ashitagaarusa, TuHan-Bot, EmausBot, Morphine, FoxBot, ChuispastonBot, Cheers!bot, MerlIwBot, Vagobot, PrennAWB, GrouchoBot, Kolega2357, AlphamaBot, Ercộ, Hugopako, Addbot, , itxongkhoiAWB, Tuanminh01, TuanminhBot, Harrypoer246 v ngi vụ danh C phờ Ngun: https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C3%A0_ph%C3%AA?oldid=29412138 Ngi úng gúp: Mxn, DHN, Mekong Bluesman, Vng Ngõn H, Phan Ba, Nguyn anh ang, Avia, Linhbach, Chobot, ỏi Nhi, Zwobot, Lu Ly, Duongdt, Ngụ Xuõn Trng, Vinhtantran, Newone, DHN-bot, Ctmt, Nguoithudo, Trungda, Minh va~viwiki, Cao Xuan Kien, Trn Vinh, Escarbot, JAnDbot, ijs!bot, CommonsDelinker, Sparrow, VolkovBot, TXiKiBoT, Synthebot, YonaBot, Duyt-ph, Langtucodoc, BotMultichill, AlleborgoBot, SieBot, TVT-bot, Dotuanhungdaklak, Parkjunwung, Loveless, DXLINH, DragonBot, Idioma-bot, Qbot, Paris, OKBot, Ti2008, BodhisavaBot, MelancholieBot, Buitanman, Johnytai, Meotrangden, Frozentotoro, Y Kpia Mlo, SpBot, Luckasbot, Gemini1980, Pq, Eternal Dragon, Y5cafe, Ptbotgourou, Rubin16, ArthurBot, Porcupine, Xqbot, GhalyBot, SassoBot, Tranletuhan, Doanmanhtung.sc, Minh Tõm-T41-BCA, TobeBot, Trn Nguyn Minh Huy, Prenn, Hungda, Bongdentoiac, Phng Huy, TjBot, Truongan tm09, Tnt1984, TuHan-Bot, EmausBot, ZộroBot, Yduocizm, Morphine, FoxBot, ChuispastonBot, WikitanvirBot, Ripchip Bot, Choncoee, Movses-bot, Cheers!-bot, Dhguardianes, Violetbonmua, TRMC, Wareldian, Hosgoroup, Brain World, H, DanGong, Greenknight dv, AndrewDang, Nvk155, Phamdung1012, NXL1997, Hoang Dat, Victortat, AlphamaBot, AlphamaBot2, Addbot, OctraBot, Gaconnhanhnhen, Nguyen ocTrung, Lethalpoint, itxongkhoiAWB, Hoangdat bot, Sogold, Tuanminh01, TuanminhBot, Trungthanhcoee, ẫn bc AWB, Phantungpha, Lka95, Nuy.coee, Vietnamcoee, anhminh2000, Trantrongnhan100YHbot, Ahihi456, Avis de deces ADD, KienKien v 62 ngi vụ danh 3.17.2 Hỡnh nh Tp_tin:A_small_cup_of_coffee.JPG Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/45/A_small_cup_of_coffee.JPG Giy phộp: CC BY-SA 2.0 Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: Julius Schorzman Tp_tin:Carte_Coffea_robusta_arabic.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3c/Carte_Coffea_robusta_ arabic.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: A_large_blank_world_map_with_oceans_marked_in_blue.svg Ngh s u tiờn: A_large_blank_world_map_with_oceans_marked_in_blue.svg: User:Petr Dlouhý Tp_tin:CoffeePalestineStereo.jpg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6b/CoffeePalestineStereo.jpg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: ? Ngh s u tiờn: ? Tp_tin:Coffee_beans_unroasted.jpg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/19/Coffee_beans_unroasted.jpg Giy phộp: CC BY-SA 4.0 Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: Isai Symens Tp_tin:Coffee_bubbles.jpg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/77/Coffee_bubbles.jpg Giy phộp: CC-BYSA-3.0 Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: User:Salimfadhley Tp_tin:Commons-logo.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Commons-logo.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: is version created by Pumbaa, using a proper partial circle and SVG geometry features (Former versions used to be slightly warped.) Ngh s u tiờn: SVG version was created by User:Grunt and cleaned up by 3247, based on the earlier PNG version, created by Reidab Tp_tin:Crafts_from_coffee_itself.jpg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d9/Crafts_from_coffee_itself.jpg Giy phộp: CC BY-SA 3.0 Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: Nhom1ketoank10 Tp_tin:Espresso.jpg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bb/Espresso.jpg Giy phộp: CC-BY-SA-3.0 Ngi úng gúp: ? Ngh s u tiờn: ? Tp_tin:Flag_of_Brazil.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/Flag_of_Brazil.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: SVG implementation of law n 5700/1971 Similar le available at Portal of the Brazilian Government (accessed in November 4, 2011) Ngh s u tiờn: Governo Brasil Tp_tin:Flag_of_Colombia.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/21/Flag_of_Colombia.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Drawn by User:SKopp Ngh s u tiờn: SKopp Tp_tin:Flag_of_Costa_Rica.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f2/Flag_of_Costa_Rica.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: Drawn by User:SKopp, rewrien by User:Gabbe Tp_tin:Flag_of_Cụte_d'Ivoire.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fe/Flag_of_C%C3%B4te_d%27Ivoire svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: Jon Harald Sứby Tp_tin:Flag_of_El_Salvador.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/34/Flag_of_El_Salvador.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Tỏc phm chớnh ngi ti lờn to Ngh s u tiờn: user:Nightstallion Tp_tin:Flag_of_Ethiopia.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/71/Flag_of_Ethiopia.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: http://www.ethiopar.net/type/Amharic/hopre/bills/1998/654.ae pdf Ngh s u tiờn: Drawn by User:SKopp 20 CHNG C PHấ Tp_tin:Flag_of_Guatemala.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ec/Flag_of_Guatemala.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Own work Ngh s u tiờn: User:K21edgo Tp_tin:Flag_of_India.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Flag_of_India.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Ngh s u tiờn: User:SKopp Tp_tin:Flag_of_Indonesia.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Law: s:id:Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 24 Tahun 2009 (http://badanbahasa.kemdiknas go.id/lamanbahasa/sites/default/files/UU_2009_24.pdf) Ngh s u tiờn: Drawn by User:SKopp, rewrien by User:Gabbe Tp_tin:Flag_of_Madagascar.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bc/Flag_of_Madagascar.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: ? Ngh s u tiờn: ? Tp_tin:Flag_of_Mexico.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/fc/Flag_of_Mexico.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: is vector image was created with Inkscape Ngh s u tiờn: Alex Covarrubias, April 2006 Tp_tin:Flag_of_Nicaragua.svg Ngun: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/19/Flag_of_Nicaragua.svg Giy phộp: Public domain Ngi úng gúp: Own work based on: