GA Hóa học 12 peptit ( tiết 18)

Ngày soạn: 16/10/2016 Tuần giảng: Bài 11(Tiết 18): PEPTIT VÀ PROTEIN I Mục tiêu : Kiến thức : Biết được: - Định nghĩa, đặc điểm cấu tạo phân tử, tính chất hoá học peptit (phản ứng thuỷ phân) - Khái niệm, đặc điểm cấu tạo, tính chất protein (sự đông tụ; phản ứng thuỷ phân, phản ứng màu protein với Cu(OH)2) Vai trò protein sống - Khái niệm enzim axit nucleic Kỹ năng: - Viết PTHH minh họa tính chất hóa học peptit protein - Phân biệt dung dịch protein với chất lỏng khác II Phương pháp Đặt vấn đề, hỏi đáp, vấn đáp III Chuẩn bị : - Tranh : cấu trúc xoán kép AND, cấu trúc bậc I phân tử insulin - Dụng cụ hóa chất để làm thí nghiệm peptit tác dụng với Cu(OH) protein tác dụng với HNO đặc IV Các hoạt động tổ chức dạy học : Ổn định tổ chức: Kiểm tra sĩ số 12A2: 12A4: Kiểm tra cũ ( phút) Câu hỏi: Nêu tính chất hóa học amino axit, viết pthh ? Nội dung Hoạt động GV – HS Nội dung Hoạt động : ( 15 phút) I Peptit : - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết Khái niệm : khái niệm peptit ? Peptit loại hợp chất chứa từ đến 50 gốc α - HS : Nghiên cứu SGK trả lời amino axit liên kết với liên kết peptit - GV : Lấy ví dụ mạch peptit yêu Liên kết peptit : –CO–NH– cầu học sinh liên kết peptit cho biết liên kết peptit nguyên nhân hình thành mạch peptit ? ↓ - HS : Theo dõi trả lời - GV : Yêu cầu học sinh nghiên cứu SGK − NH − CH − C − N − CH − C − | || | | || cho biết cách phân loại peptit R O H R O HS : Nghiên cứu SGK trả lời Những phân tử peptit chứa 2, 3, 4, … gốc α amino axit gọi đi, tri, tetrapeptit, … phân tử peptit chứa 10 gốc α - amino axit gọi polipeptit Và người ta thường biễn sau : Ala – Gly Gly – Ala, … Hoạt động : ( 10 phút) Tính chất hoá học : - GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết a) Phản ứng thuỷ phân : qui luật phản ứng thuỷ phân peptit Khi đun nóng dung dịch peptit với axit kiềm, môi trường axit, bazơ nhờ xúc tác peptit bị thủy phân thành hỗn hợp α- amino enzim ? axit - HS : Khi đun nóng với dung dịch axit, bazơ H2N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + H2O hay nhờ xúc tác enzim, peptit bị thuỷ R1 R2 R3 phân thành hỗn hợp α - amino axit - Hs : Viết phương trình phản ứng thuỷ phân H + , to mạch peptit phân tử protein có chứa  → H2N-CH-COOH + amino axit khác ? - Gv : Giới thiệu phản ứng màu peptit R H2N-CH-COOH + H2N- CH-COOH R2 R3 b) Phản ứng màu biure : Peptit + NaOH + Cu(OH)2 → màu tím Hoạt động : ( phút) II Protein : GV yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho biết Khái niệm : định nghĩa protein phân loại Protein polipeptit cao phân tử có phân tử - HS : Đọc SGK để nắm thông tin khối từ vài chục ngàn đến vài triệu đvC - GV : giới thiệu cấu trúc protein Protein chia làm loại : protein đơn giản protein phức tạp - Protein đơn giản : thủy phân cho hỗn hợp α- amino axit Như : anbumin lòng trắng trứng, fibroin tơ tằm, … - Protein phức tạp : tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phân phi protein : nucleoprotein chứa axit nucleic, lipoprotein chứa chất béo, … - GV yêu cầu HS đọc sgk cho biết cấu tạo Cấu tạo phân tử : phân tử protein Phân tử protein cấu tạo từ hay nhiều - HS : Nghiên cứu SGK cho biết cấu tạo phân chuỗi polipeptit kết hợp với tử protein ( NH − CH − C ) n | || R O Tính chất : Hoạt động : ( phút) a) Tính chất vật lí : (sgk) - GV : yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho b) Tính chất hoá học : biết tính chất đặc trưng protein ? Khi đun nóng protein với dung dịch axit, dung - HS : Đọc SGK suy nghĩ trả lời dịch bazơ nhờ xúc tác enzim, liên kết - HS : Xem phản ứng hoá học phần peptit peptit phân tử protein bị phân cắt dần, tạo thành cá chuỗi polipetit cuối thành hỗn hợp α - amino axit HS : Đọc sgk để hiểu vai trò protein Vai trò protein sống : sgk đời sống III Khái niệm enzim axit nucleic : Phần III không dạy theo chương trình giảm tải Củng cố, dặn dò ( phút) - Củng cố : Tính chất peptit Hướng dẫn HS tự học ( phút) Câu Đốt cháy hoàn toàn hỗn hợp hai amin no, đơn chức, đồng đẳng liên tiếp, thu 2,24 lít khí CO2 (đktc) 3,6g H2O Công thức phân tử amin A CH5N C2H7N B C2H7N C3H9N C C3H9N C4H11N D kết khác Câu Hỗn hợp (X) gồm hai amin đơn chức Cho 1,52g X tác dụng vừa đủ với 200ml dung dịch HCl thu 2,98g muối Tổng số mol hai amin nồng độ mol/l dung dịch HCl A 0,04 mol 0,2M B 0,02 mol 0,1M C 0,06 mol 0,3M D kết khác Ngày soạn: 16/10/2016 Tuần giảng: Bài 12 (Tiết 19): Luyện tập: CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINOAXIT, PROTEIN I Mục tiêu : Kiến thức : - So sánh, củng cố kiến thức cấu tạo tính chất amin, aminoaxit protein Kỹ năng: + Viết phương trình phản ứng hóa học phản ứng dạng tổng quát cho hợp chất amin, aminoaxit II Phương pháp Vấn đáp gợi mở giải đáp đặt vấn đề III Chuẩn bị HD HS làm mẫu bảng tổng kết theo qui định thống Làm bảng tổng kết trước thực học IV Các hoạt động tổ chức dạy học : Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số12A2: 12A4: Kiểm tra cũ ( phút) Câu hỏi : Viết công thức peptit tạo amino axit: Glyxin, alanin valin gọi tên chúng Nội dung Hoạt động GV – HS Nội dung Hoạt động 1: ( 20 phút) I KIẾN THỨC CẦN NHỚ : - GV : yêu cầu HS trả lời: Cấu tạo phân tử : CTCT chung amin, amino axit R − CH − COOH R − NH | protein ? NH - HS : Cho biết đặc điểm cấu tạo Amin α amino axit hợp chất amin, amino axit, protein điền vào bảng H N − CH − CO − − NH − CH − COOH | | HS : Từ bảng bảng sgk, hs rút i R Rn nhận xét nhóm đặc trưng t/c hh Peptit chất Tính chất : - GV : Các em cho biết tính chất hoá học đặc trưng amin, aminoaxit a) Tính chất nhóm NH2 : - Tính bazơ : RNH2 + H2O → [RNH3]+OHprotein ? - GV yêu cầu HS nêu nguyên nhân gây RNH2 + HCl → [RNH3]+Clra phản ứng hoá học hợp chất b) Amino axit có tính chất nhóm COOH : amin, aminoaxit protein so sánh - Tính axit : RCH(NH 2)COOH + NaOH → tính chất hoá học amin aminoaxit RCH(NH2)COONa + H2O - HS : cho biết nguyên nhân gây phản - Phản ứng este hóa : HCl ứng hoá học hợp chất amin, RCH(NH2)COOH + R’OH →  aminoaxit protein RCH(NH2)COOR’ + H2O - HS : so sánh tính chất hoá học c) Amino axit có phản ứng nhóm COOH NH : amin aminoaxit Tạo muối nội (ion lưỡng cực) : - GV :? Cho biết tính chất giống H N - CH(R) - COOH→H N+ - CH(R) - COO2 anilin protein ? Nguyên Phản ứng trùng ngưng ε - ω - amino axit nhân giống tính chất hoá tạo poliamit : học ? t nH2N - [CH2]5 - COOH → - HS suy nghĩ trả lời ( NH - [CH2]5 CO )n + nH2O d) Protein có phản ứng nhóm peptit CO–NH : e) Anilin có phản ứng dễ dàng nguyên tử vòng benzen : NH2 Br NH2 (dd) + 3Br2 (dd) Hoạt động : ( 20 phút) - Gv tổ chức hướng dẫn Hs làm tập II Bài tập củng cố : Bài 1: Chọn C 1, Bài 2: Chọn C - HS chữa tập 1, sgk( HS tb) Br + 3HBr Br (traé ng) - GV hướng dẫn HS viết pthh Bài 3: Các pthh tirozin: - HS chữa tập (hs + tb) a) HO – C6H4 – CH2 - CH(NH2) – COOH + HCl → HO – C6 H – CH − CH ( NH 3Cl ) – COOH b) HO – C6H4 – CH2 - CH(NH2) – COOH + 2Br2 → HO – C6 H Br2 – CH − CH ( NH ) – COOH + 2HBr c)HO – C6H4 – CH2 - CH(NH2) – COOH + 2NaOH → NaO – C H – CH − CH ( NH ) – COONa + 2H O – C6H4 – CH2 - CH(NH2) – COOH +CH3OH - GV hướng dẫn HS chữa tập (HS d)HO HCL bao hoa → HO – C H – CH − CH ( NH ) – COOCH + H 2O khá) Bài + Tính số mol HCl so sánh với số n = 0, 08 × 0,125 = 0, 01 ( mol ) mol amino axit để kết luận số a) HCl 0,01 mol α – amino axit tác dụng vừa đủ với 0,01 mol nhóm chức amino amino axit HCl sinh 1,815 g muối + Tính khối lượng phân tử amino mol α – amino axit tác dụng vừa đủ với mol HCl sinh axit dựa vào khối lượng phân tử 181,5 g muối muối tạo amino axit với HCl Vậy phân tử α – amino axit chứa nhóm NH2 vị trí + So sánh số mol NaOH với số mol α amino axit để kết luận số nhóm M a o axit = 181,5 − 36,5 = 145 ( g / mol ) chức cacboxyl phân tử amnino Khi trung hòa A lượng vừa đủ NaOH, cho thấy axit n =n = : → A có nhóm COOH A NaOH + Đặt CTC amino axit, tính khối CTC: H2N – R – COOH lượng phân tử gốc R biện luận → M R = 145 − 45 − 16 = 84 ( g / mol ) tìm công thức gốc R với R gốc không Biện luận suy R: - C6H12 – phân nhánh Vì không phân nhánh nên CTCT A: + Suy CTCT A biết gốc R CH3 – CH2 - CH2 - CH2 - CH2 – CH(NH2) - COOH Củng cố, dặn dò ( 2phút) - Củng cố phần giảng - Hs: Chuẩn bị kiến thức chương polime Hướng dẫn HS tự học ( phút) Câu Cho 15g hỗn hợp amin gồm anilin, metylamin, đimetylamin, đietylmetylamin tác dụng vừa đủ với 50ml dung dịch HCl 1M Khối lượng sản phẩm thu có giá trị A 16,825g B 20,18g C 21,123g D không đủ kiện để tính Câu Công thức tổng quát amino axit A RCH(NH2)COOH B R(NH2)x(COOH)y C R(NH2)(COOH) D RCH(NH3Cl)COOH  ... thu có giá trị A 16,825g B 20,18g C 21 ,123 g D không đủ kiện để tính Câu Công thức tổng quát amino axit A RCH(NH2)COOH B R(NH2)x(COOH)y C R(NH2)(COOH) D RCH(NH3Cl)COOH ... Làm bảng tổng kết trước thực học IV Các hoạt động tổ chức dạy học : Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số12A2: 12A4: Kiểm tra cũ ( phút) Câu hỏi : Viết công thức peptit tạo amino axit: Glyxin,... chuỗi polipeptit kết hợp với tử protein ( NH − CH − C ) n | || R O Tính chất : Hoạt động : ( phút) a) Tính chất vật lí : (sgk) - GV : yêu cầu HS nghiên cứu SGK cho b) Tính chất hoá học : biết