Saûn xuaát vaø tieâu thuï löông thöïc, thöïc phaåm an toaøn laø nhu caàu böùc xuùc cuûa ngöôøi saûn xuaát, ngöôøi tieâu duøng hieän nay vì noù lieân quan tröïc tieáp hoaëc giaùn tieáp ñeán söùc khoûe thoâng qua böõa aên haøng ngaøy vaø moâi tröôøng soáng. Rau laø moät loaïi thöïc phaåm tuy khoâng phaûi chuû yeáu nhöng khoâng theå thieáu ñöôïc trong böõa côm cuûa moïi gia ñình, noù cung caáp vitamin, chaát khoaùng,... giuùp ngon mieäng, tieâu hoùa toát hôn, vì vaäy saûn xuaát rau an toaøn ñeå cung caáp nguoàn thöïc phaåm saïch cho moïi ngöôøi laø moái quan taâm cuûa ngöôøi saûn xuaát.
SỞ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TIỀN GIANG AN TOÀN Kết đề tài nghiên cứu khoa học: “ỨNG DỤNG CÁC KỸ THUẬT XÂY DỰNG MÔ HÌNH Tiền Giang chủ trì thực -2007- QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Chòu trách nhiệm xuất bản: NGUYỄN VĂN CHÂU Giám đốc Sở Khoa học Công nghệ Tiền Giang Biên tập thực hiện: - NGUYỄN VĂN CHÂU - GĐ Sở KH&CN TG - LƯU HỒNG OANH - Trưởng phòng QL Khoa học - NGUYỄN CÔNG UẨN - Trưởng phòng QL CN&TT - NGUYỄN PHAN DŨNG - Chuyên viên - NGUYỄN TRÚC PHƯƠNG - Chuyên viên NHỮNG NGUYÊN TẮC CHUNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN I MỞ ĐẦU Sản xuất tiêu thụ lương thực, thực phẩm an toàn nhu cầu xúc người sản xuất, người tiêu dùng liên quan trực tiếp gián tiếp đến sức khỏe thông qua bữa ăn hàng ngày môi trường sống Rau loại thực phẩm chủ yếu thiếu bữa cơm gia đình, cung cấp vitamin, chất khoáng, giúp ngon miệng, tiêu hóa tốt hơn, sản xuất rau an toàn để In 4.200 cuốn, khổ 14,5x20,5cm In Công ty TNHH Toàn Thònh Số 124C Nguyễn Thò Thập, P.10, TP Mỹ Tho, Tiền Giang cung cấp nguồn thực phẩm cho người mối quan tâm người sản xuất QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN II KHÁI NIỆM Tuyệt đối không tưới rau từ nước thải chăn nuôi, nước thải công nghiệp, bệnh viện, khu dân cư, nước mương tù đọng - Rau an toàn rau đạt phẩm cấp, chất lượng, rau phải tươi sạch, không bụi bẩn, không dập nát, lẫn tạp, sâu bệnh - Sản phẩm rau an toàn phải có yếu tố không vượt ngưỡng cho phép theo tiêu chuẩn vệ sinh y tế FAO WHO là: Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (BVTV) Vi sinh vật gây bệnh (E.coli, samonella, ) ký sinh trùng đường ruột (trứng giun, sán, ) Hàm lượng Nitrat Hàm lượng kim loại nặng (chì, Cadium, Asen, thủy ngân, ) III ĐIỀU KIỆN SẢN XUẤT Đất trồng: Đối với đất trồng nước tưới, nên tiến hành lấy mẫu phân tích đònh kỳ, đảm bảo đạt tiêu chuẩn quy đònh Phân bón: - Phân hữu cơ: cần bón nhiều để đất tơi xốp tăng độ phì nhiêu cho đất Tuy nhiên, phân phải ủ hoai, tuyệt đối không dùng phân chuồng chưa hoai để bón tưới cho rau - Phân vô cơ: sử dụng đầy đủ, cân đối phân NPK để đạt suất, chất lượng cao Cần lưu ý không lạm dụng phân đạm để tăng suất rau, không bón đạm vượt yêu cầu phải ngưng bón đạm trước thu hoạch 10-15 ngày rau ăn lá, trái, ăn củ Hạn chế tối đa việc sử dụng chất kích thích sinh - Không chòu ảnh hưởng trực tiếp chất thải công nghiệp, khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghóa trang, khu chăn nuôi không nhiễm chất độc hại cho sức khỏe người trưởng rau Phòng trừ sâu bệnh: Chỉ sử dụng nước giếng khoan, giếng đào, nước sông rạch không bò nhiễm hóa chất vi sinh vật gây hại Quản lý dòch hại biện pháp tổng hợp, tăng cường sử dụng thuốc BVTV sinh học, sử dụng thuốc hóa học danh mục cho phép sử dụng thật cần thiết, đảm bảo nguyên tắc (đúng loại, lúc, cách, liều lượng nồng độ) để gây hại thiên đòch vừa Nước tưới: QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN giúp đảm bảo suất vừa gây độc cho người môi trường Tuyệt đối tuân thủ quy đònh ngưng sử dụng thuốc trước thu hoạch loại rau, loại thuốc Thu hoạch bao gói: Tùy theo loại rau mà có biện pháp thu hoạch bảo quản khác nhau, phải đảm bảo quy tắc chung sau đây: - Thu hoạch rau độ chín, loại bỏ già héo, trái bò sâu bệnh dò dạng - Rửa kỹ rau nước sạch, dùng bao túi để chứa đựng Bao bì cần có phiếu kiểm tra chất lượng, đòa nơi sản xuất - Vận chuyển đến nơi bảo quản tiêu thụ với thời gian nhanh Cần lấy mẫu kiểm tra đònh kỳhoặc đột xuất để đảm bảo rau đạt “an toàn” QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI TÙA SẠI AN TOÀN Giống - Sử dụng giống có suất cao, chất lượng tốt, thích hợp với điều kiện sản xuất đòa phương thò trường chấp nhận - Xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem bệnh thường gặp phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha với phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau 3-4 vớt để nước ủ, sau đem gieo - Gieo hạt: gieo hạt trực tiếp lên liếp trồng gieo liếp ương sau nhổ đem cấy liếp trồng QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Sau gieo hạt, nên phủ lớp đất mỏng trộn phân chuồng hoai, rắc thuốc trừ kiến, sâu hại khác, phía phủ lớp rơm mỏng tưới đủ ẩm - Không nên trồng liên tục nhiều vụ họ cải chân đất - Trước nhổ cần tưới ướt đất phân DAP pha loãng (30g/10lít nước) - Lượng hạt giống cần dùng cho 1000 m2 đất trồng 150-200g Thời vụ Cải thường trồng vào tháng nắng, từ tháng đến tháng (AL) năm sau, suất cao từ 2,5-3 tấn/1.000 m2 Chuẩn bò đất - Có thể trồng cải tàu sại nhiều loại đất khác nhau, phải tưới tiêu tốt Đất cần phải cày bừa kỹ, nhặt cỏ dại, tàn dư trồng từ vụ trước, có điều kiện nên đảo đất phơi ải 8-10 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nilon che để hạn chế đất bắn lên lá, hạn chế sâu bệnh, cỏ dại Khoảng cách trồng Để cải có bắp to không nên sạ dày Khoảng cách thích hợp 20x25cm Nếu sạ nên tỉa dặm lại vào 15-20 ngày sau gieo, cấy nhổ cấy liếp 20-22 ngày tuổi Bón phân (tính cho 1.000m2) - Bón lót: Trước sạ cấy ngày bón phân chuồng hoai mục 1500-2000 kg (Hoặc 50 kg phân hữu vi sinh) - Bón thúc: chia lần/vụ + Lần 1: 10 ngày sau sạ tưới DAP + urê, tỉ lệ 1:1, liều lượng 6-8kg + Lần 2: Khoảng 25 ngày sau sạ, bón NPK 20-20-15 +urê, liều lượng 6-8kg + Lần 3: bón lần cách 7-8 ngày bón lần Phòng trừ sâu bệnh - Liếp rộng 0,8-1m cao 10-15cm, mùa mưa lên liếp cao hơn, khoảng 20cm giúp thoát nước tốt, rễ cải không bò ngập úng Sâu bệnh thường gặp sâu tơ, sâu ăn tạp , bọ nhảy bệnh thối đọt.Thường trồng tháng nắng sâu hại nhiều, nên thường phun ngừa 7-10 ngày/lần loại thuốc trừ sâu vi sinh, thuốc có thời gian cách ly ngắn QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN - Đối với sâu ăn tạp: Thường sử dụng Success, Pegasus, Vertimex… - Đối với sâu tơ: Sử dụng Pegasus + Amate, Biocin… - Đối với bọ nhảy: Sử dụng Actara, Oshin… - Đối với bệnh thối đọt: Thường xuất vào giai đoạn cuối lúc lớn, thấy có triệu chứng bệnh xuất nên phun ngừa 1-2 lần loại thuốc như: Copper-B, Ridomyl, Score 5-7 ngày/lần Nếu không thấy xuất không cần phun xòt Thu hoạch Cải tàu sại thời gian sinh trưởng dài Thường thu hoạch vào 55 ngày sau sạ 60 ngày sau cấy QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI THÌA AN TOÀN Giống - Chọn giống có phẩm chất ngon cho suất cao (Giống Thượng Hải) - Xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem bệnh thường gặp phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha với phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau 3-4 vớt để nước ủ, sau đem gieo - Gieo hạt: gieo hạt trực tiếp lên liếp trồng gieo liếp ương sau nhổ đem cấy liếp trồng Sau gieo hạt, nên phủ lớp đất mỏng trộn phân chuồng hoai, rắc thuốc trừ kiến, sâu hại khác, phía phủ lớp rơm mỏng tưới đủ ẩm 10 11 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN - Trước nhổ cần tưới ướt đất phân DAP pha loãng (30g/10lít nước) - Lượng hạt giống diện tích công (1000m2): + Sạ: 300-400g + Cấy: 100-150g QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Khoảng cách trồng Không nên trồng dày để ruộng thông thoáng, hạn chế sâu bệnh Có thể trồng với khoảng cách 15-20cm Bón phân (tính cho 1.000m2) Cách bón: Thời vụ Cải thìa trồng quanh năm, trồng tốt vụ Đông Xuân Chuẩn bò đất Có thể trồng cải thìa nhiều loại đất, từ đất cát đến đất thòt Đất cần phải cày bừa kỹ, nhặt cỏ dại, tàn dư trồng từ vụ trước, có điều kiện nên đảo đất phơi ải 8-10 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nylon che để hạn chế đất bắn lên lá, hạn chế sâu bệnh, cỏ dại - Bón lót: 50-70kg phân hữu vi sinh, 10-15 kg bánh dầu - Bón thúc: phân urê pha nước tưới vào buổi chiều mát, sáng hôm sau tưới xả (rửa phân bám để không bò cháy) + Lần (7 ngày sau sạ): kg urê, 10-15kg bánh dầu lại + Lần (15 -17 ngày sau sạ): 10 kg urê + kg DAP Có thể bổ sung thêm phân bón cần thiết Phòng trừ sâu bệnh - Mùa mưa nên lên liếp cao, mùa nắng lên liếp thấp, rãnh rộng 35 cm, bề mặt liếp 60-70 cm - Sâu ăn tạp: cần phát sớm ổ sâu nở, trừ Lorsban 30 EC, Fastac EC, Brightin 1.8 EC Rải hạt giống mặt liếp Sau gieo hạt nên tủ rơm, tưới nước cho đất ẩm phải giữ đất ẩm cho hạt nẩy mầm Không nên trồng liên tục nhiều vụ họ cải chân đất - Bệnh thối nhũn: thường xuất ruộng sạ dày, đất thoát nước kém, bệnh phát triển nặng rau bón thừa đạm Khi phát nên nhổ bỏ tránh lây lan Phảøi hạn chế tưới nước Dùng loại thuốc phòng trò Validacine 3.5 DD, Kocide 61.4 DF, Champion 77 WP 12 13 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Thu hoạch Sau trồng 30-32 ngày thu hoạch Thu hoạch cắt bỏ gốc Cài thìa có giòn, dễ gãy nên cần nhẹ nhàng, tránh gây thương tổn Sau thu hoạch vận chuyển đến nơi tiêu thụ QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XÀ LÁCH AN TOÀN Giống - Sử dụng giống có suất cao, chất lượng tốt, thích hợp với điều kiện sản xuất đòa phương thò trường chấp nhận - Xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem bệnh thường gặp phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha với phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau 3-4 vớt để nước ủ, sau đem gieo - Gieo hạt: gieo liếp ương sau nhổ đem cấy liếp trồng Tuổi 20-25 ngày Sau gieo hạt, nên phủ lớp đất mỏng trộn phân chuồng hoai, rắc thuốc trừ kiến, sâu hại khác, phía phủ lớp rơm mỏng tưới đủ ẩm 14 15 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 8-10 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất triển nhanh Đồng thời tưới urê pha loãng, cách 3-4 ngày tưới lần Liều lượng 5-6 kg/1000m2 Ngoài ra, dùng phân bón khoảng 2-3 lần thấy rau xuống màu để giảm bớt urê Nếu bón NPK DAP, cần phải tính lượng phân đạm, lân, kali cho phù hợp - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nylon che để hạn chế đất bắn lên lá, đồng thời hàn chế sâu bệnh, cỏ dại - Liếp rộng 0,8-1m cao 10-15cm, mùa mưa lên liếp cao khoảng 20cm giúp thoát nước tốt, rễ cải không bò ngập úng Cần xử lý đất trước gieo trồng cách bón vôi bột 5-6kg 100g Vimoca cho 100m2 để phòng trừ tuyến trùng - Không nên trồøng liên tục nhiều vụ họ cải chân đất Khoảng cách trồng Tùy theo mùa vụ giống trồng với khoảng cách 15x15cm 15x20cm Chỉ trồng hốc cây, không trồng dày để ruộng thông thoáng, hạn chế sâu bệnh Bón phân (tính cho 1.000m2) - Bón lót: phân chuồng hoai mục 1,3-1,5 tấn, super lân 14-15kg, bánh dầu 30kg - Bón thúc: Lưu ý: Bánh dầu nên ngâm nước tuần, sau lấy nước pha loãng tưới 3-4 lần/vụ Phòng trừ sâu bệnh - Một số sâu bệnh hại cải như: bọ nhảy, sâu khoang, sâu tơ, sâu xanh da láng, ruồi đục lá, bệnh chết con, bệnh thối nhũn vi khuẩn + Áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp bọ nhảy có hiệu cao vệ sinh đồng ruộng, phơi ải, che phủ bạt nylon, luân canh với trồng khác họ cải Trong mùa mưa nên trồng nhà lưới giúp cho có khả chống bệnh tốt Khi sâu bệnh có mật số cao có dùng thuốc BVTV sau: + Đối với bọ nhảy: Dùng chế phẩm nấm Ma (Metarizhium anisopliae) có hiệu cao, dùng loại thuốc Hopsan, Polytrin Khoảng 7-8 ngày sau cấy, bắt đầu phát triển thân lá, bón thúc 50-60kg bánh dầu, 25kg KCL giúp phát + Đối với sâu khoang: Có thể dùng loại thuốc có gốc Pyrethroid Sherpa, Polytrin P dùng loại chế phẩm 32 33 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN vi sinh NPV, Vi –BT, thảo mộc Rotenone, Neem + Đối với sâu tơ: Dùng thuốc gốc BT Delfin, Dipel, Aztron, Biocin dùng thuốc có gốc Abamectin, gốc Pyrethroid Lưu ý dùng luân phiên loại thuốc + Đối với ruồi đục lá: Dùng thuốc như: Ofunak, scout… - Đối với bệnh: QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XANH AN TOÀN + Bệnh chết con, thối bẹ: dùng Moceren, Ridomyl MZ + Bệnh thối nhũn: dùng thuốc Kasuran, Kanamin… Thu hoạch Thời điểm thu hoạch đủ tuổi từ 25-27 ngày Giống - Sử dụng giống có suất cao, chất lượng tốt, thích hợp với điều kiện sản xuất đòa phương thò trường chấp nhận Hiện nay, số giống cải đòa phương, sử dụng giống nhập Trung Quốc Thái Lan, mùa mưa sử dụng giống TG1 viện Khoa học nông nghiệp kỹ thuật miền Nam chọn lọc - Xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem bệnh thường gặp phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau - vớt để nước ủ, sau đem gieo Gieo cấy - Gieo sạ: gieo hạt trực tiếp đồng đỡ công cấy tốn hạt giống công tỉa Lượng hạt giống sạ cho 34 35 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 1.000m2 khoảng 500g Hạt giống ngâm nước sau vớt để nước ủ ấâm đêm đem gieo, hạt nẩy mầm nhanh gieo khô Khi 10 - 15 ngày nhổ tỉa chừa khoảng cách 10-15cm 8-10 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất - Tưới đẩm liếp trước gieo, sau gieo rải lớp tro trấu mỏng phủ hạt (mùa mưa nên rảy trấu) rắc thuốc trừ kiến, sâu hại khác (sâu non, bọ nhảy, dế, ) Trên líp phủ rơm mỏng tưới đủ ẩm - Gieo con: Lượng hạt giống sạ cho 1.000m2 khoảng 100-150g gieo 40m2 đất (liếp ương) Liếp ương phải khô ráo, đầy đủ ánh sáng, có - thật khoảng 15 - 20 ngày tuổi đem cấy Trước nhổ cần tưới ướt đất phân DAP pha loãng (30g/10lít nước) Thời vụ Cải xanh trồng quanh năm, mùa khô cho suất cao Nếu trồng tháng 12, tháng cần theo dõi chặt chẽ sâu hại để phòng trừ kòp thời Mùa mưa phải làm giàn che để bảo vệ để tránh giập Chuẩn bò đất - Có thể trồng cải xanh nhiều loại đất khác nhau, phải tưới tiêu tốt - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nylon che để hạn chế đất bắn lên lá, đồng thời hàn chế sâu bệnh, cỏ dại - Liếp rộng 0,8-1m cao 10-15cm, mùa mưa lên liếp cao khoảng 20cm giúp thoát nước tốt, rễ cải không bò ngập úng Cần xử lý đất trước gieo trồng cách bón vôi bột 5-6kg 100g Vimoca cho 100m2 để phòng trừ tuyến trùng - Không nên trồøng liên tục nhiều vụ họ cải chân đất Khoảng cách trồng Tùy theo mùa vụ giống trồng với khoảng cách 15x15cm 15x20cm Chỉ trồng hốc cây, không trồng dày để ruộng thông thoáng, hạn chế sâu bệnh Bón phân (tính cho 1.000m2) - Bón lót: phân chuồng hoai mục 1,3-1,5 tấn, super lân 14-15kg, bánh dầu 30kg - Bón thúc: - Đất cần phải cày bừa kỹ, nhặït cỏ dại, tàn dư trồng từ vụ trước, có điều kiện nên đảo đất phơi ải Khoảng 7-8 ngày sau cấy, bắt đầu phát triển thân lá, bón thúc 50-60kg bánh dầu, 25kg KCL giúp phát 36 37 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN triển nhanh Đồng thời tưới urê pha loãng, cách 3-4 ngày tưới lần Liều lượng 5-6 kg/1000m2 Ngoài ra, dùng phân bón khoảng 2-3 lần thấy rau xuống màu để giảm bớt urê Nếu bón NPK DAP, cần phải tính lượng phân đạm, lân, kali cho phù hợp vi sinh NPV, Vi –BT, thảo mộc Rotenone, Neem Bánh dầu nên ngâm nước tuần, sau lấy nước pha loãng tưới 3-4 lần/vụ + Đối với ruồi đục lá: Dùng thuốc như: Ofunak, scout… Phòng trừ sâu bệnh - Một số sâu bệnh hại cải xanh như: bọ nhảy, sâu khoang, sâu tơ, sâu xanh da láng, ruồi đục lá, bệnh chết con, bệnh thối nhũn vi khuẩn + Áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp bọ nhảy có hiệu cao vệ sinh đồng ruộng, phơi ải, che phủ bạt nylon, luân canh với trồng khác họ cải + Đối với sâu tơ: Dùng thuốc gốc BT Delfin, Dipel, Aztron, Biocin dùng thuốc có gốc Abamectin, gốc Pyrethroid Lưu ý dùng lưân phiên loại thuốc - Đối với bệnh: + Bệnh chết con, thối bẹ: dùng Moceren, Ridomyl MZ + Bệnh thối nhũn: dùng thuốc Kasuran, Kanamin… Thu hoạch Thời điểm thu hoạch đủ tuổi từ 25-27 ngày Trong mùa mưa nên trồng nhà lưới giúp cho có khả chống bệnh tốt Khi sâu bệnh có mật số cao có dùng thuốc BVTV sau: + Đối với bọ nhảy: Dùng chế phẩm nấm Ma (Metarizhium anisopliae) có hiệu cao, dùng loại thuốc Hopsan, Polytrin + Đối với sâu khoang: Có thể dùng loại thuốc có gốc Pyrethroid Sherpa, Polytrin P dùng loại chế phẩm 38 39 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN - Lượng hạt giống cho 1.000m2: 1,8-2kg cho đậu leo, 3-4 kg cho đậu lùn - Cần xử lý hạt giống trước gieo Kitazin (theo hướng dẫn bao bì) QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU ĐŨA AN TOÀN Giống Có giống đậu đũa đậu lùn đậu leo - Đậu lùn: cao 50-70 cm, trái dài 30-35 cm, thòt trái Ăn ngon, sai trái, thu hoạch tập trung Đậu lùn thu hoạch lứa, thời gian sinh trưởng ngắn, 70-75 ngày nên suất không cao đậu leo - Đậu leo: Có nhiều giống, hạt đỏ, hạt trắng, hạt đen, hạt trắng đen Do thân sinh trưởng vô hạn nên trồng đậu leo cần phải làm giàn Trái đậu leo dài 40-70 cm tùy vào giống Năng suất, phẩm chất giống khác Giống hạt trắng thường cho thòt dày, suất cao, phẩm chất ngon, thích hợp trồng vào mùa nắng; trái hạt đỏ, hạt đen có thòt mỏng, ăn giòn, thích hợp trồng mùa mưa Đậu đũa leo có suất từ 18-25 tấn/ha 40 Thời vụ - Đậu đũa trồng quanh năm Vụ đông xuân gieo vào tháng 11, 12 dương lòch Vụ Hè thu gieo vào tháng 5, dương lòch - Vụ trồng tháng 12, dương lòch thường bò ruồi đục (sâu vẽ bùa) gây hại nặng, vụ tháng 7, có sâu đục thân phát triển Chuẩn bò đất Đậu đũa trồng nhiều loại đất, thích hợp loại đất thòt pha cát, dễ thoát nước Đất thấp cần lên liếp cao 15-20 cm Sau lên liếp, bón 1tấn vôi/ha, cày xới kỹ phơi ải 7-10 ngày Khoảng cách trồng - Liếp rộng 1,2m, cao 15-20cm - Đối với đậu leo: gieo hạt theo khoảng cách 1,2x 0,4 m, lỗ để - Đậu lùn: gieo hạt khoảng cách 50x30cm, lỗ để 41 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Mùa mưa cần gieo thưa để dễ chăm sóc thu hái, mùa nắng nên gieo dày để có suất cao Bón phân Tùy theo điều kiện đất đai, giai đoạn sinh trưởng mà xác đònh chế độ phân bón phù hợp Đậu đũa thường có suất cao đậu cove nên thường bón phân nhiều Công thức bón: N: 180- 250 kg/ha P: 150-200 kg/ha K: 80-120 kg/ha Lượng phân tương đương với phân NPK 16.16.8 100-150 kg urê, 50 kg DAP 50 kg KCL (hoặc 400-450 kg urê, 800-1000 kg lân super, 150-200 kg KCl) Cụ thể chia làm lần bón sau: - Bón lót: phân chuồng hoai + phân NPK - Bón thúc: + Lần 1: 12-15 ngày sau gieo Làm cỏ, đánh rãnh bên hàng đậu, bón phân NPK vun đất lấp phân, giữ ẩm gốc + Lần 2: hoa rộ, bắt đầu có trái Làm cỏ đánh rãnh phía đối diện , bón phân lấp đất phía lại 42 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Có thể bón theo chủng loại, liều lượng sau: Loại phân Tổng số Bón lót Vôi (tấn) Phân chuồng (tấn) NPK 16.16.8 (kg) 20 20 1.000 300 Urê (kg) DAP (kg) KCl (kg) 100 50 50 Tưới thúc 50 Bón thúc lần Bón thúc lần 400 300 100 50 Tưới nước: Nên tưới thùng có vòi sen, ngày lần vào sáng sớm chiều mát Cần tưới nhiều nước đậu trái rộ Nếu có điều kiện nên cho tưới thấm để cung cấp nước đầy đủ cho Nếu thiếu nước phát triển kém, còi cọc, làm trái nhỏ, mau già, nhiều xơ, làm suất, phẩm chất bò giảm Làm giàn Khi đậu bắt đầu bỏ vòi tiến hành làm giàn Nên làm giàn cao 2,5-3m thân đậu bò dài 3m Số lượng 43 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN làm giàn từ 40.-50.000 cây/ha Giàn cắm theo hình chữ X, đầu cột vào Có thể dùng nhiều loại để làm giàn giàn làm lưới tiện lợi nên ưa chuộng Nên trồng sớm, không nên trồng xen họ đậu Phun loại thuốc có thời gian phân hủy nhanh trước hoa giai đoạn trái lớn Cyperan, Cyper, Peran, Nên ngưng phun thuốc trước thu hoạch đảm bảo thời gian cách ly Lưu ý thường xuyên thăm đồng phát dùng thuốc sâu nhỏ Phòng trừ sâu bệnh Đậu đũa thường bò loại sâu bệnh hại sau: dòi đục thân, sâu đục quả, dòi đục gốc, sâu đo xanh, bệnh đốm Trong sâu đục đối tượng khó trò - Dòi đục thân: Gây hại nặng lúc nhỏ, có 34 hoa Thành trùng loài ruồi đen bóng, nhỏ, thường xuất vào sáng sớm chiều mát, đẻ trứng mặt Dòi đục qua gân lá, qua cuống xuống thân làm dễ bò chết héo chết nhánh Quản lý: Tránh trồng gối vụ liên tục, cần theo dõi thường xuyên mật số Xử lý đất trước gieo hạt, Có thể phun ngừa giai đoạn trước hoa Bệnh hại thường gặp đậu đũa bệnh héo nấm Rhizoctonia solani bệnh gây hại chủ yếu giai đoạn làm cho gốc tóp lại, dễ chết Ngoài đậu xuất bệnh đốm vi khuẩn, đốm nấm, bệnh phấn trắng nấm…Có thể sử dụ n g cá c loạ i thuố c trừ nấ m Curzate M8, Mancolaxyl, Score… Để quản lý tốt sâu bệnh hại, cần ý xử lý đất thuốc trừ sâu, trừ nấm trước gieo, không trồng gối vụ xen canh với họ đậu, phun thuốc trừ bệnh thấy bệnh xuất - Các biện pháp chăm sóc canh tác bón phân cân đối, tưới nước đầy đủ giúp cho có khả chống chòu sâu bệnh tốt Có thể áp dụng biện pháp che phủ bạt nylon để hạn chế cỏ dại dòi đục Thu hoạch: - Sâu đục trái: Sâu đẻ trứng hoa, trái non, đục vào bên trái nên khó phòng trò Sâu xuất nhiều mùa mưa Đậu lùn cho thu hoạch vào 40-45 ngày sau gieo, đậu leo vào 45-50 ngày Năng suất đậu lứa đầu thấp, 44 45 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN khoảng 150-200 kg/ha Từ lứa thứ 4-5 thu hoạch rộ, cách ngày thu lần, lần khoảng 1-1,5 tấn/ha Năng suất đậu leo đạt 25-35 tấn/ha Thời gian thu hoạch đậu đũa từ 30-40 ngày với 12-15 lứa Khi thu, dùng dao cắt dùng tay vặn nhẹ trái, không giật mạnh làm rụng hoa lứa sau Năng suấtcao vừa đủ tuổi (không non, không già) Loại bỏ bò sâu đục QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU COVE AN TOÀN Giống Có giống đậu cove - Đậu cove lùn (sinh trưởng hữu hạn): thấp 50-60 cm, cho thu hoạch sớm 40-50 ngày sau gieo, thời gian thu hoạch 30-45 ngày, trái dài, thẳng, màu xanh trung bình đến xanh đậm Các giống trồng suất không thua đậu leo 18-22tấn/ha - Đậu cove leo (sinh trưởng vô hạn): Thân dài 2,5-3cm, canh tác phải làm giàn Các giống ưa chuộng như: giống cove Đài Loan hạt đen (Công ty Giống Cây trồng Miền Nam), giống cove Thái (Chiatai), giống cove Nhật (Takii), - Lượng hạt giống cho 1.000m2: 1,5-2kg 46 47 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN - Cần xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem bệnh thường gặp phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha với phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau - vớt để nước ủ, sau đem gieo - Đất cần phải cày bừa kỹ, nhặt cỏ dại, tàn dư trồng từ vụ trước, có điều kiện nên đảo đất phơi ải 8-10 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất - Gieo hạt: gieo hạt trực tiếp lên liếp trồng gieo liếp ương sau nhổ đem cấy liếp trồng Sau gieo hạt, nên phủ lớp đất mỏng trộn phân chuồng hoai, rắc thuốc trừ kiến, loại sâu hại khác, phía phủ lớp rơm mỏng tưới đủ ẩm - Trước nhổ cần tưới ướt đất phân DAP pha loãng (30g/10lít nước) Thời vụ - Đậu cove trồng quanh năm Thích hợp vụ Đông Xuân gieo vào tháng 11, 12 dương lòch Vụ Hè Thu gieo vào tháng 5, dương lòch - Vụ trồng tháng 12, dương lòch thường bò ruồi đục (sâu vẽ bùa) gây hại nặng, vụ tháng 7, có sâu đục thân phát triển Chuẩn bò đất - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nylon che để hạn chế đất bắn lên lá, đồng thời hạn chế sâu bệnh, cỏ dại - Liếp rộng 0,8-1m, cao 10-15cm, mùa mưa lên liếp cao hơn, khoảng 20 cm giúp thoát nước tốt, rễ cải không bò ngập úng Khoảng cách trồng - Hàng cách hàng: 80-100cm, hốc cách hốc 20-25 cm, gieo hạt/hốc Bón phân (tính cho 1.000m2) - Bón lót: phân chuồng hoai 3-4 tấn, Super lân 40kg, urê 10kg, KCl 8kg - Bón thúc: + Lần (12-15 ngày sau gieo): urê 10kg, KCl 8kg + Lần (khi hoa rộ, bắt đầu có trái): urê 15kg, KCl 8kg - Có thể trồng đậu cove nhiều loại đất khác nhau, phải tưới tiêu tốt Có thể dùng phân bón vi sinh vật hữu hiệu, phun thêm từ 12-15 ngày sau gieo thu hoạch 48 49 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Phòng trừ sâu bệnh - Đậu cove bò loại sâu bệnh hại sau: dòi đục lá, sâu đục quả, dòi đục gốc, sâu đo xanh, bệnh đốm Trong sâu đục đối tượng khó trò - Cần áp dụng đồng biện pháp canh tác bón phân cân đối, cắm chà, tưới nước đầy đủ giúp cho có khả chống chòu sâu bệnh tốt Có thể áp dụng biện pháp che phủ bạt nylon để hạn chế cỏ dại dòi đục 6.1 Biện pháp canh tác: - Luân canh: Không nên trồng liên tục nhiều vụ chân đất Nên luân canh với khác họ xà lách, rau dền, mồng tơi, rau gia vò… - Thường xuyên tưới đủ ẩm để hạn chế sâu non sống mặt đất gần mặt đất Cần lưu ý, thấy bệnh xuất phải giảm việc tưới nước - Mật độ gieo trồng nên vừa phải, không nên trồng dày, mùa mưa - Vệ sinh đồng ruộng: Nên dọn cỏ ruộng, cỏ bờ, gom tàn dư thực vật tiêu hủy để hạn chế nơi cư trú sâu bệnh hại QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN 6.3 Biện pháp sinh học: Để không ảnh hưởng đến loài thiên đòch, cần hạn chế sử dụng thuốc phổ rộng, lưu ý sử dụng loại thuốc trừ sâu vi sinh 6.4 Biện pháp hóa học: - Chỉ sử dụng thuốc hóa học thật cần thiết, sử dụng loại thuốc danh mục cho phép sử dụng rau - Phải ngưng sử dụng thuốc hóa học tuần trước thu hoạch Khi cần, sử dụng thuốc trừ sâu vi sinh, thuốc thảo mộc Thu hoạch Sau trồng 50-55 ngày bắt đầu thu hoạch, lứa đầu trái nhỏ khoảng 50-60kg/ha, lứa 4-5 thu rộ, thường cách ngày thu lần Sau cách 2-3 ngày thu lần thu 10-12 lứa tùy theo cách chăm sóc Năng suất đậu mùa mưa 12-15 tấn/ha, vụ Đông Xuân suất 20-22 tấn/ha Nên thu lúc vỏ trái có màu xanh mượt hột tượng, để trái gìa cứng, có nhiều xơ, phẩm chất 6.2 Biện pháp học: Thường xuyên thăm đồng, kòp thời phát sâu bệnh hại Có thể bắt vợt tay, nhổ bỏ bệnh… để hạn chế lây lan 50 51 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Sau gieo hạt, nên phủ lớp đất mỏng trộn phân chuồng hoai, rắc thuốc trừ kiến, sâu hại khác, phía phủ lớp rơm mỏng tưới đủ ẩm - Trước nhổ cần tưới ướt đất phân DAP pha loãng (30g/10lít nước) Thời vụ QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ TÍM AN TOÀN - Vụ Đông Xuân trồng từ tháng đến tháng dương lòch năm sau - Vụ Hè Thu từ tháng đến tháng Chuẩn bò đất Giống - Trồng giống cà tím đòa phương suất cao chống bệnh giống Thái Lan (màu tím đậm) - Lượng hạt giống để có trồng cho 1.000 m2: 30-40g - Xử lý hạt giống trước gieo thuốc trừ bệnh (xem phần phòng trừ sâu bệnh) Có thể ngâm hạt giống nước ấm có pha với phân bón (khoảng 1cc/1 lít nước), sau 3-4 vớt để nước ủ, sau đem gieo - Gieo hạt: gieo hạt trực tiếp lên liếp trồng gieo liếp ươm sau nhổ đem cấy liếp trồng Tuy nhiên, cà tím thường gieo qua liếp ương, sau chuyển non trồng ruộng 52 - Có thể trồng cà tím nhiều loại đất khác nhau, phải tưới tiêu tốt - Đất cần phải cày bừa kỹ, nhặt cỏ dại, tàn dư trồng từ vụ trước, có điều kiện nên đảo đất phơi ải 20-30 ngày để đất thông thoáng, giúp sinh trưởng tốt, đồng thời hạn chế sâu bệnh cư trú đất 20 ngày trước trồng, xử lý đất vôi tro bếp, lượng bón 50kg vôi, 60kg tro bếp cho 1.000m2 - Trong mùa mưa, cần chọn trồng giống chống chòu mưa, nên phủ rơm dùng lưới nylon che để hạn chế đất bắn lên lá, đồng thời hạn chế sâu bệnh, cỏ dại - Liếp ươm liếp trồng cần vun cao 2025cm, vụ Đông Xuân không cần lên liếp 53 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Không trồng liên tục nhiều vụ cà tím chân đất không trồng cà tím đất trồng họ cà: ớt, cà chua, thuốc lá… nên luân canh với loại họ khác + Lần (25-30 ngày sau trồng): 10 kg urê; 5-7kg KCl, 30kg bánh dầu kết hợp vun bên mép Khoảng cách trồng - Trên liếp ươm nên gieo theo hàng với khoảng cách 2x2cm - Trên liếp trồng: mùa mưa trồng thưa với khoảng cách 1,5x0.8 m, mùa nắng trồng dày hơn, với khoảng cách 1,2x0,6 m Không nên trồng dày ruộng cà thông thoáng giúp sinh trưởng tốt, hạn chế sâu bệnh phát triển - Có thể trồng xen với tỏi loại rau khác họ ngắn ngày vào hàng cà tím Bón phân (tính cho 1.000m2) Cần cung cấp phân bón đầy đủ, cân đối giúp sinh trưởng tốt, có khả chống chòu sâu bệnh Lượng phân cần bón 3-4 phân chuồng hoai, 30-35 kg urê, 30-40 kg super lân, 25-30 kg KCl 100 kg bánh dầu Cách bón: - Bón lót: Toàn phân chuồng hoai phân lân, + Lần (45-50 ngày sau trồng): 10kg urê; 8-10 kg KCL; 30kg bánh dầu kết hợp vun mép lại + Lần 4: sau thu hoạch đợt bón 5-7 kg urê, 5kg KCl 20kg bánh dầu Phòng trừ sâu bệnh Cần ý loại sâu bệnh hại chính: sâu đục trái, rầy xanh, rầy trắng, bọ tró, sâu đo xanh, bệnh héo xanh, bệnh phấn trắng, bệnh thối trái Áp dụng biện pháp phòng trừ tổng hợp vệ sinh đồng ruộng, luân canh với trồng khác họ cà - Đối với sâu đục trái: Phun thuốc vi sinh gốc BT (Dipel, Biocin…), dùng luân phiên với thuốc Decis, Delta… dùng thuốc gốc thảo mộc Rotenone, Neem - Đối với rầy xanh, rầy trắng: Dùng loại thuốc: Sumicidin, Polytrin kết hợp trừ sâu đục trái, Applaud, Cofidor… - Đối với bệnh: Nên dùng thể phun Topsin M, Ridomil MZ Score… Thu hoạch - Bón thúc: + Lần (7-10 ngày sau trồng): 5-7kg urê, 5-7kg KCl, 20kg bánh dầu Cứ 3-4 ngày thu lứa quả, kết hợp ngắt bỏ bò sâu đục 54 55 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Mục lục NHỮNG NGUYÊN TẮC CHUNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI TÙA SẠI AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI THÌA AN TOÀN 11 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XÀ LÁCH AN TOÀN 15 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU MUỐNG AN TOÀN 18 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT KHỔ QUA AN TOÀN 21 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT DƯA LEO AN TOÀN 25 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI NGỌT AN TOÀN 30 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XANH AN TOÀN 35 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU ĐŨA AN TOÀN 40 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU COVE AN TOÀN 47 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CÀ TÍM AN TOÀN 52 56 ... TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XÀ LÁCH AN TOÀN 15 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU MUỐNG AN TOÀN 18 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT KHỔ QUA AN TOÀN 21 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT DƯA LEO AN TOÀN 25 QUY. .. QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI NGỌT AN TOÀN 30 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI XANH AN TOÀN 35 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU ĐŨA AN TOÀN 40 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT ĐẬU COVE AN TOÀN 47 QUY. .. 55 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU AN TOÀN Mục lục NHỮNG NGUYÊN TẮC CHUNG SẢN XUẤT RAU AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI TÙA SẠI AN TOÀN QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT CẢI THÌA AN TOÀN 11 QUY