NỘI DUNG Câu 1: Viết một bài Điều tra “ĐỘT NHẬP” CƠ SỞ CHẾ BIẾN MỨT BẨN Thời điểm giáp Tết, mứt phục vụ nhu cầu Tết đang tăng mạnh. Tuy nhiên để chọn được sản phẩm đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm lại là chuyện không hề dễ dàng. Các loại mứt nhìn trông bắt mắt nhưng quá trình chế biến khiến nhiều người chứng kiến phải kinh hoàng, sợ hãi… Có lẽ khi đến tay người tiêu dùng, những hộp mứt được đóng gói trông rất bắt mắt đã khiến nhiều “thượng đế” không thể bỏ qua. Tuy nhiên đã bao giờ người mua tự hỏi, quy trình sản xuất những loại mứt truyền thống này thế nào? Phóng viên đã thâm nhập các cơ sở sản xuất mứt truyền thống tại xã Ninh Hiệp (Gia Lâm, Hà Nội) để tìm hiểu thêm về vấn đề này. Khu làm mứt tết truyền thống trên gần chợ Ninh Hiệp là nơi cung cấp hàng trăm tấn loại mứt sen, bí, gừng mỗi dịp cuối năm. Chuyện mất vệ sinh trong quá trình làm bánh làm mứt tại làng nghề nổi danh này xưa nay chẳng phải chuyện lạ. Nếu như ngày bình thường mỗi nhà chỉ làm làng nhàng đủ ăn thì tết mới là mùa làm ăn chính. Nhà nhà làm mứt, nhân công thời vụ được huy động tối đa. “Công nhân” ở đây cũng hết sức đa dạng gồm đủ mọi thành phần: đồng nát, nông dân…chưa qua tập huấn. Theo chân một người đồng hương chị N.T.L (47 tuổi, Bắc Giang), phóng viên đã được nhận vào làm tại cơ sở chế biến mứt kẹo Hải Hà do bà Hà làm chủ ngay khu vực đầu chợ Ninh Hiệp. Khu chế biến mứt của cơ sở Hải Hà là một khu vực chật chội, nằm khuất sâu phía trong ngôi nhà, ẩm thấp và nặng mùi. Vài cái bể chứa, những chiếc chảo đen sì, cáu bẩn, vài chiếc thùng phuy ngâm mứt sùi bọt, ruồi nhặng, bốc mùi chua cùng những dụng cụ làm mứt bẩn bám đen kít nằm ngổn ngang. Đặc biệt, một số loại hóa chất dùng để tẩy trắng, “làm đẹp” cho mứt do sử dụng nhiều lần còn bốc mùi hôi thối nồng nặc. Mùi tanh tanh, thum thủm, ngai ngái của bí ủng lâu ngày và mùi hóa chất tẩy trắng chứa trong các thùng phuy lớn trộn vào nhau...
NỘI DUNG Câu 1: Viết Điều tra “ĐỘT NHẬP” CƠ SỞ CHẾ BIẾN MỨT BẨN Thời điểm giáp Tết, mứt phục vụ nhu cầu Tết tăng mạnh Tuy nhiên để chọn sản phẩm đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm lại chuyện không dễ dàng Các loại mứt nhìn trông bắt mắt trình chế biến khiến nhiều người chứng kiến phải kinh hoàng, sợ hãi… Có lẽ đến tay người tiêu dùng, hộp mứt đóng gói trông bắt mắt khiến nhiều “thượng đế” bỏ qua Tuy nhiên người mua tự hỏi, quy trình sản xuất loại mứt truyền thống nào? Phóng viên thâm nhập sở sản xuất mứt truyền thống xã Ninh Hiệp (Gia Lâm, Hà Nội) để tìm hiểu thêm vấn đề Khu làm mứt tết truyền thống gần chợ Ninh Hiệp nơi cung cấp hàng trăm loại mứt sen, bí, gừng dịp cuối năm Chuyện vệ sinh trình làm bánh làm mứt làng nghề danh xưa chuyện lạ Nếu ngày bình thường nhà làm làng nhàng đủ ăn tết mùa làm ăn Nhà nhà làm mứt, nhân công thời vụ huy động tối đa “Công nhân” đa dạng gồm đủ thành phần: đồng nát, nông dân… chưa qua tập huấn Theo chân người đồng hương chị N.T.L (47 tuổi, Bắc Giang), phóng viên nhận vào làm sở chế biến mứt kẹo Hải Hà bà Hà làm chủ khu vực đầu chợ Ninh Hiệp Khu chế biến mứt sở Hải Hà khu vực chật chội, nằm khuất sâu phía nhà, ẩm thấp nặng mùi Vài bể chứa, chảo đen sì, cáu bẩn, vài thùng phuy ngâm mứt sùi bọt, ruồi nhặng, bốc mùi chua dụng cụ làm mứt bẩn bám đen kít nằm ngổn ngang Đặc biệt, số loại hóa chất dùng để tẩy trắng, “làm đẹp” cho mứt sử dụng nhiều lần bốc mùi hôi thối nồng nặc Mùi tanh, thum thủm, ngai ngái bí ủng lâu ngày mùi hóa chất tẩy trắng chứa thùng phuy lớn trộn vào Dụng cụ chế biến mứt Chị L giải thích trình làm mứt: loại thực phẩm : “sen, bí, cà rốt, gừng… sau cắt khúc, thái xong đựng “rổ xề” ngâm, công nhân rửa qua nguyên liệu đem ngâm nước vôi loãng bể chứa, thùng phuy” Hai thùng phuy chứa nước dùng để rửa hàng nguyên liệu khiến nước chuyển màu đen kịt Sau đó, nguyên liệu đem luộc thùng lớn vớt đem phơi, luộc lần để tiệt trùng, theo chia sẻ "công nhân" làm mứt Tiếp đến bí đưa vào thùng ngâm hóa chất nhằm làm trắng giòn Khi vớt ra, mứt bí tẩm ướp với đường hóa học, chất phụ gia để hấp dẫn người tiêu dùng cạnh tranh với loại mứt Tết khác thị trường Theo bà Hà : loại phẩm màu xanh, đỏ, vàng lòe loẹt hầu hết dùng phẩm màu công nghiệp mua chợ Long Biên Còn loại thực phẩm phải tẩy trắng trước mứt giòn mẫu mã đẹp Trên sàn nhà ẩm thấp nhớp nháp, người công nhân chân ủng tay đảo nồi mứt, thìa lớn vừa dùng xong đặt lên thùng cáu cạnh Mứt nấu chín, đổ chảo lớn, chia nia con, dàn chồng lên giá chờ khô để đóng gói Những giá sắt hoen gỉ, đen đúa lâu ngày không vệ sinh Đa số công nhân sở sản xuất mứt không dùng găng tay làm việc Mứt thành phẩm đặt nhà, lót lớp bạt mỏng Ngoài cở sở có đặc sản ô mai Ô mai sau làm xong chất thành đống nhà ẩm thấp Ruồi muỗi, kiến, lại có vài chuột đua kéo lên “đánh chén” no nê Thỉnh thoảng công nhân phải chạy qua…đuổi chó vô tư đứng “đồi ô mai”…phóng uế bới (!?) “ô mai” ngâm nước muối đục ngàu màu đất Chị N.T.V (30 tuổi, Bắc Giang) vừa đảo chảo lớn bếp vừa lắc đầu: “”Khuất mắt trông coi” làm đây, nhìn tận mắt xong nhà nhìn thấy loại mà buồn nôn Không dám cho đứa nhỏ ăn luôn” Công đoạn chế biến vậy, quy trình đóng gói vệ sinh Đa số người làm xưởng không dùng găng tay Các loại mứt sen, mứt bí, ô mai sau đóng gói đống Công nhân dùng tay trần, cáu bẩn bốc mứt cho vào túi Vừa đóng gói vừa nói chuyện, có miếng “rơi ngoài” lăn đất bẩn, họ lại vô tư nhặt lên, cho vào túi Chốc, chốc lại đưa bàn tay "nhớp nháp" lên miệng mút cách ngon lành Mặc kệ bụi bẩn, ruồi muỗi bám vào đống mứt nằm sàn nhà Số mứt chuyển cho đầu mối đặt sẵn, chuyển đến tiểu thương chợ phân phối miền tiêu thụ dịp Tết Nguyên liệu bẩn vậy, đến tay người tiêu dùng lại trở thành miếng mứt bí thơm ngon lịm, đẹp mắt với đủ màu sắc vàng, xanh, đỏ hương va-ni thoang thoảng vị sắc đủ để hấp dẫn người thưởng thức Các loại mứt tế, ô mai đóng gói đẹp đẽ quầy hàng Tết Những túi mứt sen vàng óng, mứt bí đao giòn sật, trắng nõn, mứt cà rốt đỏ tươi, đóng túi giấy bóng kính cho vào hộp trông thật ngon mắt thị trường bánh kẹo tết ngày hấp dẫn không người tiêu dùng Thế ngờ rằng, đằng sau sản phẩm bánh mứt kẹo bắt mắt đó, quy trình chế biến kinh hoàng Rõ rang, quan chức tiếp tục thả vấn đề SĐT chị Nguyễn Thị Lý (Bắc Giang) – “công nhân” thời vụ nhiều năm sở Hải Hà: 0166 701 3548 Câu 2: Trình bày khác biệt thể loại Điều tra với thể loại khác hệ thống thể loại báo chí • Khái niệm Theo từ điển Tiếng Việt, in năm 1992 Trung tâm từ điển ngôn ngữ viết: “Điều tra tìm hiểu, xem xét để biết rõ thật” Ở cần phân biệt khái niệm phương pháp điều tra thể loại điều tra Tác giả Trần Quang “Các thể loại luận báo chí” (Nxb Chính trị Quốc gia năm 2000) đưa quan điểm khái niệm Điều tra cho rằng: “Điều tra thể loại luận báo chí phản ánh tương đối đầy đủ trình liên kết nhiều kiện có quan hệ nhân theo chủ đề mà kiện xếp cách lôgíc nhằm làm rõ thật vấn đề mà công chúng quan tâm” Còn tác giả Đức Dũng đưa quan điểm sau: “Trong hệ thống thể loại báo chí, Điều tra thể loại báo chí nằm nhóm thể loại báo chí luận Nó có mục đích có nhiệm vụ đem lại câu trả lời trước kiện, vấn đề bật đời sống Bằng kiện, số liệu, có miêu tả kiện, có trình bày số liệu, điều tra nêu lên vấn đề, phân tích khả nhân tố mới, phân tích mối quan hệ nguyên nhân kết để rút kết luận cần thiết Người viết điều tra cố gắng chất vật tượng” Đức Dũng “Sáng tạo tác phẩm báo chí” Nxb Văn hoá – thông tin Hà Nội 2002 Nằm hệ thống thể loại báo chí, Điều tra có mang đặc trưng riêng thể loại về: đối tượng phản ánh, mục đích phản ánh, phương pháp phản ánh, phương pháp thu thập thông tin… • Đối tượng phản ánh Đối tượng Điều tra thường kiện, hoàn cảnh “có đề”, thường vấn đề tiêu cực như: - Tham nhũng - Hối lộ Những sai phạm kinh tế, trị, kinh doanh… mà lực nằm sau cố gắng che giấu Đối tượng phản ánh điều tra thật chứa đựng mâu thuẫn cần có câu trả lời có nhiều cách giải đáp khác chưa có cách đắn Sự kiện điều tra thật xảy đời sống Tuy nhiên, kiện có thật đưa lên báo Nói cách khác, tính chất kiện điều tra có đặc thù riêng Đó tượng có quy mô lớn, bật, tập trung Sự kiện phải xác thực tiêu biểu cho xu phát triển thực Đề cập vấn đề nóng hổi mà người quan tâm, nêu lên câu trả lời mối băn khoăn nhiều người Trình bày phân tích kiện mẽ có sức thuyết phục Hiện nay, tác phẩm điều tra thường sử dụng để phản ánh xấu, tiêu cực Tuy nhiên, điều tra sử dụng để phản ánh tốt, khẳng định tích cực, trường hợp tốt, tích cực bị xấu, ác tìm cách vùi dập, phủ nhận… • Mục đích Điều tra Mục đích điều tra tìm thật, tìm chất kiện, tượng, vấn đề nằm sau vẻ Trên sở luận với chứng xác thực, người viết cố gắng cốt lõi, chất vật tượng Điều tra làm sáng tỏ vấn đề gây nhiều ý kiến, nhiều cách thể khác để giúp cho độc giả có câu trả lời nhất, cách nhìn xác thực Do có nhiệm vụ trả lời nên tác phẩm điều tra phải có cấu trúc chặt chẽ phối hợp luận đề – luận – luận điểm Tác phẩm điều tra phải “làm rõ thông tin chứa nhiều uẩn khúc, nhiều mâu thuẫn, thường sẵn lời giải đáp từ quan công quyền quan chuyên môn Cũng câu trả lời nằm đâu đó, để đến với nó, phóng viên phải bỏ nhiều công sức Như vậy, điều tra có nhiệm vụ, mục đích trả lời câu hỏi mà sống đặt ra, điều tiêu cực mà lực nằm sau cố gắng che giấu để tìm thật, làm sáng tỏ vấn đề gây nhiều ý kiến, nhiều cách hiểu khác để giúp cho độc giả có câu trả lời nhất, cách nhìn xác thực Bài điều tra cần phải có kết luận rõ ràng, dứt khoát để giúp độc giả có câu trả lời cuối cùng, xác vấn đề đề cập Kết luận thường nhấn mạnh đến điều quan trọng nhất, có ý nghĩa định đến vấn đề Kết luận phải rõ ràng, dứt khoát có sức thuyết phục Trong thực tế, tác phẩm điều tra trả lời với cấp độ khác nhau: vạch trần thật; nêu học kinh nghiệm giải pháp; nêu ý kiến, kiến nghị giải Một điều tra đạt chất lượng tốt phải trả lời kịp thời câu hỏi mà thực tiễn đặt Câu trả lời phải rõ ràng, dứt khoát Các luận phải tiêu biểu, chứng phải có độ tin cậy Câu trả lời phải trình bày phân tích cách thuyết phục, giúp công chúng phân biệt phải trái nhận rõ chất vật, tượng • Các phương pháp thu thập thông tin điều tra Trong trình thực điều tra, nhiều người cho : Viết điều tra khác với viết phóng sự, nhiều tư liệu xác quý Đó chứng điều tra Trong điều tra phải có hệ thống chứng Những chứng chất liệu để hình thành nên luận Bằng chứng tiêu biểu độ tiêu biểu luận cao Bằng chứng tác phẩm báo chí nói chung tác phẩm điều tra nói riêng ảnh, số, chi tiết, câu nói, văn kết quan sát, vấn tác giả Những chứng có trích trích từ văn dài hàng trăm chữ; có số Có lúc chứng đứng độc lập thành hẳn đoạn, có lúc nằm lẫn vào đoạn khác Để có chứng điều không dễ dàng vấn đề mà tác giả điều tra thường vấn đề tiêu cực ảnh hưởng tới lợi ích số nhóm người xã hội, họ tìm cách để che giấu chứng Vì vậy, việc thu thập thông tin nhà báo viết điều tra không khó khăn mà nguy hiểm, chí tới tính mạng thân nhà báo Trong trình hoạt động viết điều tra, người phóng viên phải có khả vận dụng phương pháp công tác cách linh hoạt như: vấn, quan sát, nghiên cứu tài liệu, phân tích, tổng hợp, so sánh, đối chiếu v.v… Người viết điều tra phải lăn lộn với thực tế, phải gặp nhiều người để hỏi, để quan sát Trực tiếp quan sát thật diễn giúp cho phóng viên đánh giá, so sánh, thẩm định để rút kết luận đắn Trong Điều tra, số phương pháp thu thập thông tin thể loại khác (nghiên cứu tài liệu, ghi âm, chụp ảnh, quay phim…) số đặc sắc thu thập thông tin nhà báo viết Điều tra phương pháp nhập vai: Nhập vai Có biện pháp mà phóng viên thường sử dụng điều tra hình thức điều tra “nhập vai” hay gọi “hóa thân nhân vật (undercover reporting)” Nghĩa phóng viên, nhà báo đóng vai người cuộc, trực tiếp tiếp cận ghi nhận thông tin Tuy nhiên, việc phóng viên Hoàng Khương (báo Tuổi trẻ) bị phiên sơ thẩm TAND TP Hồ Chí Minh xét xử năm tù tội “đưa hối lộ” liên quan đến trình tác nghiệp thực điều tra xử lý vi phạm giao thông cho thấy, thiếu quy định phương pháp điều tra nhập vai Và câu hỏi nhà báo phép nhập vai đến đâu, làm thực điều tra đòi hỏi câu trả lời Đánh giá phương pháp nhập vai, phóng viên Đặng Anh Tuấn (bút danh Anh Thoa, báo Tuổi trẻ) cho rằng, để có sức sống cho viết, nhà báo phải hóa thân vai người đào vàng, đóng vai hành khách để vạch trần nạn cơm tù, đóng vai người buôn lậu… Đó điều đương nhiên điều tra, không nhập vai khó lòng mà có cảm xúc thật, chứng thật Tuy nhiên, phóng viên thừa nhận rằng, tất tình đóng vai chấp nhận, xét góc độ đạo đức nghề nghiệp Nhà báo Đức Hiển - Tổng Thư ký Tòa soạn báo Pháp luật TP Hồ Chí Minh cho rằng, chưa có pháp luật chưa có quy định phóng viên, tòa soạn phải có nguyên tắc riêng để thực chức tự bảo vệ trình tác nghiệp Nhà báo Đức Hiển chia sẻ 10 nguyên tắc nhập vai để điều tra Trong đó, điều nhập vai cách 10 tốt để thu thập thông tin Ngoài ra, có nguyên tắc kế hoạch phải đồng ý cấp cao nhất; phóng viên không tác động vào vật, tượng, khiến thay đổi chất, không thúc đẩy kiện diễn khiến diễn sớm bình thường; không gài bẫy, gợi ý hối lộ; phóng viên nhập vai mà buộc phải thực hành vi vi phạm pháp luật, Tòa soạn phải liên hệ với quan công an trình bày rõ nguồn trước hành vi diễn Các phương pháp thu thập thông tin khác: Quay phim, chụp ảnh, ghi âm… Các thao tác thu thập thông tin phương pháp sử dụng viết nhiều thể loại báo chí Tuy nhiên, điều tra việc thực phương pháp khó khăn nhiều Trong việc thực Điều tra, hình ảnh, âm có do… quay trộm mà có Trong trường hợp nhà báo nhập vai việc ghi âm, chụp hình hành vi trái pháp luật: nhận hối lộ, chặt phá rừng, buôn gỗ lậu… gặp nhiều cản trở Các phương tiện tác nghiệp (máy ảnh, máy ghi âm ) cất cẩn thận Nếu bị phát ảnh hưởng trực tiếp tới việc điều tra, nguy hiểm nguy hiểm tới tính mạng người điều tra Đây nét khác biệt phương pháp thu thập thông tin thể loại Điều tra so với thể loại khác • Ngôn ngữ, giọng điệu Điều tra Khác với ngôn ngữ phóng sự, bình luận hay phản ánh, tác phẩm điều tra thường có ngôn ngữ trực tiếp, xác thực, đơn giản Ngôn ngữ điều tra có tính chất thông Vì đặc thù điều tra phân tích, lý giải, chứng minh thật nên ngôn từ đơn giản, trực tiếp, dễ hiểu người đọc dễ tiếp nhận nhiêu 11 Tác giả xuất điều tra với tư cách “cái nhân chứng”, để đảm bảo tính khách quan, giọng điệu điều tra phải giọng điệu nghiêm túc.Giọng điệu nghiêm túc, đơn giản kết hợp với lý lẽ, phân tích tác giả nhằm tăng sức thuyết phục người đọc Điều tra thể loại báo chí có nhiệm vụ trả lời câu hỏi mà sống đặt thông qua hệ thống chứng, luận kết hợp nhiều với lý lẽ Chính hệ thống chứng yếu định tạo tin cậy công chúng tác phẩm điều tra Bằng chứng điều tra đa dạng Đó số, chi tiết, kiện, văn bản, chứng từ, quan sát trực tiếp, băng ghi âm, ảnh chụp… Tuy nhiên, điều quan trọng tác giả điều tra phải có nhiệm vụ chất chứng thông qua cách trình bày lôgíc với văn phong có phần đơn giản ngôn từ, bút pháp giọng điệu • Lập luận, phân tích kiện Điều tra Điều tra trả lời nhiều vấn đề với cấp độ khác cách nêu vấn đề, vạch trần thật, nêu học kinh nghiệm giải pháp, nêu ý kiến, kiến nghị giải quyết… Tuy nhiên, dù dừng cấp độ nào, sử dụng cách xuyên suốt điều tra, tác giả phải ý đến việc trình bày phân tích kiện Việc phân tích kiện điều tra tổng hợp nhiều thao tác quan sát trực tiếp; vấn cá nhân, tập thể; thu thập tài liệu, văn bản… Thông qua loạt thao tác này, tác giả thu thập đủ kiện cần thiết từ phân tích kiện cách khách quan xác thực Trong thể loại báo chí nào, việc phân tích dựa vào việc kết hợp thao tác cần thiết Tuy nhiên, điều tra với vai trò trả lời 12 câu hỏi thiết sống đặt ra, thao tác lại cần thiết Bởi việc, vấn đề hóc búa, tồn nhiều mâu thuẫn cần nhìn nhận, đánh giá cẩn thận, kỹ lưỡng phương diện góc độ Tính tính chặt chẽ, logic đặc trưng Điều tra Bài điều tra dựa sở luận xác đáng có sức thuyết phục Mọi luận đến kết luận lý lẽ tốt lý lẽ toát từ hệ thống luận Ngoài ra, việc tác giả triển khai luận chứng cách khéo léo, hợp lý giúp công chúng dễ dàng có hứng thú việc tiếp cận Tuy nhiên, số trường hợp, luận cứ, chứng đưa tiêu biểu, có ý nghĩa quan trọng thân có sức mạnh thuyết phục, chứng minh vấn đề mà không cần đến lời giải thích, phân tích… Đây đặc trưng khác biệt thể loại Điều tra so với thể loại khác 13 ... phương pháp điều tra thể loại điều tra Tác giả Trần Quang “Các thể loại luận báo chí” (Nxb Chính trị Quốc gia năm 2000) đưa quan điểm khái niệm Điều tra cho rằng: Điều tra thể loại luận báo chí... pháp thu thập thông tin điều tra Trong trình thực điều tra, nhiều người cho : Viết điều tra khác với viết phóng sự, nhiều tư liệu xác quý Đó chứng điều tra Trong điều tra phải có hệ thống chứng... chẽ, logic đặc trưng Điều tra Bài điều tra dựa sở luận xác đáng có sức thuyết phục Mọi luận đến kết luận lý lẽ tốt lý lẽ toát từ hệ thống luận Ngoài ra, việc tác giả triển khai luận chứng cách khéo