Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm tại huyện chương mỹ, thành phố hà nội và nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý

Xuất phát từ thực tế trên, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài:‘‘Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm tại huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội và nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử

MỞ ĐẦU

1.Tính cấp thiết của đề tài

Nấm là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, nhiều loạivitamin như vitamin B1, B2,… và các axit amin thiết yếu khác Nấm có nhiềutác dụng dược lý khá phong phú như tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể,kháng ung thư và kháng virus, ngăn ngừa và trị liệu các bệnh tim mạch, hạđường máu, chống phóng xạ, chống oxy hóa, giải độc và bảo vệtế bào gan, anthần, rất có lợi cho việc điều chỉnh hoạt động của hệ thần kinh trung ương Trên thế giới có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, trong đó có 80 loại nấm ănngon và được nuôi trồng nhân tạo Hiện nay ngành nấm đang ngày càng pháttriển ở nước ta, các loại nấm được trồng phổ biến là: mộc nhĩ, nấm rơm, nấm

mỡ, nấm sò, nấm linh chi các loại Và đã có nhiều mô hình sản xuất, kinhdoanh nấm có hiệu quả ở quy mô hộ gia đình, trang trại, gia trại, hợp tác xã, tổhợp tác, doanh nghiệp sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh nấm Sản xuất nấmđang từng bước phát triển theo hướng chuyên nghiệp, quy mô hàng hóa, gắn kếtđồng bộ các khâu sản xuất, sơ chế, bảo quản, tiêu thụ

Nghề trồng nấm đang rất phát triển cũng tồn tại vấn đề cần phải xử lý phếthải sau khi thu hoạch Một trang trại nuôi trồng nấm ở quy mô vừa và nhỏ cóthể thải ra hàng chục tấn bã nấm và hàng tấn vỏ bao bì, túi nilon mỗi năm, nếukhông được xử lý thì đây cũng là nguồn gây ra ô nhiễm môi trường đối với khudân cư xung quanh

Trong sản xuất để đạt năng suất cao mà vẫn đảm bảo sự phát triển bềnvững, không gây ảnh hưởng xấu đến môi trường là mục tiêu chung của xã hộihiện nay Phân hữu cơ giữ vai trò không thể thiếu trong phát triển nông nghiệpbền vững Để bổ sung cho nguồn phân hữu cơ đang bị thiếu nghiêm trọng, cầnphải quan tâm nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học vào xử lý, tái chế phếthải hữu cơ để sản xuất phân bón hữu cơ sinh học bón cho cây trồng, góp phầnxây dựng một nền nông nghiệp bền vững

Chương Mỹ là một huyện đồng bằng của thành phố Hà Nội, nông nghiệpgiữ vai trò hết sức quan trọng trong cơ cấu kinh tế của huyện Trong những nămqua, huyện Chương Mỹ đã tích cực xây dựng các mô hình chuyển đổi cơ cấu câytrồng vật nuôi, trong đó có việc xây dựng các mô hình trồng nấm Trồng nấmkhôngphức tạp nhưng phải làm đúng theo quy trình hướng dẫn là sẽ có hiệu quả cao.Bên cạnh đó, có nhiều loại nấm có thể trồng dễ dàng như nấm sò, nấm mỡ, nấmmộc nhĩ…Nghề trồng nấm ăn tốn ít nhân công mà lại cho thu nhập cao, nếu đầu

ra ổn định có thể coi đây là nghề “một vốn bốn lời” nên người dân thường có xu

hướng mở rộng các mô hình đầu tư trồng nấm Phế thải sau trồng nấm có thể bịthải ra môi trường gây ô nhiễm môi trường, đốt bỏ, làm nhiên liệu đốt hoặc sửdụng làm phân bón hữu cơ, Việc điều tra khối lượng, thành phần phế thải sautrồng nấm và xử lý chúng là cần thiết Xuất phát từ thực tế trên, tôi tiến hành

nghiên cứu đề tài:‘‘Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm tại huyện Chương

Mỹ, thành phố Hà Nội và nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý’’.

2 Mục đích nghiên cứu của đề tài

- Điều tra khối lượng phế thải trồng nấm tại huyện Chương Mỹ, thành phố

Hà Nội

- Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý bã thải trồng nấm và

đề xuất một số giải pháp xử lý thích hợp phế thải sau trồng nấm một cách hiệuquả

3 Yêu cầu nghiên cứu

- Sử dụng phiếu điều tra để điều tra lượng phế thải trồng nấm của huyện ChươngMỹ

- Các số liệu điều tra phải chính xác, trung thực, khoa học và phải được xử lýchính xác

- Các giải pháp đưa ra phải đáp ứng được yêu cầu thực tế

- Tiến hành đống ủ có sử dụng chế phẩm vi sinh vật nghiên cứu và phân tích cácchỉ tiêu đống ủ

Chương 1 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

1.1 Tình hình sản xuất nấm trên thế giới và Việt Nam

1.1.1 Tình hình sản xuất nấm trên thế giới

Ngày nay, đã phát hiện trên 2.000 loài nấm, trong đó có khoảng 80 loài có thể ănđược và nuôi trồng thành công như nấm mỡ, nấm sò, nấm rơm, nấm mộc nhĩ,nấm kim châm, nấm đùi gà… và nấm sử dụng trong lĩnh vực dược liệu như nấmlinh chi, nấm phục linh, nấm vân chi, nấm đầu khỉ… Có trên 100 quốc gia/vùnglãnh thổ trồng nấm, sản lượng nấm thế giới đạt khoảng 25 triệu tấn/năm, tốc độtăng trưởng bình quân 7% - 10%/năm Các nước sản xuất nấm hàng đầu thế giớilà: Trung Quốc 2.850.000 tấn (trong đó Đài Loan 71.800 tấn), chiếm 53,79%tổng sản lượng nấm thế giới, Hoa Kỳ 393.400 tấn (7,61%), Nhật Bản 360.100tấn (7,34%), Pháp 185.000 tấn, Indonesia 118.800 tấn, Hàn Quốc 92.000 tấn, HàLan 88.500 tấn, Ý 71.000 tấn, Canada 46.000 tấn, Anh 28.500 tấn (Công Phiên,2012)

Hàn Quốc nổi tiếng với nấm linh chi, mỗi năm xuất khẩu thu về hàng trăm triệuUSD.Năm 2008, tổng giá trị sản xuất nấm ở Hàn Quốc đạt gần 8 tỷ USD, chiếm3% tổng giá trị ngành nông nghiệp Trong đó, nấm ngân nhĩ chiếm 27,8%, đùi

gà 23,3%, nấm sò 20,2%, nấm hương 19,3%, nấm mỡ 5,4% Hàn Quốc hiện lànước đang nhập khẩu nguyên liệu (mạt cưa, rơm rạ) từ Việt Nam, Trung Quốc

để trồng nấm, đồng thời xuất khẩu nấm sang 80 quốc gia, trong đó có Việt Nam.Trung Quốc là nước sản xuất nấm lớn nhất thế giới Trung Quốc có nhiều Viện,Trung tâm nghiên cứu nấm lớn, là đầu tàu để phát triển nghề trồng nấm mỗi nămđem lại hàng tỷ USD từ xuất khẩu,mỗi năm đen lại hàng tỷ USD từ xuất khẩu.Sản lượng nấm thế giới mỗi năm đạt khoảng 25 triệu tấn, trong đó Trung Quốcchiếm ½ số này Nấm mỡ muối và nấm hộp của Trung Quốc đang xuất khẩu chonhiều nước trên thế giới (giá từ 1.300 – 1.500 USD/tấn) (Nguyễn Hạnh, 2013)

Thị trường tiêu thụ nấm ăn lớn nhất hiện nay là Đức (300 triệu USD), Hoa Kỳ(200 triệu USD), Pháp (140 triệu USD), Nhật Bản (100 triệu USD) Mức tiêuthụ nấm bình quân theo đầu người của Châu Âu, Mỹ, Nhật, Đức khoảng 4,0 -6,0 kg/năm; dự kiến tăng trung bình 3,5%/năm Tại thị trường châu Âu nấm mỡchiếm khoảng 80 - 95%, mộc nhĩ khoảng 10% thị phần Những năm trước củathế kỷ 20, Mỹ chiếm khoảng 50% thị trường nấm mỡ của thế giới (Công Phiên,2012).

Theo ITC, năm 2010 thếgiới nhập khẩu 1,26 triệu tấn nấm, giá trị 3,3 tỷUSD Trong đó nấm tươi 572 nghìn tấn, giá trị 1,52 tỷ USD; nấm chế biến ănliền 504 nghìn tấn, giá trị gần 1 tỷ USD, nấm khô 60,6 nghìn tấn, giá trị gần 740triệu USD Từ năm 2006 đến 2010 tốc độ tăng trưởng thị trường xuất nhập khẩunấm khoảng 10%/năm

Nhìn chung, nghề trồng nấm phát triển mạnh và rộng khắp, nhất làtrong

20 năm trở lại đây, với một số loài nấm ăn được nuôi trồng phổ biến và hơn 50loài nấm khác đang đưa dần vào sản xuất Sự phát triển của nghề trồng nấm cóthể có nhiều nguyên nhân như: sựtiến bộ của khoa học kỹ thuật, sự bùng nổ củathông tin… Tuy nhiên, vấn đềchủ yếu vẫn là tính hiệu quả của nấm trồng Nuôitrồng nấm chỉ sử dụng nguyên liệu chính là phế liệu của nông, lâm nghiệp như:rơm rạ, mạt cưa, bã mía, bông phế liệu… nhưng sản phẩm thu được lại là nguồnthực phẩm quý có giá trịdinh dưỡng cao

1.1.2 Tình hình sản xuấtnấm tại Việt Nam

Ở Việt Nam, nghề trồng nấm đã có từ lâu Ngay từ thời cổ xưa, bà con cácdân tộc thiểu số như Dao, Mường, Nùng, ở vùng cao các tỉnh phía Bắc đãtrồng nấm bằng cách dầm nát nấm hương hòa với nước cháo loãng, sau đó mangvào rừng, lấy lông gà quét các dịch này lên vỏ các cây được chặt hạ từ trước.Một thời gian sau, họ quay trở lại thu hoạch nấm Những năm gần đây, sản xuất,kinh doanh nấm ăn và nấm dược liệu ngày càng phát triển và được coi là hướnglàm giàuở nước ta Vốn là quốc gia nông nghiệp nên ở vùng miền nào, nước ta

cũng sẵn nguyên liệu để trồng nấm như rơm rạ, mạtcưa, thân, lõi bắp, bông phếliệu, bã mía Trồng nấm không những tận dụng hiệu quả nguồn phế thải từnông nghiệp mà còn góp phần giải quyết việc làm; tạo ra nhiều dịch vụ “ăntheo” như cung ứng rơm rạ, sản xuất meo nấm, thu mua, sơ chế.

Hiện nay, nước ta sản xuất khoảng 16 loại nấm, trong đó các tỉnh phíaNam chủyếu trồng nấm rơm, nấm mộc nhĩ; các tỉnh phía Bắc chủ yếu trồng nấmhương, nấm sò, nấm linh chi Sản lượng nấm hàng năm nước ta đạt khoảng250.000 tấn,kim ngạch xuất khẩu 25 - 30 triệu USD (không tính xuất khẩu tiểungạch), trong đó: nấm mộc nhĩ 120.000 tấn, nấm rơm 64.500 tấn, nấm sò 60.000tấn, nấm mỡ 5.000 tấn, nấm linh chi 300 tấn, các loại nấm khác như nấm vânchi, nấm đầu khỉ, nấm kim châm, nấm ngọc châm khoảng 700 tấn (Nguyễn NhưHiến & Phạm Văn Dư, 2013)

• Các vùng sản xuất nấm:

+ Nấm rơm được trồng chủ yếu ở các tỉnh miền Đông Nam bộ và Đồngbằng sông Cửu Long (Đồng Tháp, An Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ,Đồng Nai )

+ Nấm mộc nhĩ được trồng tập trung ở các tỉnh miền Đông Nam Bộ(Đồng Nai, Lâm Đồng, Bình Phước, )

+ Nấm mỡ, nấm sò, nấm hương được trồng chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc.+ Nấm làm dược liệu (linh chi, vân chi, đầu khỉ ) mới được phát triển,trồng ở một số tỉnh/thành phố (Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hưng Yên, Vĩnh Phúc,Ninh Bình, Đồng Nai, )

+ Một số loại nấm khác như nấm trân châu, nấm kim châm, nấm đùi gà,nấm chân dài, nấm ngọc châm đang nghiên cứu và trồng thử nghiệm thànhcông tại một số cơ sở

• Tình hình tiêu thụ trong nước:

Nhu cầu tiêu thụnấm (nấm tươi, nấm khô) trong nước tăng nhanh trongnhững năm gần đây, giá nấm luôn đứng ở mức cao, nấm hương 70.000 - 80.000đồng/kg, nấm rơm, nấm mỡ 50.000 - 60.000 đồng/kg, nấm tai mèo 60.000 -70.000 đồng/ kg

1.2 Tổng quan về nguyên liệu và phế thải trồng nấm

1.2.1 Tổng quan về nguyên liệu trồng nấm

Hiện nay đãcó không ít hơn 80 loài nấm được nghiên cứu trồng thử nhưngchỉ có 22 loài nấm được nuôi trồng thương mại và 5 – 6 loài đang sản xuất ở quy

mô công nghiệp Dựa vào khả năng nuôi trồng của các loài nấm khác nhau, cóthể xếp hạng theo thứ tự từ dễ đến khó dần

Bảng 1.1: Tóm tắt đặc điểm các loại nấm trồng phổ biến hiện nay

(theo thứ tự từ dễ đến khó) Tên nấm

(La tinh)

Tên nấm (Việt Nam)

Kiểu sống Cơ chất chính

Pleurotus Sò (bào ngư) Hoại sinh Gỗ, mạt cưa, xơ

(Nguồn:Phạm Thái Hùng, 2015)

Nguyên liệu trồng các loại nấm rất đa dạng như rơm rạ, cây thân gỗ, bôngkhô, bã mía, mụn dừa, mạt cưa, Tùy theo loại nấm và địa phương mà nguyên liệu trồng nấm sẽ khác nhau

• Nấm Mộc nhĩ

Đối với nấm Mộc nhĩ có thể trồng trên nhiều loại nguyên liệu khác nhaunhư rơm rạ, cây thân gỗ, bông khô, bã mía, mụn dừa, mạt cưa, Tuy nhiên,năng suất nấm trên các loại gỗ vẫn cao hơn hẳn Gỗ để trồng nấm Mộc nhĩ là gỗcây lá rộng, có nhựa nhưng không có tinh dầu Qua các nghiên cứu cho thấy,

nấm Mộc nhĩ mọc tốt trên cây Bọ chét (Leucoena Leucocephala) Ở miền Nam

sử dụng chủ yếu là cây vườn như: cây Mít, cây Xoài, Ở miền Trung sử dụngnhiều loại cây rừng và cây vườn như: cây Cóc rừng, cây Mít, Ở miền Bắc cóthể trồng thêm trên các loại cây như: cây Da cao su, cây Bồ Đề, cây Si, Hiệnnay, người trồng nấm thích dùng nguyên liệu mạt cưa vì tiện chế biến và cungcấp dinh dưỡng Mạt cưa sử dụng nhiều nhất là mạt cưa cao su, nhưng các tỉnhkhông có mạt cưa cao su vẫn có thể dùng mạt cưa tạp để trồng nấm (chỉ cần bổsung dinh dưỡng cho phù hợp)

• Nấm Sò (Bào ngư)

Nấm Sò thuộc nhóm phá loại gỗ, sống chủ yếu hoại sinh, mặc dù một số

loài có đời sống ký sinh như: P.ostreatus, P.erijngii phần lớn cơ chất dùng

trồng nấm đều chứa nguồn Cellulose Tuy nhiên, đa số trường hợp lượngCellulose bao giờ cũng thấp hơn 50% còn lại là lignin, hemieellulose vàkhoáng.Ở gỗ mà nấm thường mọc, hầu như rất nghèo đạm Vì vậy, để nấm mọctốt cần có thêm nguồn đạm thích hợp, nhiều thí nghiệm bổ sung muối nitrat,muối ammonium và urê cho thấy tơ nấm tăng trưởng tốt nhất trên nguyên liệu

có thêm urê, bột đậu nành, bột lông vũ cũng là nguồn bổ sung rất tốt cho nấmSò

Trồng nấm Sò, nguyên liệu sử dụng chính là mạt cưa cây cao su, nhiềunơi có thể dùng mạt cưa tạp của cây lá rộng, gỗ mềm như cây Xoài, cây Mít, câySung,

• Nấm Rơm

Nấm Rơm thường mọc trên rơm hoặc rạ Tuy nhiên nấm Rơm có thểmọc trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau nếu có thành phần chất xơ như bônggòn, bã mía, lục bình, chuối khô, đay và một số loại cỏ khô Trong trường hợpmùn cưa đã hoai cũng làm nguyên liệu trồng nấm Rơm Nguyên liệu trồng nấmkhác nhau sẽ cho năng suất khác nhau

Bảng 1.2: So sánh năng suất nấm Rơm trên một vài cơ chất khác nhau

Cơ chất Năng suất (kg/tạ nguyên liệu)

và xử lý nguyên liệu không đơn giản Để giải quyết vấn đề này, cần phải thayđổi nguyên liệu rơm rạ truyền thống bằng một loại nguyên liệu khác dễ xử lýhơn như bông phế liệu hay mạt cưa Với nguyên liệu này năng suất có thể lênđến 22% trên mạt cưa thải và 45% trên bông phế liệu.(Phạm Thái Hùng, 2015)

1.2.2 Tổng quan về phế thải trồng nấm

1.2.2.1 Đặc điểm củaphế thải trồng nấm

Nguyên liệu đầu vào của sản xuất nấm chủ yếu là rơm rạ, mạt cưa, bôngphế liệu, Đây là những nguyên liệu mà thành phần chính của nó là xenlulo.Sauquá trình sử dụng để trồng nấm thì các nguyên liệu này đã bị phân hủy mộtphần

Tính chất của bã thải sau trồng nấm được thể hiện ở bảng sau:

Bảng 1.3: Tính chất của bã thải sau trồng nấm

Hàm lượng tinh bột và protein có trong bã thải trồng nấm có giá trị trungbình: Tinh bột: 1,073%; protein: 1,62%, chứng tỏ trong thành phần của bã nấm

có chứa một phần tinh bột và protein dư thừa do nấm không sử dụng hết (mộtphần protein do tơ nấm vẫn còn)

Mặt khác, số lượng vi sinh vật trong bã thải sau trồng nấm chưa đạt tiêuchuẩn vi sinh Chính vì vậy cần phải kích hoạt sự sinh trưởng và phát triển của

vi sinh vật có sẵn trong mẫu bã thải Biện pháp kích hoạt sự sinh trưởng và pháttriển của sinh vật có sẵn trong bã thải cụ thể là tạo nguồn cơ chất dinh dưỡng vàmôi trường vật lý thuận lợi bằng cách xây dựng kích thước đống ủ, tạo nhiệt độ,

độ ẩm, pH chuẩn

Bên cạnh đó, vỏbao bì đựng phân bón, cám gạo, cám ngô và túi nilonđónggói các bịch meo giống và đóng gói sản phẩm cũng là một loại phế thải cần quantâm Các bao bì, túi nilon này có thành phần hóa học là chất hóa dẻo, phẩm màu,

… những chất cực kỳ nguy hiểm Trong một số loại túi nilon còn có lẫn lưu

huỳnh, dầu hỏa nguyên chất Túi nilon làm bằng nhựa PVC (Poly vinylclorua)

có chứa Clo, khi cháy tạo ra chất Điôxin và Axit clohiđric vô cùng độc hại

1.2.2.2 Tác động của phế thải trồng nấm đến môi trường

Lượng phế thải sau trồng nấm của một đơn vị sản xuất nấm trong mộtnăm có thể lên tới hàng chục, hàng trăm tấn bã thải nấm, túi nilon sau thu hoạch.Các loại phế thải này nếu không được xử lý triệt để sẽ gây ô nhiễm môi trườngnghiêm trọng

Nếu bã thải trồng nấm đem đốt sẽ tạo ra khói bụi, khí CO2, hay các túinilon dùng để đóng gói các bịch meo giống và đóng gói sản phẩm cũng mang điđốt sẽ tạo ra các khí độc dioxin và Fura, góp phần tăng một lượng nhất định khígây hiệu ứng nhà kính Khói bụi, các khí độc hại của việc đốt phế thải trồng nấmcũng ảnh hưởng lớn đến cuộc sống của con người, gây bệnh về đường hô hấp,bệnh về mắt Ngoài ra còn gây cản trở tầm nhìn của người tham gia giao thôngnếu phế thải được đốt ở gần đường, gây cho con người cảm giác khó chịu,

Nếu phế thải không đốt mà đổ tràn lan ra ngoài môi trường thì sẽ gây mất

mĩ quan, tạo mùi hôi thối, do thành phần chủ yếu có trong bã nấm là xenlulozo –rất khó phân hủy, thời gian phân hủy rất lâu, mặt khác nếu ở gần nguồn nướcphế thải trong quá trình phân hủy sẽ gây ô nhiễm nguồn nước, đống phế thảitrồng nấm còn là nơi cứ trụ của nhiều sinh vật gây bệnh cho cây trồng giảmnăng suất, ảnh hưởng đến kinh tế của người dân

Dù được xử lý theo cách đốt hay để tự phân hủy tự nhiên thì phế thải trồngnấm cũng có những ảnh hưởng không tốt đến môi trường và sức khỏe conngười Ngoài ra nếu phế thải được xử lý như hai cách trên thì sẽ làm thất thoátmột lượng lớn chất hữu cơ Vì vậy nếu xử lý phế thải trồng nấm một cách hợp lý

sẽ mang lại nhiều nguồn lợi cho con người

1.2.2.3 Các biện pháp sử dụng và xử lý bã nấm sau thu hoạch

Để tối đa hóa việc sử dụng nguyên nhiên liệu hữu cơ và tối thiểu hóalượng chất thải ra môi trường, các nhà sản xuất nấm thường tận dụng các bã thải

trồng nấm vào việc trồng trọt, chăn nuôi và tại một số cơ sở trồng nấm cònnghiên cứu xử lý bã thải nấm làm phân hữu cơ vi sinh bán ra thị trường thay thếcho phân bón hóa học.

- Sản xuất phân hữu cơ: Bã thải sau trồng nấm không thể sử dụng để bóntrực tiếp cho cây trồng mà chúng phải qua công đoạn ủ hoai có bổ sung chếphẩm sinh học (chế phẩm Tricoderma), vôi và khoáng chất Sử dụng bã nấm sau

ủ để bón lót và cải tạo đất, lượng sử dụng khoảng 3 – 5 tấn/ha Trộn thêm trấu đãhun vào bã nấm sau ủ khi trời lạnh để bón thúc, tránh rét cho mạ, lượng bón thúckhoảng 0,5 – 1 tấn/ha (Lê Thị Thanh Thủy, 2013)

- Trong trồng trọt: Bã thải sau trồng nấm được tận dụng làm giá thể hữu

cơ trồng rau tại một số cơ sở trồng nấm Giá thể nấm đã qua xử lý và phối trộnvới các dinh dưỡng cần thiết đã đạt được các tiêu chí như: Giữ ẩm, thấm nướcđều, nồng độ PH trung tính, nhẹ, giá thành thu mua rẻ và an toàn cho môitrường Các loại rau, cải bắp và các giống hoa Lily, Tulip, Thược dược, Cúctrồng trong chậu rất phù hợp với giá thể nấm, phù hợp với xu hướng xuất sảnnông nghiệp đô thị hiện nay (Huy Hòa, 2014)

1.3 Tình hình nghiên cứu xử lý phế thải trồng nấm vàứng dụngtrên thế giới

nhằm bảo vệ môi trường đồng thời tăng sản lượng nông nghiệp thông qua việc

sử dụng các chế phẩm đó trong việc sản xuất phân hữu cơ (Đào Huy Đăng,2011)

Yong Xia Hou (2013) đã có nghiên cứu “Ảnh hưởng của việc sử dụng bãnấm trên đất bị xói mòn tới sự phát triển của cây cà chua” Qua các thí nghiệmcho thấy, bã nấm có hữu ích giúp cải thiện chiều cao cây, tỷ lệ quang hợp của lá,tốc độ tăng trưởng của cây được nâng cao Trong các công thức thí nghiệm việc

bổ sung 2,5%, 5%, 10% bã nấm, thêm 10% bã nấm là tốt nhất Nó có thể làmtăng đáng kể sự sinh trưởng và quang hợp của cà chua, và là một trong nhữngbiện pháp hữu hiệu đối với đất bị xói mòn

Theo GAO Xian – biao (2009), quy trình công nghệ xử lý phế thải trồngnấm bao gồm các bước: Sau khi thu hoạch nấm, phế thải xếp thành đống, tướinước, phủ nilon 3 – 4 tháng, sau đó đem phơi khô, tán nhỏ, sàng Nguyên liệuthu được có dung trọng 0,41g/cm2, hàm lượng nước 60,5%, Nts 1,8%, P2O5ts0,84%, K2Ots 1,77%.Phế thải trồng nấm trộn với cát, đá, xỉ than để sử dụng

Phế thải trồng nấm các loại

Loại bỏ các tạp chất

Làm tơi xốp

Chỉnh độ ẩm từ 55-65%, ủ đống Bổ sung chế phẩm vi sinh

Phân hữu cơ

Kiểm tra chất lượng

Đóng gói

Sơ đồ 1.1: Công nghệ xử lý phế thải trồng nấm bằng phương pháp ủ đống

1.3.2 Tình hình nghiên cứu xử lý phế thải trồng nấm vàứng dụngtại Việt Nam

Nghiên cứu Sản xuất phân hữu cơ sinh học từ phế phẩm mạt cưa sau thu hoạchnấm và chất thải chăn nuôi do Dương Đức Hiếu và cộng sự, Viện Sinh học nhiệtđới, Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam thực hiện năm 2012, với mục tiêugiúp người dân tận dụng tối đa các phế phẩm trong hoạt động sản xuất nôngnghiệp tại địa phương như phế thải mạt cưa sau thu hoạch nấm, chất thải chăn

nuôi lợn, gia cầm,… để sản xuất ra phân bón hữu cơ sinh học Sau quá trìnhnghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đưa ra kết luận rằng: Công thức sản xuất từmạt cưa sau thu hoạch nấm với phân lợn hoặc phân gà tươi, với các thông số tối

ưu cho đầu vào như tỷ số C/Nban đầu dao động 42-45, độ ẩm khối ủ 60-70bổ sung1% chế phẩm Tribio và A-N fixing trước và sau ủ và 5% mật rỉ đường trước ủ;đảo trộn định kỳ 1 lần/tuần; thời gian ủ 42 ngày.Chất lượng sản phẩm phân ủ sau

6 tuần thu được phù hợp với tiêu chuẩn phân bón quy định, được thể hiện quacác thông số sau: đốivới quy trình ủ mạt cưa sau thu hoạch nấm với phân lợnnhư: tỷ số C/N sau cùng 15; độ ẩm 49%; carbon hữu cơ 34%; nitơ tổng 2,2%;

phosphor tổng 1,5%; axit humic 5,1%; tổng nấm Trichoderma T1 25 × 107 (CFU/g) vàAzotobacter 2 × 105 (CFU/g) Đối với quy trình ủ mạt cưa sau thu

hoạch nấm với phân gà như: tỷ số C/Nsau cùng 17; độ ẩm 48%; carbon hữu cơ25%; nitơ tổng 1,5%; phosphor tổng 0,7%; axit humic 5,9%; tổng nấm

TrichodermaT1 < 107 (CFU/g) và Azotobacter< 105 (CFU/g) (Dương Đức

độ vi sinh vật hữu ích Đến nay, dự án đã sản xuất được 2250 tấn phân hữu cơ visinh đảm bảo chất lượng (Lan Hương, 2015)

Dự án Xây dựng mô hình sử dụng bã nấm tạo giá thể để sản xuất rau, hoatrong chậu do Hội Nông dân tỉnh Thái Nguyên chủ trì thực hiện trong vòng 24tháng (8/2013 – 8/2015) với mục tiêu áp dụng công nghệ sinh học để xử lý bãnấm và thực hiện quy trình phối trộn các nguyên liệu dinh dưỡng để sản xuất giáthể sạch phục vụ trồng rau an toàn, hoa tươi Các hộ dân tham gia Dự án đãđược tập huấn, chuyển giao quy trình xử lý cho từng loại bã nấm; quy trình phốitrộn bã nấm sau xử lý với các nguyên liệu khác để sản xuất giá thể dinh dưỡng;công nghệ rau an toàn, hoa bằng giá thể trong chậu Sau hơn 1 năm thực hiện,

dự án mang lại hiệu quả tích cực về kinh tế, môi trường và được nhiều hộ giađình trên địa bàn tỉnh ứng dụng trong sản xuất Theo tính toán, lợi nhuận trungbình của sản phẩm rau bắp cải trồng trên giá thể làm từ bã nấm đạt 2,65 triệuđồng/sào (cao gấp 8 – 10 lần so với trồng trên phù sa) (Khánh Huyền, 2014)

Mô hình ứng dụng chế phẩm Compost Maker sản xuất phân hữu cơ từmạt cưa trồng nấm và phân gà độn trấu được Trung tâm ứng dụng tiến bộ Khoahọc và Công nghệ Bắc Giang thực hiện tại 7 xã của huyện Yên Thế với quy môsản xuất phân hữu cơ 100 tấn phân gà độn trấu gồm: An Thượng, Phồn Xương,Tam Tiến, cho mô hình 100% về chế phẩm sinh học Compost Maker, chế phẩmEmina, rỉ đường và nilon để che phủ đống ủ, hướng dẫn quy trình kỹ thuật chongười dân triển khai sản xuất theo quy trình công nghệ chung

Bảng 1.4: Tỷ lệ nguyên liệu sản xuất 1 tấn phân hữu cơ vi sinh từ phân gà

(Nguồn: Đào Huy Đăng, 2011)

Sau ủ 50 – 60 ngày, một số chỉ tiêu chất lượng phân trước và sau ủ đượcđánh giá (Bảng 1.5.)

Bảng 1.5: Các chỉ tiêu kỹ thuật của phân hữu cơ vi sinh

Tiêu chuẩn Việt Nam

(TCVN) 7185:2002

(Nguồn: Đào Huy Đăng,2011)

Sau 10 tháng thực hiện mô hình, từ tháng 3 đến tháng 12/2010 với 82 hộtham gia, kết quả cho thấy sau khi thực hiện quá trình ủ từ 45 – 60 ngày với chếphẩm sinh học Compost Maker, chế phẩm Emina, mạt cưa trồng nấm, phân gàđộn trấu với tỷ lệ phân gà 80%, mạt cưa trồng nấm 20% đã hoai mục và trởthành phân hữu cơ có chất lượng để bón cho các loại cây trồng Hiệu quả sản

xuất phân hữu cơ từ 1 tấn phân gà độn trấu có tổng chi phí 906.000 đồng chophân hữu cơ thu được 800kg, như vậy chi phí cho 1 kg phân hữu cơ là 1.132đồng.

Kết quả phân tích sản phẩm hữu cơ thu được cho thấy chỉ tiêu về độ ẩm,hàm lượng hữu cơ tổng hợp, lân hữu hiệu và Kali hữu hiệu sau khi ủ đều tănglên so với trước khi ủ Riêng chỉ tiêu về hàm lượng nito có giảm, nguyên nhân là

do quá trình bay hơi của chất đạm Các chỉ tiêu về hàm lượng hữu cơ tổng số,lân hữu hiệu và Kali hữu hiệu đều đạt tiêu chuẩn Việt Nam Sản phẩm phân hữu

cơ sau quá trình ủ đã được một số hộ sử dụng để bón cho lúa và cây rau màu,đem lại hiểu quả cao do giảm được lượng phân hóa học, cây trồng ít bị sâu bệnh.(Minh Như, 2011)

1.4 Cơ sở khoa học của việc xử lý phế thải trong trồng trọt và chăn nuôi bằng chế phẩm sinh học

Như trong nội dung Đặc điểm của phế thải trồng nấm và bảng 2.3 đã trìnhbày, thành phần chính của bã nấm là Xenlulo, trong bã nấm còn chứa một phầntinh bột và protein dư thừa Và trong nội dung Tình hình nghiên cứu xử lý phếthải trồng nấm trên thế giới và Việt Nam cho thấy để xử lý bã nấm sau trồngthành phân hữu cơ các nhà khoa học thường bổ sung các loại phân chuồng (phânchuồng có hàm lượng protein khá cao) vào ủ chung Vì vậy, trong phần nàychúng ta sẽ đi sâu tìm hiểu cơ sở khoa học của quá trình phân giải xenlulozo,protein và tinh bột

-VSVphân giải xenlulozo: Xenluolozo là hợp phần cơ sở của sinh khối

thực vật, được tạo thành nhiều hơn tất cả các chất tự nhiên khác cộng lại vàchiếm khoảng một nửa sinh khối do quang hợp tạo thành

Trong thiên nhiên có nhiều nhóm VSV có khả năng phân hủy xenlulozonhư có hệ enzyme xenlulozo ngoại bào Trong đó vi nấm là nhóm có khả năngphân giải mạnh vì nó tiết ra môi trường một lượng lớn enzym có đầy đủ cácthành phần Nấm mốc có hoạt tính phân giải xenlulozo Đáng chú ý là

Tricoderma Hầu hết các loài thuộc Tricodermasống hoại sinh trong đất, rác và

có khả năng phân hủy xenlulozo Trong nhóm vi nấm ngoài Tricodermacòn có rất nhiều giống khác có khả năng phân giải xenlulozo như Aspergillus, Fusarium, Mucor,…

Nhiều loại vi khuẩn cũng có khả năng phân giải xenlulozo, tuy nhiêncường độ không mạnh bằng vi nấm Nguyên nhân là do số lượng enzyme tiết ramôi trường của vi khuẩn thường nhỏ hơn, thành phần các enzym không đầy đủ

Ngoài vi nấm và vi khuẩn, xạ khuẩn và niêm vi khuẩn cũng có khả năngphân hủy xenlulozo Người ta thường sử dụng xạ khuẩn, đặc biệt là

Streptomyces Những xạ khuẩn này thường thuộc nhóm ưa nóng, sinh trưởng và

phát triển tốt ở nhiệt độ 45 – 500C rất thích hợp với quá trình ủ rác thải (TrầnĐức Hạ và cộng sự, 2011)

- VSV phân giải protein: Trong môi trường rác ủ đống, nitơ tồn tại ở các

dạng khác nhau, từ nitơ phân giải ở dạng khí cho đến các hợp chất hữu cơ phứctạp có trong cơ thể động vật, thực vật và con người Trong cơ thể sinh vật, nitơtồn tại chủ yếu ở dưới dạng các hợp chất đạm như protein và axit amin Khi cơthể sinh vật chết đi, lượng nitơ hữu cơ này tồn tại trong đất Dưới tác dụng củacác nhóm vi sinh vật hoại sinh, protein được phân giải thành các axit amin Cácaxit amin này lại được một nhóm VSV phân giải thành NH3 hoặc NH4+ gọi lànhóm vi khuẩn amon hóa Quá trình này được gọi là sự khoáng hóa chất hữu cơ

vì qua đó, nitơ hữu cơ được chuyển thành dạng nitơ khoáng, tiếp tục chuyểnkhóa thành dạng NO3- như nhóm vi khuẩn nitrat hóa Các hợp chất nitrat lạiđược chuyển hóa thành dạng N2 phân tử Khí N2 sẽ được cố định trong tế bào vikhuẩn cố định nitơ Do đó vòng tuần hoàn nitơ khép kín Trong hầu hết các khâuchuyển hóa của vong tuần hoàn đều có sự tham gia của các VSV khác nhau Nếu

sự hoạt động của một nhóm nào đó bị ngừng thì toàn bộ sự chuyển hóa của vòngtuần hoàn bị ảnh hưởng nghiêm trọng Trong quá trình compost, nhóm vi khuẩnchính phân giải protein là vi khuẩn nitrat hóa, vi khuẩn cố định nitơ Nhóm vi

khuẩn nitrit hóa bao gồm: Nitrozomonas, Nitrozocystic, Nitrozolobus và Nitrosospira, chúng đều thuộc loại tự dưỡng bắt buộc, không có khả năng sống

trên môi trường thạch, bởi vậy phân lập chúng rất khó, phải dựng Silicagen thaycho thạch

Nhóm vi khuẩn cố định nitơ trong môi trường rác ủ là các nhóm: Azotobater

– là một loại vi khuẩn hiếu khí, không sinh bào tử, có khả năng cố định nitơ phân tử,

sống tự do trong đất Clostridium là một loại vi khuẩn kị khí sống tự do trong rác, có khả năng hình thành bào tử, loại phổ biến nhất là Clostridium pastenisium Clostridium có khả năng đồng hóa nhiều nguồn cacbon khác nhau như các loại

đường, rượu, tinh bột,… Nó thuộc loại kỵ khí nên các sản phẩm trao đổi chất của nó

là các axit hữu cơ, butanol, etanol, axeton, đó là các sản phẩm chưa được oxi hóahoàn toàn (Trần Đức hạ và cộng sự, 2011)

- VSV phân giải tinh bột: Tinh bột là hợp chất hydrat cacbon cao phân tử có

nhiều trong ngũ cốc, ngô, khoai tây, khoai lang…Tinh bột được cấu tạo bởi haithành phần chính là Amylose (khoảng 25 %) và Amylopectin (khoảng 75%).Tinh bột được phân giải nhờ các vi sinh vật có khả năng sản sinh enzymeamylaza ngoại bào giúp phân giải tinh bột thành các phần đơn giản hơn.Tinh bộtdưới tác dụng của enzym amylaza sẽ bị thủy phân thành dextrin, đường maltozo

và glucozo Các enzym amylaza thường có trong các hạt và củ nảy mầm, đặcbiệt ở các môi trường nuôi cấy VSV có tinh bột Các VSV có khả năng sinhamylaza là nấm men, vi khuẩn và xạ khuẩn

Các enzym amylaza là α - amylaza, β - amylaza và γ - amylaza amylase)

(gluco-+ α - amylaza thủy phân tinh bột cho các chất dextrin là sản phẩm chính

và một ít đường maltozo hoặc glucozo, chủ yếu làm loãng hồ tinh bột

+ β - amylaza thủy phân tinh bột cho sản phẩm chính là maltozơ (đườngmạch nha)

+ γ - amylaza thủy phân tinh bột thành glucozo

Amylaza ở thực vật thường chỉ có α và β - amylaza, ở nấm mốc có cả 3enzym, ở vi khuẩn giàu α - amylaza.

Bảng 1.6: Các VSV có hệ enzym amylaza

1 Asp Awamori α– amylaza, β– amylaza, glucoamylaza

4 Asp.oryzae α– amylaza, β– amylaza, glucoamylaza

(Nguồn: Nguyễn Đức Lượng, 2014)

Chương 2 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Đối tượng nghiên cứu

Phế thải trồng nấm tại huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

2.2 Phạm vi nghiên cứu

- Phạm vi không gian: căn cứ vào thực tế sản xuất nấm ăn trên địa bàn huyện Chương Mỹ, tiến hànhphạm vi nghiên cứutại 3 xã, thị trấn : xã Hoàng Diệu, xã Hòa Chính, thị trấn Chúc Sơn

- Phạm vi thời gian: 11/1/2016 đến 11/5/2016

2.3 Nội dung nghiên cứu

2.3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

- Điều kiện tự nhiên

- Điều kiện kinh tế xã hội

2.3.2 Điều tra phế thải trồng nấm tại huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

- Tình hình trồng nấm trên địa bàn huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

- Nguồn phát sinh, thành phần, khối lượng, diện tích, năng suất các loại nấm trồng tại địa phương

- Các hình thức xử lý, quản lý phế thải trồng nấm tại huyện Chương Mỹ

- Những thuận lợi và khó khăn trong công tác thu gom và xử lý phế thải trồng nấm tại địa phương

2.3.3 Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học xử lý bã thải trồng nấm

2.4 Phương pháp nghiên cứu

2.4.1 Phương pháp thu thập số liệu

2.4.1.1 Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp

• Chọn mẫu điều tra

Bằng phương pháp chọn mẫu điển hình, căn cứ vào thực tế sản xuất nấm

ăn trên địa bàn huyện Chương Mỹ, chúng tôi tiến hành điều tra một số hộ nhưsau:

Khu vực xã Hoàng Diệu: điều tra 10 hộ

Khu vực xã Hòa Chính: điều tra 10 hộ

Khu vực thị trấn Chúc Sơn: điều tra 10 hộ

Những hộ điều tra tại các xã này thường là những hộ tham gia sản xuấtnấm có thời gian dài và tương đối ổn định trong 3 năm trở lại đây và vẫn tiếp tụcsản xuất

• Phiếu điều tra

Phiếu điều tra được xây dựng có thông tin chung về nhân khẩu, lao động,giới tính, tuổi

Nội dung phiếu điều tra thực trạng phế thải trồng nấm trên địa bàn huyệnChương Mỹ được trình bày chi tiết trong phụ chương, bao gồm 2 phần chính:

+ Hoạt động trồng nấm: loại nấm nông hộ trồng, kinh nghiệm trồng, lịchmùa vụ, nguyên liệu sử dụng, lượng nguyên liệu sử dụng,

+ Phế thải sau trồng nấm: lượng phế thải trồng nấm của gia đình, cáchthức xử lý phế thải, mục đích sử dụng phế thải trồng nấm,

Ngoài ra, phương pháp thu thập số liệu thứ cấp được thực hiện từ quá trình khảo sát thực địa, đánh giá, ghi chép của bản thân

Phỏng vấn cán bộ: hình thức thực hiện phương pháp này thông qua các buổi gặp gỡ, trao đổi với cán bộ môi trường, lãnh đạo xã

2.4.1.2 Phương pháp thu thập số liệu thứ cấp

Các sách báo, giáo trình, bài giảng, internet, các phương tiện thông tin đạichúng, các tài liệu, công trình nghiên cứu khoa học có liên quan,… các báo cáotổng kết điều tra đã được công bố và các số liệu từỦy ban nhân dân huyệnChương Mỹ, thành phố Hà Nội

2.4.2 Phương pháp xác định khối lượng phế thải trồng nấm

Sử dụng phương pháp cân trực tiếp đểxác định khối lượng phế thải trồngnấm (Trình bày chi tiết ở phụ lục 1)

2.4.3 Phương pháp phân lập chủng vi sinh vật theo phương pháp pha loãng Koch trên môi trường chuyên tính

Pha loãng mẫu đến nồng độ 10-4theo TCVN 6168:2002

Dùng pipet đã khử trùng hút 0,05ml dịch pha loãng lần lượt nhỏ vào môitrường chuyên tính cho từng chủng VSV, lặp lại từ 2-3 lần, đem nuôi ở nhiệt độ

28oC Sau 3 - 4 ngày quan sát khuẩn lạc vi sinh vật Khi các chủng vi sinh vậtmọc rõ, hình thành khuẩn lạc thì làm thuần theo phương pháp ria 3 pha Sau khiđược làm thuần khiết, các chủng vi sinh vật được cấy vào ống nghiệm chứa môitrường thạch nghiêng để giữ giống (James và Natlie, 2002)

2.4.4 Phương pháp tuyển chọn chủng vi sinh vật bằng cách đánh giá trực tiếp đặc tính sinh học trên môi trường chuyên tính trong các điều kiện khác nhau

2.4.4.1 Xác định hoạt tính enzyme của vi sinh vật theo phương pháp khuếch tán phóng xạ trên đĩa thạch (William, 1983)

- Nuôi dịch chiết: Cấy một vòng que cấy vào 9ml môi trường chuyên tính rồi đưa lên máy lắc ở 150 vòng/phút Sau 72h, dịch nuôi cấy được đem đi đánh giá khả năng phân giải

- Chuẩn bị môi trường:

+ Môi trường tinh bột: 0,2% tinh bột + 1,5% thạch

+ Môi trường Protein: 0,3% Gelatine + 1,5% thạch

+ Môi trường Xenlulozo: 0,2% Xenluloza + 1,5% thạch

Môi trường được đem đi hấp khử trùng ở 121oC, áp suất 1atm trong vòng

20 phút, sau đó đổ ra đĩa peptri với chiều dày 2mm rồi để nguội Tiến hành đục

lỗ trên đĩa bằng ống nghiệm đã hấp và sấy khử trùng với đường kính d1= 11mm

- Nhỏ dịch:

Nhỏ 2ml dịch nuôi cấy vào lỗ thạch đem để trong tủ lạnh từ 6 giờ để dịchđược khuếch tán vào trong thạch, sau đó đem nuôi ở 28oC trong vòng 48 giờ rồiđem nhuộm màu bằng dung dịch lugol Sau khi xuất hiện vòng phân giải đem đođường kính và khả năng phân giải được tính bằng hiệu giữa đường kính vòngphân giải và đường kính lỗ thạch

2.4.4.2 Đánh giá ảnh hưởng của các mức nhiệt độ đến các chủng vi sinh vật

Thực hiện nuôi cấy vi sinh vật trên các môi trường chuyên tính của chúng sau đóđem nuôi ở các mức nhiệt độ:28oC – 40oC – 50oC – 60oC Sau đó quan sát vàđếm số lượng khuẩn lạc mọc trên đĩa peptri

2.4.5 Xác định tính đối kháng của chủng vi sinh vật theo phương pháp cấy vạch

Các chủng giống được đánh giá tính đối kháng theo từng cặp theo phươngpháp đường vuông góc Cross – Streak Các chủng VSV được cấy thành từng cặptheo các đường giao nhau Nếu xuất hiện vòng đối kháng (các chủng mọc cáchnhau) thì các chủng đó đối kháng nhau và không thể trộn chúng vào cùng 1 chấtmang

2.4.6 Sản xuất chế phẩm

Sản xuấtCPSH theo nguyên tắc nuôi cấy riêng rẽ và phối trộn lại theo quytrình của Bộ môn VSV – Khoa Môi Trường (Hình 2.1.)

Gi ng g cố ố

N m menấNhân sinh kh i riêng r trên môi tr ng d ch th chuyên tính, 280C/ 72hố ẽ ườ ị ể

Bước 2:

1.Trộn đều bã thải trồng nấm với phân chim cút

2 Rắc đều vôi bột vào đống ủ

3 Với: -CT1: Bổ sung nước vào đống ủ để đạt độ ẩm 50-60%

- CT2: Hòa 5 lít chế phẩm Emina + 3 lít rỉ đường với nước sạch vàphun vào đống ủ để độ ẩm vào khoảng 50-60%

- CT3: Hòa 2 lít CPSH dạng dịch với nước sạch và phun vào đống ủ để

độ ẩm của đống ủ vào khoảng 50-60%

4 Trộn đều sao cho các chất đồng đều trong đống ủ

5 Dùng cào, cuốc đánh thành đống rộng khoảng 2m, cao 1,5m

7 Dùngbạt nilon phủ kín bên ngoài

Bước 3:

1 Kiểm tra nhiệt độ liên tục qua các ngày

2 Ủ trong khoảng thời gian 40 ngày

3 Lấy mẫu đem phân tích chất lượng đống ủ

2.4.8 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu trong chế phẩm vi sinh

Lấy mẫu trước khi ủ và mẫu sau 40 ngày ủ để phân tích các chỉ tiêu:

- Độ hoai: Xác định theo TCVN 7185:2002

- Nhiệt độ: Nhiệt độ của đống ủ được xác định bằng nhiệt kế 1000C, theodõi và đo liên tục qua các ngày xử lý

- Độ ẩm: Phương pháp trọng lượng sấy

- pH: Đo trực tiếp bằng máy pH – meter

- OC (%): Phương pháp Walkley – Black

- K2O (%): Phương pháp quang kế ngọn lửa, công phá bằng hỗn hợp H2SO4 + HClO4

- P2O5 (%): Phương pháp so màu, công phá bằng hỗn hợp H2SO4 + HClO4

- N (%): Phương pháp Kjelhal, công phá bằng H2SO4, hỗn hợp xúc tác

2.4.9 Phương pháp xử lý số liệu

- Số liệu thu nhập được thống kê và xử lý được bằng phần mềm exel

- Kết quả được trình bày bằng bảng số liệu, biểu đồ

Chương 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế, xã hội của huyện Chương Mỹ, thành phố

Hà Nội

3.1.1 Điều kiện tự nhiên

Hình 3.1 Sơ đồ vị trí huyện Chương Mỹ

3.1.1.1 Vị trí địa lý

Huyện Chương Mỹ có vị trí nằm ở phía Tây Nam của Thủ đô Hà Nội,cách trung tâm thành phố 20km

- Phía Đông giáp huyện Thanh Oai

- Phía Bắc và phía Tây Bắc giáp huyện Quốc Oai, một góc phía Tây giáp quận Hà Đông

- Chính Nam giáp huyện Mỹ Đức, một góc phía Đông Nam giáp huyện Ứng Hòa

- Phía Tây và Tây Nam giáp huyện Lương Sơn của tỉnh Hòa Bình

Tổng diện tích tự nhiên của huyện là 237,4 km2, là huyện có diện tích lớn thứ3 của thành phố Hà Nội.Toàn huyện có 32 đơn vị hành chính cấp xã gồm 30

xã và 2 thị trấn

3.1.1.2 Địa hình

Địa hình của huyện được chia làm 3 vùng rõ rệt: Vùng Đồi gò, vùng “Núisót” và vùng Đồng bằng với hệ thống sông Bùi, sông Tích phía Tây, sông Đáybao bọc phía Đông huyện đã tạo tiền đề cho sự phát triển nông nghiệp trồng lúanước ở vùng này từ rất sớm Đồng thời kết hợp với hệ thống đồi núi, sông hồ,đồng ruộng tạo nên những cảnh quan thiên nhiên kỳ thú, thơ mộng và đầy ắpnhững huyền thoại: Quần thể di tích lịch sử văn hóa, danh lam thắng cảnh thuộccác xã Phụng Châu, Tiên Phương, Ngọc Hoà, Hoàng Văn Thụ, Thủy XuânTiên… dải núi rừng và hồ phía Tây của huyện vừa là cảnh quan đẹp vừa là tuyếnphòng thủ tự nhiên vững chắc về phía Tây Nam của Thủ đô

3.1.1.3 Khí hậu

Khí hậu, thủy văn trong vùng mang đặc điểm chung của khu vực đồngbằng sông Hồng: chủ yếu là chế độ nhiệt đới gió mùa, có mùa đông lạnh, nhiệt

độ trung bình năm dao động từ 23 – 240C Mùa hạ nóng ẩm, nhiệt độ trung bình

là 270C, nóng nhất là vào tháng 6 và tháng 7 nhiệt độ có khi lên cao nhất tới 36 –

380C Mùa đông nhiệt độ trung bình là 190C, tháng giêng và tháng hai là thánglạnh nhất, có năm nhiệt độ xuống thấp vào khoảng 60C đến 80C

Nắng cả năm có tổng số trung bình là 1276 giờ, số giờ nắng phụ thuộctheo mùa Độ ẩm giữa các tháng có sự chênh lệch nhau không lớn lắm, giữatháng khô nhất và tháng ẩm nhất độ ẩm chỉ chênh nhau 12%

Lượng mưa trung bình từ 1800 – 2000mm/năm, song phân bố không đồngđều, tập trung85% từ tháng 4 đến tháng 10, chỉ có 15% vào mùa khô từ tháng 11đến tháng 4

3.1.1.4 Đất đai

Chương Mỹ nằm trong vùng đồng bằng sông Hồng có địa hình tương đốibằng phẳng thuận lợi cho quá trình canh tác.Huyện Chương Mỹ có 11.859ha đấtcanh tác, trong đó có 3.287ha đồi gò; giá trị sản xuất đạt thấp; đời sống ngườidân ở 10 xã vùng đồi gò bán sơn địa gặp nhiều khó khăn Nhiều vùng đất thịtnặng, đất lẫn sỏi đá của các xã Thủy Xuân Tiên, Trần Phú, Tân Tiến, NamPhương Tiến, thị trấn Xuân Mai…

Diện tích các loại đất phân bổ trong năm 2016 của huyện Chương Mỹ nhưsau: Tổng diện tích đất tự nhiên 23,738 ha, trong đó, đất nông nghiệp 16,327 ha;đất phi nông nghiệp 6,947 ha; đất chưa sử dụng 464,7 ha

3.1.2 Điều kiện kinh tế, xã hội

3.1.2.1 Điều kiện kinh tế

Chương Mỹ với thế mạnh là một huyện nông nghiệp với nhiều nghề phụ

đã có những thay đổi lớn trong quá trình hội nhập và phát triển kinh tế Diệnmạo làng quê trong huyện có nhiều nét thay đổi hiện đại Với điều kiện kinh tếnhư vậy đã có những tác động nhất định đến quan niệm của người dân nhất lànhững người làm nông nghiệp trong vấn đề sử dụng đất nông nghiệp cũng nhưsản xuất nông nghiệp Bên cạnh đó, cơ cấu kinh tế của huyện đang chuyển dịchtheo hướng tăng tỷ trọng công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp, giảm tỷ trọng nôngnghiệp, thủy sản

Năm 2015, giá trị sản xuất ước đạt 11%, cơ cấu kinh tế chuyển dịch theohướng tích cực với 53,9% là công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, 20,6% là thươngmại dịch vụ, 25,5% là nông nghiệp Thu ngân sách ước đạt trên 723 tỷ đồng, chingân sách trên 694 tỷ đồng

Hiện nay trên địa bàn có rất nhiều khu, cụm, điểm công nghiệp đã, đanghình thành và đi vào hoạt động như: Khu công nghiệp Phú Nghĩa, Nam TiếnXuân; Cụm công nghiệp Ngọc Sơn, Đồng Đế, Đồng Sen thu hút hàng trămdoanh nghiệp trong và ngoài nước tới đầu tư mang lại nguồn thu lớn cho địaphương, giải quyết công ăn việc làm cho hàng nghìn lao động

3.1.2.2 Điều kiện xã hội

• Dân số

Huyện Chương Mỹ có dân số 337,6 nghìn người, với 32 đơn vị xã, thị trấn;mật độ trung bình 1.303 người/km2 Trên địa bàn, dân tộc Kinh chiếm đại đa số, dân tộc Mường có 01 thôn Đồng Ké (thuộc xã Trần Phú) có khoảng 130 hộ với trên 500 nhân khẩu; ngoài ra còn có một số dân tộc thiểu số khác ở rải rác tại các

xã, thị trấn

• Giao thông thủy lợi

Chương Mỹ là huyện có nền kinh tế phát triển, cơ sở vật chất tương đốiđầy đủ Huyện Chương Mỹ tuyến đường 419 nối liền các xã và các huyện;quốc

lộ 6 với chiều dài 18 km và đường Hồ Chí Minh với chiều dài 16,5 km giúp choChương Mỹ trở thành đầu mối và cầu nối giao thương quan trọng giữa Thủ Đôvới các tỉnh thành đồng bằng Bắc Bộ và các tỉnh vùng Tây Bắc; giữa Hà Nội vớicác tỉnh thành phía Nam

Hệ thống thuỷ lợi có nhiều thuận lợi, tạo điều kiện cho việc áp dụng đưatiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất, nhất là ngành trồng trọt Đồng thời đảmbảo cho việc tiêu ứng khi mưa lớn tập trung qua sông Đáy

• Phong tục tập quán

Huyện Chương Mỹ có nhiều đình, chùa, đền, miếu phong cảnh tuyệtđẹp như: chàu Trăm Gian, chùa Trầm, chùa Cao, chùa Thấp, đình Yên Khê, chùaNghiêm kính tự, chùa Trấn Bắc Phương (thuộc thôn Yên Khê, xã Đại Yên), đìnhYên Duyệt, đình Xá, đình Ninh Sơn, đình ba thôn Lễ Khê, Chùa Khâu Lăng (xãHồng phong), đình Trung Tiến, đình Nghè, đình Thướp, đình Hồng Thái, đình

Kỳ Viên, Chùa Trung Tiến (Thuộc xã Trần Phú) hầu hết đều tập trungquanh thị trấn Chúc Sơn Các đình, chùa đều mở hội vào dịp đầu xuân (tháng 1,tháng 2 âm lịch)

3.2 Tình hình trồng nấm và hiện trạng phế thải trồng nấmtrên địa bàn huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội

3.2.1 Tình hình trồng nấm trên địa bàn huyện Chương Mỹ