Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm tại huyện chương mỹ, thành phố hà nội và nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý

MỞ ĐẦU 1.Tính cấp thiết đề tài Nấm thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, chứa nhiều protein, nhiều loại vitamin vitamin B1, B2,… axit amin thiết yếu khác Nấm có nhiều tác dụng dược lý phong phú tăng cường khả miễn dịch thể, kháng ung thư kháng virus, ngăn ngừa trị liệu bệnh tim mạch, hạ đường máu, chống phóng xạ, chống oxy hóa, giải độc bảo vệtế bào gan, an thần, có lợi cho việc điều chỉnh hoạt động hệ thần kinh trung ương Trên giới có khoảng 2.000 loài nấm ăn được, có 80 loại nấm ăn ngon nuôi trồng nhân tạo Hiện ngành nấm ngày phát triển nước ta, loại nấm trồng phổ biến là: mộc nhĩ, nấm rơm, nấm mỡ, nấm sò, nấm linh chi loại Và có nhiều mô hình sản xuất, kinh doanh nấm có hiệu quy mô hộ gia đình, trang trại, gia trại, hợp tác xã, tổ hợp tác, doanh nghiệp sản xuất, sơ chế, chế biến, kinh doanh nấm Sản xuất nấm bước phát triển theo hướng chuyên nghiệp, quy mô hàng hóa, gắn kết đồng khâu sản xuất, sơ chế, bảo quản, tiêu thụ Nghề trồng nấm phát triển tồn vấn đề cần phải xử lý phế thải sau thu hoạch Một trang trại nuôi trồng nấm quy mô vừa nhỏ thải hàng chục bã nấm hàng vỏ bao bì, túi nilon năm, không xử lý nguồn gây ô nhiễm môi trường khu dân cư xung quanh Trong sản xuất để đạt suất cao mà đảm bảo phát triển bền vững, không gây ảnh hưởng xấu đến môi trường mục tiêu chung xã hội Phân hữu giữ vai trò thiếu phát triển nông nghiệp bền vững Để bổ sung cho nguồn phân hữu bị thiếu nghiêm trọng, cần phải quan tâm nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học vào xử lý, tái chế phế thải hữu để sản xuất phân bón hữu sinh học bón cho trồng, góp phần xây dựng nông nghiệp bền vững 5 Chương Mỹ huyện đồng thành phố Hà Nội, nông nghiệp giữ vai trò quan trọng cấu kinh tế huyện Trong năm qua, huyện Chương Mỹ tích cực xây dựng mô hình chuyển đổi cấu trồng vật nuôi, có việc xây dựng mô hình trồng nấm Trồng nấmkhông phức tạp phải làm theo quy trình hướng dẫn có hiệu cao Bên cạnh đó, có nhiều loại nấm trồng dễ dàng nấm sò, nấm mỡ, nấm mộc nhĩ…Nghề trồng nấm ăn tốn nhân công mà lại cho thu nhập cao, đầu ổn định coi nghề “một vốn bốn lời” nên người dân thường có xu hướng mở rộng mô hình đầu tư trồng nấm Phế thải sau trồng nấm bị thải môi trường gây ô nhiễm môi trường, đốt bỏ, làm nhiên liệu đốt sử dụng làm phân bón hữu cơ, Việc điều tra khối lượng, thành phần phế thải sau trồng nấm xử lý chúng cần thiết Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành nghiên cứu đề tài:‘‘Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý’’ Mục đích nghiên cứu đề tài - Điều tra khối lượng phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội - Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý bã thải trồng nấm đề xuất số giải pháp xử lý thích hợp phế thải sau trồng nấm cách hiệu Yêu cầu nghiên cứu - Sử dụng phiếu điều tra để điều tra lượng phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ - Các số liệu điều tra phải xác, trung thực, khoa học phải xử lý xác - Các giải pháp đưa phải đáp ứng yêu cầu thực tế - Tiến hành đống ủ có sử dụng chế phẩm vi sinh vật nghiên cứu phân tích tiêu đống ủ 6 Chương TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 1.1 Tình hình sản xuất nấm giới Việt Nam 1.1.1 Tình hình sản xuất nấm giới Ngày nay, phát 2.000 loài nấm, có khoảng 80 loài ăn nuôi trồng thành công nấm mỡ, nấm sò, nấm rơm, nấm mộc nhĩ, nấm kim châm, nấm đùi gà… nấm sử dụng lĩnh vực dược liệu nấm linh chi, nấm phục linh, nấm vân chi, nấm đầu khỉ… Có 100 quốc gia/vùng lãnh thổ trồng nấm, sản lượng nấm giới đạt khoảng 25 triệu tấn/năm, tốc độ tăng trưởng bình quân 7% - 10%/năm Các nước sản xuất nấm hàng đầu giới là: Trung Quốc 2.850.000 (trong Đài Loan 71.800 tấn), chiếm 53,79% tổng sản lượng nấm giới, Hoa Kỳ 393.400 (7,61%), Nhật Bản 360.100 (7,34%), Pháp 185.000 tấn, Indonesia 118.800 tấn, Hàn Quốc 92.000 tấn, Hà Lan 88.500 tấn, Ý 71.000 tấn, Canada 46.000 tấn, Anh 28.500 (Công Phiên, 2012) Hàn Quốc tiếng với nấm linh chi, năm xuất thu hàng trăm triệu USD.Năm 2008, tổng giá trị sản xuất nấm Hàn Quốc đạt gần tỷ USD, chiếm 3% tổng giá trị ngành nông nghiệp Trong đó, nấm ngân nhĩ chiếm 27,8%, đùi gà 23,3%, nấm sò 20,2%, nấm hương 19,3%, nấm mỡ 5,4% Hàn Quốc nước nhập nguyên liệu (mạt cưa, rơm rạ) từ Việt Nam, Trung Quốc để trồng nấm, đồng thời xuất nấm sang 80 quốc gia, có Việt Nam Trung Quốc nước sản xuất nấm lớn giới Trung Quốc có nhiều Viện, Trung tâm nghiên cứu nấm lớn, đầu tàu để phát triển nghề trồng nấm năm đem lại hàng tỷ USD từ xuất khẩu,mỗi năm đen lại hàng tỷ USD từ xuất Sản lượng nấm giới năm đạt khoảng 25 triệu tấn, Trung Quốc chiếm ½ số Nấm mỡ muối nấm hộp Trung Quốc xuất cho nhiều nước giới (giá từ 1.300 – 1.500 USD/tấn) (Nguyễn Hạnh, 2013) 7 Thị trường tiêu thụ nấm ăn lớn Đức (300 triệu USD), Hoa Kỳ (200 triệu USD), Pháp (140 triệu USD), Nhật Bản (100 triệu USD) Mức tiêu thụ nấm bình quân theo đầu người Châu Âu, Mỹ, Nhật, Đức khoảng 4,0 6,0 kg/năm; dự kiến tăng trung bình 3,5%/năm Tại thị trường châu Âu nấm mỡ chiếm khoảng 80 - 95%, mộc nhĩ khoảng 10% thị phần Những năm trước kỷ 20, Mỹ chiếm khoảng 50% thị trường nấm mỡ giới (Công Phiên, 2012) Theo ITC, năm 2010 thếgiới nhập 1,26 triệu nấm, giá trị 3,3 tỷ USD Trong nấm tươi 572 nghìn tấn, giá trị 1,52 tỷ USD; nấm chế biến ăn liền 504 nghìn tấn, giá trị gần tỷ USD, nấm khô 60,6 nghìn tấn, giá trị gần 740 triệu USD Từ năm 2006 đến 2010 tốc độ tăng trưởng thị trường xuất nhập nấm khoảng 10%/năm Nhìn chung, nghề trồng nấm phát triển mạnh rộng khắp, làtrong 20 năm trở lại đây, với số loài nấm ăn nuôi trồng phổ biến 50 loài nấm khác đưa dần vào sản xuất Sự phát triển nghề trồng nấm có nhiều nguyên nhân như: sựtiến khoa học kỹ thuật, bùng nổ thông tin… Tuy nhiên, vấn đềchủ yếu tính hiệu nấm trồng Nuôi trồng nấm sử dụng nguyên liệu phế liệu nông, lâm nghiệp như: rơm rạ, mạt cưa, bã mía, phế liệu… sản phẩm thu lại nguồn thực phẩm quý có giá trịdinh dưỡng cao 1.1.2 Tình hình sản xuấtnấm Việt Nam Ở Việt Nam, nghề trồng nấm có từ lâu Ngay từ thời cổ xưa, bà dân tộc thiểu số Dao, Mường, Nùng, vùng cao tỉnh phía Bắc trồng nấm cách dầm nát nấm hương hòa với nước cháo loãng, sau mang vào rừng, lấy lông gà quét dịch lên vỏ chặt hạ từ trước Một thời gian sau, họ quay trở lại thu hoạch nấm Những năm gần đây, sản xuất, kinh doanh nấm ăn nấm dược liệu ngày phát triển coi hướng làm giàuở nước ta Vốn quốc gia nông nghiệp nên vùng miền nào, nước ta 8 sẵn nguyên liệu để trồng nấm rơm rạ, mạtcưa, thân, lõi bắp, phế liệu, bã mía Trồng nấm tận dụng hiệu nguồn phế thải từ nông nghiệp mà góp phần giải việc làm; tạo nhiều dịch vụ “ăn theo” cung ứng rơm rạ, sản xuất meo nấm, thu mua, sơ chế Hiện nay, nước ta sản xuất khoảng 16 loại nấm, tỉnh phía Nam chủyếu trồng nấm rơm, nấm mộc nhĩ; tỉnh phía Bắc chủ yếu trồng nấm hương, nấm sò, nấm linh chi Sản lượng nấm hàng năm nước ta đạt khoảng 250.000 tấn,kim ngạch xuất 25 - 30 triệu USD (không tính xuất tiểu ngạch), đó: nấm mộc nhĩ 120.000 tấn, nấm rơm 64.500 tấn, nấm sò 60.000 tấn, nấm mỡ 5.000 tấn, nấm linh chi 300 tấn, loại nấm khác nấm vân chi, nấm đầu khỉ, nấm kim châm, nấm ngọc châm khoảng 700 (Nguyễn Như Hiến & Phạm Văn Dư, 2013) • Các vùng sản xuất nấm: + Nấm rơm trồng chủ yếu tỉnh miền Đông Nam Đồng sông Cửu Long (Đồng Tháp, An Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh, Cần Thơ, Đồng Nai ) + Nấm mộc nhĩ trồng tập trung tỉnh miền Đông Nam Bộ (Đồng Nai, Lâm Đồng, Bình Phước, ) + Nấm mỡ, nấm sò, nấm hương trồng chủ yếu tỉnh phía Bắc + Nấm làm dược liệu (linh chi, vân chi, đầu khỉ ) phát triển, trồng số tỉnh/thành phố (Hà Nội, Hồ Chí Minh, Hưng Yên, Vĩnh Phúc, Ninh Bình, Đồng Nai, ) + Một số loại nấm khác nấm trân châu, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm chân dài, nấm ngọc châm nghiên cứu trồng thử nghiệm thành công số sở • Tình hình tiêu thụ nước: Nhu cầu tiêu thụnấm (nấm tươi, nấm khô) nước tăng nhanh năm gần đây, giá nấm đứng mức cao, nấm hương 70.000 - 80.000 đồng/kg, nấm rơm, nấm mỡ 50.000 - 60.000 đồng/kg, nấm tai mèo 60.000 70.000 đồng/ kg • Tình hình xuất khẩu: Nấm xuất khẩudướinhiềudạngnhư: nấm muối, nấm hộp, nấm khô loại nấm mộc nhĩ, nấm hương, nấm rơm; kim ngạch xuất năm 2009 60 triệu USD, tăng lên 90 triệu USD (năm 2011) Giá nấm rơm muối xuất tháng 1/2009 1.299 USD/tấn, tăng lên 1.790 USD/tấn (tháng 11/2009), khoảng 2.000 USD/tấn; nhiều công ty xuất nấm có uy tín tỉnh phía Nam West Food Cần Thơ, Vegetexco Hồ Chí Minh, NutriWorld Đồng Nai (Minh Huệ, 2012) 1.2 Tổng quan nguyên liệu phế thải trồng nấm 1.2.1 Tổng quan nguyên liệu trồng nấm Hiện đãcó không 80 loài nấm nghiên cứu trồng thử có 22 loài nấm nuôi trồng thương mại – loài sản xuất quy mô công nghiệp Dựa vào khả nuôi trồng loài nấm khác nhau, xếp hạng theo thứ tự từ dễ đến khó dần 10 10 Bảng 1.1: Tóm tắt đặc điểm loại nấm trồng phổ biến (theo thứ tự từ dễ đến khó) Tên nấm (La tinh) Pleurotus Lentinus Auricularia Tremella Pholiota Flamulina Volvariella Coprinus Agaricus Tên nấm (Việt Nam) Sò (bào ngư) Đông cô Mộc nhĩ Tuyết Trân châu Kim châm Rơm Đậu Mỡ Kiểu sống Cơ chất Hoại sinh Gỗ, mạt cưa, xơ Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa Hoại sinh Gỗ, mạt cưa (Nguồn:Phạm Thái Hùng, 2015) Nguyên liệu trồng loại nấm đa dạng rơm rạ, thân gỗ, khô, bã mía, mụn dừa, mạt cưa, Tùy theo loại nấm địa phương mà nguyên liệu trồng nấm khác • Nấm Mộc nhĩ Đối với nấm Mộc nhĩ trồng nhiều loại nguyên liệu khác rơm rạ, thân gỗ, khô, bã mía, mụn dừa, mạt cưa, Tuy nhiên, suất nấm loại gỗ cao hẳn Gỗ để trồng nấm Mộc nhĩ gỗ rộng, có nhựa tinh dầu Qua nghiên cứu cho thấy, nấm Mộc nhĩ mọc tốt Bọ chét (Leucoena Leucocephala) Ở miền Nam sử dụng chủ yếu vườn như: Mít, Xoài, Ở miền Trung sử dụng nhiều loại rừng vườn như: Cóc rừng, Mít, Ở miền Bắc trồng thêm loại như: Da cao su, Bồ Đề, Si, Hiện nay, người trồng nấm thích dùng nguyên liệu mạt cưa tiện chế biến cung cấp dinh dưỡng Mạt cưa sử dụng nhiều mạt cưa cao su, tỉnh mạt cưa cao su dùng mạt cưa tạp để trồng nấm (chỉ cần bổ sung dinh dưỡng cho phù hợp) • Nấm Sò (Bào ngư) 11 11 Nấm Sò thuộc nhóm phá loại gỗ, sống chủ yếu hoại sinh, số loài có đời sống ký sinh như: P.ostreatus, P.erijngii phần lớn chất dùng trồng nấm chứa nguồn Cellulose Tuy nhiên, đa số trường hợp lượng Cellulose thấp 50% lại lignin, hemieellulose khoáng.Ở gỗ mà nấm thường mọc, nghèo đạm Vì vậy, để nấm mọc tốt cần có thêm nguồn đạm thích hợp, nhiều thí nghiệm bổ sung muối nitrat, muối ammonium urê cho thấy tơ nấm tăng trưởng tốt nguyên liệu có thêm urê, bột đậu nành, bột lông vũ nguồn bổ sung tốt cho nấmSò Trồng nấm Sò, nguyên liệu sử dụng mạt cưa cao su, nhiều nơi dùng mạt cưa tạp rộng, gỗ mềm Xoài, Mít, Sung, • Nấm Rơm Nấm Rơm thường mọc rơm rạ Tuy nhiên nấm Rơm mọc nhiều loại nguyên liệu khác có thành phần chất xơ gòn, bã mía, lục bình, chuối khô, đay số loại cỏ khô Trong trường hợp mùn cưa hoai làm nguyên liệu trồng nấm Rơm Nguyên liệu trồng nấm khác cho suất khác 12 12 Bảng 1.2: So sánh suất nấm Rơm vài chất khác Cơ chất Rơm Bông thải Bẹ chuối Bã mía Xơ dừa Mạt cưa thải Năng suất (kg/tạ nguyên liệu) 14,5 - 21,6 25,0 – 45,2 11,2 12,4 18,2 22,0 ((Nguồn: Phạm Thái Hùng, 2015) Trồng nấm Rơm tốn nhiều tiền mua nguyên liệu Giá nguyên liệu tùy thuộc vào nơi, lúc, cao thấp Ngày nay, nấm Rơm trồng theo kiểu công nghiệp sản lượng nấm tươi 15% so với nguyên liệu Tuy nhiên trồng nấm rơm rạ, suất không cao khó chống nhiễm Ngoài ra, với quy mô sản xuất công nghiệp khâu vận chuyển xử lý nguyên liệu không đơn giản Để giải vấn đề này, cần phải thay đổi nguyên liệu rơm rạ truyền thống loại nguyên liệu khác dễ xử lý phế liệu hay mạt cưa Với nguyên liệu suất lên đến 22% mạt cưa thải 45% phế liệu.(Phạm Thái Hùng, 2015) 1.2.2 Tổng quan phế thải trồng nấm 1.2.2.1 Đặc điểm củaphế thải trồng nấm Nguyên liệu đầu vào sản xuất nấm chủ yếu rơm rạ, mạt cưa, phế liệu, Đây nguyên liệu mà thành phần xenlulo.Sau trình sử dụng để trồng nấm nguyên liệu bị phân hủy phần Tính chất bã thải sau trồng nấm thể bảng sau: 13 13 Bảng 1.3: Tính chất bã thải sau trồng nấm STT Chỉ tiêu Cacbon tổng số (%) Nito tổng số Photpho tổng số Kali tổng số Độ ẩm pH Vi khuẩn Xạ khuẩn Nấm mốc Đơn vị % % % % % Kết 20 0,35 0,22 0,28 35 6,0-6,5 Tế bào/ g 6,5.104 Tế bào/ g 7,8.104 Tế bào/g 3,0.104 (Nguồn: Ths Trần Thị Phương, 2005) Như thấy thành phần dinh dưỡng có bã thải sau trồng nấm tương đối thấp Vì vậy, để lấy bã thải sau trồng nấm làm nguyên liệu đầu vào trình sản xuất phân hữu cần bổ sung thêm khoáng (Nitơ) cho đảm bảo tỷ lệ Cacbon/Nitơ (C/N) khoảng 25-30 Hàm lượng tinh bột protein có bã thải trồng nấm có giá trị trung bình: Tinh bột: 1,073%; protein: 1,62%, chứng tỏ thành phần bã nấm có chứa phần tinh bột protein dư thừa nấm không sử dụng hết (một phần protein tơ nấm còn) Mặt khác, số lượng vi sinh vật bã thải sau trồng nấm chưa đạt tiêu chuẩn vi sinh Chính cần phải kích hoạt sinh trưởng phát triển vi sinh vật có sẵn mẫu bã thải Biện pháp kích hoạt sinh trưởng phát triển sinh vật có sẵn bã thải cụ thể tạo nguồn chất dinh dưỡng môi trường vật lý thuận lợi cách xây dựng kích thước đống ủ, tạo nhiệt độ, độ ẩm, pH chuẩn Bên cạnh đó, vỏbao bì đựng phân bón, cám gạo, cám ngô túi nilonđóng gói bịch meo giống đóng gói sản phẩm loại phế thải cần quan tâm Các bao bì, túi nilon có thành phần hóa học chất hóa dẻo, phẩm màu, … chất nguy hiểm Trong số loại túi nilon có lẫn lưu 14 14 Bảng 3.11: Một số tiêu phân tích đống ủ Chỉ tiêu Độ ẩm (%) pH OC (%) Nts (%) Pts (%) Pdt (mg/100g) Kts (%) Kdt (mg/100g) Độ hoai Trước thí nghiệm 7,11 41,7 0,99 1,08 28,1 - CT1 CT2 CT3 20 7,28 38,3 1,8 1,21 94,4 31,5 24,45 47 21 7,61 35,9 2,1 1,23 61,88 35,48 28,35 60 18 7,82 35,7 2,2 1,31 108,34 42,1 27,83 68 Ghi chú: - không xác định Sau 40 ngày ủ bã nấm phân chim cút, ta tiến hành thu mẫu đống ủ phân tích tiêu độ hoai, hàm lượng chất dinh dưỡng phân hữu Kết bảng 3.11, cho thấy tiêu độ hoai, hàm lượng dinh dưỡng (Pts, Pdt, Kts)ở đống ủ sử dụng CPSH tự sản xuấtcao so với đống ủ sử dụng chế phẩm Emina cao so với thời điểm trước thí nghiệm; pH dao động từ 7,11 đến 7,82 Kết cho thấy, tiêu nông hóa mẫu bã nấm phân chim cút ủ với CPSH cao so với ủ với chế phẩm Emina (trừ độ ẩm, OC%, Kdt) Loại phân bón hữu coi làđạt chất lượng phân hữu phép sử dụng Như tạo chế phẩm riêng đặc thù cho nguồn thải hiệu xử lý đạt cao 55 55 Hình 3.9: Đống ủ sau 40 ngày CT2 CT3 3.4 Đề xuất số giải pháp quản lý xử lý phế thải trồng nấm 3.4.1 Giải pháp chế sách - Nhà nước cần có sách đầu tư cho sở hạ tầng để mô hình nông nghiệp theo hướng nông nghiệp xanh (tài nguyên hóa chất thải, giảm ô nhiễm môi trường, ) nhân rộng địa bàn huyện Chương Mỹ - Chú trọng sách đào tạo nguồn nhân lực phục vụ sản xuấtnông nghiệp, sáchbồi dưỡng cho đội ngũ cán phụ trách công tác môi trường lao động trực tiếp làm nhiệm vụ bảo vệ môi trường, sách đầu tư tín dụng để giúp nhân dân có điều kiện tiến hành phát triển mô hình nông nghiệp xanh - Thực sách cho vay ưu đãi, hỗ trợ nguồn vốn cho người hộ dân mở rộng trang trại thành mô hình Vườn – Ao – Chuồng để tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu thải sau trình sản xuất nấm 56 56 3.4.2 Giải pháp quản lý - Tăng cường tuyên truyền cho người dân lợi ích mô hình phát triển theo hướng nông nghiệp xanh mang lại Đồng thời tiến hành phổ biến kiến thức, quy trình cách thức để người dân nắm thực mô hình nông nghiệp xanh phù hợp với điều kiện vùng - Kiểm soát chặt chẽ việc sử dụng phân bón sản xuất trồng nấm - Có biện pháp thu gom, phân loại xử lý phế thải trồng nấm Tránh vứt bừa bãi gây ô nhiễm môi trường 3.4.3 Giải pháp công nghệ xử lý - Xử lý bã nấm: Hiện nay, địa bàn huyện Chương Mỹ nói riêng nước nói chung tình hình sử dụng phân hữu bón cho trồng tương đối ít, lượng phân hữu chủ yếu phân chuồng Đa phần, người dân lạm dụng phân bón hóa học gây thoái hóa đất đai, làm khả sản suất đất Mặt khác, giá vật tư nông nghiệp leo thang, gây bất lợi cho người dân sản xuất nên xin đưa biện pháp sản xuất phân bón hữu sinh học để giải vấn đề Đó sử dụng CPSH làm đẩy nhanh trình phân hủy hợp chất hữu cơ, tăng cường hiệu xử lý Bã nấmsau trình ủ trở thành hỗn hợp tơi xốp, có màu nâu đen, mùi hôi thối bón cho hoa màu, bón đồng ruộng đem lại hiệu cao Đào Văn Thông cộng sựđã xây dựng thành công quy trình công nghệ: “Quy trình xử lý phế thải trồng nấm làm phân bón hữu vi sinh vật” Quy trình công nghệ xây dựng sở kết nghiên cứu đề tài khoa học công nghệ cấp Nhà nước: “Nghiên cứu công nghệ sản xuất phân bón vi sinh vật chức phục vụ chăm sóc trồng cho số vùng sinh thái” (Mã số KC,04,04) Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam chủ trì (20012004); dự án sản xuất thử nghiệm cấp Nhà nước: “Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm phân bón vi sinh đa chủng, đa chức ứng dụng cho trồng qui mô công nghiệp”; mã số KC 04 -DA11 thuộc chương trình: “Nghiên cứu khoa 57 57 học phát triển công nghệ sinh học KC 04” Bộ Khoa học Công nghệ; kết nghiên cứu thực nghiệm dự án: “Xây dựng mô hình sản xuất phân bón hữu vi sinh vật từ bã thải trồng nấm, phế thải chăn nuôi trồng trọt thành phố Bảo Lộc tỉnh Lâm Đồng” tiến hành nghiên cứu địa phương.Phân hữu vi sinh vật sau xử lý sản phẩm tạo từ nguồn phân hữu chế biến từ nguồn bã thải trồng nấm, phế thải chăn nuôi, than bùn tổ hợp chủng vi khuẩn có ích cấy trồng Sản phẩm tạo đảm bảo đồng kích thước, độ ẩm, đạt tiêu chất lượng (Viện môi trường nông nghiệp, 2015) - Xử lý vỏ bao bì, túi nilon: Do dạng bao bì khó phân hủy nên ta tiến hành đóng rắn đem chôn lấp, nghiền nhỏ phối trộn với xi măng để đóng gạch, loại gạch ta sử dụng công việc kè hệ thống kênh mương đường xá Có thể tận dụng vỏ bao bì, túi nilon trình sản xuất nấm mang bán phế liệu, tránh tình trạng đốt thải bỏ môi trường gây ô nhiễm môi trường Đối với nấm rơm, không sử dụng túi nilon mà sử dụng bạt để phủ mô nấm, bạt sau dùng xong đem phơi khô tận dụng cho mùa sau Việc không sử dụng túi nilon cách hạn chế tối đa lượng rác thải không phân hủy môi trường 58 58 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ Kết luận - Huyện Chương Mỹ nằm phía Tây Nam Thủ đô Hà Nội, cách trung tâm thành phố 20km, tổng diện tích tự nhiên huyện 237,4 km Từ cuối năm 2012 đến nay, toàn huyệnđãchuyển đổi 312 đất cấy lúa hiệu sang trồng ăn quả, chăn nuôi thủy sản, chăn lợn, gia cầm, trồng hoa, trồng nấm…mang lại hiệu kinh tế cao.Hộ trồng nấm tập trung chủ yếu xã, thị trấn huyện xã Hoàng Diệu, xã Hòa Chính thị trấn Chúc Sơn, trồng loại nấm nấm Mộc nhĩ, nấm Sò nấm Rơm Quy mô hộ thường từ 1000030000 bịch nấm Mộc nhĩ, 1000-20000 bịch nấm Sò năm, có số hộ trồng với quy mô lớn lên tới 60000-80000 bịch nấm Mộc nhĩ Quy mô trồng nấm Rơm hàng chục mét vuông - Lượng phế thải trồng nấm địa bàn huyện Chương Mỹ ước tính năm 2016: lượng phế lớn làtừ mạt cưa với 475 tấn; lượng phế thải nhỏ nhấttừ phếliệu với 0,6 tấn; lượng phế thải từ vỏ bao bì, túi nilon6,5 tấn.Qua điều tra cho thấy, phế thải hữu sau trồng nấm xử lý ủ chiếm tỷ lệ 66,67%, đốt thải bỏ chiếm 33,33% Tuy nhiên thời gian ủ phân lâu (khoảng 50 ngày) chất lượng phân ủ chưa cao Vỏ bao bì, túi nilon xử lý vứt bỏ đốt chiếm tỷ lệ 83,33%, thu gom mang bán phế liệu chiếm tỷ lệ 16,67% -Đã phân lập 33 chủng VSV từ nguồn bã thải trồng nấm phân chim cút môi trường khác bao gồm: 13 chủng vi khuẩn, chủng nấm men, chủng nấm mốc chủng xạ khuẩn Đã tuyển chọn chủng vi sinh vật M3, M4, M5, M6, M7, M8 có hoạt tính enzyme mạnh, chịu nhiệt độ cao không đối kháng nhau.Chế phẩm sản xuất từ chủng đạt TCVN 6168:2002, sử dụng chế phẩm xử lỹ bã nấm phân chim cút cho thấy: độ hoai, hàm lượng dinh dưỡng (Pts, Pdt, Kts) đống ủ sử dụng CPSH tự sản xuất cao so với đống ủ sử dụng chế phẩm Emina cao so với thời điểm trước thí nghiệm Kiến nghị 59 59 - Khuyến khích hộ gia đìnhtận dụng phế thải hữu (bã nấm) vào việc sản xuất phân bón vi sinh - Qua việc sơ lược tuyển chọn chủng VSV cần tiếp tục tuyển chọn, cần nhân sinh khối với quy mô rộng hơn, đống ủ cần mở rộng diện tích để sản xuất nhiều lượng phân hữu Các VSV tuyển chọn cần đánh giá sâu hoạt tính sinh học để nghiên cứu ứng dụng vào mục đích khác - Cần phân lập tuyển chọn nhiều chủng VSV từ nguồn bã nấm khác (nấm linh chi, nấm mỡ, nấm rơm ) để sản xuất chế phẩm sinh học xử lý nhiều loại bã nấm khác có tính ứng dụng cao 60 60 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu nước Nguyễn Lân Dũng cộng (1978) Một số phương pháp nghiên cứu Vi sinh vật học (tập I,II,III) NXB Khoa học kĩ thuật, Hà Nội 2.Đào Huy Đăng (2011) Sản xuất phân hữu vi sinh từ phân gà độn trấu mùn cưa (phế phẩm sản xuất nấm) sử dụng chế phẩm compost Maker T1 Viện Nông hóa Thổ nhưỡng Khoa công nghệ sinh học, Trường cao đẳng Nông Lâm 3.Nguyễn Như Hà (2007) Giáo trình Phân Bón NXB Nông nghiệp, 2007 Trần Đức Hạ cộng (2011) Cơ sở hóa học vi sinh vật học kỹ thuật môi trường Nhà xuất Giáo dục Việt Nam Nguyễn Như Hiến Phạm Văn Dư (2013) Thực trạng giải pháp phát triển sản xuất nấm tỉnh phía Nam Diễn đàn Khuyến nông Nông thôn, Chuyên đề Phát triển nghề trồng nấm hiệu quả, lần thứ 14: 17-25 Dương Đức Hiếu cộng (2012) Sản xuất phân hữu sinh học từ phế phẩm mạt cưa sau thu hoạch nấm chất thải chăn nuôi Tạp chí sinh học, tập 34 (3SE): 154-160 Minh Huệ (2012) Bao có thương hiệu nấm Việt Nam Báo Kinh Tế Nông Thôn Lê Gia Hy (2010) Giáo trình công nghệ vi sinh vật xử lý chất thải NXB Giáo dục Việt Nam NguyễnĐức Lượng (2014) Công nghệ vi sinh Tập 2: Vi sinh vật học công nghiệp NXB Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh Lương Đức Phẩm (2011) Sản xuất ứng dụng chế phẩm sinh học nông nghiệp NXB Giáo dục Việt Nam 61 61 10 Công Phiên (2012) Nấm – Dòng sản phẩm chủ lực Báo Sài Gòn Giải Phóng 11.Trần Thị Phương (2005) Đề tài Nghiên cứu sử dụng bã thải trồng nấm làm phân vi sinh góp phần làm môi trường 12 Nguyễn Xuân Thành (2009) Công nghệ sinh học xử lý môi trường NXB Đại học Nông nghiệp Hà Nội 13 Nguyễn Xuân Thành, Vũ Thị Hoàn, Nguyễn Thế Bình, Đinh Hồng Duyên (2007) Hướng dẫn thực tập vi sinh vật chuyên ngành NXB Đại học Nông nghiệp Hà Nội 14 Lê Thị Thanh Thủy (2013) Kỹ thuật xử lý bã thải sau trồng nấm Viện Môi trường Nông nghiệp Tài liệu nước 15 Yong Xia Hou (2013) Ảnh hưởng việc sử dụng bã nấm đất bị xói mòn tới phát triển cà chua http://www.scientific.net/AMR.726-731.90 Tài liệu Internet 16 Hoàng Anh Phân vi sinh http://www.vietlinh.vn/trong-trot/phan-bon-phan-vi-sinh.asp/2014/05 17 Nguyễn Dược Rơm, rạ môi trường http://vnn.vietnamnet.vn/khoahoc/201005/Rom-ra-va-moi-truong908398/2010/05/ 18 Hành trang Kinh tế xanh GE_MS38NCTH – Mô hình trồng nấm hợp tác xã Sáng Thiện https://m.facebook.com/notes/h%C3%A0nh-trang-kinh-t%E1%BA%BFxanh/ge_ms-38ncth-m%C3%B4-h%C3%ACnh-tr%E1%BB%93ng-n %E1%BA%A5m-h%E1%BB%A3p-t%C3%A1c-x%C3%A3-s %C3%A1ng-thi%E1%BB%87n/647767858568764/2013/07 62 62 19 Nguyễn Hạnh Nâng cao hiệu kinh tế nghề trồng nấm http://truyenthongkhoahoc.vn/vn/Nang-cao-hieu-qua-kinh-te-nghe-trong-namc1035/Nang-cao-hieu-qua-kinh-te-nghe-trong-nam-n4228/2013/01 20 Lê Hân Phát triển nghề trồng nấm – hướng làm giàu hiệu nhà nông http://chuongmy.hanoi.gov.vn/tim-kiem/-/search/1/25007/2012/12 21 Huy Hòa Đánh giá kết sử dụng mô hình bã nấm làm giá thể để trông rau, hoa chậu http://thainguyentv.vn/default.aspx? tabid=494&ID=151421&CateID=361/2014/12/ 22 Phạm Thái Hùng Nghiên cứu tái sử dụng mùn cưa sau trồng nấm http://www.slideshare.net/phamthaihung/tai-su-dung-sowdust-sau-trongnam/2015/04/ 23 Lan Hương Sản xuất phân bón hữu vi sinh vật từ phế phụ phẩm trồng nấm nông nghiệp tỉnh Đồng Nai https://dost-dongnai.gov.vn/Pages/noi-dung-tin.aspx? NewsID=940&TopicID=9/2015/05 24 Khánh Huyền Ứng dụng công nghệ xử lý bã nấm để sản xuất rau hoa http://baothainguyen.org.vn/tin-tuc/kinh-te/ung-dung-cong-nghe-xu-ly-ba-namde-san-xuat-rau-hoa-222893-108.html/2014/12 25 Lan Oanh Ngành thú y Chương Mỹ tâm huyết phát triển chăn nuôi an toàn, bền vững http://chuongmy.hanoi.gov.vn/tim-kiem/-/search/1/415431/2016/01 26 Viện Môi trường nông nghiệp Quy trình xử lý phế thải trồng nấm làm phân bón hữu vi sinh vật http://www.iae.vn/NewDetails/quy-trinh-xu-ly-phe-thai-trong-nam-lam-phanbon-huu-co-vi-sinh-vat-79-32/2015/03 63 63 PHỤ LỤC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG PHẾ THẢI TRỒNG NẤM Phương pháp xác định khối lượng phế thải hữu cơ: - Đối với nấm Mộc nhĩ, nấm Sò: Khảo sát quy mô, chia quy mô thành số nhóm theo loại nấm trồng, nguyên liệu sử dụng địa phương Tiến hành cân trực tiếp lượng bã thải trồng nấm bịch nấm (1 bịch nấm sử dụng 1-1,5 kg nguyên liệu), sau tính khối lượng bã thải quy mô trồng gia đình - Đối với nấm Rơm: Tiến hành cân trực tiếp lượng bã thải trồng nấm Rơm 1m2 (1m2 sử dụng 50-60 kg nguyên liệu rơm hoặc5-8 kg nguyên liệu phế thải), sau tính khối lượng bã thải quy mô trồng gia đình 64 64 PHỤ LỤC NGUỒN MẪU DÙNG ĐỂ PHÂN LẬP ST T Tên mẫu Kí hiệu Bã thải nấm Sò tươi Bã thải nấm Sò để hoai tự nhiên Phân chim cút tươi Phân chim cút hoai mục tự nhiên Hỗn hợp bã thải nấm phân chim cút (ủ hoai tự nhiên) Hỗn hợp bã thải nấm phân chim cút (ủ hoai với số phụ gia) PHỤ LỤC KẾT QUẢ PHÂN LẬP VSV TỪ BÃ NẤM VÀ PHÂN CHIM CÚT 65 65 L1 L2 L3 L4 L5 L6 ST Chủn T g V1 V2 V3 Phân loại Vi khuẩn Vi khuẩn Vi khuẩn Đặc điểm khuẩn lạc Nhầy, lồi, trắng đục, khuẩn lạc tròn Nhầy, trắng đục, khuẩn lạc tròn Nhầy, lồi, màu vàng nâu, làm biến Nguồn phân lập L5 L5, L6 L5 đổi môi trường sang màu vàng nâu V4 Vi khuẩn đậm Lồi, trắng trong, khuẩn lạc bé, làm L5 biến đổi màu môi trường sang V5 V6 V7 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 V8 V9 X1 X2 M3 M4 M5 M6 M7 M8 S1 S2 S3 S4 S5 S6 A1 66 Vi khuẩn màu hồng Trơn, lồi, trắng đục, làm biến đổi L2, L6 Vi khuẩn màu môi trường sang màu xanh Nhẵn, trắng, làm đổi màu môi L2 Vi khuẩn trường sang màu hồng Lồi, trơn, màu vàng nâu, làm đổi L2 Vi khuẩn Vi khuẩn Xạ khuẩn Xạ khuẩn Nấm men Nấm men Nấm men Nấm men Nấm men Nấm men Nấm mốc Nấm mốc Nấm mốc Nấm mốc Nấm mốc Nấm mốc Vi khuẩn Amon hóa màu môi trường sang màu xanh Nhẵn, màu trắng vôi Nhầy, lồi, trơn, màu mỡ gà khô ráp, màu xám Nhẵn, khô ráp, màu trắng Tròn, nhầy, lồi, trắng đục Nhẵn, trắng vôi Nhẵn, trắng đục, tròn Mép nhẵn, tròn, trắng Nhẵn, tròn, trắng vôi Trơn, nhầy, lồi, trắng đục Xanh đen, có sợi dài Xanh đen, có sợi dài Trắng, có sợi ngắn Trắng, có sợi ngắn Xanh, có sợi ngắn Xanh đen, có sợi ngắn Nhầy, lồi, màu vàng L2 L6 L5 L2 L5 L6 L3 L4 L1 L2 L1 L2 L2 L4 L4 L6 L1 66 25 A2 26 27 28 29 30 A3 A4 B1 B2 B3 Vi khuẩn Amon hóa Nhầy, lồi, trắng vàng làm biến đổi Vi khuẩn Amon hóa Vi khuẩn Amon hóa Bacillus Bacillus Bacillus màu môi trường sang màu xanh Nhầy, trắng, trơn Nhầy, lồi, trắng đục Nhẵn, trắng vôi Trơn, tròn, trắng đục Nhầy, lồi, trơn, màu vàng trong, L2 L2 L5 L1, L4 L2,L5 L5 làm biến đổi màu môi trường sang 31 32 B4 B5 Bacillus Bacillus màu nâu đậm Nhẵn, trắng vôi Nhầy, trơn, màu mỡ gà, làm biến L6 L6 đổi màu môi trường sang màu nâu 33 B6 Bacillus đậm Nhầy, lồi, tròn, trắng vôi PHỤ LỤC 67 67 L3 PHỤ LỤC5 MỘT SỐ HÌNH ẢNH THÍ NGHIỆM Hình Phỏng vấn nông hộ trồng nấm Hình Lán trại trồng nấm nông hộ Hình Sử dụng xe chuyển phế thải Hình Giữ giống môi trường bán rắn ống nghiệm 68 68 Hình Thiết kế đống ủ.Hình Khu thí nghiệm 69 69 ... sinh học để xử lý ’ Mục đích nghiên cứu đề tài - Điều tra khối lượng phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội - Nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý bã thải trồng nấm đề... nấm xử lý chúng cần thiết Xuất phát từ thực tế trên, tiến hành nghiên cứu đề tài:‘ Đánh giá thực trạng phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội nghiên cứu ứng dụng công nghệ sinh học. .. 2014) Chương NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu Phế thải trồng nấm huyện Chương Mỹ, thành phố Hà Nội 2.2 Phạm vi nghiên cứu - Phạm vi không gian: vào thực tế sản xuất nấm