Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất tại công ty cổ phần sữa TH

Luận văn thạc sĩ MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ LỜI NÓI ĐẦU CHƢƠNG I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan kế hoạch 1.1.1 Khái niệm kế hoạch sản xuất 1.1.2 Vai trò công tác lập kế hoạch 10 1.1.3 Phân loại kế hoạch sản xuất 11 1.2 Các nhân tố, yếu tố đầu vào cho trình lập kế hoạch sản xuất 15 1.2.1 Tài 15 1.2.2 Dự báo nhu cầu khách hàng 15 1.2.3 Công suất thiết bị, hàng tồn kho 15 1.2.4 Công nghệ 15 1.2.5 Cung ứng vật tư đầu vào 15 1.2.6 Nguồn nhân lực 16 1.3 Quá trình lập kế hoạch sản xuất doanh nghiệp 16 1.3.1 Soạn lập kế hoạch 17 1.3.2 Triển khai tổ chức thực kế hoạch 22 1.3.3 Tổ chức công tác theo dõi, giám sát thực kế hoạch 22 1.3.4 Đánh giá chất lượng kế hoạch điều chỉnh kế hoạch 22 1.4 Các yếu tố ảnh hƣởng đến lập kế hoạch 24 1.4.1 Các yếu tố bên 24 1.4.2 Các yếu tố bên 25 CHƢƠNG II: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH 27 2.1 Khái quát chung công ty cổ phần sữa TH 27 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển công ty 27 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ quyền hạn công ty 28 2.1.3 Cơ cấu tổ chức máy quản lý công ty 30 2.1.4 Các sản phẩm công ty 32 2.1.5 Đặc điểm nguồn lực 35 2.1.6 Kết sản xuất kinh doanh công ty 37 2.2 Phân tích thực trạng công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH 39 2.2.1 Hệ thống kế hoạch công ty cổ phần sữa TH 39 2.2.2 Phân tích máy lập kế hoạch sản xuất 41 2.2.3 Phân tích quy trình lập kế hoạch sản xuất công ty 43 2.2.4 Phân tích chất lượng kế hoạch ngắn hạn công ty 58 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ 2.2.5 Phân tích số nhân tố ảnh hưởng tới công tác lập kế hoạch sản xuất TH milk… 64 2.3 Đánh giá chung công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần TH 66 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH 69 3.1 Một số phƣơng hƣớng mục tiêu chiến lƣợc công ty thời gian tới 69 3.1.1 Định hướng nguồn nguyên liệu 69 3.1.2 Định hướng sản xuất sản phẩm 70 3.1.3 Định hướng thị trường tiêu thụ 71 3.2 Một số giải pháp hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH 73 3.2.1 Giải pháp 1: Hoàn thiện quy trình triển khai, theo dõi điều chỉnh kế hoạch sản xuất 73 3.2.2 Giải pháp 2: Nâng cao độ xác công tác dự báo sản lượng sữa dự báo nhu cầu từ thị trường 78 3.2.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện đội ngũ lập KHSX máy kiểm soát sản xuất… 80 3.2.4 Giải pháp 4: Hoàn thiện hệ thống quản lý theo mục tiêu cho công ty 81 KẾT LUẬN 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO 88 DANH MỤC PHỤ LỤC 89 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Danh mục sản phẩm dòng sữa UHT 33 Bảng 2.2: Danh mục sản phẩm dòng sữa chua 34 Bảng 2.3: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn 35 Bảng 2.4: Doanh thu tổng thu nhập CBCNV công ty qua năm 37 Bảng 2.5: Danh mục kế hoạch công ty TH năm 2013 40 Bảng 2.6: Bảng dự báo sản lượng sữa thực tế nhận sữa tháng 4, tháng tháng năm 2013 46 Bảng 2.7: Kiểm tra độ xác số liệu dự báo SP có đường 110 quý I & II năm 2013 47 Bảng 2.8: Bảng cân đối lập KHSX tháng 4, năm 2013 48 Bảng 2.9: Bảng cân đối lập KH NVL cho tháng 4, năm 2013 51 Bảng 2.10: Bảng so sánh KHSX thực tế sản xuất tháng 4, tháng tháng năm 2013 59 Bảng 2.11: Độ sai lệch tiêu thực tiêu kế hoạch tháng đầu năm 2013 60 Bảng 2.12: Bảng hiệu suất đường chuyền lỗi thiết bị từ tháng tới tháng 61 Bảng 2.13: Bảng số kiểm soát sản xuất từ tháng tới tháng 62 Bảng 3.1: Kế hoạch phát triển số lượng bò TH 70 Bảng 3.2: Bảng cấu tỷ lệ sản phẩm phát triển tới năm 2017 TH 71 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ Hình 1.1: Sơ đồ cấp độ kế hoạch 12 Hình 1.2: Sơ đồ quy trình kế hoạch PDCA 16 Hình 2.1: Sơ đồ máy quản lý công ty TH năm 2013 30 Hình 2.2: Sơ đồ máy lập KHSX 42 Hình 2.3: Quy trình soạn thảo KHSX 44 Hình 2.4: Quy trình triển khai, theo dõi điều chỉnh KHSX 45 Hình 2.5: Kế hoạch sản xuất tuần tháng năm 2013 53 Hình 2.6: Phiếu yêu cầu vật tư ngày sản xuât 04/04, tuần tháng năm 2013 55 Hình 2.7: Báo cáo sản xuất ngày sản xuất 04/04/2013, tuần tháng năm 2013 57 Hình 2.8: Đồ biễu diễn mức độ hoàn thành kế hoach tháng 4, 5, năm 2013 60 Hình 2.9: Đồ thị biểu diễn chênh lệch sữa sản lượng sữa thực nhận theo kế hoạch 61 Hình 2.10: Đồ thị biểu diễn hiệu suất thu hồi sữa tháng 4, tháng năm 2013 63 Hình 2.11: Đồ thị biểu diễn hao hụt giấy từ tháng 4, tháng năm 2013 63 Hình 2.12: Đồ thị biểu diễn hao hụt carton từ tháng 4, tháng năm 2013 64 Hình 3.1: Biểu đồ phân khúc thị trường sữa Việt Nam 72 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ LỜI NÓI ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Ngày môi trường kinh doanh có ảnh hưởng lớn tới hoạt động kinh doanh doanh nghiệp, thay đổi, phá vỡ cứng nhắc kế hoạch sản xuất doanh nghiệp Vấn đề đặt với công ty phải có biện pháp hữu hiệu, đủ linh hoạt ứng phó với thay đổi môi trường kinh doanh Đặc biệt xu hướng hội nhập kinh tế khu vực giới muốn tồn phát triển doanh nghiệp phải đủ sức cạnh tranh thị trường nội địa mà phải có khả vươn thị trường quốc tế Với mục đích doanh nghiệp giải mâu thuẫn bên khả có hạn doanh nghiệp đòi hỏi vô hạn thị trường, không mà cho tương lai Đối với doanh nghiệp hoạt động lập kế hoạch chức trình quản lý, có vai trò quan trọng Lập kế hoạch gắn liền với việc lựa chọn mục tiêu chương trình hành động tương lai, sở để xác định triển khai chức lại tổ chức, lãnh đạo, kiểm tra Bởi chất lượng công tác lập kế hoạch sản xuất kinh doanh nâng cao điều kiện cần thiết để đảm bảo trinh kinh doanh doanh nghiệp đạt hiệu cao Trong năm gần đây, công tác lập kế hoạch có nhiều đổi nhiều vấn đề bất cập đòi hỏi phải tiếp tục xem xét tìm cách hoàn thiện nhiều phương diện khác nhận thức người lập đến nội dung phương pháp lập kế hoạch Là doanh nghiệp trẻ, thành lập từ năm 2010, công ty cổ phần sữa TH đời với sứ mệnh cao trở thành tập đoàn doanh nhân yêu nước, đặt lợi ích công ty nằm lợi ích chung quốc gia Tuy nhiên đối mặt với tình hình kinh tế TH phải gồng lên để thích nghi với quy luật cạnh tranh thị trường Trong quy luật cạnh tranh công ty vừa phải đáp ứng nhu cầu cao từ thị trường đồng thời phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm để phù hợp với tầm nhìn, sứ mệnh công ty với mục đích “Nâng cao tầm vóc việt” Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ Vì phát triển bền vững công ty quan trọng phức tạp công tác lập kế hoạch trình hoạt động mà công ty đối mặt, nên chọn đề tài “Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH” làm chuyên đề tốt nghiệp Mục đích nghiên cứu Phân tích thực trạng công tác kế hoạch hóa sản xuất để xây dựng số giải pháp đồng nhằm hoàn thiện công tác kế hoạch hóa sản xuất, nâng cao chất lượng kế hoạch sản xuất, nâng cao lực cạnh tranh hệ thống sản xuất công ty cổ phần TH Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu: Công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH Phạm vị không gian: Công ty CP sữa TH Milk Phạm vi thời gian: Số liệu phân tích tập hợp thời gian từ năm 2011 đến năm 2013 Phạm vi nội dung: Tập trung nghiên cứu kế hoạch sản xuất ngắn hạn (kế hoạch quý, tháng, tuần, ngày) không sâu kế hoạch sử dụng nguồn lực cho sản xuất (kế hoạch nguyên vật liệu, kế hoạch sử dụng nhân lực, máy móc thiết bị, ) Phƣơng pháp nghiên cứu: Sử dụng phương pháp phân tích so sánh, phân tích hệ thống số liệu thống kê công tác kế hoạch sản xuất nhà máy TH Milk để làm rõ thực trạng nguyên nhân tồn - để đưa giải pháp công tác kế hoạch hóa sản xuất Kết cấu luận văn Kết cấu gồm chương:  Chương 1: Lý luận chung kế hoạch sản xuất doanh nghiệp  Chương 2: Thực trạng công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ  Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH Trong trình hoàn thiện đề tài mình, nhận giúp đỡ, hướng dần nhiệt tình TS Trần Thị Bích Ngọc thầy cô viện Kinh tế Quản lý, với thành viên phận kế hoạch – công ty cổ phần sữa TH Qua chuyên đề xin chân thành cảm ơn thầy cô viện Kinh tế Quản lý, đặc biệt TS Trần Thị Bích Ngọc, tập thể cán công ty cổ phần sữa TH tận tình giúp đỡ hoàn thành đề tài hoàn thiện thêm kiến thức chuyên môn Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ CHƢƠNG I: LÝ LUẬN CHUNG VỀ KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TRONG DOANH NGHIỆP 1.1 Tổng quan kế hoạch 1.1.1 Khái niệm kế hoạch sản xuất Trước tiến hành hoạt động người thường có kế hoạch đầu kế hoạch thức trình bày cách Để có kế hoạch, người phải lập kế hoạch Người ta dùng thuật ngữ lập/lên kế hoạch, hoạch định kế hoạch hóa Công tác kế hoạch hóa doanh nghiệp bao gồm hai mặt: lập kế hoạch hoạt động tổ chức thực kế hoạch Công tác kế hoạch hóa doanh nghiệp chiếm vị trí quan trọng hàng đầu hoạt động kinh doanh hoạt động khác người Bởi kế hoạch trước người ta thực việc có hiệu cao [7, 27] Lập kế hoạch sản xuất phạm trù lập kế hoạch nói chung Cho đến nay, có nhiều khái niệm lập kế hoạch Mỗi khái niệm có cách tiếp cận từ góc độ khác Với cách tiếp cận từ góc độ chức năng: Lập kế hoạch sản xuất vấn đề chức quản lý, gắn liền với việc lựa chọn chương trình hành động tương lai Chẳng lập kế hoạch chức quản lý nhà quản lý cấp tổ chức, mà chức lại nhà quản lý phải dựa để tiến hành cho tốt [2, 4] Tùy theo thuyết quản lý sản xuất nhà nghiên cứu khác mà người ta chia chức quản lý theo cách phân loại khác nhau: * Hệ thống chức năng: [5, 35] - Lập kế hoạch sản xuất, kinh doanh - Đảm bảo tổ chức máy tổ chức cán cho hoạt động sản xuất, kinh doanh doanh nghiệp - Điều phối hoạt động sản xuất, kinh doanh - Kiểm tra chất lượng sản phẩm, tiến độ thực công việc, khoản chi, nguồn thu, Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ * Hệ thống chức Henry Fayol: [6, 66] - Dự kiến: doanh nghiệp thu kết hướng dẫn chương trình hoạt động, kế hoạch - Tổ chức: tức trang bị tất cần cho hoạt động doanh nghiệp: vốn, máy móc, nhân viên, vật liệu - Phối hợp: làm cho đồng điệu tất hoạt động doanh nghiệp nhằm tạo dễ dàng có hiệu - Chỉ huy: công việc tổ chức phải có người thực - Kiểm tra: bao gồm việc xác định, thu thập thông tin thành thực tế, so sánh với thành kỳ vọng từ tiến hành biện pháp sửa chữa có sai lệch nhằm bảo đảm hoàn thành mục tiêu Qua ta thấy, dù theo hệ thống lập kế hoạch hoạt động chức quản lý, chức quản lý quan trọng hàng đầu Nếu có sai sót từ khâu lập kế hoạch kéo theo loạt sai lệch khâu Với cách tiếp cận từ góc độ nội dung vai trò: Theo Ronner: hoạt động công tác lập kế hoạch hoạt động nhằm tìm đường để huy động sử dụng nguồn lực doanh nghiệp cách có hiệu để phục vụ cho mục tiêu kinh doanh [3, 54] Theo Henrypayh: lập kế hoạch hoạt động trình quản lý cấp công ty, xét mặt chất hoạt động nhằm mục đích xem xét mục tiêu, phương án kinh doanh, bước trình tự cách tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh [3, 54] Vậy, lập kế hoạch có nghĩa cần phải xác định trước xem làm gì? Khi làm? Làm đâu? Tại làm Lập kế hoạch nhịp cầu từ trạng thái tới thời điểm ta mong muốn có tương lai Nó không bao gồm cách rõ rệt việc mà có sáng kiến hợp lý khả phải làm gì, làm cho công việc xảy không xảy khác Mặc dù, dự đoán xác tương lai kiện chưa biết trước gây trở ngại cho kế hoạch định trước, kế hoạch hành Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page Luận văn thạc sĩ động người đến chỗ vô mục đích, phương hướng đến chỗ phó thác cho may rủi Như vậy, ta hiểu rằng: việc lập kế hoạch sản xuất phải xác định trước cách có hệ thống tất công tác cần phải cố gắng làm được, nhằm đạt mục tiêu cuối công tác triển khai sản xuất Điều ảnh hưởng lớn đến mục tiêu: suất, chất lượng sản phẩm; thời gian giao hàng; lợi nhuận; uy tín doanh nghiệp Vì thế, coi hiệu chương trình hành động công ty Có thể hiểu cách rõ ràng hơn: việc lập kế hoạch sản xuất xây dựng lên công việc cụ thể vạch tiến trình thực chúng phù hợp với điều kiện có sẵn điều kiện đạt nhằm đạt mục tiêu ban đầu nhà sản xuất [2, 5] 1.1.2 Vai trò công tác lập kế hoạch Trong phạm vi doanh nghiệp hay tổ chức lập kế hoạch khâu đầu tiên, chức quan trọng trình quản lý sở để thúc đẩy hoạt động sản xuất kinh doanh có hiệu cao, đạt mục tiêu đề Các nhà quản lý cần phải lập kế hoạch lập kế hoạch cho biết phương hướng hoạt động tương lai, làm giảm tác động thay đổi từ môi trường, tránh lãng phí dư thừa nguồn lực, thiết lập nên tiêu chuẩn thuận tiện cho công tác kiểm tra Hiện nay, chế thị trường thấy lập kế hoạch có vai trò to lớn doanh nghiệp, bao gồm: Kế hoạch công cụ có vai trò quan trọng việc phối hợp nỗ lực thành viên doanh nghiệp Lập kế hoạch cho biết mục tiêu, cách thức đạt mục tiêu doanh nghiệp Khi tất nhân viên doanh nghiệp biết doanh nghiệp đâu họ cần phải đóng góp để đạt mục tiêu đó, chắn họ phối hợp, hợp tác làm việc cách có tổ chức Nếu thiếu kế hoạch quĩ đạo tới mục tiêu doanh nghiệp đường rắc phi hiệu Lập kế hoạch có tác dụng làm giảm tính bất ổn định doanh nghiệp, hay tổ chức Sự bất ổn định thay đổi môi trường làm cho công tác lập kế hoạch trở thành tất yếu cần thiết doanh nghiệp, nhà quản lý Lập kế Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 10 Luận văn thạc sĩ DANH MỤC PHỤ LỤC Hướng dẫn chuẩn bị kế hoạch sản xuất Hướng dẫn lập kế hoạch sản xuất Quy trình lập báo cáo sản xuất Chính sách tồn kho an toàn Lệnh công việc sản xuất tổ chế biến Lệnh công việc sản xuất tổ chiết rót Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 89 Luận văn thạc sĩ Hƣớng dẫn chuẩn bị kế hoạch sản xuất MỤC ĐÍCH Giúp Giám Đốc nhà máy và/ Giám đốc sản xuất thuộc nhà máy chế biến sữa phân tích đánh giá kế hoạch sản xuất có khả thi hay không, từ phản hồi phận kế hoạch, bán hàng, cung ứng phận khác liên quan thực công việc cần thiết để triển khai sản xuất PHẠM VI Áp dụng cho nhà máy chế biến sữa Nhóm từ viết tắt:  LU (Line Utilization): Năng Suất sản xuất  PTS (Performance to schedule): Tỷ lệ đạt kế hoạch sản xuất  EPL (Equipment Performance Loss): Ngừng máy lỗi thiết bị  LE (Production Efficiency): Hiệu sản xuất NỘI DUNG Khi nhận kế hoạch sản xuất từ phòng kế hoạch /hoặc phòng bán hàng,hay Giám Đốc Nhà máy phận/cấp liên quan.Giám đốc sản xuất tiến hành phân tích, đánh giá tính khả thi việc thực đáp ứng kế hoạch theo nội dung sau: Phân tích khả đáp ứng kế hoạch: Xem xét kế hoạch sản xuất trước đó, Việc xem xét lịch sử sản xuất ngày sản xuất trước đó, cho phép xác định tính tóan sản lượng trung bình ngày/trong ca/trong thực tế sản xuất sản phẩm tỷ lệ phần trăm đạt kế hoạch đề Từ đối chiếu với sản lượng cần phải sản xuất kế hoạch có khả thi hay không? Nếu không, đưa nguyên nhân, biện pháp xử lý phản hồi phận/cấp liên quan để xem xét đổi lại kế Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 90 Luận văn thạc sĩ hoạch sản xuất Khi xem xét tiểu sử ngày sản xuất trước đó, thông tin sau cần phải xem xét:  Năng suất sản xuất chung đường chuyền trung bình (LU%)  Sản lượng thực tế sản xuất  Tỷ lệ phần trăm đạt kế hoạch (PTS)  Tỷ lệ thời gian ngừng máy lỗi thiết bị (EPL)  Hiệu suất sản xuất (LE) v.v Xem xét yếu tố khẩn cấp, có khả ảnh hưởng đến kế hoạch sản xuất Việc xem xét yếu tố khẩn cấp, giúp giám đốc nhà máy/ Giám đốc sản xuất chủ động công việc lên kế hoạch triển khai kế hoạch sản xuất phận, từ có thông tin phản hồi đến phòng ban liên quan Các yếu tố khẩn cấp có tác động đến kế hoạch sản xuất phải xem xét như:  Thiên tai, hỏa hoạn  Các cố máy móc thiết bị  Hàng trả cần xử lý phải xử lý, tái chế  Xây dựng, chỉnh sửa/nâng cấp cải tạo nhà xưởng  Các thay đổi sách địa phương v.v  Phân tích tồn kho vật tư  Phân tích tồn kho nguyên vật liệu Khi nhận kế hoạch sản xuất từ phận kế hoạch, bán hàng Giám đốc nhà máy /hoặc Giám đốc Sản xuất hay người định tiến hành tính toán cân đối lượng tồn kho nguyên vật liệu đủ để đáp ứng kế hoạch sản xuất Việc xem xét tồn kho nguyên vật liệu tiến hành theo bước sau: Bước 1: Xem xét tồn kho tại kho tạm sản xuất Bước 2: Xem xét tồn kho kho nguyên vật liệu nhà máy Nếu số lượng tồn kho nguyên vật liệu không đủ để đáp ứng nhu cầu sản xuất theo kế hoạch, giám đốc sản xuất nhân viên định phản hồi thông tin Giám Đốc Nhà máy phận liên quan để nắm bắt thông tin liên quan đến kế hoạch mua hàng như: tình trạng mua hàng (hàng đâu, Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 91 Luận văn thạc sĩ đến công ty, số lượng v.v), loại hàng/nhà cung cấp (nếu thay nguyên liệu loại để sử dụng) v.v Phân tích tồn kho bán thành phẩm: Dựa theo kế hoạch, Giám đốc sản xuất trưởng ca xem xét lượng tồn bán thành phẩm đủ để sản xuất Nếu lượng tồn bán thành phẩm nhận thấy không đủ để sản xuất, giám đốc sản xuất trưởng ca lên kế hoạch sản xuất để đảm bảo đủ sẵn có bán thành phẩm phục vụ sản xuất Phân tích tồn kho thành phẩm sản xuất: Việc phân tích tồn kho thành phẩm, giúp Giám Đốc nhà máy và/ giám đốc sản xuất hay trưởng phận chủ động kế hoạch như:  Kế hoạch xếp phân bổ nhân  Kế hoạch xếp bố trí dây chuyền sản xuất  Kế hoạch bảo trì, bảo dưỡng  Kế hoạch vệ sinh  Kế hoạch giao phẩm v.v TÀI LIỆU THAM KHẢO Quy trình Sản Xuất cấp độ 2, mục 4.1 Quy trình sản xuất cấp độ cấp độ 4, mục 4.1.1, 4.1.2 4.1.3 PHỤ LỤC Biễu mẫu :  Báo cáo suất sản xuất chung đường chuyền (LU)  Báo cáo tồn kho bán thành phẩm  Báo cáo hiệu suất sản xuất (LE)  Báo cáo tồn kho (stock report)  Báo cáo thời gian ngừng máy (downtime report)  Báo cáo khả đáp ứng kế hoạch sản xuất (PTS) Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 92 Luận văn thạc sĩ Hƣớng dẫn lập kế hoạch sản xuất MỤC ĐÍCH Giúp cho Giám đốc sản xuất lên kế hoạch sản xuất chi tiết cho ngày, ca theo khu vực/dây chuyền sản xuất PHẠM VI Áp dụng cho phận sản xuất thuộc nhà máy chế biến sữa NỘI DUNG Việc xây dựng kế hoạch sản xuất chi tiết cho khu vực/bộ phận dây chuyền sản xuất tiến hành theo bước sau: Lên kế hoạch sản lượng sản xuất hàng ngày Khi nhận kế hoạch sản xuất tuần/tháng từ phận kế hoạch phận bán hàng Giám Đốc sản xuất tiến hành tính toán, cập nhật thông tin sản xuất lập kế hoạch sản xuất sản lượng cần phải sản xuất cho ngày nhằm:  Đạt tiêu sản lượng đề  Quản lý hiệu sản xuất  Phân tích, đánh giá yếu tố tác động đến sản xuất, từ có biện pháp xử lý cải tiến kịp thời Lên kế hoạch dây chuyền sản xuất, sản phẩm cần sản xuất Đối với đường dây chuyền/khu vực sản xuất sản xuất nhiều sản phẩm khác nhau, đòi hỏi giám đốc sản xuất phải xác định lên kế hoạch ưu tiên cho dây chuyền sản phẩm đưa vào sản xuất trước nhằm: Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 93 Luận văn thạc sĩ  Tận dụng khai thác tối đa hiệu sản xuất dây chuyền  Đáp ứng sản lượng trường hợp khẩn cấp (cháy hàng)  Bảo trì, bảo dưỡng định kỳ v.v Chuẩn bị, xếp phân bổ nhân cho ca/dây chuyền sản xuất Ứng với dây chuyền/ khu vực lên kế hoạch sản xuất, Giám đốc sản xuất phải dự trù xếp nhân cho phù hợp, nhằm đảm bảo:  Đủ nhân cho sản xuất  Phù hợp với đặc thù dây chuyền/khu vực sản xuất  Đạt sản lượng đề  Đạt mục tiêu tiết kiệm chi phí quản lý sử dụng nhân Lên kế hoạch chuyển đổi vệ sinh thiết bị, dây chuyền Để đạt sản lượng đề nhằm:  Giảm thiếu tổn thất phải ngừng máy để vệ sinh thiết bị  Tiết kiệm chi phí việc sử dụng hóa chất, lượng v.v để vệ sinh không hợp lý Giám đốc sản xuất phải lên kế hoạch thời gian tần suất cần thiết phải ngừng máy để vệ sinh thiết bị Lập kế hoạch vật tư sử dụng cho ngày sản xuất Để chủ động nhằm đảm bảo vật tư sẵn có kho tạm khu vực/line sản xuất, phục vụ cho sản xuất hàng ngày Giám đốc sản xuất /trưởng ca tổ trưởng phải lên kế hoạch tổng vật tư sử dụng cho ngày sau kiểm tra xác nhận sẵn có vật tư kho Danh mục vật tư chuyển cho nhân viên văn phòng nhân viên đường chuyền/khu vực sản xuất định phụ trách làm phiếu yêu cầu vật tư hàng ngày thực TÀI LIỆU THAM KHẢO  Quy trình sản xuất cấp độ 2, mục 4.1 4.2  Quy trình sản xuất cấp độ cấp độ 4, mục 4.1.4, 4.1.5, 4.2.1, 4.2.2 Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 94 Luận văn thạc sĩ PHỤ LỤC Biễu mẫu :  Kế hoạch sản xuất chi tiết hàng ngày cho tuần  Phiếu yêu cầu vật tư Quy trình lập báo cáo sản xuất MỤC ĐÍCH Giúp Giám Đốc nhà máy GĐSX kiểm soát tình hình kết sản xuất, từ đưa biện pháp xử lý kịp thời PHẠM VI Áp dụng cho phận sản xuất thuộc nhà máy chế biến sữa NỘI DUNG Hàng ngày hàng ca, nhân viên thu thập thông tin sản xuất phận sản xuất phải tiến hành thu thập, tổng hợp thông tin trình sản xuất: Tổng số loại nguyên vật liệu sử dụng, tổng số thành phẩm tạo ra, tổng số bán thành phẩm đường chuyền chưa giao kho, tổng số phế liệu, phế phẩm, thời gian ngừng máy, nhân công trực tiếp v.v ghi lại form báo cáo sản xuất hàng ngày, hàng ca nộp văn phòng sản xuất theo thời gian quy định Nhân viên/chuyên viên thống kê liệu phận sản xuất người định GĐSX GĐNM chịu trách nhiệm cập nhật vào cáo form báo cáo sản xuất liên quan để ổ mạng NM chế biến sữa Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 95 Luận văn thạc sĩ Các cấp trưởng ca, trưởng phận, giám đốc sản xuất, có trách nhiệm xem xét, phân tích nguyên nhân báo cáo giám đốc nhà máy hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng hàng năm có yêu cầu đột xuất Các thông tin sản xuất cần phải lựa chọn lập thành báo cáo theo ngày, tuần, tháng, năm nhà máy như:  Năng suất sản xuất (Productivity record)  Hao hụt sản xuất (Loss report)  Chất lượng sản phẩm sản xuất (Quality report) TÀI LIỆU THAM KHẢO  Quy trình sản xuất cấp độ mục: 4.3  Quy trình sản xuất cấp độ cấp độ mục: 4.3.3, 4.4.3 PHỤ LỤC Biễu mẫu :  Báo cáo suất sản xuất  Báo cáo tổng hao hụt Chính sách tồn kho an toàn MỤC ĐÍCH: Làm rõ khái niệm thành phần tồn kho an toàn cho tất nguyên vật liệu Thiết lập tồn kho an toàn cho tất nguyên vật liệu để kiểm soát hiệu lượng tồn kho PHẠM VI ÁP DỤNG: Chính sách áp dụng cho công ty TH Food chain, TH Milk CÁC KHÁI NIỆM: Định nghĩa tồn kho an toàn: Tồn kho an toàn lượng tồn kho dự phòng nhằm trì để giảm thiểu tối đa việc thiếu nguyên vật liệu biến động nhu cầu thị trường việc cung ứng bị chẫm trễ Mục đích để trì tồn kho an toàn: Trong kho trì mức độ tồn kho tối thiểu để tránh thiếu nguyên vật liệu trình sản xuất Các trường hợp xảy gây ảnh hưởng đến việc thiếu nguyên vật liệu: Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 96 Luận văn thạc sĩ  Sự chậm trễ vận chuyển giao nguyên vật liệu  Chất lượng, số lượng thời gian giao hàng không đạt theo yêu cầu  Hoạt động sản xuất thay đổi (kế hoạch sản xuất thay đổi…)  Nhu cầu tồn kho số trường hợp đặc biệt ngày nghỉ lễ, tết…  Nhu cầu thị trường thay đổi dự báo sản lượng sữa thay đổi  Thời gian giao hàng nguyên vật liệu TÍNH TOÁN TỒN KHO AN TOÀN: Tồn kho dự phòng chậm trễ việc vận chuyển nguyên vật liệu:  ngày cho nhà cung cấp nước  ngày cho nhà cung cấp lãnh thổ Việt Nam Tồn kho dự phòng chậm trễ chất lượng, số lượng không đạt không đủ:  ngày cho nhà cung cấp nước  ngày cho nhà cung cấp lãnh thổ Việt Nam Tồn kho dự phòng nhu cầu bán hàng thay đổi sản lượng sữa thay đổi:  ngày cho tất nhà cung cấp nước  ngày cho nhà cung cấp lãnh thổ Việt Nam Tồn kho dự phòng cho nguyên vật liệu có thời gian giao hàng dài:  ngày tất nguyên vật liệu cung cấp nhà cung cấp nước  10 ngày cho nguyên vật liệu có thời gian giao hàng từ tuần tới tuần  25 ngày cho nguyên vật liệu cho thời gian giao hàng từ tuần tới 12 tuần  40 ngày cho nguyên vật liệu cho thời gian giao hàng từ 12 tuần tới 16 tuần Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 97 Luận văn thạc sĩ THÔNG TIN NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH SÁCH TỒN KHO TỒN KHO DỰ PHÒNG (Tính số ngày sản xuất) STT Code Tên NVL ĐV Leadtime (tuần) Do nhu cầu Do giao hàng sale thay đổi, không đạt thay đổi sản (2) lượng sữa (3) Vận chuyển (1) 101000000 Đường RE Kg 2 102000001 Seakem CM611 Kg 16 7 102000002 Rikemal AS-105 Kg 102000000 Riplex DU - 40 Kg 14 101500000 Hương dâu SC037259 Kg 101500001 Hương dâu SC037260 Kg 102500000 Màu CC-1000-WS Tổng số ngày tồn kho Do thời gian Trong trường (6)=(1)+(2)+(3)+ giao hàng hợp đậc biệt (4) (4) (5) 50% 30 47 42% 15 32 57% 7 23 40 40% 7 15 32 57% 7 15 32 57% Kg 15 7 23 40 38% 102000004 Palgaard Chomilk 150 Kg 11 7 15 32 42% 102000003 P-200S Kg 10 7 15 32 46% 10 103000000 Dark Couverture Chocolate Kg 7 15 32 57% 11 101500003 Chocolate flavor 520272CT Kg 11 7 15 32 42% 12 101500002 Vanilla Natural P52032 Kg 12 7 23 40 47% 13 103500001 Synergy Kg 12 7 23 40 47% 14 103500004 Calcy F2000 Kg 7 25 70% 15 102000005 Palsgaard KP07-557 Kg 12 7 23 40 47% 16 101500004 Vanil Flavor 550778 C Kg 7 25 50% 17 103500000 PeptidPlus aggl XB Kg 12 7 23 40 47% 18 101500006 Vanilla Flavor 557867 T Kg 11 7 15 32 42% 19 103500002 Innulin Orafti HP Kg 12 7 23 40 47% 20 103500003 Plant Stanols Ester C700 Kg 12 7 23 40 47% 21 102000006 Palsgaard RecMilk122 Kg 12 7 23 40 47% 22 102000007 DATEM 3502 Kg 12 7 23 40 47% Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B - % Tồn kho so với leadtime Page 98 Luận văn thạc sĩ THÔNG TIN NGUYÊN VẬT LIỆU CHÍNH SÁCH TỒN KHO TỒN KHO DỰ PHÒNG (Tính số ngày sản xuất) STT Code Tên NVL ĐV Leadtime (tuần) Do nhu cầu Do giao hàng sale thay đổi, không đạt thay đổi sản (2) lượng sữa (3) Vận chuyển (1) Tổng số ngày tồn kho Do thời gian Trong trường (6)=(1)+(2)+(3)+ giao hàng hợp đậc biệt (4) (4) (5) % Tồn kho so với leadtime 67 203500001 Mực in Lin 817 ml - 50% 68 203500004 Mực in Domi 27 ml - 50% 69 203500006 Dung môi 175 i ml - 50% 70 203500007 Dung môi Domi 270 ml - 50% 71 203500008 Nước rửa mực EO ml - 50% 72 503500008 FDC Kg - 50% 73 503500017 Bôi trơn RM 2000T Kg - 50% 74 503500015 Nito lỏng Kg - 50% 75 503500005 Peroxide Kg - 50% 76 503500003 Xút NaOH 45% Kg - 50% 77 503500004 Axit HNO3 68% Kg - 50% 78 503500006 Oxonia Kg - 50% 79 503500014 Topax 66 Kg - 50% 80 503500012 Hóa chất điều chỉnh Ph: EH10 Kg - 50% 81 503500013 Hóa chất oxihoa OX1 Kg - 50% 82 503500016 Clorine Kg - 50% 83 503500010 HCl 30-33% ( su dung lo hoi) Kg - 50% 84 503500011 NaCl 99%- Muối ( nuoc cap) Kg - 50% 85 503500001 Cồn 96% Kg - 50% 86 503500019 PAC Lỏng 17% Kg - 50% 87 503500020 Polyme A110 Kg - 50% 88 503500021 Polyme 030R Kg - 50% 89 503500018 Dryexx Kg - 50% Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 99 Luận văn thạc sĩ Nguyên tắc kiểm soát hàng tồn kho: Tồn kho an toàn mức tồn kho tối thiểu cần trì thời điểm Trong trường hợp tồn kho thực tế nhỏ mức tồn kho an toàn cần phải đặt hàng để đưa mức tồn kho mức an toàn Chính sách tồn kho áp dụng xem xét đánh giá sau tháng tháng tùy vào điều kiện áp dụng thực tế Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 100 Luận văn thạc sĩ Lệnh công việc sản xuất tổ chế biến Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 101 Luận văn thạc sĩ Lệnh Công việc sản xuất tổ chiết rót Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page 102 Luận văn thạc sĩ Thái Ngô Hiếu – Lớp QTKD3- 2011B Page ... 66 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN SỮA TH 69 3.1 Một số phƣơng hƣớng mục tiêu chiến lƣợc công ty th i gian tới ... hướng sản xuất sản phẩm 70 3.1.3 Định hướng th trường tiêu th 71 3.2 Một số giải pháp hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH 73 3.2.1 Giải. .. văn th c sĩ  Chương 3: Một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác lập kế hoạch sản xuất công ty cổ phần sữa TH Trong trình hoàn thiện đề tài mình, nhận giúp đỡ, hướng dần nhiệt tình TS Trần Th