Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
1. Hà Duyên Tư, 2010. Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật |
|
3. Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Lan Chi, (2009), Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men. Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Các phương pháp phân tích ngành công nghệ lên men |
Tác giả: |
Lê Thanh Mai, Nguyễn Thị Hiền, Phạm Thu Thủy, Nguyễn Thanh Hằng, Lê Thị Lan Chi |
Nhà XB: |
Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội |
Năm: |
2009 |
|
1. Amaey J Mundkur, Cara Simpson, Emily Chang, Zenia Jappinen and William Simpson, Survey of contemporary tasting practices in breweries, 12th International Trends in Brewing Ghent, Belgium - 6 April 2016 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Survey of contemporary tasting practices in breweries |
|
2. Bart Vanderhaegen, Hedwig Neven, Hubert Verachtert, Guy Derdelinckx, The Chemistry of beer aging - a critical review. Food Chemistry 95 (2006( 357-381 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
The Chemistry of beer aging - a critical review |
|
3. Brad Smith, Dimethyl Sulfides (DMS) in Home Brewed Beer, 2012 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Dimethyl Sulfides (DMS) in Home Brewed Beer |
|
4. D. K. Parker, Beer: production, sensory characteristics and sensory analysis. Campden BRI, UK |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Beer: production, sensory characteristics and sensory analysis |
|
5. E. Monteleone, Sensory methods for product development and their application in the alcoholic beverage industry. University of Florence, Italy |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Sensory methods for product development and their application in the alcoholic beverage industry |
|
6. Fabienne Chevance, Christine Guyot-Declerck, Jerome Dupont, Sonia Collin, Investigation of the β-Damascenone Level in Fresh and Aged Commercial Beers, Food Chemistry 2002, 50, 3818-3821 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Investigation of the β-Damascenone Level in Fresh and Aged Commercial Beers |
|
10. Sean P. Hewitt 1/26/06, Off Flavor Flash, Minnesota Home Brewers Association |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Off Flavor Flash |
|
12. Susan A. Langstaff, J-X. Guinard, and M. J. Lewis. Sensory Evaluation of the Mouthfeel of Beer. Department of Food Science and Technology, University of California, Davis, CA |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
Sensory Evaluation of the Mouthfeel of Beer |
|
13. Thomas Barnes, The Complete Beer Fault Guide v. 1.4, 2011 - 2013 |
Sách, tạp chí |
Tiêu đề: |
The Complete Beer Fault Guide v. 1.4 |
|
2. Hiệp hội Bia – Rượu – Nước giải khát Việt Nam, (2015), Báo cáo kết quả năm 2014, hoàn thành vượt mức các chỉ tiêu kế hoạch |
Khác |
|
9. Kirin Beer University Report (2016), Global Beer Production by Country in 2015 |
Khác |
|
11. Sofie M.G. Saerens, Kevin J. Verstrepen, Johan M. Thevelein and Freddy R. Delvaux, Ethyl eser production during brewery fermentation: a review |
Khác |
|