Nghiên cứu điều tra khảo sát và đánh giá tình hình nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trong rau củ quả và tình hình nhiễm hàn the trong một số sản phẩm thực phẩm có bán tại thị trường

ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN LỜI CAM ĐOAN LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÀN THE 1.1.1 Nguồn gốc cấu trúc hóa học hàn the 1.1.2 Tính chất hàn the 10 1.1.3 Tác hại 12 1.1.3.2 Loại thải 12 1.1.4 Các biện pháp phòng ngừa 14 1.1.5 Tình hình nghiên cứu dư lượng hàn the sản phẩm giò –chả 15 1.2 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÓA CHẤT BẢO VỆ THỰC VẬT (HCBVTV) 16 1.2.1 Giới thiệu HCBVTV 16 1.2.2 Giới thiệu hóa chất bảo vệ thực vật nhóm carbamat 21 1.3 BỘ XÉT NGHIỆM NHANH (bộ kit thử nhanh) CHƯƠNG II: VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28 2.1 Đối tượng nghiên cứu 28 2.2 Dụng cụ, thiết bị 28 2.3 Thời gian, địa điểm: 28 2.4 Kỹ thuật lấy mẫu 29 2.5 Quy trình phân tích 30 2.5.1 Quy trình kiểm tra dư lượng hàn the giò – chả 30 GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC 2.5.2 Quy trình kiểm tra dư lượng HCBVTV rau 31 2.6.1.Cách sử dụng kiểm tra nhanh BK04 31 2.6.2 Cách sử dụng kiểm tra nhanh VPR10 33 2.7 Xử lý liệu 35 CHƯƠNG III: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 36 3.1 Quy định sử dụng hàn the dư lượng HCBVTV sản phẩm thực phẩm 36 3.1.1 Hàn the 36 3.1.2 Quy định dư lượng tối đa cho phép số HCBVTV 36 3.2 Kết khảo sát 37 3.2.1 Tổng hợp kết lấy mẫu khảo sát 37 3.2.1 Kết phân tích định tính dư lượng hàn the 38 3.2.2 Kết phân tích định tính dư lượng thuốc BVTV 41 3.3 Đề xuất giải pháp quản lý việc sử dụng hàn the dư lượng HCBVTV 54 3.3.1 Đề xuất giải pháp quản lý việc sử dụng hàn the 54 3.3.2 Đề xuất giải pháp quản lý dư lượng HCBVTV 55 CHƯƠNG IV: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 4.1 KẾT LUẬN 58 4.2.KIẾN NGHỊ 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO 60 PHỤ LỤC GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC DANH MỤC BẢNG, HÌNH VẼ Bảng 1.1 Mức dư lượng tối đa cho phép sử dụng thuốc trừ sâu carbamat số quốc gia……………………………………………………………………………………….… 25 Bảng 3.1 Bảng tổng hợp kết lấy mẫu để kiểm tra …………………………………… 35 Bảng 3.2 Tổng hợp số mẫu khảo sát quận Hai Bà Trưng tháng 09/2014 ………………… 37 Bảng 3.3 Tổng hợp số mẫu khảo sát quận Hai Bà Trưng tháng 10/2014 ………………… 37 Bảng 3.4 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Bách Khoa tháng 09/2014 ………………… 40 Bảng 3.5 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Bách Khoa tháng 10/2014 ………………… 40 Bảng 3.6 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Thanh Nhàn tháng 9/2014 ………………… 41 Bảng 3.7 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Thanh Nhàn tháng 10/2014 ……………… 42 Bảng 3.8 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Lĩnh Nam tháng 9/2014 …………………… 42 Bảng 3.9 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Lĩnh Nam tháng 10/2014 ………………… 43 Bảng 3.10 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Trương Định tháng 9/2014………………….43 Bảng 3.11 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Trương Định tháng 10/2014 ……………… 44 Bảng 3.12 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Vĩnh Tuy tháng 9/2014 …………………….44 Bảng 3.13 tổng hợp số mẫu khảo sát phường Vĩnh Tuy tháng 10/2014 …………………….45 Bảng 3.14 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Minh Khai tháng 10/2014 ………………… 45 Bảng 3.15 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Minh Khai tháng 10/2014 ………………….46 Bảng 3.16 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Phố Huế tháng 10/2014 …………………….47 Bảng 3.17 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Phố Huế tháng 10/2014 …………………….47 Bảng 3.18 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Bạch Mai tháng 9/2014 …………………….48 Bảng 3.19 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Bạch Mai tháng 10/2014 ……………………48 Bảng 3.20 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Lê Đai Hành tháng 9/2014 …………………49 Bảng 3.21 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Lê Đại Hành tháng 10/2014 ……………… 49 Bảng 3.22 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Nguyễn Du tháng 9/2014 ………………… 50 Bảng 3.23 Tổng hợp số mẫu khảo sát phường Nguyễn Du tháng 10/2014 …………………50 Bảng 3.24 Kết phân tích dư lượng HCBVTV sau xử lý sơ …………………… 54 Hình 1.1: Một số sản phẩm thực phẩm chứa hàn the (hình ảnh minh họa) ……………11 Hình 1.2 Hóa chất bảo vệ thực vật (Hình ảnh minh họa) ……………………………………15 Hình 1.3 Công thức Cấu tạo Carbofuran ……………………………………………… 22 Hình 1.4 Công thức Cấu tạo Carbaryl ………………………………………………… 23 Hình 1.5 Công thức Cấu tạo Fenobucarb ……………………………………………….24 Hình 1.6 Công thức Cấu tạo Propoxur ………………………………………………………24 Hình 2.1 Quy trình lấy mẫu kiểm tra dư lượng hàn the ………………………………….28 Hình 2.2 Quy trình lấy mẫu kiểm tra dư lượng HCBVTV ……………………………….29 Hình 2.3 Kit kiểm tra nhanh hàn the – BK04 ……………………………………………….30 Hình 2.4 Kit kiểm tra nhanh thuốc trừ sâu (VPR) ………………………………………… 31 Hình 3.1 So sánh tỷ lệ phát dư lượng hàn the đối hai sản phẩm giò – chả……….36 Hình 3.2 Tỷ lệ mẫu nhiễm dư lượng hàn the địa bàn chợ thuộc quận Hai Bà Trưng ……………………………………………………………………………………………… 38 Hình 3.3 Thực trạng dư lượng HCBVTV loại sản phẩm ……………………………39 Hình 3.4 Kết kiểm tra dư lượng HCBVTV tháng địa bàn 10 phường………51 Hình 3.5 Kết kiểm tra dư lượng HCBVTV tháng 10 địa bàn 10 phường ……52 GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT ADI Acceptable Daily Intake (Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận được) ATVSTP An toàn vệ sinh thực phẩm ATTP An toàn thực phẩm BYT Bộ Y tế BVTV Bảo vệ thực vật CODEX Codex Alimentarius Commission (Ủy ban tiêu chuẩn hóa thực phẩm quốc tế) FAO Food Agriculture Organization (Tổ chức Nông nghiệp Thực phẩm giới) HCBVTV Hóa chất bảo vệ thực vật LOD Giới hạn phát MRLs Maximum Residue Levels (Nồng độ tối đa dư lượng) TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam VietGAP Viet Nam Good Agriculture Practice (Việt Nam thực hành nông nghiệp tốt WHO World Health Organization (Tổ chức Y tế giới) GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành khóa học Thạc sĩ mình, vô biết ơn Tập thể thầy cô giáo Viện Công nghệ sinh học & Công nghệ Thực phẩm - Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội nhiệt tình truyền đạt kiến thức quý báu tạo điều kiện thuận lợi cho trình học tập, nghiên cứu Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới Thầy giáo PGS – TS Nguyễn Duy Thịnh ĐH Bách Khoa Hà Nội, người tận tình bảo, hướng dẫn suốt trình nghiên cứu hoàn thành luận văn Cuối xin chân thành cảm ơn gia đình, bạn bè đồng nghiệp động viên, khuyến khích suốt trình học tập nghiên cứu Xin chân thành cảm ơn Hà Nội, ngày …/…/2015 Phạm Thị Thanh Lịch GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan, luận văn kết nghiên cứu làm việc tôi, nội dung nghiên cứu kết trình bày luận văn trung thực, rõ ràng Nếu có vấn đề xảy ra, xin chịu hoàn toàn trách nhiệm Hà Nội, tháng năm 2015 Tác giả luận văn Phạm Thị Thanh Lịch GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC LỜI MỞ ĐẦU Những năm gần đây, công tác đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) phòng chống ngộ độc thực phẩm bệnh truyền qua thực phẩm ngày tấng lớp xã hội quan tâm Sự vào liệt quan quản lý, ngành chức ý thức, trách nhiệm người sản xuất, kinh doanh, người tiêu dùng khiến cho công tác đạt tiến rõ rệt Nhưng thực trạng sản phẩm thực phẩm có bổ sung chất bị cấm, nhiễm hóa chất bảo quản, thuốc trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật cao ý thức người dân chưa cao, chưa có ý thức bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng Hàn the bị cấm sử dụng chế biến thực phẩm thường sử dụng chất thêm vào để tăng cường liên kết cấu trúc mạng tinh bột protein, làm giảm độ bở, tăng độ dai, giòn loại thực phẩm chế biến từ bột ngũ cốc từ thịt gia súc, gia cầm, cải thiện trạng thái cảm quan sản phẩm Chính tính chất mà người sản xuất thích sử dụng để làm tăng tính dai, giòn loại sản phẩm; hay sử dụng để pha trộn thêm bột cho vào giò, chả, thịt, cá loại để giảm giá thành sản phẩm Do đặc tính gắn kết với thực phẩm hàn the mà làm cho thực phẩm khó tiêu hóa bình thường nhiều Khi tích lũy thể, hàn the có khả gây tổn thương gan, thoái hóa gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe người Thuốc trừ sâu hay hoá chất bảo vệ thực vật (HCBVTV) xuất phát từ thuật ngữ Tiếng anh “Pesticide” có nghĩa chất để diệt loài gây hại Dịch sang tiếng Việt sử dụng nhiều thuật ngữ khác như: thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, hoá chất trừ sâu, hoá chất bảo vệ thực vật Hóa chất bảo vệ thực vật có nhiều nhóm hóa chất khác nhau, có bốn nhóm là: lân hữu cơ, clo hữu cơ, carbamat pyrethroid Nhóm clo hữu bị cấm sử dụng, nhóm pyrethroid sử dụng độc tính thấp, có khả gây nhiễm độc cho người sử dụng Còn lại nhóm: lân hữu carbamat dùng rộng rãi GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC nông nghiệp, có độc tính cao nguyên nhân phần lớn vụ ngộ độc ăn rau nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật nước ta Việc sử dụng HCBVTV không quy cách, hướng dẫn, thời gian cách ly trước thu hoạch ngắn dẫn tới nguyên nhân tồn dư HCBVTV sản phẩm nông sản, mối nguy hại gây ATTP Sử dụng hàn the chế biến giò chả sử dụng hoá chất bảo vệ thực vật không quy cách thực tế phổ biến Điều làm tăng nguy ATTP vấn đề nóng cần phải quan tâm Tuy nhiên, công tác giám sát quản lý phát kịp thời tồn dư hàn the HCBVTV sản phẩm thực phẩm vấp phải nhiều khó khăn, từ việc kiểm soát sản xuất, lấy mẫu kiểm tra, tra tới việc tuyên truyền phổ biến kiến thức đắn Với lí trên, lựa chọn đề tài: “Nghiên cứu điều tra khảo sát đánh giá tình hình nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật rau tình hình nhiễm hàn the số sản phẩm thực phẩm có bán thị trường Hà Nội” GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC CHƯƠNG I TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ HÀN THE 1.1.1 Nguồn gốc cấu trúc hóa học hàn the 1.1.1.1 Lịch sử nghiên cứu nguồn gốc hàn the Hàn the - Borax (Phát âm tiếng Việt: Bo-rac) lần phát lòng hồ khô Tây Tạng nhập thông qua đường tơ lụa đến vùng Arabia (Ả rập) Borax sử dụng phổ biến cuối kỷ 19 Công ty Francis Marion Smith`s Pacific Coast bắt đầu đưa thị trường phổ biến với ứng dụng công nghệ, theo borax khai thác sa mạc California Nevada với số lượng đủ lớn để làm cho rẻ sẵn Borax gọi natri borat, natri tetraborat dinatri tetraborat, hợp chất quan trọng, khoáng sản muối axit boric Thương phẩm thường loại bột màu trắng bao gồm tinh thể mềm không màu, dễ hoà tan nước Hàn the có trầm tích evaporit tạo hồ nước mặn bị bay lặp lại theo mùa Các trầm tích có tầm quan trọng thương mại chủ yếu tìm thấy gần Boron, California khu vực khác tây nam Hoa Kỳ, sa mạc Atacama Chile Tây Tạng Hàn the có thiên nhiên thường tìm thấy đáy hồ nước mặn (salt lakes) sau hồ bị khô ráo.Hàn the sản xuất từ hai nguồn khác nhau:  Khai thác tinh chế từ quặng: - Borac (chứa chủ yếu muối Na2B4O7 10H2O) - Kecnit (chứa muối Na2B4O7 4H2O + H3BO3) - Colemanit (chứa muối Ca2B6O11.5H2O) GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI Luận văn thạc sĩ kỹ thuật VIỆN ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC - Idecnit (chứa muối Mg2B6O11 13H2O)  Kết thu sản phẩm hàn the có độ tinh khiết từ 95-97%  Điều chế sản xuất công nghiệp từ khoáng poly borate (hỗn hợp Colemanit Idecnit) Hàn the có tên thương mại theo tiếng Anh Sodium tetraborate, Sodium pyroborate, Sodium beborate Tên hoá học đầy đủ Natri tetraborate 1.1.1.2 Dạng tồn hàn the Hàn the hợp chất hoá học nguyên tố B (Bo) với Natri Oxy, muối acid boric (H3BO3) ngậm 10 phân tử nước với công thức hoá học Na2B4O7.10H2O Borax từ chung để số loại muối Bo dạng khan ngậm nước bao gồm:  Hàn the khan (Na2 B4O7)  Borax pentahydrat (Na2B4O7.5H2O)  Borax decahydrate (Na2B4O7.10H2O) Hàn the dễ dàng chuyển đổi thành axit boric muối borat, Phản ứng với axit clohydric để tạo thành axit boric là: Na2B4O7.10H2O + HCl → H3BO3+ NaCl + H2O 1.1.2 Tính chất bản hàn the 1.1.2.1 Tính chất Hàn the (Na2O4 B7.10 H2O) loại muối dạng tinh thể màu trắng đục, không mùi, không vị, tan nước nguội tan nhiều nước nóng, tan glyxerin không tan cồn 900 Khi tan nước nóng tạo acid boric (H3Bo3) Natri hydrocid (NaOH) theo phản ứng sau: GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh 10 HV: Phạm Thị Thanh Lịch – CB120585 NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Bạch Mai – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Phường Bạch Mai Khối lượng mẫu Số lượng mẫu 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 10/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 20/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Lê Đại Hành – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 9/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Khối lượng mẫu Số lượng mẫu 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu 01/9/2014 10/9/2014 20/9/2014 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Lê Đại Hành – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Phường Lê Đại Hành Khối lượng mẫu Số lượng mẫu 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 10/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 20/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Nguyễn Du – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 9/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu 01/9/2014 10/9/2014 20/9/2014 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Nguyễn Du – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du Phường Nguyễn Du 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 10/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 20/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Phố Huế – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 9/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Khối lượng mẫu Số lượng mẫu 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu 01/9/2014 10/9/2014 20/9/2014 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Phường Phố Huế – Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường STT 5 Tên mẫu lấy Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Táo Nho Cà rốt Cà chua Bắp cải Địa lấy mẫu Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Phường Phố Huế Khối lượng mẫu Số lượng mẫu 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 500g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 10/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 20/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) PHỤ LỤC 23 NHẬT KÝ LẤY MẪU GIÒ CHẢ NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 9/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường Tên mẫu lấy Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Bách Khoa Phường Nguyễn Du Phường Lê Đại Hành Phường Bùi Thị Xuân Phường Phố Huế Phường Ngô Thì Nhậm Phường Phạm Đình Hổ Phường Đồng Nhân Phường Đông Mác Phường Bạch Đằng Phường Thanh Lương Phường Thanh Nhàn Phường Cầu Dền Phường Quỳnh Lôi Phường Bạch Mai Phường Quỳnh Mai Phường Vĩnh Tuy Phường Minh Khai Phường Trương Định Phường Đồng Tâm 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/09/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch Địa điểm lấy mẫu: Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Phường Tên mẫu lấy Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Giò Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Bách Khoa Phường Nguyễn Du Phường Lê Đại Hành Phường Bùi Thị Xuân Phường Phố Huế Phường Ngô Thì Nhậm Phường Phạm Đình Hổ Phường Đồng Nhân Phường Đông Mác Phường Bạch Đằng Phường Thanh Lương Phường Thanh Nhàn Phường Cầu Dền Phường Quỳnh Lôi Phường Bạch Mai Phường Quỳnh Mai Phường Vĩnh Tuy Phường Minh Khai Phường Trương Định Phường Đồng Tâm 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 10 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số 11 Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch 12 Địa điểm lấy mẫu: Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội 13 Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 9/2014 14 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Quận STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tên mẫu lấy Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Bách Khoa Phường Nguyễn Du Phường Lê Đại Hành Phường Bùi Thị Xuân Phường Phố Huế Phường Ngô Thì Nhậm Phường Phạm Đình Hổ Phường Đồng Nhân Phường Đông Mác Phường Bạch Đằng Phường Thanh Lương Phường Thanh Nhàn Phường Cầu Dền Phường Quỳnh Lôi Phường Bạch Mai Phường Quỳnh Mai Phường Vĩnh Tuy Phường Minh Khai Phường Trương Định Phường Đồng Tâm 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/09/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 15 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) NHẬT KÝ LẤY MẪU BIÊN BẢN LẤY MẪU Số 16 Tên người lấy mẫu: Phạm Thanh Lịch 17 Địa điểm lấy mẫu: Quận Hai Bà Trưng – Hà Nội 18 Thời gian lấy mẫu: 10h sáng 17h chiều Trong tháng 10/2014 19 Phương pháp lẫy mẫu : lấy ngẫu nhiên số chợ địa bàn Quận STT 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Tên mẫu lấy Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Chả Địa lấy mẫu Khối lượng mẫu Số lượng mẫu Phường Bách Khoa Phường Nguyễn Du Phường Lê Đại Hành Phường Bùi Thị Xuân Phường Phố Huế Phường Ngô Thì Nhậm Phường Phạm Đình Hổ Phường Đồng Nhân Phường Đông Mác Phường Bạch Đằng Phường Thanh Lương Phường Thanh Nhàn Phường Cầu Dền Phường Quỳnh Lôi Phường Bạch Mai Phường Quỳnh Mai Phường Vĩnh Tuy Phường Minh Khai Phường Trương Định Phường Đồng Tâm 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 200g 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 Ngày lấy mẫu Ghi Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 01/10/2014 Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều Sáng,Chiều 20 Tình trạng mẫu: Mẫu niêm phong địa điểm lấy mẫu Mẫu lấy đem test Người lấy mẫu (ký, ghi rõ họ tên) PHỤ LỤC 24 Quy định dư lượng tối đa cho phép số HCBVTV loại: táo, cà chua, cà rốt, nho bắp cải Táo MRL (mg/kg) Abamectin 0,02 Azinphos - methyl Captan 25 Carbaryl Diflubenzuron Parathion 0,05 Phosalone Phosmet 10 Phosphamidon 0,5 Pirimiphos - methyl Propargite Spinosad 0,1 Propoxur Pyrazophos Thiabendazole 10 Thiophanate - methyl Triforine Propargite Spinosad 0,1 Propoxur Pyrazophos Thiabendazole 10 Thiophanate - methyl cà chua Carbaryl Carbofuran 0,1 Deltamethrin 0,02 Diazinon 0,5 Dichloluanid Dimethoate Dithiocarbamates 0,5 Methomyl Mevinphos 0,2 Myclobutanyl 0,3 Permethrin Phosphamidon 0,1 Pirimicarb Pirimiphos - methyl Procymidone Profenofos Propamocarb Propargite Propoxur 0,05 Quintozene 0,1 Tebuconazole 0,2 Thiophanate - methyl Cà rốt Carbaryl 0,5 Carbofuran 0,5 Diazinon 0,5 Dichloran 15 Dimethoate Dithiocarbamates Endosufan 0,2 Fenamiphos 0,2 Fludioxonil 0,7 Glufossinate - mamonium 0,05 Iprodione 10 Lindane 0,2 Metalaxyl 0,05 Oxamyl 0,1 Parathion - methyl Permethrin 0,1 Phosphamidon 0,2 Pirimiphos - methyl Propoxur 0,05 Pyrazophos 0,2 Thiophanate - methyl Triazophos 0,5 Nho Aldicarb 0,2 Azocyclotin 0,2 Benalaxyl Bromopropylate Carbaryl Dicofol Dimethoate Dithianon Dithiocarbamates Dodine Ethoprophos 0,02 Malathion Metalaxyl Methidathion Methomyl Mevinphos 0,5 Myclobutanyl Permethrin Phosmet 10 Procymidome Propargite 10 Propiconazole 0,5 Thiophanate - methyl 10 bắp cải Acephate Bromide ion Carbaryl Deltamethrin 100 0,2 Diazinon Diflubenzuron Dimethoate Dithiocarbamates Ethoprophos 0,02 Malathion Metalaxyl 0,5 Methamidophos 0,5 Methidathion 0,1 Methiocarb 0,2 Methomyl Mevinphos Parathion - methyl Permethrin Phosphamidon 0,2 0,2 Pirimicarb Pirimiphos - methyl Profenofos Propamocarb 0,1 ... tài: Nghiên cứu điều tra khảo sát đánh giá tình hình nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật rau tình hình nhiễm hàn the số sản phẩm thực phẩm có bán thị trường Hà Nội” GVHD: PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh... 1.2.1.3 Tình hình tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật rau Theo báo cáo Cục Bảo vệ thực vật, có 23% số hộ nông dân vi phạm quy định sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, dẫn đến tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật. .. rõ rệt Nhưng thực trạng sản phẩm thực phẩm có bổ sung chất bị cấm, nhiễm hóa chất bảo quản, thuốc trừ sâu, hóa chất bảo vệ thực vật cao ý thức người dân chưa cao, chưa có ý thức bảo vệ sức khỏe