Ba kích là cây sống lâu năm, dạng dây leo cuốn vào giá thể. Rễ có thịt dầy, hình trụ tròn, cong queo, thắt thành từng đoạn như ruột gà, được chế biến sử dụng làm thuốc. Củ Ba kích làm dược liệu có nhiều tác dụng ôn thận, trợ dương, mạnh gân cốt, khử phong thấp, bổ thần kinh, ... Ngoài ra còn có thể chữa xơ cứng động mạch, thấp khớp. Người Trung Quốc thường nấu củ Ba kích với thịt gàm chân giò để ăn bồi bổ cơ thể, dùng cho phụ nữ mới sinh con.
CÔNG TY NGHIÊN CỨU VÀ TƯ VẤN CHUYỂN GIAO CÔNG NGHỆ VÀ ĐẦU TƯ CONCETTI QUY TRÌNH TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY BA KÍCH DỰ ÁN: TẠO LẬP, QUẢN LÝ VÀ PHÁT TRIỂN NHCN “QUẢNG NINH” CHO SẢN PHẨM RƯỢU BA KÍCH CỦA TỈNH QUẢNG NINH Hà Nội, 2012 I GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN Căn pháp lý Quyết định số 273/QĐ-UBND “Chương trình xây dựng phát triển thương hiệu cho sản phẩm nông nghiệp tỉnh Quảng Ninh đến năm 2015”; Quyết định số 2917/QĐ-UBND UBND tỉnh Quảng Ninh ngày 8/11/2012 việc phê duyệt thực Dự án “Tạo lập, quản lý phát triển nhãn hiệu chứng nhận Quảng Ninh cho sản phẩm rượu Ba kích tỉnh Quảng Ninh” Mục tiêu Dự án Dự án “Tạo lập, quản lý phát triển nhãn hiệu chứng nhận Quảng Ninh cho sản phẩm rượu Ba kích tỉnh Quảng Ninh” có mục đích góp phần phát triển kinh tế - xã hội tỉnh Quảng Ninh thông qua xây dựng nhãn hiệu chứng nhận cho sản phẩm rượu Ba kích Các mục tiêu cụ thể Dự án là: Chuẩn hóa quy trình sản xuất chất lượng sản phẩm rượu Ba kích Quảng Ninh; Nâng cao uy tín sản phẩm thị trường, phát triển sản xuất mở rộng thị trường tiêu thụ; Các chế biện pháp quản lý hữu hiệu thiết lập vận hành để kiểm soát chất lượng sản phẩm đáp ứng tính chất, chất lượng, đặc trưng Rượu Ba kích Quảng Ninh; Xây dựng vùng nguyên liệu ba kích, đảm bảo nguyên liệu cho hoạt động sản xuất rượu Ba kích mang nhãn hiệu chứng nhận Nội dung Dự án Nội dung Dự án tập trung vào hợp phần sau: - Xác lập quyền sở hữu trí tuệ cho sản phẩm rượu Ba kích Quảng Ninh Quản lý Nhãn hiệu chứng nhận Quảng Ninh cho sản phẩm rượu Ba kích Quảng Ninh - Phát triển vùng nguyên liệu ba kích Phát triển thị trường cho sản phẩm rượu Ba kích mang nhãn hiệu chứng nhận Tăng cường lực cho tác nhân chuỗi giá trị rượu Ba kích Quảng Ninh Dự án thực vòng 18 tháng, địa bàn Dự án toàn tỉnh Quảng Ninh, có số hoạt động chủ yếu tập trung vào huyện/thành phố là: Tiên Yên, Ba Chẽ, Hạ Long Cẩm Phả II GIỚI THIỆU CÂY BA KÍCH Mô tả Ba kích 1.1 Giới thiệu Ba kích Tên khoa học: Morinda officinalis How Họ cà phê: Rubiaceae Tên Việt Nam: Ba kích, Dây ruột gà, Ba kích thiên, Liên châu ba kích, Chẩu phòng xì (Mông), Sáy cáy (Thái), Thau tày cáy (Tày), Chồi hoàng kim (Mường), Chày kiàng đòi (Dao) 1.2 Đặc trưng hình thái Ba kích sống lâu năm, dạng dây leo vào giá thể Rễ có thịt dầy, hình trụ tròn, cong queo, thắt thành đoạn ruột gà, chế biến sử dụng làm thuốc Thân hình trụ tròn, phân nhánh nhiều Cành non có lông thô màu nâu già nhẵn không lông Lá đơn nguyên, mọc đối chéo chữ thập, có cuống Lá kim nhỏ hợp thành ống màu xám nâu Phiến hình elip thuôn dài, non màu tím có lông, già màu xanh không lông Cụm hoa nách hay đầu cành Hoa nhỏ màu trắng ngà Quả non màu xanh, chín màu hồng Cây ba kích Ba kích có loại, Ba kích tím Ba kích trắng, vào màu thịt củ để xác định Trong tự nhiên có Ba kích đơn kép Những dạng thường gặp đơn kép dài thường có củ tím, dạng bầu củ có màu vàng đến hồng, gọi Ba kích trắng/hoặc hồng Củ Ba kích có hình xoắn ruột gà, dài từ 20 – 60 cm, lâu năm có củ dài hơn, đường kính củ từ – cm, chia thành nhiều đoạn chỗ phình to chỗ thắt lại đặn Thịt củ màu vàng/hồng/trắng tím, có lõi củ sắn Củ Ba kích tươi Củ Ba kích khô (đã bỏ lõi) Cây Ba kích hoa vào cuối tháng đầu tháng Hoa tự đầu trạng xếp thành hình tán, hoa nhỏ hình trụ, bầu hạ, đài hoa liền, màu xanh, xẻ thùy nông Hoa tập trung đầu đoạn dây cành thứ cấp Khi hình thành quả, vó bao hạt dính liền nhau, tạo thành 2-3 giả có vách ngăn hạt bên Mỗi có từ 1- hạt Quả Ba kích Quả Ba kích hình cầu, màu xanh thẫm Quả chín vào tháng 12, màu chuyển từ xanh sang hồng, sang màu đỏ Đặc tính sinh thái Cây Ba kích mọc hoang hầu hết tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam như: Quảng Ninh, Lạng Sơn, Bắc Giang, Cao Bằng, Hà Giang, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Cạn, Lào Cai, Yên Bái, Phú Thọ, Lai Châu, Sơn La, Hoà Bình, Ninh Bình, Thanh Hoá Nghệ An Ngoài có Trung Quốc, Ấn Độ, Lào Triều Tiên Cây thích ứng rộng với điều kiện sinh thái Cây ưa sáng giai đoạn trưởng thành, chịu bóng năm tuổi (khi non ưa bóng, trưởng thành ưa sáng) Cây tồn phát triển tốt điều kiện nhiệt độ từ 22,5° - 23,1°C, chịu nhiệt độ tối thấp tuyệt đối - 2,8°C tối cao tuyệt đối 41,4°C Độ ẩm không khí trung bình từ 82- 89% Lượng mưa bình quân năm từ 1420,7 - 2574,5 mm Ba kích ưa đất feralit đỏ vàng đất feralit giầu mùn núi, đất thịt ẩm mát Cây sinh trưởng sau đến năm thu dược liệu, suất bình quân 8- 12kg củ tươi/gốc, để lâu năm sản lượng cao chất lượng dược liệu tốt Giá trị kinh tế sử dụng Củ Ba kích làm dược liệu có nhiều tác dụng ôn thận, trợ dương, mạnh gân cốt, khử phong thấp, bổ thần kinh, Ngoài chữa xơ cứng động mạch, thấp khớp Người Trung Quốc thường nấu củ Ba kích với thịt gàm chân giò để ăn bồi bổ thể, dùng cho phụ nữ sinh Giá trị kinh tế củ Ba kích khô qua sơ chế biến động từ 700 – 900 nghìn đồng/kg Củ tươi có giá từ 200 – 300 nghìn đồng/kg tùy theo chất lượng củ Nếu trồng với mật độ 75.000 cây/ha, sau năm thu hoạch, gốc thu 1,0 kg củ tương ứng 70 – 75 củ tươi/ha, giá trị tương đương – tỷ đồng/ha III QUY TRÌNH TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY BA KÍCH Sản xuất giống 1.1 Nhân giống hạt Quả Ba kích thu hoạch từ mẹ lâu năm sinh trưởng phát triển bình thường, mẹ khỏe mạnh Chọn mẩy, không thối làm giống Sau chà xát lớp vỏ quả, đãi sạch, loại bỏ hạt lép lửng, chọn hạt mẩy làm giống (hạt đổ vào thùng nước 3% muối ăn, lấy hạt chim đáy thùng, hạt rửa nước muối đem phơi nắng nhẹ đến khô) Hạt giống bảo quản kho lạnh Có thể gieo ươm hạt giống trực tiếp đồng ruộng Cách tốt gieo ươm thùng cát, lượng hạt nhiều thùng phải lớn nhiều thùng, cát làm sạch, khử trùng cách rang hay sấy nóng, để nguội Thùng phía để toàn cát, lượng nước thấm số cát đạt bão hoà trì độ ẩm thùng lâu Hạt Ba kích khô ngâm nước 24 giờ, loại bỏ hạt hạt lửng Hạt vớt lên trộn với cát theo tỷ lệ 1/5, vẩy nước cho đủ ẩm, rải lượng giống mặt cát thùng sau rải lớp cát mỏng lên trên, phun nhẹ nước cho đủ ẩm, đậy kín, để điều kiện nhà, vườn ươm có mái che Chọn vườn ươm nơi mát mẻ, nắng, thoáng có điều kiện theo dõi bảo vệ thường xuyên Khi hạt ủ thùng cát bắt đầu mọc rễ, mầm, đổ cát hạt ra, chọn hạt mọc mầm cho vào bầu, hạt chưa mọc mầm cho vào thùng ủ tiếp Bầu túi PE thủng đầu kích thước 15 x cm Đất vào bầu: Đất thịt vườn ươm (tốt đất đồi feralis vàng đỏ) cuốc lên, đập nhỏ, loại bỏ rễ cây, rễ cỏ tạp chất khác Trộn với phân chuồng hoai mục theo tỉ lệ 3/1, trộn đổ đất vào bầu Sau mầm vào bầu, đem bầu xếp thành luống vườn ươm Luống chìm 1/3 bầu để giữ bầu khỏi đổ giữ ẩm tốt Vườn ươm phải vệ sinh sẽ, rào chắn cẩn thận Thường xuyên tưới nước giữ ẩm, làm cỏ dại phải che nắng cho không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào Chú ý chống ủng cho vườn ươm triệt để sau mưa phòng trừ sâu, chuột cắn Cây cao 20 - 30 cm bắt đầu vươn leo, thân mập khoẻ, không dấu hiệu sâu bệnh, đạt tiêu chuẩn giống đưa trồng ruộng sản xuất 1.2 Tạo từ hom thân Hom thân lấy từ gốc lên đến hết phần bánh tẻ mẹ tuổi trở lên Cắt thân thành nhiều đoạn hom, hom dài 15 – 20 cm, to mm, có từ – lóng gồm – mắt, cắt bỏ hết Cắt hom đến đâu đem giâm đến Giâm hom lên luống chuẩn bị theo rạch sâu 10 cm, rạch cách rạch 30 cm Cắm ràng che phiên tưới đủ ẩm cho Say 20 – 25 ngày hom rễ phía nảy chồi đốt phía Chọn đất trồng Ba kích Đất dùng để trồng Ba kích thường chọn sau: Trong rừng, tán rừng thưa, loại đất tầng dầy, nhiều mùn, mát ẩm, tơi xốp chua (độ PH từ 5,0 – 5,5) Ở vùng đồi núi, đất tính chất đất rừng, rừng nghèo, rừng khoanh nuôi phục hồi, đất có tầng dày 70 – 80 cm, có đá lấn, tơi xốp, độ dốc không 30% Nếu trồng Ba kích vườn nhà hộ gia đình đất canh tác nhiều vụ, đất chưa bị phong hóa mạnh, nên dùng họ đậu keo đậu, muồng muồng, điền để cải tạo đất Có thể trồng tán loại mít, vải, nhãn, , không trồng tán tre, diễn có tinh dầu bưởi, quế, Không trồng Ba kích nơi đất thường ngập úng Nếu trồng nơi đất thấp phải lên luống thật cao Kỹ thuật trồng trọt 1) Trồng tán khác Trồng ba kích loại hình rừng có độ tàn che thích hợp Các dạng rừng nghèo, rừng khoanh nuôi phục hồi Đối với rừng nghèo bụi lúp xúp, lau chít tùy thuộc vào điều kiện thực tế gia đình trạng rừng mà trồng theo băng, hay theo đám Nếu trồng theo băng, phát dọn sống băng trồng rộng 11,5m băng chừa để lại rộng từ 2-3m Bố trí trồng ba kích theo băng Sau tiến hành cuốc hố có kích thước 50x50x50cm Đất cuốc lên đập nhỏ, để riêng đất mặt đất đáy miệng hố phơi cho đất khô ải 1-2 tháng lấp hố Khi lấp hố cần đập đất nhỏ, nhặt rễ cây, đá lẫn phần đất mặt rãy xung quanh lấp xuống, vun thành hình mai rùa rộng 0,6-0,8m, cao 15 cm mặt hố, kết hợp bón lót lấp hố Bón lót từ 0,5-1 kg phân chuồng ủ hoai/hố để tạo cho đát ẩm tơi xốp, bước phải làm xong trước trồng 12 tháng Trong băng chừa nên trồng bổ sung phụ trợ tốt thuộc họ Đậu Băng việc chống xói mòn, rửa trôi tầng đất mặt có tác dụng tạo hoàn cảnh cải sinh thái ban đầu, giữ ẩm, mát hỗ trợ giá thể cho dây Ba kích leo bám 50cm Đào lấp hố trồng ba kích a) Đào hố b) quanh hố Vạc cỏ c) Lấp hố hoàn chỉnh Trồng ba kích tán vườn rừng, vườn ăn Trong vườn rừng vườn nhà có lỗ trống tán thưa trồng ba kích để tận dụng diện tích Chuẩn bị đất đào hố cày bừa kĩ lên luống luống trồng khoai để trồng Ở đối tượng trồng mật độ từ 2.500-3.000 khóm/ha, tức hàng cách m, khóm cách 1m 2) Trồng nơi đất trống Phương thức trồng với quy mô lớn theo hướng thâm canh, diện tích rộng sườn đồi hay nơi đất phẳng Nơi đất trống đất canh tác nhiều vụ, đánh bỏ hết gốc lau chít, chè vè, cỏ dại Giữa hàng trồng Ba kích nên trồng hàng phù trợ Biện pháp nhằm cải tạo đất ngăn ngừa rửa trôi, xói mòn, che nắng gắt giá đỡ cho dây Ba kích leo bám - Mật độ: 75.000 cây/ha - Chọn xử lý thực bì: Xử lý thực bì: Phát, đốt dọn thực bì Làm đất: Cuốc lật toàn đất trồng, đập tơi lên luống với kích thước sau: Chiều rộng luống: 50cm; Chiều dài tối thiểu 10 – 15m (tuỳ thuộc đám trồng) Cách trồng: Trong luống trồng hàng Cây cách 20cm; Hàng cách hàng luống 30cm; Dù trồng tán hay nơi đất trống, cách trồng giống Dùng cuốc xới đất hố lên, trộn đất hố với phân bón lót (nếu lấp hố chưa bón), dùng dao xẻ dọc, lột bỏ vỏ bầu ni lông, đặt vào hố, lấp đất mịn, nén chặt đất theo chiều thẳng đứng, tránh làm vỡ bầu, vun đất bột vừa kín bầu Trường hợp trồng luống moi đất toàn lòng luống đổ rải phân lấp đất trồng theo khóm Bóc bỏ vỏ bầu trồng Cây ba kích trồng vụ: Đông xuân tháng 2, Hè thu vào tháng 8, Trong vụ tỉ lệ sống cao từ 80-85% trồng vào ngày râm mát Kỹ thuật chăm sóc Do sản phẩm Ba kích củ (do rễ phình ra) nên phải có biện pháp tác động cho rễ củ phát triển mạnh suất hiệu cao Chăm sóc trồng tuổi nhỏ hai năm đầu yếu tố quan trọng Các công việc chăm sóc chủ yếu làm cỏ xới đất quanh gốc, vun vét luống để tạo điều kiện trao đổi khí làm đất tơi xốp đất, giữ ẩm thúc đẩy cho sinh trưởng nhanh Tùy theo tình hình thực tế mà xới đất nhiều lần năm, từ lần trở lên năm đầu Đến năm thứ khóm định hình tán phát triển rộng việc xới đất giảm Nên cắt toàn thân để kích thích phát triển củ Cắt vào ngày Đông chí hàng năm, cắt sát đất tốt tận dựng thân để nhân giống cho năm sau; Bộ rễ củ phần quan trọng chủ yếu ba kích Cây có sinh trưởng tốt rễ củ phát triển mạnh Do bón lót, bón tập trung lúc trồng để cung cấp dinh dưỡng lâu dài cho yếu tố cần thiết Đến năm tuổi bón bổ xung thêm 0,5 kg phân chuồng + 0,1 NPK/khóm Kết hợp với xới cỏ để lấp phân Gía đỡ cho dây Ba kích leo bám Do ba kích loại dây leo nên cần làm trụ đỡ cho dây leo bám, dây không leo lên tầng quang hợp ánh sáng sinh trưởng kém, còi cọc, củ nhỏ Trụ giàn cho leo sống hay tre, gỗ, nứa Nếu trồng tán rừng, tán vườn làm giá đỡ bụi, cỡ nhỏ phụ trợ …làm chỗ dựa cho dây Ba kích bám leo lên Nếu trồng ba kích nơi đất trống cần làm giàn cho dây leo, vật liệu làm giàn nên chọn loại không mục ải thời gian sử dụng lâu, tán dây Ba kích leo bám nặng Có thể dùng tre, dóc cắm xiên giàn dưa chuột làm ngang giống giàn bầu bí Thiết kế giàn ví dụ Giá hình chữ A cho dây ba kích leo Giá phẳng cho dây ba kích leo Phòng trừ sâu bệnh Cây Ba Kích bị bệnh Tuy nhiên xuất số bệnh lở cổ rễ, vàng điều kiện thâm canh cao Thường sử dụng thuốc Boocđô nồng độ 0,5% kết hợp với Benlat 0,1% để phun vào gốc để phòng trị Rắc vôi bột xung quanh luống để chống kiến, dế ... hồng Cây ba kích Ba kích có loại, Ba kích tím Ba kích trắng, vào màu thịt củ để xác định Trong tự nhiên có Ba kích đơn kép Những dạng thường gặp đơn kép dài thường có củ tím, dạng bầu củ có màu vàng... 70 – 75 củ tươi/ha, giá trị tương đương – tỷ đồng/ha III QUY TRÌNH TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY BA KÍCH Sản xuất giống 1.1 Nhân giống hạt Quả Ba kích thu hoạch từ mẹ lâu năm sinh trưởng phát triển bình... dây Ba kích leo bám 50cm Đào lấp hố trồng ba kích a) Đào hố b) quanh hố Vạc cỏ c) Lấp hố hoàn chỉnh Trồng ba kích tán vườn rừng, vườn ăn Trong vườn rừng vườn nhà có lỗ trống tán thưa trồng ba kích