ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ “NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ GIỮA SẢN XUẤT, VẬN CHUYỂN VÀ TIÊU THỤ TRONG SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ Ở MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM

MỤC LỤC 1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1 2. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 2 3. NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2 4. TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2 4.1. Khái niệm rau hữu cơ: 2 4.2. Những nguyên tắc cơ bản để sản xuất nông nghiệp hữu cơ 2 4.3. Hệ thống công nhận sản phẩm hữu cơ theo PGS: 3 4.4. Thực trạng sản xuất nông nghiệp hữu cơ 3 4.5. Thị trường sản phẩm hữu cơ Việt Nam: 5 4.6. Tổng quan các tài liệu nghiên cứu đề tài 8 5. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 5.1. Đối tượng nghiên cứu: 11 5.2. Phạm vi nghiên cứu: 11 5.3. Phương pháp nghiên cứu: 11 6. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 13

BỘ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI NGUYỄN THỊ TÚ ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ “NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ GIỮA SẢN XUẤT, VẬN CHUYỂN VÀ TIÊU THỤ TRONG SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ Ở MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM” LUẬN VĂN THẠC SĨ: Ngành Khoa học môi trường Hà Nội - Năm 2016 BỘ TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ “NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ GIỮA SẢN XUẤT, VẬN CHUYỂN VÀ TIÊU THỤ TRONG SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ Ở MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG CÁC TỈNH PHÍA BẮC VIỆT NAM” Ngành: Khoa học môi trường Mã số: 60440301 Học viên thực hiện: Nguyễn Thị Tú Lớp: CH1MT Khóa: 2015-2017 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: Hướng dẫn 1: PGS TS Lê Văn Hưng Đơn vị công tác: Trường Đại học Tài nguyên Môi trường Hà Nội Hà Nội - Năm 2016 MỤC LỤC TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI .1 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU .2 4.3 Hệ thống công nhận sản phẩm hữu theo PGS: 4.4 Thực trạng sản xuất nông nghiệp hữu 4.5 Thị trường sản phẩm hữu Việt Nam: .5 4.6 Tổng quan tài liệu nghiên cứu đề tài - Nghiên cứu TS Lê Văn Hưng, Phát triển nông nghiệp hữu giới hướng phát triển Việt Nam, 2004 Đề tài với nội dung ngiên cứu Lịch sử phát triển sản xuất nông nghiệp hữu giới, Tình hình phát triển nông nghiệp hữu Việt Nam, Định hướng sản xuất hữu thời gian tới Và kết nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn, qui định hướng dẫn cho sản xuất hữu loại trồng Hình thành hệ thống tổ chức chứng nhận thực trình giám sát, kiểm tra, tra, công nhận cấp giấy ứng nhận sản phẩm hữu Việt Nam Mở rộng thị trường, Qui hoạch vùng sản xuất tập trung, thâm canh, luân canh, Áp dụng tiến KHKT sản xuất sản phẩm hữu Tăng cường kiểm tra chất lượng, giáo dục tuyển truyền nâng cao nhận thức cho người sản xuất tiêu dùng .8 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 11 Danhmụchình Danhmụcbảng Danhmụccáctừviếttắt TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI Trong năm 60 kỷ 20, loài người đạt thành tựu rực rỡ cách mạng xanh với giống mới, với đầu tư thâm canh cao, đóng góp vai trị quan trọng nâng cao suất trồng, giải vấn đề cung cấp lương thực, thực phẩm cho người, góp phần giải nạn đói, thiếu lương thực, thực phẩm thời kỳ Nhưng mặt trái trình đầu tư thâm canh khơng kiểm sốt chặt chẽ q trình sản xuất dẫn đến sản phẩm nông sản bị ô nhiễm, ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng xuất sản phẩm nông sản Việt Nam với nước Thế giới Thực tế thời gian vừa qua mà thực phẩm bẩn ảnh hưởng đến sức khỏe cộng đồng sản phẩm xuất nước ta bị thị trường nhập trả lại từ chối sản phẩm có chứa chất phụ gia cấm, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kháng sinh cao Trước thực trạng Chính phủ kêu gọi tồn dân “Nói không với thực phẩm bẩn” Với xu sản xuất, thị trường thói quen người tiêu dùng sản phẩm nông nghiệp thay đổi hướng tập trung nhu cầu cao vào nhóm hàng hố nơng sản, thực phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Yếu tố động lực phát triển nông nghiệp hữu Việt Nam Sản phẩm nông nghiệp hữu sản phẩm q trình sản xuất địi hỏi nghiêm ngặt kiểm sốt vật tư đầu vào khơng sử dụng phân bón hóa học, thuốc trừ sâu, thuốc trừ cỏ, chất phụ gia, giống biến đổi gen q trình sản xuất kiểm sốt chặt chẽ trình sản xuất, sơ chế, chế biến, bảo quản vận chuyển Do sản phẩm nông nghiệp hữu sản phẩm sạch, an toàn chất lượng cao đáp ứng yêu cầu cho nội tiêu xuất Trên sở kết thực dự án “Phát triển khung thị trường sản xuất nông nghiệp hữu Việt Nam” Hội Nông dân Việt Nam Tổ chức ADDA – Đan Mạch triển khai tỉnh, thành phố phía Bắc (Hà Nội, Hải Phòng, Vĩnh Phúc, Bắc Giang, Bắc Ninh, Tuyên Quang, Lào Cai, Hà Tĩnh, Hịa Bình từ 2005-2012) vận động góp phần thúc đẩy đời số mơ hình sản xuất rau hữu Mặc dù nhu cầu sản phẩm rau hữu lớn thị phần cịn khiêm tốn Đó trở ngại đến từ người tiêu dùng nhận thức mức độ sẵn lịng chi trả, hay từ sách Nhà nước việc hỗ trợ phát triển nơng nghiệp hữu Ngồi ra, hạn chế nguồn cung ứng rau hữu nguyên nhân quan trọng ảnh hướng tới nhân rộng mơ hình sản xuất rau hữu Hiện có mơ hình hoạt động hiệu song có mơ hình gặp nhiều khó khăn đâu nguyên nhân Bước đầu phát triển áp dụng mơ hình sản xuất rau hữu bên cạnh thuận lợi ln có khó khăn kèm theo Vì để hiểu rõ tình hình áp dụng hiệu sản xuất rau hữu nông hộ địa bàn số địa phương, so sánh với mô hình địa phương khác để thấy khác biệt phương thức sản xuất, tiêu thụ sản phẩm này, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ sản xuất rau hữu số địa phương tỉnh phía Bắc Việt Nam” MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Nghiên cứu thực trạng, yếu tố ảnh hưởng tới chuỗi liên kết sản xuất, vận chuyển tiêu thụ sản xuất rau hữu địa phương nghiên cứu Từ có kiến nghị đề xuất giải pháp nhằm tháo gỡ hạn chế góp phần phát triển nhân rộng mơ hình rau hữu nước ta NỘI DUNG NGHIÊN CỨU Trong khuôn khổ đề tài, tập trung nghiên cứu nội dung sau đây: - Tìm hiểu thực trạng sản xuất rau hữu mơ hình rau hữu cơng nhận mối liên kết với chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ địa phương nghiên cứu Tập trung vào diện tích, quy trình kỹ thuật, suất, sản lượng, giá thành sản phẩm, hình thức tổ chức sản xuất, kênh tiêu thụ sản phẩm rau hữu - Phân tích yếu tố tác động nguyên nhân ảnh hưởng tới chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ rau hữu nơi nghiên cứu TỔNG QUAN VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 4.1 Khái niệm rau hữu cơ: Rau hữu sản phẩm trình sản xuất theo nguyên tắc nông nghiệp hữu Nông nghiệp hữu hệ thống đồng hướng tới việc thực trình sản xuất với kết đảm bảo hệ sinh thái bền vững, thực phẩm an tồn, dinh dưỡng tốt, chăm sóc chu đáo động vật công xã hội; làm hệ thống sản xuất khơng sử dụng loại trừ hóa chất hóa học tổng hợp vật tư đầu vào 4.2 Những nguyên tắc để sản xuất nông nghiệp hữu - Hệ thống quản lý sản xuất nông nghiệp hữu phải gắn liền với hệ sinh thái - Nông dân canh tác theo nông nghiệp hữu phải dựa tối đa vào việc quay vòng mùa vụ, tận dụng phần thừa sau thu hoạch, phân động vật vào canh tác thủ công giới để trì độ phì cho đất, cung cấp chất dinh dưỡng cho trồng, đồng thời kiểm soát loại sâu, bệnh hại cỏ dại - Sản xuất nông nghiệp hữu không sử dụng hóa chất tổng hợp thuốc trừ sâu, phân vô cơ, chất điều tiết sinh trưởng trồng phụ gia thức ăn gia súc - Hạn chế tối đa ô nhiễm an toàn sở sản xuất, khu vực thu hái tự nhiên môi trường xung quanh - Đảm bảo chất lượng sản phẩm hữu suốt trình sản xuất, chế biến chuỗi cung ứng sản phẩm - Mục đích nơng nghiệp hữu tối đa hóa sức khỏe suất cộng đồng, độc lập đất đai, trồng, vật nuôi người 4.3 Hệ thống công nhận sản phẩm hữu theo PGS: + Hệ thống công nhận sản phẩm hữu PGS - Hệ thống đảm bảo tham gia (Participatory Guarantee Systems – PGS): tổ chức IFOAM – International Federation of Organic Agriculture Movements (Liên đồn Các phong trào nơng nghiệp hữu Quốc tế) công nhận Đây hệ thống công nhận sản phẩm hữu tổ chức phi phủ Hiện PGS vận dụng 50 nước giới Hiện PGS Việt Nam IFOAM công nhận Thành viên gia đình Hệ thống cơng nhận sản phẩm hữu PGS giời từ năm 2013 Ở Việt Nam, có PGS vận hành Sóc Sơn (Hà Nội); Lương Sơn ( Hịa Bình) Trác Văn (Hà Nam) Ngồi cịn có PGS Hội An, PGS Bến Tre, hình thành PGS Tân Lạc (Hịa Bình) ADB với chương trình CAPSII có dự án TA8163 REG thực với Bộ NN qua Vụ hợp tác Quốc Tế thúc đẩy PGS ỏ nước tiểu vùng Mekong (GMS) + Tiêu chuẩn Mỹ (USDA-NOP (US Department of Agriculture – National Organic Product), Liên minh châu Âu (EU Organic Farming – Ủy ban Châu Âu -Europe Commission), IFOAM : số doanh nghiệp Việt nam áp dụng cấp chứng ( ví dụ: Công ty chè Hùng Cường Hà Giang; Công ty Phú Viễn – Cà Mau…) + Trong nước, có Tiêu chuẩn ngành 10TCN 602-2006 cho sản xuất, chế biến nông nghiệp hữu Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn (hiện để tham khảo); TCVN số 11041:2015: Hướng dẫn sản xuất, chế biến, ghi nhãn tiếp thi thực phẩm sản xuất theo phương pháp hữu cơ, áp dụng cho sản phẩm trồng trọt chăn nuôi Bộ KHCN ban hành 4.4 Thực trạng sản xuất nông nghiệp hữu * Ở giới: Với lớn mạnh Liên Đoàn Phong trào Nông nghiệp Hữu Quốc Tế -IFOAM mà nông nghiệp hữu lĩnh vực kinh doanh nông nghiệp phát triển nhanh giới, với tốc độ tăng trưởng hai số hàng năm đất theo canh tác hữu cơ, giá trị sản phẩm hữu số lượng người nơng dân tham gia Năm 2003, có khoảng 26 triệu đất nông nghiệp hữu giá trị thị trường tồn cầu hàng hóa hữu 25 tỷ USD / năm (Willer Yussefi 2005), chiếm khoảng 2% so với khoản tiền 1,3 nghìn tỷ USD năm sản xuất nơng nghiệp tồn cầu (Wood et al.2001) Nhưng năm 2012 tăng lên 37,5 triệu với giá trị thị trường 64 tỷ USD/năm Như vậy, diện tích nhu cầu tăng cao người tiêu dùng sản phẩm hữu cơ(FiBL & IFOAM, 2014) Cũng theo FiBL 2016 kết nêu Bảng đến năm 2014 diện tích hữu tồn cầu chiếm 43,662 triệu Châu Đại Dương chiếm diện tích cao 17,342 triệu chiếm 4,1%, xếp sau châu Âu, châu Mỹ La tinh, châu Á Bảng Tỷ lệ diện tích nơng nghiệp hữu khu vực với tồn cầu TT Châu lục Diện tích triệu Tỷ lệ (%) Châu Đại dương 17,342 4,1 Châu Âu 11,625 2,4 Mỹ La tinh 6,785 1,1 Châu Á 3,567 0,3 Bắc Mỹ 3,082 0,8 Châu Phi 1,263 0,1 Tổng số 43,662 1,0 Theo FiBL 2016 Qua Bảng doanh số bán tăng nhanh qua năm so với năm 1999, năm 2004 tăng 188%, năm 2009 tăng gấp lần, năm 2014 tăng lần so với năm 1999 (so với năm 2009 tăng vượt 145,7%) Bảng Sự phát triển thị trường toàn cầu thực phẩm hữu (1999-2014) TT Thị trường toàn cầu (tỷ USD) Năm 1999 2004 2009 2014 Doanh số bán 15,2 28,7 54,9 80,0 Tăng so với 1999(%) 100 188,8 361,2 526,3 Theo FiBL 2016 Theo số liệu công bố năm 2012(FiBL IFOAM, 2012) Viện nghiên cứu truyền thông NNHC Hiệp hội hữu Quốc tế: Năm 2010 tồn giới có 160 nước chứng nhận có sản xuất NNHC, tăng nước só với năm 2008, với diện tích 37,3 triệu NNHC chiếm 0,9% diện tích đất sản xuất nơng nghiệp tồn cầu, đó: Có 2,72 triệu NNHC hàng năm, gồm 2,51 triệu ngũ cốc (trong có nơng nghiệp) 0,27 triệu rau Tại Châu Âu có 10 triệu NNHC với 219.431 hộ/trang trại Bắc Mỹ (gồm Mỹ Canada) có 2,652 triệu NNHC Châu Á có 2,8 triệu NNHC có 460.764 triệu đất rừng nguyên sinh để khai thác sản xuất hữu tự nhiên (tăng 1,1 triệu so với năm 2009 11,1 triệu so với năm 2008) * Ở Việt Nam: Nông nghiệp hữu phát triển từ lâu nước ta, trước năm 19601970 người dân canh tác hồn tồn khơng sử dụng thuốc trừ sâu hóa học, phân hóa học mà dung phân xanh, phân chuồng, phân hữu ủ với giống địa, chất lượng cao, khả chống chịu tốt Theo số liệu IFOAM công bố năm 2012 (FiLB IFOAM, 2012), năm 2010 Việt Nam có 19.272 sản xuất NNHC chứng nhận (tương đương 0,19% tổng diện tích canh tác), cộng với 11.650 mặt nước nuôi trồng thủy sản hữu cơ/ sinh thái 2.565 rừng nguyên sinh để khai thác sản phẩm hữu tự nhiên Theo báo cáo Hiệp Hội NNHC Việt Nam NNHC đà phát triển tốt, năm 2010 nước có 21.000 NNHH Hai năm sau diện tích tăng thêm 2.400 ha, lên thành 23.400ha, 0,2% diện tích sản xuất nơng nghiệp Nhưng năm 2013 diện tích đạt 37.490 tăng 1,78 lần so với năm 2010 Năm 2014 đạt 43.010 tăng 2,05 lần so với năm 2010, tập trung tỉnh thành Hà Nội, Hịa Bình, Lài Cai, Hà Nam, Lạng Sơn, Lâm Đồng, Cà Mau, Bến Tre, Bà Rịa – Vũng Tàu, Quảng Nam… 4.5 Thị trường sản phẩm hữu Việt Nam: Thị trường hữu Việt Nam 10 năm trước có số doanh nghiệp nước hợp tác với người dân địa phương Hà Nội để sản xuất hữu vào năm 1990 Tuy nhiên so với nhiều nước giới khu vực Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Đức, Pháp,… thị trường sản phẩm hữu Việt Nam hạn chế quy mô chủng loại Đối với thị trường nước, người tiêu dùng sẵn sàng sử dụng sản phẩm hữu giá tiêu dùng số loại sản phẩm cao so với sản phẩm truyền thống loại, thân họ lại băn khoăn, nhầm lẫn sản phẩm an toàn, sản phẩm hữu cơ, đặc biệt lĩnh vực thực phẩm hữu cơ, rau hữu có tới 88,5% người tiêu dùng hỏi sẵn sàng chuyển sang dùng rau hữu thay cho cho rau an toàn Một số nghiên cứu ra, xu hướng tiếp tục tăng lên số thị trường lướn nước áp dụng phần nhu cầu tiêu dùng, mặt hàng rau an toàn( bao gồm rau hữu Hà Nội đáp ứng khoảng 60% nhu cầu sử dụng Một số nghiên cứu khác cho thấy việc sản xuất nông nghiệp hữu làm cho thu nhập người dân tăng lên từ 30 đén 40% so với sản xuất rau thông thường, nhiên giá tiêu dùng rau hữu cao so với phần lớn thu nhập người dân(từ 12.000VNĐ/kg tới 25.000 – 28.000VNĐ/kg) nên vấn đề phát triển sản xuất hữu phải đối mặt với nhiều khó khăn Theo tổ chức lương thực giới-FAO, có số lý dẫn đến tượng giá sản phẩm hữu thường cao giá sản phẩm thông thường loại: Thứ nhất: Việc cung ứng sản phẩm hữu thấp so với nhu cầu sản phẩm hữu Thứ hai: Chi phí sản xuất cho sản phẩm hữu thường cao yếu tố nhân cơng ban đầu vào theo đơn vị sản phẩm đầu thường lớn so với sản phẩm sản xuất truyền thống Thứ ba: Sản phẩm hữu thu hoạch, chế biến vận chuyển thường có sản lượng nhỏ (khơng thu hoạch hàng loạt) nên giá thành sản phẩm thường cao sản phẩm sản xuất truyền thống Thứ tư: Vấn đề marketing chuỗi phân phối sản phẩm hữu chưa hiệu chi phí sản xuất cao thường kéo theo mức tiêu thụ nhỏ * Các đối tượng tham gia thị trường sản phẩm hữu Việt Nam gồm: - Người sản xuất: Phần lướn nhóm nơng dân, nơng dân cá nhân đơn lẻ( hình thức daonh nghiệp tư nhân) có đát tập trung đất để canh tác theo kỹ thuật sản xuất hữu (theo tiêu chuẩn Việt Nam IFOAM) - Người nhập khẩu: Chủ yếu công ty cổ phần, doanh nghiệp tư nhân công ty trách nhiệm hữu hạn kinh doanh thực phẩm nhập - Người buôn bán: Thường công ty tư nhân, công ty cổ phần có quy mơ nhỏ số lượng chưa nhiều, tập trung chủ yếu dạng kinh doanh kết hợp với nhiều mặt hàng khác - Người bán lẻ: Các cửa hàng chuyên bán lẻ, siêu thị bán lẻ chợ “cóc”, chợ thông thường - Người xuất khẩu: Phần lớn doanh nghiệp tư nhân công ty trách nhiệm hữu hạn - Người tiêu dùng: Chủ yếu người nước ngồi sống Việt Nam, người có thu nhập cao số người có thu nhập trung bình nhà hàng, trường học có nhu cầu phục vụ thực phẩm an toàn * Người tiêu dùng Việt Nam cung ứng sản phẩm hữu chủ yếu qua hai kênh: Người tiêu dùng sản phẩm hữu Việt Nam Siêu thị bán lẻ Cửa hàng bán lẻ Thị trườn g quốc tế Đơn vị nhập Công ty thu mua Đơn vị xuất Đơn vị sản xuất Hình Mối liên kết đối tượng tham gia thị trường sản phẩm hữu Trong mối liên kết này, người sản xuất trực tiếp cung cấp, bán cho người tiêu dùng: Thông qua chợ địa phương (nơi sản xuất sản phẩm hữu cơ) cửa hàng đơn vị sản xuất Theo kênh này, người tiêu dùng người mua có nhu cầu, liên hệ trực tiếp với người sản xuất, người sản xuất cung cấp cho khách hàng giá sản phẩm thường cao so với kênh tiêu thụ khác giúp người sản xuất bù đắp chi phí sản xuất tốt Nhưng sản lượng nhu cầu lại khơng ổn định, ví dụ rau hữu có người sản xuất lại phải bán ngang rau thông thường loại Tại kênh tiêu thụ chủ yếu rau, thịt, thủy sản Kênh tiêu thụ thứ hai người sản xuất thông qua đơn vị thương mại bán buôn, bán lẻ, siêu thị để cung cấp sản phẩm hữu cho người tiêu dùng Các đơn vị thương mại, bán bn đóng vai trị người bao tiêu sản phẩm Giữa người sản xuất đươn vị thương mại thỏa thuận hợp đồng Các đơn vị thương mại thường hỗ trợ kỹ thuật, giống, kế hoạch sản xuất để sản xuất đạt hiệu Những người sản xuất với quy mô nhỏ thường liên kết với vào hợp tác xã để đạt kết tốt Ở kênh tiêu thụ này, giá bán sản phẩm không cao, ổn định 4.6 Tổng quan tài liệu nghiên cứu đề tài - Nghiên cứu Andre Leu, Chủ tịch Liên đồn phong trào nơng nghiệp hữu quốc tế với viết “ Phát triển nông nghiệp hữu giới- Chia sẻ kinh nghiệm với Việt Nam” nhận định nông nghiệp hữu ni sống giới, trang trại hữu có thu nhập cao hơn, thích hợp vơi Việt Nam phần lớn nơng dân hộ sản xuất nhỏ Các tài liệu FOAM, IFAD, ADDA-VNFU cung cấp thông tin bổ ích để có nhãn quan nhìn tổng thể nghiên cứu đề tài; Ở Việt Nam, nông nghiệp hữu biết đến từ lâu quan tâm nghiên cứu vài năm trở lại như: - Nghiên cứu TS Lê Văn Hưng, Phát triển nông nghiệp hữu giới hướng phát triển Việt Nam, 2004 Đề tài với nội dung ngiên cứu Lịch sử phát triển sản xuất nơng nghiệp hữu giới, Tình hình phát triển nơng nghiệp hữu Việt Nam, Định hướng sản xuất hữu thời gian tới Và kết nghiên cứu xây dựng tiêu chuẩn, qui định hướng dẫn cho sản xuất hữu loại trồng Hình thành hệ thống tổ chức chứng nhận thực trình giám sát, kiểm tra, tra, công nhận cấp giấy ứng nhận sản phẩm hữu Việt Nam Mở rộng thị trường, Qui hoạch vùng sản xuất tập trung, thâm canh, luân canh, Áp dụng tiến KHKT sản xuất sản phẩm hữu Tăng cường kiểm tra chất lượng, giáo dục tuyển truyền nâng cao nhận thức cho người sản xuất tiêu dùng - Nghiên cứu Phạm Thị Thùy, Từ Thị Tuyết Nhung, Trung tâm Khoa học HTQT, VOAA với viết “ Hệ thống đảm bảo tham gia- Participatory guarantee system(PGS), phương hướng quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm Việt Nam” khó khăn thách thức PGS Việt Nam PGS có ưu việt phù hợp với điều kiện sản xuất quy mô nhỏ Việt Nam huy động tham gia cá nhân dọc theo chuỗi giá trị để tạo dựng củng cố niềm tin vào chất lượng sản phẩm - Nghiên cứu Phạm Tiến Dũng, Khoa Nông học, Đại học Nông nghiệp Hà Nội với viết” Sản xuất hữu góp phần ứng phó với biến đổi khí hậu” nhận định nơng nghiệp hữu phát triển chắn góp phần vó hiệu cho việc ứng phó với biến đổi khí hậu sản phẩm nó, sản xuất hữu cần thiết cho nông nghiệp Việt nam cần thức đẩy cho phát tireern nhân, rộng phạm vi nước với tỷ lệ thích đáng - Đề tài cấp “ Nghiên cứu xây dựng quy trình kỹ thuật đề xuất giải pháp kinh tế xã hội phát triển sản xuất rau cải dưa chuột theo phương thức canh tác hữu vung ngoại ô Hà Nội” TS Trịnh Khắc Quang, ThS Vũ Thị Hiền Nội dung nghiên cứu đề tài đề cập đến lựa chọn giá thể xác định liều lượng phân hữu thích hợp cho cải ngọt, dưa chuột trồng theo hướng hữu Kết đề tài xác định loại giá thể, liều lượng phân bón, số giống cỏ, cà chua nhập nội phù hợp cho canh tác hữu Việt Nam - Đề tài “ Sản xuất rau hữu theo tiêu chuẩn PGS xã Thanh Xuân, Sóc Sơn, Hà Nội” Từ Thị Tuyết Nhung, Trung tâm Khoa học HTQT, VOAA Đề tài nghiên cứu chi tiết quy trình kỹ thuật canh tác rau hữu đảm bảo tuân thủ cách chặt chẽ hiệu theo tiêu chuẩn PGS thành công người dân xã Thanh Xuân gặt hái số lượng, chất lượng xây dựng nhãn hiệu nông sản tin cậy thị trường - Nghiên cứu Nguyễn Xuân Trường, Phạm Anh Cường, Vũ Văn ĐínhCơng ty Cổ phần phân bón Bình Điền với viết “Sản xuất phân hữu sinh học ứng dụng canh tác hữu cơ”, Hội thảo quốc Nông nghiệp hữu cơ, 2013 Đề tài nghiên cứu ảnh hưởng loại phân hữu tới suất, hàm lượng NO3 - rau, chất hữu đất kết nghiên cứu cho thấy vỏ café tươi, cỏ cà phê tươi, cúc quỳ tươi, than bùn, phân bị vedago nguồn ngun liệu có tính khả thi cao dùng làm nguyên liệu để sản xuất phân hữu - Đề tài “Ảnh hưởng phân giun quế đến sinh trưởng, nâng suất su hào trồng hộp xốp theo hướng hữu Hà Nội” PGS.TS Phạm Tiến Dũng Nguyễn Thị Nga, Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội.Đối tượng nghiên cứu đề tài su hòa hộp xốp, kết đề tài rõ lợi ích giun quế đem lại cho q trình trồng su hào, cần nhân rộng mơ hình sản xuất rau theo hướng hữu sử dụng dụng quế để tạo sản phẩm rau an toàn, đưa sản xuất nôn nghiệp theo hướng bền vững, thân thiện với môi trường - Luận văn thạc sỹ “Đánh giá ảnh hưởng mơ hình sản xuất nơng nghiệp hữu đến môi trường đất xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sơn, thành phố Hà Nội” Dương Thị Huyền, 2012 Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Kết nghiên cứu đưa quy trình sản xuất rau hữu Thanh Xuân – Sóc Sơn – Hà Nội, đánh giá chi tiết hưởng mơ hình sản xuất NNHC đến mơi trường đất - Đồ án “Đánh giá hiệu kinh tế, xã hội mơi trường mơ hình sản xuất rau hữu xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sơn, thành phố Hà Nội” Trần Thị Thanh, 2016 Đại học Tài ngun Mơi trường Với nội dung nghiên cứu tình hình phát triển mơ hình sản xuất rau hữu xã Thanh Xuân, tính tuân thủ tiêu chuẩn, đánh giá hiệu kinh tế, xã hội môi trường mà sản xuất hữu mang lại Kết nghiên cứu tác giả đánh giá giá hiệu kinh tế, xã hội môi trường mô hình sản xuất rau hữu xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sơn, thành phố Hà Nội đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển mơ hình - Đồ án “Đánh giá tính tn thủ mơ hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn sản xuất hữu xã Trác Văn, huyện Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam” Bùi Thị Ngọc Diệp,2016, Đại học Tài nguyên Môi trường Với nội dung nghiên cứu đánh giá thực trạng tuân thủ tiêu chuẩn sản xuất hữu mơ hình sản xuất rau hữu xã Trác Văn, huyện Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam hiệu kinh tế, xã hội môi trường mà mơ hình đem lại Kết nghiên cứu tác giả đánh giá tính tn thủ mơ hình sản xuất rau hữu địa phương đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển mơ hình sản xuất rau hữu - Đồ án “ Đánh giá tính tn thủ mơ hình sản xuất rau theo tiêu chuẩn sản xuất hữu xã Nhuận Trạch, huyện Lương Sơn, tỉnh Hịa Bình’’ Hồng Phương Thảo, 2016 Đại học Tài nguyên Môi trường, Với nội dung nghiên cứu tình hình sản xuất rau hữu tính tuân thủ sản xuất theo tiêu chuẩn sản xuất hữu xã Nhuận Trạch, huyện Lương Sơn, tỉnh Hịa Bình Kết nghiên cứu tác giả đánh giá tính tn thủ mơ hình sản xuất rau hữu địa phương đề xuất giải pháp thúc đẩy phát triển mơ hình sản xuất rau hữu - Bộ KHCN công bố TCVN số 11041:2015: Hướng dẫn sản xuất, chế biến, ghi nhãn tiếp thi thực phẩm sản xuất theo phương pháp hữu cơ, áp dụng cho sản phẩm trồng trọt chăn nuôi Tiêu chuẩn cung cấp để so sánh, đối chiếu với đối tượng mà đề tài nghiên cứu có thực theo quy định sản xuất theo phương pháp hữu Ngoài đề tài nghiên cứu cịn có dự án sản xuất rau theo mơ hình sản xuất rau hữu trang trại tư nhân áp dụng thành công lấy chứng nhận hữu tổ chức chứng nhận Quốc Tế để xuất như: Công ty Organik Đà Lạt, Viễn Phú Green Farm, Cơng ty Ecolink 10 Nhìn chung kết nghiên cứu đề tài, dự án cho thấy sản xuất rau hữu có nhiều triển vọng tốt Các chương trình, đề tài nghiên cứu phát triển tiến hành chủ yếu tập trung vào việc chon tạo giống trồng, vật nuôi xây dựng biện pháp kỹ thuật phù hợp với giống trồng, vật ni Tuy nhiên chưa có nghiên cứu đánh giá cách tổng thể hay so sánh tuân thủ quy trình kỹ thuật mơ hình cơng nhận người dân áp dụng có ảnh hưởng tới mặt kinh tế, xã hội môi trường , chọn đề tài “Nghiên cứu chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ sản xuất rau hữu số địa phương tỉnh phía Bắc Việt Nam” ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Đối tượng nghiên cứu: - Các hộ sản xuất rau hữu công nhận - Các mơ hình trồng rau hữu áp dụng địa phương nghiên cứu - Các đơn vị cung ứng đầu vào cho sản xuất, số thị trường tiêu thụ sản phẩm 5.2 Phạm vi nghiên cứu: - Các mơ hình trồng rau hữu cơng nhận xã Thanh Xn, huyện Sóc Sơn, TP Hà Nội; xã Trác Văn, huyện Duy Tiên, tỉnh Hà Nam; xã Thành Lập, xã Hòa Hợp, huyện Lương Sơn, tỉnh Hịa Bình - Thời gian nghiên cứu: Từ tháng 12/2016-6/2017 5.3 Phương pháp nghiên cứu: - Phương pháp thu thập số liệu: + Thu thập số liệu thứ cấp: Tài liệu thứ cấp thu thập qua niên giám thống kê địa phương nghiên cứu Ngoài tài liệu thứ cấp thu thập qua sách, báo, tạp chí, tập san, phương tiện thơng tin đại chúng, báo cáo viết hiệu kinh tế mơ hình trồng rau hữu nước + Thu thập số liệu sơ cấp: Trong trình tiến hành làm đề tài sử dụng phiếu điều tra vấn trực tiếp hộ gia đình tình hình sản xuất tiêu thụ rau hữu - Phương pháp điều tra, khảo sát thực tế: Dùng phiếu điều tra thu thập số liệu, thơng tin sơ cấp diện tích sản xuất, nhận thức người nông dân rau hữu Thu thập thơng tin quy trình sản xuất, chủng loại, số lượng loại giống rau sử dụng sản xuất rau hữu cơ, giá thành sản phẩm đem tiêu thụ… - Phương pháp kế thừa: Kế thừa kết nghiên cứu nhà nghiên cứu mơ hình sản xuất rau hữu có liên quan trước - Phương pháp chuyên gia: Là phương pháp nghiên cứu dựa vào ý kiến chuyên gia (nhà khoa học, nhà trồng rau có kinh nghiệm, cán nơng nghiệp xã, huyện …) Ngồi thực tra cứu cơng trình nghiên cứu cơng bố, từ lựa chọn, thừa kế vận dụng có chọn lọc phù hợp với điều kiện nghiên cứu đề tài 11 - Phương pháp xử lý số liệu: Tư liệu thu thập xử lý phần mềm Excel, thực kiểm tra, phân loại xử lý đầy đủ thống Lựa chọn hệ thống tiêu tính tốn phù hợp áp dụng phương pháp tổng hợp, xử lý tư liệu thống - Phương pháp thống kê, so sánh: Sử dụng phương pháp so sánh hệ thống sơ cấp va thứ cấp thu thập nhằm phân tích, đánh giá, so sách tình hình sản xuất, tiêu thụ rau hữu địa phương áp dụng mô hình * Hiệu kinh tế tiêu so sách mức độ tiết kiệm chi phí đơn vị khối lượng kết hữu ích hoạt động sản xuất vật chất góp phần tăng thêm lợi ích xã hội, kinh tế quốc dân Là so sánh kết thu chi phí bỏ để thực kết thu được: H= Q- TC Với: H: Hiệu quả, Q: Khối lượng sản phẩm, TC: Tổng chi phí - Các tiêu đánh giá hiệu kinh tế sản xuất rau hữu cơ: + Diện tích, suất, sản lượng rau hữu + Giá trị sản xuất (GO): Toàn giá trị sản phẩm vật chất dịch tạo chu kỳ sản xuất định đơn vị thời gian GO=Tổng Q*P (P-Giá trị sản phẩm loại i, Q-khối lượng sản phẩm loại i) + Chi phí trung gian (IC): Tồn chi phí thường xuyên tiền mà chủ đề bỏ để mua thuê yếu tố đầu vào chi phí dịch vụ thời kỳ sản xuất tổng sản phẩm IC= Tổng I*C (I- số đầu vào thứ i sử dụng, C- Đơn giá đầu vào thứ i sử dụng) + Giá trị gia tăng(VA): Phản ánh kết đầu từ yếu tố chi phó trung gian, giá trị sản phẩm xã hội tạo thêm thời kỳ sản xuất Nó hiệu số giá trị sản phẩm chi phí trung gian VA=GO-IC + Chi phí lao động (LC): Là giá trị toàn lao động sử dụng để sản xuất lượng sản phẩm định: LC=L*P( L- số ngày công lao động, P- giá thuê lao động) + Thu nhập hỗn hợp (MI) thu nhập người sản xuất bao gồm người lao động lợi nhuận thu người sản xuất MI= VA- (A+T+LĐ) Với: A- Khấu hao TSCĐ chi phí phân bổ T- Thuế nơng nghiệp LĐ- Lao động thuê (nếu có) KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU - Mơ hình đảm bảo tn thủ quy trình kỹ thuật sản xuất rau hữu với u cầu mơ hình kỹ thuật cụ thể chuỗi liên kết giá trị từ sản xuất, vận chuyển, tiêu thụ đến người tiêu dùng - Các yếu tố tác động nguyên nhân ảnh hưởng tới chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ rau hữu nơi nghiên cứu 12 - Những giải pháp tháo gỡ khó khăn áp dụng mơ hình địa phương TIẾN ĐỘ THỰC HIỆN Tháng Tuần Nội dung thực Tham khảo tài liệu 12 Tuần 3(1524/12/2016) Tuần 4(2531/12/2016) Hoàn thành đề cương chi tiết Đề cương chi tiết Tại nhà Tuần Khảo sát thực tế Điều kiện kinh tế, tự nhiên, xã hội Xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sơn, TP Hà Nội Tuần Khảo sát thực tế Điều kiện kinh tế, tự nhiên, xã hội Xã Trác Văn, huyện Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam Tuần Khảo sát thực tế Điều kiện kinh tế, tự nhiên, xã hội Xã Hòa Hợp, huyện Lương Sơn, Tỉnh Hịa Bình Tuần Khảo sát thực tế Điều kiện kinh tế, tự nhiên, xã hội Xã Thành Lập ,huyện Lương Sơn, Tỉnh Hịa Bình Tuần Thiết kế mẫu biểu điều tra Bảng hỏi Tại nhà Tuần In mẫu biểu điều tra Bảng hỏi Tại nhà Tuần Triển khai hoạt động nghiên cứu trường: Thu thập số liệu thứ cấp, lấy mẫu, điều tra bổ sung thêm giá bán điểm bán hàng đại lý so với rau thơng thường rau an tồn - Quy trình sản xuất rau -Giá thành sản phẩm - Thu nhập người dân trồng rau Xã Thanh Xuân, huyện Sóc Sóc, TP Hà Nội Tuần Triển khai hoạt động 13 Kết dự kiến Địa điểm thực Thư viện, Tại nhà - Quy trình sản Xã Trác Văn, nghiên cứu trường: Thu thập số liệu thứ cấp,lấy mẫu, điều tra bổ sung thêm giá bán điểm bán hàng đại lý so với rau thơng thường rau an tồn xuất rau -Giá thành sản phẩm - Thu nhập người dân trồng rau huyện Duy Tiên, Tỉnh Hà Nam Tuần Triển khai hoạt động nghiên cứu trường: Thu thập số liệu thứ cấp, lấy mẫu điều tra bổ sung thêm giá bán điểm bán hàng đại lý so với rau thông thường rau an tồn - Quy trình sản xuất rau -Giá thành sản phẩm - Thu nhập người dân trồng rau Xã Hòa Hợp, huyện Lương Sơn, Tỉnh Hịa Bình Tuần Triển khai hoạt động nghiên cứu trường: Thu thập số liệu thứ cấp, lấy mẫu điều tra bổ sung thêm giá bán điểm bán hàng đại lý so với rau thơng thường rau an tồn - Quy trình sản xuất rau -Giá thành sản phẩm - Thu nhập người dân trồng rau Xã Thành Lập, huyện Lương Sơn, Tỉnh Hịa Bình Tuần Xử lý nội nghiệp Tại nhà Tuần Xử lý nội nghiệp Tại nhà Tuần Xử lý nội nghiệp Tại nhà Tuần Xử lý nội nghiệp Tại nhà Tuần Viết luận văn Mở đầu Tại nhà Tuần Viết luận văn Phần I Tổng quan vấn đề nghiên cứu Tại nhà Tuần Viết luận văn Phần II Nội dung, phương pháp nghiên cứu Tại nhà 14 Tuần Viết luận văn Phần III Kết nghiên cứu Tại nhà Tuần Viết luận văn Phần IV Kết Luận Tại nhà Tuần Chỉnh sửa, hoàn chỉnh luận văn Luận văn Tại nhà Tuần 1(17/6/2017) Chỉnh sửa, hoàn chỉnh luận văn Luận văn mềm Tại nhà Tuần 2(815/6/2017) In hoàn thiện luận văn Luận văn cứng Tại nhà TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Văn Bộ, 2013 Nông nghiệp hữu cơ: Hiện trạng giải pháp nghiên cứu-phát triển Hội thảo quốc gia Nông nghiệp hữu thực trạng định hướng phát triển, trang 284-302 Thành phố Hồ Chí Minh, 27 tháng năm 2013 Kim Dung, 2016 Phát triển, sản xuất rau an toàn hữu địa bàn Hà Nội Tạp chí Hữu Việt Nam, tháng 5+6, trang 38-41 Phạm Tiến Dũng, 2016 Nông nghiệp hữu Nhà xuất Đại học Nông nghiệp 15 Nguyễn Thế Đặng, 2012 Giáo trình Nơng nghiệp hữu Nhà xuất Nông nghiệp Lê Văn Hưng, 2016 Nông nghiệp hữu Việt Nam: Cơ hội, thách thức phát triển Tạp chí Hữu Việt Nam, tháng 5+6, trang 12-15 Hiệp hội hữu Việt Nam at http://vietnamorganic.vn/ 7.Phạm Đồng Quảng “Thực trạng quản lý nhà nước sản phẩm hữu đề xuất giải pháp Hội thảo “Nhận diện sản phẩm nông nghiệp organic Việt Nam – Xu hướng phát triển xúc tiến liên kết sản xuất tiêu thụ” Viện nghiên cứu nông nghiệp hữu at http://voaei.com/ Trịnh Khắc Quang, Vũ Thị Hiển, 2012 Hoạt động nghiên cứu phát triển số loại rau theo hướng hữu Viên nghiên cứu rau Hội thảo Thúc đẩy nghiên cứu phát triển sản xuất nông nghiệp hữu Việt Nam, trang 47-57 Hà Nội, 28 tháng năm 2012 Ngày tháng Trưởng Bộ môn Học viên ……………………… ………………………… Trưởng khoa Cán hướng dẫn …………………………… ……………………… 16 năm 201… ... biệt phương thức sản xuất, tiêu thụ sản phẩm này, tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu chuỗi giá trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ sản xuất rau hữu số địa phương tỉnh phía Bắc Việt Nam? ?? MỤC TIÊU... VÀ MÔI TRƯỜNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƯỜNG HÀ NỘI ĐỀ CƯƠNG LUẬN VĂN THẠC SĨ “NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ GIỮA SẢN XUẤT, VẬN CHUYỂN VÀ TIÊU THỤ TRONG SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ Ở MỘT SỐ ĐỊA PHƯƠNG... trị sản xuất, vận chuyển tiêu thụ sản xuất rau hữu số địa phương tỉnh phía Bắc Việt Nam? ?? ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 5.1 Đối tượng nghiên cứu: - Các hộ sản xuất rau hữu công nhận - Các