Giáo trình ăn dặm từ trái tim bản học viên 1

ĂN DẶM TỪ TRÁI TIM Giới thiệu chung ăn dặm I Ăn dặm gì? Dấu hiệu cho mẹ biết muốn ăn dặm phƣơng pháp gì? a Phƣơng pháp ADTT b Phƣơng pháp ADKN c Phƣơng pháp BLW Thời kỳ ăn dặm chia bƣớc phƣơng pháp nhƣ nào? a Phƣơng pháp ADTT b Phƣơng pháp ADKN c Phƣơng pháp BLW Ăn dặm theo phƣơng pháp nào? a Ăn dặm truyền thống b Ăn dặm kiểu Nhật c Ăn dặm BLW 10 Phƣơng pháp ăn dặm 3in1 gì? 10 Nên cho bắt đầu ăn dặm phƣơng pháp nào? 11 Lƣợng ăn qua giai đoạn 12 a Phƣơng pháp ADTT 12 b Phƣơng pháp ADKN 14 c Phƣơng pháp BLW 15 Gợi ý xếp thời gian biểu ăn dặm cho bé 17 a Phƣơng pháp ADTT 17 b Phƣơng pháp ADKN 18 c Phƣơng pháp BLW 20 d Phƣơng pháp kết hợp BLW đút thìa (Ăn Dặm 3in1 khuyến khích sử dụng) 25 Cách ếp thực đơn tham khảo 27 a Phƣơng pháp ADKN 27 b Phƣơng pháp BLW 30 10 Các nhóm thực phẩm quan trọng với thể vai trò nhóm thể 34 11 Cách CÂN BẰNG DINH DƢỠNG linh hoạt phù hợp với giai đoạn phát triển trẻ 36 12 Sử dụng gia vị giai đoạn trẻ ăn dặm 37 13 Tác hại muối đƣờng với trẻ 37 14 Lựa chọn sử dụng thực phẩm an toàn 38 a Nhóm đạm động vật 38 b Mua rau củ, hoa để an toàn cho con? 40 c Cách loại bỏ thuốc trừ sâu, hóa chất tồn dƣ rau củ quả? 41 d Bảo quản rau củ tủ lạnh nào? 41 e Nhiệt độ tủ lạnh để bảo quản rau củ vừa? 41 f Cách ly thực phẩm tƣơi sống với thực phẩm chín nào? Vì phải cách ly? 42 g Trứng để ngăn mát tủ lạnh đƣợc bao lâu? 42 h Cách chọn thịt tƣơi an toàn 42 i Mua thực phẩm đóng hộp cần ý điều gì? 42 j Có nên dùng túi ni lông đựng thực phẩm 43 k Tráng bát đĩa, đồ dùng ăn uống cho bé nƣớc đun sôi để nguội có diệt đƣợc vi khuẩn không? 43 l Nấu rau củ để đảm bảo dinh dƣỡng? 43 m Cấp đông rã đông thức ăn cho đúng? 44 n Hâm nóng thức ăn cho đúng? 44 o Có nên nấu hầm nồi cháo lớn cho tiện bé bữa ăn ít? 44 p Kết hợp rau củ với thịt động vật cho cháo bé yêu thêm đa dạng hƣơng vị bổ sung dinh dƣỡng cách hợp lý 44 15 Cách nấu cháo dinh dƣỡng 45 a Cách sơ chế bảo quản nguyên vật liệu 45 b Cách nấu cháo nguyên liệu 46 c Cách nấu cháo hoàn chỉnh 46 16 Ăn bé bị bệnh thông thƣờng 47 a Ăn biếng ăn 47 b Ăn bị táo bón 49 c Ăn bị tiêu chảy 50 17 11 nguyên tắc tập thói quen ăn uống tốt cho 51 a Ngồi ghế ăn 51 b Không ép bé ăn 51 c Không nên trừng phạt khen ngợi thái 51 d Không cho bé ăn bữa dày 52 e Không cho bé ăn vặt trƣớc bữa ăn 1-2 tiếng 52 f Đổi thƣờng xuyên giúp bé hào hứng ăn uống 52 g Không kéo dài bữa ăn 30-40 phút 52 h Không cho bé ăn rong 52 i Không cho bé em tivi, đồ chơi ăn 53 j Cho bé ăn có giấc, ăn chung với bữa ăn gia đình 53 k Cho bé tự úc ăn, hội luyện tập 53 18 Các tiêu chí nuôi thuận tự nhiên 53 19 Cách tập thói quen ngủ tốt cho bé 54 a Tập cho bé thói quen ngủ 54 b Tập cho bé thói quen ngủ có tiếng ốn 54 20 Ôm khắp gian 54 a Lên kế hoạch 55 b Đặt vé giá rẻ (nếu cần tiết kiệm) 55 c Chuẩn bị sức khoẻ gần đến ngày khởi hành 55 d Giúp bé tránh bị ù tai máy bay 56 e Giúp bé máy bay thoải mái 56 f Chuẩn bị hành lý cho bé du lịch 56 g Trong chuyến 59 h Cho trải nghiệm 60 i Kết thúc chuyến 60 21 ĂN DẶM 3IN1 MEAL PLAN 61 a Giới thiệu 61 b Cách sử dụng 61 I Giới thiệu chung ăn dặm Ăn dặm gì? Ăn dặm (ăn bổ sung, ăn sam) thời kỳ bé chuyển từ chế độ ăn hoàn toàn sữa sang chế độ ăn thức ăn giống người lớn Bời tháng tuổi, thể bé bước vào giai đoạn phát triển với nhu cầu dinh dưỡng tăng cao mà sữa mẹ không đáp ứng hoàn toàn nữa, bé cần phải ăn thêm thức ăn bên Nhưng ăn dặm không đơn giản bổ sung dưỡng chất cho thể bé, trình bé tập nhai nuốt, tập làm quen với mùi vị dạng thức ăn mới, giúp hệ tiêu hoá hoàn thiện, giúp hàm bé phát triển Vì trình quan trọng, giúp tạo tảng cho thói quen ăn uống tốt bé sau này, tức tạo tảng cho phát triển chất trí não bé Dấu hiệu cho mẹ biết muốn ăn dặm phƣơng pháp gì? a Phƣơng pháp ADTT  Bé chảy nhiều dãi  Nhú mầm  Bé tự ngồi vững ngồi vững mẹ đỡ  Bé có cử động nhai: miệng nhai tóp tép, đưa lưỡi từ bên sang bên  Bé tỏ đói sau cữ bú mẹ: quấy khóc, ngủ không yên giấc, đòi bú đêm  Bé tỏ tò mò, hào hứng thấy bố mẹ ngồi ăn: nhìn chằm chằm người lớn ăn  Cân nặng bé nặng gấp đôi lúc sinh bé nặng 5.9kg b Phƣơng pháp ADKN Khi trẻ 5-6 tháng tuổi, bạn thấy dấu hiệu bắt đầu cho trẻ ăn dặm  Trẻ thích thú với bữa ăn ngƣời lớn Khi người lớn ăn cơm, trẻ há miệng không ngừng cử động tay chân, dấu hiệu trẻ muốn ăn  Trẻ ngồi đƣợc bạn đỡ trẻ Nếu trẻ cứng cổ ngồi vững bạn đỡ, có nghĩa trẻ cứng cáp bắt đầu cho trẻ ăn dặm  Trẻ nhanh đói Trẻ đòi ăn chưa đến cữ bú, lúc dó bạn nên bắt đầu cho trẻ ăn dặm  Phản xạ bú trẻ giảm Nếu cho thìa vào miệng mà trẻ dùng lưỡi để mút (giảm phản xạ bú) dấu hiệu c Phƣơng pháp BLW Khi bé khoảng 5.5 tháng tuổi, bạn thấy bé có dấu hiệu cho bé bắt đầu thử sức với phương pháp Baby led weaning  Bé ngồi vững mà không cần cần trợ giúp người lớn Bé giữ thẳng đầu ngồi  Khi bé gặm đồ chơi, bé nhai chúng  Bé với tay chộp lấy đồ đưa vào mồm xác  Bé gần đủ (hoặc hơn) tháng tuổi Thời kỳ ăn dặm chia bƣớc phƣơng pháp nhƣ nào? a Phƣơng pháp ADTT  6-7 tháng: Cho bé ăn bột loãng Thịt rau mẹ xay mịn giã mịn nấu cho bé ăn phần cái, nấu cháo đem xay nhuyễn  8-9 tháng: cho bé ăn bột đặc cháo xay Thịt rau xay nhuyễn giã nhỏ cho bé ăn phần  10-12 tháng: Cho bé ăn bột đặc cháo nấu nhừ đánh nhuyễn hay đánh rối Thịt rau xay băm nhỏ tuỳ khả ăn bé  1-2 tuổi: Cho bé ăn cháo vỡ hạt, cháo xay rối ăn cháo nguyên hạt Thịt rau băm lợn cợn dần để bé quen với đồ ăn thô Với bé thích ăn thô sớm, cho ăn cơm nát, mì, bún, phở cơm xay  Trên tuổi: Bé ăn cơm mềm, đồ ăn nấu mềm xắt nhỏ Vẫn nên chế biến thức ăn riêng cho bé b Phƣơng pháp ADKN Chia làm giai đoạn ăn dặm, điều chỉnh độ cứng đồ ăn phù hợp với phát triển trẻ Độ thô thức ăn tăng dần  Giai đoạn 1: 5-6 tháng tuổi “Giai đoạn nuốt chứng” Bạn quan sát tình trạng trẻ bắt đầu cho ăn dần từ ngày lần thìa Giai đoạn trẻ chưa nghiền nát thức ăn miệng nên chế biến đồ ăn nhuyễn dễ nuốt Chúng ta cho trẻ ăn đói  Giai đoạn 2: 7-8 tháng tuổi “Giai đoạn nhai truệ trạo” Trẻ nghiền nát thức ăn dạng hạt mềm lưỡi Một ngày, bạn cho trẻ ăn hai lần, việc cho trẻ ăn nhiều loại thực phẩm khác điều quan trọng để trẻ biết nhiều vị cảm nhận lưỡi  Giai đoạn 3: 9-11 tháng tuổi “Giai đoạn nhai tóp tép” Trẻ ăn đồ ăn cứng mà dùng lợi để nghiền nát Chúng ta tạo thói quen bữa ăn cho trẻ thành ngày ăn lần Tạo không khí ăn uống vui vẻ cho trẻ gia đình quan trọng  Giai đoạn 4: 12-18 tháng tuổi “Giai đoạn nhai thành thạo” Trẻ ăn đồ ăn cứng mà cắn lợi Chúng ta tạo cho trẻ nhịp điệu sinh hoạt xung quanh bữa ăn trẻ Trẻ bắt đầu ăn tay nên giai đoạn cần trẻ tạo cho trẻ hứng thú tự ăn c Phƣơng pháp BLW  Giai đoạn 1: Tập kỹ Thức ăn bé: Cắt dài cưa dễ cầm Đạm: ý số thực phẩm dễ gây dị ứng hải sản, trứng Rau: chưa ăn rau lá, loại khoai bứ Quả: Chưa ăn loại trơn, có kích thước nhỏ, tròn, có hạt (Nho, Nhãn, Vải ) Ngũ cốc: Chưa nên ăn cơm Kĩ bé: Kỹ nhai: Bắt đầu biết cắn đồ ăn miếng lớn, nhai trệu trao, biết chưa biết nuốt, dễ bị oẹ Tay: Bốc đồ ăn bàn tay, lóng ngóng, vụng về, bóp nát đồ ăn, đưa vào miệng chưa xác Output: Còn lẫn thức ăn lổn nhổn phân  Giai đoạn 2: Phát triển kỹ Thức ăn bé: Bé ăn thức ăn cắt nhỏ hơn, đa dạng loại thực phẩm cách chế biến Đạm: Có thể chiên xào để đa dạng ăn cho bé Rau: Có thể ăn cọng rau lá, phần cần cắt nhỏ Ngũ cốc: Sau tuổi nên chọn loại ngũ cốc nguyên cám Quả: Bóc vỏ, cắt đôi, bỏ hạt loại nhỏ Kỹ bé: Bé cầm đồ ăn nhỏ hơn, trơn hơn, bé bốc nhón, bé nhón thức ăn ngón trỏ ngón giống gọng kìm Khi bốc nhón thành thạo, bé bắt đầu chơi với bát, đĩa tập xúc thìa/nĩa, ban đầu bé xúc khó khăn, qua thời gian dài luyện tập, bé xúc thành thạo Output: Hệ tiêu hoá trưởng thành nên phân bé đỡ lổn nhổn  Giai đoạn 3: Hoàn thiện kỹ Thức ăn bé: Bé ăn bữa ăn hoàn chỉnh giống người lớn Kĩ bé Bé sử dụng thìa tốt gọn gàng Có thể bắt đầu tập biết dùng đũa Kỹ nhai va nuốt hoàn thiện Hệ tiêu hoá hoàn chỉnh gần người lớn, phân bé thành khuôn không thấy lợn cợn (trừ ăn thưc ăn chứa nhiều chất xơ bưởi, ngô) Thái độ ăn uống nghiêm túc, có niềm yêu thích với thức ăn Ăn dặm theo phƣơng pháp nào? a Ăn dặm truyền thống Đặc trưng với cách nấu bột, cháo lẫn với thịt, rau thành bữa ăn đủ dinh dưỡng cho bé; tiến độ ăn thô từ bột đến cháo vỡ, cháo nguyên hạt, đến cơm nát cơm người lớn, kéo dài từ tháng đến bé khoảng tuổi Bé thường cho ăn trước sau bữa ăn nhà nên bữa ăn thường kéo dài  Ưu điểm: - Đảm bảo cho bé bữa ăn đủ dinh dưỡng, đủ nhóm thực phẩm - Dạ dày bé làm việc sức sớm - Việc chế biến mẹ không nhiều thời gian  Nhược điểm: - Bé khó cảm nhận mùi vị riêng loại thức ăn, dẫn tới chóng ngán - Bé biết ăn thô muộn, mẹ không để ý đến việc tăng độ thô thức ăn cho bé - Bé thói quen tập trung ăn uống b Ăn dặm kiểu Nhật Chú trọng chế biến riêng loại thức ăn, tinh bột, rau củ, thịt cá thành không trộn lẫn vào Ăn dặm kiểu Nhật khuyến khích cho bé ăn thô sớm, tuổi ăn cơm  Ưu điểm - Bé cảm nhận mùi vị riêng loại thức ăn - Bé có khả ăn thô sớm - Cho bé ăn nhạt - Cho bé ngồi ghế ăn, ăn tập trung, không ăn rong, không vừa ăn vừa chơi, không ép ăn  Nhược điểm - Mẹ nhiều thời gian nấu nướng, chế biến Các mẹ Nhật sau sinh thường nghỉ hẳn nhà nuôi nên có điều kiện thực chế độ ăn uống cho bé - Chờ nguyên liệu nguội trộn với sữa chua hoàn thành   - Gà hầm rau nấm Nguyên liệu Thịt gà Cà rốt Súp lơ Nấm hương Nước dashi Muối, dầu ăn Cách làm Thịt gà lọc bỏ gân, da, thái miếng nhỏ Các loại rau củ rửa sạch, thái miếng nhỏ khoảng 0.5cm Cho dầu ăn vào nồi cho thịt gà vào xào chín Lần lượt cho cà rốt, súp lơ, nấm hương vào nồi, nêm muối vừa ăn, đảo Cuối cùng, cho nước dashi xâm xấp bề mặt, đậy vung đun đến nguyên liệu chín mềm Rau cải thảo sốt thịt băm Nguyên liệu thìa thịt băm thìa rau cải thảo 100ml nước luộc rau củ Một chút muối thìa bột Cách làm Cho thịt băm lên chảo, xào với chút muối Sau cho nước dùng vào đun với lửa nhỏ cho thịt chín mềm - Pha bột với thìa nước từ từ rót vào nồi cho hỗn hợp thịt sánh lại - Rau cải thảo luộc chín mềm, sau vớt ra, thái nhỏ - Lấy rau cải bát, rưới sốt thịt băm lên hoàn thành   -  - Củ cải kho thịt bò Nguyên liệu ½ củ cải đường ¼ táo 101  - 30g thịt bò nạc thìa xì dầu ½ thìa dầu ăn Cách làm Thịt bò lọc bỏ hết gân mỡ, thái miếng nhỏ, mỏng Củ cải táo gọt vỏ, thái miếng vuông khoảng 0.5 cm Cho dầu ăn vào nồi, cho thịt bò vào xào lát cho táo, củ cải vào xào Nêm xì dầu vào đảo - Cho khoảng 50ml nước vào nồi, ninh với lửa nhỏ cho nguyên liệu chín nhừ Đậu phụ sốt cà chua Nguyên liệu 15g đậu phụ ½ cà chua 2-3 thìa nước dùng dashi Một chút muối, dầu ăn Cách làm Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ khoảng 1cm Cà chua rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ Cho dầu ăn vào nồi, cho cà chua vào xào với chút muối cho cà chua chín mềm - Cho đậu phụ, nước dashi vào nồi nấu cho nguyên liệu ngấm vào hoàn thành   -   - Cà tím xào thịt băm Nguyên liệu ½ cà tím thìa thịt băm thìa hành Một chút muối 1/3 thìa dầu ăn Cách làm Cà tím rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng vuông khoảng 0.5cm Sau ngâm vào bát nước cho đỡ thâm 102 - Cho dầu ăn, thịt băm vào nồi xào lát cho cà tím vào xào Cho thêm chút muối ăn cho vừa ăn - Cho khoảng 30ml nước vào nồi để đun cho cà thịt băm chín mềm - Cuối cùng, thêm hành thái nhỏ vào nồi, đun thêm lát   - Bún bò rau cải Nguyên liệu 50 g mì (bún) 20g thịt bò cải khoanh cà rốt Nước luộc rau củ nước dashi Xì dầu (hoặc nước mắm) Cách làm Mì/ bún luộc qua nước sôi vớt để nước Cắt ngắn, cho sẵn vào bát Rau cải rửa sạch, luộc chín, sau thái nhỏ Cà rốt luộc chín Thịt bò thaí nhỏ, xào chín Đun sôi nồi nước luộc rau củ/ nước dashi, nêm chút nước mắm xì dầu cho vừa miệng, lúc đun, xếp nguyên liệu sẵn bước 2,3,4 lên bát bún Khi nước dùng sôi rót lên bát mì/bún hoàn thành 10.Canh bí xanh nấu thịt  Nguyên liệu - Bí xanh - Thịt nạc băm - Hành - Muối  Cách làm - Bí xanh gọt vỏ, khoét bỏ lõi mềm, thái miếng vuông nhỏ - Thịt băm nặn thành viên nhỏ - Cho nước sôi vào nồi, đun sôi cho viên thịt băm, bí xanh chút muối vào nấu chín mềm 11 Khoai tây xào thịt băm  Nguyên liệu 103  - ½ củ khoai tây thìa thịt heo băm Một chút muối Nước dashi (hoặc nước luộc rau củ) Cách làm Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ khoảng 1cm Cho thịt băm vào nồi xào với chút muoois, đến thịt chín cho khoai tây vào xào - Tiếp đến, cho nước dashi xâm xấp mặt, đậy kín vung, đun với lửa nhỏ cho thịt khoai tây chín mềm 12.Thịt gà sốt cà chua  Nguyên liệu - 15g thịt gà - ½ cà chua - Một chút xì dầu - ½ thìa dầu ăn  Cách làm - Thịt gà lọc bỏ gân ( có) băm nhỏ - Cà chua lột vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ - Cho ½ thìa dầu ăn vào nồi, cho thịt gà vào xào gần chín cho cà chua vào xào - Vặn lửa nhỏ đậy kín vung, đun cà chua chín mềm gần tắt bếp cho xì dầu vào, đảo 13.Súp lơ nấu cá  Nguyên liệu - 15ml nước dashi - nhánh súp lơ - thìa cá dăm  Cách làm - Súp lơ luộc chín, thái thành miếng nhỏ - Đun sôi nước dashi, cho súp lơ, cá dăm vào đun cho nước dashi ngấm vào nguyên liệu đến nước dashi cạn dần 14.Mì udon thịt gà 104   - Nguyên liệu Mì udon đậu cô ve 15g thịt gà 100ml nước dashi thìa xì dầu Cách làm Mì udon, đậu cô ve luộc chín, cắt nhỏ, để sẵn vào bát Thịt gà thái nhỏ, xào chín với chút xì dầu, đổ bát udon Cho nước dashi, xì dầu vào nồi, đun sôi chan vào bát udon hoàn thành 15 Cá hồi súp lơ  Nguyên liệu - 30g thịt cá hồi - nhánh nhỏ súp lơ - Dầu ăn  Cách làm - Cá hồi lọc bỏ da, bỏ xương, thái mỏng - Súp lơ rửa sạch, luộc chín, thái nhỏ - Cho dầu ăn lên chảo cho cá hồi, xì dầu vào xào chín - Tiếp theo, cho súp lơ vào đảo lát hoàn thành 16 Sữa chua dầm kiwi  Nguyên liệu - Kiwi - Sữa chua  Cách làm - Kiwi gọt vỏ, thái miếng nhỏ, mỏng vừa ăn - Trộn kiwi với sữa chua hoàn thành - Có thể thay kiwi loại hoa khác cam, dâu, dưa hấu để giúp bé thay đổi vị 17 Trứng hấp  Nguyên liệu - 1/4 củ khoai tây - 1/5 củ cà rốt 105 - ½ nấm hương - 10g thịt gà - nhánh súp lơ xanh - trứng - 130ml nước dùng ( nước dashi/ nước luộc rau củ) - thìa xì dầu  Cách làm - Khoai tây, cà rốt gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ khoảng 0.5cm - Thịt gà, nấm hương, súp lơ rửa sạch, thái nhỏ - Trứng đánh tan, đổ vào tô nước dùng, thêm thìa xì dầu khuấy sau lọc qua rây lưới cho hỗn hợp mịn - Xếp khoai tây, cà rốt, thịt gà, nấm hương, súp lơ vào cốc chịu nhiệt rót hỗn hợp trứng vào , đậy nắp phủ giấy bạc che kín miệng cốc - Cho cốc trúng vào nồi vào lò hấp khoảng 30-40 phút, dùng que tăm chọc vào kiểm tra thấy nước chảy có màu trong, không đục Thời kỳ 4: Giai đoạn 12-18 tháng tuổi Bí đỏ nấu thịt băm Nguyên liệu Bí đỏ, thịt băm Nước dashi Xì dầu Cách làm Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, thái miêng vuông nhỏ khoảng 1cm Cho thịt băm vào nồi xào chín cho bí đỏ vào nấu đến nguyên liệu chín mềm Trong trình nấu, thêm nước dashi, nước luộc rau củ vào để không bị cháy ăn có vị đậm đà - Trước tắt bếp, cho thể nêm chút xì dầu   -   Đậu bắp đậu phụ non Nguyên liệu đâu bắp miếng đậu phụ non 2cm 30ml nước dashi Một chút muối Cách làm 106 - Đậu bắp rửa sạch, để nguyên quả, cho vào nồi luộc chín - Thái mỏng đậu bắp, thái đậu phụ thành miếng vuông nhỏ - Cho đậu bắp, muối, đậu phụ nước dashi vào nồi đun với lửa nhỏ cho nguyên liệu ngấm gia vị, đến nước cạn dần Cơm nắm hình kẹo Nguyên liệu Cơm Ruốc cá hồi Súp lơ xanh Nấm hương Rong biển Cách làm Súp lơ xanh luộc chín, thái nhỏ Nấm hương thái nhỏ, xào chín mềm Trộn cơm với ruốc cá hồi, súp lơ xanh, nấm hương Sau viên lại thành hình tròn, thon dài tùy thích - Dùng màng bọc thực phẩm bọc viên cơm lại vặn xoáy đầu cho giống kẹo hoàn thành - Tùy sở thích dùng rong biển làm đai xung quanh “ kẹo”, mẹ sáng tạo với nhiều nguyên liệu khác tạo lạ, hấp dẫn cho bữa ăn bé   -   - Rau cải thảo thịt Nguyên liệu rau cải thảo 100g thịt băm thìa nấm hương băm nhỏ Một chút nước muối nước mắm Cách làm Rau cải thảo rửa sạch, trần qua nước sôi cho mềm Trộn thịt băm với nấm hương, nước mắm Mở rộng cải thảo, xếp thịt lên làm nhân cuộn tròn lại Đun sôi nước luộc rau củ, cho rau cải thịt vào đun chín mềm Cuối cùng, cắt khúc nhỏ cho bé dễ ăn hoàn thành 107 Khoai sọ nấu thịt băm Nguyên liệu củ khoai sọ 50g thịt băm Một chút muối Nước Cách làm Khoai gọt vỏ, rửa sau bổ làm miếng Cho thịt băm vào nồi xào chín, sau cho khoai vào xào cùng, trình nấu, nêm chút nước vào cho khoai không bị cháy - Khi khoai bắt đầu chín mềm nêm muối đun lát cho muối ngấm vào khoai - Thêm nước xăm xắp mặt khoai ninh khoai nhừ   - Cơm cuộn trứng Nguyên liệu bát cơm nhỏ thìa sốt cà chua ketchup thìa nấm băm nhỏ trứng Một chút muối Cách làm Trứng đánh tan với chút muối cho vào chảo láng Rán trứng với lửa nhỏ, không đảo để trứng rán thành lớp tảng mỏng trứng chín để lát cho nguội lấy đĩa - Láng chút dầu ăn lên chảo, xào nấm cho chín cho cơm, sốt cà chua vào xào cùng, lát cho sốt cà chua quện vào nguyên liệu - Chia cơm với trứng thành phần để cuộn nhỏ Sau cắt khúc nhỏ cho bé vừa ăn   -  - Đậu phụ viên thịt băm Nguyên liệu Đậu phụ Thịt băm Cà rốt Một chút muối Nước mắm, dầu ăn 108  - Cách làm Đậu phụ để nước sau dùng dĩa dằm nát Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ Trộn đậu phụ, thịt băm, cà rốt, muối/ nước mắm Viên tròn hỗn hợp cho vào chảo rán vàng   - Rau xào nấm, thịt gà Nguyên liệu cải 5-7 nấm nhỏ 20g thịt ức gà Xì dầu Cách làm Thịt gà rửa sạch, thái mỏng Rau, nấm rửa sạch, thái khúc khoảng 1cm Cho ½ muỗng dầu ăn lên chảo đun nóng cho thịt gà, rau, nấm vào xào Nêm xì dầu cho bé vừa miệng hoàn thành   - Cà chua nƣớng phô mai Nguyên liệu Cà chua bi Phô mai Cách làm Cà chua bi rửa sạch, cắt phần núm dùng thìa gạt bỏ hạt Phô mai thái miếng nhỏ, vừa với miệng cà chua Xếp phô maileen cà chua cho vào bếp nướng khoảng phút hoàn thành Khi ăn bóc vỏ cà chua cho đỡ dai 10 Cá tẩm bột chiên xù  Nguyên liệu - 4-6 lát cá thái mỏng khoảng 0.5cm - trứng gà - Bột mì - Bột chiên xù - Dầu ăn - Một chút muối 109  - Cách làm Cá thái lát mỏng ướp với chút muối Lần lượt lăn miếng cá qua bột mì, trứng đánh tan, bột chiên xù Thả miếng cá vào chảo dầu nóng, chiên vào mặt 11 Cơm nắm  Nguyên liệu - Cơm - Cá - Súp lơ xanh  Cách làm - Cá hấp chiên chín Sau xé nhỏ - Súp lơ luộc chín, thái nhỏ - Cho cơm, cá, súp lơ vào bát rắc chút muối (muối tinh, hạt nhỏ trộn đều, sau nắm cơm thành nắm nhỏ vừa ăn hoàn thành 12 Bánh mì kẹp sốt bí đỏ  Nguyên liệu - thìa bí đỏ nghiền - thìa sữa chua - lát bánh mì sandwich  Cách làm - Bí đỏ gọt vỏ, khoét bỏ ruột, luộc hấp chín, sau nghiền nhuyễn lúc bí đỏ nóng - Trộn bí đỏ với sữa chua - Phết bí đỏ lên lát bánh mì, dùng lát bánh mì khác xếp chồng lên, ấn nhẹ xuống cho lát dính với - Cắt bánh mì thành dài thành miếng có hình thù bắt mắt để hấp dẫn, tăng thích thú cho bé 13 Bánh mì trứng chiên  Nguyên liệu - Bánh mì sandwich - Trứng - Sữa tươi  Cách làm 110 - Cắt bánh mì thành hình thù bắt mắt Đánh tan lòng đỏ trứng gà nêm chút muối vào Tẩm miếng bánh mì qua lòng đỏ trứng gà Rán sơ dầu ăn với lửa nhỏ cho miếng bánh chín vàng 14 Cơm rang thập cẩm  Nguyên liệu - bát cơm nhỏ - khoanh cà rốt mỏng - nhánh súp lơ - ½ trứng - Dầu ăn - Muối  Cách làm - Cà rốt, súp lơ luộc chín, thái nhỏ - Láng dầu ăn lên chảo, đánh tan trứng đổ vào chảo, đảo nhanh tay - Khi trứng ướt, cho cơm vào đảo cho trứng quện vào cơm - Cho súp lơ, cà rốt vào rang với cơm, nêm muối vừa ăn hoàn thành 15 Đậu phụ sốt cà chua  Nguyên liệu - cà chua - 4-5 miếng đậu thái mỏng khoảng 2x4cm - Muối/ nước mắm  Cách làm - Cà chua bóc vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ - Đậu phụ rán vàng xém mặt, lưu ý không rán kỹ làm miếng đâu bị cứng - Cho cà chua lên chảo đun chín mềm cho đậu phụ,muối nước mắm vào nấu với lửa nhỏ cho nguyên liệu ngấm gia vị 16 Mì spaghetti sốt thịt bằm cà chua  Nguyên liệu - 20g Spaghetti - thìa thịt băm - thìa bơ - ¾ cà chua 111  Cách làm - Spaghetti bẻ khúc khoảng 3-4 cm Sau cho vào nồi nước sôi luộc chín Khi luộc nhớ cho thêm chút muối vào nồi nước sau với để nước - Cà chua rửa sạch, bỏ vỏ hạt, thái miếng nhỏ hạt lựu - Đun nóng chảo, cho bơ vào đun chảy cho thịt băm, chút muối vào xào, sau cho cà chua vào xào - Khi thịt băm cà chua chín mềm, cho Spaghetti vào đảo đun thêm lát 17 Canh rau, củ thập cẩm  Nguyên liệu - Khoai tây - Cà rốt - Súp lơ - Thịt gà  Cách làm - Thái thịt gà, khoai tây, cà rốt, súp lơ thành miếng vuông nhỏ vừa ăn - Xào thịt gà,cà rốt, khoai tây nêm muối cho vừa ăn - Đổ nước vào nồi đun cho nguyên liệu chín - Cuối cho súp lơ vào nồi đun tiếp, cho súp lơ nguyên liệu khác chín mềm hoàn thành 18 Củ hầm  Nguyên liệu - 80g táo - 60g khoai lang - 40g củ cải - 1.5 muỗng xì dầu - muỗng đường - 80ml nước dashi  Cách làm - Các loại củ gọt vỏ, rửa Sau thái hình dẻ quạt, dày khoảng 5mm - Vì củ cải cứng nên cho vào nồi nấu trước với nước dashi - Khi củ cải chín nửa cho khoai lng vào nấu - Khi nguyên liệu bắt đầu mềm nêm đường xì dầu vào, đảo - Tiếp tục ninh đến nước dashi cạn gần hết hoàn thành 112 19 Chả cá viên  Nguyên liệu - 200g cá tuyết - thìa lớn bột - trứng - thìa nhỏ nước mắm, chút muối, hành lá, dầu ăn  Cách làm - Cá rửa sạch, lọc bỏ da xương, sau băm nhỏ xay nhuyễn - Cho cá băm nhỏ vào bát tô, cho nước mắm, muối, hành thái nhỏ vào trộn - Cuối cùng, cho trứng đánh tan bột vào bát trộn - Đun nóng chảo, láng dầu ăn khắp chảo - Nặn cá thành viên nhỏ thả vào chào rán vàng mặt hoàn thành 20 Trứng cuộn/ Trứng cuộn rong biển  Nguyên liệu - trứng - chút muối - rong biển nori  Cách làm - Đánh tan trứng, nêm chút xíu muối vừa ăn - Láng dầu ăn lên chảo, đổ lớp trứng mỏng lên chảo - Khi trứng khô mặt cuộn tròn lại vào tắt bếp Chờ trứng nguội cắt miếng vừa ăn cho bé - Ngoài trải rong biển nori lớp trứng rôi cuộn lại để có trứng cuộn rong biển lạ mắt cho bé 21 Nộm rau cải bó xôi  Nguyên liệu - rau cải bó xôi ( cải ngọt) - 10ml nước dashi - chút xíu xì dầu - chút vừng  Cách làm - Rau cải để nguyên gốc, rửa 113 - Cho rau vào nồi nước luộc chín mềm Sau vớt rau ngâm vào bát nước lạnh để giữ màu xanh tươi - Vớt rau lên vắt nước sau cắt bỏ gốc thái nhỏ - Cho rau vào bát, trộn với nước dashi xì dầu Sau đó, vắt nhẹ cho bớt nước rắc vừng lên hoàn thành 22 Trứng rán rau cải bó xôi  Nguyên liệu - 30g rau cải bó xôi - trứng - 10ml nước dùng dashi - ½ thìa dầu ăn - 1/3 thìa xì dầu  Cách làm - Đun sôi nồi nước, bỏ vào chút muối cho rau cải bó xôi rửa vào luộc chín Việc luộc rau trước giúp rau cải bó xôi không bị đắng - Vớt rau ra, nhúng qua bát nước lạnh để giữ màu xanh, vắt nước, sau thái nhỏ - Đánh tan trứng vào bát con, trộn với rau cải bó xôi, xì dầu, nước dashi - Láng dầu ăn lên chảo, đun lát cho nóng, đổ lớp trứng mỏng khắp chảo bề mặt khô dần cuộn tròn miếng trứng lại - Chờ cho trứng nguội cắt thành khúc nhỏ, vừa ăn hoàn thành 23 Cá kho củ  Nguyên liệu - 100g cá - củ cải - 1/3 củ cà rốt - 20g đậu hà lan - Dầu ăn, xì dầu - Nước dashi  Cách làm - Củ cải, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông khoảng 1cm - Cá lọc bỏ xương, da, thái miếng vuông khoảng 1.5cm - Cho dầu ăn vào nồi, sau cho củ cải, cà rốt vào xào Trong qua trình xào, cho thêm nước dashi vào nồi nguyên liệu để không bị cháy 114 - Khi củ cải, cà rốt chín nửa cho thêm cá vào vào, sau cho thêm xì dầu vừa ăn - Khi xì dầu ngấm vào nguyên liệu đổ nước dashi vào nồi, ninh đậu Hà Lan nhanh chín, nên cho vào nồi sau cùng, trước tắt bếp khoảng vài phút 24 Trứng hấp  Nguyên liệu: (cho cốc 100ml) - trứng - 150ml nước dùng dashi (hoặc nước luộc gà) - 10g thịt gà, nên dùng thịt ức gà - nấm hương tươi, tôm - thìa café xì dầu - 1/3 thìa muối  Cách làm - Thịt gà rửa sạch, thái nhỏ Sau ướp với chút xíu xì dầu - Nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, thái mỏng - Tôm rửa sạch, bóc vỏ, dùng tăm dể tách bỏ ruột đen lưng tôm, - Đập trứng bát tô ,khẽ đánh tan ( không đánh bọt) Tiếp theo cho nước dashi để nguội (khoảng 25-30 độ tốt nhất), muối, xì dầu vào bát trứng khuấy - Dùng rây lọc hỗn hợp trứng việc có tác dụng làm cho ăn mềm mịn - Xếp tất nguyên liệu vào cốc chịu nhiệt, rót hỗn hợp trứng lọc qua rây vào - Hấp trứng khoảng 30 phút, trứng đông lại Dùng tăm tre xiên thử thâý có nước màu chảy trứng chín Nếu nước chảy có màu đục phải tiếp tục hấp thêm - Lưu ý: Khi hấp trứng, cần đậy kín miệng cốc nắm bạc để tránh nước nhỏ xuống làm rỗ mặt trứng, nhìn ngon 115 ... Sữa Ăn dặm/ Sữa 6:00 Sữa 7:00 Ăn dặm 10 :00 Sữa 12 :00 Ăn dặm Ăn dặm/ Sữa 14 :00 Sữa 15 :00 Sữa /Ăn nhẹ Ăn dặm/ Sữa 18 :00 Ăn dặm Sữa 22:00 Sữa 12 -18 tháng tuổi bữa/ngày Ăn dặm 7:00 Ăn nhẹ/Sữa 10 :00 19 Ăn. .. dặm 11 giờ: Bú mẹ 19 - sáng hôm sau: Bú mẹ 10 -12 tháng tuổi giờ: Bú mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 17 10 giờ: Ăn nhẹ /Ăn dặm 18 giờ: Ăn dặm 12 giờ: Bú mẹ 19 - sáng hôm sau: Bú mẹ 1- 2... mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 10 giờ: Bú mẹ 18 - sáng hôm sau: Bú mẹ 11 giờ: Bú mẹ 8-9 tháng tuổi giờ: Bú mẹ 14 giờ: Ăn dặm 8h: Ăn dặm 16 giờ: Ăn nhẹ 10 giờ: Ăn nhẹ 18 giờ: Ăn dặm