Bài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơn

Bài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơnBài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơnBài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơnBài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơnBài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơnBài giảng sinh lý động vật nâng cao phần 1tiêu hóa ở động vật dạ dày đơn

Sinh lý động vật nâng cao Phần I tiêu hoá động vật dày đơn Người biên soạn: PGS.Ts Nguyễn Bá Mùi Cấu tạo, chức đường tiêu hoá ỹ v v v v 1.1 Chức đường tiêu hoá là: Vận chuyển: Thức ăn đưa vào đường tiêu hoá, chúng vận chuyển qua phần đường tiêu hoá Tiêu hoá học: thức ăn cắt, nghiền nhỏ nhờ răng, bàn nhai co bóp dày Tiêu hoá hoá học: nhờ enzym động vật hay vi sinh vật, thức ăn biến đổi thành dạng đơn giản động vật sử dụng Sự hấp thu chất dinh dưỡng: sau biến đổi thành dạng đơn giản, chất dinh dưỡng hấp thu qua thành đường tiêu hoá 1.2 vị trí cấu tạo quan tiêu hoá Tỷ lệ phần đường tiêu hoá tỷ ệ vùng dày cấu tạo chung v Biểu mô niêm mạc có vùng có cấu trúc tuyến, có vùng tổng hợp enzym hormon nhiều sản phẩm khác + Dưới lớp niêm mạc thường lớp mỏng có nhiều mạch máu nhỏ, tế bào thần kinh sợi thần kinh tạo thành đám rối v Lớp thường gồm lớp trơn: dọc vòng ngoài, liền kề lớp trơn tế bào thần kinh hệ thống thần kinh ự phát triển tế bào biểu mô v Các tế bào lớp niêm mạc đường tiêu hoá thay đổi nhanh v thực quản, biểu mô thuộc loại xếp thành tầng có vẩy, tế bào phát triển nhanh lớp màng nhày chuột lớp niêm mạc thực quản thay khoảng gần ngày v Các loại tế bào niêm mạc dày đổi theo tỷ lệ khác v * Tuổi thọ trung bình - ngày * Vách dày tế bào phân tiết phát triển chậm so với biểu mô bề mặt Các tế bào có tuổi thọ gần tháng * ruột non, vùng phát triển nhanh nằm khe tuyến Lieberkuun, niêm mạc phủ lớp lông nhung hướng vào xoang ruột * Trên lớp lông nhung có vilông nhung, dài 0,5 - 1,5 mm, mật độ 10 - 40 /mm2, nhờ có lớp nhung mao làm cho diện tích bề mặt ruột non tăng 25 lần Tuổi thọ khoảng 4- ngày ruột già niêm mạc lông nhung + Ngựa: ruột già kết tràng có kích thước lớn Ruột già có chiều dài trung bình khoảng 1,25 m; dung tích từ 25 đến 30 lít + Lợn: ruột già hình trụ, khoảng 20 - 30 cm dài - 10 cm chiều rộng * 1.3 Căn vào thành phần thức ăn đặc điểm giải phẫu đường tiêu hoá, động vật chia làm ba nhóm: Động vật ăn thịt + Thịt hay xác chết động vật thức ăn chủ yếu + Thức ăn tự nhiên chúng bao gồm cơ, quan nội tạng, máu mô mỡ + Các loại thức ăn có giá trị lượng cao dễ tiêu hoá + Động vật ăn thịt thích nghi với loại thức ăn nên đường tiêu hoá ngắn đơn giản + Chỳng ăn mồi nhanh phải chờ thời gian dài ăn bữa sau Nhóm có dày rộng, dự trữ lượng lớn thức ăn 10 v Động vật ăn cỏ + Thức ăn tự nhiên nhóm l thực vật, ch yu carbohydrat, không bị phá huỷ bới enzym tuyến cuả đường tiêu hoá tiết + Tuy nhiên đường tiêu hoá động vật ăn cỏ tích lớn hệ vi sinh vật pha v c cỏc cht hữu sang thành phần có khả tiêu hoá, cung cấp chõt dinh dng cho vật chủ + Sự phân giải vi sinh vật diễn điều kiện thiếu oxy, gọi lên men + động vật nhai lại caguru, phân giải vi sinh vật diễn dày trước v 11 động vật ăn cỏ dày đơn ngựa, lợn, loài gặm nhấm, khoang lên men phần cuối đường tiêu hoá +Sự xếp cho phép phần carbohydrat thực vật dễ tiêu hoá tiêu hoá ruột non, phần lại lên men ruột sau v Động vật nhai lại động vật ăn cỏ dày đơn chia làm nhóm sở khác chiến lược dinh dưỡng * Động vật ăn cành non (lá nụ thức ăn chủ yếu) Nhóm động vật thích ăn quả, hạt, chồi, rễ non Chúng thích ăn phần thực vật dễ tiêu hoá Ví dụ thỏ, tất đông vật nhai lại nhỏ vài động vật nhai lại lớn, hươu cao cổ nhiều loại hươu nai v * Động vật ăn cỏ (cỏ xơ thức ăn chủ yếu) + Chúng ăn lượng lớn thức ăn giàu xơ, khả tiêu hoá thấp Nhóm động vật có dung tích khoang lên men lớn Ví dụ ngựa, bò, trâu, cừu, hà mã, voi, caguru số lượng lớn loài linh dương * Động vật trung gian (thích ứng với loại thức ăn) + Nhóm ăn nhiều loại thực vật khác tuỳ theo mùa Những loài sống vùng rừng núi, đồng cỏ, dê, nai, tuần lộc, lạc đà vài loài linh dương v Đặc điểm giải phẩu đường tiêu hoá thích nghi với loại thức ăn ví dụ động vật ăn chồi non có mõm hẹp, môi lưỡi linh động, tuyến nước bọt lớn dày trước nhỏ nhóm ăn cỏ xơ 13 v Động vật ăn tạp + Nhóm linh hoạt động vật ăn thịt ăn cỏ việc lựa chọn thức ăn + Thông thường động vật ăn tạp ăn hoa quả, rễ thành phần thực vật khác, số lượng lớn thức ăn có nguồn gốc động vật + Ví dụ lợn, gấu, người Các loài khác lớn chiến lược dinh dưỡng cấu tạo đường tiêu hoá + Ví dụ gấu có đường tiêu hoá ngắn đơn giản, không khác so với động vật ăn thịt Tuy nhiên, lợn người có đường tiêu hoá dài 14 Điều khiển chức hoạt động đường tiêu hoá 2.1 Điều khiển thần kinh v Đường tiêu hoá phân bố ba phần hệ thần kinh v Sự phân bố hệ giao cảm phó giao cảm tạo thành hệ thần kinh từ vào v Bản thân nội đường tiêu hoá có hệ thân kinh bên gọi đám rối ruột, phân bố lớp hạ niêm mạc lớp v Phần trước cuả đường tiêu hoá phân bố thần kinh mê tẩu v Phần sau ruột kết phân bố thần kinh chậu, có nguồn gốc từ dây Sợi phó giao cảm trước hạch tiết acetylcholin chất truyền tin Thần kinh phó giao cảm kích thích hoạt động chung đường tiêu hoá v v v v v Từ hạch cạnh sống hệ giao cảm chia sợi giao cảm phân bố đến nội quan xoang bụng xoang chậu Phần lớn sợi giao cảm tiết adrenalin chất truyền tin Một vài sợi giao cảm phân bố trực tiếp đến mô tuyến Một vài sợi khác phân bố đến tế bào trơn mạch quản Chúng hạn chế hoạt động cuả hạch thần kinh Sự kích thích vòng đường tiêu hoá thông qua adrenalin làm cho vòng thực quản, hạ vị, vòng hồi tràng vòng hậu môn co Thần kinh đường tiêu hoá gồm nhiều sợi thần kinh hướng tâm Chúng chia làm hai lớp: thân sợi nằm hạch thần kinh thân sợi nằm đám rối thần kinh Đầu tận sợi cảm giác nằm tế bào biểu mô niêm mạc, đám rối thần kinh hay lớp Cung phản xạ ngắn + Trái ngược với quan khác, thân đường tiêu hoá có hệ thống thần kinh riêng, hệ thống thần kinh ruột, phần hệ thống thần kinh tự trị + Tễ bào thần kinh hạch qua xinap để nối với sợi khác, tế bào trơn hay tế bào tuyến, với tế bào thần kinh đám rối khác + Đó thần kinh cảm giác Hoạt động cuả tế bào cảm giác chịu ảnh hưởng thay đổi lượng thức ăn độ căng đường tiêu hoá + Thần kinh vận động nối với tế bào đích, tế bào trơn hay tế bào biểu mô để tiết dịch tiêu hoá hay hormon v 17 v Cung phản xạ đơn giản gồm tế bào thần kinh cảm giác tế bào thần kinh vận động v Những phản xạ phức tạp tồn xung thần kinh truyền lên hay truyền xuống đường tiêu hoá v Sự kích thích tế bào cảm giác nằm phần ruột ảnh hưởng đến chức vận động phân tiết dịch đoạn ruột dày v Tuy nhiên phản xạ phức tạp gọi phản xạ ngắn, tế bào thần kinh tham gia nằm thành đường tiêu hoá 18 v v v v v v Phản xạ ngắn có tác dụng điều khiển hoạt động kéo dài đường tiêu hoá Dây thần kinh vận động kích thích tiết acetylcholin chất truyền tin Tuy nhiên phần cuối tế bào thần kinh cung phản xạ giải phóng chất truyền tin, chất ức chế tế bào đích S c chế quan trọng cho giãn vòng, tình trạng co, ngăn cản vận chuyển thức ăn phần khác đường tiêu hoá Sự gĩan vòng dày ruột non làm dễ dàng cho dày trống rỗng Sự trống rỗng ruột non làm tương tự vòng ruột non ruột già giãn 19 v Cung phản xạ dài + Hoạt động cuả đường tiêu hoá điều khiển thông qua phản xạ hệ thống thần kinh trung ương + Phần lớn tế bào cảm giác cung phản xạ dài có đầu tận đường tiêu hoá, giác quan khác nhìn thấy thức ăn ngửi mùi thức ăn ảnh hưởng đến hoạt động đường tiêu hoá + Phản xạ dài chi phối hoạt động thông qua hệ thần kinh ruột v v v v v v Phản xạ dài hệ phó giao cảm, phần lớn sợi sau hạch nối phần thần kinh cục Sợi trước hạch thần kinh phó giao cảm phần lớn chạy dây thần kinh mê tẩu Nhiều sợi sau hạch thần kinh giao cảm qua xinap tiếp xúc với thần kinh cục Nhánh khác sợi giao cảm chi phối đến hạch thần kinh phó giảo cảm, làm giảm tiết acetylcholin trước khớp thần kinh phó giao cảm Cả hai trường hợp tiết noradrenalin ức chế hoạt động đường tiêu hoá Sợi thần kinh giao cảm tiết noradrenalin, hạn chế tiết dịch vận động, thời gian giảm cung cấp máu cho đường tiêu hoá giảm co vòng phần khác v v v v v Phản xạ dài chi phối, phối hợp hoạt động phần khác đường tiêu hoá Như việc nhai thức ăn không kích thích tiết nước bọt, mà tiết dịch vị, dịch tuỵ dịch mật Ví dụ thức ăn vào dày, phản xạ dài gây nên mở vòng ruột non ruột lớn, làm tăng cường co bóp ruột lớn Thức ăn vào dày làm chuyển thức ăn ruột xuống đoạn xa Đầu tận sợi thần kinh cảm giác nằm thành đường tiêu hoá truyền thông tin tình trạng đường tiêu hoá lên thần kinh trung ương thần kinh vận động hệ thống thần kinh ruột Phản xạ điều chỉnh thông tin phần xa đường tiêu hoá gọi phản xạ ruột 2.2 Điều khiển hormon tiêu hoá sản xuất nhiều hormon Hormon có vai trò quan trọng việc điều khiển chức đường tiêu hoá, hormon gastrin, cholecystokinin (CCK), gastric inhibitor peptide (GIP peptit ức chế dịch vị) vasoactive intestinal peptide (VIP - peptit ruột tăng cường hoạt động) v Trừ có VIP, hormon tổng hợp tiết từ tế bào nội tiết tìm thấy tế bào biểu mô khác v Đường v v v v Cơ chế tác dụng cuả hormon quan trọng cho điều tiết hoạt động tiết dịch tuỵ tiết mật vào ruột non Cơ chế tác dụng thần kinh hormon quan trọng ngang việc điều tiết co dày tiết dịch vị Sự tiết nước bọt tất loài, co bóp dày trước động vật nhai lại điều tiết phản xạ dài, phản xạ tự trị, tiết vận động ruột non điều tiết chủ yếu phản xạ ngắn cục Sự điều tiết dịch tuỵ điều tiết chủ yếu hormon từ tá tràng, vài loại điều tiết qua thần kinh mê tẩu 2.3 Các pha điều tiết v v Sự điều khiển trình tiêu hoá chia làm ba pha: + Pha đầu + Pha dịch vị + Pha ruột Tên pha liên quan đến nơi bắt nguồn phản xạ, không liên quan đến phần đường tiêu hoá Khi vật tiêu thụ nhiều thức ăn, ba pha hợp thành thể liên tục Sự khác biệt pha khác động vật không nhai lại rõ ràng động vật nhai lại v Pha đầu: + õy thời gian dùng cho thay đổi tiết dịch vận động, pha diễn trước thức ăn vào dày Sự thay đổi xảy để phản ứng lại trạng thái thức ăn, đáp ứng nhìn, mùi, vị nhai thức ăn + Sự tiêu hoá chịu ảnh hưởng cảm xúc riêng động vật, hoạt động trung khu thèm ăn Vì lượng lớn dịch tiêu hoá tiết vật tiêu thụ thức ăn mà ưa chuộng ăn thức ăn không ưa chuộng Do đường tiêu hoá điều khiển qua phản xạ dài pha đầu v Pha dịch: + Bao gồm thay đổi đường tiêu hoá, tiết dịch vận động khởi đầu dày + Các kích thích có hiệu căng dày, peptit sinh dày qua phân giải protein + Sự kích thích khác ảnh hưởng đến tiết vận động hoạt hoá phản xạ ngắn, dài giải phóng hormon gastrin Pha ruột: + Sự thay đổi thể tích thành phần chất chứa xoang tá tràng ảnh hưởng đến tiết vận động đường tiêu hoá + Cũng pha này, tiết vận động, bao gồm tiết tuyến tuỵ, co túi mật chịu ảnh hưởng phản xạ ngắn dài, s giải phóng hormon secretin, CCK, GIP + Về bản, tất phần đường tiêu hoá chịu ảnh hưởng ba pha Thức ăn vào dày kích thích tiết dịch co bóp + Phản xạ khởi nguồn dày, gastrin giải phóng ảnh hưởng đến tiết vận động phần khác đường tiêu hoá v Sự thu nhận thức ăn v Chất dinh dưỡng yêu cầu chủ yếu cho sống, cần thiết cho hoạt động trì, cho sinh trưởng cho sinh sản Việc tìm kiếm, thu nhận thức ăn tuỳ thuộc vào tập tính cuả loài động vật Đó điểm khác giới động vật thực vật v Thu nhận thức ăn nhân tố quan trọng để đánh giá sức sản xuất vật nuôi Nếu thu nhận thức ăn thấp, chất lượng thức ăn kém, sức sản xuất giảm 3.1.Tính ngon miệng lựa chọn thức ăn v Độ ngon miệng thức ăn liên quan đến cảm nhận cuả động vật thông qua thị giác, khứu giác vị giác v Cho thêm viên giá trị lượng vào phần ăn quen thuộc, kết cho thấy làm tăng thu nhận thức ăn chuột nuôi với phần tự do, chứng tỏ thức ăn làm tăng tính ngon miệng v Cho thêm vị đắng làm giảm lượng thức ăn thu nhận so với bình thường chuột (Bruchem, 1996) v Sự kích thích cần thiết để làm tăng thu nhận thức ăn 30 tính ngon miệng phần thấp Phân bố mạch quản 8.1 Gan quan dự trữ v Gan dự trữ glycogen, lipit, protein, vitamin A, vitamin B12, máu chất tham gia vào trình tạo hồng cầu v Toàn sắt thể người vào khoảng g đó: v 65% Hb; v 4% myoglobin; v 0,1% gắn với transferrin huyết tương, v 15 30% dự trữ tế bào nhu mô gan dạng ferritin 8.2 Chức tổng hợp v Gan tổng hợp protein huyết tương (albumin, globulin), v Glycogen, v Fibrinogen, v Phức hệ protrombin, v Heparin 8.3 Chức tiết mật v Bài tiết axit mật: v &xit litocolic deoxylitocolic v &xit colic v Gan tiết sắc tố mật v &xit Rối loạn chức tiết mật v Gây bệnh vàng da sắc tố mật máu cao bình thường ngấm vào tổ chức bì (da, niêm mạc) v Do thiểu tế bào gan nên không đủ k/n lọc sắc tố mật từ máu vào ống dẫn mật v Do vỡ ống dẫn mật nhỏ hoại tử TB gan, mật tràn dễ dàng vào máu v " trệ mật viêm ống mật, sỏi mật 8.4 Chức phá huỷ hồng cầu v Hồng cầu già bị phá huỷ lách, giải phóng bị tế bào Kupffer thực bào v Đại thực bào giải phóng sắt vào máu; v Sắt vận chuyển dạng transferrin đến tuỷ xương để tạo hồng cầu, đến gan mô khác để dự trữ dạng ferritin v Phần porphyrin hem đại thực bào chuyển qua nhiều giai đoạn thành sắc tố bilirubin v Hb tận dụng sắt 8.5Chức thực bào tiêu diệt vi khuẩn v Một số vi khuẩn xâm nhập vào thể qua niêm mạc đường tiêu hoá để vào hệ tuần hoàn, v Nhưng trước vào hệ tuần hoàn chung, máu phải qua xoang gan, nơi khu trú đại thực bào (tế bào Kupffer), v Các tế bào tạo thành hệ thống lọc, giữ lại tiêu diệt vi khuẩn không cho chúng vào tuần hoàn 8.6 Chức chuyển hoá v Gan quan trung tâm trình chuyển hoá gluxit (đặc biệt glycogen điều hoà đường huyết), chuyển hoá lipit chuyển hoá protein v Sự tổng hợp glycogen từ đường glucose v Sản phẩm phân giải axit béo diễn gan Thể ceton sinh gan, hai mảnh acetat (Ac-CoA) ngưng tụ thành axit acetoacetic, phần lớn chuyển thành axit beta hydroxibutyric thành aceton Chuyển hoá lipit v Lipit, a.béo glyxerin oxy hoá cho lượng v Việc tổng hợp A.béo & cholesterol trình este hoá tiến hành gan v Hai trình tổng hợp oxy hoá cân tuỳ theo nhu cầu thể + Gan nhận phần lipit thức ăn cách trực tiếp từ tĩnh mạch cửa, phần lớn từ kho dự trữ mỡ thể + Các axit béo đến gan, phần tổng hợp nên triglycerit, phospholipit, cholesteroleste lipoprotein Phần lại oxy hoá theo vòng beta oxy hoá + Các phospholipit chủ yếu gan sản xuất lecithin, xephalin sphingomyelin- chúng dạng vận chuyển lipit thể, lecithin chiếm 50% tổng số + Cholin có vai trò quan trọng, cung cấp nhóm CH3 linh động cho sinh tổng hợp lecithin + thiếu cholin làm giảm đáng kể tổng hợp lecithin dẫn đến ứ mỡ tế bào gan v Chuyển hoá cholesterol chức quan trọng trọng chuyển hoá lipit gan v Gan vừa diễn trình tổng hợp este hoá cholesterol với axit béo đồng thời vừa phân giải chúng + Cholesterol este dạng vận chuyển axit béo máu + Khi chức gan suy giảm, trình este hoá cholesterol giảm, phát sinh bệnh xơ vữa động mạch + Sự phân giải cholesterol cung cấp nguyên liệu để tổng hợp axit mật, dẫn xuất steroit tiền vitamin D v Gan nguồn chủ yếu cung cấp lipoprotein máu + Các chất triglycerit, phospholipit cholesterol kết hợp với protein tạo thành beta lipoprotein đưa vào máu + Các yếu tố hướng mỡ quan trọng gan cholinbetain, methionin, glycin, serin + Khi thiếu chất gây ứ mỡ gan, dẫn đến xơ gan + Gan có khả tổng hợp axit béo từ acetyl CoA aà từ sản phẩm có nguồn gốc từ gluxit v Rối loạn: gan tích mỡ nhiễm độc, ăn nhiều mỡ làm giảm lượng mỡ cỏ thể, mỡ máu giảm Gan nhiễm mỡ Chuyển hoá gluxit v Gan nơi tổng hợp oxy hoá gluxit mạnh, nhằm cung cấp glucoza cho mô bào, trì glucoza huyết v Glucoza tổng hợp từ đường đơn, A.béo bay v Thuỷ phân glycogen dự trữ gan glucoza v Oxy hoá sản phẩm TĐC: A.lactic, A.pyruvic, protein sinh đường (glyxin, alanin ) từ lipit lượng v Khi gan bị bệnh, sản phẩm không chuyển hoá tích tụ lại gây phù báng nước 170 Gan tích nước 171 Chuyển hoá protein v Gan quan đồng hoá, dị hoá kho dự trữ protein thể Các axit amin sau hấp thu theo tĩnh mạch cửa gan, chúng tổng hợp thành protein cần thiết, bị khử amin, khử carboxyl chuyển thành axit amin nội sinh trình chuyển amin v Chuyển amin trình quan trọng để tổng hợp axit amin nội sinh đồng hoá protein thể 173 gan có loại transaminaza quan trọng GPT (glutamat pyruvat transaminaza) GOT (glutamat oxaloaxetat transaminaza) Khi huỷ hoại tế bào gan, enzym tăng lên máu v Quá trình khử amin nhờ deaminaza khử carboxyl nhờ decarboxylaza diễn mạnh gan v Gan quan có khả tổng hợp protein mạnh cở thể, lượng protein gan sản xuất gần 50% tổng lượng protein thể tổng hợp + Gan tổng hợp phần lớn protein huyết tương v 174 + Gần toàn albumin, phần lớn fibrinogen globulin alpha beta số yếu tố đông máu khác + Gan sản xuất nhiều enzym quan trọng: cholinesteraza, cytocrom oxydaza, ureaza é v Khi suy giảm chức gan, làm giảm protein máu (nhiều albumin) thiếu số enzym chuyển hoá quan trọng dẫn đến tượng phù, rối loạn chuyển hoá nghiêm trọng ẽ 8.7 Chức khử độc tác dụng bảo vệ v Các phản ứng liên hợp + Liên hợp với sulfat: nhiều hợp chất phenol kết hợp với sulfat xuất dươí dạng sulfat ester + Indol + SO4 Indol sunphoric + Phenol + SO4 Phenol sunphoric + Cresol + SO4 Cresol sunphoric ẹ + Liên hợp với glycin: nhiều axit nhân thơm không chuyển hoá thể, phải kết hợp với glycin để xuất * Liên hợp với axit glucuronic: + Indol + a glucoronic Indol glucuronic + Phenol + a glucoronic Phenol glucuronic + Liên hợp với axit acetic v Chuyển amoniac thành urê qua chu trình ornitin có gan 177 * Bằng cách phá huỷ hoàn toàn v Nhiều chất lạ thể phá huỷ hoàn toàn gan phản ứng oxy hoá, v Ví dụ alkaloid, strychnin, nicotin bị oxy hoá v Bằng 178 Ung thư gan 179 Sự hấp thu cac chất dinh d ưỡng ểễ Sự hấp thu gluxit: đường đơn & ABBH v v v Riêng g/s non h/thu đường kép (Lactose=Glucoza+ galactoza) V hấp thu loại đường Hấp thu đường : + [đường] ruột non + Đường 6C hấp thu nhanh 5C 6C vào thành ruột photphorin hoá [đường] máu Vhấp thu 5C ngược lại Đường fructoza hấp thu chậm phải chuyển sang glucoza Do hấp thu chủ động phải cấu tạo vòng dạng D-glucoza + pH, tuổi, chế độ dinh dưỡngì 180 ỉ hấp thu gluxit (tiếp) v ABBH hấp thu trực tiếp chủ yếu cỏ, tổ ong, phần theo TA hấp thu sách múi khế v ABBH hấp thu ruột già v Sự chênh lệch gradian nồng độ ABBH dịch cỏ máu nguyên nhân hấp thu v Tỷ lệ hấp thu ABBH pH cỏ đ/dài ax v A.butyric>a.propionic>a.acetic, phần lớn a.butyric biến đổi thành acetoacetat v Giảm pH cỏ-tổ ong tăng hấp thu ABBH 181 v Chủ yếu ABBH hấp thu dạng tự do, phần đc hấp thu dạng phân ly 7,2 v pH 4,5 5,4 6,3 -a.Acetic 0,35 0,35 0,33 0,21 a.Propionic 0,67 0,54 0,51 0,35 a.butyric 0,85 0,53 0,46 0,28/h -v Nguồn: Dijkstra cs (1991) ĩ v Vai trò Na+ hấp thu đường: + Đường ion Na+ liên kết tạm thời với gắn nối vào vật tải tạo thành phức hợp + Vật tải vận chuyển phức hợp từ vào tế bào + Sau đường Na+ giải phóng khỏi vật tải + Vật taỉ quay lại màng tế bào để liên kết với phức hợp + Đường giữ lại tế bào chất, Na+ đẩy nhờ hệ thống bơm Na+ 183 íị òỏ hấp thu đường 184 v Tốc độ hấp thu khác tuỳ theo loại đường: + Theo Corri (1925) lấy tốc độ hấp thu glucoza 100 Glucoz 100 Galactoz 100 Fructoz 45 Mantoz 19 Siloz 15 Arabioz v Sự hấp thu đường phụ thuộc vào độ pH v Nhiều tác giả cho pH =7-9 thuận lợi cho hấp thu đường v pH thuận lợi cho gắn nối đường với vật tải õóọ 9.2 Hấp thu protein + Dưới dạng a.a, peptit đơn giản (di, tripeptit) + Sự hấp thu peptit đơn giản lại lớn a.amin tự + Hấp thu peptit có lợi hấp thu a.amin, có vật tải, l/k với peptit nhiều + G/s non có khả hấp thu ỗ- globulin = ẩm bào + Diễn ra: cuối tá tràng, đầu không hồi tràng + Chủ động nhờ vật tải + Phụ thuộc nồng độ a.amin ruột non õóổ Cơ chế a.a v/c nhờ chu trình ố-glutamin màng TB nhung mao Trong TB -glutamin amino axit a.a a.a Sisteinglyxin 5-oxoprolin Glutathion Ngoài màng glyxin Sistein ộ -glutamin Sistein ATP ADP glutamat ATP ADP 187 Phụ thuộc vào tỷ lệ tương quan a.amin v William xác định tỷ lệ cân đối axit amin lợn sau: v Lyzin 100 Tyrozin 78 v Metionin 34 Phenylalanin 78 v Xystein 34 Treonin 45 v Triptophan Loxin 85 v Histidin 33 Izoloxin 47 v Valin 12 188 v Tính chọn lọc hấp thu: điều tiết thần kinh nội tiết, a.amin hấp thu thể tham gia tr/đổi hấp thu nhanh VD Metionin hấp thu > gấp lần so với Xystein v Theo Chase cs, (1933) tốc độ hấp thu a.amin ruột chuột cống trắng theo thứ tự: Glyxin > alanin > xystein > glutamic > valin > metionin > tryptophan > isoloxin > lơxin > isovalin v Các a.amin kiềm tính (lyzin, argininờ) hấp thu tích cực đạt 1/10-1/20 so với a.amin trung tính (glyxin, alanin) 189 v Theo Nguyễn Tài Lương (1973), màng nhung mao tồn hệ thống vật tải chung cho a.amin + Trên vật tải có trung tâm gắn nối cho loại a.amin:trung tính, kiềm tính, toan tính ion '%Các a.amin gắn nối với trung tâm fù hợp qua liên kết hoá học Có thể coi vật tải ion đa hoá trị (âm, dương) v (nh hưởng vitamin: người ta cho vita B1, B6 cần thiết cho tr/đổi trung tâm gắn nối vận chuyển Khi thiếu vitamin hấp thu trở ngại v Sự hấp thu galactoz, glucoz ức chế hấp thu Loxin, đường axit amin cạnh tranh vật tải 190 ởỡ ớợ hấp thu protein 191 9.3 Hấp thu lipit v Glyxerin hoà tan hấp thụ trực tiếp = khuyếch tán + A.béo khó tan + muối mật phức tan hấp thu vào TB biểu mô nhung mao tách vào máu (A.béo 12C vào bạch huyết, a.mật gan) + Trong TB n.m ruột đa số A.béo + glyxerinmỡ trung tính photphatit (được hấp thu dạng hạt mỡ nhũ tương bọc lớp globulin gọi chilomicron) mô mỡ + Độ nóng chảy cao nhũ hoá hấp thu tốt ùủ ũú ụừ hấp thu lipit 193 9.4 Nước muối khoáng a Nước: ASTT = chế k.tán thẩm thấu + Từ d2 nhược trương đẳng trương ưu trương + Đẳng trương: chất tan & nước hấp thu K0 lẫn + Ưu trương: H2O từ máu ruột đến đẳng trương h.thu + H.thu H2O từ d2 đường loại đường & [đường] Ưu, đẳng trương hấp thu chậm Tốt glucose nh ược trương (1-2%) + 10% nước thải theo phân 194 b Muối khoáng: dạng hoà tan nước: + Độ hoà tan: độ hoà tan cao hấp thu mạnh + Hoá trị ion: ion hoá trị thấphấp thu nhanh + Na+, K+ hấp thu theo chế khuếch tán: dạng muối Cl+ Na+ nhờ vật tải với glucoza ngược b/thang h/ thu + Trong TB Na+ đưa vào mạch máu bơm Na+,K+ + K+ hấp thu từ d2 suốt chiều dài ruột non, hấp thu mạnh không tràng + P dạng vô ửữỳ v Hấp thu cation hoá trị cation hoá trị hấp thu chậm cation hoá trị1 nhiều lần v Hấp thu Ca < Na =50 lần, nhanh hơn: Fe, Zn, Cu v 80% Ca hấp thu theo chế vật tải có nhiều n/m tá tràng v Fe hấp thu dạng hoá trị v Fe TA dạng Fe+++ không hấp thu, nhờ HCl dịch vị hoà tan với vita C chuyển thành Fe ++ v Fe đưa vào máu dạng transferrin, phần lớn liên kết với protein huyết tương ỹýỵ v Các 9.5 ViTaMin + VTM nhóm B,C tan nước hấp thu nhanh = kh.tán thẩm thấu (Riêng B1 hấp thu sau photphoryl hoá) + B12 hấp thu hồi manh tràng nhờ ẩm bào + VTM tan dầu mỡ A, D, E, K phải có muối mật Do làm giảm hấp thu mỡ ruột + Háp thu Vit D thường liên quan đến hấp thu Ca tăng cường parahormon + Phần lớn Vita A E vào hệ bạch huyết, phần lớn vita D, K phần nhỏ A&E theo TM gánh gan 197 thành cảm ơn theo dõi quí vị !!! n hn ... phần lại lên men ruột sau v Động vật nhai lại động vật ăn cỏ dày đơn chia làm nhóm sở khác chiến lược dinh dưỡng * Động vật ăn cành non (lá nụ thức ăn chủ yếu) Nhóm động vật thích ăn quả, hạt, chồi,... sang thành phần có khả tiêu hoá, cung cấp chõt dinh dng cho vật chủ + Sự phân giải vi sinh vật diễn điều kiện thiếu oxy, gọi lên men + động vật nhai lại caguru, phân giải vi sinh vật diễn dày trước... linh động, tuyến nước bọt lớn dày trước nhỏ nhóm ăn cỏ xơ 13 v Động vật ăn tạp + Nhóm linh hoạt động vật ăn thịt ăn cỏ việc lựa chọn thức ăn + Thông thường động vật ăn tạp ăn hoa quả, rễ thành phần