Skkn một số biện pháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường mầm non ea tung

Vậy một trong những biện pháp phát triển thể chất tốt là tổ chức ăn bán trú tốtcho trẻ tại trường mầm non.. Trường Mầm Non là nơi thực hiện nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ từ 0 đến 6 tuổi

MỤC LỤC Nội dung Trang

I Phần mở đầu

1 Lý do chọn đề tài……….……… 1

2 Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài 2

3 Đối tượng nghiên cứu 3

4 Giới hạn của đề tài

5 Phương pháp nghiên cứu 4

II Phần nội dung 1 Cơ sở lý luận 2 Thực trạng 3 Nội dung và hình thức của giải pháp 7

a Mục tiêu của giải pháp biện pháp b Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch thực hiện Giải pháp 2: Xây dựng thực đơn nâng 8

Giải pháp 3: Làm tốt công tác tuyên truyền 10

Giải pháp 4: Bồi dưỡng công tác nuôi dưỡng 12

Giải pháp 5: Đánh giá trẻ qua biểu đồ tăng trưởng 15

Giải pháp 6: Tăng cường công tác kiểm tra 16

c Mối quan hệ giữa các giải pháp, biện pháp 17

d.Kết quả khảo nghiệm, giá trị khoa học của vấn đề nghiên cứu 17

III Phần kết luận, kiến nghị 1 Kết luận 18

2 Kiến nghị 19

I Phần mở đầu

1 Lý do chọn đề tài

Trẻ em là nguồn hạnh phúc của gia đình, là tương lai trụ cột của đất nước Mọitrẻ em sinh ra đều có quyền được chăm sóc, nuôi dưỡng tồn tại và phát triển Khi xãhội ngày càng phát triển thì sự quan tâm chăm sóc của cả gia đình, và xã hội cũngcàng ngày càng được nâng cao Vì tương lai tươi sáng, vì trẻ em sẽ trở thành chủnhân hữu ích của tương lai, thì ngay từ tuổi mầm non trẻ phải được hưởng nền giáodục phù hợp, toàn diện về mọi mặt

Trong các mặt giáo dục thì chăm sóc và giáo dục thể chất cho trẻ được xem lànhiệm vụ quan trọng nhất, vì sức khỏe là vốn quý giá nhất Sức khỏe đóng vai tròrườn cột trong quá trình phát triển và tồn tại của đời sống con người Đặc biệt đối vớitrẻ mầm non cơ thể của trẻ đang phát triển mạnh mẽ và hoàn thiện dần, trẻ chỉ có thểphát triển tốt nếu được chăm sóc và nuôi dưỡng một cách hợp lý

Giáo dục thể chất cho trẻ ở trường mầm non có thể thông qua các biện phápnhư: Tổ chức cho trẻ vận động phù hợp, nghỉ ngơi hợp lý, ăn uống đầy đủ và cânbằng Vậy một trong những biện pháp phát triển thể chất tốt là tổ chức ăn bán trú tốtcho trẻ tại trường mầm non Việc tổ chức ăn bán trú cho trẻ mầm non là một trongnhững nhiệm vụ hết sức quan trọng trong quá trình chăm sóc giáo dục trẻ Cùng với

sự quan tâm của Đảng và Nhà nước thì bậc học Mầm non cũng đã và đang đổi mớinhiều hình thức, nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ Trường Mầm Non

là nơi thực hiện nhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ từ 0 đến 6 tuổi để tạo điều kiện chotrẻ phát triển toàn diện về thể chất, phát triển nhận thức, phát triển ngôn ngữ, pháttriển thẩm mĩ, phát triển tình cảm - xã hội, thông qua chế độ sinh hoạt một ngày củatrẻ Bậc học Mầm non đã có nhiều chế độ ưu đai đối với giáo viên, học sinh Thủtướng chính phủ đã có Quyết định số; 60/2011/QĐ-TTg ngày 26 tháng 10 năm 2011.Quy định một số chính sách phát triển giáo dục Mầm non giai đoạn 2011- 2015 BộGiáo dục và Đào tạo, Bộ tài chính, Bộ nội vụ đã có công văn số: 09/2013 TTLT -

BGDĐT - BNV ngày 11 tháng 3 năm 2013 Hướng dẫn thực hiện chế độ ăn trưa vàchính sách đối với Bậc học mầm non.

Là một trường Mầm non đã đạt chuẩn Quốc gia giai đoạn I, nhưng trường cònbuôn nằm trên địa bàn đặc biệt khó khăn thường xuyên được nhận sự hổ trợ từ nhànước trẻ là người đồng bào dân tộc thiểu số Ê đê, cha mẹ trẻ phần lớn chưa có kiếnthức nuôi dạy trẻ theo khoa học Còn trẻ nằm trong diện suy dinh dưỡng, trẻ thườngvắng học với nhiều lý do: Ốm đau, ngủ quên, theo ba mẹ đi rẫy… Vì thế tôi đã suynghĩ làm thế nào để trẻ tham gia học tập chuyên cần hơn, được chăm sóc ăn, ngủ,nghỉ ngơi điều độ theo khoa học và đó cũng là lý do tôi chọn đề tài “ Một số biệnpháp tổ chức tốt công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung” làm bài sáng kiếnkinh nghiệm với mong muốn mọi trẻ em đều được chăm sóc, nuôi dưỡng và học tậpđầy đủ để trẻ phát triển tốt hơn trong tương lai

2 Mục tiêu, nhiệm vụ của đề tài

Mục tiêu : Xác định thực trạng trẻ ăn bán trú, theo dõi sức khỏe, đánh giá tình

hình thực tế của đơn vị, trên cơ sở đó xây dựng kế hoạch phù hợp

Xây dựng và tổ chức các biện pháp thực hiện nhằm tăng khẩu phần ăn, giảm tỉ lệsuy dinh dưỡng tại trường Mầm Non EaTung

Hướng tới mục tiêu chung, phát triển giáo dục mầm non, mở rộng phạm vi chấtlượng chăm sóc giáo dục trẻ từ 0-6 tuổi.

Nhiệm vụ: Nghiên cứu chế độ nuôi dưỡng, chăm sóc và bảo vệ sức khỏe cho trẻ

Tổ chức bữa ăn, ngủ đảm bảo vệ sinh, chăm sóc sức khỏe và an toàn phù hợp, lập kếhoạch chăm sóc trẻ phù hợp với tình hình hình thực tế của địa phương từ đó giảmđược tỉ lệ suy dinh dưỡng 1-2 %, trẻ có điều kiện đi học chuyên cần, được chăm sóc

giáo dục theo chế độ chăm sóc và giáo dục trẻ hiện nay.

3 Đối tượng nghiên cứu

Một số biện pháp nâng cao chất lượng công tác bán trú tại trường Mầm non Ea Tung

4 Giới hạn của đề tài.

Huy động, tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ từ 0-6 tuổi tại trường mầm non Ea Tung –

Ea Na – Krông Ana

5 Phương pháp nghiên cứu

a) Nhóm phương pháp nghiên cứu lý luận

Phương pháp phân tích tổng hợp tài liệu;

Phương pháp khái quát hóa các nhận định độc lập;

b) Nhóm phương pháp nghiên cứu thực tiễn

Phương pháp điều tra;

Phương pháp tổng kết kinh nghiệm giáo dục;

Phương pháp khảo nghiệm, thử nghiệm;

c) Phương pháp thống kê toán học

II Phần nội dung

1 Cơ sở lý luận

Dựa trên những hiểu biết chế độ sinh hoạt của trẻ trong chương trình giáo dục

mầm non và tài liệu Giáo trình dinh dưỡng trẻ em của thạc sĩ Đào Minh Tâm (Khoa

giáo dục Mầm non trường Đại học sư phạm TP Hồ Chí Minh) tôi rút ra cơ sở lý luận

để thực hiện đề tài

Dinh dưỡng có một vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự sống và phát triển củatrẻ em Trẻ em được nuôi dưỡng tốt sẽ phát triển khỏe mạnh, có sức chống đỡ đối vớibệnh tật và phát triển trí thông minh Ngược lại nếu trẻ em không được nuôi dưỡngtốt sẽ dẫn đến bệnh tật như suy dinh dưỡng, giảm sức đề khán đối với các bệnh tật, đểlại những di chứng về sau, về cả thể chất lẫn tinh thần, ảnh hưởng tới sự phát triển tríthông minh của trẻ Tuy nhiên nếu chúng ta cho trẻ ăn quá nhiều sẽ bị bệnh béo phì

và các bệnh có liên quan tới béo phì như cao huyết áp, tiểu đường… Vì vậy vấn đềđặt ra ở đây là làm sao để cho trẻ ăn uống một cách hợp lý, phù hợp với nhu cầu tồntại và phát triển của từng lứa tuổi, giúp cho trẻ phát triển khỏe mạnh về thể chất và trítuệ, sau này là những công dân có ích cho gia đình và xã hội.

Trong trường Mầm non, cần phải đẩy mạnh công tác dinh dưỡng và giáo dụcdinh dưỡng cho phụ huynh thông qua các hình thức như bảng tin, hội thi… Phổ biếnkiến thức về dinh dưỡng Có như vậy chúng ta mới đạt được hiệu quả phòng chốngcác bệnh do dinh dưỡng không hợp lý gây ra, góp phần bảo vệ sức khỏe trẻ em Tổchức tốt cho trẻ ăn bán trú ở trường Mầm non là vấn đề rất quan trọng và là nhiệm vụmũi nhọn mà nhà trường chúng tôi đặt ra hiện nay Với nhiệm vụ là Phó hiệu trưởng,chỉ đạo công tác bán trú, việc xây dựng kế hoạch và chỉ đạo thực hiện theo kế hoạch,chỉ đạo thực hiện bán trú, khảo sát, kiểm tra, đánh giá, chất lượng giáo dục, xây dựng

kỷ cương, nề nếp trong nhà trường, phát huy tinh thần tự học, tự bồi dưỡng, nâng caonăng lực sư phạm, chỉ đạo thực hiện giáo dục một cách khoa học, nhằm thực hiện tốtnhiệm vụ chăm sóc giáo dục trẻ

2 Thực trạng

Ưu điểm: Nhà trường luôn được sự quan tâm của các cấp lãnh đạo Huyện ủy,

Ủy ban nhân dân huyện, Đảng ủy, Ủy ban nhân dân xã EaNa, đặc biệt là sự chỉ đạosâu sát, tận tình của lãnh đạo Phòng giáo dục trong các hoạt động của nhà trường, đãcấp kinh phí hỗ trợ tiền ăn trưa cho trẻ từ 3 đến 5 tuổi

Trường mầm non Ea Tung là một trường Mầm non đã đạt chuẩn Quốc gia giaiđoạn I, Trường có đội ngũ giáo viên trẻ, có trình độ chuyên môn nghiệp vụ chuẩn vàtrên chuẩn, yêu nghề, yêu trẻ, có tinh thần học hỏi, chịu khó, kiên trì trong công việc.Tích cực tham gia học tập nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ và năng lực sưphạm cho bản thân

Cơ sở vật chất trang thiết bị, đồ dùng tương đối đầy đủ, để tổ chức cho trẻ ăn bántrú

Hạn chế: Tại điểm buôn Drai, trẻ tham gia lớp bán trú chưa thường xuyên, mứcđóng góp quá thấp chưa đảm bảo được chế độ ăn cho trẻ tại điểm này Trẻ thườngxuyên ốm đau do bệnh dịch theo mùa thể trọng thấp, dẫn đến sức khỏe kém Qua điềutra tôi nhận thấy phụ huynh chưa có kiến thức chăm sóc dinh dưỡng cho trẻ theo khoahọc mà chỉ đáp ứng theo nhu cầu ( tức là đòi hỏi của trẻ như lúc đón trẻ vào cuối buổiphụ huynh sẵn sàng đáp úng cho trẻ bằng các loại đồ ăn ngọt như bánh, chè, nướcngọt… làm cho trẻ ngang dạ không ăn được bữa chính) của trẻ dẫn đến trẻ suy dinhdưỡng nhẹ cân, và vẫn còn trẻ nằm ở tình trạng thấp còi.Trong những năm qua, việchuy động trẻ ăn bán trú ở trường Mầm non EaTung còn nhiều bất cập Trường có baphân hiệu thì có hai phân hiệu tổ chức ăn bán trú tốt ( Phân hiệu thôn EaTung và phânhiệu thôn Tân Thắng) phân hiệu Buôn Drai 100% là người đồng bào dân tộc thiểu số

tổ chức cho trẻ ăn bán trú chưa được thuận lợi

Đầu năm học 2016-2017 trường đã tiến hành triển khai cho trẻ toàn trường ănbán trú nhưng phụ huynh đóng tiền ăn cho trẻ chưa đảm bảo ( Phân hiệu Buôn Drai).Khảo sát chất lượng trẻ ăn bán trú tại trường đầu năm học như sau:

trường

Đóng góp của trẻ Chia cho 2 bữa ăn Trẻ suy dinh dưỡng

Tổng số trẻ Tiền ăn/ ngày Bữa chính Bữa phụ SDD

Nhẹ cân

SDD Thấp còi

3 Nội dung và hình thức của giải pháp:

a Mục tiêu của giải pháp biện pháp

Nhằm huy động trẻ tăng khẩu phần tại buôn Drai, tổ chức tốt bữa ăn bán trú tạitrường đạt hiệu quả, chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ ở trường Mầm non Ea Tungngày càng được nâng lên.

Bổ sung kiến thức thực tiễn cho giáo viên, kĩ năng sư phạm, công tác tuyêntruyền, giao tiếp với mọi người, làm tốt công tác chủ nhiệm Phụ huynh nhận thức sâusắc hơn về công tác bán trú tại trường mầm non, có thêm kiến thức nuôi dạy con theokhoa học

b Nội dung và cách thức thực hiện giải pháp, biện pháp

Qua khảo sát chất lượng trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non EaTung đầu năm cònthấp so với chỉ tiêu đặt ra Trước tình hình thực trạng về chất lượng trẻ ăn bán trúchưa đồng đều, tôi suy nghĩ tìm ra những biện pháp để chỉ đạo, thực hiện, nhằm huyđộng gia đình trẻ tăng mức đóng góp, tổ chức tốt bữa ăn chính cùng một khẩu phầnvới mức đóng như nhau Góp phần giảm tỉ lệ suy dinh dưỡng trong toàn trường

Giải pháp 1: Xây dựng kế hoạch thực hiện

Xây dựng kế hoạch là một việc làm quan trọng đối với những người làm côngtác quản lý, xây dựng kế hoạch là sự sắp xếp có tính toán trước một cách khoa học cácchỉ tiêu, trình tự tiến hành các công việc cũng như việc phân công con người và bố trívật lực hợp lý để công việc đó tiến hành một cách chủ động, đạt hiệu quả cao nhất.Chúng tôi đã thực hiện như sau:

Điều tra về tình hình gia đình trẻ, nắm bắt được kinh tế gia đình, nhận thức, quanđiểm của từng phụ huynh Tôi cùng với giáo viên chủ nhiệm tiến hành điều tra khảosát phân loại đối tượng, thông qua việc làm này chúng tôi nắm bắt được thôn Ea tung,thôn Tân Thắng đã thuận lợi trong việc tổ chức bán trú, còn tại buôn Drai

Một số phụ huynh muốn tăng mức đóng góp bán trú nhưng do điều kiện kinh tếgia đình khó khăn

Số ít phụ huynh có điều kiện kinh tế tốt, muốn chăm sóc con ăn ở nhà

Số ít phụ huynh gửi con theo phong trào thích thì gửi, không thích thì đưa về Khi đã có đầy đủ lượng thông tin đa chiều, chính xác, cũng như kết quả điều trakhảo sát thực trạng của gia đình trẻ, cùng với việc nghiên cứu tình hình kinh tế xã hội

và cơ chế chính sách của địa phương, chỉ tiêu và nhiệm vụ của nhà trường cần đạttrong năm học Chúng tôi tiến hành xây dựng kế hoạch huy động bán trú như sau:

Đối với 2 thôn Ea Tung và Tân Thắng có điều kiện thuận lợi nên duy trì bánphiếu ăn ngay đầu tháng với mức ăn là 12.000đ/ngày với một bữa chính và 1 bữa phụ

để thuận lợi cho cho công tác đi chợ Buôn Drai thì bán từng phiếu ăn hàng ngày vớimức ăn là 8.000đ/ngày với 1 bữa chính, để giảm bớt gánh nặng cho phụ huynh

Kết hợp với các đoàn thể trong trường xin kinh phí để trang bị cho lớp bán trú

đủ các đồ dùng tối thiểu như nồi, chậu, chén, thìa, xô… đảm bảo chất lượng an toàn.Phân công cho 2 giáo viên trên 1 lớp bán trú, giáo viên đứng lớp xen kẽ là lựclượng trẻ khỏe, nhiệt tình, và giáo viên lâu năm có sự tín nhiệm cao với phụ huynhvới địa phương

Làm công tác tư tưởng và phân công cho văn thư, y tế kiêm nhiệm công tác bántrú, chăm sóc trẻ, cho trẻ ăn cùng với giáo viên

Đặt mua thực phẩm sạch an toàn, có hợp đồng cụ thể

Ban giám hiệu thay nhau giám sát bếp ăn, bữa ăn của trẻ

Giải pháp 2: Xây dựng thực đơn nâng cao chất lượng bữa ăn

Ngay từ đầu năm học tôi cùng với cô giáo tổ trưởng tổ nuôi dưỡng đi tham khảothị trường để tìm hiểu giá cả và chất lượng thực phẩm ở các cơ sở tư nhân để hợpđồng mua thực phẩm cho toàn trường như: Mua gạo, đậu các loại thịt, tôm, cua,chuối, sữa,… Ngoài ra chú trọng việc chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, biết rõnguồn gốc từ phụ huynh như tôm, cua, trứng, các loại rau, củ nhằm đảm bảo vệ sinh

an toàn thực phẩm cũng như giá cả hợp lý

Cùng với công tác chọn mua thực phẩm thì việc chế biến thực phẩm sao chophù hợp, phải đảm bảo từ khâu chuẩn bị, sơ chế đến chế biến theo quy trình một chiều

từ sống đến chín Chế biến phải phù hợp với độ tuổi, khẩu vị ăn của trẻ để trẻ ăn ngonmiệng, ăn hết suất và dễ tiêu hoá

Lên thực đơn với khẩu phần ăn 12000đ/ ngày/trẻ cho thôn Ea Tung và TânThắng, trong đó một bữa chính và 1 bữa phụ Buôn Drai là 8000/ ngày/trẻ không cóbữa phụ (Bữa chính chung là 8.000đ/trẻ, bữa phụ cho 2 điểm thuận lợi là 4.000đ/trẻ)

THỰC ĐƠN TRONG TUẦN

CHUỐI ( BÁNH)

XÀO ĐẬU VE

RAU NGÓT NẤU THỊT HEO

CHÁO THỊT NẤU CÀ RỐT KHOAI TÂY

NẤU THỊT HEO

UỐNG SỮA GOLD

Sáu

THỊT HEO KHO ĐẬU KHUÔN

CANH BẦU

Đối với buôn Drai cháu ăn bữa chính, không ăn bữa phụ.

Với mức đóng góp và thực đơn như trên tôi đã chủ động dự tính số lượng trẻ đihọc hàng ngày để đặt mua thực phẩm với số lượng cho từng tuần, tháng và thay đổithực đơn theo mùa để trẻ ăn ngon miệng hơn

Giải pháp 3: Làm tốt công tác tuyên truyền

Được sự chỉ đạo hướng dẫn thực hiện công tác tuyên truyền của phòng giáo dụcchúng tôi lên kế hoạch tuyên truyền cho nhà trường, trong đó mỗi cá nhân cán bộ giáoviên trong trường cũng phải lên kế hoạch và thực hiện tốt công tác tuyên truyền

Ban giám hiệu đứng đầu là Hiệu trưởng chịu trách nhiệm làm công tác tham mưu

để thu hút tối đa mọi nguồn lực Trước hết tích cực tham mưu với cấp uỷ Đảng, chínhquyền và các đoàn thể để đưa chủ trương, mục tiêu, kế hoạch của trường về công táchuy động trẻ bán trú ở trường mầm non đến từng cán bộ, Đảng viên và nhân dân Vídụ: Gắn chỉ tiêu thi đua xóm, bình xét gia đình văn hoá,…

Để nâng cao nhận thức cho các bậc phụ huynh về tầm quan trọng của việc chotrẻ ở lại bán trú, trẻ sẽ được chăm sóc, ăn ngủ theo khoa học, phù hợp với đặc điểmtâm sinh lý của trẻ, tạo điều kiện cho trẻ phát triển toàn diện về thể chất và trí tuệ.Chúng tôi đã chỉ đạo cho mỗi giáo viên là một tuyên truyền viên tích cực Tuyêntruyền ở mọi lúc mọi nơi và bằng nhiều hình thức

Qua các góc tuyên truyền của lớp, qua trực tiếp với phụ huynh qua giờ đón trảtrẻ, họp phụ huynh, tuyên truyền thông qua các bậc phụ huynh với nhau, nhằm làmcho số phụ huynh có tư tưởng tiến bộ ủng hộ chủ trương kế hoạch của nhà trường,tuyên truyền cho những phụ huynh có tư tưởng chậm tiến

Viết bài truyền thông vào giờ đón trẻ, trả trẻ tại trường Mở rộng phạm vi tuyêntruyền chúng tôi kết hợp đài phát thanh của Thôn, Buôn tuyên truyền trên hệ thốngtruyền thanh Ngoài ra chúng tôi phân công Ban giám hiệu cùng với giáo viên ở từngđịa bàn luôn tranh thủ hoà nhập vào các cuộc họp Thôn, Buôn, Xóm, họp phụ nữ để

tuyên truyền trong các tổ chức để mọi phụ huynh thấm nhuần và yên tâm khi con ănngủ tại trường.

Mặt khác chúng tôi thường tổ chức giao lưu văn nghệ, thể dục, thể thao với cácđoàn thể trong xã, các xóm kết nghĩa trên địa bàn 2 khu vực trường tạo nên sự gắn bóthân thiện, từ đây sẽ thuận lợi hơn cho công tác tuyên truyền

Công tác tuyên truyền được thực hiện xuyên suốt từ lúc xây dựng kế hoạch chođến lúc triển khai Ngay từ đầu năm học tôi đã tham gia họp phụ huynh với giáo viênchủ nhiệm của lớp để tuyên truyền đến phụ huynh về cách chăm sóc trẻ theo chế độdinh dưỡng hợp lý, tư vấn cho phụ huynh một số thông tin liên quan đến dinh dưỡng,

vệ sinh, phòng bệnh Khuyến cáo cho phụ huynh về tình hình sức khỏe của trẻ cónhững vấn đề nào cần can thiệp

VD: Lưu ý với những trẻ có biểu thị bằng đường nằm ngang trên kênh A vớinhững trẻ này không chú ý đến chế độ ăn, ngủ trẻ sẽ dễ dàng chuyển sang giai đoạnsuy dinh dưỡng độ I, vì trẻ không có biểu hiện đi lên ( Tức là phải có chiều hướngtăng cân, tăng chiều cao mặc dù nằm trong kênh an toàn)

Trẻ nằm trong Kênh B là suy dinh dưỡng độ I

Trẻ nằm trong kênh C là suy dinh dưỡng độ II

Trẻ nằm trong kênh D là suy dinh dưỡng độ III

Dựa theo các biểu trên mà phụ huynh cần phải quan tâm chăm sóc trẻ phải luônđược tăng cân thì trẻ mới đủ sức khỏe

Cho phụ huynh biết trẻ có thể ốm đau do thay đổi thời tiết, môi trường khói bụi

ô nhiễm… do thể trạng, thể trọng yếu Tư vấn về cách phòng bệnh, và trường hợp nàocần phải xử lý kịp thời

Tăng cường sức khỏe cho trẻ bằng cách ăn uống đầy đủ, cân đối, nghỉ ngơi hợplý…Từ những hiểu biết về chế độ sinh hoạt, dinh dưỡng hợp lý cho trẻ tôi vận động