MOSACCARIT: GLUCOZƠ VÀ FRUCTOZƠ

GLUXIT Gluxit là gì? Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) và có nhóm cacbonyl (-CHO, -CO-) trong phân tử, có công thức chung C n (H 2 O) m . Gluxit có những loại nào? Glucozơ Monosaccarit: C 6 H 12 O 6 Fructozơ Saccarozơ Disaccarit: C 12 H 22 O 11 Mantozơ Tinh bột Polisaccarit: (C 6 H 10 O 5 ) n Xenlulozơ không bị thuỷ phân thuỷ phân cho nhiều phân tử monosaccarit thuỷ phân cho 2 phân tử monosaccarit MONOSACCARIT Bài 1. GLUCOZƠ I. Trạng thái tự nhiên. • Trong tự nhiên, glucozơ có ở đâu? II. Tính chất vật lý • Cho biết một số tính chất vật lý của glucozơ? glucozơ (đường nho) fructozơ (đường mật ong) chất rắn, kết tinh, vị ngọt tan tốt trong nước II. Cấu tạo phân tử AgNO 3 /NH 3 Cu(OH) 2 (CH 3 CO) 2 OHI este chứa 5 gốc axit axetic 2-iothexan -CHO-(CHOH) n -5 nhóm -OHmạch thẳng CH 2 OH CH OH CH OH CH OH CH OH CH O 6 5 4 3 2 1 Thí nghiệm để xác định cấu tạo 1. Công thức cấu tạo dạng mạch hở CH 2 OH CH OH CH OH CH OH CH OH CH O (2,3,4,5,6-pentahidroxihexanal) 6 5 4 3 2 1 a) Dạng mạch hở glucozơ là hợp chất tạp chức: rượu đa chức-andehid CH 2 OH CH OH CH OH CH OH C O CH 2 (1,3,4,5,6-pentahidroxihexanon-2) OH 6 5 4 3 2 1 b) Dạng mạch hở fructozơ là hợp chất tạp chức: rượu đa chức-xeton CH HC O glucoz¬ OH (CHOH) 3 CH 2 OH CH C OH OH (CHOH) 3 CH 2 OH CH 2 C OH O (CHOH) 3 CH 2 OH endiol fructoz¬ OH - OH - Lưu ý : fructozơ glucozơ Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa chức, andehit (hoặc xeton). Trong môi trường kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ đồng phân hoá thành glucozơ. OH III. Tính chất hóa học CH 2 CH OH OH (CHOH) 3 CHO + Cu(OH) 2 2 CH 2 CH O OH (CHOH) 3 CHO + H 2 O Cu O CH 2 CHHO (CHOH) 3 CHO CH 2 OH(CHOH) 4 CHO + 5(CH 3 CO) 2 O CH 2 OOCCH 3 (CHOOCCH 3 ) 4 CHO + 5CH 3 COOH b. Fructozơ: có tính chất tương tự glucozơ: tạo phức xanh lam, tạo este có 5 gốc axit 1. Tính chất của rượu đa chức a.Glucozơ. [...]... Ni CH2OH(CHOH)4CH2OH (socbitol) Glucozơ và fructozơ tạo thành cùng một sản phẩm trong các phản ứng này 3 Phản ứng lên men và phản ứng oxi hoá chậm glucozơ a Lªn men lactic: Men lactic C6H12O6 b Lªn men ruîu: 2CH3- CH-COOH OH lªn men ruîu C6H12O6 (Axit lactic) 2C2H5OH + 2CO2 c.Phản ứng oxi hoá chậm glucozơ C6H12O6 +6 O2 6CO2 + 6H2O + 672 Kcal IV Ứng dụng và điều chế • Glucozơ làm thức ăn có giá trị,... thức ăn có giá trị, làm thuốc bồi dưỡng tăng lực, tráng gương và là nguyên liệu trung gian sản xuất rượu etylic • Trong công nghiệp glucozơ được điều chế từ phản ứng thủy phân tinh bột nhờ HCl xúc tác: (C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 • Trong phòng thí nghiệm thu được glucozơ khi đun nóng CH2=O có Ca(OH)2 ở 1000C: 6CH2O  C6H12O6 Bài tập 1 α -Glucozơ có công thức cấu tạo là: OH CH2OH O O OH HO CH2 OH OH... CH2OH O OH OH OH OH OH B O OH CH2OH OH D Bài tập 2 BÀI TẬP • Vì sao ở nhiệt độ phòng glucozơ, fructozơ có M=180 đều là chất rắn, trong khi đó axit oleic có M=282 lại là chất lỏng ? Bài tập 3 Trong máu người bình thường có hàm lượng glucozơ không đổi là: A B C D 1% 0,1% 0,01% 0,001% Bài tập 4 • Để phân biết các chất sau: glucozơ, glyxerin (glyxerol), etanal , etanol ta dùng một thuốc thử nào trong số các... glucozơ, glyxerin (glyxerol), etanal , etanol ta dùng một thuốc thử nào trong số các chất sau: A Dung dịch AgNO3/NH3 B Cu(OH)2/OHC Dung dịch Br2 D Dung dịch KMnO4 Bài tập 5 Hỗn hợp X gồm glucozơ và fructozơ, trong đó glucozơ chiếm 25% về khối lượng Cho 0,2 mol X tác dụng hết với dung dịch AgNO3 (dư) trong NH3 Khối lượng Ag thu được là: A B C D 10,8 gam 21,6 gam 43,2 gam 5,4 gam  . ý : fructozơ glucozơ Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa chức, andehit (hoặc xeton). Trong môi trường kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ. CH 2 OH (socbitol) Glucozơ và fructozơ tạo thành cùng một sản phẩm trong các phản ứng này 3. Phản ứng lên men và phản ứng oxi hoá chậm glucozơ C 6 H 12