Dự án kinh doanh cửa hàng kem tự chọn ice cream

Sự kết hợp của nhóm rất ngẫu nhiênnhưng cùng đưa chúng tôi đến với một ý tưởng kinh doanh kem tự chọn.Địa điểm đặt quán của chúng tôi là: Căn nhà 2 tầng tại đường Y – Trường ĐH Nông Nghi

DỰ ÁN KINH DOANH CỬA HÀNG

KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM

Bảng: Các thành viên trong nhóm và phân chia công việc

Phạm Thị Thủy (nhóm

trưởng)

k56_ktnnb 563567 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi

phíLưu Thị Mai k56_ktnnb 563543 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàngNguyễn Thị Nhâm k56_ktnnb 563548 Mở đầu, phân tích thị trường, kết luận

Đỗ Thị Ngọc Thoa k56_ktnnb 563564 Phân tích thị trường, mục tiêu dự án,

Đặng Thị Yến k56_ktnnb 563575 Chiến lược giá, chiến lược xúc tiến bán hàng

Nguyễn Thị Thảo k56_ktnnb 563560 Chiến lược sản phẩm, phân tích doanh thu chi

phí

I. MỞ ĐẦU

Nhóm chúng tôi gồm 6 thành viên, mặc dù có các quan điểm sống khác nhau, xuất phát từ nhữngvùng miền khác nhau nhưng cùng chung một niềm đam mê đó là kinh doanh Chính vì vậy màmỗi thành viên đề có thế mạnh của mình trong lĩnh vực này Sự kết hợp của nhóm rất ngẫu nhiênnhưng cùng đưa chúng tôi đến với một ý tưởng kinh doanh kem tự chọn.

Địa điểm đặt quán của chúng tôi là: Căn nhà 2 tầng tại đường Y – Trường ĐH Nông Nghiệp

HN, nơi tập trung nhiều người, đối diện là sân vận động của trường với không gian rộng rãi,thoáng mát

Việc mở quán kem tươi bắt đầu được nhiều người ưu tiên khi chọn lựa hình thức kinh doanh giảikhát Khác với các hình thức kinh doanh giải khát khác như mở quán trà sữa, quán café… đòi hỏicần phải có mặt bằng rộng, trang bị bàn ghế, ly tách, tủ kệ, các thiết bị âm thanh… tốn khá nhiềutiền bạc và thời gian chuẩn bị cho người kinh doanh Trái lại, quán kem tươi chỉ với một mặt

bằng nhỏ, vài chiếc ghế nhựa, bảng menu và một chiếc máy làm kem tươi là chúng ta hoàn toàn

có thể khởi nghiệp với số vốn khá tiết kiệm và hợp lý

Đến với KEM TỰ CHỌN_ICE-CREAM, tự sáng tạo cho mình một ly kem như ý, từng muỗng

kem ngọt bùi, mát lạnh dần tan chảy trong miệng thật ngon cùng các loại topping tạo nên mộthương vị tuyệt vời Kem có vị ngọt dịu vừa phải, không bị ngấy mà có chút thơm thơm, bùi bùi

từ các vị trái cây không lẫn vào đâu được Sự mịn màng, độ ngậy và hương thơm tự nhiên củakem sẽ làm đắm lòng thực khách kể cả những người khó tính và kén chọn nhất

KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM hoạt động với phong cách “tự phục vụ”, bạn sẽ thấy thật sự

thích thú và hài lòng khi được tự mình chọn lựa những loại kem thơm ngon và trang trí cho ly

kem của mình Ở đây có rất nhiều loại kem với nhiều hương vị độc đáo và mới lạ như kem Hạt

dẻ, kem trái cây, khoai môn, và rất nhiều loại topping hấp dẫn, đẹp mắt và các loại siro, la… để giúp bạn trang trí thật bắt mắt và ngon miệng cho ly kem của mình

sô-cô-Mở quán kem tự chọn tưởng chừng như khó, nhưng chỉ với một số vốn nho nhỏ, mặt bằng thuậnlợi, nghiên cứu thông tin chi tiết về thị trường , tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu an toàn và

ổn định… là đã có thể khởi nghiệp một loại hình kinh doanh giải khát khá đơn giản, thu hútkhách hàng mà vẫn đem lại lợi nhuận cao

II. MỤC TIÊU DỰ ÁN

Môi trường kinh tế ngày càng nhiều biến động, hội nhập mang lại nhiều cơ hội kinh doanh mới,những luồng văn hóa mới, nhu cầu giải trí-thư giãn của con người ngay càng tăng cao, song songvới nó là nhiều dịch vụ giải trí khác nhau cũng phát triển mạnh mẽ Quán kem không chỉ đơnthuần là phục vụ nhu cầu giải khát của con người mà còn đi kèm đó là những dịch vụ giải trí, thưgiãn, nghỉ ngơi sau những giờ làm việc căng thẳng hoặc sau những giờ học mệt mỏi, những lúc

chia sẻ cảm xúc vui, buồn cùng bạn bè KEM TỰ CHỌN_ ICE-CREAM sẽ đáp ứng tất cả

nhu cầu đó của các bạn trẻ Vì vậy, mục tiêu quán hướng đến đó là:

- Sản phẩm phong phú, đa dạng, đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ trung, chuyên nghiệp, luôn luôn

nở nụ cười với thực khách, cùng phong cách phục vụ chuyên nghiệp sẽ mang lại cho bạn mộtcảm giác thật gần gũi và ấm cúng

- Cửa hàng sẽ là nơi thư giãn của mọi khách hàng, là nơi gặp gỡ giao lưu bạn bè thú vị sau nhữngnhững khoảng thời gian mệt mỏi

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

Về mục tiêu lợi nhuận, cửa hàng phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động

III. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

Kem với nhiều hương vị khác nhau là nhu cầu không thể thiếu của tất cả giới trẻ hiện nay, vìvậy có thể nói là một sản phẩm tiềm năng trong ngành giải khát Cửa hàng kem không nhữngđáp ứng nhu cầu cao của khách hàng đặc biệt là giới trẻ, bắt nhịp cùng cuộc sống, mà còn gópphần vào sự phát triển kinh tế xã hội Xã hội ngày càng phát triển, con người tham gia rất nhiềuhoạt động, nhiều công việc để có thể đáp ứng được nhu cầu của bản thân song con người lại càng

có ít thời gian để thư giãn và nghỉ ngơi, vì vậy một cửa hàng kem sẽ đáp ứng được nhu cầu thưgiãn hàng ngày trong những bộn bề của cuộc sống Do dó, nhu cầu cần có cửa hàng kem ngon,độc đáo, giá cả thích hợp và cách trang trí đẹp là rất cần thiết

Các quán kem hiện nay rất nhiều nhưng mới chỉ có số ít là đáp ứng được đa số nhu cầu ngàycàng cao của khách hàng, mặt khác cửa hàng nhỏ, trang trí cửa hàng đơn giản Tất cả những điềutrên cho thấy nhu cầu để có quán kem để thư giãn sẽ tăng, và có tương lai phát triển mạnh mẽ

1 Thị trường tiềm năng

Thị trường hiện tại số lượng sinh viên cực lớn, mỗi năm đón tới hơn 5000 sinh viên mới, hiện tại

có khoảng 32000 sinh viên theo học ở trường, cùng với lượng cán bộ viên chức lớn Vì vậykhách hàng tiềm năng mà dự án hướng tới đó là giới trẻ , học sinh sinh viên, cán bộ viên chức vàngười dân quanh khu vực trường đại học nông nghiệp hà nội

2 Dự báo thị trường:

Thị trường cho dòng sản phẩm này hiện nay là rất lớn và trong tương lai nó sẽ còn lớn hơn nữa

khi nhu cầu của con người ngày càng cao khi mà mọi mặt cuộc sống đã đầy đủ Vì vậy thị trườngcho cho sản phẩm này là rất khả quan

3 Phân khúc thị trường

- Phân loại nhóm khách hàng

+, Là các đôi yêu nhau

+, Là học sinh tuổi teen 16-18 tuổi

+, Là người có thu nhập ổn định 24-30 tuổi

4 Thời gian bán hàng

- Tốt nhất là mùa hè, mùa thu

- Thời gian đông khách: buổi chiều tối và buổi tối

1 Phân tích doanh thu chi phí

Để thực hiền dự án cần rất nhiều trang thiết bị, bao gồm bàn ghế, máy móc, một số đồ trang trícho quán giúp tạo phong cách riêng, tạo cảm giác nhẹ nhàng, yên bình cho khách hàng đến vớiquán

Giá/1ĐvịĐV: nghìn đ

Thành tiềnĐV: nghìn đChi phí cố định

16 Bộ dàn loa, đầu đĩa 1 Cái 1700 1700

17 Đăng ký kinh doanh, đăng ký

 Dự án mở quán với số vốn ban đầu không quá lớn, hơn nữa lại mang một phong cách mới

mẻ, có khả năng thu hút lượng khách hàng lớn, vì vậy việc thu hồi vốn sẽ không mất nhiều thờigian

 Tính toán thu chi trong năm đầu xây dựng quán: trong điều kiện giả định về lượng kháchvào quán trung bình 100 sản phẩm / ngày và giá trung bình cho lượng sản phẩm bán ra là 12000đ

Dự tính quản sẽ khai trương vào tháng 4

- Tháng 3: ( chưa kinh doanh đang xây dựng quán) Nguồn vốn bỏ ra ban đầu để đầu tư

tài sản cố đinh : 111.820.000 VNĐ

- Tháng 4: Tháng này theo dự tính của quán là có 3 ngày khuyến mãi 30 % giá bán các loại

kem, trong 3 ngày này lượng khách đến với quán là khá đông theo ước tính chúng tôi cho rằngbán được 150 sp / ngày

Sau 3 ngày khuyến mãi lượng khách sẽ giảm rất nhiều do quán mới mở chưa thật sự có uytín lớn nên những ngày sau khuyến mãi ước tính lượng sản phẩm bán trung bình là khoảng 80 sp/ngày

- Tháng 5 cũng tương tự mấy ngày sau khuyến mãi của tháng 2 nên lượng sản phẩm trungbình bán là 80 sp/ ngày

- Bắt đầu từ tháng 6 lượng khách đến quán nhiều hơn vì tháng này vừa nóng lại là lúc ônthi của sinh viên nên lượng sản phẩm bán dự tính tăng 30 %, số sản phẩm bán ra

- Tháng 7 là tháng nóng nực tuy nhiên cũng là lúc các ban sinh viên nghỉ hè nhưng dotrong quán có lắp hệ thống điều hòa mát mẻ, cũng môi trường thoáng đãng yên tĩnh lúc nàylượng sinh viên đến quán có thể giảm dần nhưng lượng giảng viên trẻ, lượng sinh viên vừa hoànthành tốt nghiệp khá nhiều đến quán vì thế lượng sản phẩm bán ra của quán có xu hướng tăngnhẹ ước tính trung bình là 130 sp/ ngày

- Tháng 8 lượng sinh viên trở lại đông đúc, thời tiết nóng, sinh viên nhàn rỗi vì đầu kì mớilên nên nguồn tài chính khá dồi dào vì vậy lượng khách của quán tăng nhanh trung bình 120-130sp/ ngày

- Tháng 9 là lúc lượng sinh viên mới nhập học nên lượng khách vãng lai đến quán tăng nênnên lượng sản phẩm trung bình bán ra là 110 sp/ ngày

- Tháng 10, 11 thời tiết bắt đầu se lạnh vì lúc này dự tính lượng sản phẩm bán ra sẽ giảm dothời tiết lạnh sẽ ít người ăn kem vì vậy dự tính lượng sản phẩm bán ra là 80sp/ ngày

- Tháng 12 quán có tổ chức khuyến mãi giảm giá 20 % vào 3 ngày nhân dịp noen và tếtdương lịch, 3 ngày này tuy giảm giá thu hút khách nhưng có thể rất nhiều sinh viên về quê nên

lượng khách thu hút ở đây là lượng khách vãng lai khá nhiều nên sản phẩm bán ra trong 3 ngày

sẽ là 110 sp/ ngày còn các ngày bình thường trung bình là 80 sp/ ngày

 Với 5 triệu đồng nguyên vật liệu dự kiến chúng tôi sẽ sản xuất trung bình 3000 sản phẩm/tháng với mức giá trung bình cho 1 phần kem là 12.000

 Với mức tiêu thụ trên thì doanh thu ước tính của quán là khoảng 36 tr đ/ tháng

 Lợi nhuận bình quân thu được đạt khoảng 24,3 tr đ/ tháng

2 Chiến lược giá

• Trong môi trường có sự tồn tại và cạnh tranh của rất nhiều các quán kem, chè, giải khát

đã và đang hoạt động từ rất lâu rồi và có một lượng khách cũng như uy tín nhất định Vậyphải đề ra chiến lược giá như thế nào để thu hút được khách hàng ?

• Đầu tiên, chúng tôi sẽ đi khảo sát giá của thị trường Đối tượng khách hàng chính là họcsinh, sinh viên và các bạn trẻ nên giá cả sẽ không quá cao

• Sau khi xác định được mức giá chung của thị trường, chúng tôi sẽ đưa ra mức giá phùhợp để đủ trang trải được cho tổng chi phí ở một mức độ nhất định

• Giá đưa ra không được quá thấp vì như thế sẽ làm khách hàng nghi ngờ về̀ chất lượng sảnphẩm Cũng không được quá cao vì sẽ không thu hút được nhiều khách hàng

• Trong thời gian đầu hoạt động, có thể áp dụng chiến lược khuyến mãi giảm giá trên tổnghóa đơn thanh toán Ví dụ tổng hóa đơn là 50000đ thì sẽ giảm còn 47500 đ (giảm 5%tổng hóa đơn thanh toán)

• Đưa ra menu với giá cả riêng cho từng loại kem Có thể gợi ý cho khách hàng những loạikem kết hợp với nhau mà giá cả giảm đi 1 chút so với ăn các loại kem riêng biệt

• Có thể giảm giá đến mức thấp nhất, tức là chấp nhận thu được lợi nhuận ở mức thấp nhất,sau khi có được lượng khách hàng ổn định thì bắt đầu tăng giá Tuy nhiên phải tăng dầndần, không được tăng quá nhanh và quá cao

Bảng: giá một số loại kem

• Đặc diểm của sản phẩm:

+ Ít đường, ít béo do làm từ hương liệu hoa quả như chuối, xoài,,hay vani, bơ sữa

+ Kem được trình bày theo nhiều khuôn mẫu với hình dáng đa dạng phong phú dễ thương, màu sắc bắt mắt

+ Kem mang lại hương vị tự nhiên, kích thích từ khứu giác cho khách hàng

+ Sản phẩm an toàn, không chứa chất bảo quản mang lại sự yên tâm cho khách hàng

• Luôn đưa ra những loại sản phẩm kem mới, phong phú đa dạng về hình thức với nhiều hương vị hấp dẫn

• Chất lượng dịch vụ đảm bảo, thân thiện, nhanh chóng không để khách hàng đợi lâu

• Cửa hàng có menu thông tin đầy đủ về giá cả sản phẩm cho khách hàng thoải mái lựa chọn theo sở thích.

- Trên đây chỉ là hình ảnh 1 số loại kem của quán ngoài ra quán còn có nhiều loại kem vớicác hương vị khác nhau

4 Chiến lược xúc tiến bán hàng

- Quảng cáo:

 In các tờ rơi và phát cho sinh viên trong trường (khoảng 1000 tờ) về địa điểm quán vàngày giờ khuyến mãi, với ưu đãi mỗi tờ rơi vào quán sẽ được giảm giá 10 %

o ( với điều kiện không được cộng gộp số tờ rơi)

 + Gửi vào địa chỉ Email của các lớp , treo biển giới thiệu khai trương cửa hàng…

- Nhiệm vụ của xúc tiến: Khuyến khích người tiêu dùng mua với khối lượng lớn và mở ra khách hàng mới, khuyến khích lực lượng phân phối đẩy mạnh các hoạt động mua bán, củng cố và dự trữ hàng hóa trên thị trường

- Các hoạt động nhằm xúc tiến bán hàng:

 Có khuyến mại tặng kèm khi đi 3 –5người trở lên; khi tổ chức sinh nhật, liên hoan, họp

lớp và các ngày lễ…

 Giảm giá 20% vào thứ 7 hàng tuần (áp dụng cho tất cả các loại kem)

 Ngày lễ (valentin, 10-3, 20-10…) giảm giá 20% cho các cặp đôi

 Có dịch vụ miễn phí giao hàng trong phạm vi 2km Ngoài 2km không giao hàng

 Sẽ có thêm dịch vụ wifi miễn phí khi tới với quán, dịch vụ đọc sách miễm phí vào ngàychủ nhật

 Bố trí không gian của quán thoáng đãng, mát mẻ, không gian quán phải tạo được sựthoải mái cho khách hàng

 Hàng mẫu: Khi có một sản phảm mới nào đó có thể sẽ tiến hành chương trình cho kháchhàng dùng thử mễn phí hoặc bán với mức giá thấp

 Phiếu quà tặng: áp dụng vào các dịp ngày lễ, sinh nhật quán

 Gói hàng chung quà tặng: áp dụng khi mới khai trương quán ( mua 3 tặng 1)

Hình: một phần không gian của quán

Hình: không gian sân thượng của quán thoáng đãng và được trang trí đẹp mắt

Hình: Một số mẫu trang trí quán kem dễ thương

V. KẾT LUẬN

• Đến với quán kem tự chọn ice-cream, quý khách có thể lựa chọn các loại kem với các hương vị khác nhau và cảm nhận vị ngọt mát lạnh tan dần trong miệng giúp đẩy đi cái nóng mùa hè

• Kem tự chọn ice-cream quý khách có thể tạo cho mình những ly kem như ý giúp thỏa mãn khả năng sáng tạo của bản thân

MỤC LỤC

I MỞ ĐẦU ………2

II MỤC TIÊU DỰ ÁN……….3

III PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG……… 4

IV CHIẾN LƯỢC MARKETING………6

1. Phân tích doanh thu chi phí……… 6

2. Chiến lược giá ……… 9

3. Chiến lược sản phẩm……….11

4. Chiến lược xúc tiến bán hàng………16

V KẾT LUẬN ………19