quy chuẩn các khái niệm cơ bản

Môn : tiêu chuẩn quy chuẩn Đề tài : Quy chuẩn, khái niệm Yêu cầu đề tài : - Định nghĩa Phân loại cho quy chuẩn Ý nghĩa quy chuẩn Thực trạng áp dụng quy chuẩn thực phẩm Việt Nam Định nghĩa Theo luật quy tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật, quy chuẩn kỹ thuật quy định mức giới hạn đặc tính kỹ thuật yêu cầu quản lý mà sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ, trình, môi trường đối tượng khác hoạt động kinh tế - xã hội phải tuân thủ để đảm bảo an toàn, vệ sinh, sức khỏe người, bảo vệ động vật, thực vật, môi trường, bảo vệ lợi ích an ninh quốc gia, quyền lợi người tiêu dùngvà yêu cầu thiết yếu khác I Quy chuẩn kỹ thuật quan nhà nước có thẩm quyền ban hành dạng văn để bắt buộc áp dụng Ví dụ quy chuẩn kĩ thuật : Quy chuẩn kĩ thuật quốc gia hương liệu thực phẩm, chất tạo hương vani Kí hiệu: QCVN 19/01/2015-BYT Quy chuẩn kĩ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm-chất tạo bọt Kí hiệu:QCVN 23/04/2011-BYT QUY CHUẨN KỸ THUẬT QUỐC GIA VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM - CHẤT TẠO BỌT National technical regulation on Food Additive – Foaming agent I QUY ĐỊNH CHUNG Phạm vi điều chỉnh Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau gọi tắt Quy chuẩn) quy định yêu cầu kỹ thuật quản lý chất lượng, vệ sinh an toàn chất tạo bọt sử dụng với mục đích làm phụ gia thực phẩm Đối tượng áp dụng Quy chuẩn áp dụng đối với: 2.1 Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán sử dụng chất tạo bọt làm phụ gia thực phẩm (sau gọi tắt tổ chức, cá nhân) 2.2 Cơ quan quản lý nhà nước có liên quan Giải thích từ ngữ chữ viết tắt: 3.1 Chất tạo bọt: phụ gia thực phẩm cho vào thực phẩm nhằm tạo trì phân tán đồng pha khí thực phẩm dạng lỏng dạng rắn 3.2 JECFA monograph - Vol (JECFA monographs - Combined compendium of food additive specifications; Joint FAO/WHO expert committee on food additives; Volume - Analytical methods, test procedures and laboratory solutions used by and referenced in the food additive specifications; FAO, 2006): Các yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm, Tập Các phương pháp phân tích, quy trình thử nghiệm, dung dịch thử nghiệm sử dụng (hoặc tham chiếu) yêu cầu kỹ thuật phụ gia thực phẩm; JECFA biên soạn; FAO ban hành năm 2006 3.3 Mã số C.A.S (Chemical Abstracts Service): Mã số đăng ký hóa chất Hiệp hội Hóa chất Hoa Kỳ 3.4 TS (test solution): Dung dịch thuốc thử 3.5 ADI (Acceptable daily intake): Lượng ăn vào hàng ngày chấp nhận 3.6 INS (International numbering system): Hệ thống mã số quốc tế phụ gia thực phẩm II YÊU CẦU KỸ THUẬT, PHƯƠNG PHÁP THỬ VÀ LẤY MẪU Yêu cầu kỹ thuật phương pháp thử chất chiết xuất từ Quillaia sử dụng làm chất tạo bọt quy định phụ lục ban hành kèm theo Quy chuẩn Các yêu cầu kỹ thuật quy định Quy chuẩn thử theo JECFA monograph - Vol 4, ngoại trừ số phép thử riêng mô tả phụ lục Các phương pháp thử hướng dẫn Quy chuẩn không bắt buộc phải áp dụng, sử dụng phương pháp thử khác tương đương Lấy mẫu theo hướng dẫn Thông tư 16/2009/TT-BKHCN ngày 02 tháng năm 2009 Bộ Khoa học Công nghệ hướng dẫn kiểm tra nhà nước chất lượng hàng hóa lưu thông thị trường quy định khác pháp luật có liên quan III YÊU CẦU QUẢN LÝ Công bố hợp quy 1.1 Chất tạo bọt phải công bố phù hợp với quy định Quy chuẩn 1.2 Phương thức, trình tự, thủ tục công bố hợp quy thực theo Quy định chứng nhận hợp chuẩn, chứng nhận hợp quy công bố hợp chuẩn, công bố hợp quy ban hành kèm theo Quyết định số 24/2007/QĐ-BKHCN ngày 28 tháng năm 2007 Bộ trưởng Bộ Khoa học Công nghệ quy định pháp luật Kiểm tra chất tạo bọt Việc kiểm tra chất lượng, vệ sinh an toàn chất tạo bọt phải thực theo quy định pháp luật IV TRÁCH NHIỆM CỦA TỔ CHỨC, CÁ NHÂN Tổ chức, cá nhân phải công bố hợp quy phù hợp với quy định kỹ thuật Quy chuẩn này, đăng ký công bố hợp quy Cục An toàn vệ sinh thực phẩm bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn theo nội dung công bố Tổ chức, cá nhân nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán sử dụng chất tạo bọt sau hoàn tất đăng ký công bố hợp quy bảo đảm chất lượng, vệ sinh an toàn, ghi nhãn phù hợp với quy định pháp luật V TỔ CHỨC THỰC HIỆN Giao Cục An toàn vệ sinh thực phẩm chủ trì, phối hợp với quan chức có liên quan hướng dẫn triển khai tổ chức việc thực Quy chuẩn Căn vào yêu cầu quản lý, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm có trách nhiệm kiến nghị Bộ Y tế sửa đổi, bổ sung Quy chuẩn Trường hợp hướng dẫn quốc tế phương pháp thử quy định pháp luật viện dẫn Quy chuẩn sửa đổi, bổ sung thay áp dụng theo văn Phân loại Phân loại theo cấp quản lý Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật ký hiệu quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam bao gồm Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia, ký hiệu QCVN Quy chuẩn kỹ thuật địa phương, ký hiệu QCĐP Phân loại theo chất II Quy chuẩn kỹ thuật chung bao gồm quy định kỹ thuật quản lý áp dụng cho lĩnh vực quản lý nhóm sản phẩm, hàng hoá, dịch vụ, trình Quy chuẩn kỹ thuật an toàn bao gồm: - Các quy định mức, tiêu, yêu cầu liên quan đến an toàn sinh học, an toàn cháy nổ, an toàn học, an toàn công nghiệp, an toàn xây dựng, an toàn nhiệt, an toàn hóa học, an toàn điện, an toàn thiết bị y tế, tương thích điện từ trường, an toàn xạ hạt nhân; - Các quy định mức, tiêu, yêu cầu liên quan đến an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn dược phẩm, mỹ phẩm sức khoẻ người; - Các quy định mức, tiêu, yêu cầu liên quan đến vệ sinh, an toàn thức ăn chăn nuôi, phân bón, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y, chế phẩm sinh học hoá chất dùng cho động vật, thực vật Quy chuẩn kỹ thuật môi trường quy định mức, tiêu, yêu cầu chất lượng môi trường xung quanh, chất thải Quy chuẩn kỹ thuật trình quy định yêu cầu vệ sinh, an toàn trình sản xuất, khai thác, chế biến, bảo quản, vận hành, vận chuyển, sử dụng, bảo trì sản phẩm, hàng hóa Quy chuẩn kỹ thuật dịch vụ quy định yêu cầu an toàn, vệ sinh dịch vụ kinh doanh, thương mại, bưu chính, viễn thông, xây dựng, giáo dục, tài chính, khoa học công nghệ, chăm sóc sức khoẻ, du lịch, giải trí, văn hoá, thể thao, vận tải, môi trường dịch vụ lĩnh vực khác III Ý nghĩa quy chuẩn Cùng với phát triển đời sống kinh tế - xã hội, hoạt động xây dựng, áp dụng tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật trở thành phận tách rời hoạt động sản xuất, kinh doanh quản lý kinh tế - xã hội Tiêu chuẩn quy chuẩn kỹ thuật công cụ phương tiện quan trọng để trì chuẩn mực quan hệ kinh tế, thương mại; thúc đẩy doanh nghiệp quan tâm đổi mới, nâng cao chất lượng sức cạnh tranh sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ; đảm bảo an toàn, vệ sinh, sức khoẻ cho người; bảo vệ động vật, thực vật môi trường, sử dụng hợp lý tài nguyên thiên nhiên để đáp ứng yêu cầu ngày cao người tiêu dùng xã hội Hệ thống Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia (QCVN) bắt buộc áp dụng hình thành phát triển sở quy định Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật Vai trò QCVN ngày trở nên quan trọng trở thành trọng tâm hoạt động thực thi Luật Tiêu chuẩn Quy chuẩn kỹ thuật thực tiễn sản xuất, đời sống Đây công cụ quản lý nhà nước Bộ, ngành nhằm kịp thời đáp ứng yêu cầu quản lý ngành, lĩnh vực, ngăn chặn sản phẩm, hàng hóa, dịch vụ chất lượng, ảnh hưởng đến môi trường, sức khoẻ, tính mạng người, biện pháp kỹ thuật để bảo vệ lợi ích quốc gia, lợi ích doanh nghiệp người tiêu dùng Việt Nam trước nguy tiềm ẩn Ví dụ quy chuẩn môi trường văn quy định mức, tiêu, yêu cầu chất lượng môi trường xung quanh, chất thải, mục bắt buộc phải tuân thủ để bảo vệ môi trường đảm bảo sức khỏe người (về nước, không khí, đất, tiếng ồn, độ rung ) Quy chuẩn môi trường có ý nghĩa quan trọng quản lý môi trường Là công cụ phục vụ quản lý nhà nước, đảm bảo lợi ích môi trường lợi ích cộng đồng Quy chuẩn an toàn nói chung quy chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nói riêng, có ý nghĩa với người Nếu quy chuẩn, nghĩa bắt buộc mức an toàn sản xuất, sử dụng thực phẩm nào? Thị trường thực phẩm không kiểm tra, thực phẩm độc hại sản xuất sử dụng, an toàn vệ sinh thực phẩm  người bị nguy hiểm tiêu dùng sản phẩm IV Thực trạng áp dụng quy chuẩn thực phẩm Việt Nam MỘT SỐ QCVN VỀ ATTP BỘ Y TẾ BAN HÀNH TT QCVN ban hành QCVN 01:2009/BYT QCVN Chất lượng nước ăn uống QCVN 02:2009/BYT QCVN Chất lượng nước sinh hoạt QCVN 3-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất sử dụng để bổ sung kẽm vào thực phẩm QCVN 3-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia acid folic sử dụng để bổ sung vào thực phẩm QCVN 3-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất sử dụng để bổ sung sắt vào thực phẩm QCVN 3-4:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất sử dụng để bổ sung calci vào thực phẩm QCVN 4-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất điều vị QCVN 4-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất làm ẩm QCVN 4-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất tạo xốp 10 QCVN 4-4:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất chống đông vón 11 QCVN 4-5:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất giữ màu 12 QCVN 4-6:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất chống oxy hoá 13 QCVN 4-7:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất chống tạo bọt 14 QCVN 4-8:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất tổng hợp 15 QCVN 4-9:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất làm rắn 16 QCVN 9-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia muối Iod 17 QCVN 9-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Thực phẩm bổ sung vi chất dinh dưỡng 18 QCVN 4-10:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Phẩm màu 19 QCVN 4-11:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất điều chỉnh độ acid 20 QCVN 4-12:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất bảo quản 21 QCVN 4-13:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất ổn định 22 QCVN 4-14:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất tạo phức kim loại 23 QCVN 4-15:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất xử lý bột 24 QCVN 4-16:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất độn 25 QCVN 4-17:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – Chất khí đẩy 26 QCVN 5-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa dạng lỏng 27 QCVN 5-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa dạng bột 28 QCVN 5-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm phomat 29 QCVN 5-4:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm chất bột từ sữa 30 QCVN 5-5:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm sữa lên men 31 QCVN 6-1:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước khoáng thiên nhiên nước uống đóng chai 32 QCVN 6-2:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống không cồn 33 QCVN 6-3:2010/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm đồ uống có cồn QCVN 07:2010/BYT 34 Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh phòng bệnh truyền nhiễm sở giáo dục thuộc hệ thống giáo dục quốc dân 35 QCVN 01:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nhà tiêu - Điều kiện bảo đảm hợp vệ sinh 36 QCVN 4-18:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – chế phẩm tinh bột 37 QCVN 4-19:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – ENZYM 38 QCVN 4-20:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – chất làm bóng 39 QCVN 4-21:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – chất làm dày 40 QCVN 4-22:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – chất nhũ hóa 41 QCVN 4-23:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia phụ gia thực phẩm – chất tạo bọt 42 QCVN 10:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia nước đá dùng liền 43 QCVN 12-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm nhựa tổng hợp 44 QCVN 12-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm cao su 45 QCVN 12-3:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia an toàn vệ sinh bao bì, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm kim loại 46 QCVN 8-1:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm 47 QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm kim loại nặng thực phẩm 48 QCVN 8-3: 2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm 49 QCVN 15-1: 2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối thực hành an toàn sinh học phòng xét nghiệm 50 QCVN 11-1:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ đến 12 tháng tuổi 51 QCVN 11-2:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích y tế đặc biệt cho trẻ đến 12 tháng tuổi 52 QCVN 11-3:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng công thức với mục đích ăn bổ sung cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi 53 QCVN 11-4:2012/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia sản phẩm dinh dưỡng chế biến từ ngũ cốc cho trẻ từ đến 36 tháng tuổi 54 QCVN 12-4:2015/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia vệ sinh an toàn bao bì, dụng cụ làm thủy tinh, gốm, sứ tráng men tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm 55 QCVN 16-1:2015/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia thuốc điếu 56 QCVN 18-1:2015/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Chất hỗ trợ chế biến thực phẩm - Dung môi 57 QCVN 19-1:2015/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia Hương liệu thực phẩm - Các chất tạo hương vani Thực phẩm nhu cầu thiết yếu cho tồn người tiêu dùng, nhà nước tích cực thắt chặt việc quản lý thị trường thực phẩm từ khâu sản xuất đến khâu bày bán Bằng việc ban hành, sửa đổi quy chuẩn kỹ thuật thực phẩm, bắt buộc tổ chức, cá nhân có hành vi nhập khẩu, xuất khẩu, sản xuất, buôn bán sử dụng liên quan đến thực phẩm phải tuân thủ, đồng thời quan chức có liên quan, có trách nhiệm phải theo dõi kiểm tra thường xuyên việc áp dụng quy chuẩn Hiện nay, doanh nghiệp có đăng ký, nhà nước bảo hộ tham gia vào lĩnh vực thực phẩm, hầu hết tuân thủ áp dụng quy chuẩn thực phẩm ban hành vệ sinh nhà xưởng, trang thiết bị, người, nguyên liệu sản xuất, chất bổ sung .để đảm bảo yêu cầu quy chuẩn kỹ thuật, sản phẩm xuất thị trường mà không gây hại cho người Tuy nhiên thấy, vấn nạn thực phẩm bẩn tràn lan, vụ ngộ độc thực phẩm xảy với quy mô từ nhỏ đến lớn Hiện địa bàn nước ta, có nhiều doanh nghiệp từ nước đến nước, từ quy mô nhỏ đến quy mô lớn, từ hàng quán bình dân đến cao cấp, chợ lớn nhỏ liên quan đến thực phẩm Có thể thấy rằng, quy chuẩn thực phẩm ban hành không phổ biến rộng rãi khắp cho đối tượng kể trên, mục đích khác nhau, nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm sử dụng biện pháp bảo quản, kích thích tăng trưởng không hợp lý Với thực trạng nhu cầu sử dụng thực phẩm ngày cao người vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trở nên báo động hết Hiện nay, người trồng rau hay sử dụng bừa bãi hoá chất bảo vệ thực vật loại thuốc cấm, thuốc có độ độc cao, thuốc danh mục phép sử dụng để phun trừ loại sâu bệnh loại rau quả, tiêm thuốc kích thích cho mau chín, ngâm ủ giá đỗ hóa chất tăng trưởng độc hại…đã làm tích luỹ dư lượng nitrat lớn tồn dư rau, củ, Ngoài ra, nhiều người trồng rau dùng nước thải sinh hoạt nước thải chăn nuôi để tưới rau làm cho hàm lượng kim loại nặng vi sinh vật gây bệnh rau cao nhiều so với qui định Bộ Y tế… Đó nguyên nhân làm phát sinh bệnh cấp tính, mầm mống gây nhiều loại bệnh đặc biệt nguy hiểm Nếu để ý, dễ dàng nhận thấy loại rau trái vụ cải bắp, súp lơ… có vào mùa đông lại bày bán nhiều mùa hè, chí xanh tươi nhiều so với rau vụ….Đó người sản xuất sử dụng lại thuốc kích thích tăng trưởng loại thuốc bảo vệ thực vật có độ độc cao bị cấm sử dụng từ lâu Các thực phẩm từ gia súc, gia cầm như: lợn, bò, gà, vịt… người chăn nuôi sử dụng loại cám tăng trọng không rõ nguồn gốc để kích thích tăng trưởng, chí người kinh doanh thực phẩm sử dụng nhiều loại chất tẩy rửa thịt cá ôi thối để che mắt khách hàng Bên cạnh sở, doanh nghiệp áp dụng tốt quy chuẩn kỹ thuật ngành thực phẩm có không vụ vi phạm gây hậu nghiêm trọng an toàn vệ sinh thực phẩm Công ty URC Hà Nội Ngày 31/5, Phó chánh tra Bộ Y tế Nguyễn Văn Nhiên ký định xử phạt vi phạm hành Công ty TNHH URC Hà Nội có hàng loạt sai phạm vi phạm quy định Nghị định số 178/2013/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành an toàn thực phẩm Mức phạt mà công ty URC phải chịu 5,826 tỷ đồng Theo kết tra, URC Hà Nội có hàng loạt hành vi vi phạm hành + Thứ nhất, kho bảo quản sản phấm Hataco kho Lan Khoa không đảm bảo kín, biện pháp phòng chống động vật gây hại kho chưa đảm bảo theo quy định an toàn thực phẩm + Thứ hai, kho bảo quản Hataco, khu vực bảo quản hàng chờ hủy, hàng hư hỏng vận chuyển không bố trí cách biệt với bảo quản thành phẩm + Thứ 3,URC Hà Nội sản xuất lô sản phẩm thực phẩm: Trà xanh hương chanh C2 (NSX 4/2/2016; HSD 4/2/2017), nước tăng lực hiệu hương dâu Rồng đỏ (NSX: 10/11/2015; HSD 10/8/2016) có hàm lượng chì cao mức công bố  Vi phạm quy chuẩn kỹ thuật quốc gia 8-2:2011/BYT giới hạn ô nhiễm kim loiaj nặng thực phẩm Công ty Coca Cola Việt Nam - Các vi phạm Coca Cola Việt Nam gồm: + Sản xuất thực phẩm bổ sung nhà máy Coca Cola TPHCM, Hà Nội chi nhánh công ty Đà Nẵng giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm; + Sản xuất bán lô nước tăng lực Samurai hương dâu, ngày sản xuất 24-5-2016, hạn dùng 24-5-2017, loại chai thủy tinh 240 ml có chất lượng không phù hợp với tiêu chuẩn công bố hàm lượng acid folic, lượng hàng hóa bán không thu hồi trị giá gần 234 triệu đồng + Trước đó, hôm 20-6 tra Bộ Y tế bắt đầu tiến hành đợt tra toàn diện công ty Coca Cola VN, đến 23-6 tra có văn yêu cầu Công ty Coca Cola VN dừng lưu thông 13 sản phẩm bổ sung vi chất, lý nhà máy sản xuất 13 sản phẩm chưa có giấy chứng nhận đủ điều kiện theo quy định Lotteria Việt Nam Sau hàng loạt bê bối thời gian qua vé xe gà rán, nước uống nhiễm khuẩn, gà rán có biểu nấm mốc, cung cấp đồ ăn gây ngộ độ thực phẩm,… nhiều khách hàng tỏ hoang mang, lo lắng sử dụng đồ ăn Lotteria Việt Nam Mặc dù bị xử phạt hành nhiều lần lần phạt cao gần 150 triệu đồng tình trạng vi phạm an toàn vệ sinh thực phẩm Lotteria tiếp tục diễn ra.Công ty sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc, xuất xứ thời hạn sử dụng, hành vi sử dụng nguyên liệu không bảo đảm an toàn thực phẩm để sản xuất, chế biến thực phẩm  Vi phạm QCVN 01:2009/BYT quy chuẩn kỹ thuật quốc gia chất lượng nước ăn uống, QCVN 81:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia giới hạn ô nhiễm độc tố vi nấm thực phẩm; Theo kết công bố vào ngày 19/9/2016, nhóm chống thực phẩm bẩn – Xanh & Sạch công bố nhiều doanh nghiệp lớn không tuân thủ quy định bảo quản thực phẩm - Đơn cử công ty TNHH sản xuất thương mại dịch vụ Minh Thành (Bắc Giang) chuyên kinh doanh dịch vụ ăn uống (chế biến suất ăn sẵn) biện pháp ngăn ngừa côn trùng, động vật gây hại khu sơ chế, chế biến thực phẩm, kho chứa đựng thực phẩm có ruồi, gián… - Cơ sở sản xuất kẹo cu Ông bà Thư Viện (Hà Tĩnh), thời điểm kiểm tra cho thấy, khu vực nấu, dụng cụ đựng nguyên liệu để sản xuất kẹo cu sở bẩn : Nền nhà ẩm thấp, không đủ ánh sáng để sản xuất, khu vực xung quanh sản xuất bẩn, không vệ sinh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, thùng chứa nguyên liệu mật, mạch nha không cọ rửa nên bám bụi nhiều, số viền thành bể chứa mật mạch nha bị hoen ghỉ, rơi xuống hòa chung với mật mạch nha…Đặc biệt, gần nơi đóng gói sản phẩm chủ nhà có nuôi chung số gia súc, gia cầm chó, gà, thỏ, chim… Ngày 26/9/2016, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) tỉnh Vĩnh Long cho biết định xử phạt 13 triệu đồng sở sản xuất chế biến mắm cá tra ông Nguyễn Văn Tại (ấp Phước Thọ, xã Quới An, huyện Vũng Liêm) làm chủ số tiền 13 triệu đồng Trước đó, qua kiểm tra độ xuất vào ngày 15-9, ngành chức phát sở ông Tại sản xuất 5.000 kg mắm cá tra có dòi bò lúc nhúc, ngày sản xuất hạn sử dụng, nguyên liệu làm mắm có chứa Enroflosacin, chất cấm sử dụng trong nuôi trồng thủy sản  Vi phạm QCVN 02 - 06: 2009/BNNPTNT (583) Cơ sở sản xuất nước mắm – Điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhiều doanh nghiệp sản xuất thực phẩm chức thiếu quy chuẩn Thực tế, việc công bố, đăng ký sản xuất kinh doanh TPCN dễ dàng, thiếu quy chuẩn Yêu cầu áp dụng tiêu chuẩn GMP trở nên cấp thiết thị trường TPCN rơi vào tình trạng bát nháo Theo số liệu thống kê, năm 2015, lực lượng cảnh sát môi trường phát 3.365 vụ liên quan đến an toàn thực phẩm, xử phạt hành 2.400 vụ với số tiền gần 17 tỷ đồng Trong trồng trọt, chăn nuôi, có phận đối tượng sử dụng chất cấm để pha trộn vào thức ăn chăn nuôi gia súc, gia cầm( QCVN 01-183:2016/BNNPTNT); sử dụng chất cấm để bảo quản nông sản; sử dụng phụ gia không phép đưa vào thực phẩm , tái chế thực phẩm hạn sử dụng, bị hư hỏng, ôi thiu… Kết luận Vệ sinh an toàn thực phẩm giới nói chung nước ta nói riêng tạo nhiều lo lắng cho người dân Thực chất, nhiều kiện việc tiếp tục sử dụng hóa chất cấm dùng nuôi trồng, chế biến nông thủy sản, thực phẩm, việc sản xuất số sản phẩm chất lượng quy trình chế biến nhiễm độc từ môi trường… ảnh hưởng xấu đến xuất tiêu dùng Các vụ ngộ độc thực phẩm số bếp ăn tập thể, nhiều thông tin liên tục tình hình ATVSTP vài nước giới, cộng thêm dịch cúm gia cầm tái phát, bệnh heo tai xanh số địa phương nước làm bùng lên lo âu người *Đối với nhà nước - Tăng cường hoạt động tra giám sát sở,doanh nghiệp sản xuất kinh doanh thực phẩm - Có biện pháp chế tài xử phật thật nghiêm minh sở,công ty hoạt động giấy phép chứng nhận hợp quy,không đủ điều kiện vệ sinh ATTP - Tích cực sửa đổi,thắt chặt quy chuẩn quốc gia ngày phù hợp chặt chẽ - Thường xuyên thông tin rộng rãi cho người sản xuất người tiêu dùng vấn đề liên quan đến chất lượng nông thủy sản thực phẩm sản xuất lưu hành nước - Có biện pháp có hiệu buộc người sản xuất, người bán phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm hàng hóa *Đối với người tiêu dùng Thực tế người tiêu dùng khó lựa chọn trước nhiều mặt hàng đa dạng, phong phú chợ, siêu thị, nhiên cần quan tâm đến: - Thương hiệu - Thời hạn sử dụng - Các tiêu dinh dưỡng tiêu liên quan đến VSATTP ghi nhãn hang *Về phía nhà sản xuất: Đối với mặt hàng xuất khẩu, nhà sản xuất bắt buộc vừa phải tuân thủ quy định chất lượng sản phẩm nước sở tại, vừa giám sát chặt chẽ quan chức nước, đó, nhìn chung, chất lượng nông thủy sản, thực phẩm hầu hết đạt yêu cầu Đối với việc sản xuất cho tiêu dùng nước, giám sát mặt nhà nước khắt khe hơn, người sản xuất tự công bố chất lượng mặt hàng, đạo đức sản xuất, phương châm an toàn cho người tiêu dùng đóng vai trò chủ đạo định chất lượng hàng hóa Thực chất, không nhà sản xuất chăm chút nhiều đến lợi ích riêng mình, chẳng cần nghĩ đến hệ xấu mặt hàng gây cho cộng đồng Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhà sản xuất cần: - Tuân thủ quy định VSATTP sản xuất lưu hành sản phẩm theo theo tiêu chuẩn chất lượng công bố chứng nhân hợp chuẩn, hợp quy - Không sử dụng hóa chất phụ gia danh sách cho phép, nguyên liệu, hóa chất phụ gia nguồn gốc rõ ràng - Tuân thủ hệ thống quản lý chất lượng tiên tiến sản xuất để tạo sản phẩm đảm bảo VSATTP có sức cạnh tranh mạnh, đáp ứng ngày cao an toàn cho người tiêu dùng Tài liệu tham khảo - Luật tiêu chuẩn quy chuẩn kĩ thuật số 68/2006/QH11 http://thuvienphapluat.vn/TCVN/Cong-nghe-Thucpham/QCVN-19-1-2015-BYT-Huong-lieu-thuc-phamCac-chat-tao-huong-vani-915181.aspx ... ninh quốc gia, quy n lợi người tiêu dùngvà yêu cầu thiết yếu khác I Quy chuẩn kỹ thuật quan nhà nước có thẩm quy n ban hành dạng văn để bắt buộc áp dụng Ví dụ quy chuẩn kĩ thuật : Quy chuẩn kĩ thuật... làm chất tạo bọt quy định phụ lục ban hành kèm theo Quy chuẩn Các yêu cầu kỹ thuật quy định Quy chuẩn thử theo JECFA monograph - Vol 4, ngoại trừ số phép thử riêng mô tả phụ lục Các phương pháp... luật viện dẫn Quy chuẩn sửa đổi, bổ sung thay áp dụng theo văn Phân loại Phân loại theo cấp quản lý Hệ thống quy chuẩn kỹ thuật ký hiệu quy chuẩn kỹ thuật Việt Nam bao gồm Quy chuẩn kỹ thuật