BAI PEPTIT-PROTEIN

Số chất phản ứng được với alanin là ĐS Với các chất phản ứng, hãy viết phương trình xảy ra?... Khái niệm - Peptit là HCHC chứa từ 2 đến 50 gốc  - amino axit liên kết với nhau bằng liên

KIỂM TRA BÀI CŨ

Câu hỏi : Cho các chất sau: Na (1); Cu (2); dung dịch HCl (3); dung dịch NaOH (4); dung dịch Na 2 CO 3 (5); C 2 H 5 OH (xt, đun nóng) (6) Số chất phản ứng được với alanin là

ĐS

Với các chất phản ứng, hãy viết phương trình xảy ra?

BÀI 11

PEPTIT – PROTEIN

PEPTIT – PROTEIN

CÓ Ở ĐÂU?

I – PEPTIT

1 Khái niệm

- Peptit là HCHC chứa từ 2 đến 50 gốc  - amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit

- Liên kết peptit C NH

O

CH C N

O

CH C R'' O NH

I – PEPTIT

1 Khái niệm

amino axit đầu N

amino axit đầu C

- 2, 3, 4, … gốc  - AA gọi là đi, tri, tetrapeptit;

Trên 10 gốc  - AA gọi là polipeptit

CH3

CH3

- Cách gọi tên: Ghép các tên gốc axyl của các  - amino axit với nhau, bắt đầu từ đầu N

glyxylalanyl (Gly – Ala)

I – PEPTIT

2 Tính chất hóa học

a) Phản ứng thủy phân: xúc tác H + hoặc OH

- tạo các  - amino axit

H2N CH COOH

Rn

H2N CH COOH

R1

H2N CH COOH

R2

H2N CH COOH

R3

NH CH CO

R

NH CH COOH

R

I – PEPTIT

2 Tính chất hóa học

a) Phản ứng thủy phân: xúc tác H + hoặc OH

b) Phản ứng màu biure

- Phản ứng với Cu(OH) 2

- Hiện tượng: tạo phức MÀU TÍM

 Dùng Cu(OH) 2 để nhận biết PEPTIT

II – PROTEIN

1 Khái niệm

- Protein là những polipeptit cao phân tử có M từ vài chục nghìn đến vài triệu

- Protein gồm 2 loại

+ Protein đơn giản: thủy phân tạo  - amino axit

+ Protein phức tạp: tạo từ protein đơn giản + thành phần “phi protein”

VD: anbumin (của lòng trắng trứng);

fibroin của tơ tằm

VD: nucleoprotein; lipoprotein, …

II – PROTEIN

2 Cấu tạo phân tử

- Tương tự peptit nhưng có M lớn hơn

n

n  50

II – PROTEIN

3 Tính chất

Riêu của nổi lên khi đun nóng

- Protein bị đông tụ khi đun nóng

Lòng trắng trứng

bị đông tụ

II – PROTEIN

3 Tính chất

- Protein bị thủy phân

PROTEIN OH, H

ENZIM PEPTIT

OH, H ENZIM  AMINO AXIT

- Protein có phản ứng màu biure

- Protein có phản ứng màu với HNO3

 kết tủa vàng

II – PROTEIN

4 Vai trò của protein đối với sự sống

- Tạo nên sự sống

- Cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động

III –ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC

1 Enzim

- Enzim: Hầu hết có bản chất protein; có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học

- Xúc tác enzim có 2 đặc điểm

+ Có tính chọn lọc cao

+ Tạo tốc độ phản ứng rất lớn

III –ENZIM VÀ AXIT NUCLEIC

2 Axit nucleic

- Axit nucleic là polieste của H3PO4 và pentozơ; pentozơ liên kết với bazơ nitơ

- Axit nucleic có 2 loại: AND VÀ ARN

- Axit nucleic giúp tổng hợp protein; chuyển hóa, mã hóa, giải mã thông tin cho sinh trưởng, phát triển và di truyền

MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM

Câu 1 : Phát biểu đúng làø

ĐS

MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM

Câu 2 : Hợp chất thuộc loại đipeptit là

ĐS

H2N CH2 CO NH CH2 CH2 COOH.

A.

B.

C.

D.

MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM

Câu 3 : Cho các dung dịch sau: etanol (1); glixerol (2); glucozơ (3); lòng trắng trứng (4) Thuốc thử dùng để phân biệt 4 dung dịch trên là

A Cu(OH)2

B dung dịch NaOH

C dung dịch AgNO3/NH3

D dung dịch HNO3

ĐS

MỘT SỐ CÂU TRẮC NGHIỆM

Câu 4 : Khi thủy phân 500 gam protein X, thu được 170 gam alanin Nếu phân tử khối của X bằng 50.000 thì số mắc xích alanin trong phân tử X là

ĐS

A 562

B 704

C 191

D 239