Quản trị văn phòng : Phục vụ tiệc kiểu Âu

Với mục đích hòa vào xu thế hội nhập quốc tế, việc tìm hiểu những quy tắc về giao tiếp quốc tế đối với những người làm kinh doanh là rất cần thiết. Khác với văn hóa của người châu Á, các nghi thức ăn uống trong một buổi tiệc mang tính trang trọng kiểu Âu Mỹ đòi hỏi khá nhiều quy tắc. Các thông tin dưới đây sẽ giúp bạn nắm bắt một số quy tắc cơ bản và tránh được những tình huống khó xử cũng như tránh được những hành vi được xem là không lịch sự khi dùng tiệc kiểu Âu Mỹ.

Quản trị văn phòng Nhóm5 Nguyễn Bích Thảo Trần Hoài Trinh Lê Thanh Thuỷ Nguyễn Ngọc Bích Phan Việt Linh Trần Trọng Chiến Nguyễn Khắc Ngọc Đỗ Quang Minh Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu Cách Bày Bàn Tiệc Kiểu Âu 01 02 Đặt Tiệc Kiểu Âu 03 Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu I Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu Với mục đích hòa vào xu hội nhập quốc tế, việc tìm hiểu quy tắc giao tiếp quốc tế người làm kinh doanh cần thiết Khác với văn hóa người châu Á, nghi thức ăn uống buổi tiệc mang tính trang trọng kiểu Âu Mỹ đòi hỏi nhiều quy tắc Các thông tin giúp bạn nắm bắt số quy tắc tránh tình khó xử tránh hành vi xem không lịch dùng tiệc kiểu Âu Mỹ Đồ uống Cách dùng dao, muỗng, nĩa Khăn ăn Những điều nên không nên thực buổi tiệc Đồ Uống Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Dùng ly từ trái sang phải Nước để nhấp sau ăn bày bên trái, tiếp đến champagne cho khai vị, rượu vang đỏ cho thịt, rượu vang trắng cho cá rượu cho phó mát  Khi uống rượu, nên cầm chân ly người Tây cho nhiệt độ tay làm giảm chất lượng rượu không nên để lại dấu vân tay ly rượu Đồ Uống Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Thức uống cho khai vị: whisky với soda Gin với Tonic, vang đỏ, vang trắng Rượu nhẹ cho phụ nữ Martini, Cinzano, Dobonnet  Thức uống bữa ăn chính: Champagne để chúc tụng, vang trắng ướp lạnh, vang đỏ để nhiệt độ phòng tiệc  Thức uống để tiêu hóa sau bữa ăn lúc uống trà, cà phê gồm loại rượu mạnh Co-gnac, Cointreau, Porto, Anis Các loại rượu phục vụ ly chuyên dụng Cách dùng dao, muỗng, nĩa Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Cầm dao tay phải, cầm nĩa tay trái  Cách cắt thịt sai: Cách dùng dao, muỗng, nĩa Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Đối với bàn tiệc kiểu Âu Mỹ, thay đổi ăn, bạn thay đổi dao nĩa/muỗng Do đó, bạn đoán số ăn bữa tiệc cách tính số dụng cụ đặt bàn ăn  Muỗng nĩa không với (trừ tráng miệng) Dao nĩa thường đôi riêng  Nĩa đặt bên trái đĩa, dao muỗng đặt bên phải đĩa  Nĩa ăn thịt nĩa to nhất, to nhì nĩa ăn cá chính, khai vị, xa-lát, có nĩa nhỏ  Dao ăn thịt có cưa to, dao ăn cá bén to y dao thịt cưa, dao ăn nhẹ xa-lát, hải sản… nhỏ Cách dùng dao, muỗng, nĩa Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Cách dùng tráng miệng (dùng nĩa muỗng)  Nĩa cầm tay trái, mũi nhọn ghim giữ thức ăn, dao cầm tay phải để cắt, dùng nĩa đưa thức ăn lên miệng với mũi nhọn nĩa hướng xuống Khi không dùng dao đặt dao lên mép bên phải đĩa ăn Lúc cầm nĩa bên tay phải Cách dùng dao, muỗng, nĩa Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Đang dùng bữa mà bạn muốn nghỉ lát để nói chuyện, uống nước, tạm rời bàn ăn: để dao nĩa thành góc nhọn hình chữ V đĩa ăn, mũi nhọn nĩa quay xuống  Khi ăn xong: đặt dao nĩa song song, mũi nhọn nĩa hướng xuống lưỡi dao hướng vào Cách dùng dao, muỗng, nĩa Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Cách đặt dao nĩa sai quy tắc 10 Khăn Ăn Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Gấp gọn gàng dùng bốn góc khăn nhẹ nhàng lau quanh miệng, không nên dùng khăn lau ngang miệng tránh gây phản cảm  Nếu bạn tạm rời khỏi bàn ăn, khăn ăn nên đặt chỗ ngồi  Nếu rời khỏi bàn ăn sau tiệc kết thúc, bạn nên đặt khăn ăn lên phía bên tay trái đĩa ăn Bạn không cần gấp khăn để gọn gàng 11 Những điều nên không nên thực buổi tiệc Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Không chống khuỷu tay lên bàn, không vắt chéo chân hay rung đùi  Không nghịch dao nĩa hay gõ lanh canh  Không tự cúi xuống nhặt lên mà yêu cầu phục vụ thay dao, muỗng, nĩa đánh rơi dao, muỗng, nĩa  Không húp thành tiếng động, không để thìa va chạm thành tiếng, không vét hết đĩa soup  Nên chuyền muối tiêu nhau, người khác yêu cầu hai thứ 12 Những điều nên không nên thực buổi tiệc Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Không mở miệng nhai thức ăn  Không liếm ngón tay muỗng, nĩa, đĩa  Không vung vẩy nĩa, muỗng, dao dùng nĩa, muỗng, dao để trỏ  Không ợ hơi, xì mũi, xỉa răng, hay cởi giầy ăn  Nếu bạn cần ngoài, lịch thông báo, không nên nói bạn cần vào nhà vệ sinh  Không nên cố vươn lấy vật bàn ăn, bạn nên nhờ gần vật lấy giúp bạn 13 Những điều nên không nên thực buổi tiệc Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu  Luôn nhai nuốt hết thức ăn trước lấy thêm thức ăn uống nước  Luôn nói “Cảm ơn” (không nói “Cảm ơn nhiều”) tiếp thực  Không nên di chuyển đĩa bạn tiếp thực  Nếu ăn soup canh nóng nên dùng thìa nhẹ nhàng đảo qua lại Không thổi thức ăn nóng  Không nên di chuyển đĩa bạn sau ăn xong  Không nên nói chuyện chưa nhai nuốt hết thức ăn 14 Đặt Dụng Cụ Cá Nhân Cách Bày Bàn Tiệc Kiểu Âu Khăn ăn gấp gọn gàng đặt lòng đĩa súp (Có nhiều kiểu gấp khăn khác nhau) 15 Đặt Dụng Cụ Cá Nhân Cách Bày Bàn Tiệc Kiểu Âu  Các loại dĩa ( dĩa ăn cá, hay dĩa ăn thịt ) đặt bên trái dĩa kê, cách dĩa 2cm, chân dĩa cách mép bàn 2cm Các loại dĩa cách 1- 2cm, dĩa ăn cá ngoài, dĩa ăn thịt  Đĩa bánh mỳ cá nhân đặt chếch phía trái dĩa ăn ( dĩa ăn cá), cách dĩa 2cm, tâm dĩa qua đầu mũi dĩa Dao bơ đặt đĩa bánh mì ¼ phía bên phải, mũi dao hướng vào lòng dĩa  Thìa, dĩa ( dao, dĩa ) tráng miệng đặt nằm ngang phía dĩa kê, song song với mép bàn, cách mép đĩa 1- cm theo nguyên tắc thìa tráng miệng đặt phía trên, mũi thìa quay bên trái, dĩa tráng miệng đặt thìa tráng miệng cách 1cm mũi dĩa quay bên phải 16 Đặt dụng cụ gia vị Cách Bày Bàn Tiệc Kiểu Âu  Lọ tiêu, lọ muối đặt cân đối bàn  Gạt tàn , tọ tăm, lọ hoa đặt phía cạnh bàn 17 III Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu 18 Phục vụ theo kiểu Anh Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu Những nhà hàng phục vụ theo kiểu Anh có nét đặc trưng bếp trưởng chia sẵn thức ăn vào đĩa lớn, tô lớn chuyển phần cho vị khách chính, vị khách chịu trách nhiệm phân phát thức ăn khắp bàn Đây gọi hình thức phục vụ kiểu gia đình, hay tự phục vụ Thực khách thích phong cách phục vụ mang đến cảm giác gần gũi, thân thuộc gia đình Tuy nhiên lượng thức ăn chia cho thực khách bàn không đồng làm giảm chất lượng bữa ăn Những nhà hàng áp dụng kiểu phục vụ nhân viên không cần có kỹ cao diện tích nhà hàng không cần lớn 19 Phục vụ theo kiểu Pháp Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu Hình thức phục vụ kiểu Pháp trọng sang trọng tỉ mỉ, bàn ăn kiểu Pháp bày trí khéo léo, cẩn thận đầy đủ loại dụng cụ cho ăn khác Trái ngược với phong cách phục vụ kiểu Mỹ, phục vụ theo kiểu Pháp thể tinh tế cách phục vụ thức ăn đến bày trí ăn Người phục vụ dùng xe, đẩy thức ăn đến bàn khách phục vụ Khi thực khách dùng xong nào, họ thu dọn Tuy nhiên, cách phục vụ tốn chi phí cao nhân viên phải có kỹ chuyên môn cao Những nhà hàng áp dụng hình thức phục vụ theo kiểu Pháp cần có không gian rộng, thuận tiện cho việc đẩy xe, cách bày trí thiết kế nhà hàng sang trọng, nhân viên nhiều chuyên nghiệp 20 Phục vụ theo kiểu Nga Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu Những nhà hàng phục vụ theo kiểu Nga thức ăn đựng khay gỗ Sau chế biến xong, nhân viên phục vụ mang khay gỗ chứa khác thành hàng dọc, thực khách yêu cầu nào, họ đến phục vụ ăn bàn Phục vụ kiểu Nga cần số lượng nhân viên lớn đào tạo kĩ phục vụ cao 21 Cảm Ơn Cô Và Các Bạn Đã Lắng Nghe ALLPPT.com _ Free PowerPoint Templates, Diagrams and Charts ...Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu Cách Bày Bàn Tiệc Kiểu Âu 01 02 Đặt Tiệc Kiểu Âu 03 Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu I Các Quy Tắc Khi Dùng Tiệc Kiểu Âu Với mục đích hòa vào xu hội... Bàn Tiệc Kiểu Âu  Lọ tiêu, lọ muối đặt cân đối bàn  Gạt tàn , tọ tăm, lọ hoa đặt phía cạnh bàn 17 III Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu 18 Phục vụ theo kiểu Anh Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu Những... Những nhà hàng áp dụng kiểu phục vụ nhân viên không cần có kỹ cao diện tích nhà hàng không cần lớn 19 Phục vụ theo kiểu Pháp Hình Thức Phục Vụ Tiệc Kiểu Âu Hình thức phục vụ kiểu Pháp trọng sang