Du an quan ly quan oc

1. Điều lệ dự án Tên dự án: Quán ốc A Lì Tên nhà tài trợ: Nhóm 5 Tên nhà quản lý dự án: Nhóm 5 (gồm 6 sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh đến từ Trường Đại học Tài Chính – Marketing). Tên khách hàng: quán ốc A Lì hướng đến mọi đối tượng khách hàng, bất cứ ai có nhu cầu thưởng thức các món ốc và hải sản. Khách hàng mục tiêu của quán: khách đi theo gia đình hoặc đi theo nhóm, học sinh, sinh viên, những người trẻ và trung niên, có thu nhập trung bình. Mục tiêu dự án: • Cung cấp thực phẩm (ốc, hải sản) an toàn vệ sinh thực phẩm với giá cả hợp lý bình dân. • Tạo ra công ăn việc làm cho các thành viên trong nhóm, tận dụng thời gian rảnh rỗi ngoài giờ học, giúp các thành viên có thêm thu nhập. Bên cạnh đó, khi qui mô quán được mở rộng, sẽ tạo ra việc làm phục vụ parttime cho sinh viên. • Tạo ra một không gian quán thoải mái, ấm cúng, là nơi để mọi người gặp gỡ, trò chuyện, ăn uống. Mô tả dự án: • Quy mô quán: quán có qui mô vừa, phục vụ khoảng 300 lượt khách ngày. Trong đó, quán có lượng khách hàng thân thiết khoảng 40 người. • Phục vụ: 17h 23h, 7 ngày tuần. • Hình thức bán: kết hợp giữa bán trực tiếp và onlin để phục vụ được nhiều khách hàng hơn. • Sản phẩm, dịch vụ: Sản phẩm ốc, hải sản ( nướng, xào,…), khô mực, phục vụ tại chỗ và ship tận nơi. Phục vụ thêm nước ngọt, bia rượu, nước giải khát các loại. Các yêu cầu sơ bộ về dự án và sản phẩm dự án: Yêu cầu về dự án:  Thời gian hoàn vốn: Sau 3 tháng hoạt động.  Dự án giải quyết nhu cầu việc làm cho sinh viên.  Phải duy trì dự án kinh doanh quán ốc được 5 năm. Yêu cầu sơ bộ về sản phẩm, dịch vụ:  Vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguồn cung cấp thực phẩm phải đáng tin cậy, lấy hàng từ các chợ đầu mối lớn hoặc các đại lý phân phối lớn.  Thực phẩm được chế biến sạch sẽ, vệ sinh theo đúng quy trình sẽ giúp món ăn ngon và hấp dẫn.  Đầy đủ mặt hàng, không thiếu hụt, nhất là vào dịp cuối tuần, lễ tết.  Không để khách hàng chờ đợi lâu ( phục vụ trong vòng 30 phút ), phục vụ tận tình, chu đáo.  Thỏa mãn nhu cầu khách hàng. Tóm tắt ngân sách Khi mở quán ốc phải có các chi phí cơ bản sau:  Chi phí mặt bằng.  Chi phí cơ sở vật chất: trang thiết bị, bàn ghế, wifi, quạt, chi phí thiết kế và trang trí quán.  Chi phí nhân sự.  Chi phí marketing, truyền thông, quảng cáo.  Chi phí các sản phẩm, nguyên liệu đầu vào. Rủi ro sơ bộ  Thời tiết: mưa, gió, bão dẫn tới khách hàng không thể ra ngoài để đi ăn.  Cúp điện  Vào giờ cao điểm, khi lượng khách hàng quá đông, phục vụ không kịp có thể khiến khách bỏ đi sang quán khác. Vì vậy, các nguyên liệu phải được chuẩn bị sẵn sàng, khi khách gọi món thì quán sẽ phục vụ nhanh hơn, giảm thời gian chờ đợi.  Ngộ độc thực phẩm: đây là vấn đề rất thường hay xảy ra khi kinh doanh quán ốc. Vì thế, ngay từ đầu, quán đã đề ra các tiêu chí về nguyên liệu phải tươi ngon, chế biến đúng quy trình để giảm thiểu rủi ro này xuống mức thấp nhất.  Thiếu nguồn nguyên liệu: có những loại ốc vào trái mùa nên rất khan hiếm, nếu khách hàng có nhu cầu mà quán mình không có thì cũng rất dễ mất khách.  Hình thức kinh doanh quán ốc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, các quán ốc khác đã ra đời từ lâu, có được tiếng tăm và lượng khách hàng ổn định.

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH MARKETING KHOA MARKETING QUẢN TRỊ DỰ ÁN Giảng viên: Ths Nguyễn Thị Hải Bình Nhóm   Vũ Tường Vy Đặng Hồng Anh     Trần Thị Thanh Anh Nguyễn Hoàng Cao Nguyên Huỳnh Thị Ngọc Phương Huỳnh Anh Quốc Điều lệ dự án Tên dự án: Quán ốc A Lì Tên nhà tài trợ: Nhóm Tên nhà quản lý dự án: Nhóm (gồm sinh viên Khoa Quản trị kinh doanh đến từ Trường Đại học Tài Chính – Marketing) Tên khách hàng: quán ốc A Lì hướng đến đối tượng khách hàng, bất cứ có nhu cầu thưởng thức các món ốc và hải sản Khách hàng mục tiêu của quán: khách theo gia đình hoặc theo nhóm, học sinh, sinh viên, những người trẻ trung niên, có thu nhập trung bình Mục tiêu dự án: ♦ Cung cấp thực phẩm (ốc, hải sản) an toàn vệ sinh thực phẩm với giá hợp lý bình dân ♦ Tạo công ăn việc làm cho các thành viên nhóm, tận dụng thời gian rảnh rỗi ngoài giờ học, giúp các thành viên có thêm thu nhập Bên cạnh đó, qui mô quán được mở rộng, sẽ tạo việc làm phục vụ part-time cho sinh viên ♦ Tạo một không gian quán thoải mái, ấm cúng, là nơi để mọi người gặp gỡ, trò chuyện, ăn uống Mô tả dự án: ♦ Quy mô quán: quán có qui mô vừa, phục vụ khoảng 300 lượt khách / ngày Trong đó, quán có lượng khách hàng thân thiết khoảng 40 người ♦ Phục vụ: 17h- 23h, ngày/ tuần ♦ Hình thức bán: kết hợp giữa bán trực tiếp onlin để phục vụ được nhiều khách hàng ♦ Sản phẩm, dịch vụ: Sản phẩm ốc, hải sản ( nướng, xào,…), khô mực, phục vụ chỗ ship tận nơi Phục vụ thêm nước ngọt, bia rượu, nước giải khát các loại Các yêu cầu sơ dự án sản phẩm dự án: Yêu cầu dự án:   Thời gian hoàn vốn: Sau tháng hoạt động Dự án giải quyết nhu cầu việc làm cho sinh viên  Phải trì dự án kinh doanh quán ốc được năm Yêu cầu sơ sản phẩm, dịch vụ:  Vệ sinh an toàn thực phẩm Nguồn cung cấp thực phẩm phải đáng tin cậy, lấy hàng từ các chợ đầu mối lớn hoặc các đại lý phân phối lớn  Thực phẩm được chế biến sạch sẽ, vệ sinh theo đúng quy trình sẽ giúp món   ăn ngon và hấp dẫn Đầy đủ mặt hàng, không thiếu hụt, nhất là vào dịp cuối tuần, lễ tết Không để khách hàng chờ đợi lâu ( phục vụ vòng 30 phút ), phục vụ tận tình, chu đáo  Thỏa mãn nhu cầu khách hàng Tóm tắt ngân sách Khi mở quán ốc phải có các chi phí bản sau:   Chi phí mặt Chi phí sở vật chất: trang thiết bị, bàn ghế, wifi, quạt, chi phí thiết kế và trang    trí quán Chi phí nhân Chi phí marketing, truyền thông, quảng cáo Chi phí các sản phẩm, nguyên liệu đầu vào Rủi ro sơ    Thời tiết: mưa, gió, bão dẫn tới khách hàng để ăn Cúp điện Vào giờ cao điểm, lượng khách hàng quá đông, phục vụ không kịp có thể khiến khách bỏ sang quán khác Vì vậy, các nguyên liệu phải được chuẩn bị sẵn  sàng, khách gọi món thì quán sẽ phục vụ nhanh hơn, giảm thời gian chờ đợi Ngộ độc thực phẩm: là vấn đề rất thường hay xảy kinh doanh quán ốc Vì thế, từ đầu, quán đã đề các tiêu chí về nguyên liệu phải tươi ngon, chế  biến đúng quy trình để giảm thiểu rủi ro này xuống mức thấp nhất Thiếu nguồn nguyên liệu: có những loại ốc vào trái mùa nên rất khan hiếm, nếu khách hàng có nhu cầu mà quán mình không có thì cũng rất dễ mất khách  Hình thức kinh doanh quán ốc có rất nhiều đối thủ cạnh tranh, các quán ốc khác đã đời từ lâu, có được tiếng tăm và lượng khách hàng ổn định Các mốc dự án Được thể hiện chi tiết ở sơ đồ Gantt bên dưới Cụ thể, dự án quán ốc phải trải qua các công việc quan trọng sau: Công việc Thuê mặt Xác định danh mục nhà cung cấp Lập danh mục sản phẩm, số lượng, giá bán Thiết lập dịch vụ Ship Tuyển dụng, đào tạo Quảng cáo, marketing Thiết kế quán, lắp đặt trang thiết bị Thời gian 8-15/4 1-2/4 3-4/4 4-5/4 3-17/4 9-30/4 15-19/4 Các mục tiêu, tiêu chí đánh giá của từng mục tiêu, người phê duyệt từng mục tiêu Mục tiêu Lợi nhuận Cung cấp những món ăn ngon, giá cả hợp lý, an toàn vệ sinh thực phẩm Tạo được việc làm cho sinh viên, có thêm thu nhập Tiêu chí đánh giá Dựa số lượng các món ăn được bán hoặc dựa doanh thu ngày Dựa mức độ thỏa mãn của khách hàng hay số lượt khách đến quán mỗi ngày Các thành viên nhóm có việc làm thêm sau giờ học Người phê duyệt Vy Hồng Anh Quốc Tiêu chí nghiệm thu của dự án (acceptance criteria) Tiêu chí nghiệm thu của dự án dựa nhiều sở Thẩm định kiểm tra chất lượng sản phẩm thi công lắp đặt quán ốc  Dự án quán ốc phải được hoàn thành đúng thời hạn theo tiến độ đã đề ra, có phân công công việc ứng với người phụ trách một cách rõ ràng  Các trang thiết bị, phòng ốc, wifi, bàn ghế đã hoàn tất, sẵn sàng vào vận hành kinh doanh.Đảm bảo không thiếu bàn ghế, món ăn vào giờ cao điểm  Các sản phẩm: ốc, hải sản,…đều đã được chế biến thử thành các món ăn Việc này giúp tránh khỏi những sai sót quá trình nấu nướng món ăn chưa chín, không hợp khẩu vị của khách hàng Mức độ quyền hạn của PM (project manager)  Thành lập đội dự án Đội dự án được thành lập bắt đầu triển khai dự án, gồm thành viên PM trực tiếp quản lý dự án, theo dõi tiến độ thực hiện một cách cẩn thận, phân công công việc cho từng người  Quản lý và điều chỉnh ngân sách PM cũng có quyền hạn việc quản lý ngân sách, điều chỉnh ngân sách Trong quá trình theo dõi dự án, nếu có phát hiện sai sót ngân sách hay chi tiêu vượt quá mức thì PM cần có các động thái điều chỉnh kịp thời  Quyết định các vấn đề kỹ thuật Một dự án cũng rất thường xuyên xảy các vấn đề về kĩ thuật PM cũng có quyền đưa các quyết định để xử lý cho kịp tiến độ của dự án Trong trường hợp nếu không có kinh nghiệm hay chuyên môn về lĩnh vực này thì nên tham khảo ý kiến của các chuyên gia hay những người am hiểu kỹ  Nguyên tắc ứng xử giải quyết xung đột Một dự án thường xảy xung đột PM nên đứng giảng hòa, làm cho hai bên cảm thấy hài lòng, không mâu thuẫn về lợi ích Trong quá trình từ khâu chuẩn bị đến khâu triển khai thực hiện dự án, sẽ có nhiều luồng ý kiến trái chiều, mâu thuẫn xung đột với nhau, vì vậy, PM cần giám sát, phát hiện kịp thời các xung đột và giải quyết  Hướng dẫn vượt cấp giải quyết các vấn đề vượt quyền hạn PM: Trong trường hợp PM không đủ trình độ, thẩm quyền để giải quyết thì nhờ đến người có thẩm quyền cao trưởng ban quản lý dự án 2 Lập danh sách bên liên quan sơ đồ tổ chức dự án TÊN Vũ Tường Vy Thanh Anh Hồng Anh Phương CHỨC VỤ VAI TRÒ Quản lý cửa hàng Quản lý, giám sát tất nhân viên, giải tất tình xảy ra, chịu trách nhiệm mặt trách nhiệm với khách hàng Kế toán + thu Quản lý xuyên ngân suốt, cặn kẽ thu chi cửa hàng Bếp trưởng Quản lý khu vực nhà bếp bao gồm nhân viên, dụng cụ, nguyên vật liêu, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Nhân viên trưởng Quản lý, giám sát nhân viên, kiểm soát thái độ, cách thức làm việc nhân viên, theo dõi THÔNG TIN YÊU CẦU Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt 0962058624 Linh hoạt, có khả quản lý, giải tình huống, có tinh thần trách nhiệm, thấu hiểu, biết quan tâm nhân viên Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt 096 2288534 Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt 0923868542 Có khả tính toán, cẩn thận, tỉ mỉ, trung thực Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt Có tiếng nói, công bằng, thân thiện, thấu hiểu, quan tâm đến nhân viên Có tính cẩn thận, sẽ, gọn gàng, khéo léo, biết nấu ăn Quốc Nguyên Marketing Quảng bá thương hiệu quán đến người, nắm bắt thị trường đề sách Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt Có tính sáng tạo, am hiểu marketing, cập nhật xu thị trường Bảo vệ Hướng dẫn dắt xe giùm khách hàng, trông coi xe Gặp trực tiếp cửa hàng qua sdt Thân thiện, vui vẻ, sắn sàng giúp đỡ khách hàng Lập WBS xây dựng lịch trình dự án Cung cấp GANTT Chart mô lịch trình hoạt động Ngân sách cho dự án TỔNG MỨC ĐẦU TƯ KHOẢN MỤC CHI PHÍ CHI PHÍ MẶT BẰNG Khảo sát mặt bằng Đặt cọc CHI PHÍ XÂY DỰNG Sửa chữa Trang trí CHI PHÍ TRANG THIẾT BỊ Bàn ghế Đèn-Quạt Tủ lạnh Dụng cụ nhà bếp Dụng cụ phục vụ CHI PHÍ MARKETING Tờ rơi Mạng xã hội CHI PHÍ QUẢN LÝ DỰ ÁN Tổ chức quản lý tiến độ công việc CHI PHÍ NHÂN SỰ Tìm kiếm nhân sự Đào tạo nhân sự CHI PHÍ DỰ PHÒNG Chi phí dự phòng TỔNG CHI PHÍ THÀNH TIỀN (VNĐ) 500,000 15,000,000 15,500,000 10,000,000 5,000,000 15,000,000 15,000,000 5,000,000 10,000,000 10,000,000 10,000,000 50,000,000 1,000,000 1,500,000 2,500,000 1,000,000 1,000,000 500,000 500,000 1,000,000 5,000,000 90,000,000 ... nhờ đến người có thẩm quyền cao trưởng ban quản ly dự án 2 Lập danh sách bên liên quan sơ đồ tổ chức dự án TÊN Vũ Tường Vy Thanh Anh Hồng Anh Phương CHỨC VỤ VAI TRÒ Quản lý cửa hàng... chi tiết ở sơ đồ Gantt bên dưới Cụ thể, dự án quán ốc phải trải qua các công việc quan trọng sau: Công việc Thuê mặt Xác định danh mục nhà cung cấp Lập danh mục sản phẩm, số... CHI PHÍ TRANG THIẾT BỊ Bàn ghế Đèn-Quạt Tủ lạnh Du ng cụ nhà bếp Du ng cụ phục vụ CHI PHÍ MARKETING Tờ rơi Mạng xã hội CHI PHÍ QUẢN LY DỰ ÁN Tổ chức quản ly tiến