Saccarozo, tinh bột và xenlulozo

Gv: Mai H­¬ng Giang TT GDTX TP H¶I D­¬ng Kiểm tra bài cũ 1. Đun nóng dung dòch chứa 27 g glucozơ với dung dòch AgNO 3 /NH 3 thì khối lượng Ag thu được tối đa là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A. 21,6 g B. 10,8 g C. 32,4 g D. 16,2 g 2. Hoàn thành cacù PTHH theo sơ đồ sau (ghi rõ đk p/ư) Tinh bột → glucozơ → ancol etylic → axit axetic → etyl axetat C SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ ? CÊu t¹o ph©n tư TÝnh chÊt ®iĨn h×nh øng dơng I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) Trong tự nhiên saccarozơ có ở đâu? Có nhiều trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt SACCAROZ , TINH B T VÀ Ơ Ộ XENLULOZƠ I. Saccarozơ (C 12 H 22 O 11 ) 1. Tính chất vật lí Saccarozơ là chất rắn kết tinh không màu, không mùi, có vò ngọt, tan tốt trong nước, t 0 nc = 185 0 C. Hãy cho biết t/c vật lý của Saccarozơ 2. Cấu trúc phân tử O OH O HO CH 2 OH H H H H O OH HO CH 2 OH H OH H H H HOCH 2 gốc α - glucozơ gốc β -fructozơ Saccarozơ là một đi saccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ và một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi 3.Tính chất hóa học a) Phản ứng với Cu(OH) 2 (tính chất của ancol đa chức) → dung dòch màu xanh lam C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu H 2 O 2 b) Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 C 6 H 12 O 6 glucozơ (Enzim) fructozơ 4. Sản xuất và ứng dụng a) Sản xuất + 2 H + , t 0 + Cây mía Nước mía (12 - 15% đường) Dung dòch đường có lẫn canxi saccarat Dung dòch đường ( có màu) Dung dòch đường ( không màu) Đường kính Nước rỉ đường Ép ( hoặc ngâm chiết)(1) (2 ) (3 ) (4 ) (5) + Vôi sữa, lọc bỏ tạp chất + CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 + SO 2 ( tẩy màu) Cô đặc để kết tinh, lọc b) Ứng dụng Đồ hộp Tráng gương Tráng phích Bánh kẹo Nước giải khát Thuốc II. Tinh bột 1. Tính chất vật lí Tinh bột là chất rắn vô đònh hình, màu trắng, không tan trong nước lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình phân tử amilozơ Mô hình phân tử amilopeptin 2. Cấu trúc phân tử Phân tử gồm nhiều mắt xích α -glucozơ liên kết với nhau và có CTPT là (C 6 H 10 O 5 ) n Tinh b t được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang ộ hợp CO 2 H 2 O, as Chất diệp lục C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n [...]... C6H12O6 glucozơ b) Phản ứng màu với iot Khi nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người bánh kẹo tinh bột glucozơ keo dán III Xenlulozơ Sợi xenlulozơ 1 Tính chất vật lí, trạng thái tự nhiên Xenlulozơ là chất rắn dạng sợi, màu trắng, không mùi vò, không tan trong nước và nhiều dung môi hữu cơ nhưng tan trong nước Svayde Xenlulozơ là thành... Trong các nhận xét dưới đây, nhận xét nào không đúng ? A Cho glucozơ và fructozơ vào dung dòch AgNO3/NH3(t0) xảy ra p/ư tráng bạc B Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với H2 sinh ra cùng một sản phẩm C C Glucozơ và fructozơ có thể tác dụng với Cu(OH)2 taọ ra cùng một loại fức đồng D Glucozơ và fructozơ có CTPT giống nhau 3 Saccarozơ và fructozơ đều thuộc loại B đisaccarit A monosaccarit D C polisaccarit... Mật mía D Đường kính C C Mật ong 5 Cho chất X vào dung dòch AgNO3/NH3, đun nóng không thấy xảỹ ra p/ư tráng gương Chất X là chất nào trong các chất dưới đây? A Glucozơ B Fructozơ C Axetanđhit D D Saccarozơ 6 Chất á không tham gia p/ư thuỷ phân là A frutozơ A B Tinh bột C Xenlulozơ D Saccarozơ 7 Cho sơ đồ chuyển hoá sau Tinh bột → X → Y → Axit axetic X và Y lần lượt là A A Glucozơ, ancol etylic C Glucozơ,... bột → X → Y → Axit axetic X và Y lần lượt là A A Glucozơ, ancol etylic C Glucozơ, etyl axetat B Mantozơ, Glucozơ, D ancol etylic, anđehit axetic 8 Khi thuỷ phân saccarozơ, thu được 270 g hỗn hợp gjucozơ và fructozơ Khối lượng saccarozơ đã thuỷ phân là (cho H = 1; C = 12 ; O = 16 ; Ag = 108) A 513 g B 288 g C 256,5 g C D 270 g . lạnh, trong nước nóng hạt tinh bột sẽ ngậm nước, phồng lên tạo dung dòch keo. Hãy cho biết t/c vật lý của Tinh bột Trong tự nhiên tinh bột có ở đâu? Mô hình. nhỏ dung dòch iot lên hồ tinh bột sẽ có màu xanh tím 4.Ứng dụng Tinh bột là chất dinh dưỡng cơ bản của con người. n n (Enzim) tinh bột bánh kẹo glucozơ keo