Cuốn bài giảng kinh tế kỹ thuật VAC do GSTS .Ngô Thế Dân và GSTSKH Hà Minh Trung biên soạn với sự tham gia của các chuyên gia đã nhiều năm làm việc ở Hội Làm vườn Việt Nam như KS. Nguyễn Văn Lan, KS. Phạm Văn Thành, TS. Nguyễn Văn Hiền. Các bài giảng trong cuốn sách này dùng cho các lớp tập huấn, dạy nghề cho nông dân trong cả nước, phục vụ cho chương trình dạy nghề cho nông dân theo tinh thần Nghị quyết VI của Trung ương về Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân
BAI GIẢNG: KỸ THUẬT VAC (VƯỜN – AO – CHUỒNG) Cuốn giảng kinh tế - kỹ thuật VAC GSTS Ngô Thế Dân GSTSKH Hà Minh Trung biên soạn với tham gia chuyên gia nhiều năm làm việc Hội Làm vườn Việt Nam KS Nguyễn Văn Lan, KS Phạm Văn Thành, TS Nguyễn Văn Hiền Các giảng sách dùng cho lớp tập huấn, dạy nghề cho nông dân nước, phục vụ cho chương trình dạy nghề cho nông dân theo tinh thần Nghị VI Trung ương Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân Lời mở đầu: Phong trào phát triển kinh tế VAC (Vườn – Ao – Chuồng) Hội Làm vườn Việt Nam đề xuất vận động, phát triển trở thành phong trào quần chúng sâu rộng nước, đem lại hiệu nhiều mặt Phát triển kinh tế VAC góp phần xóa đói giảm nghèo, tạo thêm công ăn việc làm tăng thu nhập, cải thiện đời sống cho hàng triệu hộ nông dân Phong trào làm VAC góp phần tích cực vào công chuyển đối cấu kinh tế Nông nghiệp, Nông thôn, bảo vệ môi trường sinh thái, bảo vệ đa dạng tài nguyên di truyền động thực vật, xây dựng nông nghiệp bền vững Hiện phong trào phát triển VAC bước sang giai đoạn với việc hình thành trang trại VAC quy mô lớn, tạo tiền đề cho sản xuất VAC hàng hóa hướng đến thị trường giúp nông dân làm giàu Qua tổng kết “ Một phần tư kỷ” vận động phát triển kinh tế VAC Hội Làm vườn Việt Nam đúc kết nhiều kinh nghiệm quý hệ sinh thái VAC, mô hình VAC vùng sinh thái nguyên lý chọn vườn, cải tạo vườn tạp kỹ thuật nuôi trồng hệ sinh thái VAC Cuốn giảng kinh tế - kỹ thuật VAC GSTS Ngô Thế Dân GSTSKH Hà Minh Trung biên soạn với tham gia chuyên gia nhiều năm làm việc Hội Làm vườn Việt Nam KS Nguyễn Văn Lan, KS Phạm Văn Thành, TS Nguyễn Văn Hiền Các giảng sách dùng cho lớp tập huấn, dạy nghề cho nông dân nước, phục vụ cho chương trình dạy nghề cho nông dân theo tinh thần Nghị VI Trung ương Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân Vì phải đáp ứng nhu cầu cấp bách biên soạn thời gian ngắn nên không tránh khỏi khiếm khuyết, mong lượng thứ độc giả Nguyễn Ngọc Trìu Chủ tịch Hội Làm vườn Việt Nam MỤC LỤC Bài Nội dung Trang Lời nói đầu Hệ sinh thái VAC Lựa chọn ăn theo vùng khí hậu sinh thái 16 Thiết kế vườn kỹ thuật trồng ăn 23 Kỹ thuật cải tạo vườn tạp 34 Kỹ thuật nhân giống số ăn 43 Thực hành nông nghiệp tốt Việt Nam 95 Công nghệ khí sinh học 99 Kỹ thuật nuôi thủy sản hệ sinh thái VAC 114 Chăn nuôi an toàn sinh học 126 10 Một số công nghệ sau thu hoạch trái 129 11 Kỹ thuật bảo quản vải 137 12 Kỹ thuật nuôi số thủy đặc sản 142 13 Kỹ thuật nuôi gà thịt 149 14 Kỹ thuật nuôi lợn thịt 151 15 Kỹ thuật nuôi lợn thịt F1, F2 153 BÀI 1: HỆ SINH THÁI VAC HỆ SINH THÁI VAC I HỆ SINH THÁI VAC LÀ GÌ VAC chữ đầu từ Vườn – Ao- Chuồng VAC hệ sinh thái có kết hợp chặt chẽ hoạt động làm vườn, nuôi cá chăn nuôi Trong vườn kết hợp trồng nhiều loại theo nhiều tầng, trồng xen, trồng gối để tận dụng lượng mặt trời chất dinh dưỡng đất; góc vườn trồng rau, đậu, số gia vị, làm thuốc… Quanh vườn trồng lấy gỗ, mây, dâu tằm… Một số nơi trồng lấy củ ( củ từ, củ mỡ cho leo lên bờ rào quanh vườn) Dưới bóng vườn nhiều nơi đặt đõ ong Cạnh vườn ao, ao nuôi cá, thường kết hợp nhiều giống cá để tận dụng thức ăn Quanh bờ ao trồng khoai nước; phần nước ao thả bèo, dùng làm thức ăn cho lợn Trên mặt ao có giàn bí, bầu, mướp, gấc Gần ao chuồng nuôi gia súc, gia cầm, thường lợn, gà, vịt Vườn, ao, chuồng có mối quan hệ qua lại Một phần sản phẩm vườn quanh ao, bèo thả mặt ao, dùng làm thức ăn chăn nuôi nuôi cá Ao cung cấp nước tưới cho vườn bùn bón cho Một phần loại thải dùng làm thức ăn bổ sung cho gia súc Ngược lại phân chuồng dùng bón vườn Nước phân làm thức ăn cho cá tất tác động qua lại VAC thông qua hoạt động người Con người tiêu thụ sản phẩm VAC đưa vào hệ thống số yếu tố từ bên ( phân bón, thức ăn cho chăn nuôi ) đồng thời điều khiển trình xử lý toàn chất thải VAC Gần đây, với việc giao quyền sử dụng đất ổn định lâu dài cho hộ gia đình phong trào chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, VAC không bó hẹp khu đất nhà mà mở rộng phạm vi hàng chục ha, hình thành trang trại VAC với vườn đồi, vườn rừng, đập nước, ao hồ lớn, khu chăn nuôi với hàng trăm, hàng ngàn gia súc gia cầm Khái niệm V, A, C mở rộng; V ký hiệu hoạt động trồng trọt nói chung V bao gồm vườn đồi, vườn rừng, chậu, vườn giàn vườn treo, nương rẫy A việc nuôi trồng thủy sản khai thác mặt nước, bao gồm ao, hồ, mương, máng, sông suối sản phẩm cá, tôm, cua, ốc, ếch, ba ba rong tảo; C hoạt động chăn nuôi loại gia súc, gia cầm cạn bao gồm; gà, vịt , ngan, ngỗng, lợn, dê, trâu, bò, hươu, nai ( số nơi nuôi loại đặc sản trăn, rắn, lươn, ba ba ) V A C thành phần hệ sinh thái chúng có mối quan hệ tác động qua lại II GIỚI THIỆU MÔ HÌNH VAC Ở MỘT SỐ VÙNG SINH THÁI VAC vùng đồng Bắc a) Đặc điểm - Đất hẹp ( tận dụng diện tích, bố trí hợp lý cấu trồng vật nuôi) - Mức nước ngầm thường thấp (đề phòng úng, mùa mưa không chịu úng) - Khí hậu: Nắng, gió tây mùa hè đợt gió mùa đông bắc lạnh, ẩm hanh khô mùa đông b) Mô hình VAC : Nhà ở: - Đặt phía bắc khu đất quay hướng nam vừa mát vừa bảo đảm trồng vườn hưởng ánh sáng đông, tây suốt ngày - Các công trình phụ nên thiết kế cho ánh sáng chiếu vào chuồng gia súc (đảm bảo vệ sinh, hạn chế dịch bệnh) - Nhà công trình phụ không phủ bóng râm lên trồng vườn - Trước nhà có giàn ( đậu ván, thiên lý) vừa mát, vừa có thêm thu hoạch Mép sân có vườn hoa, để chậu hoa cảnh Vườn: Ở trước nhà, vườn bố trí cấu trồng thích hợp để tận dụng đất đai, lượng mặt trời đáp ứng yêu cầu tiêu thụ Thường có hay hai loại trồng xen với nhiều loại khác có yêu cầu điều kiện sinh thái khác nhau: Tầng ưa ánh sáng, tầng chịu bóng (riềng, gừng, mùi tàu ) có nơi trồng cam quýt, rau ngót; có nơi trồng táo xen chanh, đốn táo trồng rau đậu; lưu niên chưa khép tán trồng rau đậu, khép tán trồng chịu bóng râm; chuối, đu đủ trồng rải rác quanh vườn, quanh nhà nơi gió độ ẩm, đủ ánh sáng Góc vườn cạnh bể chứa nước, trồng vài luống rau cải, xà lách, đậu cô ve số rau gia vị tía tô, rau thơm, ớt ) số thuốc thông thường Nếu có khu vườn nhân giống nên đặt gần ao để tiện nước tưới Ao: Nên sâu 1,5 – m bờ cao đắp kỹ chống rò rỉ ( có điều kiện vỉa gạch) Nên thiết kệ hệ thống dẫn nước tiêu nước Xung quanh bờ ao trồng chanh, thấp trồng khoai nước; không gian tận dụng giàn bầu, bí, mướp; không để ao bị cớm Tùy diện tích ao điều kiện thức ăn mà xác định cấu loại cá nuôi thích hợp Một phần mặt ao thả bèo rau muống để nước ao đỡ bị nóng mùa hè lạnh mùa đông; bè rau bèo dùng làm chỗ trú cho cá Chuồng: - Nuôi gia súc, gia cầm: nên đặt cạnh bếp hay nhà kho vào cạnh ao - Chuồng lợn gia đình nuôi lợn nên làm hai bậc; bậc cao cho lợn ăn nằm, bậc thấp để chứa phân Chuồng gà đặt phía chuồng lợn có ô riêng để nuôi gà thịt có ô riêng để nuôi gà đẻ Cạnh chuồng phải có ủ phân hố chứa nước giải, nước phân Nếu ủ phân hố nước phân phải che mưa nắng 2: VAC vùng trung du, miền núi: a) Đặc điểm - Diện tích đất rộng có điều kiện mở rộng vườn đất dốc, thường bị thoái hóa ( có nơi đất tốt, tầng đất dày); cần ý bảo vệ đất - Ít bão rét đồng bằng, có nơi có sương muối - Nước tưới thường gặp khó khăn, có mùa mưa lại có lũ lớn b) Mô hình VAC: Nhà ở: - Xây dựng nơi đất tương đối phẳng, tiện lại, gần nguồn nước tránh luồng gió mạnh, nơi có lũ cần ý đề phòng lũ ( xây dựng nơi cao) Vườn: Thường có dạng: Vườn nhà, vườn đồi, vườn rừng Vườn nhà : Vườn quanh nhà, thường chân đồi, đất tương đối bảo đảm độ ẩm Vườn nhà thường trồng ăn cần chăm sóc thường xuyên bảo vệ chu đáo cam, quýt, mít, chuối, đu đủ Ngoài ăn có vườn rau cạnh ao để tiện tưới nước Vườn rau có rào bao quanh phòng gia súc, gia cầm phá hoại thường trồng rau thông thường để tự túc, mùa thức ấy: rau cải, rau ngót, rau đay, rau dền, mồng tơi, xu hào, cà chua, đậu cô ve góc vườn trồng số rau gia vị, hành, tỏi, xương xông, mùi tàu, rau thơm, rau răm, rau mùi; quanh nhà trồng số thuốc thông dụng ( gừng, nghệ, tía tô, kinh giới, bạc hà, địa liền, sài đất, ngải cứu ) Vườn đồi: Nằm đất thoải dốc Thường trồng ăn lưu niên ( mơ, mận, hồng, cam, bưởi ) hay công nghiệp dài ngày (chè, cà phê xen ngắn ngày ), họ đậu lạc, đậu tương, lấy củ ( khoai lang, sắn, rong riềng ) dược liệu (gừng, riềng, sa nhân ) vừa phủ đất vừa có thu hoạch; nhiều trường hợp xen vào ăn công công nghiệp trồng rải rác số gỗ họ đậu (keo, muồng ) hay trẩu, trám có bóng mát Để chống xói mòn vườn trồng theo đường đồng mức có hệ thống mương nhỏ bờ cản nước xen kẽ chạy theo đường đồng mức (tùy theo độ dốc nhiều mà khoảng cách mương hẹp rộng khác nhau, từ 10 – 20m.) Có thể san đất thành bậc thang rìa bậc thang trồng dứa để giữ đất, chống xói mòn, canh tác lâu dài ổn định Vườn rừng: Thường thiết kế loại đất có độ dốc cao ( từ 20 – 30 độ) Vườn rừng loại vườn có cấu trúc trồng theo cấu trúc rừng nhiệt đới ( nhiều tầng, nhiều lớp nhiều loại xen nhau) chăm sóc tu bổ, kiểu vườn (thâm canh) cho hiệu kinh tế cao Trong vườn rừng có nơi lại số khoảng rừng thứ sinh cao Người ta giữ lại khoảng rừng đó, tu bổ chăm sóc trồng bổ sung lấy gỗ (lát hoa, mỡ ) vừa lấy gỗ, vừa thu trám, trẩu, đặc sản ( quế) Thông thường rừng thứ sinh bị khai thác hết người ta quy hoạch trồng lấy gỗ ( bạch đàn, mỡ, bồ đề xen keo ), đặc sản Trong năm đầu lấy gỗ chưa khép tán trồng xen lương thực ( sắn, lúa nương, đậu tương ) đất tốt trồng phân xanh họ đậu Với sách giao đất khóan rừng diện tích vườn rừng mở rộng ( từ – – hàng chục ha) khoảng cách với nhà xa dần, ta có “trại rừng” vườn trại Ao: Ao cá đào riêng trước nhà hay chân đồi cạnh suối để lấy nước nuôi cá Tùy điều kiện địa hình nguồn nước, có nơi đắp đập giữ nước để nuôi cá tăng độ ẩm cải tạo môi trường (nếu có điều kiện kết hợp chạy thủy điện nhỏ) Có nơi nuôi cá lồng suối hay nuôi cá nước chảy ( đào nhánh suối cắm đăng hay xếp đá hai đầu để nuôi cá) Chuồng: Chuồng gia súc, gia cầm đặt gần nhà phía cuối gió che kín chống rét cho gia súc mùa đông Nền chuồng nện chặt hay lát gạch xi măng, độn rơm rác để giữ nước giải phân Cạnh chuồng có hố hay ủ phân có mái che VAC vùng ven biển a) Đặc điểm - Đất cát thường bị nhiễm mặn - Hay bị bão gió mạnh làm di chuyển cát - Tưới khó, nước ngấm nhanh, có nơi mức nước ngầm cao b) Mô hình VAC: - Ngoài phía biển hàng phi lao trồng dày để chắn gió Vườn: ... gà thịt 149 14 Kỹ thuật nuôi lợn thịt 151 15 Kỹ thuật nuôi lợn thịt F1, F2 153 BÀI 1: HỆ SINH THÁI VAC HỆ SINH THÁI VAC I HỆ SINH THÁI VAC LÀ GÌ VAC chữ đầu từ Vườn – Ao- Chuồng VAC hệ sinh thái... Kỹ thuật nuôi thủy sản hệ sinh thái VAC 114 Chăn nuôi an toàn sinh học 126 10 Một số công nghệ sau thu hoạch trái 129 11 Kỹ thuật bảo quản vải 137 12 Kỹ thuật nuôi số thủy đặc sản 142 13 Kỹ thuật. .. Việt Nam MỤC LỤC Bài Nội dung Trang Lời nói đầu Hệ sinh thái VAC Lựa chọn ăn theo vùng khí hậu sinh thái 16 Thiết kế vườn kỹ thuật trồng ăn 23 Kỹ thuật cải tạo vườn tạp 34 Kỹ thuật nhân giống