BAI GIẢNG: KỸ THUẬT VAC (VƯỜN – AO – CHUỒNG) pptx

BAI GIẢNG: KỸ THUẬT VAC (VƯỜN – AO – CHUỒNG) Cuốn bài giảng kinh tế - k ỹ thuật VAC do GSTS .Ngô Thế Dân và GSTSKH Hà Minh Trung biên soạn với sự tham gia của các chuy ên gia đã nhiều năm làm việc ở Hội Làm vườn Việt Nam như KS. Nguyễn Văn Lan, KS. Phạm Văn Thành, TS. Nguyễn Văn Hiền. Các bài giảng trong cuốn sách này dùng cho các lớp tập huấn, dạy nghề cho nông dân trong cả nước, phục vụ cho chương trình dạy nghề cho nông dân theo tinh thần Nghị quyết VI của Trung ương về Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân. Lời mở đầu: Phong trào phát triển kinh tế VAC (Vườn – Ao – Chuồng) do H ội Làm vườn Việt Nam đề xuất và vận động, phát triển đã trở thành phong trào qu ần chúng sâu rộng trong cả nư ớc, đem lại hiệu quả về nhiều mặt. Phát triển kinh tế VAC đã góp phần xóa đói giảm nghèo, tạo thêm công ăn việc làm tăng thu nh ập, cải thiện đời sống cho hàng triệu hộ nông dân. Phong trào làm VAC cũng đã góp phần tích cực vào công cu ộc chuyển đối cơ cấu kinh tế Nông nghiệp, Nông thôn, bảo vệ môi trư ờng sinh thái, bảo vệ sự đa dạng tài nguyên di truy ền động thực vật, xây dựng nền nông nghiệp bền vững. Hiện nay phong trào phát triển VAC đã bước sang giai đoạn mới với việc h ình thành các trang trại VAC quy mô lớn, tạo tiền đề cho sản xuất VAC h àng hóa hướng đến thị trường giúp nông dân làm giàu. Qua tổng kết “ Một phần tư thế kỷ” v ận động phát triển kinh tế VAC Hội Làm vườn Việt Nam đã đúc kết được nhi ều kinh nghiệm quý về hệ sinh thái VAC, mô hình VAC ở các vùng sinh thái và nguyên lý chọn cây trong vư ờn, cải tạo vườn tạp và kỹ thuật nuôi trồng cây con trong hệ sinh thái VAC. Cuốn b ài giảng kinh tế - kỹ thuật VAC do GSTS .Ngô Thế Dân và GSTSKH Hà M inh Trung biên soạn với sự tham gia của các chuyên gia đã nhiều năm làm việc ở Hội L àm vườn Việt Nam như KS. Nguyễn Văn Lan, KS. Phạm Văn Thành, TS. Nguy ễn Văn Hiền. Các bài giảng trong cuốn sách này dùng cho các l ớp tập huấn, dạy nghề cho nông dân trong cả nước, phục vụ cho chương trình d ạy nghề cho nông dân theo tinh thần Nghị quyết VI của Trung ương về Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân. Vì phải đáp ứng nhu cầu cấp bách biên soạn trong thời gian ngắn n ên không tránh khỏi khiếm khuyết, rất mong sự lượng thứ của độc giả. Nguyễn Ngọc Trìu Chủ tịch Hội Làm vườn Việt Nam MỤC LỤC Bài Nội dung Trang Lời nói đầu 1 Hệ sinh thái VAC 4 2 Lựa chọn cây ăn quả theo vùng khí hậu sinh thái 16 3 Thiết kế vườn và kỹ thuật trồng cây ăn quả 23 4 Kỹ thuật cải tạo vườn tạp 34 5 Kỹ thuật nhân giống một số cây ăn quả 43 6 Thực hành nông nghiệp tốt ở Việt Nam 95 7 Công nghệ khí sinh học 99 8 Kỹ thuật nuôi thủy sản trong hệ sinh thái VAC 114 9 Chăn nuôi an toàn sinh học 126 10 Một số công nghệ sau thu hoạch trái cây 129 11 Kỹ thuật bảo quản vải 137 12 Kỹ thuật nuôi một số thủy đặc sản 142 13 Kỹ thuật nuôi gà thịt 149 14 Kỹ thuật nuôi lợn thịt 151 15 Kỹ thuật nuôi lợn thịt F1, F2 153 BÀI 1: H Ệ SINH THÁI VAC. H Ệ SINH THÁI VAC. I. H Ệ SINH THÁI VAC LÀ GÌ VAC là những chữ đầu của 3 từ Vườn – Ao- Chu ồng. VAC chỉ một hệ sinh thái trong đó có sự kết hợp chặt chẽ hoạt động làm vườn, nuôi cá và chăn nuôi. Trong vư ờn kết hợp trồng nhiều loại cây theo nhiều tầng, trồng xen, trồng gối để tận dụng năng lượng mặt trời và chất dinh dưỡng trong đất; góc vư ờn trồng rau, đậu, một số cây gia vị, cây làm thuốc… Quanh vư ờn trồng cây lấy gỗ, mây, dâu tằm… Một số nơi trồng cây lấy củ ( củ từ, củ mỡ cho leo lên bờ r ào quanh vườn). Dưới bóng cây trong vườn nhiều nơi đặt các đõ ong. Cạnh vườn là ao, trong ao nuôi cá, thư ờng kết hợp nhiều giống cá để tận dụng được thức ăn. Quanh bờ ao trồng khoai nước; một phần nước ao thả b èo, dùng làm thức ăn cho lợn. Trên mặt ao có giàn bí, bầu, mướp, gấc. Gần ao là chuồng nuôi gia súc, gia cầm, thường là lợn, gà, vịt. Vườn, ao, chuồng có mối quan hệ qua lại. Một phần sản phẩm trong vườn v à quanh ao, bèo thả trên mặt ao, dùng làm thức ăn chăn nuôi v à nuôi cá. Ao cung cấp nước tưới cho vườn và bùn bón cho cây. Một phần các loại thải có thể d ùng làm thức ăn bổ sung cho gia súc. Ngược lại phân chuồng d ùng bón cây trong vườn. Nước phân làm th ức ăn cho cá tất cả tác động qua lại đó của VAC đều thông qua hoạt động của con người. Con người tiêu thụ sản phẩm của VAC v à đưa vào hệ thống này một số yếu tố từ bên ngoài ( phân bón, th ức ăn cho chăn nuôi ) đồng thời điều khiển quá trình xử lý toàn bộ chất thải trong VAC. Gần đây, với việc giao quyền sử dụng đất ổn định lâu dài cho các hộ gia đ ình và phong trào chuy ển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, VAC không còn bó h ẹp trong khu đất trong nhà mà đã mở rộng ra trên phạm vi hàng chục ha, h ình thành những trang trại VAC với những vườn đồi, vườn rừng, những đập nư ớc, ao hồ lớn, những khu chăn nuôi với hàng trăm, hàng ngàn gia súc gia cầm Khái ni ệm về V, A, C cũng được mở rộng; V là ký hi ệu chỉ các hoạt động trồng trọt nói chung và trong V có thể bao gồm vườn đồi, vườn rừng, chậu, vườn gi àn vườn treo, nương rẫy A chỉ việc nuôi trồng thủy sản và khai thác mặt nư ớc, có thể bao gồm ao, hồ, mương, máng, sông suối và các sản phẩm trong đ ó như cá, tôm, cua, ốc, ếch, ba ba và rong t ảo; C chỉ các hoạt động chăn nuôi các loại gia súc, gia c ầm trên cạn bao gồm; gà, vịt , ngan, ngỗng, lợn, dê, trâu, bò, h ươu, nai ( một số nơi còn nuôi các loại đặc sản như trăn, rắn, l ươn, ba ba ) nhưng. V. A. C vẫn là thành phần của một hệ sinh thái và gi ữa chúng có mối quan hệ tác động qua lại. II. GI ỚI THIỆU MÔ HÌNH VAC Ở MỘT SỐ VÙNG SINH THÁI. 1. VAC vùng đồng bằng Bắc bộ. a) Đặc điểm - Đất hẹp ( tận dụng diện tích, bố trí hợp lý cơ cấu cây trồng vật nuôi). - Mức nước ngầm thường thấp (đề phòng úng, nhất là về mùa mưa đ ối với những cây không chịu được úng). - Khí hậu: Nắng, gió tây về mùa hè và các đợt gió về mùa đông bắc lạnh, ẩm v à hanh khô về mùa đông. b) Mô hình VAC : Nhà ở: - Đặt về phía bắc khu đất và quay về hư ớng nam vừa mát vừa bảo đảm cây trồng trong vườn được hưởng ánh sáng đông, tây suốt ngày. - Các công trình phụ nên thiết kế sao cho ánh sáng chiếu được vào chu ồng gia súc (đảm bảo vệ sinh, hạn chế dịch bệnh). - Nhà ở và công trình phụ không phủ bóng râm lên cây trồng trong vườn. - Trước nhà có giàn cây ( đậu ván, thiên lý) vừa mát, vừa có thêm thu ho ạch. Mép sân có vư ờn hoa, trên để các chậu hoa cây cảnh. Vườn: Ở trước nhà, trong vườn bố trí cơ c ấu cây trồng thích hợp để tận dụng đất đai, năng lượng mặt trời và đáp ứng yêu cầu tiêu thụ. Thư ờng có một hay hai loại cây chính trồng xen với nhiều loại cây khác có những yêu c ầu về điều kiện sinh thái khác nhau: Tầng trên là cây ưa ánh sáng, tầng dưới là cây ch ịu bóng (riềng, gừng, mùi tàu ) có nơi trồng cam quýt, dưới là rau ngót; có nơi tr ồng táo xen chanh, hoặc khi đốn táo trồng rau đậu; khi cây l ưu niên chưa khép tán thì tr ồng rau đậu, khi cây khép tán trồng cây chịu bóng râm; chuối, đu đủ trồng rải rác quanh vườn, quanh nhà ở nơi ít gió và độ ẩm, đủ ánh sáng. Góc vư ờn cạnh bể chứa nước, trồng một vài luống rau cải, xà lách, đ ậu cô ve một số rau gia v ị như tía tô, rau thơm, ớt ) và một số cây thuốc thông thư ờng. Nếu có khu vườn nhân giống nên đặt gần ao để tiện nước tưới. Ao: Nên sâu 1,5 – 2 m bờ cao đắp kỹ chống rò r ỉ ( nếu có điều kiện có thể vỉa gạch). Nên thi ết kệ hệ thống dẫn nước và tiêu nư ớc. Xung quanh bờ ao trồng chanh, dưới thấp trồng khoai nước; không gian được tận dụng bằng các giàn b ầu, bí, mướp; không để ao bị cớm. Tùy diện tích ao và điều kiện thức ăn mà xác đ ịnh cơ cấu các loại cá nuôi thích hợp. Một phần mặt ao thả bèo ho ặc rau muống để nước ao đỡ bị nóng trong mùa hè và lạnh về m ùa đông; bè rau bèo con dùng làm chỗ trú cho cá. Chuồng: - Nuôi gia súc, gia cầm: nên đặt cạnh bếp hay nhà kho vào cạnh ao. - Chuồng lợn gia đình nếu nuôi ít lợn nên làm hai bậc; bậc cao cho lợn ăn v à nằm, bậc thấp để chứa phân. Chuồng gà có thể đặt ở phía trên chu ồng lợn có ô riêng để nuôi gà thịt và có ô riêng để nuôi gà đ ẻ. Cạnh chuồng phải có nền ủ phân và hố chứa nước giải, nước phân. Nếu ủ phân và hố nư ớc phân phải che mưa nắng. 2: VAC vùng trung du, miền núi: a) Đặc điểm. - Diện tích đất rộng có điều kiện mở rộng vườn nhưng đất dốc, thư ờng bị thoái hóa ( tuy có nơi đất còn tốt, tầng đất dày); cần chú ý bảo vệ đất. - Ít bão nhưng rét hơn đồng bằng, có nơi có sương muối. - Nước tưới thường gặp khó khăn, nhưng có khi về mùa mưa lại có lũ lớn. b) Mô hình VAC: Nhà ở: - Xây dựng ở nơi đất tương đối bằng phẳng, tiện đi lại, gần nguồn nước v à tránh luồng gió mạnh, những nơi có lũ cần chú ý đề phòng lũ ( xây dựng ở nơi cao). Vườn: Thường có 3 dạng: Vườn nhà, vườn đồi, vườn rừng. Vườn nhà : Vườn quanh nhà, thường ở chân đồi, đất bằng và tương đối bảo đảm đư ợc độ ẩm. Vườn nhà thường trồng những cây ăn quả cần được chăm sóc thư ờng xuyên và đư ợc bảo vệ chu đáo như cam, quýt, mít, chuối, đu đủ. Ngo ài cây ăn quả còn có vườn rau ở cạnh ao để tiện tưới nước. Vườn rau có r ào bao quanh phòng gia súc, gia c ầm phá hoại và thường trồng những rau thông thư ờng để tự túc, mùa nào thức ấy: rau cải, rau ngót, rau đay, rau dền, mồng t ơi, xu hào, cà chua, đậu cô ve góc vườn trồng một số rau gia vị, hành, tỏi, x ương xông, mùi tàu, rau thơm, rau răm, rau mùi; quanh nhà tr ồng một số cây thuốc thông dụng ( gừng, nghệ, tía tô, kinh giới, bạc hà, địa liền, sài đất, ngải cứu ) Vườn đồi: N ằm trên nền đất thoải ít dốc. Thường trồng cây ăn quả lưu niên ( mơ, m ận, hồng, cam, bưởi ) hay cây công nghiệp dài ngày (chè, cà phê xen cây ng ắn ngày ), cây họ đậu như lạc, đậu tương, cây lấy củ ( khoai lang, s ắn, rong riềng ) hoặc cây dư ợc liệu (gừng, riềng, sa nhân ) vừa phủ đất vừa có thu hoạch; trong nhiều trường hợp xen vào cây ăn quả và cây công công nghiệp c òn trồng rải rác một số cây gỗ họ đậu (keo, muồng ) hay trẩu, trám có bóng mát. Đ ể chống xói mòn trong vườn trồng cây theo đư ờng đồng mức có hệ thống mương nhỏ và bờ cản nước xen kẽ chạy theo đường đồng mức (tùy theo đ ộ dốc nhiều ít mà khoảng cách giữa các mương hẹp rộng khác nhau, từ 10 – 20m.) Có thể san đất thành bậc thang ngoài rìa các b ậc thang trồng dứa để giữ đất, chống xói mòn, canh tác lâu dài ổn định. Vườn rừng: Thường thiết kế trên các loại đất có độ dốc cao ( từ 20 – 30 độ). Vườn rừng l à loại vư ờn có cấu trúc cây trồng phỏng theo cấu trúc cây rừng nhiệt đới ( nhiều tầng, nhiều lớp và nhiều loại cây xen nhau) nhưng được chăm sóc tu bổ, nh ư kiểu vườn (thâm canh) cho hiệu quả kinh tế cao hơn. Trong những vườn rừng này có nơi còn lại một số khoảng rừng thứ sinh ở tr ên cao. Người ta giữ lại những khoảng rừng đó, tu bổ chăm sóc và tr ồng bổ sung cây lấy gỗ (lát hoa, mỡ ) hoặc cây vừa lấy gỗ, vừa thu quả như trám, tr ẩu, hoặc cây đặc sản ( quế). Thông thường rừng thứ sinh bị khai thác hết và ngư ời ta quy hoạch trồng cây lấy gỗ ( bạch đàn, mỡ, cây bồ đề xen keo ), cây đặc sản. Trong nh ững năm đầu khi cây lấy gỗ chưa khép tán trồng xen cây lương thực ( như sắn, lúa n ương, đậu tương ) nếu đất còn tốt hoặc trồng cây phân xanh họ đậu. Với chính sách giao đất khóan rừng diện tích vườn rừng mở rộng ( từ 1 – 2 – hàng chục ha) và khoảng cách với nhà ở xa dần, ta có những “trại rừng” vư ờn trại. Ao: Ao cá đào riêng ở trước nhà hay ở chân đồi cạnh suối để lấy nước nuôi cá. T ùy điều kiện địa hình và nguồn nước, có nơi đắp đập giữ nước để nuôi cá v à tăng độ ẩm cải tạo môi trường (nếu có điều ki ện có thể kết hợp chạy thủy điện nhỏ). Có nơi nuôi cá lồng trong suối hay nuôi cá nước chảy ( đào một nhánh suối v à cắm đăng hay xếp đá hai đầu để nuôi cá). Chuồng: Chuồng gia súc, gia cầm đặt gần nhà phía cuối gió và đư ợc che kín chống rét cho gia súc về mùa đông. Nền chuồng được nện chặt hay lát gạch v à xi măng, độn rơm rác để giữ nước giải và phân. C ạnh chuồng có hố hay nền ủ phân có mái che. 3. VAC vùng ven biển. a) Đặc điểm - Đất cát thường bị nhiễm mặn. - Hay bị bão gió mạnh làm di chuyển cát. - Tưới khó, vì nước ngấm nhanh, nhưng cũng có nơi mức nước ngầm cao. b) Mô hình VAC: - Ngoài cùng về phía biển là một hàng phi lao trồng dày để chắn gió. Vườn: [...]... trồng các loại cây như cam, quýt, nhãn, sầu riêng, măng cụt ) - Quanh vườn có đê bao quanh để bảo vệ vườn trong mùa lũ, ngăn mặn và giữ nước ngọt trong mùa nắng Đê bao cũng dùng làm đường giao thông vận chuyển và trồng cây chắn gió - Đê bao cần đắp rộng và vững chắc, chiều cao căn cứ vào đỉnh lũ cao nhất trong vùng Đê bao có cống chính để lấy nước vào mương Ngoài những công trình đầu mối, có những công... hướng nghiệp cho học sinh; Nơi bảo tồn đa dạng TNDT thực vật Sơ đồ 1: Tác động qua lại của hệ sinh thái VAC Sơ đồ 2: Mô hình hệ sinh thái VAC Mô hình Biogas tái sinh năng lượng Mô hình VAC vùng Đồng bằng sông Cửu Long Mô hình VAC ven biển Mô hình VAC Trung du miền núi VAC Văn hóa Bài thơ xứ Huế VAC Vườn rừng và ô dinh dưỡng BÀI 2: LỰA CHỌN CÂY ĂN QUẢ THEO VÙNG KHÍ HẬU SINH THÁI I Một số tiêu chí phân... Hệ sinh thái VAC Trong hệ sinh thái VAC cần thực hiện kỹ thuật thâm canh sinh học, sử dụng phân bón hữu cơ và phân vi sinh, hạn chế đến mức tối đa hoặc không sử dụng phân hóa học và các thuốc trừ sâu, trừ cỏ bằng hóa chất Nếu được như vậy sẽ tránh được ô nhiễm môi trường đất, nước và cả môi trường không khí, nhất là VAC lại thường được xây dựng gần nhà ở Tuy không dùng phân hóa học nhưng VAC vẫn đạt... riêng Ao: Trong hệ sinh thái VAC này mương giữ vai trò của ao nhưng cũng có nơi ngoài mương còn đào ao cạnh nhà Chuồng: Chuồng lợn, bò ở gần nhà Có nơi làm chuồng lợn trong vườn, cạnh mương nước rửa chuồng sau khi được xử lý chảy vào mương, có nơi đặt chuồng gà ngang qua mương, phân gà rơi xuống mương làm thức ăn cho cá III/ VAI TRÒ CỦA VAC TRONG VẤN ĐỀ NƯỚC SẠCH VÀ VỆ SINH MÔI TRƯỜNG Hệ sinh thái VAC. .. một môi trường tốt cho người dân Ở miền núi các gia đình được giao đất làm VAC sẽ hình thành các khu vườn đồi, vườn rừng vừa tăng thêm thu nhập cho người dân, vừa bảo vệ được đất đai, rừng,nguồn nước và môi trường IV/ XỬ LÝ CHẤT THẢI TRONG VAC Trong việc quản lý hệ VAC điều quan trọng là phải nắm vững chiến lược tái sinh chất thải Trong VAC, chất thải của một chu trình sản xuất , sản xuất này lại được... VAC, chất thải của một chu trình sản xuất , sản xuất này lại được đưa vào một chu trình sản xuất khác và qua đó làm sạch môi trường Dưới đây xin giới thiệu một số kỹ thuật xử lý chất thải trong VAC 1 Chất thải trong VAC Các chất thải trong VAC: Phân gia súc, gia cầm từ chuồng (C) Phân bắc, nước giải, nước rửa từ sinh hoạt của con người Rác rưởi, rơm dạ, lá rụng, thân cây không dùng đến (như thân cây... góp phần cải tạo đất - Ao: Đào cạnh vườn, nuôi cá, tôm, trên bờ trồng dừa - Chuồng: Chuồng lợn, chuồng bò ở cạnh nhà, chuồng vịt trên bờ ao II.4 VAC ĐỒNG BẰNG NAM BỘ a) Đặc điểm: - Đất thấp mức nước ngầm cao, mùa mưa dễ bị úng - Tầng đất mặt mỏng và tầng dưới thường bị nhiễm mặn, nhiễm phèn - Khí hậu có hai mùa rõ rệt; mùa mưa dễ bị ngập úng, mùa khô dễ bị thiếu nước b) Mô hình VAC: Vườn: - Do mặt đất... tỉnh với vĩ độ bắc từ 220 C (Cao Bằng) xuống đến 210 17 (Bắc Giang) Nhiệt độ tháng giêng là tháng lạnh nhất trong năm thấp nhất là 13,70C ở Lạng Sơn và cao nhất là 16,40C tại Bắc Giang, cả 2 trị số này đều thấp dưới 180C, có mùa khô lạnh và mùa mưa nóng, càng lên cao nhiệt độ càng giảm và tạo thành tiểu vùng khí hậu đặc thù (Xem Bảng 2) Bảng 2: So sánh khí hậu theo độ cao Độ cao Nhiệt độ Lượng Độ ẩm TB... trồng xoài, chanh và một số CAQ khác 5 Vùng Tây Nguyên – Vùng CAQ nhiệt đời chịu ảnh hưởng á nhiệt đới Tây Nguyên là vùng núi và cao nguyên rộng lớn ở Trung bộ thuộc sườn phía tây dãy Trường Sơn, bao gồm những khối núi lớn nối với nhau bằng những cao nguyên bằng phẳng thành bậc thềm hay lượn sóng thoải dần đến thung lũng sông Mêkông Miền này bao gồm các tỉnh KonTum, Gia Lai, ĐăkLăk, Lâm Đồng và Đăk... không thay đổi trong năm Nhiệt độ trung bình năm 26,5 – 270C nhiệt độ thấp nhất (T1, T12) là 25,225,70C Tổng lượng mưa khá cao 1604 – 2360mm Những yếu tố khí hậu đó tạo nên những thuận lợi cơ bản cho sản xuất nông nghiệp nói chung và CAQ nói riêng Thực tế, đồng bằng sông Cửu Long đang là vùng dẫn đầu cả nước về cây ăn quả BÀI 3: THIẾT KẾ VƯỜN VÀ KỸ THUẬT TRỒNG CÂY ĂN QUẢ Chương I: THIÊT KẾ VƯỜN 1 Mẫu . BAI GIẢNG: KỸ THUẬT VAC (VƯỜN – AO – CHUỒNG) Cuốn bài giảng kinh tế - k ỹ thuật VAC do GSTS .Ngô Thế Dân và GSTSKH Hà Minh Trung biên. 142 13 Kỹ thuật nuôi gà thịt 149 14 Kỹ thuật nuôi lợn thịt 151 15 Kỹ thuật nuôi lợn thịt F1, F2 153 BÀI 1: H Ệ SINH THÁI VAC. H Ệ SINH THÁI VAC. I. H Ệ SINH THÁI VAC LÀ GÌ VAC là. thần Nghị quyết VI của Trung ương về Nông nghiệp – Nông thôn – Nông dân. Lời mở đầu: Phong trào phát triển kinh tế VAC (Vườn – Ao – Chuồng) do H ội Làm vườn Việt Nam đề xuất và vận