Đang tải... (xem toàn văn)
giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường cho công ty kinh doanh dịch vụ, thuộc khối lĩnh vực nhà hàng khách sạn. đầy đủ các thông tin môi trường vĩ mô thị trường Hà Nội và các yếu tố thuộc môi trường nghành nhà hàng khách sạn. Bảng phỏng vấn nhà quản trị và bảng câu hỏi thăm dò ý kiến khách hàng.
TÓM LƯỢC Trong điều kiện cạnh tranh gay gắt việc phát triển thị trường hoạt động có vai trò to lớn mục tiêu tăng doanh số, từ tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Nhận thấy tầm quan trọng hoạt động này, nhà hàng Sochu tiếp tục thực phát triển thị trường khu vực nội thành Hà Nội Tuy nhiên, hoạt động phát triển thị trường nhiệm vụ khó khăn, đòi hỏi nhiều yếu tố cấu thành Đề tài “ Giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường Hà Nội mặt hàng đồ ăn nhà hàng Sochu” tập trung làm rõ số luận điểm sau Thứ mang đến nhìn tổng quan đề tài, rõ tính cấp thiết mục tiêu cần đạt sau hoàn thành luận văn Đồng thời tình hình nghiên cứu vấn đề phát triển thị trường doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ nói chung nhiều năm qua, nước quốc tế Những phương pháp nghiên cứu ứng dụng phạm vi mà đề tài nghiên cứu Thứ hai việc trình bày số thuyết bật phát triển thị trường chuyên gia kinh tế, chuyên gia marketing Philip Kotler hay Ansoff Mục hai cách tổng quan nội dung hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường sản phẩm công ty dịch vụ yếu tố bên gây tác động, ảnh hưởng đến nội dung hoạt động PTTT Thứ ba phần quan trọng tình hình kinh doanh tình hình hoạt động, triển khai chiến lược PTTT nhà hàng Sochu Thông qua phiếu khảo sát, phân tích cho nhìn chân thực thực tiễn hoạt động marketing nhằm PTTT vào thời điểm nhà hàng Sochu đế thấy thành công, tồn cần khắc phục nhà hàng lý tồn để có giải pháp khả thi Phần cuối số đề xuất phát triển giải pháp marketing nhằm PTTT mặt hàng đồ ăn hà nội nhà hàng Sochu.Các giải pháp dựa tồn đọng, lý dẫn đến tồn đọng dự báo triển vọng thị trường thời gian tới Hy vọng kết từ nghiên cứu giúp nhà hàng khắc phục vấn đề tồn tại, đạt hiệu mong muốn! 1 LỜI CẢM ƠN Trong thời gian qua,nhờ giúp đỡ thầy cô anh chị nhà hàng Sochu giúp em hoàn thành đề tài khóa luận :” Giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường Hà Nội mặt hàng đồ ăn nhà hàng Sochu” Qua đây, em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến ban giám hiệu, khoa Marketing trường Đại học Thương Mại tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thiện khóa luận Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Ban quản lý, anh chị phòng ban nhân viên nhà hàng Sochu hỗ trợ em suốt trình thực tập, học hỏi nhà hàng Đặc biệt, em xin chân thành cảm ơn giúp đỡ sâu sắc tới Th.s Nguyễn Thị Thanh Nhàn-giảng viên hướng dẫn em trình làm để em có kết ngày hôm Mặc dù cố gắng,nhưng lực thân kém, hiểu biết hạn hẹp nên làm em nhiều thiếu sót Em kính mong nhận đánh giá, góp ý thầy cô để làm hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! 2 MỤC LỤC 3 DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Hình 4: Quy trình phục vụ nhà hàng Sochu 4 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT 1.BHCN : Bán hàng cá nhân 2.NV: Nhân viên 3.NVPV : Nhân viên phục vụ 4.XTB : Xúc tiến bán 5.XTTM: Xúc tiến thương mại 6.TPP: Trans-Pacific Parnership Agreement (Hiệp định Đối tác xuyên Thái Bình Dương) PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Toàn cảnh kinh tế Việt Nam giai đoạn 2014-2016 có nhiều thay đổi Tốc độ tăng trưởng kinh tế đạt trung bình 6,21% đóng góp vào vùng tăng trưởng nghành dịch vụ cao đạt 2,67% Cơ cấu GDP nghành dịch vụ đạt 40,92% cao nghành Đặc biệt lĩnh vực kinh doanh nhà hàng khách sạn có nhiều thay đổi tích cực theo số liệu báo cáo tổng cục thống kê cho thấy, số CPI liên tục tăng qua năm , nhóm dịch vụ ăn uống đạt mức tăng trưởng trung bình 0,87%/1 năm Riêng lĩnh vực kinh doanh nhà hàng đồ ăn Hàn Nhật thành phố Hà Nội, có khoảng 200 nhà hàng thành lập giai đoạn 2013-2016 Tuy nhiên số lượng nhà hàng phải đóng cửa, tuyên bố ngừng hoạt động chiếm tỷ lệ tương đối lớn Đó hội cho doanh nghiệp có uy tín,kinh nghiệm thực hoạt động PTTT để chiếm thêm thị phần Nhà hàng Sochu thành lập từ năm 2009, thời điểm thành lập vào hoạt động đến năm sau đó, nhà hàng Sochu cho hoạt động ổn thị trường mục tiêu Tuy nhiên, thực chiến lược PTTT , có nhiều vấn đề Sochu đối mặt giá sản phẩm cao so với thị trường,lợi ăn đa dạng dần đối thủ cạnh tranh liên tục có nghiên cứu phát triển thực đơn, có sở sách XTTM nhiều hạn chế phương pháp xác định ngân sách không phù hợp.Từ thực tế lý luận thực tiễn trình thực tập làm việc nhà hàng Sochu,em chọn đề tài “ Giải pháp marketing nhằm phát triển mặt hàn đồ ăn thị trường Hà Nội nhà hàng Sochu” với mong muốn có đề xuất hay phù hợp cho nhà hàng Sochu Xác lập tuyên bố vấn đề Từ việc lựa chọn đề tài nghiên cứu trên, em tiến hành tìm câu trả lời cho câu hỏi sau: -Khách hàng mục tiêu nhà hàng ai? -Những yếu tố từ môi trường bên bao gồm môi trường vĩ mô môi trường nghành có tác động đến hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường nhà hàng Sochu? -Thực tiễn hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường nhà hàng Sochu giai đoạn 2014-2016 diễn nào? -Từ vấn đề tồn đọng, giải pháp marketing cần có để hoàn thiện hoạt động phát triển thị trường cho nhà hàng Sochu thời gian tới? 3.Tổng quan tình hình khách thể nghiên cứu công trình năm trước 3.1 Trong nước Ở nước,đề tài giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường cho doanh nghiệp đề tài hay nhiều người quan tâm Chính thế, có nhiều công trình nghiên cứu đề tài như: -“Giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường đồ ăn Buffet khách sạn Sofitel Legend Metropole Hà Nội” sinh viên Trần Thị Lý năm 2009 So với đề tài em, đề tài có nhiều điểm chung nhiên thực từ năm 2009 nên số liệu cũ - “Giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường giày dép công ty Biti’s địa bàn Hà Nội “ sinh viên Nguyễn Văn Tuấn năm 2012 Từ đề tài đề tài em có phạm vi nghiên cứu thành phố Hà Nội, có nhiều thông tin bổ ích môi trường bên doanh nghiệp em tham khảo -“Giải pháp Marketing nhằm phát triển thị trường sản phẩm dịch vụ phần mềm kế toán công ty cổ phần Blue Softs địa bàn Hà Nội” Đề tài thực sinh viên Vũ Thị Kiều Diễm năm 2013 Đề tài tồn , thách thức hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường sản phẩm doanh nghiệp So với đề tài em, đề tài có nhiều nét tương đồng loại hình công ty kinh doanh dịch vụ địa bàn Hà Nội, nhiên thị trường mặt hàng kinh doanh khác hoàn toàn 3.2 Ngoài nước Các công trình nghiên cứu đề tài phát triển thị trường nước năm gần nhiều chuyên sâu thực chuyên gia, tác giả chuyên viết sách, báo Cụ thể kể đến số công trình nghiên cứu sau: -Cuốn “Bước chuyển Marketing “ Philip Kotler năm 2013 cách tiếp cận để tìm kiếm thị trường lợi nhuận , phát triển đổi -Cuốn “Quản trị marketing dịch vụ “ tác giả Trần Văn Nghiêm NXB Đại học Kinh tế Quốc Dân Từ công trình nghiên cứu đề tài,chúng ta kế thừa kiến thức mặt lý luận liên quan đến giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường,phương pháp luận cấc cách thức để trình bày nghiên cứu Cũng có nhiều sinh viên từ trường đại học khác đại học Văn Hóa Hà Nội, cao đẳng Thương Mại Du Lịch đến nhà hàng Sochu thực tập làm việc, nhiên tính đến đề tài “ Giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường đồ ăn Hà Nội cho nhà hàng Sochu” đề tài hoàn toàn 4.Các mục tiêu nghiên cứu Khi tiến hành lựa chọn đề tài để tiến hành nghiên cứu, thân em đề mục tiêu sau: -Xây dựng hệ thống lý luận giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường cho công ty dịch vụ -Phân tích đánh giá thực trạng hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường cho mặt hàng đồ ăn Hà Nội nhà hàng Sochu -Đưa giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường cho mặt hàng đồ ăn Hà Nội nhà hàng Sochu Phạm vi nghiên cứu 5.1 Phạm vi không gian Đề tài nghiên cứu thực phạm vi không gian thành phố Hà Nội 5.2 Thời gian nghiên cứu Nghiên cứu thực trạng hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường mặt hàng đồ ăn Hà Nội nhà hàng Sochu từ năm 2014-2017.Nghiên cứu, đề xuất giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường mặt hàng đồ ăn Hà Nội nhà hàng Sochu giai đoạn 2018-2020 5.3 Đối tượng nghiên cứu Khách hàng nhà hàng Sochu bao gồm khách hàng cá nhân khách hàng tổ chức Tuy nhiên, lực hạn hẹp,thời gian gấp rút , em xin phép tập trung nghiên cứu khách hàng cá nhân,hiện nhóm khách hàng chủ yếu chiếm đến 70% nhà hàng Sochu Phương pháp nghiên cứu 6.1 Phương pháp luận Phương pháp luận nghiên cứu công cụ quan trọng tạo nên thành công đề tài nghiên cứu, phương pháp nghiên cứu theo quan điểm triết học đại phương pháp hay áp dụng 6.2 Phương pháp thu thập phân tích liệu 6.2.1 Phương pháp thu thập liệu 6.2.1.1 Thu thập liệu thứ cấp Mục đích việc thu thập liệu thứ cấp nghiên cứu đề tài để nhận định xác diễn biến thị trường, đo lường thách thức hội từ đề xuất giải pháp kịp thời,hiệu Nguồn thu thập liệu thứ cấp thu thập từ bên bên nhà hàng +Từ bên nhà hàng: liệu thu thập từ phòng marketing phòng hành chính,kế toán để em xác định vấn đề khách hàng, doanh thu, chi phí kế hoạch ngắn hạn nhà hàng Ngoài thông tin khai thác từ website sochu.vn cung cấp hình ảnh, thông tin ăn nguyên tắc hoạt động nhà hàng Sochu +Từ bên nhà hàng: Các liệu thứ cấp bên nhà hàng bao gồm sách báo, tạp chí,internet, lý luận marketing giáo trình để từ đưa nhìn tổng quát vấn đề 6.2.1.2 Thu thập liệu sơ cấp Mục tiêu việc thu thập liệu sơ cấp nhằm có thông tin tình hình hoạt động kinh doanh,nguồn lực tại, đối thủ cạnh tranh, nhu cầu người tiêu dùng thực trạng hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường mặt hàng đồ ăn Hà Nội nhà hàng Sochu để từ có đề xuất thiết thực dựa thách thức, hội môi trường bên doanh nghiệp thời điểm nghiên cứu đề tài Việc thu thập liệu sơ cấp thực thông qua nghiên cứu,phỏng vấn chuyên sâu nhà quản trị điểu tra trắc nghiệm thông qua phiếu thăm dò ý kiến khách hàng nhà hàng Sochu thị trường Hà Nội +Phỏng vấn chuyên gia: Dữ liệu sơ cấp thu thập thông qua vấn giám đốc nhà hàng Sochu, bà Nguyễn Thị Đài Trang thực trạng, mục tiêu, chiến lược quan điểm marketing phát triển thị trường mặt hàng đồ ăn nhà hàng + Điều tra khách hàng : Lập bảng câu hỏi nghiên cứu người tiêu dùng: tiến hành lập bảng câu hỏi để thăm dò ý kiến 30 người tiêu dùng mức độ nhận biết, hài lòng biến số chủ đạo marketing bao gồm: sản phẩm,giá,phân phối xúc tiến thương mại mong muốn mua sản phẩm công ty để phân tích liệu phục vụ cho việc đưa hướng giải cho giải pháp marketing nhằm phát triển thị trường nhà hàng Sochu 6.2.2 Phương pháp xử lý phân tích liệu Việc xử lý liệu thông qua thông qua phần mềm SPSS phân tích phiếu thăm dò ý kiến khách hàng.Phương pháp phân tích bao gồm : phương pháp phân tích tổng hợp, phương pháp thống kê phương pháp so sánh +Phương pháp phân tích tổng hợp: phân tích kết theo phiếu thăm dò, vấn, kết hợp lý luận thực tiễn phân tích thông tin thu thập để lựa chọn thông tin phù hợp với đề tài nghiên cứu +Phương pháp thống kê: thống kê kết mẫu phiếu điều tra vấn Phương pháp thống kê cho biết tỷ lệ phần trăm ý kiến hỏi cách xác, độ quan trọng vấn đề nghiên cứu +Phương pháp so sánh: qua bảng biểu so sánh ý kiến nhà quản trị khách hàng tổng hợp, đối chiếu ý kiến đó, xem xét thống quan điểm bất đồng 7.Kết cấu khóa luận tốt nghiệp Ngoài phần tóm lược, lời cảm ơn, mục lục, danh mục bảng biểu, danh mục sơ đồ,hình vẽ,danh mục từ viết tắt, phần mở đầu, tài liệu tham khảo phụ lục kết cấu khóa luận chia thành mục cụ thể sau: 10 PHỤ LỤC KẾT QUẢ PHỎNG VẤN NHÀ QUẢN TRỊ 1.Xin bà cho biết đôi nét tình hình thị trường đồ ăn Hàn- Nhật địa bàn Hà Nội nói chung tập khách hàng nhà hàng phục vụ? Thị trường đồ ăn Hàn –Nhật địa bàn Hà Nội hoạt động nhộn nhịp cung lẫn cầu Do gần đây, yêu cầu thưởng thức ẩm thực giới người Hà Nội cao nhiều, Hàn Quốc Nhật Bản lại hai nước có nhiều nét tương đồng với ẩm thực nước bên cạnh nét đặc trưng,cuốn hút Bên cạnh đó, có thêm nhiều nhà hàng chuyên ẩm thực Hàn-Nhật xuất Nhà hàng Sochu có tập khách hàng chủ yếu khách hàng cá nhân khách hàng tổ chức,khách hàng cá nhân chiếm đến 60% ,còn lại khách hàng tổ chức 2.Bà đánh tiềm thị trường đồ ăn Hàn- Nhật địa bàn Hà Nội nói chung lực nhà hàng Sochu việc đáp ứng nhu cầu tiềm mình? Thị trường đồ ăn Hàn- Nhật địa bàn Hà Nội phát triển Nhu cầu tăng cao,mặc dù có nhiều nhà hàng kinh doanh nhiên số lượng phải đóng cửa tương đối nhiều chưa thể hết tinh thần ăn Hàn-Nhật cách làm hài lòng khách hàng,nên đánh giá thị trường tiềm Sochu hoạt động từ năm 2009 đến nay, có nhiều kinh nghiệm quản lý chế biến ăn, tự tin việc đáp ứng tốt yêu cầu khách hàng tương lai 3.Đánh giá khách hàng sản phẩm dịch vụ nhà hàng năm qua? Nhìn chung đánh giá đồ ăn khách hàng tương đối tích cực, có nhiều trang báo viết địa thực thụ để thưởng thức Hàn-Nhật Còn mặt dịch vụ chăm sóc khách hàng, bên cạnh phản hồi tốt nhận xét chân tình khách hàng họ cho nhân viên phục vụ chưa tốt ,cần hoàn thiện bổ sung Chúng ghi nhận nỗ lực hoàn thiện điểm thiếu sót 4.Nhà hàng có định hướng để tiếp tục gặt hái tăng trưởng thời gian tới? Trong thời gian tới, có kế hoạch phát triển thị trường để khai thác tiềm số quận khảo sát Trên thực tế, có nhiều khách hàng không dùng bữa lại nhà hàng địa xa so với họ Bên cạnh việc tăng cường chăm sóc khách hàng tại, đặc biệt khách hàng thường xuyên khách hàng trung thành nhà hàng 5.Nếu phát triển thị trường mặt địa lý nhà hàng có định hướng phát triển khu vực nào? Chúng xem xét số địa khu vực phố cổ, lượng khách hàng tiềm lớn Hơn nữa, phố cổ dân cư đông đúc, yếu tố thuận lợi 6.Mục tiêu mà nhà hàng muốn đạt thực phát triển thị trường cho sản phẩm đồ ăn mình? Mục tiêu tăng doanh thu tối đa hóa lợi nhuận Cụ thể doanh thu năm 2017 tăng thêm 18% so với năm 2016, lợi nhuận tăng thêm 10% Tiếp theo mục tiêu khai thác thêm khách hàng quận Hoàn Kiếm, Hoàng Mai,Hai Bà Trưng ,tăng hình ảnh thương hiệu Sochu với mục tiêu biết đến khách hàng đạt thêm 30% 7.Nhà hàng có giải pháp marketing –mix để thực mục tiêu phát triển thị trường đồ ăn địa bàn thành phố Hà Nội mình? Vì hướng tới hình ảnh nhà hàng chất lượng cao, nên hạn chế giải pháp trực tiếp giảm giá thành ăn Thay vào đó, triển khai nhiều chương trình khuyến mại liên quan đến tặng Vocher, chiết khấu v v Chúng xây dựng số set đồ ăn có giá mặc định công khai, để khách hàng dễ kiểm soát mức chi tiêu Riêng hoạt động quảng cáo, có kế hoạch xây dựng nội dung quảng cáo internet đồng từ website, fanpage facebook, google ads 8.Bà đánh giá kết thu sau thực hoạt động phát triển thị trường nhà hàng? Hoạt động phát triển thị trường chưa thu lại nhiều kết mong đợi, tiếp tục chiến lược có điều chỉnh kịp thời Có vài khó khăn ngân sách hạn hẹp, tiếp tục quan sát có điều chỉnh sau BẢNG PHU LỤC KẾT QUẢ PHIẾU THĂM DÒ Ý KIẾN KHÁCH HÀNG Phát ra: 30 phiếu Thu về: 30 phiếu Phiếu lỗi : phiếu Phiếu hợp lệ : 30 phiếu 1.Ông /bà sử dụng sản phẩm & dịch vụ đồ ăn nhà hàng Sochu? a Alacarte b Buffet c Cả loại Giá trị Alacarte Buffet Cả loại Tổng cộng Tần suất 18 30 Phần trăm 60 26,63 13,37 100 Phần trăm gía trị 60 26,63 13,37 100 Phần trăm cộng dồn 60 86,63 100 Ông/bà đánh chất lượng đồ ăn nhà hàng Sochu? a Rất b.Kém c.Bình thường d.Tốt e.Rất tốt Giá trị Rất Kém Bình thường Tốt Rất tốt Tổng cộng Tần suất 0 10 18 30 Phần trăm 0 33,33 60 6,67 100 Phần trăm gía trị 0 33,33 60 6,67 100 Phần trăm cộng dồn 0 33,33 93,33 100 Qua điều tra cho thấy, đa số khách hàng có đánh giá tích cực chất lượng đồ ăn nhà hàng Sochu,đó tín hiệu tốt kế hoạch phát triển thị trường nhà hàng thời gian tới Ông /bà đánh độ phong phú ăn nhà hàng Sochu? a.Rất hạn chế b.Hạn chế c.Bình thường d.Phong phú e.Rất phong phú Giá trị Tần suất Phần trăm Rất hạn chế Hạn chế Bình thường Phong phú Rất phong phú Tổng cộng 10 15 30 33,33 50 10 6,67 100 Phần trăm gía trị 33,33 50 10 6,67 100 Phần trăm cộng dồn 33,33 83,33 93,33 100 Qua điều tra cho thấy, số lượng khách hàng Sochu có yêu cầu khắt khe đòi hỏi cao mức độ phong phú đồ ăn Chiến lược thâm nhập phát triển sản phẩm cần trọng 4.Ông /bà đánh giá đồ ăn nhà hàng Sochu? a-Giá rẻ b- Giá rẻ c-Giá bình thường d-Giá cao e.Giá cao Giá trị Giá rẻ Giá rẻ Giá bình thường Giá cao Giá cao Tổng cộng Tần suất 0 Phần trăm 0 Phần trăm gía trị 0 Phần trăm cộng dồn 0 26,63 26,63 26,63 18 30 60 13,37 100 60 13,37 100 86,63 100 Thông qua phiếu khảo sát, có đến 60% khách hàng hỏi cho giá nhà hàng Sochu cao so với thị trường Như vậy, giá vấn đề gây nhiều áp lực cho nhà hàng chiến lược phát triển thị trường Nếu muốn phát triển thị trường được, buộc nhà hàng phải thực thi biện pháp cắt giảm chi phí để hạ giá thành đồ ăn 5.Ông /bà có thường xuyên sử dụng ưu đãi giá ăn nhà hàng Sochu không? a-Chưa b-Rất c-Thỉnh thoảng d-Thường xuyên e.Rất thường xuyên Giá trị Chưa Rất Thỉnh thoảng Thường xuyên Rất thường xuyên Total Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 14 46,67 46,67 20 20 13,37 13,37 13,37 13,37 6,67 6,59 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 46,67 66,67 80,04 93,41 100 Như vậy, thông qua phiếu thăm dò cho thấy, nhà hàng Sochu triển khai hoạt động ưu đãi giá số lượng khách hàng biết đến thông tin chương trình sử dụng Sochu cần trọng đặc biệt muốn tăng cường đẩy nhanh tốc độ hoạt động phát triển thị trường thông qua chương trình ưu đãi giá 6.Ông bà thường sử dụng hình thức toán dùng bữa nhà hàng Sochu? a.Tiền mặt c.Cả hai hình thức b.Thanh toán thẻ tín dụng Giá trị Tiền mặt Thẻ tín dụng Cả hai Tổng cộng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 18 60 60 26,67 26,67 13,33 13,33 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 60 86,67 100 Thông qua biểu đồ trên, cho thấy số lượng khách hàng toán tiền mặt chiếm nữa, phản ánh khách hàng đa số loại thẻ toán Sochu bị hạn chế thiếu sót đa số khách hàng có thói quen dùng thẻ để toán thay cho tiền mặt nhiều bất tiện Sochu nên hoàn thiện nhanh chóng lại hệ thống toán thẻ, để khách hàng hài lòng dịch vụ nhà hàng 7.Ông/bà đánh quy trình phục vụ bữa ăn nhà hàng Sochu? a.Rất không hợp lý b.Không hợp lý c.Bình thường d.Hợp lý e.Rất hợp lý Giá trị Rất không hợp lý Không hợp lý Bình thường Hợp lý Rất hợp lý Tổng cộng Tần suất 18 30 Phần trăm Phần trăm gía trị Phần trăm cộng dồn 0 13,37 13,37 13,37 60 60 73,37 26,63 26,63 100 0 100 100 100 Thông qua phiếu khảo sát cho thấy, quy trình phục vụ nhà hàng Sochu không gây nhiều ấn tượng cho khách hàng Khi phát triển thị trường, Sochu nên đầu tư thời gian ,nghiên cứu xây dựng lại quy trình phục vụ, đảm bảo tiết kiệm thời gian trì độ liên tục bữa ăn để đáp ứng nhu cầu khách hàng 8.Ông bà đánh không gian, cách trí cửa hàng? a.Rất không thích b.Không thích c.Bình thường d.Thích e.Rất thích Giá trị Rất không thích Không thích Bình thường Thích Rất thích Tổng cộng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 0 0 0 20 20 20 66,63 66,63 13,37 13,37 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 0 20 86,63 100 Thông qua phiếu khảo sát, có đến nửa số khách hàng thích không gian ,cách trí nhà hàng Trên thực tế, nhà hàng Sochu kinh doanh nhiều năm, với nhiều nhà hàng xây dựng lên, đánh giá mặt kiến trúc, không gian điểm cao Sochu cần phát huy điểm mạnh có thực chiến lược phát triển sở, tạo cho khách hàng cảm giác quen thuộc ấm cúng 9.Ông/bà có thường xuyên biết tới tham gia chương trình khuyến mại nhà hàng không? a.Chưa b.Rất c.Bình thường d.Thường xuyên e.Rất thường xuyên Giá trị Chưa Rất Bình thường Thường xuyên Rất thường xuyên Tổng cộng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 6,67 6,67 10 33,33 33,33 20 20 26,6 26,6 13,37 13,37 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 6,67 40 60 86,6 100 Giống khảo sát chương trình ưu đãi giá, chương trình khuyến mại nói chung Sochu thực không tiếp cận khách hàng, hay nói cách khác khách hàng đến chương trình khuyến mại tổ chức Như vậy, dù chương trình có thiết thực đến đâu, phù hợp với khách hàng đến đâu hiệu Sochu cần đầu tư vào khâu truyền thông để khách hàng nhanh chóng nắm bắt thông tin, đặc biệt phát triển thị trường, CTKM yếu tố chủ đạo chinh phục thị trường bước đầu 10.Ông/bà thường biết chương trình khuyến mại qua kênh nào? a.Bạn bè b.Qua nhân viên phục vụ c.Qua fanpage/website nhà hàng d.Qua quảng cáo internet Giá trị Tần suất Bạn bè Qua nhân viên 10 phục vụ Qua fanpage/website Qua quảng cáo internet Khác Tổng cộng 30 Phần trăm Phần trăm gía trị 20 20 Phần trăm cộng dồn 20 33,33 33,34 53,34 13,33 13,33 66,67 13,33 13,33 80 20 100 20 100 100 11.Ông/bà đánh nhân viên phục vụ? a.Rất không hài lòng b.Không hài lòng c.Bình thường d.Hài lòng e.Rất hài lòng Giá trị Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị Rất không hài lòng 6,67 6,67 Không hài lòng 16,63 16,63 Bình thường 16 53,33 53,33 Hài lòng 13,37 13,37 Rất hài lòng 10 10 Phần trăm cộng dồn 6,67 23,3 76,63 90 100 Đa số khách hàng có phản hồi tích cực nhân viên phục vụ, số nhỏ ý kiến không hài lòng xuất phát từ lý nhân viên mới, chưa nắm rõ cách thức quy trình phục vụ Trong chiến lược phát triển thị trường, Sochu điều nhân viên từ sở cũ tăng cường công tác training 12.Ông/bà đánh nhân viên bảo vệ-trông xe? a.Rất không hài lòng b.Không hài lòng c.Bình thường d.Hài lòng e.Rất hài lòng Giá trị Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị Phần trăm cộng dồn Rất không hài lòng 0 0 Không hài lòng 0 0 Bình thường 16 53,33 53,33 53,33 Hài lòng 14 46,67 46,67 100 Rất hài lòng 0 100 Tổng cộng 30 100 100 13.Ông /bà độ tuổi nào? a Dưới 18 tuổi b.Từ 18->24 tuổi c.Từ 24 -> 30 tuổi d.Trên 30 tuổi Giá trị Dưới 18 tuổi Từ 18->24 tuổi Từ 24 -> 30 tuổi Trên 30 tuổi Tổng Tần suất 18 30 Phần trăm 6,63 13,37 60 20 100 Phần trăm gía trị 6,63 13,37 60 20 100 Phần trăm cộng dồn 6,63 20 80 100 14 Ông/bà thường ăn ai? a.Bạn bè b.Gia đình c.Khác……… Giá trị Bạn bè Gia đình Khác Tổng cộng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 12 40 40 13 43,33 43,33 16,67 16,67 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 40 83,33 100 15.Ông /bà sinh sống quận(huyện) TP Hà Nội? a.Ba Đình b.Đống Đa c.Cầu Giấy d.Khác:…………… Giá trị Ba Đình Đống Đa Cầu Giấy Khác Tổng cộng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 20 20 11 26,67 26,67 16,67 16,67 26,66 26,66 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 20 46,67 63,34 100 16 Ông/bà có dự định quay lại dùng bữa lần tới nhà hàng Sochu không? a.Có c.Chưa chắn b.Không Giá trị Có Không Chưa chắn Tổng Tần suất Phần trăm Phần trăm gía trị 16 53,33 53,33 6,67 6,67 12 40 40 30 100 100 Phần trăm cộng dồn 53,33 60 100 Thông qua số câu hỏi cá nhân cho thấy,đại đa số khách hàng cá nhân có độ tuổi từ 24 đến 30 tuổi, thường ăn gia đình bạn bè Giống với đối tượng khách hàng mà nhà hàng xác nhận hướng tới,như thấy Sochu làm tốt hoạt động xác định thị trường mục tiêu Hơn nữa, phận lớn khách hàng sinh sống quận lân cận, có đến 15% khách hàng quận xa đến với Sochu để thưởng thức, phần lớn cho biết khả quay lại dùng bữa nhà hàng cao Một tín hiệu lạc quan cho Sochu định có kế hoạch phát triển thị trường toàn diện ... marketing nhằm phát triển thị trường sản phẩm 1.3.1 công ty kinh doanh dịch vụ Phân tích thị trường công ty kinh doanh dịch vụ Để tiến hành biện pháp nhằm mở rộng thị trường trước hết doanh nghiệp. .. thị trường doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ 1.4 Các yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động marketing nhằm phát triển thị trường công ty dịch vụ 1.4.1 Các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng đến hoạt động marketing. .. mặt hàng công ty kinh doanh dịch vụ 1.3.2.1 Mục tiêu phát triển thị trường Khi thực chiến lược kinh doanh, việc mà doanh nghiệp cần thực xác định mục tiêu Sau triển khai loạt nỗ lực marketing