Sản xuất phomat

SẢN XUẤT PHOMÁT (CHEESE) Giới thiệu • Phomat: dạng thức ăn giàu dinh dưỡng chế biến từ sữa, cách để bảo quản sữa • Phomat: sản phẩm đặc hay bán lỏng, dạng tươi hay chín, làm từ việc đông tụ sữa renin hay chất gây đông tụ khác Phân loại • Dựa vào độ cứng: – Loại cứng (độ ẩm 67%) • Dựa vào lượng béo: – – – – – Béo cao (độ béo >60%) Đầy béo (45-60%) Béo vừa (25-45%) Béo thấp (10-25%) Loại không béo (