CHUỖI CUNG ỨNG NESCAFE VIET NAM

Với tốc độ thay đổi chóng mặt cùng với những biến động khó lường của thị trường, điều quan trọng bây giờ là doanh nghiệp phải nhận thức được các chuỗi cung ứng cũng như vai trò của mình

1

MỤC LỤC

NỘI DUNG TRANG

PHẦN MỞ ĐẦU 03

PHẦN NỘI DUNG 04

I Cơ sở lý thuyết 04

1 Một số khái niệm 04

2 Các thành phần chuỗi cung ứng 04

3 Các đối tượng tham gia chuỗi cung ứng 05

II Chuỗi cung ứng sản phẩm Nescafe Viet Nam 06

1 Khái về Tập đoàn NESTLE 06

2 Tổng quan về thị trường cà phê Việt Nam hiện nay 08

3 Chuỗi cung ứng Nescafe 10

3.1 Nhà cung cấp 11

3.2 Nhà máy sản xuất 11

3.3 Nhà phân phối 13

3.4 Khách hàng cuối cùng 15

4 Nhận xét đánh giá 15

PHẦN KẾT LUẬN 16

I Kết luận 16

II Tài liệu tham khảo 17

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

3

PHẦN MỞ ĐẦU

LỜI NÓI ĐẦU

Trong bối cảnh gay gắt trên thị trường, để thực hiện các mục tiêu về thị phần cũng như các mục tiêu của mỗi doanh nghiệp, chuỗi cung ứng đóng vai trò rất quan trọng Nó giúp người tiêu dùng biết và đến với sản phẩm, dịch vụ mà mỗi doanh nghiệp cung cấp cho thị phần Hoạt động quản trị chuỗi cung ứng cũng vì thế mà trở nên rất quan trọng trong hoạt động của các nhà quản trị doanh nghiệp Sự thành công của doanh nghiệp trên thị phần chính

là nhờ có một chuỗi cung ứng hoạt động hiệu quả Với tốc độ thay đổi chóng mặt cùng với những biến động khó lường của thị trường, điều quan trọng bây giờ là doanh nghiệp phải nhận thức được các chuỗi cung ứng cũng như vai trò của mình trong đó Các công ty sẽ tạo được lợi thế cạnh tranh đáng kể trên thị trường một khi đã nhuần nhuyễn cách thức xây dựng

và tham gia vào một chuỗi cung ứng vững mạnh

Cùng với nhịp điệu hối hả của đất nước và quá trình hội nhập toàn cầu hóa đời sống người dân ngày càng được cải thiện nhu cầu thưởng thức các loại thức uống ngày càng cao Chính vì vậy mà thị trường thức uống trở nên đa dạng và phong phú Các doanh nghiệp không ngừng phát triển sản phẩm của mình để phù hợp với nhu cầu của xã hội, phù hợp với từng phân khúc thị trường Và tập đoàn Nestle là một đại diện tiêu biểu trong lĩnh vực thức uống hòa tan đang được các tầng lớp trong xã hội ưa chuộng đặc biệt là giới trẻ và giới văn phòng Để có thể đứng vững trên thị trường như hiện nay thì tập đoàn Nestle đã phải xây dựng chuỗi cung ứng của của mình một các rất hài hòa và nhịp nhàng

Chính vì vậy mà nhóm chúng em muốn tìm hiểu về cách thức xây dựng và vận hành chuỗi cung ứng của tập đoàn Nestle mà do kiến thức và kinh nghiệm còn hạn hẹp nên nhóm

em chỉ nghiên cứu về chuỗi cung ứng của tập đoàn Nestle tại Việt Nam sản phẩm là Nescafe

Phương pháp nghiên cứu này nhóm chúng em dựa trên dữ liệu thứ cấp được thu thập chủ yếu từ internet để xây dựng cơ sỡ lý luận

PHẦN NỘI DUNG

I Cơ sở lý thuyết

1 Một số khái niệm:

Chuỗi cung ứng là một hệ thống của các tổ chức, con người, các hoạt động, thông tin và tài nguyên liên quan đến sự vận động của sản phẩm hay dịch vụ từ nhà cung cấp (chuỗi cung ứng) đến khách hàng Các hoạt động chuỗi cung ứng chuyển đổi tài nguyên tự nhiên, nguyên vật liệu thô và các thành phần thành sản phẩm hoàn chỉnh được vận chuyển tới khách hàng Trong hệ thống chuỗi cung ứng phức tạp, các sản phẩm người dùng có thể

quay trở lại chuỗi cung ứng bất cứ chỗ nào mà giá trị còn lại có thể tái chế

Chuỗi cung ứng: là một liên kết các công ty nhằm đưa sản phẩm hay dịch vụ ra thị trường - Fundamentals of Logistics Management of Douglas M Lambert, James R Stock

and Lisa M Ellram

Chuỗi cung ứng bao gồm mọi công đoạn liên quan trực tiếp hay gián tiếp, đến việc đáp ứng nhu cầu khách hàng Chuỗi cung ứng không chỉ gồm nhà sản xuất và nhà cung cấp,

mà còn nhà vận chuyển, kho, người bán lẻ và khách hàng – Supply Chain Management: strategy, planning and operation of Chopra Sunil and Peter Meindl

Chuỗi cung ứng là một mạng lưới các lựa chọn sản xuất và phân phối nhằm thực hiện các chứ năng thu mua nguyên liệu, chuyển đổi nguyên liệu thành bán sản phẩm, sản phẩm và phân phối chúng cho khách hàng - An introduction to supply chain management –

Ganesham, Ran and Terry P.Harrision

Quản trị chuỗi cung ứng là sự phối hợp của sản xuất, tồn kho, địa điểm và vận chuyển giữa các thành viên tham gia trong chuỗi cung ứng nhằm đáp ứng nhịp nhàng và hiệu quả các nhu cầu của thị trường

2 Các thành phần chuỗi cung ứng:

- Sản xuất:

Sản xuất liên quan tới năng lực của chuỗi cung ứng để sản xuất và tồn trữ sản phẩm Phương tiện của chuỗi cung ứng bao gồm nhà máy và nhà kho

- Tồn kho:

Hàng tồn có mặt trong suốt chuỗi cung ứng và bao gồm mọi thứ từ nguyên liệu, bán thành phẩm đến thành phẩm mà nhà sản xuất, nhà phân phối và nhà bán lẻ nắm giữ

- Địa điểm:

Địa điểm liên quan đến vị trí, hoạt động được thực hiện ở các bộ phận chuỗi cung ứng Địa điểm tập trung vào khu vực đạt hiệu quả và tính kinh tế cao

5

- Vận chuyển:

Vận chuyển liên quan đến việc duy chuyển nguyên vật liệu, bán thành phẩm và thành phẩm trong chuỗi cung ứng

- Thông tin

Có thông tin tốt, người ta co thể có những quyết định hiệu quả về việc sản xuất gì, bao nhiêu, về nơi dự trữ hàng và cách vận chuyển tốt nhất

3 Các đối tượng tham gia chuỗi cung ứng:

- Nhà sản xuất

Nhà sản xuất bao gồm: nông trại cafe, nhà máy sơ chế, nhà máy rang xay, nhà

chế biến

- Nhà phân phối: có 2 hình thức phân phối

+Hình thức phân phối truyền thống: với hình thức phân phối truyền thống, sản phẩm sau khi hoàn thiện sản phẩm được phân phân phối tới nhà phân phối, các siêu thị nhỏ lẻ, nhà bán lẻ rồi đến tay người tiêu dùng

+Hình thức phân phối hiện đại: Trung gian phân phối, hoặc liên kết hệ thống siêu thị, chuỗi cửa hàng để phân phối sản phẩm

- Nhà bán lẻ

Nhà bán lẻ bao gồm các siêu thị, cửa hàng tiện lợi, đại lý…

- Khách hàng

Là người tiêu dùng mua hàng tại các hệ thống bán lẻ

- Nhà cung cấp dịch vụ

+Các dịch vụ vận chuyển, bao bì

+Nguyên liệu

II Chuỗi cung ứng sản phẩm Nescafe Việt Nam

1 Khái quát về Tập đoàn Nestle

Công ty Nestle được sáng lập vào năm 1866 bởi Ông Henri Nestle, một dược sĩ người Thụy Sĩ gốc Đức Ông đã phát minh ra một loại sửa bột dành cho những trẻ sơ sinh không thể bú mẹ, nhằm giảm tỉ lệ trẻ sinh tử vong vì suy dinh dưỡng Sản phẩm đầu tiên này có tên

là Farine Henri Nestle

Thành công đầu tiên của ông Henri Nestle với sản phẩm này đã cứu sống một trẻ sinh non không thể bú sữa mẹ hoặc bất kỳ loại thực phẩm thay thế sữa mẹ nào khác Nhờ vậy, sản phẩm này sau đó đã nhanh chống được phổ biến ở Châu Âu

Với trụ sở chính tại thành phố Vevey, Thụy Sĩ, ngày nay Nestle là công ty hàng đầu thế giới về dinh dưỡng, sức khỏe và sống khỏe với các sản phẩm chủ lực như: Nescafe, Lavie, Milo, Nestea, Maggi, kem, sản phẩm đóng hợp,

Nestle có 500 nhà máy trên toàn thế giới Là một công ty dinh dưỡng hàng đầu thế giới, với hơn 150 năm kinh nghiệm, Nestle không ngừng nghiên cứu và cho ra đời những sản phẩm không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn đưa ra những giải pháp dinh dưỡng sức khỏe dành cho mọi lứa tuổi, mọi đối tượng

Nestle đặt chân đến Việt Nam lần đầu tiên vào năm 1916 Trải qua nhiều thập kỷ, các sản phẩm như GUIGOZ, LAIT MONT-BLANC, MAGGI đã trở nên thân thuộc với các thế

hệ người tiêu dùng Việt Nam Năm 1993, mỗi một văn phòng đại diện và vào năm 1995, Công ty TNHH Nestle Việt Nam (100% vốn đầu tư nước ngoài) được thành lập, trực thuộc tập đoàn Nestle S.A cũng vào năm 1995, Nestle được cấp giấy phép thành lập Nhà máy Đồng Nai, chuyên sản xuất cà phê hòa tan NESCAFE, trà hòa tan NESTEA và đóng gói thức uống MILO, bột ngũ cốc dinh dưỡng NESTLE, bột nêm và nước chấm MAGGI, bột kem COOFFEE-MATE

7

Nguồn gốc của NESCAFÉ bắt đầu từ năm 1930, khi đất nước Brazil có một lượng lớn

cà phê dư thừa cần được bảo quản Chính phủ Brazil lúc đó muốn hợp tác với Nestlé để tạo nên thức uống được làm từ cà phê và bảo quản được, từ đó Nestlé bắt đầu câu chuyện NESCAFÉ

Từ những năm 1940 trở về sau, NESCAFÉ càng trở nên phổ biến Ngày nay, có những loại NESCAFÉ khác nhau đáp ứng được những gu cà phê khác nhau trên toàn thế giới

NESCAFE là một trong những thương hiệu cà phê hàng đầu trên thế giới với lịch sử phát triển lâu đời NESCAFE luôn nhận được sự tín nhiệm và tin yêu của người tiêu dùng trên toàn thế giới bởi một tình yêu và niềm say mê cà phê để đem đến những ly cà phê thơm ngon cho bạn nhưng giây phút thưởng thức cà phê tuyệt vời

NESCAFE được chính thức sản xuất tại Việt Nam khi tập đoàn Nestle chính thức mua nhà máy Đồng Nai vào hoạt động vào năm 1998 Kể từ đó, nhãn hàng NESCAFE ngày càng trở nên thân thiết với nhiều gia đình Việt Nam, và NESCAFE luôn nỗ lực để mang đến cho người Việt Nam tách cà phê thơm ngon để thưởng thức hàng ngày

Những sản phẩm của NESCAFE:

+ NESCAFE 3 in 1: có 3 hương vị khác nhau

+ NESCAFE Café Việt: với 2 sản phẩm cà phê đen đá và cà phê sữa đá

Hình: cà phê hòa tan của Nescafe

2 Tổng quan về thị trường cà phê Việt Nam hiện nay

Tiêu thụ:

Ước tính tiêu thụ cà phê trong nước niên vụ 2015/16 và 2016/17 tăng lần lượt ở mức

2,25 triệu bao và 2,5 triệu bao, do sự mở rộng của các cửa hàng và các quán cà phê trong nước Một số sản phẩm mới như túi lọc cà phê, cà phê collagen dành cho phụ nữ và cà phê sầu riêng hoặc nhân sâm cũng được đưa ra thị trường để đáp ứng nhu cầu và sở thích của khách hàng

Theo Hiệp hội cà phê và ca cao Việt Nam, tiêu thụ trong nước cà phê hòa tan/dùng ngay mục tiêu đạt 2,67 triệu bao Tuy nhiên, sản xuất thực tế chỉ đạt 50% so với mục tiêu đặt

ra Do nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu tăng, dự tính mức tiêu thụ cho niên vụ 2015/16 là 350.000 bao và 370.000 bao trong niên vụ 2016/17

Theo Euromonitor, việc phát triển các chuỗi cà phê cho phép người tiêu dùng dễ dàng tiếp cận được với cà phê tươi chất lượng cao với mức giá phải chăng Người tiêu dùng có thể

dễ dàng chuẩn bị cà phê pha sẵn ở nhà cũng như là tại văn phòng của họ Và cà phê xuất khẩu giảm, nhưng ước tính cà phê tiêu thụ trong nước lại tăng theo tỷ lệ 2/3 cà phê rang xay

và 1/3 là cà phê hòa tan do nhu cầu ngày càng tăng của dân số trẻ Tiêu thụ nội địa được dự đoán là có xu hướng tăng, phản ánh sự mở rộng của các cửa hàng bán lẻ cà phê và sự tăng trưởng mạnh mẽ của các loại thực phẩm bán lẻ kèm với cà phê ở Việt Nam Ngành bán lẻ cà phê mở rộng sẽ góp phần cho mức tiêu thụ mạnh trong tương lai Chỉ cần 20% dân số Việt Nam uống mỗi ngày một ly cà phê thì mức tăng trưởng cà phê sẽ là 15% vào năm 2020

Xuất khẩu

Ước tính sản lượng cà phê xuất khẩu của Việt Nam, bao gồm hạt cà phê xanh, cà phê rang, cà phê xay và cà phê pha sẵn giảm từ 26,43 triệu bao xuống còn 21,53 triệu bao do sự sụt giảm sản lượng hạt cà phê xanh xuất khẩu Niên vụ 2015/16, ước tính tổng lượng cà phê xuất khẩu là 28,07 triệu bao, tăng 31% so với niên vụ trước do hạt cà phê xanh được mùa và lượng xuất khẩu cà phê hòa tan lẫn cà phê rang tăng

Theo Tổng cục hải quan Việt Nam, sản lượng cà phê xuất khẩu đạt 203.000 tấn (trên 3,38 triệu bao) trong tháng 4, tăng 13% so với tháng trước, đưa tổng lượng cà phê xuất khẩu trong 7 tháng đầu của niên vụ 2015/16 lên 17,62 triệu bao, tăng 25% so với niên vụ 2014/15

Nhập khẩu:

Việt Nam tiếp tục nhập số lượng nhỏ hạt cà phê xanh, nhiều hơn so với cà phê rang và

cà phê hòa tan từ các nước như Lào, Indonesia, Braxin, Cote d’Ivoire và Hoa Kỳ Lượng nhập khẩu cà phê rang và cà phê xay từ Hoa Kỳ đã và đang tăng trong vài năm gần đây do sự

9

mở rộng của ngành bán lẻ cà phê trong nước với các thương hiệu Starbucks, McCafé và Dunkin Donuts

Theo số liệu phân tích từ Global Trade Atlas (GTA), kim ngạch nhập khẩu cà phê niên vụ 2015/16 ước tính khoảng 630.0000 bao; trong đó 160.000 bao là cà phê hòa tan, 20.000 bao cà phê rang và xay, và 450.000 bao là hạt cà phê xanh nhập khẩu Dự báo tổng lượng nhập khẩu niên vụ 2016/17 là 640.000 bao

Sản xuất:

Hiện nay ngành cà phê Việt Nam mới chỉ có 5 DN chế biến cà phê hòa tan với công suất khoảng 35.000 – 40.000 tấn tương đương 100.000 tấn cà phê nhân (chiếm khoảng 5% sản lượng cà phê nhân hằng năm)

Tại các điểm bán lẻ sản phẩm cà phê hiện nay có rất nhiều loại của các hãng khác nhau như: Trung Nguyên, Nestlé, Vinacafé Biên Hòa, Maccoffee, Highlands Coffee, Mê Trang… theo đó Trung Nguyên có tới 34 sản phẩm; Neslé có 7 sản phẩm; Vinacafé Biên Hòa có 22 sản phẩm

Tuy nhiên thị phần chủ yếu là của 3 ông lớn: Trung Nguyên, Nestlé, Vinacafé Biên Hòa Trong đó Trung Nguyên chiếm 80% thị phần cà phê rang xay, theo Euromonitor năm

2012 thị phần cà phê hòa tan Nestlé là 33%, Vinacafé là 32.5%, Trung Nguyên là 18.2%, các nhãn khác là 16%

3 Chuỗi cung ứng Nescafe

Sơ đồ chuỗi cung ứng Nescafe

Nhà cung cấp:

- Hạt cà phê

- Bao bì

Nhà máy chế

biến

Phân phối

Khách hàng cuối cùng

- Nguồn nguyên liệu thô

- Dịch vụ

- Bao bì

Cà phê rang

Cà phê hòa tan Tồn kho

Kênh phân phối Bán lẻ (siêu thị) Vận chuyển Bán lẻ

Khách hàng cuối cùng

11

3.1 Nhà cung cấp:

Hình: Cà phê trái

Nhà cung cấp là mắt xích đầu tiên quan trọng trong chuỗi cung ứng của mỗi doanh nghiệp, họ cung cấp nguyên vật liệu đầu vào cho quá trình sản xuất, từ đó có ảnh hưởng đến chất lượng, giá cả sản phẩm đầu ra

Với Nescafe, Công ty có 2 hình thức thu mua, là thu mua qua các doanh nghiệp tư nhân, thương lái và thu mua trực tiếp từ nông dân Với hình thức thứ nhất, khi mà hiện nay các doanh nghiệp tư nhân hay đại lý thu mua gặp nhiều khó khăn, rất nhiều đại lý vỡ nợ, ảnh hưởng trực tiếp đến nguồn cung không đáp ứng đủ cả về số lượng lẫn chất lượng nên công ty Nestle hạn chế sử dụng nhà cung cấp này Thay vào đó công ty đã tìm một hướng mới cho nguồn nguyên liệu đầu vào, đó là tự đầu tư và quản lý trực tiếp các nông trại cà phê của người nông dân, biến các nông trại cà phê trở thành một bộ phận trong doanh nghiệp, từ đó giúp công ty chủ động trong nguồn nguyên liệu chiến lược, góp phần tăng cường mối quan

hệ giữa doanh nghiệp với nông dân trồng cà phê

3.2 Nhà máy sản xuất:

Công ty đã đầu tư phần lớn máy móc, trang thiết thiết bị hiện đại phục vụ cho việc sản xuất và chế biến sản phẩm nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm và năng suất lao động, đáp ứng kịp thời mọi nhu cầu của khách hàng

Về quy trình công nghệ chế biến: để đáp ứng nhu cầu đòi hỏi của thị trường ngày càng cao về chất lượng và mẫu mã hàng hóa, công ty đã đầu tư xây dựng những quy trình công nghệ chế biến Nescafe tiên tiến từ nước ngoài về theo tiêu chuẩn Nestle quốc tế Quy

trình được khép kín từ khâu cho nguyên liệu thô vào cho tới khi cho ra thành phẩm, sau đó được đóng gói trở thành thương phẩm trên thị trường

Nhà máy Nestlé Trị An, Khu công nghiệp Amata, Biên Hòa, Đồng Nai

+Vốn đầu tư: 80 triệu USD

+Công suất:

 cà phê 3 in 1: 32.000 tấn/năm

 cà phê hòa tan: 4.200 tấn/năm nhân

 cà phê rang khử caffeine: 20.000 tấn/năm

Hình: Một số hình ảnh trong nhà sản xuất cà phê của Nestle