Nội dung bài giảng Hóa 12NC - Bài 14 (GV soạn thêm phần làm việc với HS)

CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT. TIẾT : . BÀI 14 : LUYỆN TẬP − CẤU TẠO VÀ TÍNH CHẤT CỦA AMIN, AMINO AXIT, PROTEIN. 1) Mục đích yêu cầu : – Củng cố kiến thức tổng quát về cấu tạo phân tử và tính chất hóa học của amin, amino axit,protein. 2) Tiến trình : Phương pháp Nội dung I. KIẾN THỨC CẦN NHỚ : 1. Cấu trúc phân tử: 2 Amin NHR − ; 2 amino axit COOH NH R CH  α − − − ; 2 1 n Peptit H N CH COOH . NH CH COOH R R − − − − − −   2. Tính chất hóa học: a) Tính chất của nhóm NH 2 : Tính bazơ : 2 2 3 R NH H O [R NH ] OH + − − + → − . Tác dụng với axit cho muối : 2 3 R NH HCl [R NH ] Cl + − − + → − . Tác dụng với HNO 2 : Amin béo bậc I tạo thành ancol : o 0 5 C 2 2 2 R NH HONO R OH N H O − − + → − + ↑ + . Amin thơm bậc I : o 2 0 5 C 2 2 2 2 2H O ArNH HNO HCl ArN Cl hay ArN Cl − + − − + + → . Tác dụng với dẫn xuất Halogen : 2 3 3 R NH CH I R NHCH HI− + → − + . b) Amino axit có tính chất của nhóm COOH : Tính axit : 2 2 2 RCH(NH )COOH NaOH RCH(NH )COONa H O+ → + . Phản ứng este hóa : HCl 1 1 2 2 2 RCH(NH )COOH R OH RCH(NH )COOR H O+ → + c) Amino axit có có phản ứng giữa nhóm COOH và nhóm NH 2 : Tạo muối nội (ion lưỡng cực) : 2 3 H N CH COOH H N CH COO R R + −   − − → − − Phản ứng trùng ngưng của các ε – và ω – amino axit tạo poliamit : o t 2 2 5 nH N [CH ] COOH (− − → 2 5 NH [CH ] CO )− − n 2 nH O+ . d) Protein có phản ứng của nhóm peptit CO–NH : Phản ứng thủy phân : o H ,t 2 2 hay enzim n 3 1 2 CO NH CO NH CO NH N CH CH CH . CH COOH (H n 1)H O R R R R +     − − − − − − − − + −     →− − − − Trang 1 CHƯƠNG II : CACBOHIDRAT. Phương pháp Nội dung 2 22 n 3 1 2 2 COOH H N CO OH H N COOH N CH CH CH . CH COOH R R H NH R R     → − − − − − − + + −+ + − Phản ứng màu : Tác dụng với Cu(OH) 2 → dung dòch màu tím. e) Anilin có phản ứng thế dễ dàng 3 nguyên tử H của vòng benzen : NH 2 . . + 3Br 2 Br NH 2 Br Br + 3HBr Anilin 2,4,6-tribromanilin Hay NH 2 NH 2 Br Br Br (dd) + 3Br 2 (dd) + 3HBr trắng • Củng cố : • Bài tập : 1 − 6 Trang 79 & 80 − SGK12NC . Trang 2 . tổng quát về cấu tạo phân tử và tính chất hóa học của amin, amino axit,protein. 2) Tiến trình : Phương pháp Nội dung I. KIẾN THỨC CẦN NHỚ : 1. Cấu trúc phân. pháp Nội dung 2 22 n 3 1 2 2 COOH H N CO OH H N COOH N CH CH CH . CH COOH R R H NH R R     → − − − − − − + + −+ + − Phản ứng màu : Tác dụng với Cu(OH)