Tinh dầu rau má

Tinh dầu rau má

Trang 0

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ HÓA HỌC



TIỂU LUẬN MÔN HỌC: HƯƠNG LIỆU MỸ PHẨM

Mục lục

1.1 Sơ lược về cây rau má: 1

1.1.1 Rau má lá sen: 2

1.1.2 Rau má mỡ: 2

1.1.3 Rau má dại: 3

1.2 Công dụng: 3

1.2.1 Trong thực phẩm: 3

1.2.2 Trong y học: 4

1.3 Thành phần hóa học của cây rau má: 5

1.4 Tinh dầu của cây rau má: 6

1.4.1 Tính chất vật lý 6

1.4.2 Thành phần hóa học tinh dầu rau má 7

1.4.3 Ứng dụng tinh dầu rau má 7

1.4.4 Thực nghiệm chiết tách tinh dầu rau má 9

1.4.5 Thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật tinh dầu rau má 10

1.4.6 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng tách chiết tinh dầu rau má 10

Danh mục hình

Hình 1.1: Rau má 1

Hình 1.1.12: Rau má lá sen 2

Hình 1.1.23: Rau má lá mỡ 2

Hình 1.1.34: Rau má dại 3

Hình 1.4.35: Kem dưỡng da 8

Hình 1.4.36: Xà phòng rau má 8

Hình 1.4.37: Tinh dầu ra má 8

Hình 1.4.108: đồ thị hàm lượng tinh dầu “rau má” theo lượng nước chưng cất 16

Hình 1.4.10:9 đồ thị hàm lượng tinh dầu “rau má” theo thời gian chưng cất 18 Hình 1.4.10: đồ thị hàm lượng tinh dầu “rau má” theo thời gian để héo nguyên liệu 19

Danh mục bảng

Bảng 1.3: Thành phần hóa học của rau má 6

Bảng 1.4.2: Thành phần hóa học tinh dầu rau má 7

Bảng 1.4.43: So sánh thành phần hóa học tinh dầu thực nghiệm với tài liệu tham khảo 10

Bảng 1.4.5: Thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật tinh dầu rau má 10

Bảng 1.4.105: Hàm lượng tinh dầu “rau má” theo lượng nước chưng cất 16

Bảng 1.4.106: Hàm lượng tinh dầu “rau má” theo thời gian chưng cất 17

Bảng 1.4.10:7 Hàm lượng tinh dầu “rau má” theo thời gian để héo nguyên liệu 18

1.1 Sơ lƣợc về cây rau má:

- Rau má thuộc họ Apiaceae, vì mọc khắp Á Châu nên có nhiều tên khác nhau, như Tích tuyết thảo (Tàu), Phanok (Lào), Trachiek kranh (Miên), Gotu kola (Sri Lanka), Pegagan (Indonesia), Takip kohol (Philippine), Bua-bok (Thái Lan)

- Rau má loại thực vật mọc lan trên mặt đất, có lá trông giống như những đồng tiền tròn được xếp nối tiếp nhau nên còn gọi là Liên tiền thảo

- Tên khoa học là Hidrocotyle asiatica

Hình 1.1: Rau má

Mô tả:

Thân cây rau má gầy và nhẵn, là loại thân bò lan, màu xanh lục có rễ ở các mấu Lá hình thận, màu xanh với cuống dài và phần đỉnh lá tròn, kết cấu trơn nhẵn với

Các gân lá dạng lưới hình chân vịt Các lá mọc ra từ cuống dài khoảng 5-20

Quả có hình mắt lưới dày đặc, đây là điểm phân biệt nó với các loài trong chi Hydrocotyle có quả với bề mặt trơn, sọc hay giống như mụn cơm Quả của nó chín sau 3 tháng và toàn bộ cây, bao gồm cả rễ, được thu hái thủ công

- Phân bố: Rau má thường mọc ở những nơi ẩm ướt như thung lũng, bờ

mương thuộc những vùng nhiệt đới như Việt Nam, Lào, Campuchia, Indonesia, Malaysia, Srilanka, Ấn độ, Pakistan, Madagasca

1.1.1 Rau má lá sen:

Hình 1.1.12: Rau má lá sen

- Tên khoa học: Hyđrocotyle bonariensis

- Mô tả: Rau má thân mọc bò, có rễ ở mấu

Lá mọc so le hoặc tụ tập nhiều lá trên mấu, lá hơi tròn, có khía tai bèo, rộng

2-3 cm, cuống dài 2-3-5cm, phiến lá xanh, toàn cây khi tươi có mùi hăng, vị đắng Lá đài nhọn có màu lục, ra hoa từ đầu mùa xuân đến mùa thu

Quả hình bầu dục, dày 1,5- 2mm, rộng 2,5- 3 mm, đáy và đỉnh có khía sống lưng và phần bên gân nổi rõ

- Phân bố và sinh thái: Cây sống dễ trong nước, những nơi đất cát, bờ biển, mương rãnh hay nơi đất, vv…nhưng cũng chịu được môi trường khô, xuất xứ

ở Nam Mĩ, gần đây phát hiện mọc ở Việt Nam

1.1.2 Rau má mỡ:

Hình 1.1.23: Rau má lá mỡ

- Tên khoa học: Hydrocotyle Sibthorpioides Lam

- Tên khác: Rau má họ, rau má chuột

- Mô tả: Cây thảo nhỏ mọc quanh năm, thân mọc bò, mang rễ ở mấu, lá hơi tròn, mép khía răng không đều

Cụm hoa nhiều tán mọc ở nách lá, mang hoa màu trắng Lá và cụm hoa đều

có cuống màu trắng dài Quả dẹt nhẵn hoặc có lông nhỏ

- Phân bố và sinh thái: Cây mọc ở những chỗ ẫm, ven đường, bờ ruộng, bờ ao Ra hoa vào tháng tư

Rau má mỡ thường gặp mọc hoang khắp nơi ở nước ta và các nước châu

Á, Châu Phi, còn phân bố ở Châu Mỹ và Ôxtrâylia

1.1.3 Rau má dại:

Hình 1.1.34: Rau má dại

- Tên khoa học: Hydrocotyle Chinenisis (Cunn) Craib

- Tên khác: Rau má rừng

- Mô tả: Cây thảo sống dai, có thân dài, cành mọc vươn lên dài 5 -20 cm, có

lông mềm, mang ít lá nhẵn, phiến lá hình thận mắt chim, lõm sâu hình tim, chia 5 thùy hình tròn hay khía tai bèo, cuống lá dài, hơi có lông, lá kèm mỏng, tròn hay hình trái xoan

Cụm hoa ở nách đối diện với lá, thường đơn độc to hơn lá, cuống tán dài hơn cuống lá, nhẵn hay có lông dài, cuống hoa ngắn Bao chung có lá bắc nhỏ hình trái xoan, khi nguyên mang khía răng ở gốc, quả khi chín hình tròn, có màu đen, mang vòi ngắn

Sinh thái và phân bố: Cây mọc trên đất ẩm, gần khe suối trong rừng núi cao

Ra hoa vào mùa thu

Nhiều tài liệu cho rằng đây là loài của Trung Quốc và Việt Nam Ở nước ta gặp ở Cao Bằng, Sơn La, Hòa Bình vào đến KonTum

1.2 Công dụng:

1.2.1 Trong thực phẩm:

Rau má dùng trong thực phẩm như một loại gia vị (ăn sống có vị thơm), rau

ăn (nấu canh, luộc, muối dưa, ) và dùng nước giải khát (cả cây giã nhuyễn với nước và đường)

- Hoạt chất trong rau má có tác dụng lên một số biểu bì, kích thích sự sừng hóa

và tác dụng đến sự phân chia tế bào làm lành nhanh vết thương ngoài da

- Chiết xuất từ rau má có tác dụng chống lại sự lão hóa da thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da làm cho da căng đầy sức sống và bề mặt da săn chắc hơn Ngoài ra rau má còn có tác dụng chống loét dạ dày, làm chậm phát triển khối u (khi thử nghiệm ở chuột), kháng virus và kháng nấm

- Rau má có tác dụng giúp cho cơ, xương khỏe chắc, da mịn màng, chống lão hóa, chống tress, giải độc gan, an thần

- Đối với tuần hoàn huyết, những hoạt chất của rau má có tác dụng cải thiện vi quản ở các tĩnh mạch, mao mạch, bảo vệ lớp áo trong của thành mạch và làm tăng tính đàn hồi của mạch máu

- Khả năng chống ung thư của rau má: Các nghiên cứu về tác dụng của rau

má đã ghi nhận tinh dầu rau má có tác dụng ức chế được tăng trưởng tế bào gây bệnh ung thư

Theo đông y:

- Rau má có vị hơi đắng, tính ngọt mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc, tán ứ, chỉ thống, lương huyết tân sinh,…Toàn bộ cây rau má được dùng làm thuốc quanh năm, dùng tươi hay phơi khô đều tốt Trong trường hợp dùng khô, người ta nhổ cả cây rửa sạch phơi khô, khi dùng đem thái nhỏ sắc và lấy nước uống

Sau đây là một số bài thuốc đơn giản:

- Chữa mẩn ngứa: Lấy khoảng 50g rau má, rửa sạch, giã dập (với 200 ml

nước sôi) uống trong ngày

- Chữa rôm sẩy: Dùng 50 g rau má rửa sạch giã vắt lấy nước, thêm ít đường

cho dễ uống hoặc ăn rau má tươi trộn với canh hoặc dấm sẽ chữa được bệnh rôm sảy

- Mụn nhọt: Rau má và lá gấc mỗi thứ 50 g rửa sạch, giã nhỏ, cho ít muối vào

trộn đều, đắp lên chỗ đau rồi băng lại, ngày thay thuốc 2 lần và đắp cho đến khỏi

- Hạ sốt: Khi bị sốt, nhức đầu, lấy 30 g rau má tươi, rửa sạch, giã nát, thêm

nước sôi để nguội, vắt lấy nước rồi hòa 10 g bột sắn dây, thêm đường uống

- Cảm nóng: Lấy 40g rau má, lá tre, cỏ nầm trầu, lá sắn dây, lá duối, mỗi thứ

20g, sắc đặc uống ngày 2 lầ, mỗi lần một thang

- Sốt xuất huyết: Rau má, cỏ nầm trầu, lá huyết dụ, lá cối xay mỗi thứ 20g, cỏ

nhọi nồi sao cháy, sắc đặc, uống ngày 2 lần , mỗi lần một thang

- Hạ huyết áp: Rễ nhàu 16g, rễ kiến cò12g, lá tre 12g, rễ tranh 12g, rễ cỏ xước

12g, rau má 16 g Sắc uống thay nước hằng ngày

- Trong trường hợp đái rắt, đái buốt, đái ra máu: Có thể dùng rau má 40g, nõn

tre 40g tươi, giã nát với vài hạt muối, gạn lấy nước uống

- Chữa mệt mỏi do thay đổi thời tiết: Rau má 40g ngải cứu, tía tô, kinh giới mỗi

thứ 20g, sắc đặc ngày uống 2 lần

- Chữa ho, viêm họng: Rau má rửa sạch, giã vắt lấy nước cốt đặc thêm đường

cho dể uống Trẻ em ngày 2 lần mỗi lần ½ bát cơm, người lớn ngày 2 lần mỗi lần 1 bát cơm Uống liên tục 5 đến 7 ngày

- Trị khí hư, phụ nữ đau bụng lúc có kinh: Dùng rau má 20g, bông mã đề, rễ

cỏ tranh, râu ngô, củ dứa, rau dừa mỗi thứ 20g, sài đất 20g Nếu là rau má tươi có thể giã nhuyễn lấy nước uống, nếu khô sắc uống ngày 2 lần

- Chữa chảy máu chân răng, chảy máu cam và các chứng chảy máu: Rau má

30g, cỏ nhọ nồi, trắc bá diệp mỗi vị 15g sao rồi sắc lấy nước uống

- Thuốc lợi sữa: Rau má tươi hay luộc ăn cả cái và nước

- Ngộ độc lá ngón, say sắn: Rau má 50 -100g giã nát, hòa với nước chè đặc,

thêm đường thật ngọt, uống một lần (kinh nghiệm người Thái ở Tây Bắc) Hoặc lấy cả cây rau má tươi, rửa sạch, giã nát, hòa với nước ấm để uống

- Ngộ độc nấm: Lấy 400 g rau má rửa sạch, giã nát, vắt lấy nước cốt, hòa với

200 g đường phèn để uống

- Đơn thuốc có rau má phổ biến vào năm 1950 ở miền đông Nam Bộ gồm: Rau

má, rễ cỏ tranh, cỏ mần trầu, cỏ nhọ nồi, cam thảo nam, ké đầu ngựa mỗi thứ 8 g, lá muống trâu, củ sả, vỏ quýt mỗi thứ 4 g, gừng tươi 2 g Tất cả thái nhỏ, phơi khô, sắc uống hai lần trong ngày Thuốc điều hòa cơ thể với 6 tác dụng chính là nhuận gan, nhuận tiểu, nhuận tràng, nhuận huyết, giải độc và kích thích tiêu hóa

- Hiện nay, vài nước người ta chế rau má dưới dạng:

Viên nén 0,01g rau má để chữa chứng giản tỉnh mạch, chứng nặng chân do máu tỉnh mạch chảy chậm trở về tim Ngày uống 3-6 viên vào bữa cơm

Thuốc tiêm 1ml chứa 0,02g cao rau má Cách 1 ngày tiêm bắp một ống phối hợp thuốc bôi mỡ (1% cao rau má) hoặc dạng bột chứa 2% rau má để các vết bỏng, vết thương do chấn thương hoặc vết phẩu thuật các tổn thương ở da và niêm mạc (tai, mũi, họng)

1.3 Thành phần hóa học của cây rau má:

Một số nghiên cứu phân tích cho thấy thành phần hóa học của rau má gồm rất phong phú

1.4 Tinh dầu của cây rau má:

Nhiều quốc gia trên thế giới đã nghiên cứu về tinh dầu này như ở Trung Quốc, Malaysia, Hàn Quốc, Srilanca, Ấn Độ , Bangladesh, Tây Himalaya, Nam Phi

Năm 2004 Yu- Kuan Chou (Tai wan) đã sữ dụng phương pháp chưng cất lôi cuốn hơi nước để chiết tinh dầu của lá cây rau má và xác định thành phần hóa học của tinh dầu bằng phương pháp sắc ký khí ghép phổ khối lượng Có 19 hợp chất được tìm thấy trong tinh dầu rau má (Hydrocotyle Asiatica) và 39 hợp chất từ tinh dầu của cây Hydrocotyle sibthorpioides Lam

Tinh dầu rau má có nhiều hoạt tính sinh học đáng lưu ý như: hoạt tính kháng khuẩn (gram dương: Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus; gram âm: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa Shigella sonnei); hoạt tính kháng nấm: Aspergillus niger, Rhizopus oryzae, Candida albicans, Fusarium solani, Colletotrichum musae; hoạt tính dược học trong một số bài thuốc dân gian; hoạt tính xua đuổi loài muỗi Anopheles stephensi gây bệnh sốt rét; thành phần của mỹ phẩm dưỡng da

Đến nay có rất ít nghiên cứu về tinh dầu rau má ở việt nam

1.4.2 Thành phần hóa học tinh dầu rau má

Bảng 1.4.2: Thành phần hóa học tinh dầu rau má

1.4.3 Ứng dụng tinh dầu rau má

Trong thực phẩm: giúp cho thức ăn được bảo quản lâu, khử trùng, chống nấm

mốc… làm tăng hương vị của thức ăn

Mỹ phẩm:

 Dưỡng da:

 Đem lại làn da trắng mịn, xóa sạch mụn

 Trộn với kem dưỡng, giúp giữ ẩm cho da, nhất là vào mùa đông

 Cho vào nước tắm

 Giúp kích thích hệ thống thần kinh, làm tinh trần tỉnh táo

 Giảm căng thẳng và tăng cường trí nhớ

Hình 1.4.37: Tinh dầu ra má

1.4.4 Phương pháp chiết tách tinh dầu rau má (Tài liệu: Nghiên cứu thành phần hóa học và hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu rau má, (Centella asiatica (L.) Urban của tác giả: Nguyễn Ngọc Hạnh, Lê Ngọc Thạch)

750 W, với bộ Clevenger 2000 ml (ống gạn tinh dầu nhẹ) Mỗi lần chiết tách sử dụng 400g nguyên liệu xay nhỏ và 200 ml nước Lắp hệ thống chưng cất hơi nước và tiến hành đun trong những khoảng thời gian nhất định (tính từ giọt ngưng tụ đầu tiên) Để nguội, chiết tách phần tinh dầu trong ống gạn bằng diethyl ether Làm khan nước bằng dung dịch ether này bằng Na2SO4 khan Sau đó lọc và thu hồi dung môi bằng cô quay Xác định tinh dầu cao nhất thu được trên khối lượng nguyên liệu tươi tương ứng, tỉ lệ này có thể xem như hàm lượng tinh dầu (%) trong nguyên liệu (hoặc hiệu suất tinh dầu) Do đó, hàm lượng này còn tùy thuộc vào phương pháp chiết tách

Thành phần hóa học

Thành phần hó học của tinh dầu được phân tích bằng phương pháp sắc ký khí ghép khối phổ (GC/MS), được tiến hành trên máy Agilent, GC 7890A MS 5975C Cột TR-5MS (30m, 0.25mm, 0.25 μm film) Sử dụng helium làm khí mang ở áp suất 19.248 psi Nhiệt độ buồng tiêm 2500C Tỉ lệ chia dòng 1/20, thể tích tiêm 1μm Chương trình nhiệt: nhiệt độ đầu 600C, tăng 30C/phút đến 2400C Ghi nhận khối phổ m/z trong khoảng 300-500, năng lượng ion hóa 70eV Thư viện phổ NIST 2008

Kết quả và thảo luận

Chiết tách

Chưng cất hơi nước cổ điển được tiến hành từ 2 giờ đến 8 giờ Chưng cất hơi nước chiếu xạ vi sóng (có thêm nươc và không thêm nước) tiến hành từ 42 phút tới 52 phút Kết quả được ghi trong bảng sau

Chiễu xạ vi sóng (có thêm nước) 52 phút 0.0150

Chiếu xạ vi sóng (không thêm nước) 48 phút 0.0146

Hàm lượng tinh dầu tương đối thấp phù hợp với kết quả giải phẫu học tuyến tinh dầu rau má, vì kích thước túi tiết nhỏ và mật độ rất thấp Khi toàn thân rau má còn nguyên, khó ngửi thấy mùi thơm, khi vò nát thì mới thấy mùi thơm thoang thoảng

Sự so sánh tinh dầu thu được theo ba phương pháp cho thấy phương pháp chiếu

xạ vi sóng (có thêm nước) cao hơn thấy phương pháp chiếu xạ vi sóng (không thêm nước) Do phương pháp chiếu xạ vi sóng (không thêm nước) sử dụng lượng nước tự nhiên có sẵn trong nguyên liệu để lôi cuốn tinh dầu nhưng lượng nước đó không đủ

Thời gian chiết tách tốt nhất của phương pháp chiếu xạ vi sóng (có thêm nước) ngắn hơn 5,2 lần so với phương pháp đun nóng cổ điển nhưng hàm lượng tinh dầu thu được

tư phương pháp chiếu xạ vi sóng (có thêm nước thấp hơn 2,5 lần so với phương pháp đun nóng cổ điển Điều này có thể giải thích là tinh dầu ram má có thể chứa nhiều cấu phần không phân cực, thường là các loại hợp chất hydrocacbon hơn là các hợp chất chứa oxygen

Vì vậy tinh dầu rau má thu được theo phương pháp chiếu xạ vi sóng có thể không phản ánh được tự nhiên, cho nên trong các khảo sát phía sau chỉ sử dụng loại tinh dầu thu được theo phương pháp chưng cất hơi nước đun nóng cổ điển

So sánh thành phần hóa học tinh dầu thực nghiệm với tài liệu tham khảo

Cấu phần chính

Hàm lượng cấu phần chính (%GC/MS) Thực

Nghiệm Malaysia Bangladesh Srilanka

Tây Himalaya Ấn Độ Nam

Bảng 1.4.43: So sánh thành phần hóa học tinh dầu thực nghiệm với tài liệu tham khảo

1.4.5 Thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật tinh dầu rau má

Bảng 1.4.5: Thử nghiệm hoạt tính kháng vi sinh vật tinh dầu rau má

Tại nồng độ tinh dầu rau má nguyên chất và 10-1 thấy vòng kháng vi sinh vật đều xuất hiện trên tất cả các chủng vi sinh vật thử nghiệm: Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Proteus vulgaris, Candida albicans Tại nồng độ 10-2 thấy vòng kháng vi sinh vật tiếp tục xuất hiện trên các chủng Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis Tại nồng độ 10-3 không thấy xuất hiện vòng kháng vi sinh vật trên tất

cả các mẫu thử nghiệm

1.4.6 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng tách chiết tinh dầu rau má

1.4.6.1 Phương pháp thực nghiệm:

1.4.6.2 Thu mẫu và xử lý mẫu:

Rau má được mua tại chợ Tân Tịch Khi mua chọn rau má tươi, lá xanh