Khả năng nâng hạng sao của các khách sạn 3 sao Galaxy, La Thành, Hòa Bình (Hà Nội)

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘITRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ============ TRỊNH HOÀNG AN KHẢNĂNG NÂNG HẠNGSAO CỦA CÁC KHÁCH SẠN SAO : GALAXY, LA THÀNH, HÒA BÌNH( HÀ NỘI ) Chuyên ngành: Du lịchhọc(Chương trình đào tạo thí điểm NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:TS.VŨ MẠNH HÀ HÀ NỘI, 2016 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘITRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN ============ TRỊNH HOÀNG ANHKHẢNĂNG NÂNG HẠNG SAOCỦA CÁC KHÁCH SẠN SAO : GALAXY, LA THÀNH, HÒA BÌNH( HÀ NỘI )LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH HỌ HÀ NỘI, 2016 MỤC LỤC TrangMụclục Danh mục bảng Danh mục hình MỞĐẦU Tính cấp thiết đềtài Mục tiêu đềtài Nhiệm vụnghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phạm vi nghiên cứu .6 Phương pháp nghiên cứu .7 Kết cầu luận văn Chương 1.GIỚITHIỆUCHUNG VỀKHÁCH SẠN 1.1 Cơsởlýluậnvềkháchsạn 1.1 Định nghĩa khách sạn 1.2 Phận loại khách sạn 1.2 Xu thếpháttriểnthịtrườngkinh doanh kháchsạnViệtNam 1.3 Chiếnlượcpháttriểnkháchsạn 1.4 Tiêu chuẩnxếphạngsao kháchsạntheo TổngcụcDu LịchViệtNam 4.1 Tầmquan trọngcủaviệcxếphạngkháchsạn 4.2 Cácquy địnhvềviệcxếphạngkháchsạn .1.4.3 Yêu cầuchung củaviệcxếphạngkháchsạn 1.5 Tiêu chuẩnxếphạngkhách sạn3 và4 14566778889101010101112131313141415 Chương THỰC TRẠNG KHÁCH SẠN GALAXY, LA THÀNH, HÒA BÌNH ( HÀ NỘI ) 2.1 Khách sạn Galaxy –Hà Nội 2.1.1 Thông tin chung 2.1.2 Cơ sởvật chất 2.1.3 Hệthống quản lý nhân 2.1.4 Tình hình kinh doanh 2.1.5 Một sốhoạt động khác 2.2 Khách sạn La Thành –Hà Nội 2.2.1 Thông tin chung 2.2.2 Cơ sởvật chất 2.2.3 Hệthống quản lý nhân 2.2.4 Tình hình kinh doanh 2.3 Khách sạn Hòa Bình –Hà Nội 2.3.1 Thông tin chung 2.3.2 Cơ sởvật chất 2.3.3 Hệthống quản lý nhân 2.3.4 Tình hình kinh doanh 2.3.5 Một sốhoạt động khác Ch-¬ng 3.XÉT KHẢNĂNG NÂNG HẠNG SAO CỦA CÁC KHÁCH SẠN SAO : GALAXY, HÒA BÌNH, LA THÀNH 3.1 Định hướng nâng cấp hạng 3.1.1 Vịtrí kiến trúc 3.1.2 Trang thiết bịtiện nghi .3 1.3 Dịch vụvà mức độphụcvụ 3.1.4 Hệthốngquảnlýnhân 3030303135353637373842424242434747 48515151525354 53.2 Khảnăng nâng cấp hạng 3.2.1.Khảnăng nâng cấp hạng khách sạn Galaxy -Hà Nội 3.2.2 Khảnăng nâng cấp hạng khách sạn La Thành -Hà Nội 3.2.3 Khảnăng nâng cấp hạng khách sạn HòaBình -Hà Nội 3.3 Thủtục xin nâng hạng theo quy định Tổng cục Du lịch KẾT LUẬN .TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤLỤC MỞĐẦU Tính cấp thiết đềtàiViệt Nam khoảng hai chục năm trởlại đây, với định hướng phát triển mởrộng hợp tác với tất cảcác quốc gia thếgiới dần điểm đến tiếng vềcảnh đẹp, giá trịvăn hóa, an toàn thân thiện khu vực Châu Á-Thái Bình Dương Cùng với sựtăng trưởng chung kinhtế, hoạt động du lịch Việt Nam tăng nhanh với tốc độtương đối nhanh cảvềlượng khách du lịch nội địa lượng khách du lịch quốc tế.Song song với sựtăng trưởng lượng khách du lịch đến Việt Nam, cởsởphục vụdu lịch khách sạn, nhà hàng loại hình dịch vụkhách tăng lên nhanh chóng nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch Đặc biệt, hệthống khách sạn Việt Nam năm vừa qua có sựđầu tư, nâng cấp vềmặt sốlượng Tuy nhiên, vấn đềkhó khăn ngành du lịch Việt Nam nhiều khách sạn xây dựng thời gian gần tập trung vào khách sạn nhỏ, khách khoảng đến chủyếu Vì vậy, hệthống khách sạn cao cấp năm vừa qua tăng trưởng chậm rõ ràng chưa đáp ứng nhu cầu nghỉdưỡng dịch vụcao cấp nhiều khách hàng có khảnăng chi trảcao đến Việt Nam,đặc biệt mùa cao điểm vềdu lịch.Hà Nội, thủđô Việt Nam, trung tâm trị, văn hóa kinh tếcủa cảnước, đồng thời trung tâm du lịch lớn Việt Nam Hà Nội điểm đến ưa thích khách du lịch quốc tếcũng 7nội địa hấp dẫn du khách bởinhữngcảnh quan đẹp nhữn giá trịvăn hóa quý báu, lâu đời dân tộc Bên cạnh đó, với thủđô động, sáng tạo có bước chuyển mạnh mẽvềkinh tế, du lịch, Hà Nội ngày hấp dẫn trởthành điểm đến nhiều du khách bạn bè quốc tếvà đương nhiên, nhu cầu lưu trú dành cho tập khách du lịch có khảnăng chi trảcao ngày gia tăng.Trong nghiên cứu khoa học, có nhiều đềtài tập trung nghiên cứu vào việc tăng trưởng sốlượng khách sạn Hà Nội đểđáp ứng yêucầu ngày gia tăng khách du lịch Tuy nhiên, vấn đềkhó không dễgiải du lịch liên quan đến khoản vốn đầu tư lớn sởhạtầng ởtrình độcao Tuy nhiên, việc tăng trưởng sốlượng khách sạn cao cấp nhu cầu cấp thiết Hà Nội Chính vậy,đềtài khoa học“Khảnăng nâng hạng khách sạn sao:Galaxy,La Thành, Hòa Binh ( Hà Nội ) ”là đềtài mang tính cấp thiết nhằm đánh giá thực trạng khách sạn nghiên cứu khảnăng nâng cấp từkhách sạn lên khách sạn Hà Nội Mục tiêu đềtàiNghiên cứu khảnăng nâng cấp dựa vào bảng xếp hạng khách sạn Tổng cục Du lịch Việt Namcủa khách sạn La Thành, Hòa Bình, Galaxy Hà Nội.3 Nhiệm vụnghiên cứuXácđịnhđượcxu thếcủathịtrường, chiếnlượcpháttriểncũngnhưnộilựccủacáckháchsạnnghiên cứu 8Tìm hiểu so sánh thủtục thẩm định hạng nâng cấp hạng Tổng Cục Du Lịch Việt Nam.Tìm hiểu cấu hoạt động khách sạn La Thành, Hòa Binh, Galaxy HàNội với tư cách khách sạn sao.Khảnăng nâng hạng khách sạn : La Thành, Hòa Binh, Galaxy Hà Nội.4 Đối tượng nghiên cứu-Thực trạng hoạt động khách sạn Galaxy, La Thành Hòa Bình.-Các quy phạm pháp luận quy định vềxếp hạng khách san Việt Nam.-Khảnăng nâng hạng khách sạn Galaxy, La Thành Hòa Bình.5 Phạm vi nghiên cứuPhạm vi không gian: Đềtài chọn khách sạn điển hình hệthống khách sạn Hà Nội : Khách sạn La Thành, 218 Đội Cấn –Hà Nội; khách sạn Hòa Binh, 27 Lý Thường Kiệt, Hà Nội ; khách sạn Galaxy, 01 Phan Đình Phùng, Hà Nội.Phạm vi thời gian: Quá trình nghiên cứu diễn khoảng thời gian từ9/2007 đến 10/2009 Tuy nhiên, sốliệu khảo sát thu thập khoảng thời gian từ1/6/2009 đến 1/9/2009.6 Phương pháp nghiên cứuPhương pháp thu thập thông tin, dữliệu thứcấp 9Việc thực luận văn tiến hành thu thập thông tin, dữliệu từcác tài liệu nghiên cứu, giáo trình, sách, tạp chí khoa học nước quốctếđểlàm tư liệu nghiên cứu.Phương pháp chuyên gia: Đềtài áp dụng phương pháp chuyên gia trình thực Đó xin ý kiến chuyên gia trình xây dựng bảng sốso sánh đánh giá tình hình khách sạn Việt Nam thời gian vừa qua khảnăng cung ứng nhu cầu khách du lịch cho năm tới.Phương pháp Thực địa:Đểcóthểđánhgiáđượcthựctrạngcủacáckháchsạnnghiên cứuthìđềtàicósửdụngphương phápthựcđịađểkhảosát, đánhgiáthựctế3 kháchsạn: Galaxy, La ThànhvàHoàBình Kết cầu luận vănNgoài phần mởđầu, phần kết luận, phụlục tài liệu tham khảo, phần nội dung luận văn chia làm chương: Chương Giớithiệuchung vềkháchsạn Chương 2.Thực trạng khách sạn Galaxy,La Thanh, Hòa Binh( Hà Nội ) Chương XétKhảnăng nâng hạng khách sạn3 sao: Galaxy, La Thành, Hòa Bình( Hà Nội ) Chương : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN 1.1.Cơ sở lý luận khách sạn 1.1.1.Định nghĩa khách sạnKhách sạn loại hình sởlưu trú đặc thù, phổbiến cao cấp kinh doanh du lịch Đây sởđảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụkhách lưu trú thời gian định, đáp ứng yêu cầu vềmặt lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụkhác Các khách sạn phân theo hạng khác tùy thuộc vào sởvật chất dịch vụ Chính vậy, đối tượng du khách đến khách sạn đa dạng, từdu khách có khảnăng chi trảtrung bình đến du khách có khảnăng toán cao.ỞViệt Nam,theo quy chếquản lý khách sạn: Khách sạn du lịch cởsỏđảm bảo tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết phục vụkhách lưu trú thời gian định, đáp ứng yêu cầu vềmặt lưu trú, ăn uống, vui chơi giải trí dịch vụcần thiết khác.Theo quy định vềtiêu chuẩnxếp loại khách sạn TCVN 4391:2009: Khách sạn (hotel) sởlưu trú du lịch có quy mô từ10 buồng ngủtrởlên, đảm bảo chất lượng vềcơ sởvật chất, trang thiết bịvà dịch vụcần thiết phục vụkhách 1.1.2.Phân loại khách sạn-Khách sạn thành phố (city hotel)Khách sạn xây dựng đô thị, chủ yếu phục vụ khách thương gia, khách công vụ, khách tham quan du lịch -Khách sạn nghỉdưỡng (hotel resort)Khách sạn xây dựng thành khối thành quần thểcác biệt thự, hộ, băng-ga-lâu ởkhu vực cócảnh quan thiên nhiên đẹp, phục vụnhu cầu nghỉdưỡng, giải trí, tham quan khách du lịch 11-Khách sạn (floating hotel)Khách sạn neo đậu mặt nước di chuyển -Khách sạn bên đường (motel)Khách sạn xây dựng gần đường giao thông, gắn với việc cung cấp nhiên liệu, bảo dưỡng, sửa chữa phương tiện vận chuyển cung cấp dịch vụ cần thiết phục vụ khách.1.2.Xu phát triển thị trường kinh doanh khách sạnViệt Nam.Theo khảo sát Công ty Tư vấn quản lý bất động sản CB Richard Eliss (CBRE Việt Nam), từ đến năm 2020, nhu cầu phòng khách sạn nước cao nguồn cung lại hạn chế.Hiện lượng phòng khách sạn tiêu chuẩn -5 đạt khoảng gần 5.000 phòng khách sạn tiêu chuẩn -2 gần 6.300 phòng Trong đó, theo khảo sát CBRE, nhu cầu phòng khách sạn -5 đến năm 2020 vào khoảng 11.100 phòng khách sạn -2 khoảng 20.000 phòng.Một nguyên nhân thúc đẩy nhu cầu phòng khách sạn tăng nhanh thị trường du lịch Việt Nam ngày có bước chuyển biến mạnh mẽ Ngoài phải kể đến loạt nguyên nhân khác sức hấp dẫn đầu tư Việt Nam nhà đầu tư, quỹ đầu tư nước ngoài, đặc biệt từ Việt Nam gia nhậpWTO.Tính đến hết quý 4/2006, hiệu suất sử dụng phòng đạt mức cao với 84,28% với khách sạn sao, xấp xỉ 90% với khách sạn xấp xỉ 80% với khách sạn 12Các chuyên gia CBRE dự báo khoảng năm tới, nguồn cung khách sạn tiếp tục thiếu hụt, hệ thống khách sạn cao cấp Đây lý khiến giá thuê phòng khách sạn tăng vài năm tới.Trong đó, thời gian vừa qua lượng khách sạn xây dựng lên cách ạt lượng khách sạn 4sao v ẫn thiếu cho nhu cầu sử dụng phòng thời gian tới.Như xu thếthịtrường đến 10 năm tới, nhà đầu tư khách sạn tập trung vào việc xây dựng nâng hạng lên khách sạn cao cấp 1.3.Chiến lược phát triển khách sạnDựavàonhữngyếutốảnhhưởngbên ngoài, nhữngyếutốnộitại, nhữngcơhộivàtháchthức, mỗikháchsạnđềuphảihoạchđịnhcho mìnhmộtchiếnlượcpháttriểnriêng đểtạora đượclợinhuậntốiưu nhấtvàhướngtớimộtchiếnlượcpháttriểnbềnvững Chiếnlượcpháttriểncủakháchsạnthườngđượctậptrung vàomộtsốvấnđềnhư: pháttriểncơsởvậtchất, chấtlượngdịchvụ, nguồnnhân lực, marketing quảngbákháchsạn ĐốivớikháchsạnGalaxy, Chiến lượcphát triển đượctậptrung vàopháttriểnchấtlượngdịchvụ Từkhi xây dựng, vớivịtríthuậntiệnnằmtrong phốcổHàNội, Galaxy đãđặtra cho mìnhthịtrườngmụctiêu chínhlàkháchdu lịchquốctếtạiHàNội Chínhvìvậy, chiếnlượckinh doanh củakháchsạncũngtậptrung mạnhvào việcpháttriểnchấtlượngdịchvụ Bên cạnhđólàchiếnlượcnâng cấpkháchsạnsao cho phùhợpvớixu thếthịtrườngcủahiệntạivàtrong tương lai ĐốivớikháchsạnLa Thành, làmộtkháchsạnthuộcvăn phòngchínhphủthìnhiệmvụchínhtrịđượcđặtlên hàng đầu TứclàđốitượngkháchchủyếucủaLa Thànhlànhữngđoàncánbộthuộccáccơquan 13vàngoàinướcđếnHàNộicông tác Nhưng nay, đểcóthểpháttriểnđượchơn nữatrong tương lai, chiếnlượcpháttriểnthịtrườngcủamình, La Thànhcóhướngtớithịtrườngkháchdu lịchquốctế Nhưvậytrong chiếnlượcpháttriểntrong tương lai, kháchsạnLa Thànhcảithiệnlạicơsởvậtchấtmộtcáchđồngbồđểphùhợpvàđápứngnhu cầungàycàngcao củakháchlưu trú Đối vớikháchsạnHoàBình, từkhi đờitrong chiếnlượcpháttriểnthịtrường, kháchsạnđãđặtra mụctiêuhướngtớilượngkháchhang cókhảnăng chi trảcao Nhưng điềukiệnchưa cónên hiệntạikháchsạnvẫnđang ởhạng3 vàkháchhàng cókhảnăng chi trảvừaphải Trong thờigian tới, kháchsạnHoàBìnhsẽcódự ánkếthợpvớitậpđoànAccor( mộttrong cáctậpđoànquảnlýkháchsạnlớnnhấtthếgiới) đểbiếnkháchsạnHoàBìnhthànhkháchsạn vớicơsởvậtchấthiệnđạivàđộingũnhân viên chuyên nghiệpmang tiêu chuẩnquốctế 1.4.Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn theo Tổng cục Du lịch Việt Nam 1.4.1 Tầm quan trọng việc xếp hạng kháchsạn-Xếp hạng khách sạn bước quan trọng đểbảo vệquyền lợi khách hàng Khi khách hàng lựa chọn hạng khách sạn khách hàng hoàn toàn có thểbiết sẽđược cung cấp dịch vụgì với chất lượng -Xếp hạng khách sạn giúp khách sạn quảng cáo theo hạng loại -Kết quảxếp hạng sởcho khách sạn xây dựng hệthống giá cảtrong kinh doanh -Xếp hạng khách sạn sởcho cấp quản lý, ban ngành kiểm tra giám sát lại dịch vụ, giá cảcủa khách sạn 14-Xếp hạng khách sạn nhằm mục đích nâng cao trình độquản lý tiêu chuẩn chất lượng dịch vụkhách sạn định hướng cho khách sạn có kếhoạch đểvươn tới 1.4.2.Các quy định vềviệc xếp hạng khách sạn22/6/1994, Tổng cục Du lịch Việt Nam ban hành định dựa nguyên tắc: không bỏxa quốc tếvà phải phù hợp với thực tếViệt Nam.Hệthống khách sạn Việt Nam chia làm hai loại: Loại tối thiểu loại đạt tiêu chuẩn-Loại tối thiểu: khách sạn có sỏvật chất trang thiết bịởmức độtrung bình, đáp ứng nhu cầu khách hàng vềnghỉngơi hoạt động thời gian lưu trú -Loại đạt tiêu chuẩn từ1 –5 sao: có sỏvật chất trang thiết bịchất lượng phục vụtừtrung bình đến cao cấp, đáp ứng nhu cầu khách hàng vềăn nghỉ, giải trí theo tiêu chuẩn hạng phù hợp với tiêu chuẩn quốc tếCăn cứtheo vịtrí, kiến trúc, trang thiết bịtiện nghi, dịch vụ, người quản lý nhân viên phục vụ, an ninh, an toàn, bảo vệmôi trường vệsinh an toàn thực phẩm, khách sạn xếp theo hạng: sao, sao, sao, sao, 1.4.3.Yêu cầu chung việc xếp hạng khách sạnVịtrí, kiến trúc-Thuận lợi, dễtiếp cận, môi trường cảnh quan đảm bảo vệsinh, an toàn.-Thiết kếkiến trúc phù hợp với yêu cầu kinh doanh, khu vực dịch vụđược bốtrí hợp lý, thuận tiện.-Nội ngoại thất thiết kế, trí, trang trí hợp lý.-Công trình xây dựng chất lượng tốt, an toàn 15Trang thiết bịtiện nghi-Trang thiết bị, tiện nghi khu vực, dịch vụđảm bảo đầy đủ, hoạt đông tốt, chất lượng phù hợp với hạng.-Hệthống điện chiếu sáng đảm bảo yêu cầu khu vực, cung cấp điện 24/24 h, có hệthống điện dựphòng.Hệthống nước cung cấp đủnước nước cho chữa cháy, có hệthống dựtrữnước, hệthống thoát nước đảm bảo vệsinh môi trường.-Hệthống thông gió hoạt động tốt.-Hệthống phương tiện thông tin liên lạc đầy đủvà hoạt động tốt.Trang thiết bịphòng chống cháy nổtheo quy định quan có thẩm quyền Dịch vụvà chất lượng phục vụDịch vụvà chất lượng phục vụtheo quy định hạng tương ứng.Người quản lý nhân viên phục vụ-Được đào tạo chuyên môn, nghiệp vụ, ngoại ngữ, vi tính phù hợp với vịtrí công việc loại hạng khách sạn.-Có sức khoẻphù hợp với yêu cầu công việc, kiểm tra định kỳmột năm lần (có giấy chứng nhận y tế).-Mặc trang phục quy định khách sạn, có phù hiệu tên áo.Bảo vệmôi trường, an ninh, antoàn, phòng chống cháy nổvà chất lượng vệsinh an toàn thực phẩm-Thực tốt quy định vềbảo vệmôi trường, an ninh, an toàn, phòng chống cháy nổvà chất lượng vệsinh an toàn thực phẩm quan có thẩm quyền 1.5.Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn 16 TÀI LIỆU THAM KHẢOTiếng Việt1 Nguyễn Văn Đính –Trần ThịMinh Hòa(2006), Giáo trình kinh tếdu lịchNhà xuất Lao động –Xã hội.2 Nguyễn Văn Lưu (1998), Thịtrường du lịch, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội.3Nguyễn Văn Mạnh –Hoàng ThịLan Hương ( 2004 ), Giáo trình : Quản trịkinh doanh khách sạn,Nhà xuất Lao Động -Xã Hội4 Nguyễn Khắc Viện (Chủbiên)(1994), Từđiển Xã hội học, Nhà xuất thếgiới Hà Nội 5TCVN 4391: 2009 (2009), Bộkhoa học Công Nghệ.6 Trần Đức Thanh (1999), Nhập môn khoa học du lịch, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội Trần Thúy Lan (2005), Giáo trình kinh tếthương mại, Nhà xuất Hà Nội.8.Trịnh Xuân Dũng ( 2002 ), Giáo trình quản trịkinh doanh khách sạn, Nhà xuất Đại học Quốc gia Hà Nội.Tiếng Anh10 Cooper C.J Fletcher, D Giblertand and S Wanhill (1993), Toursim: Principles and Practices, London.11 Chris Kyan (2007), Tourism Management, Elsevier Publisher.12 Metin Kozak and Luisa Andreu, Progress in Tourism Marketing, Elsevier Publisher 1713 Terry V Liu (Editor), Tourism Management, Nova Publisher ... 4851515152 535 4 53. 2 Kh năng nâng cấp hạng 3. 2.1.Kh năng nâng cấp hạng khách sạn Galaxy -Hà Nội 3. 2.2 Kh năng nâng cấp hạng khách sạn La Thành -Hà Nội 3. 2 .3 Kh năng nâng cấp hạng khách sạn HòaBình -Hà... khách sạn La Thành, Hòa Binh, Galaxy HàNội với tư cách khách sạn sao. Kh năng nâng hạng khách sạn : La Thành, Hòa Binh, Galaxy Hà Nội.4 Đối tượng nghiên cứu-Thực trạng hoạt động khách sạn Galaxy,. .. vềkháchsạn Chương 2.Thực trạng khách sạn Galaxy ,La Thanh, Hòa Binh( Hà Nội ) Chương XétKh năng nâng hạng khách sạn3 sao: Galaxy, La Thành, Hòa Bình( Hà Nội ) Chương : GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH