<Full>Kỹ Thuât nuôi trồng - nhân giống nấm mộc nhĩ

Phụ lục QUY TRÌNH KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG NẤM MỘC NHĨ Phần I: THÔNG TIN CHUNG Cơ quan tác giả: Công ty cổ phần sản xuất phát triển nấm Việt Nam Nguồn gốc xuất xứ: Từ kết dự án Ứng dụng KHCN nâng cao lực sản xuất giống nấm Hà Tĩnh” Phạm vi áp dụng: Trên nước Phần II: QUY TRÌNH KỸ THUẬT I Giới thiệu chung Nấm mộc nhĩ Nấm Mộc nhĩ có tên khoa học Auricularia spp Loài trồng phổ biến Mộc nhĩ lông (Auricularia polytricha), thể nấm to, màu nâu đậm, thịt dày, thị trường ưa chuộng * Đặc điểm giống Nấm Mộc nhĩ Au Quả thể mộc nhĩ có hình dạng tai người, màu nâu sẫm đến đen, mọc thân mục Thịt nấm có kết cấu giai, mền, tương đối cứng giòn phơi khô Nhiệt độ nuôi sợi thích hợp: 25- 30°c Nhiệt độ thể thích hợp: 20 - 28°c Thời gian thu hái thể kéo dài 20 - 30 ngày, thu hái - lần II Quy trình nhân giống Nấm Mộc nhĩ cấp 1 Nguyên liệu: công thức định lượng cho lít môi trường nhân giống Agar: Glucose: 20 g 15 g Khoai tây: 200 g Cám gạo: 30 g Cám ngô: KH2PO4 30 g lg MgS04: 0,5 g Tiến hành (1) Lọc nước chiết cám ngô, cám gạo Dụng cụ: nồi, bếp ga, cốc thủy tinh lít, ống đong 100ml, rổ nhựa đường kính 25 - 30 cm, vải xô kích thước m x m gấp làm lần Tiến hành: toàn cám gạo bột ngô hòa vào 300 ml nước ấm 40°c (pha 100 ml nước sôi với 200 ml nước lạnh), lót vải xô gấp thành lần vào rổ nhựa, đặt rổ nhựa lên cốc thủy tinh, tiến hành đồ hỗn hợp vào rổ nhựa lót vải xô, để yên (4) (5) (6) (7) vòng 20 phút, sau lấy dịch lọc bên cốc thủy tinh, loại bỏ phần bã cốm Lọc lại 1-2 lần để nước cám không vẩn đục dùng (2) Chuẩn bị nước chiết khoai tây Khoai tây gọt vỏ rửa cắt thành lát dày , - cm, cho vào nồi, bổ sung 500 ml nước, đun sôi (10 - 15 phút) đến khoai nhừ không bị nát tung Tiến hành lọc lọc nước chiết cám lấy dịch nước (3) Trộn dịch chiết với nhau, bổ sung nước cho đủ 800 ml Cho 20 g agar vào dịch lọc, ý vừa cho agar vừa khuấy hỗn dịch để agar tan đều, không bị vón cục, sau đun sôi cho tan agar Khi môi trường sôi vặn nhỏ lửa, vớt bỏ bọt Cân 15 g đường glucose + g KH 2PO4 +0,5 g MgS04 vào cốc thủy tinh, bổ sung 200 ml nước, khuấy tan hoàn toàn đổ vào môi trường vớt bọt sôi Tiếp tục đun môi trường sôi lại, vớt bỏ bọt khí Để môỉ trường sôi lại 1-2 phút Đổ môi trường vào ống nghiệm (kích thước X 22 cm) ống đổ 15 ml cho đủ khoảng 1/5 thể tích ống nghiệm Một lít môi trường đổ khoảng 50 - 60 ống nghiệm Khi đổ không làm dịch bám vào thành ống nghiệm Làm nút cho ống nghiệm Dùng nilon chịu nhiệt bọc phần đầu nút ống nghiệm thành bó từ 5-7 ống Sau xếp vào giỏ inox nồi hấp đem hấp Hấp khử trùng nồi hấp áp lực Autoclave BK 75 Trước hấp phải kiểm tra: - Kiểm tra lượng nước nồi hấp cách nhìn ống thủy, lượng nước ống thủy phải đạt nửa già ống; - Kiểm tra đồng hồ đặt áp suất; - Kiểm tra van xả ari, van sườn, van xả đóng, van sườn mở - Hấp môi trường chế độ áp suaats0,7 – 0,9 atm khoảng thời gian 80 phút (kẻ từ đạt áp suất) trình hấp cần xả van 30 phút/lân đọng, ý xả từ từ tránh làm bật nút ống nghiệm làm tràn môi trường ống nghiệm nồi hấp (8) Sau hấp xong đặt ống nghiệm nằm nghiêng khoảng 15° cho thạch cách nút 1,5 cm mà đáy ống nghiệm không dày thạch Dùng quạt để làm nguội để nguội tự nhiên, để yên thạch nghiêng thời gian 24 Để thạch đông lại nước ống nghiệm bay bớt làm khô mặt thạch Sau ta bó thành bó để phòng vô trùng sử dụng dần (9) Cấy giống: ống giống gốc cấy - ống giống cấp Nguyên vật liệu: - Giống gốc: giống gốc có hệ sợi khỏe, độ tuổi, không bị nhiễm bệnh, sợi sinh, màu đồng - Môi trường khử trùng - Box cấy vô trùng - Bộ dụng cụ cấy vô trùng: khay inox, que cấy, đèn cồn, bình tam giác 250ml đựng cồn 90°, khăn thấm cồn 70° Tiến hành: - Mặc bảo hộ lao động - Vệ sinh tay, box cấy, dụng cụ cấy, ống giống gốc cồn 70° - Tiến hành cấy: chia nhỏ giống gốc que cấy, lấy miếng giống gốc kích thước mm x ram cấy chuyển sang môi trường mới, đặt miếng giống gốc vào mặt thạch ống nghiệm Chú ý thao tác cấy phải nhanh chóng, miệng ống nghiệm để cạnh lửa đèn cồn bán kính 20 cm Cấy xong đưa ống giống khỏi box cấy, ghi kí hiệu giống, ngày cấy giống thành phía ống nghiệm - Đặt ống giống vào rổ nhựa khay đựng theo chiều thẳng đứng chuyển sang phòng nuôi sợi (10) Nuôi sợi: để rổ khay đựng ống nghiệm lên giá phòng nuôi sợi; trì nhiệt độ phòng vô trùng khoảng 26 - 28°c suốt trình nuôi sợi Thời gian nuôi sợi từ 10 -12 ngày (11) Giống nấm cấp 1: sau cấy 2-3 ngày phải kiểm tra thường xuyên để loại bỏ Ống giống bị nhiễm khuẩn, nhiễm mốc, chùn sợi ống phát triển so với ống khác Chọn lấy ống hệ sợi sinh trưởng khỏe, đặn, không sâu bệnh làm giống nhân giống cấp Tiêu chuẩn giống Nấm Mộc nhĩ cấp Giống nấm cấp đạt yêu cầu phải đảm bảo điều kiện sau: sợi nấm mọc kín bề mặt thạch, hệ sợi có màu trắng đồng nhất, hệ sợi dày, mượt, không nhiễm bệnh Giống Nấm Mộc nhĩ cấp dùng để cấy chuyển sang giống cấp tốt hệ sợi mọc kín ống nghiệm khoảng 3-4 ngày Bảo quản giống: giống cấp sau mọc kín ống nghiệm không sử dụng cần bảo quản cách chọn lọc ống giống đảm bảo chất lượng, gói giấy khử trùng, bảo quản nhiệt độ 15 - 20°c, Trong thời gian bảo quản phải kiểm tra thường xuyên để loại bỏ ống có tượng hỏng, tránh lây lan SƠ ĐỒ TÓM TẮT QUY TRÌNH KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG NẤM MỘC NHĨ CẤP Bột ngô, cám gạo Hòa vào 300ml nước ấm Lọc lấy dich chiết Khoai tây gọt vỏ, thái lát mỏng 1,5 cm Bổ sung 500ml nước; Đun sôi 10-15 phút Lọc lấy dịch chiết Trộn hai dịch chiết với nhau, bổ sung nước cho đủ 800ml Bổ sung 20 agar Đun sôi, vớt bỏ bọt Đun sôi, vớt bỏ bọt 15g glucose+ 1g KH2PO4+0,5g MgSO4 Bổ sung 200ml nước, khuấy tan hoàn tan Đổ thạch vào ống nghiệm, làm nút bông, hấp khử trùng môi trường, đặt thạch nghiêng Cấy giống Nuôi sợi Chọn nhiễm Giống nấm đạt tiêu chuẩn Sau 24 Ghi kí hiệu giống, ngày cấy Nhiệt độ phòng vô trùng khoảng 26-28oC Chuẩn bị phòng cấy, dụng cụ cấy, giống cấy 2-3 ngày kiểm tra lần III Quy trình nhân giống nấm mộc nhĩ cấp Nguyên vật liệu: thóc hạt (thóc tẻ), KH2PO4, MgS04, chai thuỷ tinh dung tích 600 ml, bột nhẹ cao cấp, nilon chịu nhiệt, chun nịt, nút, giấy báo (hấp) Tiến hành (1) Chọn loại thóc tốt, chủng loại (2) Ngâm thóc: từ 10 -12 giờ, đãi trấu, thóc lửng, sỏi, cát (3) Luộc thóc: đổ nước theo tỉ lệ nước : thóc; đun đến sôi lăn tăn; đảo từ xuống dưới; sau sôi 30 - 40 phút kiểm tra thấy tỉ lệ hạt thóc tách phần vỏ chiêm 60 - 70 %, thóc chín đều, lõi không sống, hạt thóc không bị nát, không dính vào Đổ thóc rổ tre sạch, tãi mỏng cho quạt thổi trực tiếp để bay nóng nhanh tốt, đến độ ẩm 60 - 62 % thi tiến hành phối trộn phụ gia Trung bình lkg thóc khô sau luộc 1,55 - 1,6 kg thóc luộc (4) Phối trộn phụ gia đóng chai: 99 kg thóc tẻ + 20 g KH2PO4 + 50 g MgS04 + kg bột nhẹ cao cấp Đong thóc vào chai thủy tinh chai nhựa thể tích 600ml rửa để khô Mỗi chai đóng 300 g thóc luộc, làm nút bông, đậy nắp nhựa (5) Hấp khử trùng: hấp chai đóng nguyên liệu áp suất 1,2 - l,5atm thời gian 120 phút Sau hấp khử trùng đưa chai nguyên liệu chưa cấy vào phòng để chờ nguội Kiểm tra nguyên liệu trước sử dụng cấy giống: - Kiểm tra màu sắc nguyên liệu: nguyên liệu có màu vàng tự nhiên thóc chín, không bị đen; - Kiểm tra mùi nguyên liệu: có mùi thơm đặc trưng; - Kiểm tra độ tơi xốp nguyên liệu: nguyên liệu không bị vón cục, mà tơi xốp, hạt thóc săn không bị chảy nước (6) Cấy giống: ống nghiệm giống cấp cấy sang 2-3 chai giống cấp Sau cấy xong ghi kí hiệu giống ngày cấy giống bên chai (7) Nuôi sợi: chai cấy giống chuyển sang phòng nuôi thông thoáng, nhiệt độ 260 - 28°c, thời gian nuôi sợi từ 20 - 25 ngày (8) Kiểm tra giống nấm cấp 2: tiến hành chọn nhiễm ngày thứ đến ngày thứ 10, loại chai bị nhiễm khuẩn, nhiễm nấm mốc, co sợi sợi phát triển yếu so với chai giống khác Dùng đèn 60 w để soi nhiễm Giống kín đáy chai 3-4 ngày đưa nuôi trồng tốt nhất, Giống đạt tiêu chuẩn phải có màu trắng đồng nhất, không nhiễm bệnh Tiêu chuẩn giống Nấm Mộc nhĩ cấp Giống Mộc nhĩ cấp sau mọc kín nguyên liệu khoảng 2-3 ngày bắt đầu sử dụng, giống non có màu trắng đồng nhất, trưởng thành có đốm màu nâu hồng Khi vận chuyển cần nhẹ nhàng, không xếp sát để tránh va đập, không đóng kín thùng mà phải có khe thông Giống không sử dụng phải bảo quân nhiệt độ 15 - 20°c SƠ ĐỒ TÓM TẮT QUY TRÌNH NHÂN GIỐNG NẤM MỘC NHĨ CẤP Thóc tẻ chất lượng tốt Ngâm loại bỏ hạt lép Luộc thóc 40 phút Gạt bỏ nước, đổ rổ tre làm bay nhanh trước quạt Trộn hai dịch chiết với nhau, bổ sung nước cho đủ 800ml Phối trộn phụ gia:99 kg thóc luộc + 1kg CaCO3+20gmgSO4+50g KH2PO4 Đóng chai thủy tinh chai nhưạ thể tích 600ml Hấp nguyên liệu áp suất 1,2-1,5 Atm 20 phút Cấy giống Nuôi sợi Chọn nhiễm Giống nấm C2 đạt tiêu chuẩn Để nguội phòng vô trùng Ghi kí hiệu giống, ngày cấy Nhiệt độ phòng vô trùng khoảng 26-28oC Chuẩn bị phòng cấy, dụng cụ cấy, giống cấy cấp 4-10 ngày kiểm tra giống cấp IV Quy trình nhân giống Nấm Mộc nhĩ cấp Nguyên vật liệu: que sẵn khô, bột nhẹ cao cấp, cám gạo, bột ngô Túi nilon chịu nhiệt, chun nịt, nút, cổ nhựa, nắp nhựa Tiến hành (1) Que sắn có kích thước: dài 12 - 15cm, rộng lcm, dày 0,4 - 0,5 cm, khô không ẩm, không mốc (2) Ngâm nước vôi: hoà nước vôi có pH = 12, ngâm que sắn chìm nước vôi từ - (3) Luộc que sắn sôi - phút sau đổ để bay nước trộn dinh dưỡng bổ sung theo công thức: 95 % que sắn + % cám ngô + % cánvgạo + % bột nhẹ CaC03 Khi trộn xong độ ẩm nguyên liệu từ 55 - 60 % Đóng túi: không nên đóng chặt làm rách túi (5) Hấp khử trùng thời gian 120 phút áp suất , - 1,5 atm (6) Cấy giống: chai giống cấp cấy sang 25 - 30 túi que sắn; cấy xong ghi ký hiệu ngày, tháng cấy; Chú ý cần lắc bịch cho hạt giống cấp rơi túi que sắn (7) Nuôi sợi: phòng nuôi cần thoáng mát, sẽ, nhiệt độ từ 26 - 28°c (8) Chọn nhiễm: tiến hành chọn nhiễm ngày thứ đến ngày thứ 10, loại túi bị nhiễm khuẩn, nhiễm nấm mốc, co sợi sợi phát triển yếu so với chai giống khác Dùng đèn 60 w để soi nhiễm Tiêu chuẩn giống Nấm Mộc nhĩ cấp Giống Mộc nhĩ cấp sau mọc kín nguyên liệu khoảng - ngày bắt đầu sử dụng, giống non có màu trắng đồng nhất, trưởng thành có đốm màu nâu hồng Khi vận chuyển cần nhẹ nhàng, không xếp sát để tránh trầy sướt dập nát sợi nấm, không đóng kín thùng mà phải có khe thông Giống không sử dụng phải bảo quản nơi sạch, thoáng mát Quá trình sử dụng giống Mộc nhĩ thân que săn không nên dùng giống non, tốt vào khoảng 20 - 25 ngày, sợi nấm mọc trắng kín que sắn SƠ ĐỒ TÓM TẮT QUI TRÌNH KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG NẤM MỘC NHĨ CẤP Que sắn chất lượng tốt Ngâm nước vôi trongPH 12-13 Luộc thóc 40 phút Gạt bỏ nước, đổ rổ tre làm bay nhanh trước quạt 1-2 phút Phối trộn phụ gia:95 % que sắn + 3% cám gạo, 1% bột nhẹ Đóng túi kích thước 15cm x 28cm Hấp nguyên liệu áp suất 1,2-1,5 Atm 20 phút Cấy giống Nuôi sợi Giống nấm C3 đạt tiêu chuẩn Để nguội phòng vô trùng Ghi kí hiệu giống, ngày cấy Nhiệt độ phòng vô trùng khoảng 26-28oC Chuẩn bị phòng cấy, dụng cụ cấy, giống cấy cấp 4-10 ngày kiểm tra giống cấp Phụ lục QUY TRÌNH KỸ THUẬT NHÂN GIỐNG NẤM MỘC NHĨ Phần I: THÔNG TIN CHUNG A Cơ quan tác giả: Công ty cổ phần sản xuất phát triển nấm Việt Nam Nguồn gốc xuất xứ: Từ kết dự án Ứng dụng KHCN nâng cao lực sản xuất giống nấm Hà Tĩnh” Phạm vi áp dụng: Trên nước Đối tượng áp dụng: Các tổ chức, cá nhân tham gia sản xuất Nấm Mộc nhĩ mùn cưa Phần II: QUY TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG MỘC NHĨ TRÊN MÙN CƯA I Thời vụ Đối với tỉnh phía Bắc Mộc nhĩ trồng mùn cưa trồng đợt năm: vào tháng 2, 3, tháng 9, 10, 11 dương lịch hàng năm Tránh tháng nóng tháng 5, 6, 7, lạnh tháng 12, Các tỉnh phía Nam trồng quanh năm II Nguyên liệu Mộc nhĩ mọc nhiều loại mùn cưa khác nhau, tốt mùn cưa cao su, mùn keo, mùn bồ đề, gỗ mít, mùn cưa loại gỗ tạp tinh dầu Không dùng mùn cưa bị mốc, mùn cưa loại gỗ cứng đinh, lim Mùn cưa dùng dùng dần phải phơi khô đóng bao phối trộn thêm phân vô ủ bảo quản dài ngày chong mốc, chống mùn hoá làm dinh dưỡng Phụ gia: phân đạm urê, phân lân, vôi bột, MgSCh, bột nhẹ (CaC03) III Tiến hành Tạo ẩm, phối trộn nguyên liệu, đóng túi Đổ nguyên liệu sạch, sau dùng bình ô doa tưới nước vôi (hòa tan 3,5 - kg vôi bột 1000 lít nước sạch), vừa tưới, vừa đảo (với tỷ lệ kg nguyên liệu : 1,2 lít nước) Sau tưới đủ nước, dùng xẻng đảo từ - lần ủ thành đống, che đậy nilon để chất ngấm đủ nước Thời gian ủ khoảng từ - ngày Phối trộn nguyên liệu theo tỷ lệ: Mùn cưa tạo ẩm: 100kg Cám gạo thóc nghiền mịn: 4-5 kg MgSO4: 150 g KH2PO4: 50 g Bột nhẹ (CaCo3): 1kg Trộn thật nguyên liệu với bột nhẹ, cám, phụ gia khác kiểm tra độ ẩm đạt 60 - 65 %, tiến hành đóng túi nilon (loại túi p.p chịu nhiệt) kích thước 19 x 37 cm Bịch nấm có hình dạng khúc gỗ cao 20 - 22 cm, trọng lượng 1,3 - 1,4 kg/ bịch, có cổ nút nút bông, cấy giống giống que sắn phải dùi lỗ bịch nấm Khử trùng bịch nguyên liệu Bịch nguyên liệu mùn cưa trồng Mộc nhĩ phải hấp khử trùng diệt trừ sợi nấm dại bào tử nấm dại có môi trường - Có hai cách khử trùng nguyên liệu Khử trùng nồi công nghiệp, áp lực 1,2 - 1,3 atm / Khử trùng lò thủ công không áp lực 10-12 (hình vẽ) a Cửa lò đốt củi than d Khoang xếp bịch mùn cưa b Chảo gang 1,2 - , m (đường kính) e Vỉ tre cách thủy c Cửa lò hấp - Mỗi mẻ hấp hấp từ 700 - 800 bịch mùn cưa, tùy theo thể tích buồng hấp nhỏ hay lớn Cấy giống * Yêu cầu phòng cấy: phòng cấy phải sẽ, thoáng mát Trước cấy phải trùng phòng cấy cách phun Foocmol (0,5%) đốt lưu huỳnh đóng kín cửa từ 12 -24 Mở cửa để sau 24 cho bay hết mùi vào cấy Dụng cụ cấy: Hộp cấy gỗ inox, khay cấy, panh cấy, đèn cồn, lọ đựng cồn, thấm cồn để vệ sinh Tiêu chuẩn giống: sử dụng nguồn giống Nấm Mộc nhĩ Au cấp sản xuất nguyên liệu que sắn có tuổi giống khoảng 20-21 ngày, sợi nấm có màu trắng đồng mọc bao kín que sắn Thao tác cấy: dùng panh vô trùng kẹp nhẹ que giống chuyển sang lỗ dùi từ trước trọng bịch mùn cưa Mỗi bịch mùn cưa cấy que giông, đầu que giống sát với bề mặt mùn cưa vừa phải Hình vẽ: Bịch nguyên liệu cấy giống nấm a Giống nấm mộc nhĩ hạt cấy bề mặt (cách 1) b Cơ chất tổng hợp c Giống Mộc nhĩ que sắn cấy sâu bịch (cách 2) d Nút Ươm bịch – Nuôi sợi Sau cấy giống xong, chuyển bịch vào phòng nuôi để ươm sợi Phòng nuôi phải sẽ, thoáng mát; giàn giá nên có - tầng, tầng cách 50 - 60 cm Nhiệt độ phòng nuôi từ 24 - 26°c, độ ẩm không khí từ 65 - 70%, ánh sáng yếu nuôi phòng tối Trong thời gian nuôi sợi tuyệt đối không tưới nước, hạn chế vận chuyển bịch nhiều lần (nếu vận chuyển nhiều sợi nấm dễ bị tổn thương), cần thường xuyên kiểm tra loại bỏ bịch nhiễm khỏi khu vực nuôi để tránh lây lan sang bịch khác Thời gian nuôi sợi kéo dài khoảng 20 - 25 ngày Rạch bịch, treo bịch chăm sóc thể Khi sợi Mộc nhĩ mọc kín đáy bịch, chuyển sang khu vực chăm sóc Bỏ cổ nút, buộc miệng bịch dây chun Dùng dao sắc - 10 vết rạch dài - cm, sâu 1-2 mm quanh bịch Khi Mộc nhĩ bắt đầu mọc, tưới nước giữ ẩm liên tục Mỗi ngày tưới 2-3 lần Cách tưới tốt dùng bình bơm phun sương lên mặt bịch nấm Hạt nước nhỏ, tạo ẩm cho khu vực ngấm dần qua vết rạch để vào bịch Lượng nước tưới nhiều hay phụ thuộc vào thời tiết khả nấm Về nguyên tắc, thời tiết khô hanh, độ ẩm không khí thấp, phải tưới thường xuyên Ngược lại, điều kiện không thuận lợi; nấm thưa, việc tưới nước cần vừa phải Khu vực nhà nuôi trồng cần kín gió cần có ánh sáng Luôn phải giữ độ ẩm phòng đạt 80 % để Mộc nhĩ không bị khô héo Thời gian thu hoạch kéo dài 30 - 35 ngày Khoảng - ngày thu hái lứa Khi kết thúc đợt thu hái phải dọn bịch hỏng làm vệ sinh khu vực nuôi trồng Thu hoạch, sơ chế, bao gói, bảo quản Khi Mộc nhĩ đạt kích thước đủ lớn ta tiến hành thu hái Khi hái ta hái tất cụm nấm bịch Chọn thời gian khô ráo, ngừng tưới nước 4-5 ngày để Mộc nhĩ se khô bịch, trảỉ bạt nền, dùng hai tay vuốt từ xuống để cụm nấm rời khỏi bịch Thao tác cần nhẹ nhàng tránh dập nát cánh Mộc nhĩ Sau thu hái lứa bịch nấm rắn chắc, sợi nấm bịch màu trắng ta tiếp tục chăm sóc ban đầu để thu tiếp lứa thứ 2, lứa thứ Mộc nhĩ thu hái xong, cắt phần gốc có bám mùn cưa sấy phơi, phơi nên phơi giàn tre, nứa để Mộc nhĩ khô dần Độ ẩm Mộc nhĩ khô từ 12 - 13 % Trung bình - 10 kg Mộc nhĩ tươi kg Mộc nhĩ khô Bảo quản Mộc nhĩ khô bao nilon bao dứa để tránh ẩm mốc SƠ ĐỒ TÓM TẮT QUI TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG MỘC NHĨ TRÊN MÙN CƯA Tạo ẩm phối trộn nguyên liệu, đóng túi Khử trùng bịch nguyên liệu Cấy giống chai cấp cấy cho 25-30 bịch nguyên liệu Chăm sóc thu hái nấm Nhiệt độ 24-26 độ C Nhiệt độ 24-26 độ C Ươm bịch mùn cưa cấy giống QUY TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG MỘC NHĨ TRÊN GỖ I Thời vụ: Ở tỉnh phía Bắc trồng Mộc nhĩ từ tháng tới tháng dương lịch hàng năm Ở phía Nam trồng quanh năm II Nguyên vật liệu Có thể trồng Mộc nhĩ loại gỗ mềm, xốp, không độc có nhựa mủ trắng tốt như: gỗ cao su, mít, ngái, so đũa, sung, si, đa, bồ đề, trẩu, Gỗ trồng Mộc nhĩ phải chặt từ tươi vỏ có đường kính từ cm tới 30cm tốt đường kính từ - 15 cm, dài 1,0 -1,2 m; nhúng đầu gỗ vào nước vôi B đặc ngập khoảng 5cm quét nước vôi vào chỗ đầu cành vò bị xây xước để chống nấm dại xâm nhập vào thân gỗ Sau cắt khúc tuỳ loại gỗ vỏ mỏng dày ta phải để gỗ nhựa từ ngày đến 15 ngày cách xếp gỗ nơi thoáng mát, tránh mưa nắng III Tiến hành Đục lỗ - cấy giống nấm Sau xếp, phơi cho gỗ nhựa, dùng búa đục lỗ thành hàng thân gỗ Mỗi lỗ cách - c m ; s â u , - , cm Các hàng lỗ cách - cm lỗ so le Lưu ý lỗ cần cách mép đầu khúc gỗ - cm Nhặt phơi gỗ bật để cắt thành miếng mỏng lmm để đậy lên miệng lỗ sau cấy giống * Cấy giống nấm Dùng tay bẻ miếng giống vừa lỗ giống, lỗ tra giống gần đầy miệng lỗ Dùng miếng phơi gỗ cắt mỏng đậy lên miệng lỗ, hoà xi măng đặc quét lên mặt lỗ đậy phơi gỗ Xi măng bịt kín có tác dụng giữ cho giống không bị khô, chống loại nấm mốc khác chống kiến gián ăn giống nấm Chú ý bẻ cấy giống nấm không vò nát giống bóp mạnh làm dập giống nấm Xếp ủ gỗ nuôi sợi Sau cấy giống, vận chuyển gỗ xếp nhẹ nhàng vào nhà ươm gỗ nuôi sợi cho sợi nấm mọc sâu vào thân gỗ Nhà ươm phài sẽ, thoát nước, xếp cách mặt 15 - 20 cm cỏ thể xếp gỗ theo kiểu nằm lượt ngang, lượt dọc, khúc gỗ xếp sát nhau, khối gỗ cao tối đa 1,5 m xếp gỗ đứng tròn đường kính đống < m Trên đống gỗ phải phủ bao tải cỏ gianh, cành cây, phủ lớp nilon để tránh nước mưa nắng chiếu làm khô gỗ Hàng ngày tưới lên lớp áo phủ để giữ ẩm cho gỗ (tuyệt đối không tưới trực tiếp vào gỗ) Cứ 15 ngày tiến hành đảo gỗ lần, đảo từ xuống dưới, để sợi nấm mọc vào thớ gỗ Có thể kiểm tra sợi nấm cách lấy khúc gỗ cưa ngang qua lỗ cấy giống, sợi nấm ăn vào gỗ có màu vàng ngà tốt, gỗ có màu đen giống mọc Thời gian ủ gỗ nuôi sợi kéo dài 30 - 40 ngày tuỳ theo loại gỗ mềm gỗ cứng Ra giàn gỗ - chăm sóc, thu hái Kết thúc giai đoạn nuôi sợi ta xếp gỗ giàn nơi khác chỗ để chăm sóc, thu hái Xếp gỗ từ đống ủ giàn xếp gỗ kiểu chữ A (kiểu giá súng) xếp nghiêng Các khúc gỗ cách - 10 cm Bố trí luống gỗ hợp lý để tiện chăm sóc thu hái nấm Hạng ngày tưới ẩm - lần, che chắn gió để cánh nấm không bị khô, cánh nấm có nước đọng giọt sương đảm bảo cho nấm đủ nước, cánh nấm dày Sau giàn, chăm sóc - 10 ngày cánh Mộc nhĩ phát triển hết cỡ ta tiến hành thu hái, cánh to hái trước, cắt chân đem phơi Mỗi lứa Mộc nhĩ kéo đài 15 - 20 ngày Sau lứa ta dùng cật nứa, bàn chải cạo vệ sinh gốc nấm, thể nhỏ bị chết, đảo đầu gỗ chăm sóc tiếp Sau - lứa thấy cánh nấm nhỏ, mỏng dinh dưỡng thân gỗ bị giảm Ta ngừng tưới nước để gỗ khô chỗ xếp ủ ban đầu từ 18 - 20 ngày để sợi mọc tiếp vào thân gỗ tích luỹ dinh dưỡng, sau chăm sóc thu hái ban đầu Thời gian thu hái tới gỗ mục nát thời tiết chuyển sang mùa lạnh Mộc nhĩ ngừng mọc, Nếu gỗ ta xếp gỗ vào nơi ẩm để năm sau đưa chăm sóc thu hái tiểp Thu hái - Sơ chế - Bảo quản Mộc nhĩ sau thu hái cần rửa cắt chân nấm hết phần gốc có đính vỏ gỗ, tạp chất Phơi sấy khô đến độ ẩm 12 -13 % Bảo quản nấm khô bao nilon bao dứa chống ẩm SƠ ĐỒ TÓM TẮT QUY TRÌNH KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỘC NHĨ TRÊN GỖ Chọn gỗ, xử lý gỗ Đục sóc lỗ, cấy Chăm thu giống hái nấm Xếp ủ gỗ, nuôi sợi chai cấp cấy cho 25-30 bịch nguyên liệu Nhiệt độ 24-26 độ C ... Nuôi sợi: phòng nuôi cần thoáng mát, sẽ, nhi t độ từ 26 - 28°c (8) Chọn nhi m: tiến hành chọn nhi m ngày thứ đến ngày thứ 10, loại túi bị nhi m khuẩn, nhi m nấm mốc, co sợi sợi phát triển yếu... nuôi thông thoáng, nhi t độ 260 - 28°c, thời gian nuôi sợi từ 20 - 25 ngày (8) Kiểm tra giống nấm cấp 2: tiến hành chọn nhi m ngày thứ đến ngày thứ 10, loại chai bị nhi m khuẩn, nhi m nấm mốc, co... cách 50 - 60 cm Nhi t độ phòng nuôi từ 24 - 26°c, độ ẩm không khí từ 65 - 70%, ánh sáng yếu nuôi phòng tối Trong thời gian nuôi sợi tuyệt đối không tưới nước, hạn chế vận chuyển bịch nhi u lần (nếu