điều tra nguồn phụ phẩm nông nghiệp và sử dụng rơm kiềm hóa với urê, thân lá lạc khô chăn nuôi bò vỗ béo tại huyện nho quan, tỉnh ninh bình

Thiếu thức ăn thô dẫn đến hiệu quả kinh tế của chăn nuôi GSNL thấp do năng suất vật nuôi thấp, do phải sử dụng thức ăn tinh giá cao, do tỷ lệ chết vì đói và rét cao … Một điều thuận lợi

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

ĐẶNG VIỆT HÙNG

ĐIỀU TRA NGUỒN PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP VÀ SỬ DỤNG RƠM KIỀM HÓA VỚI URÊ, THÂN LÁ LẠC KHÔ CHĂN NUÔI BÒ VỖ BÉO TẠI HUYỆN NHO QUAN, TỈNH NINH BÌNH

Người hướng dẫn khoa học: PGS TS Bùi Quang Tuấn

NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP - 2016

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi, các kết quả nghiên cứu được trình bày trong luận văn là trung thực, khách quan và chưa từng dùng để bảo vệ lấy bất kỳ học vị nào

Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện luận văn đã được cám ơn, các thông tin trích dẫn trong luận văn này đều được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn

Đặng Việt Hùng

LỜI CẢM ƠN

Nhân dịp hoàn thành luận văn này, cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn sự giúp

đỡ tận tình của PGS.TS BÙI QUANG TUẤN đã nhiệt tình hướng dẫn, giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực hiện đề tài nghiên cứu, cũng như đánh giá phân tích kết quả và hoàn thành luận văn

Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám Đốc, Ban quản lý đào tạo, các thầy cô trong

Bộ môn Dinh dưỡng và Thức ăn Khoa Chăn nuôi, các thầy cô Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp đỡ tôi hoàn thành luận văn này

Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các đồng nghiệp, cán bộ công nhân viên phòng Nông nghiệp huyện Nho Quan, cán bộ 2 xã Yên Quang và Lạng Phong

Nhân dịp hoàn thành luận văn, tôi cũng xin được bầy tỏ lòng biết ơn sắc tới nhà trường, các thầy cô, gia đình cùng bạn bè, đồng nghiệp đã giúp đỡ, động viên tôi trong suốt thời gian qua

Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Tác giả luận văn

Đặng Việt Hùng

MỤC LỤC

Lời cam đoan i

Lời cảm ơn ii

Mục lục iii

Danh mục chữ viết tắt v

Danh mục bảng vi

Danh mục biểu đồ vii

Trích yếu luận văn viii

Thesis abstract ix

Phần 1 Mở đầu 1

1.2 Mục tiêu của đề tài 2

1.3 Ý nghĩa của đề tài 2

1.3.1 Ý nghĩa khoa học 2

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn 2

Phần 2 Tổng quan tài liệu 3

2.1 Đặc điểm sinh trưởng của bò 3

2.1.1 Sinh trưởng theo giai đoạn và đường cong sinh trưởng 3

2.1.2 Sinh trưởng, phát triển không đều 4

2.1.3 Sinh trưởng theo chu kỳ 5

2.1.4 Hiện tượng sinh trưởng bù 5

2.1.5 Tốc độ sinh trưởng và độ thành thục 5

2.2 Đặc điểm tiêu hóa và sử dụng thức ăn của động vật nhai lại 6

2.2.1 Đặc điểm bộ máy tiêu hoá của động vật nhai lại 6

2.2.2 Hệ vi sinh vật dạ cỏ 8

2.2.3 Quá trình tiêu hoá thức ăn 12

2.2.4 Tiêu hoá một số chất dinh dưỡng 14

2.2.5 Khả năng sử dụng thức ăn thô của bò 17

2.3 Một số yếu tố ảnh hưởng đến khả năng vỗ béo và cho thịt của bò 17

2.3.1 Ảnh hưởng của khẩu phần ăn đến kết quả vỗ béo 17

2.3.2 Ảnh hưởng của tuổi bò bắt đầu vỗ béo 18

2.4 Sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò 18

2.4.1 Nguyên tắc làm tăng khả năng sử dụng phụ phẩm nhiều xơ 18

2.4.2 Sử dụng rơm lúa 19

2.4.3 Sử dụng lá sắn 20

2.5 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước về vỗ béo bò 22

2.5.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 22

2.5.2 Tình hình nghiên cứu trong nước 22

Phần 3 Vật liệu và phương pháp nghiên cứu 25

3.1 Vật liệu, thời gian và địa điểm nghiên cứu 25

3.2 Nội dung nghiên cứu 25

3.3 Phương pháp nghiên cứu 25

3.3.1 Điều tra khảo sát khối lượng phụ phẩm nông nghiệp và tình hình sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò tại huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình 25

3.3.2 Sử dụng rơm kiềm hóa với urê và thân lá lạc phơi khô trong khẩu phần vỗ béo bò 26

3.4 Xử lý số liệu 30

Phần 4 Kết quả và thảo luận 31

4.1 ĐIều tra khảo sát khối lượng phụ phẩm nông nghiệp và tình hình sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò tại huyện nho quan, tỉnh Ninh Bình 31

4.1.1 Sản xuất trồng trọt 31

4.1.2 Sản xuất chăn nuôi 33

4.2 Sử dụng rơm kiềm hóa với urê và thân lá lạc khô trong khẩu phần vỗ béo bò 43

4.2.1 Lượng thức ăn thu nhận của bò thí nghiệm 43

4.2.2 Tăng khối lượng của bò thí nghiệm 46

4.2.3 Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng của bò thí nghiệm 48

4.2.4 Hiệu quả sử dụng thức ăn cho tăng khối lượng bò thí nghiệm 52

Phần 5 Kết luận và kiến nghị 54

5.1 Kết luận 54

5.2 Kiến nghị 54

Tài liệu tham khảo 55

Tiêu tốn thức ăn cho tăng khối lượng Gia súc nhai lại

Khoáng tổng số Năng lượng trao đổi Nitơ phi protein Quyết định Tổng các chất dinh dưỡng tiêu hóa Vật chất khô

Vi sinh vật

DANH MỤC BẢNG

Bảng 3.1 Sơ đồ bố trí thí nghiệm 27

Bảng 3.2 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của các nguyên liệu thức ăn 29

Bảng 4.1 Cơ cấu cây trồng của huyện 32

Bảng 4.2 Số lượng đàn gia súc, gia cầm của huyện 33

Bảng 4.3 Quy mô chăn nuôi trâu bò của 2 xã Yên Quang và Lạng Phong 34

Bảng 4.4 Phương thức chăn nuôi trâu bò tại xã 35

Bảng 4.5 Khối lượng phụ phẩm nông nghiệp của huyện năm 2015 37

Bảng 4.6a Khối lượng phụ phẩm nông nghiệp của xã Yên Quang năm 2015 39

Bảng 4.6b Khối lượng phụ phẩm nông nghiệp của xã Lạng Phong năm 2015 39

Bảng 4.7a Tỷ lệ sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò ở xã Yên Quang 40

Bảng 4.7b Tỷ lệ sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò ở xã Lạng Phong 40

Bảng 4.8 Những khó khăn khi sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò 41

Bảng 4.9 Lượng thức ăn thu nhận hàng ngày của bò thí nghiệm 44

Bảng 4.10 Kết quả tăng khối lượng của bò thí nghiệm 46

Bảng 4.11 Tiêu tốn và chi phí thức ăn cho tăng khối lượng của bò thí nghiệm 49

Bảng 4.12 Hiệu quả của sử dụng rơm và thân lá lạc khô vỗ béo bò 52

DANH MỤC BIỂU ĐỒ

Biểu đồ 4.1 Cơ cấu cây trồng của huyện 32

Biểu đồ 4.2 Lượng thức ăn thu nhận của bò 45

Biểu đồ 4.3 Tăng khối lượng tuyệt đối của bò qua các tháng thí nghiệm 48

Biểu đồ 4.4 Tiêu tốn thức ăn cho 1kg tăng trọng 51

TRÍCH YẾU LUẬN VĂN

Tên tác giả: Đặng Việt Hùng

Tên Luận văn: “Điều tra nguồn phụ phẩm nông nghiệp và sử dụng rơm kiềm hóa với urê, thân lá lạc khô chăn nuôi bò vỗ béo tại huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình”

Phương pháp nghiên cứu

Đề tài tiến hành nghiên cứu 2 nội dung: (i) điều tra khảo sát khối lượng phụ phẩm nông nghiệp và tình hình sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò tại huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình; (ii) sử dụng rơm kiềm hóa với urê và thân lá cây lạc khô trong khẩu phần vỗ béo bò Vật liệu nghiên cứu là rơm khô kiềm hóa với 4% urê, thân lá cây lạc phơi khô, bò đực Lai Sind 20-22 tháng tuổi, khối lượng trung bình khoảng 220-230kg Thu thập số liệu điều tra từ các phòng ban chức năng của huyện, xã và tiến hành phỏng vấn trực tiếp các hộ chăn nuôi theo mẫu biểu điều tra đã chuẩn bị trước Khẩu phần thí nghiệm nuôi

vỗ béo bò ngoài 3,5kg hỗn hợp thức ăn tinh và 5kg cỏ voi cho mỗi bò thì bò còn được cho

ăn thêm rơm khô tự do (CT1), rơm kiềm hóa với 4% urê (CT2) hoặc thân lá lạc khô (CT3) Mẫu thức ăn được phân tích tại phòng phân tích của khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Các chỉ tiêu theo dõi của thí nghiệm nuôi vỗ béo bò bao gồm: tăng khối lượng bò, thức ăn thu nhận, hiệu quả chuyển hóa thức ăn và tiền chi phí thức ăn cho tăng khối lượng của bò vỗ béo

so với 58.270đ/kg tăng khối lượng)

THESIS ABSTRACT

Name of author: DANG VIET HUNG

Title of thesis: “Servey the sources of agricultural byproducts, using urea treated rice straw and dired groundnut vines for fattening cattle at Nho Quan district, Ninh Binh province”

Major: Animal Science Code: 60.62.01.05

Educational organization: Vietnam National University of Agriculture (VNUA) Objectives of current study

The objective of current study was to determine the amount and usage of agricultural byproducts as feed source for cattle, and to test the usage of urea treated rice straw and dired groundnut vines in the diets of fattening cattle

Materials and Methods

The data from agricultural departments was collected and small holder farmers was interviewed to determine the amount and usage of agricultural byproducts as feed source for cattle at Nho Quan district, Ninh Binh province The crossbred Sind bulls at 20-22 months of age with initial body weight (BW) of 220-230 kg were used to test the usage of urea (4%) treated rice straw and dried groundnut vines in the diets of fattening cattle All bulls were fed 3.5 kg of concentrates and 5.0 kg of elephant grass as a basal diet during the experiment

In addition to the basal diet, bulls were devided for three groups based on body weight and randomly assigned to feed diatery treatments: CT1 = rice straw fed ad libitum; CT2 = urea (4%) treated rice straw fed ad libitum; CT3 = dried groundnut vines fed ad libitum The chemical compositions of all feed samples was analised at Faculty of Animal Science, VNUA The body weight gain, feed intake, feed conversion ratio, and economic efficiency were determined during the experiment

Main results and conclusions

The main sources of agricultural byproducts at Nho Quan district were rice straw, maize and soybean stems, groundnut vines with approximately 43,089.4 tons (dry matter per year) Livestock production with small-scale, difficulty in transport of livestock products, difficulty in the processing and reservation of agricultural byproducts were the main factors affected on limiting the usage agricultural byproducts as feed sources for ruminants The usage of rice straw, urea treated rice straw and dried groundnut vines in the diets of fattening cattle improved economic efficiency for cattlemen The body weight gain (BWG) of bulls fed CT2 and CT3 were greater than those fed CT1 (827,78; 830,56 and 669,44 g/head/day, respectively) The cost of feed for one kg of body weight gain (vnd/1kg BWG) for CT2 and CT3 were lower than for CT1 (51.520; 47.690; 58.270vnd/kg BWG, respectively)

tỷ lệ bò lai và lai chuyên thịt đạt trên 50%, sản lượng thịt bò ước đạt 200.000 tấn, chiếm tỷ lệ 4% trong tổng sản lượng thịt xẻ các loại

Ngành chăn nuôi của cả nước có những bước phát triển rất mạnh Trong

đó, chăn nuôi gia súc nhai lại (GSNL) chiếm vị trí hết sức quan trọng Theo Cục Chăn nuôi (2014) tổng đàn bò nước ta năm 2014 là 5.156.700 con, đàn trâu là 2.559.500 con, đàn dê, cừu là 1.345.400 con.Tổng đàn bò, dê, cừu của cả nước trong những năm gần đây có xu hướng tăng, còn tổng đàn trâu có xu hướng ổn định Trong khi đàn trâu bò tăng theo từng năm thì quỹ đất dành cho chăn nuôi lại không tăng lên Lượng thức ăn thô cần để đáp ứng cho đàn GSNL là 150 triệu tấn/năm, nhưng lượng cỏ trồng và cỏ tự nhiên không đáp ứng được nhu cầu trên nên đàn gia súc thường bị thiếu thức ăn thô, đặc biệt vào mùa khô khi mà cây cỏ sinh trưởng, phát triển kém Thiếu thức ăn thô dẫn đến hiệu quả kinh tế của chăn nuôi GSNL thấp do năng suất vật nuôi thấp, do phải sử dụng thức ăn tinh giá cao,

do tỷ lệ chết vì đói và rét cao … Một điều thuận lợi là nước ta nằm trong khu vực nhiệt đới, cây trồng đa dạng, các loại hoa màu, canh tác lúa nước phát triển… Điều này dẫn tới một nguồn phụ phẩm nông nghiệp phong phú, khối lượng lớn: Hàng triệu tấn rơm, thân cây ngô già sau thu bắp, thân lá cây lạc, ngọn lá mía, dây khoai lang… Nguồn phụ phẩm này chỉ có sẵn trong thời gian ngắn theo mùa

vụ nên người chăn nuôi chỉ sử dụng được một phần rất nhỏ làm thức ăn cho GSNL, phần còn lại chủ yếu đốt bỏ hoặc để lãng phí ngoài đồng Nhiều nghiên cứu đã được triển khai nhằm khai thác, sử dụng hiệu quả nguồn phụ phẩm nông, công nghiệp trong nuôi dưỡng và vỗ béo bò thịt (Trương La, 2008; Phạm Thế Huệ, 2008; Văn Tiến Dũng, 2010 ) nhưng thực tế vẫn chưa triển khai sâu rộng tới người chăn nuôi

Chăn nuôi gia súc nhai lại ở huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình với tổng đàn bò 13.052 con, đàn trâu 8.407 con, đàn dê 7.130 con Diện tích trồng cỏ để phát triển chăn nuôi gia súc nhai lại của huyện bị hạn chế về quỹ đất, nhưng huyện có diện tích rất lớn cấy lúa, cây hoa màu với khối lượng phụ phẩm nông nghiệp đáng kể Hiện tại khối lượng phụ phẩm nông nghiệp này được sử dụng làm thức ăn cho gia súc nhai lại còn ít mà bị bỏ lãng phí ngoài đồng ruộng Xuất phát từ tình hình trên, chúng tôi tiến hành đề tài nghiên cứu: “Điều tra nguồn phụ phẩm nông nghiệp và sử dụng rơm kiềm hóa với urê, thân lá lạc khô chăn nuôi bò vỗ béo tại Huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình”

1.2 MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI

Nghiên cứu nhằm xác định khối lượng và tình trạng sử dụng các nguồn phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò, đồng thời thử nghiệm sử dụng

2 nguồn phụ phẩm chính là rơm kiềm hóa và thân lá cây lạc trong khẩu phần

ăn nuôi vỗ béo bò

1.3 Ý NGHĨA CỦA ĐỀ TÀI

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

Số liệu thu được của đề tài góp phần đánh giá khả năng sử dụng rơm lúa

và thân lá cây lạc trong khẩu phần vỗ béo bò tại nơi chăn nuôi có ít cỏ tươi 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn

- Đề tài giúp xác định được khối lượng các nguồn phụ phẩm nông nghiệp, tình trạng sử dụng cũng như các hạn chế/trở ngại trong việc sử dụng các nguồn phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho GSNL tại địa bàn nghiên cứu, từ đó đề xuất các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng các nguồn phụ phẩm nông nghiệp trên

- Kết quả thu được của đề tài có thể đem khuyến cáo người chăn nuôi nhân rộng mô hình, góp phần phát triển kinh tế gia đình nhờ vào chăn nuôi GSNL không cần có diện tích trồng cỏ lớn

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 ĐẶC ĐIỂM SINH TRƯỞNG CỦA BÒ

2.1.1 Sinh trưởng theo giai đoạn và đường cong sinh trưởng

Sinh trưởng là sự tăng kích thước, khối lượng của tế bào, mô, hay bộ phận

cơ quan trong cơ thể Sinh trưởng của gia súc được đặc trưng bởi tốc độ sinh trưởng, độ dài sinh trưởng và được đánh giá bằng khối lượng và kích thước các chiều đo cơ thể Sinh trưởng là tính trạng số lượng chịu tác động của hai yếu tố di truyền, ngoại cảnh và mối quan hệ phức tạp của chúng Hệ số di truyền của tính trạng này là: h2 = 0,3 đến 0,6

Sinh trưởng của gia súc có thể chia làm hai giai đoạn chính: giai đoạn bào thai (trong cơ thể mẹ) và giai đoạn ngoài thai (ngoài cơ thể mẹ) Giai đoạn ngoài thai lại có thể chia làm hai thời kỳ: Thời kỳ bú sữa và thời kỳ sau cai sữa Sự tăng trưởng ở giai đoạn bào thai chịu ảnh hưởng nhiều của mẹ, còn ở giai đoạn ngoài thai thì chịu ảnh hưởng của tính di truyền đời trước nhiều hơn (tất nhiên trong mối liên quan với điều kiện ngoại cảnh, vì cơ thể và môi trường là một khối thống nhất)

Nhìn chung sinh trưởng theo giai đoạn có liên quan mật thiết với sự phát triển của các bộ phận cơ thể: giai đoạn đầu thường xương phát triển mạnh nhất, sau đó đến thịt và mỡ, giai đoạn tiếp theo thường thịt phát triển mạnh sau đó đến xương và mỡ, còn giai đoạn sau thì mỡ phát triển mạnh nhất sau đó đến thịt và xương Ở đại gia súc thì Gartner (1922) (trích theo Trịnh Văn Trung, 2007), chia sinh trưởng ở giai đoạn sau bào thai ra bốn pha về mặt kích thước: năm thứ nhất chiều cao, năm thứ hai chiều dài và rộng, năm thứ 3 chiều rộng và năm thứ 4 chiều sâu và rộng

Tương tự những con gia súc khác, đường cong sinh trưởng của bò có thể chia ra 2 pha rõ rệt:

- Pha tăng khối lượng cao xảy ra từ sơ sinh đến trước khi thành thục về tính (khoảng 30 tháng tuổi) với điều kiện nuôi dưỡng hợp lý

- Pha tăng khối lượng thấp, tỷ lệ sinh trưởng giảm dần cho đến lúc bò trưởng thành (khoảng 6-7 năm tuổi), khối lượng cơ bản ổn định

Tuy nhiên tốc độ sinh trưởng của bò phụ thuộc vào giống, điều kiện chăm sóc và chế độ dinh dưỡng Bò nội của ta được nuôi ở gia đình nông dân, chăn thả

tự do là chính, ngoài ra có bổ sung thêm rơm rạ tại chuồng, chủ yếu trong mùa đông Bò có khối lượng sơ sinh 20-25kg, lúc 1 năm tuổi đạt 120-140kg, lúc 2 năm tuổi đạt 200-220kg Bắt đầu từ thời điểm này bò được huấn luyện cho cày kéo hoặc vỗ béo lấy thịt là thích hợp Nếu được nuôi dưỡng tốt bò có thể cho tăng khối lượng cao hơn, đạt 500-700 gam/ngày ở năm thứ nhất, 600-800 gam/ngày ở năm thứ hai, thời kỳ vỗ béo có thể tăng khối lượng 800-1000 gam/ngày

Có thể nói sinh trưởng của gia súc chịu ảnh hưởng của yếu tố di truyền, mức độ dinh dưỡng, quản lý chăm sóc, tính biệt, thời tiết, mùa vụ.v.v Hiểu biết được đặc điểm, quy luật phát triển theo giai đoạn và các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng có ý nghĩa quan trọng cho người chăn nuôi trong sản xuất để có biện pháp tác động tốt nhất vào các yếu tố trong từng giai đoạn phát triển của gia súc, nhằm thu được năng suất và hiệu quả kinh tế cao nhất

2.1.2 Sinh trưởng, phát triển không đều

Điểm nổi bật nhất trong sự phát triển của cơ thể gia súc là sự sinh trưởng, phát triển không đều Đặc điểm đó thường thể hiện ở sự thay đổi rõ rệt về tốc độ sinh trưởng và cường độ tăng khối lượng của cơ thể tuỳ theo tuổi

Ví dụ: ở cơ quan tiêu hoá lúc sơ sinh các dạ trước rất nhỏ, chứng tỏ sự phát triển chậm của chúng trong giai đoạn bào thai, trái lại dạ múi khế có tốc độ sinh trưởng tuyệt đối cũng như tương đối đều cao trong giai đoạn bào thai Sau khi sinh sự phát triển ngược lại hẳn, dạ trước tăng khoảng 100-200 lần, trong khi

đó dạ múi khế chỉ tăng 4-8 lần

Sự phát triển không đồng đều còn thể hiện ở thể vóc, trao đổi chất…

Thể vóc chủ yếu do hệ cơ và hệ xương tạo nên Trong giai đoạn bào thai mô xương có cường độ phát triển mạnh nhất, còn sau khi sơ sinh tốc độ phát triển của mô xương giảm xuống nhưng mô cơ lại tăng lên Từ sơ sinh đến

18 tháng tuổi khối lượng cơ thể bê nghé tăng 16 lần, khối lượng xương tăng 8,7 lần còn cơ tăng 18,6 lần

Trao đổi chất: Cơ thể non có cường độ tổng hợp protein mạnh Tuổi càng tăng thì khả năng này giảm xuống cùng với sự thay đổi cơ cấu của các loại

protein Ở con vật non nucleoprotein chiếm tỷ trọng lớn, khi tuổi tăng lên cơ thể tích luỹ nhiều các protein có chức năng đặc hiệu với khả năng tự đổi mới thấp 2.1.3 Sinh trưởng theo chu kỳ

Sự phát triển của cơ thể gia súc và của từng bộ phận trong cơ thể gia súc qua các thời kỳ có những đặc điểm khác nhau Tính chất không đồng đều của nhịp độ phát triển rất phù hợp sự hoạt động hưng phấn và ức chế của hệ thần kinh, với sự đồng hoá và dị hoá có thời kỳ mạnh, có thời kỳ yếu của cơ thể, và cũng từ tính chất không đồng đều của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất mà

sự sinh trưởng của gia súc chịu ảnh hưởng cũng đi theo nhịp độ lúc yếu, lúc mạnh Biểu hiện rõ nhất là tốc độ tăng khối lượng cơ thể Có những thời kỳ đối với gia súc mức tăng khối lượng hàng ngày cao nhưng sau đó lại thấp Tăng khối lượng nhiều hay ít chính là do sự cân bằng của các quá trình oxy hoá khử trong

sự trao đổi chất có đều hay không Chu kỳ động dục của con cái cũng tuân theo tính chu kỳ, sau một thời gian nhất định chu kỳ động dục lại được lặp lại

2.1.4 Hiện tượng sinh trưởng bù

Hiện tượng sinh trưởng bù xảy ra ở một giai đoạn tuổi nào đó, mà sự phát triển của bò bị kìm hãm do cung cấp thức ăn hạn chế Sau đó con vật nhận được khẩu phần dinh dưỡng tốt hơn, cường độ sinh trưởng tăng cao Cơ thể không bị

ức chế và đạt khối lượng cùng lúc với những con bò cùng tuổi, đó là hiện tượng sinh trưởng bù

Mặc dù người ta mong muốn thúc đẩy bò lớn nhanh trong quá trình nuôi dưỡng nhưng cũng không tránh khỏi tình trạng sinh trưởng bù Người nông dân thường nuôi “giữ xác” hoặc tạm thời chấp nhận nuôi bò với cường độ sinh trưởng thấp trong mùa khô, đến mùa nhiều cỏ trâu bò lại tiếp tục phát triển tốt lên

2.1.5 Tốc độ sinh trưởng và độ thành thục

Bò Vàng sinh trưởng mạnh vào thời kỳ đầu sau khi sinh và đạt tầm vóc trưởng thành (tức là hết thời kỳ sinh trưởng) lúc 6 -7 năm tuổi Khối lượng cơ thể khi trưởng thành trung bình là con đực 350 - 450kg và con cái 250 -300kg Tốc độ sinh trưởng bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố cố định như di truyền, giới tính, giai đoạn sinh trưởng Cường độ sinh trưởng phụ thuộc nhiều ở tuổi, khối lượng lúc trưởng thành và giới tính Thông thường, bò đực không thiến lớn nhanh hơn bò đực thiến và bò cái Điều này có quan hệ đến hoóc môn sinh trưởng và hoóc môn kích thích sinh trưởng testosteron Testosteron có ở những

con đực cà, nhưng những con đực thiến thì không Tốc độ sinh trưởng cũng bị ảnh hưởng bởi những nhân tố ngoại cảnh khác như thức ăn, chăm sóc nuôi dưỡng, quản lý, môi trường

Theo Agabayli (1977), tốc độ sinh trưởng của bò có thể đánh giá theo hệ

số sinh trưởng k và tính theo công thức:

Y = A - D  10-kt

Trong đó: Y là tốc độ sinh trưởng

A là trị số tối đa của độ sinh trưởng

D là tổng khối lượng từ sơ sinh đến hết thời kỳ sinh trưởng

k là hệ số sinh trưởng

t là thời gian có những biến đổi các tính trạng

2.2 ĐẶC ĐIỂM TIÊU HÓA VÀ SỬ DỤNG THỨC ĂN CỦA ĐỘNG VẬT NHAI LẠI

2.2.1 Đặc điểm bộ máy tiêu hoá của động vật nhai lại

Bộ máy tiêu hoá của gia súc nhai lại được đặc trưng bởi hệ dạ dày kép gồm 4 túi, trong đó 3 túi trước (dạ cỏ, dạ tổ ong và dạ lá sách) được gọi chung là

dạ dày trước, không có tuyến tiêu hoá riêng Túi thứ 4, gọi là dạ múi khế, tương

tự như dạ dày của động vật dạ dày đơn, có hệ thống tuyến tiêu hoá phát triển mạnh Đối với gia súc non bú sữa dạ cỏ và dạ tổ ong kém phát triển, còn sữa sau khi xuống qua thực quản được dẫn trực tiếp xuống dạ lá sách và dạ múi khế qua rãnh thực quản Rãnh thực quản gồm có đáy và 2 mép Hai mép này khi khép lại

sẽ tạo ra một cái ống để dẫn thức ăn lỏng Khi bê bắt đầu ăn thức ăn cứng thì dạ

cỏ và dạ tổ ong phát triển nhanh và đến khi trưởng thành thì chiếm đến khoảng 85% tổng dung tích dạ dày nói chung Trong điều kiện bình thường ở gia súc trưởng thành rãnh thực quản không hoạt động nên cả thức ăn và nước uống đều

đi thẳng vào dạ cỏ và dạ tổ ong (Nguyễn Xuân Trạch, 2004a)

- Dạ cỏ: là túi lớn nhất, chiếm hầu hết nửa trái của xoang bụng, từ cơ hoành đến xương chậu Dạ cỏ chiếm 85 - 90% dung tích dạ dày, 75% dung tích đường tiêu hoá, có tác dụng tích trữ, nhào trộn và chuyển hoá thức ăn Dạ cỏ không có tuyến tiêu hoá mà niêm mạc có nhiều núm hình gai Sự tiêu hoá thức ăn trong đó là nhờ hệ vi sinh vật (VSV) cộng sinh Dạ cỏ có môi trường thuận lợi

cho VSV lên men yếm khí: yếm khí, nhiệt độ tương đối ổn định trong khoảng 38

- 42oC, pH từ 5,5 - 7,4 Hơn nữa dinh dưỡng được bổ sung đều đặn từ thức ăn, còn thức ăn không lên men cùng các chất dinh dưỡng hoà tan và sinh khối VSV được thường xuyên chuyển xuống phần dưới của đường tiêu hoá

Có tới khoảng 50 - 80% các chất dinh dưỡng thức ăn được lên men ở dạ

cỏ Sản phẩm lên men chính là các a xít béo bay hơi (ABBH), sinh khối VSV và các khí thể (metan và cácbônic) Phần lớn ABBH được hấp thu qua vách dạ cỏ trở thành nguồn năng lượng chính cho gia súc nhai lại Các khí thể được thải ra ngoài qua phản xạ ợ hơi Trong dạ cỏ còn có sự tổng hợp các vitamin nhóm B và vitamin K Sinh khối VSV và các thành phần không lên men được chuyển xuống phần dưới của đường tiêu hoá

- Dạ tổ ong: là túi nối liền với dạ cỏ, niêm mạc có cấu tạo giống như tổ ong Dạ tổ ong có chức năng chính là đẩy các thức ăn rắn và các thức ăn chưa được nghiền nhỏ trở lại dạ cỏ, đồng thời đẩy các thức ăn dạng nước vào dạ lá sách Dạ tổ ong cũng giúp cho việc đẩy các miếng thức ăn lên miệng để nhai lại

Sự lên men và hấp thu các chất dinh dưỡng trong dạ tổ ong tương tự như ở dạ cỏ

- Dạ lá sách: là túi thứ ba, niêm mạc được cấu tạo thành nhiều nếp gấp (tương tự các tờ giấy của quyển sách) Dạ lá sách có nhiệm vụ chính là nghiền ép các tiểu phần thức ăn, hấp thu nước, muối khoáng và các ABBH trong dưỡng chấp đi qua

- Dạ múi khế: là dạ dày tuyến gồm có thân vị và hạ vị Các dịch tuyến múi khế được tiết liên tục vì dưỡng chấp từ dạ dày trước thường xuyên được chuyển xuống Dạ múi khế có chức năng tiêu hoá tương tự như dạ dày đơn nhờ có HCl, pepsin, kimozin và lipaza

- Ruột: quá trình tiêu hoá và hấp thu ở ruột non của gia súc nhai lại cũng diễn ra tương tự như ở gia súc dạ dày đơn nhờ các men tiêu hoá của dịch ruột, dịch tuỵ và sự tham gia của dịch mật Ruột già là phần cuối của bộ máy tiêu hoá Trong ruột già có sự lên men VSV lần thứ hai Sự tiêu hoá ở ruột già có ý nghĩa đối với các thành phần xơ chưa được phân giải hết ở dạ cỏ Các ABBH sinh ra trong ruột già được hấp thu và sử dụng, nhưng protein VSV thì bị thải ra ngoài qua phân mà không được tiêu hoá sau đó như ở phần trên Túi mù của ruột già là nơi VSV trú ngụ và quá trình lên men tái diễn tại đó Ở động vật nhai lại quá trình lên men ruột già chiếm tỷ lệ nhỏ (8 - 10 %)

2.2.2 Hệ vi sinh vật dạ cỏ

Hệ vi sinh vật dạ cỏ rất phức tạp và phụ thuộc nhiều vào khẩu phần Hệ vi sinh vật dạ cỏ gồm có 3 nhóm chính: vi khuẩn (Bacteria), động vật nguyên sinh (Protozoa) và nấm (Fungi)

2.2.2.1 Vi khuẩn (Bacteria)

Vi khuẩn xuất hiện trong dạ cỏ loài nhai lại trong lứa tuổi còn non, mặc dù chúng được nuôi cách biệt hoặc cùng với mẹ chúng Thông thường vi khuẩn chiếm số lượng lớn nhất trong VSV dạ cỏ và là tác nhân chính trong quá trình tiêu hóa xơ

Tổng số vi khuẩn trong dạ cỏ thường là 109 - 1011 tế bào/g chất chứa dạ

cỏ Trong dạ cỏ vi khuẩn ở thể tự do chiếm khoảng 30%, số còn lại bám vào các mẩu thức ăn, trú ngụ ở các nếp gấp biểu mô và bám vào protozoa

Trong dạ cỏ có khoảng 60 loài vi khuẩn đã được xác định Sự phân loại vi khuẩn dạ cỏ có thể được tiến hành dựa vào cơ chất mà vi khuẩn sử dụng hay sản phẩm lên men cuối cùng của chúng

Một số nhóm vi khuẩn dạ cỏ chính:

- Vi khuẩn phân giải xenluloza Vi khuẩn phân giải xenluloza có số lượng rất lớn trong dạ cỏ của những gia súc sử dụng khẩu phần giàu xenluloza Những loài vi khuẩn phân giải xenluloza quan trọng nhất là Bacteroides succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, Ruminoccocus flavefaciens, Ruminococcus albus, Cillobacterium cellulosolvens

- Vi khuẩn phân giải hemixenluloza Hemixenluloza khác xenluloza là chứa cả đường pentoza và hexoza và cũng thường chứa axit uronic Những vi khuẩn có khả năng thuỷ phân xenluloza thì cũng có khả năng sử dụng hemixenluloza Tuy nhiên, không phải tất cả các loài sử dụng được hemixenluloza đều có khả năng thuỷ phân xenluloza Một số loài sử dụng hemixenluloza là Butyrivibrio fibrisolvens, Lachnospira multiparus và Bacteroides ruminicola Các loài vi khuẩn phân giải hemixenluloza cũng như vi khuẩn phân giải xenluloza đều bị ức chế bởi pH thấp

- Vi khuẩn phân giải tinh bột Trong dinh dưỡng carbohydrat của loài nhai lại, tinh bột đứng vị trí thứ hai sau xenluloza Phần lớn tinh bột theo thức ăn vào

dạ cỏ, được phân giải nhờ sự hoạt động của VSV Tinh bột được phân giải bởi nhiều loài vi khuẩn dạ cỏ, trong đó có những vi khuẩn phân giải xenluloza

Những loài vi khuẩn phân giải tinh bột quan trọng là Bacteroides amylophilus, Succinimonas amylolytica, Butyrivibrio fibrisolbvens, Bacteroides ruminantium, Selenomonas ruminantium và Steptococcus bovis

- Vi khuẩn phân giải đường Hầu hết các vi khuẩn sử dụng được các loại polysaccharid nói trên thì cũng sử dụng được đường disaccharid và đường monosaccharid Xenlobioza cũng có thể là nguồn năng lượng cung cấp cho nhóm

vi khuẩn này vì chúng có men bêta- glucosidaza có thể thuỷ phân Xenlobioza Các vi khuẩn thuộc loài Lachnospira multiparus, Selenomonas ruminantium đều có khả năng sử dụng tốt carbohydrat hoà tan

- Vi khuẩn sử dụng các axit hữu cơ Hầu hết các vi khuẩn đều có khả năng

sử dụng axit lactic mặc dù lượng axit này trong dạ cỏ thường không đáng kể trừ trong những trường hợp đặc biệt Một số có thể sử dụng axit succinic, malic, fumaric, formic hay axetic Những loài sử dụng axit lactic là Veillonella gazogenes, Veillonella alacalescens, Peptostreptococcus elsdenii, Propioni bacterium và Selenomonas lactilytica

- Vi khuẩn phân giải protein Trong số những loài vi khuẩn phân giải protein và sinh amoniac thì Peptostreptococus và Clostridium có khả năng lớn nhất Sự phân giải protein và axit amin để sản sinh ra amoniac trong dạ cỏ có ý nghĩa quan trọng đặc biệt

cả về phương diện tiết kiệm nitơ cũng như nguy cơ dư thừa amoniac Amoniac cần cho các loài vi khuẩn dạ cỏ để tổng hợp nên sinh khối protein của bản thân chúng, đồng thời một số vi khuẩn đòi hỏi hay được kích thích bởi axit amin, peptit và isoaxit

có nguồn gốc từ valine, leucine và isoleucine Như vậy cần phải có một lượng protein được phân giải trong dạ cỏ để đáp ứng nhu cầu này của vi sinh vật dạ cỏ

- Vi khuẩn tạo mêtan Nhóm vi khuẩn này rất khó nuôi cấy trong ống nghiệm, cho nên những thông tin về những VSV này còn hạn chế Các loài vi khuẩn của nhóm này là Methano baccterium, Methano ruminantium và Methano forminicum

- Vi khuẩn tổng hợp vitamin Nhiều loài vi khuẩn dạ cỏ có khả năng tổng hợp các vitamin nhóm B và vitamin K

2.2.2.2 Động vật nguyên sinh (Protozoa)

Động vật nguyên sinh xuất hiện trong dạ cỏ khi gia súc bắt đầu ăn thức ăn thực vật thô Trong thời gian bú sữa, dạ dày trước của bê không có Động vật nguyên sinh (ĐVNS) Động vật nguyên sinh không thích ứng với môi trường bên

ngoài và bị chết nhanh Trong dạ cỏ của gia súc ĐVNS có số lượng ít hơn vi khuẩn (số lượng ĐVNS khoảng 105 - 106 tế bào/1ml dịch dạ cỏ) Có khoảng 120 loài ĐVNS trong dạ cỏ Động vật nguyên sinh trong dạ cỏ được chia thành hai nhóm chính là Entodineomorphs và Holatrich Nhóm thứ nhất phát triển mạnh khi gia súc ăn khẩu phần có nhiều xơ và tinh bột, nhóm thứ hai phát triển mạnh khi khẩu phần có nhiều xơ nhưng được bổ sung bằng rỉ mật hoặc cỏ non

Theo Vũ Duy Giảng (2001); Nguyễn Xuân Trạch (2004), động vật nguyên sinh khác với vi khuẩn ở một số khía cạnh sau:

- Vận động mạnh cho nên xâm nhập vào thức ăn mới ăn vào nhanh hơn vi khuẩn

- Có thể dự trữ carbohydrat dư ở dạng polyme không tan, đó là amylopectin

- Dễ dàng bị phá huỷ bởi môi trường axit hơn là vi khuẩn nhất là holotrich

- Không tổng hợp được axit amin từ những hợp chất chứa nitơ, phải ăn vi khuẩn để lấy axit amin xây dựng nên tế bào cơ thể, mỗi giờ có thể ăn tới 200 x

105 vi khuẩn

Động vật nguyên sinh có một số vai trò sau:

- Tiêu hoá tinh bột và đường: tuy có một vài loài có khả năng phân giải xenluloza nhưng cơ chất chính của chúng vẫn là đường và tinh bột, vì thế mà khi gia súc ăn khẩu phần nhiều bột đường thì số lượng ĐVNS tăng lên Động vật nguyên sinh phân huỷ tinh bột và đường rồi dự trữ chúng trong cơ thể dưới dạng poly- dextrin, do đó ĐVNS có khả năng đệm cho pH của dạ cỏ Động vật nguyên sinh ăn

và tiêu hoá vi khuẩn, làm giảm số lượng vi khuẩn bám vào các mẩu thức ăn, do đó kéo dài thời gian lưu lại của thức ăn nhiều xơ trong dạ cỏ, làm tăng tỷ lệ tiêu hoá

- Xé rách màng tế bào thực vật: một số loài của giống Epidinium tham gia vào việc phá vỡ cấu trúc vật lý của mô thực vật, chúng tiết enzyme thúc đẩy việc chia cắt tế bào, phân giải vách tế bào và những mẩu thức ăn nguyên liệu thực vật Cùng với Entodiniophorph lớn khác, chúng nuốt những mẩu thực vật này và tiêu hoá bên trong tế bào

- Tích luỹ polysaccarit: ĐVNS có khả năng nuốt tinh bột ngay sau bữa ăn Polysaccarit này có thể được phân giải về sau hoặc không bị lên men ở dạ cỏ mà

được phân giải thành đường đơn và được hấp thụ ở ruột Điều này không những quan trọng đối với ĐVNS mà còn có ý nghĩa dinh dưỡng cho gia súc nhai lại nhờ hiệu ứng đệm chống phân giải đường quá nhanh làm giảm pH đột ngột, đồng thời cung cấp năng lượng từ từ cho nhu cầu của bản thân VSV dạ cỏ trong thời gian xa bữa ăn

- Bảo tồn mạch nối đôi của các axit béo không no: các axit béo không no mạch dài quan trọng đối với gia súc (linoleic, linolenic) được ĐVNS nuốt và đưa xuống phần sau của đường tiêu hoá để cung cấp trực tiếp cho vật chủ, nếu không các axit béo này sẽ bị làm no hoá bởi vi khuẩn

Tuy nhiên gần đây nhiều ý kiến cho rằng ĐVNS trong dạ cỏ có một số tác hại nhất định:

- Động vật nguyên sinh không có khả năng sử dụng NH3 như vi khuẩn Nguồn nitơ đáp ứng nhu cầu của chúng là những mảnh protein thức ăn và vi khuẩn Nhiều nghiên cứu cho thấy ĐVNS không tổng hợp được axit amin từ những hợp chất chứa nitơ, phải ăn vi khuẩn để lấy axit amin xây dựng nên tế bào cơ thể Khi mật độ ĐVNS cao trong dạ cỏ thì một tỷ lệ lớn vi khuẩn bị ĐVNS thực bào Mỗi ĐVNS có thể nuốt 600 - 700 vi khuẩn trong một giờ ở mật độ 109 vi khuẩn/1ml dịch dạ cỏ (Nguyễn Xuân Trạch, 2004a) Do có hiện tượng này mà ĐVNS đã làm giảm hiệu quả sử dụng protein nói chung Động vật nguyên sinh cũng góp phần làm tăng nồng độ NH3 trong dạ cỏ do sự phân giải protein của chúng

- Động vật nguyên sinh không tổng hợp được vitamin mà sử dụng vitamin

từ thức ăn hay do vi khuẩn tạo ra, do đó làm giảm rất nhiều vitamin cho vật chủ 2.2.2.3 Nấm (Fungi)

Nấm trong dạ cỏ thuộc loại yếm khí Nấm là vi sinh vật đầu tiên xâm nhập

và tiêu hoá thành phần cấu trúc thực vật bắt đầu từ bên trong Những loài nấm được phân lập từ dạ cỏ gồm: Neocallimastix frontalis, Piramonas communis và Sphaeromonas communis

Chức năng của nấm trong dạ cỏ là:

- Mọc chồi phá vỡ cấu trúc thành tế bào thực vật, làm giảm độ bền chặt của cấu trúc này, góp phần làm tăng sự phá vỡ các mảnh thức ăn trong quá trình nhai lại Sự phá vỡ này tạo điều kiện cho bacteria và men của chúng bám vào cấu trúc tế bào và tiếp tục quá trình phân giải xenluloza

- Mặt khác, nấm cũng tiết ra các loại men tiêu hoá xơ Phức hợp men tiêu hoá xơ của nấm dễ hoà tan hơn của men của vi khuẩn Chính vì thế nấm có khả năng tấn công các tiểu phần thức ăn cứng hơn và lên men chúng với tốc độ nhanh hơn so với vi khuẩn

Như vậy sự có mặt của nấm giúp làm tăng tốc độ tiêu hoá xơ Điều này đặc biệt có ý nghĩa đối với việc tiêu hoá thức ăn giàu xơ bị lignin hoá

2.2.3 Quá trình tiêu hoá thức ăn

Tiêu hoá là quá trình phân giải thức ăn từ miệng đến ruột già nhằm biến đổi những hợp chất hữu cơ phức tạp của thức ăn thành những chất đơn giản nhất mà cơ thể vật nuôi hấp thu được Quá trình tiêu hoá thức ăn ở bò gồm tiêu hoá cơ học, sinh học và hoá học Ba quá trình trên diễn ra đồng thời và có ảnh hưởng tương hỗ lẫn nhau

Tiêu hoá cơ học là quá trình nhai nghiền thức ăn ở miệng, nhào trộn ở dạ dày và vận chuyển qua các phần của bộ máy tiêu hoá Khi ăn, thức ăn được nhai cắt thành các mẩu nhỏ, nhào trộn với nước bọt và trôi xuống dạ cỏ, nhờ sự co bóp của dạ cỏ những mẩu thức ăn có kích thước lớn được đưa trở lại miệng để nhai lại Khi thức ăn đã được nhai kỹ và thấm nước bọt lại được nuốt trở lại dạ

cỏ Theo Nguyễn Trọng Tiến và cs (2001), thì quá trình nhai lại chịu ảnh hưởng của một số yếu tố như trạng thái sinh lý của con vật, cấu trúc khẩu phần, nhiệt độ môi trường Thức ăn thô trong khẩu phần càng ít thì thời gian nhai lại càng ngắn Trong điều kiện yên tĩnh bò bắt đầu nhai lại, cường độ nhai lại mạnh nhất vào buổi sáng và buổi chiều, ở bê hiện tượng nhai lại bắt đầu xuất hiện khi chúng ăn thức ăn thô

Tiêu hoá sinh học là quá trình quan trọng nhất của bò nhờ hệ vi sinh vật cộng sinh phong phú trong dạ cỏ Nhờ nhiệt độ và độ pH trung tính khá ổn định, môi trường yếm khí và các chất dinh dưỡng từ thức ăn trong dạ cỏ đã tạo điều kiện thích hợp cho vi sinh vật phát triển Nhờ hoạt động của hệ vi sinh vật này

mà thức ăn (đặc biệt là xơ) được tiêu hoá tạo thành các ABBH, NH3 và axit amin Cùng với việc chuyển hoá thức ăn thành các chất dễ tiêu đó, còn có sự tổng hợp một số vitamin và protein (Vũ Ngọc Tý và Lê Viết Ly, 1984)

Tiêu hoá hoá học là kết quả tác động của các enzyme trong dịch tiêu hoá lên các hợp chất hữu cơ phức tạp để tạo thành những chất đơn giản mà

cơ thể hấp thu được

Tiêu hoá thức ăn của trâu gồm tiêu hoá thức ăn ở miệng, tiêu hoá thức ăn

ở dạ dày và tiêu hoá thức ăn ở ruột

2.2.3.1 Tiêu hoá thức ăn ở miệng

Miệng và răng của bò rất thích hợp cho việc lấy và nghiền thức ăn, cây cỏ Tiêu hoá thức ăn ở miệng gồm ba giai đoạn là lấy thức ăn, nhai, tẩm thức ăn với nước bọt và cuối cùng là nghiền thức ăn Ở miệng diễn ra hai quá trình tiêu hoá

là tiêu hoá cơ học và hoá học do các enzyme có trong nước bọt Các tuyến nước bọt của bò rất phát triển và tiết ra một lượng dịch lớn Nước bọt có VCK khoảng 0,6 - 1%, trong đó 2/3 là protein, chủ yếu là mucoproteit tạo nên chất nhầy muxin

và các enzyme phân giải gluxit là amilase và maltase, còn lại là các muối clorua, cacbonat, sunphat của Na, K, Ca, P và urê (Kurilov and Krotkova, 1979) Nước bọt có tác dụng thấm ướt thức ăn giúp cho quá trình nuốt và nhai lại Nước bọt chứa urê và photpho có tác dụng điều hoà dinh dưỡng nitơ và photpho cho nhu cầu của vi sinh vật dạ cỏ, đặc biệt là khi nguyên tố này thiếu trong khẩu phần 2.2.3.2 Tiêu hoá thức ăn ở dạ dày

Dạ cỏ không có các tuyến tiêu hoá nhưng lại có vai trò rất quan trọng, không những là nơi chứa thức ăn mà ở đây còn xảy ra rất nhiều quá trình phân giải và phản ứng hoá học giúp cho việc tiêu hoá chất xơ cũng như quá trình lên men, phân giải các chất hữu cơ, tổng hợp và hấp thu các chất dinh dưỡng

Dạ cỏ có các điều kiện thuận lợi cho hoạt động của quần thể vi sinh vật yếm khí, các điều kiện này như môi trường dạ cỏ gần trung tính (pH = 6 - 7) và khá ổn định nhờ tác dụng đệm muối phốt phát và bicacbonat của nước bọt, nhiệt

độ trong dạ cỏ khá ổn định từ 38 đến 42OC, yếm khí (Theodorou and France, 1993) Thức ăn vào dạ cỏ cung cấp dinh dưỡng cho vi sinh vật phát triển, dịch dạ

cỏ có khoảng 85 - 90% nước, thuận lợi cho quá trình lên men của vi sinh vật, nồng độ O2 dưới 1%, sự nhu động của dạ cỏ yếu nên thức ăn lưu lại lâu, các sản phẩm của quá trình lên men luôn luôn được trao đổi qua thành dạ cỏ vì thế chênh lệch nồng độ cơ chất luôn luôn thích hợp cho quá trình lên men

Ở dạ tổ ong: thức ăn rắn, thức ăn chưa được lên men được đẩy trở lại dạ

cỏ và lên miệng để nhai lại Sự lên men thức ăn ở đây cũng tương tự như ở dạ cỏ

Tại dạ lá sách: thức ăn được nghiền nhỏ hơn, lọc và hấp thu các chất dinh dưỡng Hầu hết nước và một phần các chất điện giải được hấp thu ở đây

Có khoảng 10% axit béo hình thành ở dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách được hấp thu

ở dạ lá sách Khoảng 25% Na và 10% K được hấp thu ở đây (Nguyễn Trọng Tiến và cs., 2001)

Dạ múi khế: trong dịch dạ múi khế có các men tiêu hoá như pepxin, kimozin, lipaza Thức ăn ở các túi trước của dạ dày liên tục đi vào dạ múi khế, các tuyến dịch cũng hoạt động liên tục, vi sinh vật và thức ăn còn lại có khả năng tiêu hoá sẽ được phân giải bởi các men, tiếp tục tiêu hoá và hấp thụ tại ruột non (Lê Viết Ly và cs., 1999)

2.2.3.3 Tiêu hoá và hấp thụ thức ăn ở ruột

Ruột non là nơi mà nhờ các men tiêu hoá từ dịch ruột, dịch mật, dịch tụy, những sản phẩm cuối cùng của sự lên men được biến đổi thành những sản phẩm thích hợp cho nhu cầu cơ thể và chúng được hấp thu theo các phương thức chủ động, thẩm thấu

Ruột già là nơi thức ăn tiếp tục được lên men vi sinh vật Các chất dinh dưỡng của thức ăn chưa được tiêu hoá, các sản phẩm còn lại của quá trình lên men ở dạ cỏ, dịch nhờn, các men tiêu hoá, các tế bào già được vi sinh vật phân giải, tiêu hoá và hấp thu như ở dạ dày nhưng với số lượng ít hơn

2.2.4 Tiêu hoá một số chất dinh dưỡng

Động vật nhai lại được xem là xã hội cộng sinh giữa gia súc và VSV, nhờ vậy mà nó có khả năng sống và phát triển dựa vào khẩu phần thức ăn giàu xơ (Theodorou and France, 1993) Các nguồn phụ phẩm nông nghiệp và các loại thức ăn giàu xơ khác mà con người và động vật dạ dày đơn không thể sử dụng vẫn có thể được xem là nguồn thức ăn có giá trị cho gia súc nhai lại

2.2.4.1 Tiêu hoá carbohydrat

Carbohydrat chiếm khoảng 70 - 80% vật chất khô trong khẩu phần gia súc nhai lại và được phân chia thành loại có cấu trúc và loại không có cấu trúc (Van Soest, 1994) Loại không có cấu trúc bao gồm: đường, tinh bột và pectin Các loại đường tự do hoặc là hydratcacbon hoà tan là những đường đơn hay đường đa chứa 2 đến 6 phân tử glucoza Pectin là phần liên kết với vách tế bào thực vật nhưng không liên kết với phần đã lignin hoá ở vách tế bào Hydratcacbon có cấu trúc bao gồm phần không hoà tan có thể tiêu hoá và phần không tiêu hoá Hydratcacbon được phân giải bởi VSV dạ cỏ Các VSV này bám vào các tiểu

phần thức ăn thuỷ phân từng phần xenluloza và hemixenluloza nhờ men xelulaza của chúng Một lượng nhỏ hydratcacbon hoà tan trong khẩu phần có vai trò thúc đẩy quá trình phân giải hydratcacbon không hoà tan bằng cách thúc đẩy sự tăng sinh khối vi khuẩn

Hydratcacbon không có cấu trúc được lên men với tốc độ nhanh, diễn ra ngay sau bữa ăn vào Đường tự do được xem như lên men ngay lập tức Mặc dù

tỷ lệ phân giải tiềm tàng cao, nhưng một số hydratcacbon như: tinh bột, fructoza được thoát qua dạ cỏ Nhìn chung khoảng 90% của tổng số xenluloza và hemixenluloza, pectic và đường tự do tiêu hoá được phân giải ở dạ cỏ, phần còn lại được tiêu hoá ở túi mù (Nguyễn Xuân Bả, 2006)

Carbohydrat có cấu trúc bao gồm: xenluloza, hemixenluloza và phenolic lignin Những thành phần này nằm ở vách tế bào thực vật và không hoà tan trong dung dịch trung tính Xenluloza và hemixenluloza là thành phần chính của tế bào thực vật Chúng liên kết với lignin tạo thành các hợp chất cao phân tử bền vững

và rất khó tiêu hoá Vì thế những thức ăn giàu lignin như rơm rạ, cỏ khô, bã mía… thường có tỷ lệ tiêu hoá rất thấp

Sản phẩm của quá trình lên men được hấp thu ở dạ cỏ là các axit béo bay hơi, chủ yếu là axit acetic, propionic và butyric Tỷ lệ giữa các axit này tuỳ thuộc rất lớn vào cấu trúc khẩu phần (McDonald et al., 1995) Các axit béo bay hơi sản sinh trong quá trình lên men ở dạ cỏ được hấp thu vào máu qua vách dạ cỏ Đó chính là nguồn năng lượng cho động vật nhai lại, nó cung cấp khoảng 70 - 80% tổng số năng lượng được hấp thu bởi gia súc nhai lại

2.2.4.2 Tiêu hoá lipid

Đa số các loại thức ăn cho gia súc nhai lại ở các nước nhiệt đới là phụ phẩm nông nghiệp, cỏ khô, rơm rạ rất nghèo chất béo so với các loại thức ăn cho gia súc ở các nước ôn đới Trong các loại cỏ và các loại hạt ngũ cốc, hàm lượng lipid chỉ có khoảng 4- 6% Tuy nhiên, trong nhiều loại hạt chứa dầu dùng làm thức ăn bổ sung cho gia súc nhai lại có chứa hàm lượng lipid cao tới 36% (hạt lanh) (Bo Gohl, 1975)

Chất béo trong khẩu phần được thuỷ phân ở dạ cỏ, các thành phần khác ngoài axit béo nhiều cacbon được lên men Tỷ lệ tiêu hoá axit béo nhiều cacbon rất cao ở ruột non (gần 80%) Hấp thu axit béo nhiều cacbon ở ruột non có liên

quan tuyến tính với lượng ăn vào Tuy nhiên, nguồn axit béo chủ yếu là từ khẩu phần, chỉ rất ít từ VSV hoặc từ các chất nội tiết Để sử dụng chất béo bổ sung cho động vật nhai lại có hiệu quả thì chất béo đó phải được bảo vệ tránh lên men dạ

cỏ Hơn thế nữa, cân bằng các chất dinh dưỡng là rất cần thiết

Lipid phức tạp của thực vật rất dễ bị thuỷ phân trong dạ cỏ thành axit béo galactose và gliserol nhờ men lipase của vi khuẩn Phần lớn những axit béo cao phân tử là những axit béo không no và dễ tách ra, chúng được hấp thụ trong dạ

cỏ và được VSV hydro hoá

Trong dạ cỏ có hai quá trình trao đổi mỡ có liên quan với nhau: phân giải lipid của thức ăn và tổng hợp mới lipid của VSV Triaxylglycerol và galactolipid của thức ăn được thuỷ phân bởi lipaza VSV Glycerol và galactoza được lên men ngay thành ABBH Các axit béo giải phóng ra được trung hoà ở pH của dịch dạ cỏ chủ yếu dưới dạng muối canxi có độ hoà tan thấp bám vào bề mặt của vi khuẩn và các tiểu phần thức ăn Chính vì thế tỷ lệ mỡ quá cao trong khẩu phần thường làm giảm khả năng tiêu hoá xơ ở dạ cỏ vì nó tạo ra ảnh hưởng âm tính đến khu hệ VSV

dạ cỏ, ảnh hưởng đến quá trình thuỷ phân lipid và quá trình no hoá các axit béo 2.2.4.3 Tiêu hoá protein

Vi sinh vật có thể phân giải đến 90% protein trong khẩu phần tiêu thụ Lượng protein không bị phân giải được đẩy xuống ruột non và được tiêu hoá bởi các men và tham gia quá trình trao đổi chất của gia súc (Kempton et al., 1977) Nguồn protein chính cung cấp cho gia súc là nitơ lấy từ những vi sinh vật dạ cỏ

Protein trong khẩu phần khi vào dạ cỏ trước tiên được các vi sinh vật thuỷ phân thành các peptid, sau đó thành các axit amin và NH3 trong dạ cỏ bởi các men proteaza và peptidaza của vi sinh vật dạ cỏ Axit amin được giải phóng vào trong môi trường dạ cỏ và ở đây hầu hết chúng được khử trong các tế bào vi sinh vật thành các  ketoaxit, amoniac, các ABBH mạch ngắn, CO2 và CH4 Một số sản phẩm của quá trình này sau đó được các vi sinh vật dạ cỏ sử dụng để tổng hợp các thành phần hữu cơ khác gồm protein và các axit nucleic, các thành phần cần thiết cho sự sinh trưởng của cơ thể chúng Do vậy, hàm lượng amino axit tự

do và peptit hoà tan trong chất chứa dạ cỏ không cao

Protein của khẩu phần không được phân giải trong dạ cỏ giả gọi là protein

"thoát qua" đi xuống ruột và sau đó được tiêu hoá bởi các enzyme của gia súc

Ngoài protein trong khẩu phần, còn có một lượng nhỏ protein nội sinh từ nước bọt và tế bào biểu mô của dạ cỏ cũng đi vào dạ cỏ Các tế bào biểu mô của

dạ cỏ luôn rơi vào trong dạ cỏ Khả năng tiêu hoá nguồn protein này trong dạ cỏ vẫn chưa được biết đến

Nguồn nitơ phi protein (NPN - Non protein nitrogen) từ thức ăn, nước bọt

đi vào trong dạ cỏ và được ngấm qua thành dạ cỏ Các nguồn khác bao gồm các amit, axit amin, glucozit nitơ và mỡ, alkaloid, muối ammonium và nitrat Trong

dạ cỏ, đa số những hợp chất nitơ này nhanh chóng được phân giải thành NH3 nhờ

vi sinh vật dạ cỏ Một phần nhỏ không được tiêu hoá trong dạ cỏ sẽ được tiêu hoá

ở phần cuối của đường tiêu hoá Nguồn NPN từ nước bọt và máu đi vào dạ cỏ là urê, nó là sản phẩm cuối của quá trình chuyển hoá nitơ trong gan của gia súc 2.2.5 Khả năng sử dụng thức ăn thô của bò

Trong dạ cỏ bò có một lượng lớn vi sinh vật, chủ yếu là ĐVNS (protozoa),

vi khuẩn (bacteria) và nấm yếm khí (fungi) Nhờ sự hoạt động của hệ vi sinh vật

dạ cỏ mà bò có thể tiêu hoá thức ăn có hàm lượng chất xơ cao tới 20 - 30% trong VCK, trong khi các gia súc dạ dày đơn chỉ có thể tiêu hoá các loại thức ăn có hàm lượng chất xơ thấp dưới 10%

Nhờ khả năng tiêu hoá chất xơ cao của bò, trong chăn nuôi người ta có thể tận dụng nhiều thức ăn thô xanh là cỏ hay các phụ phẩm nông nghiệp mà con người và nhiều gia súc khác không sử dụng được để nuôi bò, vẫn cho sữa, thịt với giá thành thấp

2.3 MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN KHẢ NĂNG VỖ BÉO VÀ CHO THỊT CỦA BÒ

2.3.1 Ảnh hưởng của khẩu phần ăn đến kết quả vỗ béo

Wanapat and Wachirapakom (1990), cho rằng: Tỷ lệ thô/tinh thực tế trong mỗi khẩu phần quyết định khả năng tăng khối lượng của các nhóm bò thí nghiệm Các tác giả thông báo: Tăng trọng/ngày cao nhất thấy được ở hai nhóm

bò sử dụng rơm xử lý hoặc không xử lý urê với thức ăn tinh có tỷ lệ 20/80 Nhưng tính đến lãi suất nuôi vỗ béo thì bò ăn khẩu phần có tỷ lệ rơm xử lý và thức ăn tinh 50/50 và 80/20 hiệu quả cao nhất Bò ăn khẩu phần nhiều thức ăn tinh (tỷ lệ thô/tinh 20/80) lợi nhuận thu được thấp nhất

Các tác giả Israkul Chave dẫn theo Đào Lan Nhi (2002), cho biết sử dụng tảng thức ăn chất lượng cao (HQFB) trong khẩu phần cải thiện tình hình dinh dưỡng và thể trạng ở bò và cừu Thành phần trong tảng thức ăn chất lượng cao gồm: Bột hạt bông 15%, bột cá 10%, rỉ mật 35%, urê 10%, vitamin A, D3-E và hỗn hợp khoáng Tăng khối lượng tương ứng 0.79 và 0,65 kg/ngày

2.3.2 Ảnh hưởng của tuổi bò bắt đầu vỗ béo

Tăng khối lượng của bò trưởng thành còn phụ thuộc vào những điều kiện dành cho chúng lúc bắt đầu vỗ béo Theo hiện tượng sinh trưởng bù thì: những con gầy và được nuôi dưỡng kham khổ khi đưa vào vỗ béo sẽ tăng khối lượng cao hơn những con bình thường

2.4 SỬ DỤNG PHỤ PHẨM NÔNG NGHIỆP LÀM THỨC ĂN CHO TRÂU BÒ

Ở nước ta bãi cỏ tự nhiên và đất trồng cỏ ngày càng bị thu hẹp bởi sự gia tăng dân số, đô thi hoá và mở rộng các hoạt động kinh tế khác Đất nông nghiệp còn lại được giành ưu tiên chủ yếu để trồng cây lương thực và rau màu cho nhu cầu tiêu thụ trực tiếp của con người Do vậy gia súc nhai lại vốn và ngày càng phải phụ thuộc nhiều hơn vào các phụ phẩm trồng trọt Việt Nam có một khối lượng lớn phụ phẩm có thể làm thức ăn cho gia súc nhai lại Số lượng gia súc nhai lại ở Việt Nam còn rất ít so với nguồn thức ăn sẵn có này và nếu được sử dụng tốt thì có thể tăng gấp đôi số lượng đầu con mà không phải sử dụng đến các nguồn thức ăn của các loài dạ dày đơn (Orskov, 2001) Điều này có thể thực hiện được vì nhờ những kiến thức tích luỹ được trong vài thập kỷ qua trong lĩnh vực sinh lý dinh dưỡng gia súc nhai lại, cùng với việc hoàn thiện các kỹ thuật dinh dưỡng mới Bây giờ các loại thức ăn thô vốn được coi là có chất lượng thấp như rơm rạ vẫn có thể khai thác được ở mức tối đa để làm thức ăn cho trâu bò và các gia súc nhai lại khác

2.4.1 Nguyên tắc làm tăng khả năng sử dụng phụ phẩm nhiều xơ

Phụ phẩm nông nghiệp nhiều xơ (rơm rạ) có ba nhược điểm cơ bản là : (1) thu hoạch mang tính mùa vụ, (2) dinh dưỡng không cân đối (do thiếu N, khoáng, vitamin và năng lượng dễ lên men) và (3) vách tế bào bị lignin hoá Chính vì thế các loại phụ phầm nông nghiệp giàu xơ vẫn chưa được khai thác triệt để làm thức

ăn chăn nuôi Để khắc phục, về nguyên tắc có ba nhóm giải pháp kỹ thuật cơ bản tương ứng là:

1) Thu gom sau khi thu hoạch để dự trữ lâu dài

2) Bổ sung các chất dinh dưỡng bị thiếu để làm tăng khả năng phân giải bởi VSV dạ cỏ

3) Xử lý nhằm phá vỡ các liên kết phức tạp trong vách tế bào làm cho VSV dạ cỏ dễ tiếp xúc hơn với cơ chất, do đó mà làm tăng tỷ lệ tiêu hoá và lượng thu nhận

Ngoài việc bảo quản dự trữ cho ăn rải vụ, các loại phụ phẩm nhiều xơ chất lượng thấp như rơm rạ có thể được gia súc nhai lại sử dụng tốt hơn thông qua việc bổ sung dinh dưỡng hợp lý (không trình bày chi tiết trong bài này) Tuy nhiên, khi hiệu quả của việc bổ sung đã đạt đến cận trên thì việc nâng cao hơn nữa khả năng lợi dụng các nguồn thức ăn thô nhiều xơ này chỉ có thể thực hiện được bằng việc tăng tỷ lệ tiêu hoá trong dạ cỏ thông qua các biện pháp xử lý 2.4.2 Sử dụng rơm lúa

Rơm rạ là một nguồn thức ăn thô quan trọng cho trâu bò ở nước ta, đặc biệt là trong vụ đông xuân Theo ước tính hàng năm trong cả nước có khoảng 25

- 30 triệu tấn rơm rạ Tuy nhiên trâu bò hiện nay chỉ dùng hết một phần nhỏ số lượng này (Orskov, 2001) Do vậy biết được loại rơm rạ nào có giá trị dinh dưỡng cao để chọn làm thức ăn cho trâu bò sẽ có ý nghĩa quan trọng

Rơm rạ kềnh càng hơn và chất lượng thấp hơn thân cây bắp Nếu chỉ cho ăn một mình rơm lúa thì gia súc chỉ ăn được một số lượng nhỏ Rơm lúa rất giàu Kali hòa tan nhưng thiếu Canxi (Ca) có khả năng hấp thu Vì thế gia súc được nuôi dưỡng bằng rơm lúa là chính thì cần phải bổ sung thêm nguồn

Ca dễ tiêu Rơm lúa còn có thành phần lignin thấp (6 - 7%) nhưng thành phần Silic cao (12 - 16%) so với các loại phế phẩm cây trồng khác (thường

có khoảng 10 - 12% Silic) Thành phần Silic cao là nguyên nhân chính dẫn đến tỷ lệ tiêu hóa kém (Đinh Văn Cải, 2002)

Urê có thể sử dụng làm nguồn amôniác bởi vì nó có thể chuyển hoá thành Amôniác khi có mặt enzym trong rơm ở độ ẩm cao và nhiệt độ môi trường cao

Vì lý do này urê được sử dụng ở những vùng nhiệt đới như là một nguồn Amôniác để xử lý rơm Urê rất lý tưởng trong việc bảo quản trên cả hai phương diện bảo quản vật lý và dinh dưỡng

Đối với rơm chưa xử lý cần một thời gian dài để tiêu hoá rơm do quá trình lên men chậm, tỷ lệ tiêu hoá thấp và cần có thời gian dài để giảm kích thước của các mảnh rơm lớn thành những mảnh rơm nhỏ có thể đi qua được dạ cỏ Ảnh

hưởng chính của kiềm dù nó là Amôniác hay xút là tăng lượng thức ăn được tiêu hoá (thường là từ 10% đến 15%) và rút ngắn thời gian lên men, cả hai ảnh hưởng này đều làm tăng khả năng của dạ dày có được nhiều hơn đơn vị thức ăn trong cùng một thời gian Kết quả gia súc ăn được nhiều rơm ủ hơn là rơm chưa xử lý Thường là cứ tỷ lệ tiêu hoá tăng được 10 % thì lượng thức ăn ăn vào tăng thêm 50% và do thức ăn ăn vào dễ tiêu hoá hơn nên năng lượng trao đổi ăn vào cao hơn Gia súc nhai lại sút cân khi cho ăn rơm chưa xử lý ngay cả khi bổ sung urê, nhưng khi chỉ cho ăn rơm ủ urê gia súc cũng đủ dinh dưỡng cho duy trì và còn tăng cân chút ít Điều quan trọng là giá trị của rơm ủ không chỉ ở chỗ tăng được 10% - 15% tỷ lệ tiêu hoá mà còn tăng khối lượng rơm ăn vào Nếu gia súc chỉ được cho ăn một lượng rơm hạn chế thì ước tính về tỷ lệ tiêu hoá thích hợp hơn

Đinh Văn Cải (2002), cho biết: khẩu phần chủ yếu là rơm lúa với một lượng nhỏ thức ăn bổ sung sẽ làm cho bê tăng trưởng chậm, tuổi đẻ lứa đầu lúc 4-5 năm, còi xương và bò có tỷ lệ đậu thai thấp Rơm rạ được ủ với 4 - 5% urê sẽ làm tăng tỷ lệ tiêu hoá (từ 39 lên 52%) giá trị năng lượng tăng từ 4,74

MJ lên 5,49 MJ/kg chất khô

Nghiên cứu sử dụng rơm ủ urê thay thế một phần cỏ xanh trong khẩu phần

vỗ béo bò cho biết: thay thế 25 - % cỏ xanh trong khẩu phân ăn hàng ngày của bò

vỗ béo bằng rơm ủ 4% urê không làm ảnh hưởng đến lượng thức ăn ăn vào của

bò và trong mùa đông khi cỏ xanh khan hiếm, có thể sử dụng rơm ủ urê thay thế

cỏ xanh trong khẩu phần 25% là tốt nhất nhưng có thể thay thế 50% cỏ xanh

Chế độ nuôi dưỡng bê Lai Sind kết hợp cho gặm cỏ và cho ăn rơm được

bổ sung urê và bã bia sau một lần cho uống dầu lạc (5ml/kg thể trọng) đã làm tăng lượng thu nhận thức ăn, tăng tốc độ sinh trưởng của bê và đem lại lợi nhuận

rõ rệt cho người chăn nuôi (Nguyễn Xuân Trạch và Mai Thị Thơm, 2004)

2.4.3 Sử dụng lá sắn

Ước tính hàng năm ở nước ta có khoảng hơn 1 triệu tấn ngọn lá sắn tươi sau khi thu hoạch củ, còn ít được sử dụng làm thức ăn gia súc Ngọn lá sắn tuy giàu protein (18 - 20% theo VCK) nhưng lại chứa độc tố xyanoglucozit làm gia súc chậm lớn hoặc có thể gây chết khi có hàm lượng cao Nấu chín ngọn lá sắn làm giảm bớt độc tố, nhưng tiêu tốn nhiều chất đốt và lao động Ủ chua, phơi khô ngọn lá sắn có thể loại bỏ gần như hoàn toàn độc tố, lại dự trữ được lâu dài cho trâu bò ăn

Trong lá sắn hàm lượng tinh bột rất ít (từ 1,8 đến 3,2%), hàm lượng

DXKD (từ 3,7 đến 6,4 %), hàm lượng protein thô tương đối cao dao động từ 22,6 đến 29,9% theo VCK (Dương Thanh Liêm, 1999)

Theo công bố của Hoài Vũ và Trần Thành (1980), thì về mặt chất lượng trong protein của lá sắn có khá nhiều và đầy đủ các axit amin cần thiết, so với các loại rau tươi khác thì chất lượng protein của lá sắn hơn hẳn Ví dụ: hàm lượng lysine, methionine và triptophan của lá sắn tươi trong 100 g protein là 0,34 g; 0,14 g và 0,11 g, trong khi đó, rau muống là 0,14 g; 0,07 g; và 0,04 g, rau ngót là 0,16 g; 0,13 g và 0,05 g, rau cải là 0,07 g; 0,03g và 0,02 g

Hàm lượng vitamin trong lá sắn cũng cao, theo Từ Quang Hiển (1983) trong 100 g bột lá sắn khô có chứa tới 66,7 mg caroten Còn theo Hoài Vũ và Trần Thành (1980), hàm lượng caroten trong 100 g lá sắn tươi là 3,00 mg, vitamin B1 là 0,25 mg%, vitamin B2 là 0,66 mg, vitamin pp là 0,66 mg và vitamin C là 295 mg

Thành phần khoáng đa lượng và vi lượng của lá sắn nói chung cao hơn so với củ Hàm lượng Ca dao động từ 0,74% đến 1,13%, hàm lượng P từ 0,25% đến 0,38%; K từ 1,52% đến 1,71% Đặc biệt hàm lượng Fe và Mn rất cao, tương ứng

là 344 - 655,2 mg trong 1 kg chất khô Hàm lượng khoáng đa, vi lượng trong lá sắn vừa đáp ứng đủ nhu cầu của, gia súc

Lá sắn có chứa tanin hay proanthocyanidins chất này cũng rất phổ biến trong các cây cỏ vùng nhiệt đới Tanin là chất polyphenolics có thể dễ dàng hoà tan trong nước và kết hợp với protein Sự có mặt của tanin và protein có thể tạo thành hỗn hợp tanin - protein bằng mối liên kết hydro, đặc biệt là trong môi trường kiềm Hàm lượng tanin thường cao ở lá sắn trưởng thành nhưng thấp ở

lá sắn thu hoạch sớm Theo Ngô Tiến Dũng và cs (2003), hàm lượng tanin trong lá sắn khô chiếm 3,1% Hàm lượng tanin này được coi là có lợi cho gia súc Barry and Manley (1984); Reed (1995), cho rằng nếu hàm lượng tanin trong thức ăn vượt quá 6% VCK thì lượng thức ăn tiêu thụ và khả năng tiêu hoá

sẽ giảm Lượng tanin ở trong khoảng 2 - 4% theo VCK sẽ giúp bảo vệ lượng protein không bị tiêu hoá ở dạ cỏ, làm tăng lượng protein thoát qua dạ cỏ, tiêu hoá ở ruột non, vì nó kết hợp với protein trong lá sắn tạo thành phức hợp protein - tanin không bị phân giải ở dạ cỏ

Số lượng vi khuẩn và ĐVNS tăng dần theo mức bổ sung bột lá sắn trong khẩu phần Bổ sung 1,0 kg bột lá sắn/con/ngày số lượng vi khuẩn và ĐVNS tăng gần đến mức bổ sung 1,5 kg; số lượng vi khuẩn tăng ở thời điểm 2 giờ và giảm

dần sau khi ăn 4 đến 8 giờ; số lượng ĐVNS giảm sau khi ăn 2 giờ và tăng dần ở

4 đến 8 giờ và khi bổ sung bột lá sắn vào khẩu phần ăn làm tăng tỷ lệ phân giải VCK và xơ thô của bột cỏ tự nhiên trong dạ cỏ của bò

2.5 TÌNH HÌNH NGHIÊN CỨU TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC VỀ VỖ BÉO BÒ 2.5.1 Tình hình nghiên cứu ngoài nước

Trong nhiều năm gần đây nước ta cũng như nhiều nước trên thế giới đã nghiên cứu chế biến, làm tăng giá trị dinh dưỡng của phụ phẩm nông nghiệp, dự trữ và sử dụng chúng làm thức ăn cho gia súc nói chung và trâu bò nói riêng, đặc biệt vào mùa khan hiếm thức ăn thô xanh Rất nhiều nghiên cứu về chế biến phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho gia súc đem lại kết quả tốt như: chế biến rơm lúa bằng urê, ủ chua thân cây ngô già, thân lá cây lạc, ngọn lá sắn, bã sắn…

Khi nghiên cứu sử dụng bột lá dứa đã lấy sợi làm thức ăn cho bò, các tác giả Naseeven and Harrson (1981), trích từ tài liệu của Preston and Leng (1987), nhận thấy khi sử dụng cho bò ăn thời gian dài, bò sẽ bị nhiễm độc do axit và không cho tăng trọng Các tác giả cho rằng trở ngại khi sử dụng bột lá dứa và bã làm thức ăn cho gia súc nhai lại liên quan phần lớn đến hàm lượng các axit hữu

cơ, mà cơ bản là axit lactic và Oxalic, phốt pho và một số khoáng khác cũng thiếu trầm trọng so với nhu cầu của gia súc

Những nghiên cứu tiếp theo của Rodriguez (1983), trích tài liệu của Preston and Leng (1987), tại Mexico đã cho kết luận: khi sử dụng bột thịt lá cây dứa sợi làm thức ăn cho loài nhai lại, trước tiên phải chú ý đến việc tối ưu hoá hệ sinh thái dạ cỏ và sau đó khắc phục tỷ lệ protein/ năng lượng và các protein thoát qua Chỉ sau 2 bước đó, các khoáng bổ xung mới có thể hấp thu được

Các tác giả như Gohl (1993); Suriyjantratong and Senakas (1985), đã đề nghị nên có những nghiên cứu thí nghiệm để sử dụng có hiệu quả thân lá lạc giàu chất dinh dưỡng cho gia súc mà hiện nay ở hầu hết các nước còn bỏ phí Do thân

lá lạc giàu protein nên dễ bị vi sinh vật lên men bị hư hỏng không thể dùng làm thức ăn cho gia súc được Trong thực tế, người nông dân mới sử dụng một phần nhỏ thân lá lạc ở dạng tươi làm thức ăn gia súc

2.5.2 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ở Việt Nam điều kiện thời tiết khí hậu cho phép trồng nhiều vụ lạc trong

12, tháng 1 và thu hoạch vào tháng 3, tháng 4 Miền Bắc vụ lạc chính trồng vào tháng 2, tháng 3 và thu hoạch vào tháng 6, tháng 7)

Lạc chủ yếu trồng để lấy củ dùng làm thực phẩm cho con người và làm thức ăn cho gia súc Một đặc điểm đáng lưu ý là vào thời điểm thu hoạch củ thân

lá còn rất xanh, giàu chất dinh dưỡng Hàm lượng protein thô trong dạng khô thường dao động từ 12,8 - 26,2%; xơ thô từ 27,9 - 29%; dẫn xuất không đạm 31 - 47,8%; mỡ thô 1,9 - 2,7% (Gohl, 1993)

Tại Việt Nam đã có một số công trình nghiên cứu về cây lạc và sử dụng thân lá lạc để chế biến làm thức ăn cho gia súc: Nguyễn Hữu Tào (1996), cho thấy cây lạc là loại thức ăn có giá trị dinh dưỡng cao đối với gia súc nhai lại ở dạng tươi (26,45% vật chất khô), hàm lượng protein thô là 14,17% tính theo VCK Khi ủ chua thân lá lạc có bổ sung 7% bột sắn, VCK đạt 27,10% và protein thô đạt 13,3% tính theo VCK Sau khi phơi khô để dự trữ, thân lá lạc khô có chứa 11% protein khô (Viện chăn nuôi Quốc gia, 1995) Bùi Xuân An (1998), đã nghiên cứu một cách toàn diện về phụ phẩm này trong việc sử dụng làm thức ăn cho gia súc nhai lại ở khu vực miền đông Nam Bộ Đỗ Thị Thanh Vân và cs (2009), nghiên cứu sử dụng thân lá lạc ủ chua bổ sung 5% bột sắn trong khẩu phần nuôi bò thịt tại Quảng Trị cho tăng trọng từ 0,49 - 0,58 kg/con/ngày

Lê Xuân Cương (1994), nghiên cứu xử lý rơm làm tăng giá trị thức ăn nuôi bò, xác định thành phần hoá học của rơm sau khi ủ với urê từ 2 - 4% Nguyễn Viết Hải và cs (1994), nghiên cứu xử lý rơm bằng urê và NaOH Nguyễn Thị Tịnh và Lê Minh Lịch (2001), thử nghiệm nhiều mức bổ sung urê khác nhau, các tác giả đều có nhận xét chung khi xử lý rơm với mức 4% cho hiệu quả tốt hơn Đối với Lê Xuân Cương (1994), nghiên cứu rơm ủ theo tỷ lệ 2% urê + 5% vôi + 0,5% muối, lượng tiêu thụ rơm ủ urê của bò tăng lên 42,9%, làm cho mức tăng trọng tăng 31%

Victor J Clarle và cs (1997) tiến hành nghiên cứu vỗ béo bò Lai Sind sử dụng khẩu phần ăn được phối hợp trên nền bột sắn với 70% chất khô trong khẩu phần và 10% bột ngô Với khẩu phần này cho năng lượng trao đổi là 2899 Kcal/1kg chất khô và cho tăng trọng trung bình từ 895,5 gam/con/ngày đến 925 gam/con/ngày

Lại Thị Nhài (2006), sử dụng lõi ngô nghiền trong khẩu phần vỗ béo bò Laisind sau 84 ngày đạt 0,53kg/con/ngày đến 0,6 kg/con/ngày Nguyễn Xuân Trạch và Bùi Quang Tuấn (2006), sử dụng khẩu phần rơm tươi ủ urê vỗ béo bê Laisind, kết quả tăng trọng bình quân 357,3 gam/con/ngày

Nguyễn Xuân Trạch (2000), tiến hành thí nghiệm nuôi bê đang sinh trưởng cho thấy khả năng tăng trọng và lượng thức ăn thu nhận rơm tăng lên khi

bê được nuôi bằng rơm xử lý 3% vôi, 4% urê hoặc 4% urê + 3% vôi So với rơm không xử lý được phun trực tiếp 4% urê

Phạm Kim Cương và cs (2004), vỗ béo bò Laisind bằng khẩu phần thân

lá dâu tằm thay thế cho hạt bông với 4 mức lá dâu tằm khác nhau: khẩu phần 1 là bột sắn, rỉ mật, hạt bông, đậu tương, rơm khô, urê và khoáng; ở khẩu phần 2,3,4 tương ứng bổ sung lá dâu tằm là 5,10,15 kg cho kết quả rất tốt: ở khẩu phần 1 tăng trọng đạt được cả kỳ vỗ béo là 554 g/con/ngày, các lô 2, lô 3, lô 4 đạt kết quả tương ứng là 583 gam/con/ngày; 565 gam/con/ngày; 568 gam/con/ngày

Các nghiên cứu trên đều cho thấy việc tận dụng các phụ phẩm cho chăn nuôi bò thịt đem lại hiệu quả kinh tế

PHẦN 3 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 VẬT LIỆU, THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU

- Vật liệu nghiên cứu:

+ Rơm khô kiềm hóa với 4% urê

+ Thân lá cây lạc phơi khô

+ Bò đực Lai Sind 20 - 22 tháng tuổi, khối lượng trung bình khoảng 220 - 230kg

- Thời gian và địa điểm nghiên cứu:

Thí nghiệm được tiến hành tại xã Yên Quang huyện Nho Quan tỉnh Ninh Bình và phòng thực hành Thức ăn, bộ môn Dinh dưỡng và thức ăn, khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, từ tháng 8/2015 đến tháng 4/2016

3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

Đề tài tiến hành nghiên cứu 2 nội dung sau:

- Điều tra khảo sát khối lượng phụ phẩm nông nghiệp và tình hình sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò tại huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình;

- Sử dụng rơm kiềm hóa với urê và thân lá lạc khô trong khẩu phần

vỗ béo bò

3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.3.1 Điều tra khảo sát khối lượng phụ phẩm nông nghiệp và tình hình sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn cho trâu bò tại huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình

Điều tra được tiến hành tại 2 xã, mỗi xã điều tra 30 hộ Các chỉ tiêu điều tra, khảo sát bao gồm: tổng đàn gia súc nhai lại, tổng nhu cầu thức ăn thô cho đàn gia súc nhai lại, phương thức và quy mô chăn nuôi gia súc nhai lại, khối lượng phụ phẩm nông nghiệp, tỷ lệ sử dụng phụ phẩm nông nghiệp làm thức ăn chăn nuôi …

- Tổng đàn gia súc nhai lại: theo báo cáo của xã, huyện