Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)

Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)Nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn Hạ Long Dream (LV thạc sĩ)

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH ỨNG THANH THẢO NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HẠ LONG DREAM LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG CHUYÊN NGÀNH : QUẢN LÝ KINH TẾ THÁI NGUYÊN - 2016 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ VÀ QUẢN TRỊ KINH DOANH ỨNG THANH THẢO NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HẠ LONG DREAM Chuyên ngành : Quản lý kinh tế Mã số : 60.34.04.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ THEO ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS ĐỖ THỊ THÚY PHƯƠNG THÁI NGUYÊN - 2016 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Thái Nguyên, ngày 24 tháng 10 năm 2016 Tác giả luận văn Ứng Thanh Thảo ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn, nhâ ̣n giúp đỡ nhiề u tập thể cá nhân Trước hết, xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo trường Đại học Kinh tế quản trị kinh doanh, Đại học Thái Nguyên Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến giúp đỡ Thầy, Cô giáo trình giảng dạy, trang bị cho kiến thức khoa học Đặc biệt cô giáo PGS TS Đỗ Thị Thúy Phương người trực tiếp hướng dẫn giúp đỡ suốt thời gian nghiên cứu học tập Tôi xin chân thành cám ơn khách sạn Hạ Long Dream nơi công tác nghiên cứu luận văn, toàn thể đồng nghiệp, học viên lớp cao học quản lý kinh tế khóa 11G, gia đình bạn bè tạo điều kiện, cung cấp tài liệu cho hoàn thành chương trình học góp phần thực tốt cho công tác thực tế sau Tôi xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, ngày 24 tháng 10 năm 2016 Tác giả luận văn Ứng Thanh Thảo iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN .ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH viii MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết đề tài Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng phạm vi nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Kết cấu luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ HIỆU QUẢ KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN 1.1 Cơ sở lý luận Nâng cao hiệu hiệu kinh doanh dịch vụ khách sạn 1.1.1 Khái niệm dịch vụ khách sạn đặc điểm kinh doanh dịch vụ khách sạn 1.1.2 Hiệu hiệu kinh doanh 1.1.3 Nâng cao hiệu hiệu kinh doanh 14 1.1.4 Kinh doanh khách sạn 17 1.1.5 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh dịch vụ du dịch khách sạn 25 1.2 Cơ sơ thực tiễn 34 1.2.1 Một số mô hình áp dụng thành công giải pháp nâng cao hiệu kinh doanh nước, nước 34 1.2.2 Tình hình nước 35 1.2.3 Bài học kinh nghiệm cho Khách sạn Hạ Long Dream 36 Chương 2: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 38 2.1 Câu hỏi nghiên cứu 38 iv 2.2 Phương pháp nghiên cứu 38 2.2.1 Phương pháp thu thập thông tin 38 2.2.2 Phương pháp phân tích thông tin 39 2.2.3 Phương pháp tổng hợp xử lý thông tin 39 2.3 Chỉ tiêu phân tích 40 2.3.1 Các tiêu phản ánh hiệu kinh doanh tổng hợp 40 2.3.2 Các tiêu hiệu sử dụng lao động 41 2.3.3 Các tiêu hiệu sử dụng vốn cố định 42 2.3.4 Các tiêu hiệu sử dụng vốn lưu động 42 Chương 3: THỰC TRẠNG HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HẠ LONG DREAM 44 3.1 Khái quát khách sạn Hạ Long Dream 44 3.1.1 Giới thiệu thành phố Hạ Long 44 3.1.2 Khái quát Khách sạn Hạ Long Dream 45 3.1.3 Cơ cấu tổ chức nhân Khách sạn Hạ Long Dream 47 3.1.4 Chức nhiệm vụ phận Khách sạn Hạ Long Dream 47 3.1.5 Hệ thống sở vật chất Khách sạn Hạ Long Dream 50 3.2 Thực trạng hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 53 3.2.1 Đặc điểm sản phẩm thị trường khách khách sạn Hạ Long Dream 53 3.2.2 Tình hình doanh thu khách sạn Hạ Long Dream 55 3.2.3 Đánh giá hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 61 3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 65 3.3.1 Các nhân tố khách quan 65 3.3.2 Các nhân tố chủ quan 69 3.4 Đánh giá thuận lợi khó khăn hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream - giai đoạn 2013 - 2015 75 3.4.1 Các thuận lợi 75 3.4.2 Các khó khăn nguyên nhân 77 3.5 Phân tích SWOT hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 79 v Chương 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HẠ LONG DREAM 83 4.1 Quan điểm định hướng nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 83 4.1.1 Bối cảnh quốc tế 83 4.1.2 Bối cảnh nước 85 4.1.3 Mục tiêu định hướng nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 88 4.2 Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream 90 4.2.1 Tăng cường khai thác, mở rộng thị trường khách nâng cao hiệu suất hoạt động 90 4.2.2 Tiết kiệm chi phí hoạt động để nâng cao lợi nhuận 91 4.2.3 Đa dạng hóa sản phẩm, dịch vụ khách sạn 93 4.2.4 Hoàn thiện chiến lược kinh doanh khách sạn 95 4.2.5 Điều chỉnh nhân 104 4.2.6 Quan tâm chăm lo thích đáng đến đội ngũ cán công nhân viên 108 4.2.7 Cắt giảm nhân viên hữu thuê nhân viên từ Khách sạn chuyên nghiệp nhằm tăng lương kinh doanh cho nhân viên 110 4.3 Một số kiến nghị đổi sách đầu tư phát triển quản lý để nâng cao hiệu kinh doanh ngành du lịch 111 TÀI LIỆU THAM KHẢO 117 vi DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT CP : Cổ phần CSH : Chủ sở hữu DN : Doanh nghiệp DT : Doanh thu LN : Lợi nhuận SL : Số lượng SX : Sản xuất SXKD : Hiệu kinh doanh TH/ KH : Thực hiện/Kế hoạch TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TSCĐ : Tài sản cố định UBND : Ủy ban nhân dân VCĐ : Vốn cố định VHTTDL : Văn hóa thể thao du lịch VLĐ : Vốn lưu động vii DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 3.1 Các loại phòng khách sạn Hạ Long Dream 51 Bảng 3.2 Các loại phòng họp khách sạn Hạ Long Dream 51 Bảng 3.3 Tình hình khách du lịch đến lưu trú khách sạn Hạ Long Dream năm (2013 - 2015) 54 Bảng 3.4 Bảng kê lượng khách quốc tế lưu trú khách sạn Hạ Long Dream 55 Bảng 3.5 Doanh thu loại dịch vụ khách sạn Hạ Long Dream 56 Bảng 3.6.a Doanh thu loại dịch vụ khách sạn Hạ Long Dream (thực kế hoạch) 57 Bảng 3.6.b Cơ cấu doanh thu khách sạn Hạ Long Dream 58 Bảng 3.7 Tình hình sử dụng công suất phòng nghỉ 58 Bảng 3.8 Phân tích chi phí lượng, giá vốn ăn uống lương Khách sạn 60 Bảng 3.9 Hiệu kinh doanh tổng hợp khách sạn giai đoạn 2013 - 2015 62 Bảng 3.10 Hiệu sử dụng vốn lưu động khách sạn Hạ Long Dream giai đoạn 2013 - 2015 64 Bảng 3.11 Tình hình nguồn vốn khách sạn Hạ Long Dream qua năm (2013 - 2015) 71 Bảng 3.12 Giá phòng khách sạn Hạ Long Dream 73 Bảng 3.13: Ma trận SWOT khách sạn Hạ Long Dream 80 Bảng 4.1 Dự kiến tăng số lượng khách Khách sạn Hạ Long Dream 90 Bảng 4.2 Dự kiến tăng số doanh thu hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream 91 Bảng 4.3 Dự kiến cấu doanh thu Khách sạn 94 Bảng 4.4 Dự kiến số ưu đãi cho nhân viên có thâm niên làm việc Khách sạn 109 viii DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1: Đường giới hạn khả sản xuất 10 Hình 3.1: Cơ cấu tổ chức nhân khách sạn Hạ Long Dream 47 104 Trong thị trường cụ thể này, khách sạn đặc biệt quan tâm nhiều đến đối tượng khách có khả chi trả cao xác định khúc thị trường mà khách sạn có khả phục vụ tốt - Khách sạn có vị trí thuận lợi cho khách lại làm việc gần trung tâm kinh tế, thương mại, văn hóa lớn thành phố Do đó, bên cạnh khách du lịch khách sạn tập trung khai thác thị trường khách doanh nhân nước có sức chi trả cao làm việc thành phố Hạ Long có nhiều nhà đầu tư như: Hàn Quốc, Nhật đầu tư vào Việt Nam Đây đối tượng khách hàng cao cấp, sẵn sàng trả chi phí cao cho chuyến du lịch, dịch vụ có chất lượng cao, thỏa mãn yêu cầu xứng đáng với địa vị xã hội họ Phân khúc thị trường vô hấp dẫn phương diện quy mô lẫn khả sinh lời - Trong thị trường khách Châu Á khách sạn đặc biệt ý đến khúc thị trường khách Nhật Hàn Quốc Khách sạn tập trung thu hút khách du lịch Nhật Hàn đến lưu trú khách sạn Ngoài việc Khách sạn Hạ Long Dream có thị trường khách Hàn, Nhật ổn định thị trường khách có xu hướng ngày tăng đem lại cho khách sạn nguồn khách - Đối với thị trường khách du lịch Châu Âu tập khách quan tâm khách Pháp, Mỹ, Anh Hiện khách du lịch Châu Âu đến lưu trú khách sạn ngày đông nhờ có khách quen từ trước họ giới thiệu với gia đình, bạn bè khách sạn 4.2.5 Điều chỉnh nhân Hàng năm khách sạn trích 3% tổng quỹ lương để chi cho đào tạo phát triển nhân viên, nhiên chi phí chưa đủ để đào tạo nhân viên Do khách sạn Hạ Long Dream cần trọng đến công tác quản trị nhân sự: Cụ thể sau: * Hoạch định nhân sự: Công việc hoạch định nhân khách sạn cần phải theo chiến lược, mục tiêu giai đoạn phải tiến hành cụ thể chức vụ, vị trí công việc theo phận 105 Trong giai đoạn 2013-1015, doanh nghiệp cần có đội ngũ nhân viên Sales động, có hiểu biết sâu sắc chuyên môn, khách hàng truyền thống khách sạn nhanh nhạy việc tiếp cận thị trường * Tuyển dụng nhân sự: Để tránh tốn kèm chi phí cho việc đào tạo, từ đầu Hạ Long Dream trọng đến việc tìm người, làm việc Phòng Nhân chịu trách nhiệm thông báo vị trí trống khách sạn, đăng tuyển, thu thập hồ sơ, vấn sơ sau chuyển hồ sơ cho Trưởng phận liên quan, để Trưởng phận trực tiếp vấn chọn ứng viên phù hợp vị trí trống phận * Bố trí sử dụng nhân sự: Doanh nghiệp cần phân bổ vị trí công việc hợp lý cho nhân viên để đạt hiệu làm việc cao Cụ thể doanh nghiệp cần xác định định mức lao động tổ chức công việc cho phù hợp với điều kiện hiệu kinh doanh Các phận cần phân công công việc cho nhân viên cách hợp lý để tạo điều kiện làm việc tốt cho nhân viên Hầu hết nhân Khách sạn bố trí công việc hợp lý, với chuyên môn người lao động sau ứng viên vào làm Khách sạn * Đánh giá nhân viên: Hiện tại, Trưởng phận người đánh giá hiệu làm việc nhân viên thông qua “Phiếu đánh giá lực hàng năm nhân viên” Doanh nghiệp nên có bảng biểu tự đánh giá chéo nhân viên, ý kiến phản hồi từ phòng ban khác để từ cso đánh giá sát thực toàn diện cho nhân viên * Đào tạo phát triển nhân sự: Năng lực phục vụ có vai trò quan trọng việc đảm bảo chất lượng dịch vụ khách sạn khách sạn có đựơc tín nhiệm, lòng tin lòng khách tin lành đồn xa, khách truyền miệng giới thiệu cho dịch vụ, uy tín khách sạn Khách sạn xác định rằng, trình độ nguồn nhân lực quan trọng việc phát triển khách sạn, phải đặt “thái độ phục vụ” nhân viên lên hàng đầu Có thể nói, nhân viên chìa khóa thành công ngành kinh doanh dịch 106 vụ tất dịch vụ người làm Do cần phải ý công tác đào tạo nhằm nâng cao lực phục vụ nhân viên *Mở khóa đào tạo nhân viên mới: Sau tuyển dụng, tiến hành định hướng huấn luyện cho nhân viên cách định đến hiệu làm việc sau đội ngũ nhân viên, giữ họ lại lâu dài với khách sạn, giảm chi phí đào tạo lại Mục đích công tác đào tạo giúp nhân viên cảm thấy tự tin hòa nhập với môi trường mới, nhanh chóng thích nghi với công việc chung giúp khách sạn có sách hỗ trợ hợp lý phát triển tương lai họ Việc tiến hành đào tạo nhân viên cần ý tới vấn đề sau: - Phải tạo cho nhân viên ý thức trách nhiệm, kỷ luật, kỷ cương lao động Khách sạn phải có quy chế cụ thể Phát cho nhân viên bước vào làm việc sổ tay nhân viên mà nội dung cụ thể nội quy khách sạn, quy định nhân viên phận cụ thể, trách nhiệm quyền lợi họ họ mắc sai lầm làm lợi cho khách sạn - Lựa chọn người đào tạo từ nhân viên cũ có kinh nghiệm chuyên môn hiểu biết hoạt động khách sạn - Xây dựng quan hệ tương tác cá nhân từ buổi đầu nhân viên làm quen với môi trường Có thể giới thiệu họ với người giám sát trực tiếp đồng nghiệp khác hình thức trò chuyện thân mật, thoải mái, buổi ăn trưa bữa tiệc thân mật Đồng thời, nên thông báo trước tên tuổi, hình ảnh, chức vụ họ để nhân viên cũ biết chào đón - Giúp nhân viên có tranh tổng quan khách sạn, bao gồm: lịch sử thành lập hoạt động khách sạn, quy định, nguyên tắc, sách nhân viên, chức phòng ban - Tiến hành đào tạo nghiệp vụ chuyên môn kỹ giao tiếp, làm việc nhóm , tạo điều kiện cho nhân viên tiếp xúc trau dồi thêm kinh nghiệm công việc liên quan đến phạm vi mà họ đảm trách tìm hiểu công việc phòng ban khác để họ nắm bắt tình hình hoạt động chung khách sạn 107 - Hoạch định cho tương lai cách tìm hiểu tiềm năng, nguyện vọng công tác nhân viên (đôi trình tuyển dụng chưa đủ điều kiện làm rõ), từ chuẩn bị để giúp phát triển nghề nghiệp định hướng đầu tư cho họ hiệu * Đào tạo lại nhân viên cũ Đây xem công việc tượng đối quan trọng việc phát triển khách sạn Đào tạo lại nhân viên cũ giúp cho họ củng cố nâng cao suất làm việc Đồng thời giúp cho nhân viên cảm thấy tầm quan trọng công việc khách sạn Không thế, khóa đào tạo lại nhân viên cũ giúp họ nhận thấy thay đổi yếu tố máy khách sạn chế độ đãi ngộ nhân viên Từ gầy dựng lòng trung thành họ khách sạn - Đào tạo lại nhân viên cũ nhiều hình thức: đào tạo chỗ (đàm thoại, trao đổi, vừa học vừa làm); gửi học; đào tạo theo trường lớp Nội dung đào tạo phải lựa chọn để nâng cao lực chuyên môn nhân viên đáp ứng mục tiêu phát triển khách sạn theo xu xã hội hay nhu cầu cá nhân - Khách sạn nên mở lớp bồi dưỡng hàng năm nghiệp vụ chuyên môn cho nhân viên, đặc biệt kỹ giao tiếp, đặc điểm tâm lý khách du lịch, văn hóa dân tộc, thói quen vị ăn uống khách cho phận nhà hàng, bar, bếp, lễ tân, buồng Đồng thời nên tổ chức lớp đào tạo chuyên sâu lĩnh vực cụ thể như: phương thức phục vụ hội nghị, hội thảo, phục vụ nhà hàng - Tổ chức khóa đào tạo Anh ngữ cho nhân viên, theo phận, cấp bậc (cho nhân viên, cho quản lý) Tạo điều kiện để nhân viên nâng cao trình độ ngoại ngữ, có chế độ khuyến khích nhân viên tự học thêm ngoại ngữ phụ (Trung Quốc, Hàn Quốc, Nhật,…) - Sau thời gian thực chế độ đào tạo, phải tổ chức đánh giá kết đào tạo việc chuyển giao kết vào thực công việc Từ đó, lãnh đạo khách sạn có sở để khuyến khích trì công tác đào tạo hay tìm hướng khác phù hợp Đây dịp để đánh giá khả học hỏi tiến cấp * Thay đổi cách từ từ việc đào tạo sang tự học - Mỗi nhân viên cần phải chủ động tư cách quản lý công việc việc tự phát triển thân 108 - Theo mô hình 70/20/10: mô hình đảm bảo phát triển mạnh mẽ cá nhân 70% nhân viên tự học qua kinh nghiệm làm việc đồng nghiệp; 20% thông qua việc phản hồi bạn bè, đồng nghiệp 10% thông qua việc tham gia khóa học học online - Việc Trưởng phận cá nhân nhân viên lên kế hoạch đào tạo phát triển thân cho nhân viên phận quan trọng Trưởng phận giúp nhân viên định hướng để phát triển thân, thân nhân viên phải nỗ lực tự học thông qua kinh nghiệm làm việc, đào tạo chéo Bộ phận khác, chịu trách nhiệm cao công việc Trưởng phận giao để có điều kiện phát triển thăng tiến nghề nghiệp 4.2.6 Quan tâm chăm lo thích đáng đến đội ngũ cán công nhân viên * Cần áp dụng số sách khen thưởng Đối với nhân viên để khuyến khích họ làm việc hết khả lòng nhiệt tình, khách sạn cần có hình thức khen thưởng vào mức độ hoàn thành tốt công việc đề Việc thưởng phạt phải nghiêm minh, công bằng, không xét ngoại lệ - Nếu nhân viên làm đặn, giờ, không nghỉ ngày theo quy định, chấp hành tốt nội quy không để xảy sai sót với khách hàng tháng, hàng quý hưởng thêm khoản tiền thưởng theo phần trăm lương nhân viên có trình độ sử dụng thành thạo ngoại ngữ thưởng mức lương cao - Mặt khác khách sạn cần tăng cường khoản thưởng đột xuất cho nhân viên có sáng kiến làm tăng suất lao động - Đối với nhân viên giỏi, khách sạn cần có ràng buộc mặt vật chất tinh thần, để tránh nhân viên tìm việc nơi khác có thu nhập cao - Các nhà quản lý sử dụng nhiều phương thức để công khai khen ngợi nhân viên Việc công khai đánh giá biểu dương nhân viên công cụ động viên mạnh mẽ Các phê bình thực riêng tư Những lời phê bình mang tính xây dựng cần đưa xen kẽ lời tán dương Bằng việc đưa lời phê bình lời khen ngợi, nhà quản lý truyền cảm hứng cho nhân viên vượt mong đợi khách hàng 109 * Hoàn thiện công tác tiền lương, thưởng Để khuyến khích nhân viên hăng hái làm việc, Khách sạn Hạ Long Dream cần tiến hành điều chỉnh mức lương cấu lương cho hợp lý, phù hợp với trình độ, thâm niên nghề, lực làm việc kết hoàn thành công việc nhân viên - Hàng năm Khách sạn Hạ Long Dream tổ chức đưa nhân viên du lịch - Hàng năm, cần làm tốt công tác phân loại nhân viên nhằm lựa chọn người làm việc có hiệu quả, đồng thời góp phần tạo hội cho người giỏi có hội phát triển tài họ - Vấn đề giao tiếp thông tin cần cải thiện, để nâng cao thỏa mãn nhân viên công việc - Cần xem xét lại chế độ thưởng cho nhân viên cho hợp lý - Khách sạn nên có sách ưu đãi cho bạn nhân viên có thâm niên làm việc khách sạn để giữ chân họ lại làm việc lâu dài với khách sạn Bảng 4.4 Dự kiến số ưu đãi cho nhân viên có thâm niên làm việc Khách sạn Hình thức < năm 3- năm ≥ năm Ghi Thư ghi nhận X X X Phiếu giảm giá 50% Đặt trực tiếp với F&B, tối mua bánh Pizza * X X X đa pizza / phiếu phiếu Đặt trước với Nhân sự, nhân viên phải có mặt Phiếu giảm giá 50% dùng dịch vụ dịch vụ F&B * X X Số khách tối đa: khách phiếu Ngày không áp dụng: 24/12 + 31/12 Phiếu giảm giá 50% Đặt trực tiếp với F&B, sản phẩm bánh sinh X bánh / phiếu nhật * phiếu Phiếu giảm giá 30% Tối đa sản phẩm / sản phẩm Spa * X X phiếu phiếu * Chương trình áp dụng cho nhân viên khách sạn có thâm niên từ năm trở lên năm 2015 * Sau năm 2016, chương trình áp dụng theo mốc năm, năm, năm 110 *Tạo động lực thúc đẩy người lao động Trưởng phận khách sạn phải rõ cho nhân viên biết hội thăng tiến khách sạn Việc thể qua trình đánh giá lực thực công việc hàng năm nhân viên trưởng phận Sau thực đánh giá năm lực cho nhân viên, trưởng phận phải nêu rõ mặt mạnh mặt cần cải thiện nhân viên Sau đánh giá nhân viên khoảng tuần - tháng, trưởng phận nhân viên phải ngồi lại với để xây dựng kế hoạch đào tạo phát triển thân cho nhân viên, nêu cụ thể mặt nhân viên yếu, người hướng dẫn, giám sát cho nhân viên thực công việc tốt Cơ hội thăng tiến cho nhân viên Khách sạn thuộc tập đoàn Accor quản lý tài Việt Nam nước Châu Á như: Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan, Lào, Campuchia lớn Nếu bạn nhân viên làm việc hiệu có khả di chuyển, hội tốt để nhân viên phát triển thân *Tạo dựng tinh thần làm việc đồng đội doanh nghiệp - Tổ chức hoạt động vui chơi, giải trí để tăng cường tinh thần làm việc nhóm cho nhân viên Khi tham gia hoạt động vui chơi, giải trí du lịch nhân viên có hội với qua đêm họ hiểu tính cách, sở thích để tăng cường tính hợp tác đội nhóm họ trở khách sạn - Tổ chức việc cử nhân viên đào tạo chéo Bộ phận có liên quan: ví dụ cử bạn nhân viên Lễ tân sang nhà hàng đào tạo ngày để bạn Lễ tân hiểu rõ tính chất làm việc bạn nhà hàng để việc phối hợp phận Nhà hàng Lễ tân tốt - Tổ chức cho nhân viên ăn tối với Trưởng phận nhằm mục đích xây dựng tinh thần đội nhóm tốt 4.2.7 Cắt giảm nhân viên hữu thuê nhân viên từ Khách sạn chuyên nghiệp nhằm tăng lương kinh doanh cho nhân viên Khách sạn nên xem xét đến việc cắt giảm 10 nhân viên năm 2016: cụ thể sau: 111 + Hiện đội bảo vệ khách sạn có 12 nhân viên, năm 2016 cắt giảm nhân viên cách nhân viên nghỉ không tuyển nữa, mà thuê nhân Khách sạn vệ sỹ + Tổ quét dọn khu vực công cộng: có 10 nhân viên, năm 2016 cắt giảm nhân viên, thuê nhân viên Khách sạn nhà vào làm khu vực công cộng + Tổ giặt là: có 14 nhân viên, năm 2016 cắt giảm nhân viên gửi số lượng đồ giặt đồng phục nhân viên Khách sạn giặt chuyên nghiệp Lương kinh doanh trích từ 5% doanh thu chia lại cho bạn nhân viên, số lượng nhân viên giảm đi, lương kinh doanh chia lại nhiều 4.3 Một số kiến nghị đổi sách đầu tư phát triển quản lý để nâng cao hiệu kinh doanh ngành du lịch - Luật pháp Việt Nam thiếu đồng quan ban ngành, thường xuyên bổ sung chế sách chồng chéo quan ban ngành - Cần có thêm nhiều trung tâm mua sắm miễn thuế cho khách nước với sách hoàn thuế VAT cho khách du lịch nước mua sắm điểm mua hàng hóa miễn thuế, nhằm tăng lượng khách đến Việt Nam để mua sắm - Chính sách xúc tiến, quảng bá mang nặng tính hình thức, chưa thực vào chiều sâu chưa đem lại hiệu cao cho ngành du lịch Cần trọng cho công tác xúc tiến quảng bá, mở văn phòng du lịch thị trường lớn, có khả toán cao… - Chưa định hướng sách đầu tư phát triển sản phẩm du lịch theo đặc trưng vùng, miền - Chất lượng nhân chưa đáp ứng yêu cầu phát triển du lịch, nên nhiều doanh nghiệp phải thuê người nước làm quản lý - Đơn giản hóa thủ tục xuất nhập cảnh cửa quốc tế Tránh thủ tục rườm ra, nhiều thời gian gây tâm lý e ngại cho người nước đến Việt Nam người Việt Nam du lịch nước 112 Trong năm qua, ngành du lịch đạt thành công đáng kể, tồn số khó khăn, vướng mắc cần phải khắc phục Sau nghiên cứu phân tích hội thách thức môi trường kinh doanh điểm mạnh, điểm yếu Khách sạn Hạ Long Dream, tác giả xin đưa số kiến nghị sau: Quán triệt cách đắn, toàn diện, đồng chủ trương, đường lối sách phát triển du lịch Nhà nước từ cấp, ngành, địa phương toàn thể xã hội cho xứng tầm với yêu cầu phát triển ngành mũi nhọn + Chính sách đầu tư đầu tư tập trung cho khu du lịch trọng điểm quốc gia có sức cạnh tranh cao khu vực quốc tế: ưu đãi công cụ tài chính, hỗ trợ trực tiếp nhà nước sở hạ tầng, thu hút FDI, phát triển sản phẩm, phân cấp quản lý khu du lịch quốc gia + Chính sách đầu tư phát triển sản phẩm du lịch đặc trưng vùng, quốc gia có sức cạnh tranh khu vực quốc tế: tăng cường nghiên cứu thị trường, xây dựng chiến lược sản phẩm; khuyến khích sản phẩm có tính chiến lược; hỗ trợ xây dựng quảng bá thương hiệu du lịch vùng, thương hiệu quốc gia, sản phẩm đặc trưng; liên kết khai thác giá trị văn hóa, sinh thái tài nguyên du lịch bật vùng, quốc gia + Chính sách phát triển du lịch cộng đồng: Khuyến khích, hỗ trợ phát triển loại hình du lịch dựa vào cộng đồng, du lịch nông thôn, nông nghiệp, làng nghề truyền thống, du lịch sinh thái dựa vào cộng đồng; hỗ trợ trang thiết bị cho cộng đồng, phát triển mô hình nghỉ nhà dân (homestay); hỗ trợ xúc tiến quảng bá du lịch cộng đồng; hỗ trợ chuyển đổi nghề sang làm du lịch vùng nông thôn, ven đô, tăng cường lực tham gia động đồng; tuyên truyền nâng cao nhận thức, hướng dẫn kỹ thuật, tăng cường trách nhiệm kinh tế, chia sẻ lợi ích với cộng đồng + Chính sách xúc tiến quảng bá thị trường trọng điểm: tăng cường nghiên cứu thị trường, phân đoạn thị trường mục tiêu; hỗ trợ tài thị trường trọng điểm; liên kết, tập trung nguồn lực nước cho xúc tiến quảng bá thị trường trọng điểm; quảng bá thương hiệu mạnh theo 113 phân đoạn thị trường trọng điểm; hình thành kênh quảng bá toàn cầu thị trường trọng điểm (văn phòng đại điện du lịch, thông tin đại chúng toàn cầu); chiến dịch quảng bá thị trường trọng điểm + Chính sách phát triển nguồn nhân lực du lịch: Khuyến khích đào tạo chuyển giao kỹ chỗ; thu hút chuyên gia, nhân tài, nghệ nhân nước phục vụ cho đào tạo du lịch; tăng cường chuẩn hóa kỹ năng, chương trình đào tạo; đẩy mạnh thẩm định, công nhận kỹ năng; tạo điều kiện di chuyển, chuyển đổi nghề nghiệp; hình thành mã ngành đào tạo du lịch cấp đào tạo; sử dụng phí dịch vụ vào việc đào tạo phát triển nhân lực + Chính sách bảo vệ môi trường khu, tuyến điểm, sở dịch vụ du lịch: áp dụng tiêu chuẩn, quy chuẩn môi trường; xây dựng nếp sống văn minh du lịch; kiểm tra xử lý vi phạm môi trường du lịch; kiểm định, đánh giá, tôn vinh thương hiệu, nhãn hiệu du lịch “xanh”; + Về quản lý lữ hành: Xây dựng chương trình, kế hoạch tổng thể nước phát triển, nâng cao chất lượng số lượng đội ngũ hướng dẫn viên, thuyết minh viên du lịch; khắc phục tình trạng trạng cân đối cấu hướng dẫn viên du lịch (chủ yếu hướng dẫn viên tiếng Anh, hướng dẫn viên ngôn ngữ có nhu cầu cao Nga, Hàn, Thái…) + Về thống kê du lịch: phủ nên sớm ban hành tiêu chí thống kê khách du lịch nội địa phạm vi toàn quốc Đây bất cập, ảnh hướng không nhỏ đến việc đánh giá tình hình hoạt động, xây dựng tiêu phát triển ngành du lịch tỉnh/thành Hoàn thiện thường xuyên bổ sung chế, sách sách xã hội hóa du lịch, sách môi trường hệ thống văn quy phạm pháp luật nhằm bảo đảm phát triển du lịch phù hợp với yêu cầu thực tế nước thông lệ quốc tế, cụ thể sau: + Cần phải hoàn thiện nhóm sách khuyến khích du lịch: Tạo điều kiện thuận lợi cho khách du lịch quốc tế đến Việt Nam; tăng cường lực, ứng dụng công nghệ cao, đơn giản hóa thủ tục xuất, nhập cảnh, miễn thị thực; khuyến khích đầu tư khu vực tư nhân vào lĩnh vực, ngành nghề du lịch, đặc biệt sở hạ tầng, 114 sở vật chất du lịch; tăng cường du lịch MICE, du lịch giáo dục, du lịch công đoàn, niên du lịch nhóm xã hội; trọng du lịch cao cấp, điều tiết hợp lý du lịch đại chúng; ưu đãi đầu tư vùng sâu, vùng xa có tiềm du lịch khả tiếp cận hạn chế; khuyến khích phát triển sản phẩm mới, sản phẩm đặc thù + Hoàn thiện sách kiểm soát chất lượng du lịch: nâng cao nhận thức, kiến thức quản lý chất lượng, áp dụng hệ thống tiêu chuẩn, quy chuẩn, hệ thống kiểm định, công nhận chất lượng; phát triển, tôn vinh thương hiệu, thúc đẩy nhượng quyền thương hiệu; hình thành tôn vinh hệ thống danh hiệu, nhãn hiệu + Nhóm sách phát triển du lịch bền vững: khuyến khích công cụ tài hỗ trợ mô hình tiết kiệm lượng, sử dụng nguyên vật liệu địa phương, ứng dụng công nghệ sạch, khuyến khích, ưu đãi dự án phát triển du lịch có sử dụng nhiều lao động địa phương; Khuyến khích, hỗ trợ loại hình du lịch sinh thái, du lịch cộng đồng, du lịch xanh, du lịch có trách nhiệm xã hội môi trường + Cụ thể hóa sách tăng cường hợp tác đối tác Công-Tư: huy động nguồn lực từ khu vực tư nhân cho hoạt động chung vùng, quốc gia; xã hội hoá đầu tư phát triển hạ tầng du lịch; ưu đãi dự án đầu tư vào vùng sâu, vùng xa, hải đảo; Điều chỉnh hoàn thiện máy quản lý Nhà nước lĩnh vực du lịch công tác tổ chức cán cho tương ứng với yêu cầu, nhiệm vụ phát triển du lịch Bởi vì, trình độ quản lý nhà nước du lịch chưa đáp ứng nhu cầu phát triển ngành Sự chảy máu chất xám diễn nghiêm trọng chưa có sách thu hút nhân tài làm việc quản quản lý nhà nước du lịch Tại số điểm du lịch tồn nạn ăn xin, bán hàng rong, chèo kéo khách, cò mồi thiếu nhà vệ sinh công cộng có chất lượng không đảm bảo, nhiều tài nguyên du lịch bị khai thác không mục đích Đề nghị cấp, ngành có chức cần có biện pháp mạnh tay để khắc phục tình trạng Đẩy mạnh công tác quản lý quy hoạch số công trình, sở kinh doanh du lịch xây dựng không theo quy hoạch gây lãng phí, hiệu quả, số khu vực quy hoạch cho phát triển du lịch bị sử dụng sai mục đích 115 Tại địa bàn thành phố Hạ Long, có nhiều khách sạn, Sở Văn hóa, Thể Thao Du lịch tỉnh phải có biện pháp, sách quản lý chặt chẽ, tránh tình trạng cạnh tranh không lành mạnh Tạo điều kiện thuận lợi mặt thủ tục hành quản lý du lịch, liệt kê văn pháp quy mà doanh nghiệp kinh doanh lưu trú cần phải tuân thủ, gửi cho Doanh nghiệp để doanh nghiệp chấp hành tốt vấn đề pháp luật Xây dựng thương hiệu du lịch cho Quảng Ninh Thường xuyên tổ chức hội thảo, triển lãm, carnaval du lịch để thu hút khách du lịch Tăng cường hoạt động tuyên truyền, quảng bá, xúc tiến du lịch thị trường tỉnh để thu hút khách du lịch đến Hạ Long Tăng cường quảng bá hình ảnh đất nước, người Việt Nam đến với nước giới Xác định rõ sản phẩm đặc thù để đưa thông điệp quảng bá có hiệu Chú trọng đầu tư, nâng cấp, phát triển sở hạ tầng, khu du lịch, tuyến điểm có nhiều tiềm để ngày thu hút nhiều du khách Tạo sản phẩm du lịch mua sắm, đặc biệt sinh hoạt đặc sắc, quy hoạch thêm phố mua sắm đêm, chương trình vui chơi giải trí hấp dẫn vào ban đêm nhằm thu hút khách tham quan, mua sắm tiêu dùng nhiều Đưa giải pháp nhằm giải triệt để nạn vất rác bừa bãi, cướp giật, móc túi, chèo kéo khách hay ăn xin, bán hàng rong nhằm tạo vẻ mỹ quan cho thành phố Hạ Long Đưa biện pháp ngăn chặn nạn bắt chẹt khách khách Hạ Long vào dịp lễ hội lớn Phát triển thêm nhiều điểm vui chơi, giải trí khu vực Bãi Cháy để kéo dài thời gian lưu trú khách du lịch 116 KẾT LUẬN Nghiên cứu hiệu kinh doanh doan nghiệp, luận văn tiến hành hệ thống hóa số vấn đề lý luận khái niệm, phân loại hiệu kinh doanh nói chung, hiệu kinh doanh du lịch nói riêng, tiêu đánh giá hiệu kinh doanh doanh nghiệp nhân tố ảnh hưởng đến hiệu kinh doanh lĩnh vực du lịch Trên sở phân tích thực trạng kinh doanh năm 2013 đến năm 2015 Khách sạn Hạ Long Dream, luận văn nêu kết đạt tìm nhân tố ảnh hưởng đến kết hoạt động SXKD Khách sạn Nhìn chung doanh thu Khách sạn qua năm giảm: năm 2013 tổng doanh thu: 74.510,3 triệu; năm 2014 tổng doanh thu giảm xuống 68.910,3 triệu đồng đến năm 2014 58.460,6 triệu đồng Về mặt chi phí: chi phí giảm dần qua năm năm 2013 chi phí 115.319,1 triệu đồng; năm 2014 giảm xuống 111.025,8 triệu đồng năm 2054 giảm xuống 101.897.5 triệu đồng Tốc độ giảm doanh thu nhiều tốc độ giảm chi phí, nên doanh nghiệp làm ăn chưa thực hiệu Các nhân tố ảnh hưởng vốn, lực lượng lao động, trang thiết bị vật chất, giá sản phẩm, lực điều hành kinh doanh, chất lượng dịch vụ, thỏa mãn lòng trung thành khách hàng có ảnh hưởng đến kết hiệu kinh doanh Khách sạn Trên sở đó, luận văn đề xuất số giải pháp góp phần nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream Các giải pháp là: Các sách tiết kiệm chi phí giảm chi phí điện, nước, văn phòng phẩm, giảm chi phí nhân công thuê nhằm tăng lợi nhuận cho doanh nghiệp Các giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên: đào tạo nhân viên mới, đào tạo lại nhân viên cũ, khuyến khích nhân viên tự học tập Quan tâm chăm lo thích đáng đến đội ngũ nhân viên: xem xét lại vấn đề lương, thưởng cho nhân viên để nhân viên gắn bó với doanh nghiệp Thực tốt giải pháp góp phần nâng cao hiệu hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream , đáp ứng với yêu cầu hội phập phát triển kinh tế Việt Nam giai đoạn tới 117 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tài liệu Tiếng Việt Bộ Văn hóa, Thể thao Du lịch (2014), Báo cáo chuyên đề Du lịch Việt Nam thực trạng giải pháp phát triển Bộ Văn hóa Thể thao Du lịch Việt Nam (2013), Chiến lược phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 Khách sạn Hạ Long Dream (2015), Bản báo cáo tài tình hình kinh doanh Khách sạn năm 2013, 2014 2015 Trần Thị Thùy Dung (2013) Một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn TNHH Du lịch Thương mại Đại Dương, Luận văn Thạc sĩ, Trường Đại học Khoa học xã hội Nhân văn Trịnh Xuân Dũng (2005), Quản trị kinh doanh khách sạn, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội Nguyễn Thành Độ, Nguyễn Ngọc Huyền (2007), Quản Trị kinh doanh, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội Lê Thị Mai Lan (2010) Một số giải pháp chủ yếu nhằm hoàn thiện công tác quản trị kinh doanh khách sạn Nam Cường Hải Dương, Luận văn Thạc sĩ, Trường Đại học Khoa học xã hội Nhân văn Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Quản trị Kinh doanh Khách sạn, Nxb Đại học Kinh tế Quốc dân Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh (2004), Quản trị kinh doanh khách sạn Nhà xuất Lao động - Xã hội 10 Vũ Đức Minh (2008), Giáo trình Tổng quan du lịch, Nhà xuất thống kê, Hà Nội 11 Nguyễn Hải Sản (2007), Quản trị học, Nxb Thống kê 12 Paul A Samuelson (2000), Kinh tế học, dịch giả Lê Đông Tâm, Nhà xuất giáo dục Hà Nội 13 Sở Văn hóa Thể thao Du lịch Quảng Ninh (2014), Chiến lược phát triển du lịch Quảng Ninh đến năm 2020, tầm nhìn đến năm 2030 118 14 Trần Đức Thanh (2008), Nhập môn khoa học du lịch, NXB Đại học quốc gia Hà Nội 15 Nguyễn Đình Thọ - Nguyễn Thị Mai Trang (2009), Nghiên cứu khoa học Quản trị kinh doanh Nhà xuất Thống kê 16 Đinh Thị Thư (2005), Kinh tế du lịch khách sạn, Nxb Hà Nội 17 Trần Văn Thông (2003), Tổng quan du lịch, NXB Trẻ 18 Thủ tướng Chính phủ (2014), Nghị số 92/NQ-CP số giải pháp đẩy mạnh phát triển du lịch Việt Nam thời kỳ 19 UBND tỉnh Quảng Ninh (2013, 2014, 2015), Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội tỉnh Quảng Ninh 2013, 2014, 2015 20 Quốc hội (2005), Luật số 44/2005/QH: Luật du lịch ... sạn Hạ Long Dream 79 v Chương 4: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN HẠ LONG DREAM 83 4.1 Quan điểm định hướng nâng cao hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream. .. trạng hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream Chương 4: Giải pháp nhằm nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream 4 Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ NÂNG CAO HIỆU QUẢ HIỆU QUẢ KINH DOANH. .. nâng cao hiệu hiệu kinh doanh khách sạn Hạ Long Dream thời gian tới Đối tượng phạm vi nghiên cứu Hiệu hiệu kinh doanh Khách sạn Hạ Long Dream - Phạm vi không gian: Nghiên cứu hiệu kinh doanh khách