Văn hóa ẩm thực chay

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ - KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA: GIÁO DỤC PHÁP LUẬT – KỸ NĂNG SỐNG -жж - BÀI TẬP LỚN MÔN HỌC: KỸ NĂNG MỀM Tên đề tài: VĂN HÓA ẨM THỰC CHAY Họ tên SVTH: Lư Vĩ Tuấn(1630010126) Nguyễn Hoàng Quân(1630010137) Lâm An Kiện(1630010128) Đoàn Lương Bảo Trâm(1630010130) NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN Chữ ký GVHD (Ký ghi rõ họ tên) LỜI CẢM ƠN Trên thực tế thành công mà không gắn liền với hỗ trợ, giúp đỡ dù hay nhiều, dù trực tiếp hay gián tiếp người khác Trong suốt thời gian từ bắt đầu học tập giảng đường cao đẳng đến nay, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ quý Thầy Cô, gia đình bạn bè Với lòng biết ơn sâu sắc nhất, em xin gửi đến quý Thầy Cô Khoa Giáo Dục Pháp Luật – Kỹ Năng Sống – Trường Cao Đẳng Kinh Tế Kỹ Thuật Thành Phố Hồ Chí Minh dạy bảo với tri thức tâm huyết để truyền đạt vốn kiến thức quý báu cho chúng em suốt thời gian học tập trường Và đặc biệt, học kỳ này, em tiếp cận với môn học mà theo em hữu ích sinh viên ngành Công Nghệ Thông Tin tất sinh viên thuộc chuyên ngành Khoa Học Kĩ Thuật khác Đó môn học “Kỹ Năng Mềm” Em xin chân thành cảm ơn Thầy Nguyễn Thanh Phong tận tâm hướng dẫn chúng em qua buổi học lớp buổi nói chuyện, thảo luận lĩnh vực xã hội học văn hóa Nếu lời hướng dẫn, dạy bảo thầy em nghĩ tiểu luận em khó hoàn thiện Một lần nữa, em xin chân thành cảm ơn thầy Bài tiểu luận thực khoảng thời gian gần tuần Bước đầu vào thực tế, tìm hiểu lĩnh vực văn hóa, kiến thức em hạn chế nhiều bỡ ngỡ Do vậy, không tránh khỏi thiếu sót điều chắn, em mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý Thầy Cô bạn học lớp để kiến thức em lĩnh vực hoàn thiện Sau cùng, em xin kính chúc quý Thầy Cô Khoa Giáo Dục Pháp Luật – Kỹ Năng Sống Thầy Nguyễn Thanh Phong thật dồi sức khỏe, niềm tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau MỤC LỤC Lời mở đầu CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC CHAY .3 1.1 Khái niệm văn hóa ẩm thực 1.2 Khái niệm văn hóa ẩm thực chay 1.2.1 Định nghĩa ăn chay 1.2.2 Sự đời chay 1.2.3 Vì nhân loại thường ăn chay vào ngày rằm mùng CHƯƠNG 2: NHỮNG LỢI ÍCH VÀ TÁC HẠI CỦA VIỆC ĂN CHAY 10 2.1 Những lợi ích việc ăn chay cách 10 2.1.1 Vì đảm bảo sức khỏe chữa bệnh tật .11 2.1.2 Về phương diện cá nhân .12 2.1.3 Về phương diện xã hội .12 2.1.4 Chế độ ăn chay cách 13 2.2 Tác hại việc ăn chay không cách 17 2.2.1 Gây bệnh thiếu máu .17 2.2.2 Thiếu protein gây lão hóa, trí nhớ .18 2.2.3 Gây béo phì, thèm ăn nhiều .18 2.2.4 Gây bệnh tim mạch 18 2.2.5 Thiếu vi chất thiết yếu 19 2.2.6 Thiếu cholestorol 19 2.2.7 Bong tróc, lột da 19 2.2.8 Những danh nhân tiếng ăn chay 21 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH ẨM THỰC CHAY VÀ NHỮNG ĐỊA ĐIỂM ẨM THỰC CHAY TẠI VIỆT NAM 23 3.1 Sự phát triển ẩm thực chay .23 3.1.1 Một số giải pháp để nâng cao hiệu kinh doanh 24 3.2 Địa điểm ẩm thực chay Việt Nam 26 3.2.1 Nhà hàng Bồ Đề Tâm (Hà Nội) 26 3.2.2 Nhà hàng chay Thiền Tâm (Huế) .28 3.2.3 Lẩu Nấm chay An Nhiên (TP.HCM) 31 KẾT LUẬN 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO 33 Đặt vấn đề Ngày nay, đời sống người không ngừng nâng cao vấn đề sức khỏe cần quan tâm hết, đặc biệt sức khỏe dinh dưỡng ăn uống Nếu phân bón cách tươi tốt, cho hoa thơm trái ngược lại cằn cỏi, cho hoa còi trái dẹt Con người vậy, cần nuôi dưỡng thực phẩm cho sức khỏe ! Thế nhưng, phương tiện thông tin đại chúng gần đây, liên tiếp đưa tin dịch bệnh gia súc, gia cầm như: cúm gia cầm H5N1, dịch heo tai xanh, dịch lỡ mồm long móng trâu bò… tạo nên tâm lý hoang mang dè chừng cho người sử dụng sản phẩm thịt Và phải lựa chọn thực phẩm cho bữa ăn hàng ngày mà đảm bảo đầy đủ dưỡng chất Và nhiều người tìm đến với ăn chay Ăn chay không để cải thiện sức khỏe mà hướng người đến gần với thiên nhiên hơn, giúp tâm hồn nhẹ nhàng tịnh Nhận thấy lợi ích thiết thực mà ẩm thực chay mang lại cho người nên đón nhận mạnh mẽ không Việt Nam mà toàn giới Lý chọn đề tài Ẩm thực chay trường phái ẩm thực tiến Việt Nam giới công nhận Trong xã hội bận rộn với nhiều lo toan bộn bề, người muốn hướng tịnh, hiền hòa ẩm thực chay trở nên phổ biến Mục đích Trình bày lợi ích quan trọng “Văn hóa ẩm thực chay” đời sống người việc bảo vệ sức khỏe cho người môi trường xung quanh Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu “Văn hóa ẩm thực chay” bao gồm vấn đề có liên quan như: • • Lợi ích việc ăn chay Những địa điểm tình hình hoạt động kinh doanh ẩm thực chay TP Hồ Chí Minh Phạm vi nghiên cứu đề tài chủ yếu giới hạn nước Tuy nhiên, đề tài cần có giới thiệu sơ lược vấn đề mang tính toàn cầu để làm phong phú thêm như: lịch sử Phật giáo quan điểm ăn chay người Phương pháp nghiên cứu Sử dụng phương pháp phân tích – tổng hợp, lịch sử - logic, so sánh, nghiên cứu xử lý thông tin, phân tích hệ thống, phân tích xu trạng phương pháp quan sát kết hợp với sô hình ảnh minh họa CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC CHAY 1.1 Khái niệm văn hóa ẩm thực Khi nói đến văn hóa ẩm thực trước hết người ta đề cập đến chuyện ăn uống (ẩm thực) ăn uống với lịch sử nguồn gốc chúng Con người quan hệ gắn bó tự nhiên, từ đầu hình thành nên cách ứng xử khách quan với tự nhiên để trì sống Vì việc ăn uống thích nghi mang tính chủ động tích cực với môi trường tự nhiên loài người nói chung Trước hết để trì sống người ta phải lo lấy ăn uống Vì dân gian lưu truyền câu “Có thực vực đạo” Do đó, ăn uống khía cạnh quan trọng văn hóa ứng xử người với môi trường tự nhiên để tồn phát triền không ngừng Hơn nữa, dân tộc, tầng lớp xã hội có quan niệm, có văn hóa khác ăn, miếng uống; hầu phương Tây dùng nĩa dao chủ yếu, nước Trung Quốc, Việt Nam, đôi đũa xem dụng cụ bữa ăn Chính xác quan điểm đặc thù dân tộc hình thành nên đa dạng văn hóa ẩm thực nhân loại Nền văn hóa ăn uống dân tộc ta hình thành suốt trình đấu tranh để tồn phát triển ngày Mỗi dân tộc có trình hình thành văn hóa ẩm thực đặc sắc, riêng biệt cho cộng đồng Truyền thống dân tộc nhìn nhận loại ăn tộc người kết tinh giá trị độc đáo văn hóa, phong tục tập quán cổ truyền kể tín ngưỡng lĩnh vực ăn uống tộc người Điều khẳng định rõ ăn uống vừa lĩnh vực văn hóa mang tính sáng tạo, vừa nghệ thuật ăn thể giá trị thẩm mỹ riêng Nền văn hóa ẩm thực Việt Nam phận văn hóa ăn uống nhân loại nên vừa có giá trị chung lại vừa thể đặc tính riêng Có thể phân thành ba nhóm sau: Một là, sáng tạo văn hóa vật chất góp phần thúc đẩy phát triển lĩnh vực ăn uống Từ lúc dân tộc ta hình thành, từ đoàn người chuyên săn bắn, hái lượm để sinh sống, người biết tạo công cụ đá, tre hay gỗ để phục vụ cho việc khai thác thức ăn nhiều chứng tỏ có sáng tạo, có giá trị văn hóa người tạo Rồi lên nấc thang xã hội loài người, đời sống ăn uống nâng cao Người dân nghèo thôn quê có bữa ăn tương cà, mắm muối đạm bạc bản, nâng dần lên bữa thịnh soạn lễ tết cưới sinh, bữa yến tiệc linh đình, thịnh soạn với nhiều cao lương mỹ vị chốn cung đình với danh sách thực đơn vài chục hay chí đến hàng trăm ăn khác chứng cho thấy sáng tạo đa dạng ăn uống người Hai là, văn hóa ẩm thực Việt Nam thể giá trị tinh thần dân tộc Từ qua khỏi cảnh đói khát, người có nhiều hội no đủ hơn, ăn uống theo thành thú vui, nét thẩm mỹ Bữa cơm lễ cúng giỗ không bày để ăn lấy no, mà thể lòng thương nhớ đến người khuất hay gia đình quây quần hạnh phúc, nỗi nhớ mang tính nhân văn ấm cúng, tốt đẹp Bữa cơm ngon thể giá trị tinh thần Ba là, ăn uống thể mặt giao tiếp văn hóa Cái ăn cần thiết, cách ăn quan trọng nâng lên tầm cao Phần văn hóa ăn uống thể phẩm giá người liên quan đến đạo lý, phong tục, phong cách Văn hóa ẩm thực thể trình độ người, vùng dân cư, cộng đồng người, chí vùng quốc gia rộng lớn Cho văn hóa ẩm thực Việt Nam hòa trọn có tác động chọn lọc văn hóa nghệ thuật Nam Á sau văn hóa phương Tây; người Việt có thời kỳ lịch sử lâu dài, chịu ảnh hưởng sâu sắc tư tưởng Trung Hoa Ấn Độ, gìn giữ, tạo nét riêng biệt thể đậm đà sắc dân tộc Việt Nam Có thể nói phong phú đa dạng sắc thái ăn uống ẩm thực Việt Nam tạo nên tiền to lớn việc thu hút thực khách nước Đây sở cho phát triển du lịch văn hóa qua ăn chuyên đề túy Việt Nam 1.2 Khái niệm văn hóa ẩm thực chay Trong ăn uống người Việt Nam ta, ăn mang tính cổ truyền dân tộc mà thường dùng hàng ngày có loại ăn đặc biệt có nguồn từ thực vật, dùng bữa thường ngày phật tử, ngày lễ hội đình chùa gọi ăn chay 1.2.1 Định nghĩa ăn chay 10 James Hatchel James Hatchel, 31 tuổi đến từ Nam California đề cao việc ăn chay giúp mang lại thể cân đối săn chắc, khỏe mạnh Brad Pitt Brad Pitt tài tử nỗi tiếng Hollywood người ăn chay nhìn thấy thịt ông cảm thấy khó chịu 26 Lee Hyori Lee Hyori nghệ sĩ, lý để Lee Hyori trở thành người ăn chay tích cực ủng hộ quan chăm sóc động vật Việc ăn chay mang nhiều lợi ích thiết thực, ăn chay Khi quen ăn mặn, việc khởi đầu ăn chay dễ dàng NSƯT Cải Lương Thanh Ngân 27 CHƯƠNG 3: ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH ẨM THỰC CHAY VÀ NHỮNG ĐỊA ĐIỂM CHAY TẠI VIỆT NAM 3.1 Sự phát triển kinh việc ăn chay Ẩm thực chay ngày nhiều người ưa chuộng giới nói chung Việt Nam nói riêng Ở hầu hết thành phố dễ dàng tìm thấy quán ăn chay ngon đường Ở quán cơm chay cơm mà có bún, hủ tiếu, phở, đồ ăn đa dạng phong phú nguyên liệu có nguồn gốc thực vật Các quán cơm chay thường đông thực khách vào ngày 14, 15(rằm), 29, 30 mùng một, đặc biệt đại lễ Vu Lan báo hiếu Tuy ngày khác tháng có lượng khách đáng kể không thua quán ăn mặn Có thể chia thực khách nhóm sau : Nhóm thứ phật tử, người ăn chay theo quan niệm“ tránh sát sinh” (hoặc chí hạn chế việc sát sinh, nhắc nhở ý thức tránh sát sinh ) Nhóm thứ hai người lao động có thu nhập thấp, ăn cơm chay để tiết kiệm chi phí sinh hoạt Nhóm thứ ba người ăn chay nhằm mục đích điều trị bệnh: giảm cholesterol, tiểu đường, tim mạch, huyết áp cao,… Nhóm thứ tư người muốn thay đổi vị Cà tuần ăn toàn “ cao lương mỹ vị” họ tìm đến cơm chay tìm “hương vị lạ” “sự khiết” để có cảm giác ngon miệng Tóm lại quán ăn chay ngày tăng trưởng , phát triển Những bữa cơm chay xuất ngày nhiều bữa cơm gia đình Việt Giới trẻ tiếp cận với văn hóa ăn chay nhiều hơn, khái niệm ăn chay không trở nên lạ lẫm với người trẻ tuổi Họ tìm đến bữa cơm chay với tò mò để bữa ăn chay trở thành điểm đến thường xuyên 3.1.1 Một số giải pháp để nâng cao hiệu kinh doanh 28 Chúng ta biết , ăn uống nhu cầu tất yếu đời sống Nhưng ngày số người cho ăn chay không cung cấp đủ chất dinh dưỡng lượng calo cần thiêt cho người Quả , chay dùng thực vật nấu thành ăn , không sử dụng chất béo ,chất đạm từ động vật thay chất đạm , chất béo thực vật Ẩm thực chay có tác động tích cực đời sống, mặt bổ sung dưỡng chất, mặt khác giúp tinh thần người cân quan niệm Phật giáo cho không người mà động vật khao khát sống Do không làm việc ác, có lòng từ bi, hỉ xả tinh thần lí trí ta sáng, minh mẫn trí tuệ Khi tâm bệnh xóa tan hết người sống vui vẻ, hạnh phúc Khi nhận định nét độc đáo ẩm thực chay, ta cần phần phải có chiến lược phù hợp để phát triển ăn chay nhằm mục đích để nâng cao hiệu kinh doanh a Chiến lược phát huy sắc ăn chay : Để phát huy tốt tác dụng ẩm thực chay cần phải quan tâm nhiều đến nguyên vật liệu, gia vị chế biến Nhưng tình hình nay, chưa có nguyên vật liệu chay ghi rõ hàm lượng dinh dưỡng nguyên vật liệu chưa kiểm nghiệm cách chặt chẻ, hay có số mặt hàng bày bán thị trường mà nguồn gốc sản xuất,… Để giữ sắc ăn ngăn ngừa bệnh tật để đáp ứng nhu cầu chung cộng đồng cần lưu ý vấn đề sau: - Như biết nguyên liệu chế biến đa dạng xuất xứ từ khắp nơi Do đòi hỏi sở sản xuất phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Điều đòi hỏi quan tâm nhiều từ quyền địa phương giới chức trách có thẩm quyền - Để ẩm thực chay ngày ưa chuộng hơn, chuyên gia, nghệ nhân , phải có chương trình hợp tác chặt chẽ để đưa phương pháp chế biến ăn, kế hoạch kinh doanh ăn uống cho có hiệu -Nói đến ẩm thực phải nói đến dinh dưỡng sức khỏe người, hành vi vô trách nhiệm, chạy theo lợi nhuận gây nguy hiểm cho người 29 tiêu dùng.Vì sở phục vụ ăn uống cần phải có quy trình chặt chẻ việc bảo quản vệ sinh kết hợp với mục tiêu phòng bệnh chữa bệnh cho thực khách b Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm ẩm thực chay : Văn hóa ẩm thực chay ta du nhập từ Ấn Độ Trung Quốc sang mang nét đặc trưng riêng Nó chuyển biến nhiều hình thức như: Buffet chay, Alacarte chay, Trong chiến lược đa dạng hóa loại hình sản phẩm nên ý đến nét đặc sắc văn hóa dân tộc, phong tục, tập quán tính ngưỡng dân tộc, địa phương, vùng, để chế biến cho phù hợp với nét độc đáo cà chất lượng cách bày trí theo phong cách riêng ẩm thực chay Để viêc đa dạng hóa ẩm thực chay phát huy cách có hữu hieu65 cần có sách liên kết để hình thành thực đơn chay cho người lẫn nước Đồng thời cần trì sách quảng cáo hợp lý có nhân viên giới thiệu với du khách nét đặc trưng củng lợi ích chay c Biện pháp quản lý chất lượng ăn: Người bán hàng hay làm dịch vụ phài có trách nhiệm chất lượng hàng hóa hay dịch vụ Công ty thương mại làm nhiệm vụ tiêu thụ phải có trách nhiệm việc bảo đảm chất lượng Vì điều kiện bắt buộc để việc tiêu thụ hàng hóa ăn phải có chất lượng đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng Việc quản lý chất lượng đồng giúp tăng lưu chuyển tiêu thụ nhằm mục đích tăng tính tích cực đảm bảo cho người tiêu dùng lòng tin chất lượng sản phẩm 3.2 Địa điểm ẩm thực chay Việt Nam 3.2.1 Nhà hàng Bồ Đề Tâm (Hà Nội) 30 Bồ Đề Tâm khai trương vào năm 2011 Các chay Bồ Đề Tâm tịnh ngon miệng, với chay ấn tượng là: 31 Đại an lạc (nem đèn lòng) Với tích truyện từ đêm hội trăng rằm dân gian với đèn lồng thắp với nến thể nguyện ước ấm no, khỏe mạnh bình an bên người thân Nộm thập nhị nhân duyên Được thiết kế từ 12 loại hoa trái thơm ngon tượng trưng cho 12 nhân duyên nhà Phật 32 Cá chép an lành Cá chép biểu tượng may mắn Món ăn không bổ dưỡng mà lời chúc bình an tới thực khách, mang đến dồi vật chất lẫn tinh thần 3.2.2 Nhà hàng chay Thiền Tâm (Huế) Nhà hàng chay Thiền Tâm có thực đơn vô phong phú với 100 ăn chế biến bàn tay khéo léo chuyên gia ẩm thực Huế Bên cạnh 33 chay cung đình, nem công, chả phượng ăn chay dân dã loại bánh Huế, cháo nấm, cơm chiên thập cẩm, chả bắp, mít trộn, lẩu nấm, Đặc biệt, số ăn chay nhà hàng chế biến từ gạo lứt hay từ mè đen, dầu phụng mang đến cho bạn ăn đạm có lợi cho sức khỏe Nhà hàng chay Thiền Tâm gây ấn tượng cho bạn không nhà rường làm từ ngói miền Bắc, gỗ miền Trung gạch miền Nam, thể gắn bó ba miền; ghế tre đơn giản, mộc mạc mang đến cảm giác gần gũi với thiên nhiên; vẻ độc đáo, duyên dáng có không hai cổng Vạn Quan xây cách khéo léo tài tình từ 2010 viên gạch Lưu Ly mà không dùng đến xi măng cốt thép mà phong phú ăn chay mang đậm đà hương vị Việt Nam, đa dạng hương sắc miền Nem công chả phượng 34 Chả giò Bánh xèo nấm Kim Chi 35 3.2.3 Lẩu nấm chay An Nhiên (TP.HCM) Ngoài việc dùng nấm thực phẩm hàng ngày, từ lâu nghe đến "ăn chay", thường nghĩ đến giáo điều tôn giáo, tín ngưỡng Nhưng ngày nay, ăn chay vượt qua biên độ tôn giáo Thế giới nhân loại đứng trước nguy bệnh béo phì (kéo theo "hàng hà sa số" bệnh khác!) Trên trang mục sức khỏe báo, tạp chí, đọc chuyên đề ăn kiêng để giảm tăng trọng Rồi lần lần từ ăn kiêng, tiến xa ăn chay Xu hướng ăn chay phổ cập nhiều kênh thông tin đại chúng Chỉ cần vô mạng gõ hai từ "ăn chay" có vô số viết, thông tin dinh dưỡng, thực đơn phạm trù Nâng tầm cao việc ăn chay, có Văn hóa Ẩm thực chay Một Văn hóa Ẩm thực Chay phong phú, vừa thỏa mãn thẩm mỹ quan, vừa hợp dinh dưỡng, ngày phát triển cộng đồng xã hội Dẫu biết Sài Gòn có hai mùa mưa nắng không thấy diện phượng hồng tự khắc người ta hiểu hạ hết thu sang Như không gian mùa thu rơi, Lẩu nấm chay An Nhiên hình thành một rừng ẩm thực chay đất Sài Gòn Kết hợp nguồn dinh dưỡng vô quý giá từ Nấm chế độ dùng bữa chay, góp phần nâng cao đời sống xã hội 36 xu hướng mới, Lẩu nấm chay An Nhiên khai trương mùa Vu Lan 2009 Con đường thành phố thường xuyên ồn náo nhiệt, đường bụi mùi với khói xe nắng gắt Nhưng bỏ lại sau lưng không khí phố xá ấy, lần tthử ghé An Nhiên, khách lại bước vào giới khác Thế giới cảm xúc! Các chay Lẩu nấm chay An Nhiên ngon miệng, đẹp mắt giàu dinh dưỡng Súp bắp 37 Lẩu Kim Chi Cơm Niêu Nấm 38 KẾT LUẬN Bản chất người thường ích kỷ Điều tốt cho yêu thích, không mặc kệ Thế nên chẳng chê ngon, nghĩ đến mà không thèm Có người nói rằng: “Con vật sinh để làm thức ăn cho loài người” Điều không hẳn sai cho thứ người ăn được coi thức ăn Tuy nhiên ,khi ăn miếng thịt bạn cho thơm ngon Nhưng bạn đâu nghe tiếng chúng kêu thảm thiết hay đôi mắt van lơn, sợ hãi động vật biết cận kề chết mà không tài kháng cự Có người biết yêu quý động vật vật đẹp đẽ, dễ thương, hiền lành, mang đến niềm vui cho họ Thậm chí, họ lên tiếng bảo chẳng nỡ ăn thịt “bạn” Song có vật xấu xí, dằn người ta lại quay ghét bỏ, ghê tởm Trên thực tế, chẳng có vật thắng thông minh người Thay yêu thương chúng, người lại dùng sức mạnh để đàn áp, công, tiêu diệt vật bé nhỏ cách không thương tiếc làm thức ăn Hạnh phúc thực mỉm cười với trái tim từ bi, giàu lòng nhân ái, biết yêu thương trân trọng thứ xung quanh mình, có tình yêu loài động vật Còn không, dù bạn có cảm thấy hạnh phúc giả tạm, thời mà Ăn chay - sử dụng thực phẩm xanh phương thức hiệu để đem đến cho sống tươi vui, khỏe mạnh Nhân đây, xin trích dẫn đoạn đầu “Ý nghĩa ăn chay” nhà thơ Võ Thái Sơn (TPHCM) Hội chợ ẩm thực xanh năm Đó thông điệp mà nhóm muốn gửi đến tất người Ý tưởng nhìn xa cố thực hành Nghĩa tình nhân loại phải làm nhanh Ăn thường thực vật tâm khai phóng Chay cứu hành tinh thoát tử sanh! TÀI LIỆU THAM KHẢO Những lợi ích tác hại việc ăn chay http://thegioianchay.com 39 http://www.amthucchay.com.vn http://kenhphunu.com http://nhatkysacdep.com http://vnexpress.net/kinh-nghiem-an-chay Những người ăn chay tiếng http://thegioianchay.com http://www.amthucchay.com.vn http://kenhphunu.com http://nhatkysacdep.com http://vnexpress.net/kinh-nghiem-an-chay Những địa điểm ẩm thực chay http://www.bodetam.com.vn http://launamchayannhien.com/ 40 ... minh họa CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC CHAY 1.1 Khái niệm văn hóa ẩm thực Khi nói đến văn hóa ẩm thực trước hết người ta đề cập đến chuyện ăn uống (ẩm thực) ăn uống với lịch sử nguồn... cho thực khách b Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm ẩm thực chay : Văn hóa ẩm thực chay ta du nhập từ Ấn Độ Trung Quốc sang mang nét đặc trưng riêng Nó chuyển biến nhiều hình thức như: Buffet chay, ... tin để tiếp tục thực sứ mệnh cao đẹp truyền đạt kiến thức cho hệ mai sau MỤC LỤC Lời mở đầu CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC CHAY .3 1.1 Khái niệm văn hóa ẩm thực