Phát triển sản xuất dứa nguyên liệu tại thị xã bỉm sơn, tỉnh thanh hóa

3.2.1 Phương pháp nghiên cứu và cách tiếp cận 40 3.2.2 Phương pháp chọn điểm, mẫu và thu thập tài liệu 42 4.1 Đánh giá thực trạng phát triển sản xuất dứa nguyên liệu trên địa bàn thị 4.1

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất dứa nguyên liệu 4

2.1.2 Vai trò và đặc điểm kinh tế sản xuất dứa nguyên liệu 6

2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển dứa nguyên liệu trong hộ nông dân 13 2.1.5 Mối quan hệ trong phát triển sản xuất dứa nguyên liệu 19

2.2.1 Tổng quan tài liệu về phát triển dứa nguyên liệu ở các nước 21 2.2.2 Tổng quan về phát triển dứa nguyên liệu ở Việt Nam 23 2.2.3 Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan 29

3.2.1 Phương pháp nghiên cứu và cách tiếp cận 40 3.2.2 Phương pháp chọn điểm, mẫu và thu thập tài liệu 42

4.1 Đánh giá thực trạng phát triển sản xuất dứa nguyên liệu trên địa bàn thị

4.1.1 Tình hình biến động quy mô và cơ cấu diện tích sản xuất dứa nguyên

4.1.2 Đánh giá tình hình phát triển sản xuất dứa nguyên liệu trên địa bàn thị xã 54 4.1.3 Đánh giá chung về phát triển sản xuất dứa nguyên liệu trong hộ nông dân 65 4.1.4 Tình hình tiêu thụ dứa nguyên liệu trên địa bàn thị xã Bỉm Sơn 69 4.1.5 Kết quả và đánh giá lợi ích trong phát triển tiêu thụ dứa nguyên liệu

4.2 Đánh giá kết quả và phân tích các yêu tố ảnh hưởng tới phát triển dứa

4.2.2 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng tới phát triển dứa nguyên liệu trên địa

DANH MỤC BẢNG

Bảng 2.1 Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở các nước 22 Bảng 2.2 Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở Việt Nam 24 Bảng 2.3 Biến động diện tích dứa và dứa Cayenne tại các vùng nguyên liệu

Bảng 2.4 Tình hình hỗ trợ đầu tư phát triển dứa tại Thanh Hóa 28 Bảng 3.1 Tình hình phân bổ, sử dụng đất tại Thị xã Bỉm Sơn năm 2014 35 Bảng 3.2: Một số chỉ tiêu về tăng trưởng kinh tế và cơ cấu kinh tế năm 2010

Bảng 4.1 Tình hình phát triển về diện tích dứa tại thị xã Bỉm Sơn,

Bảng 4.2 Diện tích và cơ cấu đất trồng dứa trên địa bàn thị xã năm 2014 51 Bảng 4.3 Cơ cấu diện tích giống dứa của Thị xã năm 2014 53 Bảng 4.4 Diện tích và cơ cấu giống dứa tại các đội sản xuất trong khu vực

Bảng 4.5 Diện tích dứa nguyên liệu của các đội sản xuất trong khu vực nông

Bảng 4.10 Năng suất sản lượng dứa vụ 1 qua 3 năm 2012 - 2014 64 Bảng 4.11 Năng suất sản lượng dứa vụ 2 qua 3 năm 2012 – 2014 64

Bảng 4.12 Thông tin chung về hộ điều tra 65 Bảng 4.13 Diện tích, năng suất, sản lượng dứa nguyên liệu trong nhóm hộ

Bảng 4.14 Sản lượng dứa nguyên liệu tiêu thụ trên địa bàn thị xã, 2012-2014 70 Bảng 4.15 Tình hình tiêu thụ dứa nguyên liệu tại hộ nông dân, 2012 - 2014 73 Bảng 4.16 Sản lượng, giá bình quân thu mua dứa nguyên liệu trên thị trường,

Bảng 4.17 Kết quả năng suất, sản lượng dứa tiêu thụ trên địa bàn 76 Bảng 4.18 Đánh giá lợi ích trong sản xuất dứa nguyên liệu trên địa bàn 78

Bảng 4.20 So sánh hiệu quả kinh tế sản xuất dứa nguyên liệu và cây trồng

Bảng 4.21 Tình hình lao động việc làm trong phát triển sản xuất dứa nguyên liệu

Bảng 4.22 Ảnh hưởng của điều kiện tự nhiên tới sản xuất dứa nguyên liệu

Bảng 4.23 Mức đầu tư chi phí cho 1 ha dứa nguyên liệu của các hộ nông dân

Bảng 4.24 Mức đầu tư chi phí cho 1 ha dứa nguyên liệu trồng mới 92 Bảng 4.25 Trang thiết bị trong sản xuất dứa tại các hộ điều tra 93 Bảng 4.26 Mô hình kết hợp điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức trong

Bảng 4.27 Diện tích, năng suất, sản lượng của dứa nguyên liệu theo khu vực

Bảng 4.28 Diện tích, năng suất, sản lượng của dứa nguyên liệu phân theo

Bảng 4.29 Diện tích, năng suất, sản lượng của dứa nguyên liệu theo vùng quy

DANH MỤC SƠ ĐỒ

Sơ đồ 2.1: Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất dứa nguyên liệu 19

Sơ đồ 4.1: Cây nguyên nhân hạn chế phát triển vùng nguyên liệu dứa thị xã

Sơ đồ 4.2: Mục tiêu phát triển vùng nguyên liệu dứa thị xã Bỉm Sơn, tỉnh

PHẦN I

MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Nước ta nằm trong vùng nhiệt đới nóng ẩm, có nhiều loại đất thích hợp với nhiều loại cây công nghiệp, trong đó có những sản phẩm có giá trị xuất khẩu cao Việc phát triển các vùng chuyên canh cây công nghiệp góp phần phân bố lại dân cư

và lao động giữa các vùng, phát triển kinh tế - xã hội của các vùng núi, trung du và cao nguyên, góp phần đẩy mạnh chuyển dịch cơ cấu kinh tế đất nước

Ở nước ta, dứa trồng từ Bắc đến Nam, diện tích trồng cả nước hiện khoảng 40.000 ha với sản lượng khoảng 500.000 tấn trong đó 90% là phía Nam Các tỉnh trồng dứa nhiều ở miền Nam là Kiên Giang, Tiền Giang, Cà Mau, Cần Thơ, Long An… miền Bắc có Thanh Hóa, Ninh Bình, Tuyên Quang, Phú Thọ….miền Trung

có Nghệ An, Quảng Nam, Bình Định,… Năng suất quả bình quân một năm ở các tỉnh phía Bắc khoảng 10 tấn, phía Nam 15 tấn/ha Tình hình phát triển cây dứa là tương đối ổn định và cho năng suất cây trồng cao (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, 2005)

Cây dứa cho năng suất, sản lượng tương đối ổn định và có giá trị kinh tế cao Tạo được nhiều việc làm cho người lao động, đặc biệt là các tỉnh trung du miền núi Với ưu thế là một cây công nghiệp dễ khai thác, nguồn sản phẩm đang có nhu cầu lớn về xuất khẩu và cũng như tiêu dùng trong nước, cây dứa được coi là cây trồng mũi nhọn, một thế mạnh của khu vực trung du miền núi

Thanh Hóa là một tỉnh nằm trong vùng trung du miền núi Bắc Bộ, được thiên nhiên ưu đãi với một hệ thống đất đai và điều kiện khí hậu thời tiết khá thích hợp cho việc phát triển cây dứa Thanh Hóa có diện tích dứa khá lớn được phân bổ tại các thị xã Phía Bắc với vùng trọng điểm là thị xã Bỉm Sơn

Bỉm Sơn là một huyện phía bắc tỉnh Thanh Hóa, với diện tích đất đồi tương đối nhiều (với 2.020,07 ha), đẩy mạnh phát triển sản xuất dứa nguyên liệu đối với vùng này đã và đang là một giải pháp tốt trong chuyển dịch cơ cấu kinh tế Thực tế

đã khẳng định cây dứa có ưu thế hơn hẳn so với các cây trồng khác trên vùng đất đồi, xét về hiệu quả kinh tế thì cây dứa cho giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với các loại cây khác trên cùng một diện tích

Tuy nhiên những khó khăn trong việc phát triển sản xuất dứa nguyên liệu ở thị

xã Bỉm Sơn đang là vấn đề hết sức cấp bách Những câu hỏi đặt ra cho các nhà lãnh đạo và chỉ đạo sản xuất dứa cũng như các nhà khoa học là: thực trạng phát triển sản xuất dứa nguyên liệu của thị xã Bỉm Sơn ra sao? Năng suất và tình hình tiêu thụ dứa như thế nào? Những yếu tố chính nào ảnh hưởng đến phát triển sản xuất dứa nguyên liệu? Cần có những giải pháp phù hợp nào để thúc đẩy dứa nguyên liệu nơi đây phát

triển tốt Để góp phần giải quyết vấn đề này, chúng tôi chọn nghiên cứu đề tài: “Phát triển sản xuất dứa nguyên liệu tại thị xã Bỉm Sơn, tỉnh Thanh Hóa”

1.2 Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng phát triển sản xuất dứa nguyên liệu tại thị xã Bỉm Sơn, chỉ ra được các yếu tố ảnh hưởng, tìm ra những giải pháp chủ yếu phát triển dứa nguyên liệu tốt hơn trên địa bàn Thị xã Bỉm Sơn, tỉnh Thanh Hóa

- Đề xuất định hướng và một số giải pháp chủ yếu phát triển dứa nguyên liệu trên địa bàn Thị xã Bỉm Sơn trong thời gian tới

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.4.1 Đối tượng nghiên cứu

- Khách thể nghiên cứu: Các nội dung kinh tế - kỹ thuật trong việc phát triển dứa nguyên liệu tại thị xã Bỉm Sơn

- Chủ thể nghiên cứu: Là các hộ nông dân, các tổ chức sản xuất kinh doanh dứa nguyên liệu, nông trường trực tiếp tham gia vào sản xuất dứa nguyên liệu, các cán bộ chỉ đạo sản xuất, các cán bộ khuyến nông

1.4.2 Phạm vi nghiên cứu

+ Phạm vi không gian

Đề tài được triển khai nghiên cứu trên địa bàn phạm vi Thị xã Bỉm Sơn.Một số nội dung của đề tài nghiên cứu phát triển dứa nguyên liệu được triển khai nghiên cứu chủ yếu ở 3 vùng có đặc điểm tự nhiên khác nhau, có quy mô, trình

độ sản xuất khác nhau và trình độ thâm canh khác nhau

+ Phạm vi thời gian

Đánh giá thực trạng phát triển dứa nguyên liệu trong hộ trên địa bàn Thị xã Bỉm Sơn, tỉnh Thanh Hóa được sử dụng số liệu từ năm 2012 – 2014

Đề xuất phương hướng giải pháp của đề tài đến năm 2020

Thời gian nghiên cứu: Đề tài được tiến hành tìm hiểu trong khoảng thời gian

từ tháng 07 năm 2014 đến tháng 08 năm 2015

+ Phạm vi nội dung

Đề tài tập trung nghiên cứu về thực trạng phát triển sản xuất dứa nguyên liệu

và đề xuất giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất dứa nguyên liệu tốt hơn trong thời gian tới tại địa bàn nghiên cứu

Đi sâu nghiên cứu về tính sản xuất dứa nguyên liệu của hộ và các mối quan

hệ trong sản xuất, tiêu thụ dứa nguyên liệu trên địa bàn thị xã Bỉm Sơn

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN

2.1 Cơ sở lý luận về phát triển sản xuất dứa nguyên liệu

2.1.1 Các khái niệm cơ bản

* Khái niệm về tăng trưởng:

Tăng trưởng là một vấn đề đang được quan tâm nhất hiện nay của các quốc gia trên thế giới nói chung và nước ta nói riêng

Tăng trưởng được hiểu là sự gia tăng về mặt số lượng của một sự vật nhất định Trong nền kinh tế, tăng trưởng được thể hiện sự gia tăng hơn trước về sản

phẩm hay số lượng đầu ra của một quá trình sản xuất hay hoạt động (Vũ Thị Ngọc Phụng, 2006)

Viện chiến lược và phát triển đã viết tác phẩm “Quy hoạch phát triển kinh tế

xã hội – một số vấn đề lý luận và thực tiễn” Tăng trưởng kinh tế được định nghĩa là mức tăng lượng tài sản, của cải trong cùng một thời kỳ nhất định Khái niệm này có thể được áp dụng cho nhiều cấp độ, cho toàn nền kinh tế, cho từng ngành, cho các doanh nghiệp, các cấp độ gia đình và cá nhân Để phản ánh tốc độ tăng trưởng kinh

tế của một thời kỳ, người ta thường dùng giá trị tuyệt đối của các đại lượng để so sánh chúng với nhau Chênh lệch giữa các thời điểm chính là mức tăng trưởng kinh

tế của một thời kỳ cụ thể Ngoài ra, tăng trưởng kinh tế còn được phản ánh bằng tốc

độ gia tăng các đại lượng trong các giai đoạn với nhau và được đo bằng phần trăm thay đổi, giá trị phần trăm cao hay thấp thể hiện tốc độ tăng trưởng nhanh hay

chậm (Mai Thanh Cúc và các cộng sự, 2005)

* Khái niệm về Phát triển và phát triển sản xuất:

- Khái niệm về Phát triển:

Tăng trưởng là tăng về số lượng, còn phát triển không những tăng về số lượng mà còn phong phú hơn về chủng loại, chất lượng và phù hợp hơn về cơ cấu, phân bổ của cải Theo cuốn sách “Mô hình hệ kinh tế, sinh thái phục vụ phát triển nông thôn bền vững”, 1999, NXB Nông nghiệp Hà Nội thì phát triển được định

nghĩa là quá trình nâng cao điều kiện sống về vật chất và tinh thần của con người bằng mở rộng sản xuất Phát triển cùng với những thay đổi về chất của nền kinh tế như phúc lợi xã hội, tuổi thọ…và những thay đổi về chất của nền kinh tế

- Khái niệm về phát triển sản xuất:

Từ khái niệm về phát triển, có thể rút ra khái niệm về phát triển sản xuất: Phát triển sản xuất là quá trình vận động của đối tượng sản xuất tiến lên từ thấp đến cao, từ đơn giản đến phức tạp, từ kém hoàn thiện đến hoàn thiện hơn, nó cũng bao hàm việc

phát triển về cả mặt lượng và chất của sản xuất hàng hóa (bách khoa toàn thư mở)

* Khái niệm về phát triển kinh tế:

Phát triển kinh tế là quá trình tăng tiến về mọi mặt của nền kinh tế, phát triển kinh tế được xem như là quá trình biến đổi cả về lượng và chất, nó là sự kết hợp một cách chặt chẽ quá trình hoàn thiện của hai vấn đề kinh tế và xã hội ở mỗi quốc

gia (Vũ Thị Ngọc Phụng, 2006)

Phát triển kinh tế là một quá trình hoàn thiện về mọi mặt của nền kinh tế bao gồm kinh tế, xã hội, môi trường, thể chế trong một thời gian nhất định nhằm đảm bảo rằng GDP cao hơn đồng nghĩa với mức độ hạnh phúc hơn

Quá trình biến đổi về lượng là sự gia tăng tổng mức thu nhập của nền kinh tế

và mức gia tăng thu nhập bình quân trên một đầu người, sự biến đổi về chất là sự biến đổi theo đúng xu thế của cơ cấu kinh tế và sự biến động ngày càng tốt hơn trong các vấn đề xã hội Mục tiêu cuối cùng của sự phát triển kinh tế trong các quốc gia không phải là tăng trưởng hay chuyển dịch cơ cấu kinh tế, mà là việc xóa bỏ nghèo đói, suy dinh dưỡng, sự tăng lên của tuổi thọ trung bình, khả năng tiếp cận đến các dịch vụ y tế, nước sạch, trình độ dân trí giáo dục của nhân dân Hoàn thiện các tiêu chí trên là sự thay đổi của quá trình phát triển kinh tế Lý thuyết về phát triển kinh tế đã được các nhà kinh tế học mà đại diện là Adam Smith (1723 – 1790), Malthus (1776 – 1838), Ricacdo (1772 – 1823), Marx (1818 – 1883), Keynes (1883 – 1946) đưa ra qua việc phân tích và giải thích các hiện tượng kinh tế và tiên đoán về phát triển kinh tế:

“Phát triển kinh tế được hiểu là một quá trình lớn lên hay tăng tiến về mọi mặt của nền kinh tế trong một thời kỳ nhất định, trong đó bao gồm cả sự tăng thêm về quy mô sản lượng – tăng trưởng và sự tiến bộ về cơ cấu kinh tế - xã hội”

* Khái niệm phát triển sản xuất dứa nguyên liệu:

Nguyên liệu là đối tượng lao động, là thành phần chính trong sản phẩm được doanh nghiệp mua, dự trữ để phục vụ cho quá trình sản xuất kinh doanh để tạo ra

sản phẩm (bách khoa toàn thư mở) Các nguyên liệu sẽ thay đổi về hình thái, không

giữ nguyên được trạng thái ban đầu khi đưa vào sản xuất

Phát triển được hiểu là sự tăng bền vững các tiêu chuẩn sống, bao gồm tiêu dùng vật chất, giáo dục, sức khỏe và bảo vệ môi trường Sự phát triển được đánh giá không những chỉ bằng GNP và GDP tính bình quân đầu người mà còn bằng một số chỉ tiêu khác phản ảnh sự tiến bộ xã hội như cơ hội về giáo dục, nâng cao sức khỏe

cộng đồng, công bằng xã hội và bảo vệ môi trường (Phạm Vân Đình, Đỗ Kim Chung, 1999)

Phát triển sản xuất dứa nguyên liệu là sự phát triển về số lượng, chất lượng sản phẩm dứa, sự thay đổi về cơ cấu nguyên liệu dứa sản xuất ra khối lượng sản phẩm hàng hóa nhằm đáp ứng được nhu cầu xã hội, thị trường và bảo vệ môi trường Theo nghĩa

đó yêu cầu của sự phát triển sản xuất dứa nguyên liệu phải đặt đồng thời cả ba nhóm mục tiêu kinh tế, xã hội và môi trường

2.1.2 Vai trò và đặc điểm kinh tế sản xuất dứa nguyên liệu

Sản xuất dứa nguyên liệu đóng vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế, đặc biệt là đối với những vùng chuyên canh dứa, điều đó được thể hiện qua giá trị kinh tế của nó Phát triển sản xuất dứa nguyên liệu sẽ đem lại hiệu quả kinh tế ngày càng cao cho các tác nhân tham gia, để từ đó ổn định và phát triển sản xuất kinh doanh dứa, đóng góp vào sự phát triển cho kinh tế của địa phương và cả nước

2.1.2.1 Vai trò của sản xuất dứa nguyên liệu

Quả dứa được coi là một trong những cây ăn quả nhiệt đới hàng đầu, loại quả

“vua”, rất được ưa chuộng ở các nước phương Tây Quả dứa có mùi thơm mạnh, chứa nhiều đường, lượng calo khá cao, giàu chất khoáng, nhất là Kali, có đủ các loại vitamin cần thiết như A, B1, B2, PP, C đặc biệt trong cây và quả dứa có chất Bromelin là một loại men thủy phân protêin (giống như chất Papain ở đủ đủ), có thể chữa được các bệnh rối loạn tiêu hóa, ức chế phù nề và tụ huyết, làm vết thương

mau thành sẹo Trong công nghiệp, chất Bromelin dùng làm mềm thịt để chế biến thực phẩm, nước chấm Ngoài ăn tươi, quả dứa chế biến thành dứa hộp và nước dứa, là những mặt hàng xuất khẩu lớn Xác bã quả dứa sau khi chế biến dùng làm thức ăn gia súc và phân bón Thân lá dứa làm bột giấy

Mục đích cuối cùng của sản xuất kinh doanh dứa là đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất, trong khi đó quá trình sản xuất kinh doanh dứa chịu sự tác động của nhiều yếu tố, trong đó thị trường tiêu thụ và giá dứa tác động rất lớn Điều kiện thuận lợi

là khi người sản xuất sau khi thu hoạch vẫn giữ được sản phẩm để chờ bán trong những thời điểm giá dứa tăng cao sẽ làm tăng hiệu quả sản xuất, và ngược lại do điều kiện khó khăn nên người sản xuất phải lo bán vội sản phẩm khi giá còn ở mức thấp, từ đó sẽ làm giảm thu nhập của người sản xuất Do đó, phát triển sản xuất dứa

ổn định và sẽ góp phần làm tăng hiệu quả kinh tế cho sản xuất kinh doanh dứa

2.1.2.2 Đặc điểm kinh tế sản xuất dứa nguyên liệu

* Yêu cầu sinh học và bố trí mùa vụ:

Quả dứa có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả dứa có nhiều loại Vitamin, khoáng chất cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao như: đường thay đổi từ 8 -12%, nếu chăm sóc tốt có thể đạt 15 - 18% (66% là đường Sacorase, còn lại là glucose và fructose) Tính theo axit thì độ chua của quả dứa từ 0,4- 0,6% (trong đó 87% là axit Citric còn lại là axit Malic và các axit khác) hàm lượng nước chiếm 87% Mặt khác, trong quả dứa có các loại vitamin A, B, C Cụ thể là trong 100 ml nước dứa có 0,3mg

caroten, 0,006mg vitamin B1 và 22mg vitamin C (Cameron và esty, 1976)(Trần Thế Tục, Vũ Mạnh Hải,1999)

Theo tính toán thì trong 1kg dứa quả cho khoảng 400- 420 calo, đặc biệt trong dứa còn chứa enzim thuỷ phân prôtein rất tốt cho tiêu hoá là Bromelin

Các vùng trồng dứa phía Nam từ miền Đông Nam Bộ đến đồng bằng sông Cửu Long, có thể trồng dứa quanh năm Điều kiện cần có là cung cấp được nước, đảm bảo độ ẩm trong thời kỳ cây con, khi cây chưa ra quả

Ở các tỉnh phía Bắc, do có mùa đông lạnh, nhiệt độ và độ ẩm không khí vào thời kỳ này thấp, nên việc trồng dứa thường được tiến hành vào 2 thời vụ chủ yếu

Vụ xuân (tập trung vào các tháng 3,4) và vụ thu (tập trung vào các tháng 8,9) Trồng vào vụ xuân có thuận lợi cơ bản là trong thời gian cây con sinh trưởng, điều kiện thời tiết ngày càng thuận lợi cho việc tích luỹ chất dinh dưỡng, cây sinh trưởng tốt, khoẻ mạnh, đủ sức để năm sau ra hoa và tạo thành quả to, ít có hiện tượng phát dục sớm tạo nên quả nhỏ, kém chất lượng, năng suất thấp Khó khăn chủ yếu của việc trồng dứa vụ xuân là số lượng vật liệu, giống không nhiều, vì thông thường sau khi ra quả, các chồi con mới bắt đầu phát triển mạnh nhất là các loại chồi nách và chồi cuống Mặt khác, khi trồng cây vào vụ xuân, khoảng thời gian tháng 3,4 nhiệt

độ còn thấp, tích ôn tăng chậm nên cần phải có thời gian khá dài để cho cây dứa phát triển, ra hoa và hình thành quả Vì vậy, trong trường hợp này nên chọn cây giống to khoẻ

* Chọn giống cây trồng:

Đối với sự phát triển sản xuất cây trồng nói chung và sự phát triển sản xuất dứa nói riêng thì nên chọn con giống to khoẻ Đối với nhóm dứa Queen khối lượng chồi phải trên 200g, đối với nhóm Cayenne chọn chồi có khối lượng trên 250g Trồng vụ thu có nhiều thuận lợi hơn, lúc này số chồi non nhiều Sau khi thu quả chồi bật nhanh và chỉ sau một thời gian ngắn có thể đánh ra để trồng Thường người

ta bó thành từng bó 20 - 30 chồi, để vài ngày hoặc lâu hơn trong bóng râm rồi đem

đi trồng Trong khoảng thời gian trồng dứa vụ thu (tháng 8,9) điều kiện khí hậu tương đối thích hợp, nhiệt độ và độ ẩm còn cao, ít nắng gắt và còn có những cơn mưa nên cây chóng bén rễ, hồi xanh Quá trình sinh trưởng vì vậy diễn ra thuận lợi cây phát triển tốt Cần chú ý là khi trồng dứa vào vụ thu sau một thời gian ngắn bắt đầu từ tháng 10 trở đi, nhiệt độ bắt đầu hạ thấp, chất lượng mưa giảm đáng kể là điều kiện rất thuận lợi cho sự hình thành mầm hoa, nhất là các loại chồi già có kích thước lớn Vì vậy, điều quan trọng là phải chọn chồi trồng vụ thu Cần chọn các chồi tương đối non, có khối lượng trên dưới 150g đối với nhóm dứa Queen và 200g đối với nhóm dứa Cayenne Riêng ở một số tỉnh miền Trung, điều kiện khí hậu có

sự pha trộn của cả 2 miền Nam và Bắc, lại chịu ảnh hưởng của gió Tây nam rấy khô nóng trong thời kỳ từ tháng 4 đến tháng 9, thời vụ trồng dứa do đó cần được tính

đến yếu tố này Ở Quảng Bình, thí nghiệm cho thấy đối với nhóm giống Cayenne thời vụ trồng tốt nhất là các tháng 4,5,6 và tháng 10, ở các thời vụ này dứa ra hoa và kết quả tốt Trồng vào các tháng 7,8 thì cây sinh trưởng chậm

* Vốn đầu tư sản xuất:

Vốn để phát triển trồng dứa cũng là một vấn đề được tính đến trong trồng dứa Hiện nay đơn vị kinh tế chủ đạo trong nông thôn nước ta là các hộ nông dân Thường thường nông dân ta còn nghèo chưa có đủ vốn để đầu tư mở rộng và phát triển sản xuất, nhất là phát triển cây ăn quả, cây nguyên liệu trên những vùng đất mới Nhà nước ta đã có chính sách cho nông dân vay vốn để phát triển sản xuất, nhưng việc triển khai thực thi chính sách ở một số địa phương còn có những trắc trở khó khăn, xung quanh các vấn đề thế chấp, thời hạn cho vay, Nhà nước và các cơ quan chức năng ở các cấp đang tích cực tháo gỡ để tạo điều kiện cho sản xuất phát triển

* Kỹ thuật sản xuất:

Kỹ thuật sản xuất là vấn đề then chốt đối với sự phát triển các vùng trồng dứa Năng suất dứa, hiệu quả của nghề trồng dứa tuỳ thuộc rất lớn vào kết quả của các hoạt động nghiên cứu thực nghiệm cũng như chuyển giao, ứng dụng các tiến bộ khoa học và công nghệ Trồng dứa muốn có hiệu quả kinh tế phải đạt được năng suất cao Muốn có năng suất cao phải có giống mới và các biện pháp kỹ thuật thâm canh thích hợp Các yếu tố này chỉ có thể đạt được trên cơ sở thành tựu khoa học và công nghệ Thị trường trong nước cũng như trên thế giới đang đòi hỏi chất lượng quả dứa cũng như chất lượng các sản phẩm chế biến từ dứa ngày càng cao Với các thành tựu khoa học và công nghệ, chúng ta có thể từng bước nâng cao chất lượng quả trên phương diện màu sắc, hương vị cũng như thành phần sinh hoá Đón bắt chiều hướng phát triển của thị hiếu người tiêu dùng cũng như chiều hướng phát triển của thị trường, công tác khoa học và công nghệ cần có chiến lược để đi trước một bước, chuẩn bị đón đầu chiều hướng phát triển đó

* Đa dạng hoá sản phẩm chế biến và bảo quản:

Việc phát triển vùng nguyên liệu dứa phục vụ cho công nghiệp chế biến đã góp phần trong việc đa dạng hoá sản phẩm chế biến và sản xuất nông nghiệp Trên

cơ sở đó đã tạo ra một loại cây trồng mới đem lại năng suất và hiệu quả kinh tế

Trước đây trong mặt hàng hoa quả chế biến có chuối, cam, sắn thì nay lại có thêm mặt hàng nước dứa cô đặc và dứa hộp, dứa khoanh làm phong phú thêm về chủng loại sản phẩm Đồng thời góp phần đưa công nghệ bảo quản tiến thêm một bước

* Yêu cầu trong liên kết:

Các hoạt động tạo ra sản phẩm dứa bao gồm cung cấp đầu vào, sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm Dứa là một ngành có tính thương mại hóa cao nên phát triển sản xuất dứa nguyên liệu phụ thuộc lớn vào khả năng tham gia chuỗi giá trị của các tác nhân tham gia trong các khâu sản xuất, chế biến cho đến tiêu thụ Thực hiện sản xuất tốt nhưng các khâu chế biến và tiêu thụ thiếu gắn kết và yếu kém sẽ làm giảm chất lượng và giá trị sản phẩm dứa, hiệu quả kinh tế thấp, làm giảm tính trong quá trình phát triển sản xuất dứa nguyên liệu Do đó, để phát triển sản xuất dứa nguyên liệu, cần phải tăng cường sự gắn kết giữa những người sản xuất với nhau và với nhà thu mua, chế biến, kinh doanh trong sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm Sự liên kết này phải đảm bảo đôi bên cùng có lợi trên cơ sở các hợp đồng giao khoán và hợp đồng thu hoạch, tiêu thụ, nó được thể hiện rõ về mặt pháp lý trên giấy tờ và bằng văn bản Đảm bảo đúng giá cả trên hợp đồng đã thỏa thuận

Nét đặc trưng trong sản xuất dứa nguyên liệu là đòi hỏi thâm canh cao độ, được đầu tư cao về phân bón, kỹ thuật chăm sóc… Để đạt được năng suất cao, tuy nhiên cần phải đạt được tính ổn định Bên cạnh đó, sản xuất dứa nguyên liệu không chỉ có ý nghĩa về mặt kinh tế mà còn có ý nghĩa to lớn về chính trị - xã hội, sự sụt giảm trong sản xuất dứa sẽ ảnh hưởng đến thu nhập của người dân, tăng tỷ lệ nghèo, bất bình đẳng, phần nào ảnh hưởng đến môi trường, kể cả các vấn đề về trật tự an ninh xã hội, an ninh - quốc phòng và các chỉ số kinh tế vĩ mô khác Do đó, phát triển sản xuất dứa nguyên liệu cần phải gắn kết với điều kiện, đặc điểm kinh tế, chính trị - xã hội và môi trường trên địa bàn

2.1.3 Nội dung phát triển dứa nguyên liệu

Từ khái niệm, bản chất, vai trò và đặc điểm, cũng như xuất phát từ các vấn

đề liên quan tới phát triển sản xuất dứa nguyên liệu sẽ cung cấp cho chúng ta nội dung cụ thể của phát triển sản xuất dứa nguyên liệu bao gồm:

* Quy hoạch vùng sản xuất:

Quy hoạch phát triển sản xuất vùng nguyên liệu có ý nghĩa quan trọng đối với các ngành công nghiệp chế biến nói chung và công nghiệp chế biến dứa nói riêng Các vùng nguyên liệu dứa cần được bố trí tập trung gắn với các nhà máy chế biến, các thị trường tiêu thụ Đồng thời, lao động trồng và chăm sóc dứa cũng cần được quy hoạch tốt Các vùng trồng dứa thường được phát triển trên đất gò đồi hoặc đất phèn, thường là những nơi dân cư thưa thớt rất thiếu lao động, vì vậy khi quy hoạch cần phân bố dân cư đảm bảo đủ lao động cho các vùng phát triển trồng dứa Mặt khác, để đảm bảo nâng cao trình độ thâm canh dứa lên những bước cao hơn, đưa năng suất dứa lên 50 – 70tấn/ha cần có quy hoạch nâng cao trình độ đội ngũ lao động và cải thiện cơ cấu đội ngũ Quy hoạch phát triển các vùng trồng dứa không thể không tính đến việc xử lý các nguồn phế thải, đảm bảo tình bền vững cho sự phát triển vùng dứa nguyên liệu Do chế biến dứa thường tạo ra một khối lượng phụ phế phẩm lớn Các phụ phẩm này (thân, lá, vỏ quả, nước rửa, ) có thể gây ô nhiễm cho các nguồn nước, cho đất

Để quy hoạch phát triển vùng sản xuất nguyên liệu có hiệu quả, cần có cơ chế chính sách được giải quyết đồng bộ Thúc đẩy các hộ nông dân, các trang trại mạnh dạn đầu tư phát triển trồng dứa cần cụ thể hoá hệ thống cơ chế chính sách phù hợp với từng địa bàn trên cơ sở hệ thống cơ chế chính sách chung của Nhà nước Đặc biệt quan trọng là các chính sách sử dụng đất đai có liên quan đến quyền lợi của Người nông dân, của các trang trại, các chính sách thuế; chính sách: cơ chế thu mua, tiêu thụ sản phẩm

Quy hoạch vùng sản xuất dứa cần tính kỹ và chu đáo vấn đề thị trường và các hoạt động dịch vụ Chính vì vậy, khi thành lập vùng nguyên liệu tập trung cần chú ý đến thị trường tiêu thụ Tổ chức tốt và có cơ chế hợp lý cho việc cung ứng các loại vật tư kỹ thuật, giống, các tư vấn và dịch vụ kỹ thuật bảo vệ thực vật, phân bón, công cụ cơ khí Mặt khác, cần quy hoạch tốt hệ thống thu mua, tiêu thụ sản phẩm với những cơ chế trao đổi và thanh toán năng động

* Tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu:

Để tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu có hiệu quả cần phát huy được vai trò của tất cả các loại hình sản xuất, trong đó chú trọng đến các hộ sản xuất, các hợp tác

xã, các trang trại, đây là những loại hình chủ yếu cung cấp nguyên liệu phục vụ cho chế biến dứa

Để gắn được vùng nguyên liệu với nhà máy chế biến cần tạo mối quan hệ chặt chẽ giữa người sản xuất nguyên liệu với nhà máy thông qua hình thức hợp đồng, như hợp đồng về đầu tư ban đầu cho sản xuất nguyên liệu, hợp đồng mua dứa nguyên liệu gắn với giá cả cụ thể và những biến động giá khi rủi ro xảy ra với người sản xuất nguyên liệu

Bên cạnh đó, muốn tổ chức sản xuất vùng nguyên liệu phục vụ tốt cho chế biến cần chú trọng đến chính sách vùng nguyên liệu Chính sách này cần phù hợp với từng loại hình sản xuất cụ thể, trong đó ưu tiên cho các chính sách giá thu mua nguyên liệu, chính sách đầu tư ban đầu (như chính sách về hỗ trợ cho vay vốn, phân bón, trợ giá giống, khai hoang, đầu tư cơ sở hạ tầng

* Sản xuất và cung ứng:

Hoạt động sản xuất và cung ứng nguyên liệu có quan hệ chặt chẽ với nhau, việc cung ứng phải kịp thời, đầy đủ đáp ứng được công suất của nhà máy Nếu hoạt động cung ứng không kịp thời, đầy đủ sẽ dẫn đến tình trạng thiếu nguyên liệu cho sản xuất Đây cũng là một đặc điểm quan trọng trong mối quan hệ giữa cung ứng với sản xuất, khi đầu ra của nông nghiệp là đầu vào của công nghiệp Đối với ngành công nghiệp chế biến nói chung và chế biến dứa nói riêng việc sản xuất dứa nguyên liệu đóng vai trò hết sức quan trọng, bởi có nguyên liệu thì nhà máy mới có thể hoạt động và tạo ra sản phẩm Nếu quá trình sản xuất và cung ứng nguyên liệu bị ngừng trệ, không còn cách nào khác buộc nhà máy phải đóng cửa Điều này đã được minh chứng bằng việc các nhà máy đường do thiếu nguyên liệu đã từng phải đóng cửa, ngừng sản xuất Cung ứng nguyên liệu nói chung và cung ứng dứa nguyên liệu nói riêng là hoạt động đưa nguyên liệu đã sản xuất cung cấp nhà máy Chính vì vậy đây

là việc có ý nghĩa lớn đối với ngành công nghiệp chế biến Hoạt động cung ứng có

hiệu quả hay không sẽ quyết định đến tiến độ, công suất hoạt động của nhà máy, hiệu quả của chế biến Nếu cung ứng chậm sẽ làm giảm tiến độ sản xuất, còn cung ứng thiếu sẽ không đủ nguyên liệu đáp ứng cho nhà máy sản xuất Để cây nguyên liệu phát huy vai trò tích cực trong sản xuất công nghiệp nói chung và công nghiệp chế biến, các DN chủ động nguyên liệu cho sản xuất, cần có sự phối hợp đồng bộ giữa các ngành, cơ quan nhà nước với các doanh nghiệp và chính quyền địa phương các cấp để bảo đảm vốn, vật tư ứng trước được sử dụng đúng mục đích, có hiệu quả

và hoàn trả nghiêm túc bằng nông sản hàng hóa do được đầu tư, theo hình thức hợp cung ứng vật tư và nông sản hàng hóa (theo tinh thần NĐ 80) Đồng thời thực hiện chuyển đổi tập quán trồng cây nguyên liệu không tập trung sang cách trồng mới, khoa học, đúng kỹ thuật hình thành vùng cây nguyên liệu lớn cũng là cuộc cách mạng công nghiệp trong nông nghiệp, nông thôn Có như vậy, việc gắn kết sản xuất nông nghiệp với công nghiệp chế biến mới đạt hiệu quả cao Đối với vùng nguyên liệu cần giải quyết tốt đồng thời cả khâu sản xuất và cung ứng

Về sản xuất: Vấn đề đặt ra là phải tăng năng suất, diện tích và chất lượng, hạ giá thành sản xuất nguyên liệu

Về cung ứng: Cần giải quyết tốt khâu cung ứng nhanh, đúng, đủ và đảm bảo chất lượng tránh tình trạng lãng phí nguyên liệu, nâng cao hiệu quả sử dụng và chế biến nguyên liệu

2.1.4 Các y ếu tố ảnh hưởng đến phát triển dứa nguyên liệu trong hộ nông dân

2.1.4.1 Yếu tố về chủ trương và chính sách

Chủ trương chính sách là vai trò có tính định hướng và có ảnh hưởng sâu sắc đến sự phát triển của nông thôn, hệ thống chính sách tác động lên các yếu tố kinh tế, chính trị, xã hội Chính sách thúc đẩy sự phát triển của các yếu tố trên, điều hoà các mối quan hệ giữa chúng với nhau tạo nên hệ thống tổng hợp đồng bộ Hệ thống chính sách cần mềm dẻo, uyển chuyển để không những tạo cơ sở cho sự tồn tại và phát triển của nông nghiệp, mà còn thúc đẩy nông nghiệp tiến lên theo những định hướng đã lựa chọn Nông nghiệp và nông thôn không thể tách rời nhau, vì vậy phát triển nông nghiệp luôn gắn với xây dựng nông thôn Hệ thống chính sách nông nghiệp gồm những chính sách sau:

- Chính sách ruộng đất: cần khẳng định quyền sở hữu đất đai thuộc về nhà nước, nhưng quyền sử dụng đất lâu dài được trao cho Người dân

- Chính sách thuế sử dụng ruộng đất: chính sách này còn thể hiện chủ trương khuyến khích hoặc hạn chế đối với sản xuất một loại nông sản nào đó hoặc khai thác sử dụng một số loại đất

- Chính sách đầu tư và tín dụng: trong nông nghiệp nông thôn nhằm đẩy mạnh sản xuất và đầu tư, thâm canh và đa dạng hoá sản xuất Góp phần ổn định đời sống, tăng cường đoàn kết, đồng thời cũng góp phần điều tiết trong việc thực hiện các định hướng phát triển của nhà nước đối với các loại sản phẩm cũng như vùng cần khuyến khích phát triển

- Chính sách khuyến nông: nhằm thúc đẩy đưa nhanh các tiến bộ khoa học kỹ thuật và công nghệ vào sản xuất, đổi mới trang thiết bị trong nông nghiệp

- Chính sách bảo hiểm trong nông nghiệp: tạo nên trạng thái ổn định, tâm lý tin tưởng, yên tâm đầu tư sản xuất, phát triển nông nghiệp

- Chính sách xã hội ở nông thôn: nhằm duy trì và ổn định lực lượng sản xuất góp phần xây dựng đoàn kết và động viên mọi người tham gia làm tròn nghĩa vụ với đất nước trên các phương diện kinh tế, xã hội và an ninh quốc phòng Xuất phát từ quan điểm của Đảng và Chính phủ trong việc xác định rõ vai trò của nông nghiệp, nông thôn, nông dân đối với tăng trưởng và phát triển bền vững kinh tế xã hội của đất nước trong giai đoạn mới Những năm qua các chủ trương, chính sách của Đảng

và Chính phủ ngày một hoàn thiện làm thúc đẩy phát triển kinh tế, văn hoá, xã hội nông nghiệp, nông thôn, làm an lòng dân trong xây dựng nông thôn mới

2.1.4.2 Yếu tố về điều kiện tự nhiên

Bất kỳ một quốc gia nào, một vùng nào dù lớn hay nhỏ đều có những lợi thế

và hạn chế nhất định Trong nền kinh tế thị trường, lợi thế và hạn chế có thể chuyển hoá cho nhau, vấn đề là phải biết chọn thời cơ để phát huy lợi thế và khắc phục hạn chế Trong việc xây dựng hệ thống cây trồng hợp lý thì điều kiện tự nhiên là yếu tố quan trọng quyết định đến việc phát triển cây trồng, loại đất nào? khí hậu nào sẽ phù hợp với loại cây trồng nào để đưa vào sản xuất Chẳng hạn như đối với cây dứa:

đất phải xốp, tương đối nhẹ, thoáng khí, thoát nước tốt, tầng canh tác lớn hơn 50cm,

độ phì cao, pH từ 4,5 - 5,5, độ dốc vừa phải thuận tiện cho việc xây dựng ruộng dứa, đồi dứa thâm canh và quy hoạch, vận chuyển Việc phát triển vùng nguyên liệu gắn với quy hoạch phát triển các vùng sản xuất nông nghiệp của địa phương Nó góp phần khuyến khích người dân đầu tư thâm canh, mạnh dạn chuyển dịch cơ cấu cây trồng phù hợp, góp phần đa dạng hoá sản phẩm, đẩy mạnh việc chuyển giao công nghệ và áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào đồng ruộng, thực hiện việc cơ giới hoá trong sản xuất nông nghiệp Việc phát triển tốt vùng nguyên liệu gắn với việc quy hoạch sử dụng đất, quy hoạch thuỷ lợi, giao thông từng bước hình thành vùng chuyên canh, sẽ tạo ra khối lượng nông sản hàng hoá nhiều hơn tốt hơn, góp phần đẩy mạnh công nghiệp chế biến, từng bước thực hiện công nghiệp, hóa hiện đại hóa nông nghiệp, nông thôn

2.1.4.3 Yếu tố giống

- Nhóm Cayenne:

Nhóm này ở ta bao gồm các giống như Cayenne không gai, Cayenne Trung Quốc có đặc điểm là cây cao, to (1 - 1,2m), lá dài (60 - 100 cm), rộng (4 - 8cm), lá dày và làng máng sâu có màu xanh nhạt, quả to hình trụ, mắt dẹt, khối lượng quả trung bình đạt 1,5 - 2kg/1quả Khi chưa chín có màu xanh đen sau chín chuyển dần sang màu đỏ pha hồng Đây là nhóm dứa chính phục vụ cho chế biến hiện nay

- Nhóm Queen:

Bao gồm các giống như: Dứa tây, dứa hoa Phú Thọ, na hoa, thơm tàng ong Nhóm này có khả năng sinh trưởng kém hơn nhóm Cayenne, lá ngắn hẹp và cứng hơn, có nhiều gai ở mép lá Khả năng chống chịu khá, mặt trong lá có 3 đường vân hình răng cưa chạy song song với chiều dài lá, hoa màu hồng, quả có nhiều mắt nhỏ

và sâu, thịt quả vàng, giòn, ngọt và thơm, ít xơ,lõi bé, quả nhỏ Nhóm này được trồng phổ biến ở Việt Nam và được dùng cho ăn tươi là chủ yếu, hệ số nhân cao và chín sớm

- Nhóm Spanish:

Nhóm này có đặc điểm: lá dài, mềm, hẹp, ít gai, mép lá cong hơi ngả về phía lưng, hoa tự có màu đỏ nhạt Quả ngắn và lớn hơn Queen song lại bé hơn Cayenne, trọng lượng trung bình đạt 1kg/quả, thịt quả màu vàng ngà hoặc vàng trắng, nhiều

xơ, lõi rắn, ít ngọt, vị chua Nhóm này có hệ số nhân giống cao, ở Việt Nam có các giống như: Thơm nếp, thơm cam, bẹ đỏ, bẹ đen, dứa mật,

2.1.4.4 Yếu tố nguồn lực cho phát triển sản xuất

Nói đến nguồn lực là nói đến vốn, lao động, tài nguyên, công nghệ quá trình phát triển vùng nguyên liệu cũng chịu nhiều sức ép bởi những nhân tố đó Ngoài những yếu tố nguồn lực về lao động thì vùng nguyên liệu hiện nay đang đứng trước thách thức lớn về vốn, chi phí đầu tư cho sản xuất, công nghệ, mặc dù đã được trang trải nhiều, đầu tư cho nông nghiệp nói chung và phát triển vùng nguyên liệu nói riêng song các nhu cầu thiếu hụt là tương đối lớn Những hỗ trợ của chính phủ chỉ đáp ứng được những mặt thiết yếu và có tính trọng điểm Tuy nhiên khi mối quan hệ giữa công nghệ, vốn có tác động tương tác, hỗ trợ một cách đồng bộ và kịp thời thì mới có những biến đổi đáng kể Đến nay việc phát triển vùng nguyên liệu

đã có những đóng góp lớn trong phát triển nông thôn Một khi phát triển vùng nguyên liệu mang lại hiệu quả thì người dân có cơ hội phát huy nội lực của mình và duy trì tốt chủ trương chính sách của Đảng và Nhà nước Yếu tố nguồn lực cần được huy động từ nội lực của người dân, sự đóng góp của người dân trong quá trình đầu tư và phát triển Nguồn lực này được huy động từ nhiều kênh vừa mang tính tự nguyện vừa mang tính bắt buộc Các nguồn lực này muốn duy trì một cách bền vững thì yếu tố tổ chức xã hội phải là cầu nối giữa các hoạt động

2.1.4.5 Yếu tố khoa học kỹ thuật

Xây dựng và phát triển sản xuất dứa nguyên liệu là một hoạt động tổng hợp của nhiều yếu tố: Tự nhiên - xã hội – kỹ thuật, vì vậy để có thể làm tốt và xây dựng, phát triển vùng nguyên liệu thì việc người dân cần được trang bị tương đối đầy đủ những hiểu biết có liên quan đến hoạt động tổng hợp này Phát triển vùng nguyên liệu trước hết cần chú ý đến việc trang bị cho người dân các kiến thức cơ bản về trồng trọt, trồng cây gì trước khi bắt tay vào các hoạt động sản xuất Vì vậy, cần có

những hiểu biết về đối tượng sản xuất, cần nắm được các công nghệ sản xuất dự định triển khai ở vùng nguyên liệu sản xuất dứa Điều này cần được ý thức rõ ràng

và trước khi bắt tay vào sản xuất cần hiểu biết các kỹ thuật cần thiết để đối tượng sản xuất mang lại hiệu quả Những hiểu biết này có thể học tập ở trường, lớp trong sách vở, tài liệu tham khảo hay những buổi tham quan khảo sát ví như với việc sản xuất và phát triển cây dứa thì người dân cần phải biết được các giống dứa, chọn giống, quá trình chăm sóc, phân bón, loại phân nào? phù hợp và hiệu quả, thời vụ

và kỹ thuật trồng, các biện pháp xử lý ra hoa, thu hoạch, Ngày nay, nông dân Việt Nam ngày một tiếp cận với những thành tựu khoa học kỹ thuật tiên tiến, với những công nghệ hiện đại trong sản xuất thâm canh cũng như tiếp cận các thông tin trong nước và trên thế giới một cách nhanh chóng Nông dân đã tự lực trong sản xuất nâng cao khả năng thu nhập, Đảng và Chính phủ đã khuyến khích nông dân làm giàu một cách chính đáng Trong những năm qua, Đảng và Nhà nước đã có những chương trình mục tiêu quốc gia, nhằm xoá đói giảm

nghèo cho nông dân, những dự án xây dựng hạ tầng nông thôn để rút ngắn khoảng cách thu nhập giữa các vùng

2.1.4.6 Yếu tố liên kết giữa các hộ, các tổ chức sản xuất với nhà máy

Thông thường vùng sản xuất dứa nguyên liệu được xây dựng xung quanh khu vực nhà máy đóng, đảm bảo quy trình kỹ thuật và vận chuyển Việc phát triển vùng dứa nguyên liệu, sản xuất theo hướng hàng hoá thường tạo ra một khối lượng sản phẩm nông sản tương đối lớn Vì vậy, đầu ra thị trường tiêu thụ sản phẩm là một yếu tố vô cùng quan trọng và quyết định đến quá trình sản xuất Bài toán tiêu thụ nông sản của vùng nguyên liệu chỉ được xem là có cách giải quyết khi có sự phối hợp giữa bốn nhà: Nhà nước - Nhà khoa học - Nhà doanh nghiệp - Nhà nông Thực tế cho thấy rằng, do đặc điểm của sản xuất nông nghiệp mang tính thời vụ và công tác bảo quản tương đối chặt chẽ, khó khăn Hơn nữa người nông dân cứ sản xuất theo cái mà họ có nên gặp rất nhiều khó khăn trong khâu tiêu thụ sản phẩm Ví

dụ như giai đoạn 1997 - 1999, cầu về cà phê trên thế giới tăng, nông dân vùng Tây nguyên ồ ạt trồng cà phê, khi cà phê rớt giá có nhiều hộ, trang trại cà phê bị phá sản;

hay như bài học về mía đường, các nhà máy đường mọc lên như nấm, nông dân ký kết hợp đồng trồng mía với nhà máy nhưng khi bước vào thực hiện hợp đồng thì mía trồng ra không đạt tiêu chuẩn, không đáp ứng được nhu cầu nhà máy hơn nữa tình trạng sản xuất nông phẩm tràn lan là rất phổ biến Đây là một hội chứng mà dân gian đặt tên là “thấy người ăn khoai cũng vác mai đi đào” dẫn đến tình trạng được mùa mất giá là nỗi ám ảnh thường xuyên của ggười dân Vì vậy đầu ra của sản phẩm vùng nguyên liệu cần thực hiện theo tinh thần QĐ 80/2002/TTg tiêu thụ sản phẩm theo hợp đồng và quá trình sản xuất vùng nguyên liệu cần thực hiện sự tham gia liên kết giữa bốn nhà Theo QĐ 80/2002/TTg thì hợp đồng tiêu thụ nông sản phải được ký kết ngay từ đầu vụ sản xuất, đầu năm hay đầu chu kỳ theo các hình

thức (Quyết định 80/2002/QĐ-TTg, 2002)

Thực hiện phương châm các bên cùng có trách nhiệm và cùng có quyền lợi

và nghĩa vụ với nhau Làm tốt vấn đề này góp phần thúc đẩy sản xuất phát triển tránh tình trạng thị trường trôi nổi dẫn đến việc ép giá nông sản Người dân sản xuất

ra sản phẩm không bán được dẫn đến thua lỗ, nhà máy thì xây dựng lên vì không đủ nguyên liệu cho sản xuất cũng phải đình trệ dẫn đến đóng cửa Thực tế trong quá trình thực hiện hợp đồng tiêu thụ sản phẩm cho nông dân, một số doanh nghiệp đã làm tốt sự liên kết thông qua hợp đồng với người dân Một số đơn vị nhà máy chế biến đã làm tốt chức năng giúp nông dân đầu tư vào vốn, giống, kỹ thuật cũng như tiêu thụ sản phẩm ở một số trường hợp này, mối liên kết bốn nhà đã thể hiện tương đối rõ nét

Tuy nhiên nông thôn, nông dân còn gặp rất nhiều khó khăn Trở ngại lớn nhất là mặt bằng dân trí, đội ngũ cán bộ cơ sở rất hạn chế và còn yếu kém Vốn, kiến thức về kỹ thuật, công nghệ thiếu thốn lạc hậu, cơ sở hạ tầng kém Những vấn

đề trên đã làm hạn chế việc xây dựng và phát triển sản xuất dứa nguyên liệu nói riêng và sản xuất nông nghiệp nói chung

Sơ đồ 2.1: Các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển sản xuất dứa nguyên liệu 2.1.5 Mối quan hệ trong phát triển sản xuất dứa nguyên liệu

Trong thực tế, sản xuất theo quy mô nhỏ lẻ, manh mún sẽ dẫn đến năng suất, chất lượng dứa nguyên liệu không đồng đều, kém hiệu quả, giá thành sản xuất trên một đơn vị sản phẩm không cao Chính vì vậy việc tổ chức sản xuất dứa nguyên liệu theo hướng liên kết là yếu tố cần thiết cho phát triển dứa nguyên liệu, việc liên kết các mối quan hệ lại với nhau về vốn, kỹ thuật lao động và tiêu thụ sản phẩm Thông qua các quan hệ trong hộ - hộ, hộ - doanh nghiệp, hộ - nhà khoa học Trong

đó các nội dung về cung ứng giống, chuyển giao công nghệ, quan hệ trong tiêu thụ

sẽ góp phần giúp các tác nhân trong mối quan hệ có điều kiện tiếp thu, phổ biến, truyền đạt kinh nghiệm, kỹ thuật trong sản xuất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng, kết quả và hiệu quả sản xuất từ đó giúp cho phát triển sản xuất dứa nguyên liệu được ổn định và bền vững

Khoa học kỹ thuật

Giống

Phát triển sản xuất dứa nguyên liệu

Quan hệ trong phát triển dứa nguyên liệu của hộ, trang trại là đối tượng quan trọng trong sản xuất dứa nguyên liệu thì cần được khuyến khích, hỗ trợ các hộ sản xuất dứa tạo thành các nhóm hộ, hợp tác xã … để tạo điều kiện cho vay vốn ưu đãi cho đầu tư, tăng cường công tác khuyến nông, quản lý, bảo quản trước và sau thu hoạch giúp hộ tránh được rủi ro Trong quá trình sản xuất dứa nguyên liệu thì quá trình tiêu thụ dứa nguyên liệu là một khâu quan trọng, bao gồm các yếu tố:

- Thị trường thu mua:

Đối với sản xuất dứa nguyên liệu hầu hết là để bán, thị trường thu mua dứa nguyên liệu là nơi diễn ra các hoạt động mua và bán dứa giữa hộ nông dân và bên

có nhu cầu mua (doanh nghiệp, người thu gom…) Sau khi dứa nguyên liệu dược thu mua sẽ được đưa về các doanh nghiệp chế biến thành các hàng hóa để bán ra thị trường trong nước hay xuất khẩu ra nước ngoài Do đó xây dựng và tạo lập mối quan hệ trên thị trường thu mua dứa nguyên liệu ổn định, lành mạnh sẽ có những tác động tích cực, góp phần phát triển dứa nguyên liệu bền vững

- Thị trường tiêu thụ:

Thị trường tiêu thụ nội địa: Các doanh nghiệp thu mua về để chế biến thành những sản phẩm như dứa hộp, dứa cô đặc, dứa khoanh phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng trong nước, nếu như thị trường tiêu thụ nội địa phát triển sẽ làm giảm áp lực cho xuất khẩu, đặc biệt khi giá xuống thấp bất lợi cho xuất khẩu, do vậy thị trường tiêu thụ nội địa ổn định sẽ góp phần cho phát triển sản xuất dứa nguyên liệu được

ổn định và bền vững

- Thị trường xuất khẩu:

Dứa nguyên liệu sau khi thu mua về với các chủng loại khác nhau chưa được phân định rõ ràng sẽ được chuyển về các doanh nghiệp chế biến xuất khẩu để chế biến, phân thành nhiều chủng loại khác nhau (dứa khoanh, dứa hộp, nước dứa…) theo quy định sau đó được các doanh nghiệp tiến hành giao dịch, ký kết hợp đồng xuất bán cho nước ngoài, thị trường xuất khẩu dứa nguyên liệu có tác động trực tiếp tới việc phát triển dứa nguyên liệu trong hộ trên địa bàn

- Giá cả:

Giá dứa là một trong những yếu tố tác động trực tiếp đến hiệu quả kinh tế của hộ sản xuất Khi giá dứa trên thị trường tăng thì người sản xuất bán được dứa nguyên liệu để có thu nhập đảm bảo cho nhu cầu tiêu dùng và chi phí đầu tư cho vụ

kế tiếp, khi giá dứa lên cao người sản xuất mở rộng diện tích trồng dứa Và ngược lại khi giá cả giảm sút làm giảm hiệu quả kinh tế của người sản xuất, giảm thu nhập, khó khăn cho đầu tư và từ đó dẫn tới việc phá bỏ cây dứa, thu hẹp diện tích trồng dứa làm cho phát triển dứa nguyên liệu kém ổn định

2.2 Cơ sở thực tiễn nghiên cứu đề tài

2.2.1 Tổng quan tài liệu về phát triển dứa nguyên liệu ở các nước

2.2.1.1 Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở các nước

* Về Diện tích:

Cây dứa được trồng tại hơn 75 nước trên thế giới Năm 2013 diện tích dứa thế giới đạt 766,1 ngàn ha (tăng hơn 14 ngàn ha so với năm 2008), trong đó diện tích dứa ở Châu Á đạt 390,8 ngàn ha, chiếm 51% diện tích toàn thế giới Các nước

có diện tích dứa nhất hiện nay là Nigiêria có 115 ngàn ha (chiếm 15% diện tích thế giới), Thái Lan 97,3 ngàn ha (chiếm 12,7%), Ấn Độ 80 ngàn ha (chiếm 10,4%), Braxin 59,30 ngàn ha, Trung Quốc 57,70 ngàn ha, Philipin 45 ngàn ha và Việt Nam 37,50 ngàn ha (chiếm 4,7% diện tích thế giới)

Năng suất dứa bình quân thế giới năm 2013 đạt 179,3 tạ/ha, khu vực có năng suất bình quân cao nhất là châu âu đạt 377,1 ta/ha, tiếp đến là vùng bắc và Trung

mỹ 286,2 ta/ha, Châu phi là nơi có năng suất thấp nhất chỉ đạt trung bình 107,2 tạ/ha Các nước có năng suất đạt trên 400 ta/ha gồm Bờ biển ngà và Mêhicô Các nước có năng suất đạt trên 200 tạ/ha như Thái Lan, Trung Quốc, Ecuado, Brazin Năng suất dứa Việt nam hiện nay đạt 79,8 ta/ha thuộc những nước có năng suất thấp nhất thế giới (chỉ bằng 44,6% năng suất bình quân thế giới) Thấp hơn rất nhiều so với các nước sản xuất dứa chủ yếu, như Brazin 232 tạ/ha, Thái Lan 235 tạ/ha, Trung Quốc 231 tạ/ha Đây chính là một tiềm năng để trong thời gian tới khi phát triển các vùng nguyên liệu dứa chế biến công nghiệp sẽ tập trung nghiên cứu đưa vào các giống mới có tiềm năng năng suất cao, đồng thời tích cực đầu tư thâm canh để có thể đưa năng suất dứa tiến kịp với các nước sản xuất dứa chủ yếu trên thế giới

Bảng 2.1: Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở các nước

Các nước

Diện tích (1000ha)

Năng suất (tạ/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

207,8

115,0 8,5 5,2

50,2

55,7 12,1 12,5

766,1

390,8

97,3 45,0 57,7 80,0 42,0 37,5

208,0

115,0 8,5 5,2

52,8

59,3 12,5

12,0

178,7

187,6

235,1 350,9 231,2 137,5 85,7 79,8

107,2

76,6 329,4 434,0

286,2

231,9 433,5

380,0

179,3

186,2

236,4 349,3 222,5 137,5 71,4 83,3

107,2

76,6 329,4 434,0

286,2

243,1 428,0

395,8

13.449

7.184

2.287 1.525 1.214 1.100

* Sản lượng:

Sản lượng dứa thế giới năm 2013 đạt 13,739 ngàn tấn, tăng hơn 290 ngàn tấn

so với cùng kỳ năm 2008 Sản lượng dứa chủ yếu tập trung tại Châu Á với 7.275,4 ngàn tấn (chiếm gần 53%) Các nước có sản lượng dứa lớn nhất là Thái Lan 2.300 ngàn tấn (chiếm 16,7%), Philipin 1572 ngàn tấn (chiếm 11,4%), Brazin 1442 ngàn tấn (chiếm 10,5%), Trung Quốc 1284 ngàn tấn (chiếm 9,3%) Sản lượng dứa Việt Nam hiện nay chỉ chiếm 2,5% sản lượng dứa toàn thế giới

2.2.1.2 Kinh nghiệm phát triển dứa nguyên liệu ở các nước

Qua tình hình phát triển dứa của các nước trên thế giới đã có thể thấy rất nhiều điều được rút thành bài học kinh nghiệm cho Việt Nam

- Những nước phát triển mạnh mẽ về dứa như Trung Quốc, Ấn Độ,… vì họ

có môi trường tự nhiên và quỹ đất đai rộng lớn nên quy mô trồng dứa cũng lớn, hơn nữa các mô hình của các nước là trang trại tập trung quy mô lớn xuất thân từ việc dồn điền đổi thửa Các hệ thống trang trại này được liên kết chặt chẽ với nhau đồng thời tạo lập một hệ thống công nghiệp chế biến và các hệ thống công ty, nhà nước luôn được cải thiện vị trí xã hội, chính trị của nông dân và tăng cường lợi thế nông dân trong việc sản xuất dứa

- Các biện pháp canh tác hữu cơ bắt buộc phải hạn chế một cách rõ rệt việc sử dụng phân bón và thuốc bảo vệ thực vật mà chúng làm tổn hại đến môi trường hoặc

để lại dư lượng của chúng ở sản phẩm cuối cùng Các nước nhập khẩu có quy định rất chặt chẽ cho nước sản xuất phải thực hiện nghiêm ngặt các đạo luật trên nước đó khi các sản phẩm đó được coi là sản phẩm hữu cơ Hệ thống sản xuất được kiểm tra theo một tiêu chuẩn nghiêm ngặt Mục đích của việc đó là đạt đến hệ sinh thái nông

nghiệp thích hợp nhằm đảm bảo sự bền vững về môi trường, xã hội, kinh tế

2.2.2 Tổng quan về phát triển dứa nguyên liệu ở Việt Nam

2.2.2.1 Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở Việt Nam

Theo J.Lan (1928) và Nguyễn Công Huân (1939) thì cây dứa đã có mặt tại Việt Nam cách đây hơn 100 năm cùng với sự khai thác thuộc địa của thực dân Pháp Năm 1913 Người Pháp đã đưa dứa trồng đầu tiên ở trại canh nông Thanh Ba - Phú Thọ Giống dứa này được nhân dân gọi là dứa tây Sau đó được lan rộng ra các trại khác như Phú Hộ, Tuyên Quang (Trần Thế Tục, 1996) Như vậy cây dứa có mặt

ở Việt Nam là rất sớm

Bảng 2.2: Tình hình phát triển dứa nguyên liệu ở Việt Nam

Vùng

DTGT (ha)

DT cho SP(ha)

NS (tạ/ha)

SL (tấn)

DTGT (ha)

DT cho SP(ha)

NS (tạ/ha)

SL (tấn)

Nhìn chung, sự phát triển nghề trồng dứa ở nước ta gắn bó chặt chẽ với công nghiệp chế biến đồ hộp Năm 2013 diện tích trồng dứa cả nước là 35,8 ngàn

ha, năng suất bình quân cả nước chỉ đạt 92,3 ta/ha Trong phạm vi toàn quốc thì vùng đồng bằng sông hồng có năng suất dứa bình quân cao nhất đạt 194,9 tạ/ha Về sản lượng dứa năm 2013 đạt 284,1 ngàn tấn, sản lượng dứa tập trung chủ yếu ở miền nam đạt 221,5 ngàn tấn (chiếm 78% tổng sản lượng cả nước) miền bắc chỉ có 62,6 ngàn tấn (chiếm 22% sản lượng cả nước) Thời gian qua, được sự quan tâm chỉ đạo của Chính phủ, Bộ NN&PTNT và sự giúp đỡ của các cơ quan Trung ương, một

số địa phương trên cả nước đã triển khai mở rộng diện tích dứa Cayenne xây dựng vùng chuyên canh sản xuất dứa đạt năng suất cao, tạo nguồn nguyên liệu để chế biến Từ 2008 đến tháng 10/2013, chính phủ và nhiều tỉnh, doanh nghiệp đã đầu tư 134,93 tỷ đồng (trong đó vốn trung ương là 50,88 tỷ, địa phương và doanh nghiệp 84,05 tỷ) để nhập 1,85 tỷ chồi giống dứa Cayenne từ Thái Lan, Trung Quốc được trồng ở 20 tỉnh thành trong cả nước Nhiều diện tích dứa trồng từ năm 2008 đến năm 2013 đã cho thu hoạch, năng suất cao gấp 2-3 lần so với giống dứa Queen, nhiều mô hình đạt năng suất 70 - 80 tấn/ha, có thu nhập khá cao Cùng với chương trình giống, nhiều cơ sở nhân nhanh giống dứa đã ra đời, hàng triệu chồi đã được sản xuất và cung ứng cho trồng mới ngay trên địa bàn Tuy nhiên diện tích sản xuất dứa Cayenne đã được triển khi đến nay còn ở mức khiêm tốn so với mục tiêu đặt ra

Cụ thể ở bảng 2.3, kết quả điều tra cho thấy đến cuối tháng 10/2013, diện tích vùng dứa nguyên liệu cung cấp cho các nhà máy đã và đang xây dựng là 24.222 ha Trong đó diện tích dứa Cayenne có 3.336 ha chiếm 13,6% còn lại là giống dứa Queen chiếm 86,2% Diện tích dứa nguyên liệu các nhà máy phía bắc là 6148 ha, dứa Cayenne đạt 2.621 ha - chiếm 43,3% diện tích vùng nguyên liệu hiện có, với diện tích này mới chỉ đạt vào khoảng 28,8% diện tích yêu cầu của các vùng nguyên liệu Cụ thể Bắc Giang đạt 41,2%, Ninh Bình đạt 39,9%, Nghệ An đạt 25,9%, Thanh Hoá đạt 36% Các tỉnh phía nam thì Tiền Giang đạt gần 100%, Kiên Giang đạt 87,7%, Đồng Nai đạt 22,5% diện tích vùng quy hoạch cần đạt được Qua bảng 2.3 và bảng 2.4 ta thấy trong các vùng nguyên liệu dứa thì Ninh Bình, Thanh Hoá, Nghệ An là có tốc độ phát triển dứa Cayenne là khá cao

Bảng 2.3: Biến động diện tích dứa và dứa Cayenne tại các vùng nguyên liệu

nhà máy chế biến dứa

Nhà máy

Diện tích trồng Dứa (ha)

Tổng

DT trồng Dứa

Dứa Cayenne

Tổng

DT trồng Dứa

Dứa Cayenne

Tổng

DT trồng Dứa

Dứa Cayenne

Qua 3 năm mở rộng vùng nguyên liệu, diện tích dứa của Nghệ An đạt 695

ha, Ninh Bình đạt 520 ha và Thanh Hoá đạt 522 ha Đạt được kết quả này là do chính sách của các tỉnh, nhà máy trong thời gian qua đã khuyến khích, đầu tư việc

mở rộng diện tích dứa Cayenne Tuy nhiên, thực tế hiện nay các vùng nguyên liệu phía bắc thiếu giống nên phải nhập giống từ Trung Quốc, Thái Lan nên ít nhiều đã

có ảnh hưởng đến năng suất Như vậy có thể thấy hiện nay việc phát triển dứa nguyên liệu và tạo giống là một việc làm cần thiết, trong đó quan trọng hơn là tạo tạo ra giống đủ và có năng suất cao Có như thế mới góp phần phát triển tốt vùng nguyên liệu, đồng thời thúc đẩy công nghiệp chế biến phát triển

* Nhận xét, đánh giá mức độ ổn định một số vùng dứa nguyên liệu ở Việt Nam Việc phát triển các vùng dứa nguyên liệu là điều tất yếu Tuy nhiên mức độ

ổn định của các vùng dứa nguyên liệu là khác nhau Trong số các nhà máy đã được xây dựng và đi vào hoạt động thì chưa có nhà máy nào có đủ nguyên liệu cung cấp theo công suất thiết kế Trong các vùng nguyên liệu thì vùng Đồng Giao được xem

là nơi có điều kiện chủ động nhất cũng chỉ mới đạt 60 - 65% nhu cầu Các vùng nguyên liệu đều gặp một số hạn chế nhất định

- Vùng nguyên liệu Bắc Giang: gặp một số khó khăn về nhiệt độ, lượng mưa ảnh hưởng tới năng suất dứa Quy mô sản xuất của vùng còn nhỏ lẻ, manh mún, nông dân thiếu kinh nghiệm, cơ sở hạ tầng còn yếu kém

- Vùng nguyên liệu Thanh Hóa: Vùng nguyên liệu này được đánh giá là ổn định Về tổng thể, khí hậu ở đây phù hợp cho cây dứa phát triển, tuy nhiên nhiệt độ bình quân và lượng mưa tháng 1, 2, 3 còn thấp hơn chút ít so với nhu cầu của cây dứa

- Vùng nguyên liệu Nghệ An: Vùng nguyên liệu ở đây đáp ứng tương đối đầy đủ yêu cầu ngoại cảnh của cây dứa Các yếu tố ảnh hưởng chính đối với sản xuất dứa ở đây là: phân bố mưa không đều, giao thông gặp nhiều khó khăn, nông dân chưa quen với tiến bộ kỹ thuật trong đầu tư thâm canh dứa

- Vùng nguyên liệu Hà Tĩnh: Vùng nguyên liệu Hà Tĩnh được đánh giá là chưa ổn định, khó khăn còn nhiều Hà Tĩnh có lượng mưa và phân bổ mưa không đều, bên cạnh đó gió nóng và lượng bốc hơi cao ảnh hưởng đến quá trình sinh

trưởng của dứa Đất đai trong vùng manh mún, không tập trung, đặc biệt vùng quy hoạch chất lượng đất xấu Trình độ dân trí thấp, Người nông dân ít vốn và chưa được những đầu tư từ nhà máy

Những khó khăn, hạn chế nêu trên cho thấy rằng, để có thể phát triển sản xuất dứa nguyên liệu, bên cạnh các giải pháp tầm vĩ mô thì còn phải giúp cho Người nông dân nâng cao trình độ thâm, canh dứa Các chủ trương chính sách phải thật sự hướng vào Người sản xuất thì mới đem lại hiệu quả bền vững

2.2.2.2 Chủ trương chính sách của nhà nước đối với phát triển dứa nguyên liệu trong hộ nông dân

Thực hiện chủ trương của Chính phủ, Bộ Nông nghiệp và PTNT từ năm 2012 đến nay các tỉnh trồng và có diện tích Dứa lớn, như Tuyên Quang, Nghệ An, Thanh Hóa đã tham gia chương trình phát triển cây dứa nguyên liệu phục vụ cho chế biến và xuất khẩu Trong giai đoạn phát triển vừa qua cho thấy dứa là cây trồng có hiệu quả kinh tế khá cao trên các vùng đất đồi núi ở Tuyên Quang, Nghệ An, Thanh Hóa và không những là cây xoá đói, giảm nghèo mà còn là cây làm giàu cho nông dân Đảng

bộ tỉnh xác định tiếp tục đẩy mạnh việc phát triển vùng nguyên liệu dứa

Phát triển vùng dứa nguyên liệu sẽ nâng hiệu quả kinh tế trong sử dụng đất

và góp phần phủ xanh đất hoang hoá, bảo vệ môi trường sinh thái Đồng thời tạo công ăn việc làm, tăng thu nhập trên đơn vị diện tích, tăng thu nhập cho người nông dân và tăng giá trị xuất khẩu của tỉnh

Để thực hiện mục tiêu Nghị quyết Đại hội tỉnh Thanh Hóa, Đảng bộ khóa

XVII đề ra, UBND tỉnh xây dựng Đề án: "Phát triển vùng nguyên liệu dứa phục vụ chế biến và xuất khẩu"

UBND tỉnh và các địa phương, đơn vị đã có nhiều chính sách hỗ trợ đầu tư phát triển vùng nguyên liệu dứa Cụ thể:

a) Chính sách của tỉnh Thanh Hóa:

Để phát triển vùng nguyên liệu dứa, những năm UBND tỉnh đã ban hành các chính sách về hỗ trợ đầu tư phát triển cây dứa như: Trợ giá giống; Cho vay vốn mua chồi giống (trừ phần đã được trợ giá); Cho vay ứng phân bón trồng mới; Hỗ trợ

450.000 đồng/ha đối với đất khai hoang để trồng mới dứa Cayenen, hỗ trợ tiền hoá chất để xử lý ra hoa; Hỗ trợ giá giống để nhập khẩu giống mới về khảo nghiệm; hỗ trợ 40% giá trị công trình được quyết toán do cấp có thẩm quyền phê duyệt (thiết bị

và vật tư) tưới nhỏ lẻ như giếng đào, giếng khoan, máy bơm nhỏ di động, ống tưới PVC hoặc bằng cao su Tổng số kinh phí đã hỗ trợ như sau:

Bảng 2.4: Tình hình hỗ trợ đầu tư phát triển dứa tại Thanh Hóa

ĐVT: Triệu đồng

TT Địa phương

Kinh phí Ngân sách tỉnh đã hỗ trợ (kinh phí thực chi trả) Tổng

* Huyện Yên Định: Năm 2012 UBND huyện đã hỗ trợ cho dân vay 678 tấn

phân NPK với tổng số tiền lãi suất đã cấp bù là 357 triệu đồng

* Huyện Như Thanh: Đã có chính sách hỗ trợ khai hoang, từng năm như sau:

Năm 2010 UBND huyện đã hỗ trợ cho hộ nông dân 350.000đồng/ha trồng dứa Năm 2011 UBND huyện hỗ trợ lên 400.000đồng/ha trồng dứa và đến cuối năm 2012 UBDN huyện

hỗ trợ hộ nông dân trong phát triển sản xuất dứa nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế là 450.000 đồng/ha

c) Chính sách của Công ty Cổ phần thực phẩm:

Công ty đã ban hành, bổ sung và sửa đổi kịp thời một số chính sách cho người trồng dứa như: Cho nông dân vay phân bón không tính lãi suất trong thời

gian 18 tháng, với số phân đã cho vay là 3.188 tấn; Hỗ trợ kinh phí tập huấn kỹ thuật; Hỗ trợ 30% đất đèn để xử lý ra hoa trong năm 2011, 2012; Hỗ trợ chuyển đổi cây trồng; Hỗ trợ cho Ban chỉ đạo trồng dứa

2.2.2.3 Bài học kinh nghiệm về phát triển dứa nguyên liệu trong hộ nông dân

Thông qua việc đọc, tìm hiểu các công trình nghiên cứu có liên quan tới cây dứa của các tác giả trước đây đã cho tôi được một vài kinh nghiệm sau:

- Cần tập trung nghiên cứu vấn đề sản xuất dứa nguyên liệu trong hộ nông dân nhằm tăng năng suất cũng như chất lượng

- Qua nghiên cứu việc sản xuất dứa nguyên liệu trong nông trường và ngoài nông trường , thì việc sản xuất dứa nguyên liệu ngoài nông trường đang được mở rộng

và chú trọng hơn, tuy nhiên việc đầu tư chưa hiệu quả, dẫn tới năng suất chưa cao

- Các công trình nghiên cứu chưa nghiên cứu sâu về vấn đề sản xuất dứa nguyên liệu trong hộ nông dân, chưa tìm hiểu về sản xuất, ổn định bền vững dứa nguyên liệu, chính vì vậy mà cần tập trung vào nghiên cứu phát triển bền vững sản xuất dứa trong

hộ nông dân chi tiết hơn và đi sâu hơn nữa về vấn đề này

- Cần vận dụng tham khảo các công trình nghiên cứu của các tác giả đề bổ

sung, đầy đủ hơn trong bài luận văn bản thân tôi

2.2.3 Tổng quan các công trình nghiên cứu liên quan

Việc sản xuất dứa nguyên liệu chỉ mới được quan tâm trong thời gian gần đây

Do đó những công trình nghiên cứu về mảng đề tài này còn chưa nhiều Một số công trình đã nghiên cứu trong khoảng thời gian từ năm 2000 - 2008

Năm 2008, viện Quy Viện quy hoạch và thiết kế nông nghiệp đã có đề tài cấp Bộ: Rà soát quy hoạch vùng dứa nguyên liệu chế biến công nghiệp Đề tài đã đề cập nội dung: Rà soát xác định đúng thực trạng sản xuất vùng nguyên liệu phục vụ chế biến công nghiệp Phân tích các thuận lợi, khó khăn trong phát triển dứa nguyên liệu đồng thời xác định khả năng, xây dựng phương án sản xuất dứa nguyên liệu cung cấp cho các nhà máy chế biến công nghiệp Từ đó, xây dựng phương án sản xuất dứa nguyên liệu chế biến công nghiệp, các giải pháp đạt hiệu quả cao.Tuy nhiên đề tài chưa đưa ra giải pháp về tổ chức sản xuất và tiêu thụ, về hoàn thiện

phương thức thu mua và chính sách giá cả, cũng như phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến phát triển vùng nguyên liệu dứa cụ thể cho từng vùng, từng nhà máy Ngoài ra, cũng có đề tài cấp trường: “Thực trạng và một số giải pháp chủ yếu nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế trong sản xuất dứa xuất khẩu ở Đồng Giao - Ninh Bình”, của tác giả Nguyễn Văn Tuân, năm 2002 Tuy nhiên, đề tài mới đề cập đến góc

độ hiệu quả kinh tế trong sản xuất dứa xuất khẩu mà chưa đề cập đến vấn đề quy hoạch vùng nguyên liệu cho công nghiệp chế biến dứa

Đề tài: “Đánh giá thực trạng sản xuất và chế biến dứa tại công ty chế biến thực phẩm Đồng Giao - Ninh Bình”, của tác giả Thái Thùy Linh, năm 2002 Đề tài này mới dừng lại việc đánh giá thực trạng sản xuất và chế biến dứa mà chưa nghiên cứu phát triển vùng nguyên liệu dứa trên địa bàn tỉnh

Qua những tài liệu trên, chúng tôi nhận thấy: cho đến thời điểm tháng 12/2012, chưa có một công trình nào nghiên cứu đầy đủ về tình hình sản xuất và phát triển vùng nguyên liệu dứa ở Thị Xã Bỉm Sơn Nguyên nhân là vùng dứa nguyên liệu mới chỉ được quy hoạch và xây dựng từ năm 2001, hiệu quả mang lại còn chưa cụ thể

Vì vậy, chúng tôi hy vọng rằng với đề tài này sẽ góp phần xây dựng và phát triển vùng nguyên liệu dứa được coi là mới mẻ này một cách có hiệu quả, đáp ứng được đòi hỏi về nguyên liệu cho nhà máy phục vụ cho công nghiệp chế biến

PHẦN III PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu

3.1.1 Điều kiện tự nhiên của thị xã

3.1.1.1 Vị trí địa lý

Thị xã Bỉm Sơn được thành lập ngày 18/12/1981 theo Quyết định số157/ HĐBT của Hội đồng bộ trưởng (nay là Chính phủ) trên cơ sở Thị trấn Bỉm Sơn (Thành lập ngày 29/7/1977 theo Quyết định 140/BT-TTg của Bộ trưởng phủ thủ tướng), Thị trấn Nông trường Hà Trung và 2 xã Quang Trung và Hà Lan thuộc thị

xã Trung Sơn (nay là Thị xã Hà Trung – Thanh Hoá) Là đơn vị nằm ở vùng địa đầu tỉnh Thanh Hoá và của cả miền Trung, Thị xã Bỉm Sơn cách thành phố Thanh Hoá 34 km về phía Bắc, cách thủ đô Hà Nội 120 km về phía Nam và nằm ở toạ độ

22018’ – 20020’ vĩ độ Bắc và 105055’ – 115005’ kinh độ Đông Bỉm Sơn có phía Bắc giáp tỉnh Ninh Bình, phía Nam giáp thị xã Quang Trung, phía Đông giáp thị xã Nga Sơn, phía Tây giáp thị xã Thạch Thành (Tỉnh Thanh Hoá)

Diện tích tự nhiên: 6.701,18 ha, chiếm khoảng 0.6% so với tổng diện tích tự nhiên toàn tỉnh

Thị xã Bỉm Sơn có 8 đơn vị hành chính trực thuộc là các xã, phường : Phường Ba Đình, Phường Ngọc Trạo, Vùng 1 , Phường Lam Sơn, Phường Phú Sơn, Vùng 2, Xã Quang Trung và Xã Hà Lan

Bỉm Sơn là trung tâm kinh tế đô thị phía Bắc của tỉnh Thanh Hóa, có Quốc lộ 1A, đường sắt Bắc - Nam chạy qua, là đầu mối giao thông, thương mại, dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho giao lưu phát triển kinh tế, văn hóa, lưu thông hàng hóa từ Bỉm Sơn đi các xã, huyện trong tỉnh và tỉnh bạn Bên cạnh đó, thị xã Bỉm Sơn đã được UBND tỉnh xác định là trung tâm của khu công nghiệp trọng điểm phía Bắc của tỉnh bao gồm: Bỉm Sơn - Thạch Thành (Bắc); Lam Sơn - Thọ Xuân (Tây); Thanh Hóa - Sầm Sơn (Đông và trung tâm); Nghi Sơn (Nam), tạo điều kiện thuận lợi cho thị xã Bỉm Sơn mở rộng giao lưu kinh tế với cả nước cũng như nước ngoài và trở thành một trong những cực phát triển phía Nam vùng kinh tế trọng điểm Bắc Bộ

Sau đây là bản đồ hành chính tỉnh Thanh hoá và vị trí thị xã Bỉm Sơn:

Hình 3.1: Bản đồ hành chính tỉnh Thanh hoá và vị trí thị xã Bỉm Sơn

3.1.1.2 Đặc điểm địa hình

Địa hình thị xã Bỉm Sơn được chia làm 2 vùng rõ rệt:

- Vùng có địa hình đồi núi kéo dài từ Tây Bắc đến Bắc Đông Bắc với diện tích khoảng 5.097,12 ha, bao gồm các xã: Bắc Sơn, Lam Sơn, Ngọc Trạo, Ba Đình, Phú Sơn, Đông Sơn Trong vùng có các thung lũng khá bằng phẳng, đồi thấp và núi

đá liên tiếp nhau Chất lượng đất khá tốt phần lớn là đất xám Feralit trên nền đá vôi

và đá biến chất có tầng đất khá dày, thuận lợi cho việc phát triển cây ăn quả, cây lâu năm, cây công nghiệp ngắn ngày và trồng rừng, phát triển đồng cỏ chăn nuôi gia súc Bên cạnh đó có điều kiện thuận lợi phát triển công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng và là vùng quy hoạch phát triển khu công nghiệp tập trung của tỉnh

- Vùng có địa hình bằng phẳng với diện tích khoảng 1.581,98 ha, gồm các xã : Hà Lan, Quang Trung Hiện tại chủ yếu là đất sản xuất nông nghiệp, đây là vùng

có tiềm năng để phát triển nông nghiệp, nuôi trồng thủy sản, nhưng cũng là vùng đất dự trữ để phát triển đô thị, vì có địa hình bằng phẳng thuận lợi cho việc đầu tư phát triển cơ sở hạ tầng

3.1.1.3 Khí hậu

Thị xã Bỉm Sơn chịu ảnh hưởng của ba vùng khí hậu xen kẽ là Tây Bắc – Đông bắc Bắc Bộ và cận bắc Trung Bộ Nhiệt độ trung bình hàng năm là 23,60, lượng mưa trung bình đạt 1.514 mm/năm; độ ẩm không khí trung bình 80%, chế độ gió biến chuyển theo mùa, nắng lắm, mưa nhiều…

3.1.1.4 Tài nguyên thiên nhiên

* Tài nguyên đất:

Thị xã Bỉm Sơn có 2 nhóm đất chính là đất phù sa, đất xám, cụ thể: Đất phù sa: 999,22 ha, trong đó:

+ Đất phù sa chua Glây nặng: nằm 6 vùng địa hình thấp trũng; diện tích: 126,26 ha, phân bố tập trung ở các xã : Hà Lan, Quang Trung, phù hợp với phát triển trồng lúa nước, nuôi trồng thuỷ sản

+ Đất phù sa biến đổi Glây nặng diện tích: 872,96 ha, phân bố ở các địa hình vàn, vàn cao, thuận lợi cho việc trồng lúa, màu và cây công nghiệp hàng năm, khả năng tăng vụ khá cao

+ Diện tích đất xám: 4.193,93 ha, gồm các loại đất xám Feralit đá lẫn nông 3.535,86 ha và đất xám Feralit đá lẫn sâu: 658,07 ha Độ dày tầng đất khá thuận lợi cho cây công nghiệp dài ngày, ngắn ngày phát triển

* Tài nguyên khoáng sản:

Bỉm Sơn khoáng sản chủ yếu là đá vôi, đá sét Trong đó Đá vôi mỏ Yên Duyên: 3.000 triệu tấn, diện tích phân bố: 1000 ha; đá phiến sét mỏ Cổ Đam, trữ lượng 60 triệu tấn, diện tích phân bố: 200 ha; Sét xi măng (mỏ Tam Diên) trữ lượng

240 triệu tấn, diện tích phân bố: 200 ha; đất san lấp (Thung Cớn) trữ lượng: 3,5 triệu tấn, diện tích: 100 ha, 2 mỏ sét để sản xuất gạch ngói tại xã Hà Lan trữ lượng

19 triệu tấn, diện tích 30 ha

* Tài nguyên nước:

+ Hệ hống sông ngòi, ao, hồ của Bỉm Sơn, sông suối ngắn và nhỏ nguồn nước mặt nghèo nàn biến động thất thường theo mùa: mùa mưa ngập úng, mùa khô thiếu nước

Các suối: suối Sòng, Chín Giếng, Cổ Đam, khe Gỗ, 3 voi, Khe cạn đều đổ ra sông Hoạt, qua kênh Tam Điệp

Tổng lưu lượng nước về mùa lũ: 1.685.000 m3/ngày đêm, về mùa kiệt: 9.513m3/ngày đêm

+ Nước ngầm khá phong phú, do địa hình đá vôi, Bỉm Sơn có nhiều hang động, sông suối ngầm có thể cung cấp nước cho cả Thị xã , kết quả thăm dò 56km2 khu vực thị xã Bỉm Sơn (đoàn địa chất 47) được Hội đồng trữ lượng nước quốc gia thông qua khẳng định: Khu vực nước Bỉm Sơn có trữ lượng nước ngầm thuộc cấp A + B = 41.300m3/ngày, đêm

* Tài nguyên rừng:

Rừng Bỉm Sơn chủ yếu là rừng trồng, thực vật tự nhiên trên núi đá chủ yếu là cây lùm bụi, cây gỗ mọc rải rác không có trữ lượng, diện tích: 1.141,57 ha Động vật rừng nghèo nàn, chủ yếu là một vài loài bò sát và chồn, cáo trên núi đá

3.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội của thị xã

Đến hết năm 2008, Tổng giá trị sản xuất địa bàn thị xã Bỉm Sơn đạt 4.050 tỷ đồng; Tốc độ tăng trưởng kinh tế 14,8%; GDP bình quân đầu người 1.500 USD người/năm; Thu ngân sách địa bàn 185 tỷ đồng, giá trị xuất khẩu đạt 20 triệu USD;

cơ cấu kinh tế: Công nghiệp – xây dựng 79,4%, Thương mại - Dịch vụ 15%, Nông – Lâm nghiệp 5,6%;

Giáo dục – Đào tạo Bỉm Sơn phát triển ổn định, hiện nay thị xã có 29 trường học Trong đó: Trường Mầm Non 8 trường, Trường Tiểu học 08 trường, THCS 08 trường, Trung học phổ thông 02 trường, 01 trường TTGDTX&DN, 02 trường Trung cấp chuyên nghiệp, 2 trường cao đẳng Thị xã duy trì vững chắc phổ cập giáo dục tiểu học đúng độ tuổi; trong những năm gần đây tỷ lệ học sinh Bỉm Sơn đỗ vào các trường ĐH đạt cao, riêng năm 2008 đạt 71,5% Hoạt động văn hoá thông tin

- TDTT chuyển biến tích cực, đến nay có 49/64 làng, khu phố đạt danh hiệu đơn vị văn hoá; có 47/67 Cơ quan đơn vị văn hoá; gia đình văn hoá đạt 78,1 %, gia đình thể thao 33,2% và 38,2% số người thường xuyên luyện tập thể dục, thể thao