Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh tế trong sản xuất mỳ Chũ của hộ nông dân thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, đề tài nghiên cứu khoa học tôi, nội dung, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực chưa sử dụng Tôi xin cam kết chắn rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cảm ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Hương i LỜI CẢM ƠN Để thực hoàn thành khóa luận này, nhận quan tâm giúp đỡ tận tình, đóng góp quý báu nhiều cá nhân tập thể Trước tiên, xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới Ban Giám hiệu trường Học viện Nông nghiệp Việt Nam, Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn tạo điều kiện thuận lợi cho học tập, nghiên cứu hoàn thành khóa luận Đặc biệt, xin bày tỏ biết ơn sâu sắc đến TS Lê Thị Long Vỹ giảng viên môn Phân tích định lượng – Khoa Kinh tế & Phát triển nông thôn, người tận tình hướng dẫn, bảo giúp đỡ suốt thời gian thực khóa luận Tôi xin trân trọng cảm ơn UBND xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang, Hợp tác xã sản xuất tiêu thụ mỳ Thủ Dương, cá nhân, tổ chức khác tạo điều kiện giúp đỡ, cung cấp số liệu, tư liệu khách quan giúp hoàn thành khóa luận Xin chân thành cảm ơn người dân hộ sản xuất mỳ thôn Thủ Dương cung cấp thông tin số liệu, giúp đỡ trình làm khóa luận Cuối cùng, xin chân thành cảm ơn bạn bè, đồng nghiệp người thân động viên, giúp đỡ, tạo điều kiện mặt cho trình thực đề tài nghiên cứu Một lần xin trân trọng cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Sinh viên Nguyễn Thị Thu Hương ii TÓM TẮT KHÓA LUẬN Thủ Dương thôn thuộc xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang Thôn Thủ Dương biết đến qua sản phẩm tiếng thị trường mỳ gạo Lục Ngạn huyện tiếng với vải thiều người ta lại biết đến sản phẩm nông nghiệp khác địa phương gạo nếp Phì Điền, mỳ Chũ… Trước hộ khác địa bàn huyện Lục Ngạn, hộ gia đình thôn Thủ Dương công việc sản xuất nông nghiệp, trồng chủ yếu vải thiều Song từ nghề làm mỳ Chũ phát triển nơi nghề làm mỳ gạo nghề đem lại nguồn kinh tế cho hộ Nghề làm mỳ gạo Thủ Dương ngày phát triển mạnh mẽ quy mô số lượng Đội ngũ lao động tham gia sản xuất ngày tăng, năm 2012 thôn có 230 hộ, có 772 lao động tham gia sản xuất Đến năm 2014 số hộ tham gia tăng lên đến 285 hộ 1143 lao động Nghề làm mỳ Chũ phát triển tạo không công ăn vệc làm cho lao động địa phương thời gian nông nhàn, giải việc làm chỗ cho lao động địa phương Ngoài ra, nghề làm mỳ Chũ đem lại nguồn thu cho hộ, cụ thể theo số liệu điều tra nhóm thu nhập hộ từ sản xuất mỳ chiếm 57,49% tổng thu nhập, cụ thể 144366 ngđ/ hộ 251127,82 ngđ Điều chứng tỏ, nghề làm mỳ Chũ phát triển tạo công ăn việc làm cho lao động địa phương mà làm tăng kinh tế hộ kinh tế vùng Hiện nay, nghề làm mỳ Chũ quyền, nhà nước quan tâm thúc đẩy phát triển mong muốn người dân địa phương Song trình sản xuất có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất Vì tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ hộ nông dân thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang” iii Nhằm làm sáng tỏ nguyên nhân đưa giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sản xuất mỳ hộ nông dân Phương pháp sử dụng là: Chọn mẫu ngẫu nhiên 51 hộ có 33 hộ sản xuất chế biến mỳ, 18 hộ không sản xuất chế nhằm làm rõ chi phí đầu vào, lợi nhuận sản xuất hộ chế biến mỳ không chế biến mỳ có thu nhập Ngoài ra, tìm hiểu loại mỳ gạo khác mỳ Kế, mỳ Bún, mỳ Phở, nhằm so sánh ý kiến khách hàng mỳ Chũ so với loại mỳ thông qua tiêu tỷ lệ gạo, độ dai dẻo, độ thơm ngon giá loại mỳ cao hay thấp so với mỳ Trên sở thu thập thông tin công bố để hiểu sở lý luận xác định hướng đề tài, sử dụng phương pháp thống kê mô tả, so sánh, phương pháp hạch toán kết hiệu sản xuất kinh doanh, hệ thống tiêu diện tích, suất, sản lượng, vốn, đánh giá kết hiệu sản xuất thông qua tiêu GO, IC, VA, MI/IC… để thấy kết hiệu sản xuất mỳ hộ phân theo yếu tố ảnh hưởng có hiệu sản xuất cao hay thấp so với nhóm hộ khác Và yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sản xuất kinh doanh mỳ như: yếu tố điều kiện tự nhiên, yếu tố môi trường, yếu tố vốn, yếu tố thị trường … Từ đưa giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sản xuất mỳ hộ nông dân Về kết hiệu nghề làm mỳ Chũ Đánh giá 100kg mỳ thành phẩm giá trị sản xuất nhóm hộ đạt 2060,69 ngđ, chi phí sản xuất 1267,43 ngđ thu nhập hỗn hợp hộ 751,01ngđ thu nhập hỗn hợp công lao động 255,45 ngđ Điều cho thấy 100kg mỳ thành phẩm, sản phẩm mỳ Chũ đem lại thu nhập không nhỏ cho hộ gia đình lao động tham gia sản xuất iv MỤC LỤC PHẦN I ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN II TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu sản xuất mỳ gạo 15 *Nghị định số 66/2006/NĐ-CP ngày 07/7/2006 Nghị định phát triển nông thôn 29 3.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội .35 PHẦN V 99 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .99 5.1 Kết luận 99 Chúng tiến hành điều tra, nghiên cứu hiệu kinh tế, tình hình sản xuất thu nhập hộ nông dân thôn Thủ Dương tham gia hoạt động sản xuất mỳ Chũ đến kết luận sau: .99 Hoạt động sản xuất sản phẩm mỳ Chũ địa phương ngày phát triển Cùng với hoạt động phát triển thu nhập hộ tăng lên Theo số liệu điều tra nhóm tiến hành với 33 hộ sản xuất tiến hành phân tích đánh giá sản xuất hộ yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất từ đưa cá nhận xét số giải pháp khách quan việc phát triển sản xuất hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ hộ nông dân thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang .99 Qua trình tìm hiểu điều tra đưa số nhận xét: 99 Chế biến mỳ Chũ đem lại thu nhập cao cho hộ Năm 2014, nghề sản xuất mỳ Chũ đạt 144,366 triệu đồng/hộ, chiếm 57,49% tổng thu nhập hộ Điều chứng tỏ nghề làm mỳ Chũ ngành nghề hộ Hiện nghề ngày phát triển hứa hẹn cho kinh tế hộ gia đình phát triển 99 v Theo điều tra cho thấy kết hiệu sản xuất mỳ Chũ hộ thông qua tiêu như: MI/IC 0,59 lần MI/Lao động gia đình 255,45 nghìn đồng/lao động Cho thấy nghề làm mỳ mang lại hiệu kinh tế cao cho hộ góp phần làm tăng thu nhập cho hộ chế biến mỳ 99 Nghề làm mỳ Chũ ngày phát triển địa phương, thu hút không lao động địa phương vào hoạt động sản xuất chế biến mỳ Cụ thể năm 2011 có 230 hộ tham gia sản xuất đến năm 2013 có 285 hộ tốc độ phát triển bình quân 111,32%, số lao động tham gia sản xuất mỳ tăng với số lượng năm 2011 có 772 lao động tham gia sản xuất đến 2013 tăng lên 1143 lao động Có thể thấy nghề làm mỳ chũ nghề đem lại kinh tế cho hộ mà nghề làm mỳ Chũ góp phần giải vấn đề công ăn việc làm, giảm di dân tự do, tận dụng nguồn lao động có sẵn gia đình địa bàn vào hoạt động sản xuất 99 Các yếu tố ảnh hưởng đến kết hiệu chế biến mỳ Chũ: 100 Các yếu tố có ảnh hưởng mạnh: 100 - Yếu tố thị trường: yếu tố có ảnh hưởng lớn đến tồn phát triển sản phẩm, thị trường mỳ Chũ cần mở rộng vấn đề thương hiệu cần trú trọng phát triển 100 - Yếu tố vốn, lao động: Đây yếu tố đầu vào trình sản xuất, lao động địa phương tận dụng trình sản xuất, độ tuổi tham gia hoạt động sản xuất Song vấn đề tập huấn lao động kỹ thuật quản lý kinh tế chưa trú trọng, thời gian tới cần quan tâm tới đội ngũ lao động sản xuất để nghề sản xuất mỳ phát triển toàn diện hiệu 100 - Yếu tố liên kết sản xuất (hội sản xuất mỳ): Hiện nay, hộ sản xuất mỳ có liên kết với thông qua việc tham gia vào hội sản xuất Hội sản xuất có chức hỗ trợ việc sản xuất cung ứng đầu vào đầu cho sản phẩm Ngoài hội cần phải hoạt động mạnh mẽ qua vi việc nhận thêm hội viên kêu gọi hỗ trợ đầu tư sản xuất tăng quy mô sản xuất hộ hội từ phủ quan, tổ chức Tìm kiếm, mở rộng thị trường cho sản phẩm Đăng ký thương hiệu bảo vệ thương hiệu sản phẩm mỳ Chũ .100 - Chất lượng sản phẩm: Việc phát triển thương hiệu sản phẩm mỳ Chũ phải đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm công tác tiếp thị đóng vai trò quan trọng Trong quy trình chuẩn bị chế biến cần đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 100 - Yếu tố thời tiết, sân bãi: Yếu tố định đến lượng sản xuất thời gian sản xuất sản phẩm 101 Yếu tố ảnh hưởng: Yếu tố giới tính chủ hộ, 101 Để nâng cao kết hiệu sản xuất mỳ Chũ đưa số giải pháp để nâng cao hiệu sản xuất mỳ Chũ sau: 101 - Hỗ trợ vốn, tạo điều kiện tiếp cận tín dụng để hộ mua thêm máy móc đổi công nghệ Đào tạo lao động thông qua lớp dạy nghề, khuyến nghiệp xây dựng kỹ tiếp cận thông tin, kỹ thuật 101 - Mở rộng thị trường tiêu thụ hoàn thiện mạng lưới phân phối sản phẩm 101 - Xây dựng thương hiệu sản phẩm vững mạnh thông qua việc nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo lòng tin với người tiêu dùng 101 - Hoàn thiện hệ thống phân phối sản phẩm hợp lý 101 - Nâng cao chất lượng sản phẩm, thúc đẩy công tác tiếp thị đưa sản phẩm giới thiệu hội trợ tiêu dùng tỉnh 101 5.2 Đề xuất kiến nghị 101 5.2.1 Đối với Nhà Nước 101 Về phía nhà nước, cần thực biện pháp hỗ trợ sản xuất việc đầu tư máy móc sản xuất, đầu tư sở hạ tầng nông thôn nhằm hỗ trợ gián tiếp đến hoạt động sản xuất mỳ nông nghiệp, phi nông nghiệp, đào tạo, vii chuyển giao kỹ thuật, cung cấp thông tin thành tựu khoa học kỹ thuật, thông tin thị trường nước quốc tế 101 Nâng cao vai trò hiệp hội, HTX ngành nghề nhằm đảm bảo quyền lợi thành viên, không để gánh nặng chi phí đè lên vai người sản xuất làm ảnh hưởng đến trình sản xuất chất lượng sản phẩm Hỗ trợ hội viên kỹ thuật sản xuất quản lý kinh tế đầu tư sản xuất 101 5.2.2 Đối với quyền cấp 102 Cần quan tâm việc tổ chức sản xuất người dân sản xuất sản phẩm mỳ Chũ loại mặt hàng, sản phẩm khác Hỗ trợ giúp phát triển mở lớp tập huần kỹ huật sản xuất lớp quản lý, chi tiêu đầu tư sản xuất 102 Hộ trợ việc xây dựng bảo vệ thương hiệu sản phẩm, có hoạt động việc điều tra, kiểm tra thị trường, hạn chế xuất hàng giả, hàng nhái, hàng chất lượng gây ảnh hưởng xấu đến thương hiệu sản phẩm địa phương niềm tin khách hàng 102 5.2.3 Đối với hộ nông dân 102 - Tuân thủ quy trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trình chế biến 102 - Chủ động tiếp cận thông tin công nghệ sản xuất mới, sáng tạo cải tiến mẫu mã sản phẩm, tìm kiếm thị trường tiêu thụ mới, trao đổi buôn bán phải ký kết hợp đồng rõ ràng 102 - Nâng cao ý thức bảo vệ nhãn hiệu, thương hiệu sản phẩm 102 - Tăng cường công tác quảng cáo, tiếp thị, giới thiệu sản phẩm hộ chợ hàng tiêu dùng .102 - Nâng cao ý thức bảo vệ môi trường trình sản xuất 102 - Tích cực tham gia lớp tập huấn chế biến vệ sinh an toàn thực phẩm tập huấn quản lý kinh tế, đầu tư sản xuất 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO 103 viii DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Tình hình sử dụng đất xã Nam Dương giai đọan năm 20012 – 2013 .34 Bảng 3.2 Tình hình dân số lao động xã Nam Dương 36 qua năm 2012- 2014 36 Bảng 3.3: Cơ sở hạ tầng phục vụ sinh hoạt sản xuất xã Nam Dương 37 Bảng 3.4 Thu thập thông tin 38 Bảng 3.5 Kết cấu mẫu điều tra 39 ĐVT: hộ 39 Bảng 4.1 Số hộ sản xuất mỳ Chũ thôn Thủ Dương 48 Bảng 4.2 Thông tin hộ điều tra năm 2014 51 4.2.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ mỳ Chũ 53 Bảng 4.3 Sử dụng vốn lao động sản xuất mỳ Chũ năm 2014 53 Tính BQ/hộ 53 Bảng 4.4 Số lượng khách hàng thường xuyên hộ điều tra 59 Bảng 4.5 Tình hình đầu tư chi phí sản xuất hộ sản xuất mỳ Chũ 60 Bảng 4.6 Kết hiệu sản xuất mỳ Chũ thôn Thủ Dương .62 năm 2014 .62 (Tính bình quân cho 100 kg mỳ thành phẩm) .62 Bảng 4.7 Tổng hợp loại thu nhập hộ 63 Bảng 4.8 Tình hình tiêu thụ Mỳ Chũ hộ điều tra năm 2014 .65 Bảng 4.9 Giá sản phẩm mỳ gạo nhóm đối tượng 69 Bảng 4.10 Kết hiệu sản xuất theo loại hình hợp tác sản xuất .73 Với hộ sản xuát mỳ thôn Việc đầu tư vốn cho sản xuất không gặp nhiều khó khăn Như bảng vốn 4.3 phân tích mục 4.2.3.1 có số nhận xét vốn đầu tư khả tự xoay vốn hộ không tham gia vay vốn từ tổ chức thống Vì sản xuất hỗ trợ nhiều từ đầu vào đầu ra, vốn đầu tư hộ ix bắt đầu không cần nhiều hộ không muốn đầu tư mua máy móc từ đầu nguồn vốn cần Việc đánh giá đầu tư hộ nhiều hay nhận xét qua việc đầu tư hệ thống máy móc giá trị máy nghiền máy tráng bánh 79 Bảng 4.11 Đầu tư máy móc kỹ thuật sản xuất mỳ 80 Chũ thôn Thủ Dương 80 Bảng 4.12 Kết hiệu sản xuất theo loại vốn hộ chế biến mỳ 80 Bảng 4.13 Kết hiệu sản xuất theo lao động BQ/hộ .82 Bảng 4.14 Kết hiệu sản xuất theo nhóm tuổi chủ hộ 84 Bảng 4.15 Kết hiệu sản xuất theo nhóm giới tính chủ hộ 86 Bảng 4.16 Ý kiến đánh giá khách hàng 88 x thấy tầm quan trọng thương hiệu sản phẩm với việc phát triển sản xuất địa phương 4.3.8 Ảnh hưởng kinh nghiệm sản xuất Mỗi ngành nghề muốn phát triển phải có tảng vững Nghề sản xuất mỳ Chũ phát triển nhờ kinh nghiệm sản xuất lâu năm nhiều hệ người dân thôn Với làng nghề Thủ Dương, nghề làm mỳ gạo trước chủ yếu mang tính chất tự cung tự cấp Trong kinh tế thị trường nay, người sản xuất có thay đổi rõ rệt tư nhận thức ưu điểm nghề đem lại cho gia đình Việc sản xuất sản phẩm địa bàn phát triển ngày mạnh mẽ Trước kia, việc sản xuất chủ yếu thủ công dần chuyển đổi sang việc sử dụng máy móc vào hoạt động sản xuất Mặc dù kinh nghiệm ông cha truyền lại giữ vững công đoạn ngâm bột, ủ bánh… gìn giữ Việc gìn giữ nét truyền thống vai trò quan trọng nghệ nhân làng nghề 4.4 Đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ 4.4.1 Cơ sở phát triển 4.4.1.1 Quan điểm phát triển Phát triển mỳ Chũ gắn liền với việc giải vấn đề lao động, việc làm tạo công ăn việc làm cho lao động địa phương khu vực lân cận ngành nghề liên quan Tận dụng lao động địa bàn vào hoạt động sản xuất phát triển sản xuất Phát triển sản xuất mỳ Chũ gắn liền với phát triển bền vững Phát triển toàn diện mặt kinh tế, văn hóa, xã hội môi tường Áp dụng, đưa tiến khoa học vào sản xuất, giảm sức lao động sản xuất nâng cao hiệu sản xuất chất lượng sản phẩm tạo điều kiện cho mở rộng sản xuất 90 Tận dụng lợi vùng vào trình phát triển, tạo lợi cạnh tranh với sản phẩm loại Sử dụng tối đa tiềm có để nâng cao lực cạnh tranh sản phẩm, phát triển sản xuất tiêu thụ sản phẩm, tạo chỗ đứng, niềm tin cho sản phẩm thị trường Phát triển sản xuất đôi với bảo vệ môi trường: Phát triển sản xuất mỳ có vai trò quan trọng kinh tế địa phương Song việc phát triển lại có ảnh hưởng lớn đến môi trường sinh thái xung quanh, việc phát triển sản xuất muốn bền vững cần trọng vào yếu tố môi trường Tiến hành quy hoạch sản xuất tập trung sản xuất Tiến hành xây dựng hệ thống sử lý nước thải… Đảm bảo môi trường không bị ảnh hưởng từ hoạt động sản xuất Phát triển sản xuất gắn liền với phát triển toàn diện, bền vững Việc sản xuất có hiệu quả, có phát triển hay không phụ thuộc nhiều vào sách, chiến lược quản lý đội ngũ lao động sản xuất Vì sản xuất theo quy mô hộ gia đình nên việc xuất HTX hội nhóm sản xuất đóng vai trò không nhỏ phát triển sản xuất sản phẩm phát triển thương hiệu sản phẩm bảo vệ thương hiệu sản phẩm Có thể nói hội nhóm có tiếng nói nhận Việc tập hợp sản xuất yếu tố vô quan trọng phát triển sản xuất, tập trung sản xuất điều kiện thuận lợi việc quản lý sản xuất chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm, nhận nhiều quan tâm tổ chức quyền việc hỗ trợ thúc đẩy đầu tư sản xuất Khi sản phẩm đảm bảo lợi cho sản phẩm thị trường việc cạnh tranh tạo chỗ đứng thị trường, tạo niềm tin cho người tiêu dùng, * Định hướng phát triển Phát triển sản xuất điều kiện cho phát triển kinh tế hộ kinh tế vùng nhằm nâng cao mức sống cho người dân đảm bảo phát 91 triển toàn diện người bình đẳng xã hội, rút ngắn khoảng cách giàu nghèo Sản xuất nhỏ lẻ phát triển nhanh, mạnh nên việc phát triển sản xuất phải gắn liền với sản xuất tập trung Tập hợp sản xuất tập hợp hộ làm mỳ Chũ thôn lại với tạo thành nhóm sản xuất lớn Nhóm có vai trò nhiệm vụ hỗ trợ sản xuất cho thành viên từ đầu vào đầu thêm vào việc quản lý chất lượng sản phẩm Kêu gọi đầu tư sản xuất xây dựng chiến lược phát triển sản xuất cho sản phẩm địa phương Việc đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chiến lược phát triển bền vững sản phẩm lương thực, thực phẩm thị trường Khi vấn đề vệ sinh dược đảm bảo lợi lớn cạnh tranh thên thị trường, nhận niềm tin, nhiều quan tâm từ khác hàng, tạo chỗ đứng cho sản phẩm thị trường Vì việc sản xuất đẩy mạnh phát triển thị trường đảm bảo Hiện nay, sản phẩm mỳ gạo nước phát triển nhiều quan tâm người tiêu dùng Song phải giữ thị trường mà phải mở rộng thị trường xa hơn, không nước mà nước khu vực giới Tạo điều kiện cho phát triển mạnh mẽ ngành nghề nông thôn, đưa sản phẩm quốc gia giới, tạo chỗ đứng cho sản phẩm Việt Nam thị trường quốc tế Việc phát triển thị trường điều kiện tiên cho phát triển sản xuất, lượng cầu thị trường tăng lượng cung phát triển cung gắn liền với cầu, đâu có cầu có cung Ngoài việc phát triển thị trường việc phát triển chất lượng sản phẩm phải quan tâm mức, nghiên cứu cầu thị trường từ đưa loại sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng 92 song bỏ qua nét truyền thống đặc trưng sản phẩm việc phát triển sản xuất gắn với gìn giữ làng nghề 4.4.2 Giải pháp nâng cao hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ thôn Thủ Dương 4.4.2.1 Giải pháp thị trường Sản phẩm mỳ Chũ cần có chiến lược lớn việc đưa sản phẩm thị trường lớn để dẩm bảo hoạt động sản xuất ổn định Hiện thị trường tiêu thụ sản phẩm mỳ Chũ ổn định song muốn phát triển sản xuất cần tìm kiếm thêm thị trường cho sản phẩm Cần tận dụng tối đa nguồn nguyên liệu sẵn có địa phương, cập nhật tiếp nhận thông tin thị trường đầu vào để mua nguyên liệu đầu vào với giá hợp lý đảm bảo chất lượng Sản phẩm mỳ Chũ địa phương chủ yếu bán cho thị trường nước chính, chủ yếu khu vực phía Bắc, nhu cầu sản phẩm lớn, cần ý tới thị hiếu thói quen tiêu dùng vùng khác Sản lượng sản xuất địa phương liên tục tăng, thời gian tới hộ sản xuất, phối hợp với hợp tác xã, hội sản xuất cần liên kết chặt chẽ với lái buôn khai thác thêm thị trường tiêu thụ số vùng xa mà chưa khai thác hiệu Bên cạnh đó, thị trường tiêu thụ tỉnh Bắc Giang có sức tiêu thụ lớn chịu cạnh tranh mạnh với sản phẩm mỳ Kế, sản phẩm mỳ Chũ có nhiều lợi thị trường song mỳ Kế gần trung tâm thành phố chi phí vận chuyển, giá thấp sản phẩm mỳ Chũ, mỳ Chũ thị trường đón nhận giá cao nhờ chất lượng sản phẩm Trong trình sản xuất cần sâu vào chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm mỳ Chũ bán cho thị trường nước không thức chủ yếu tự phát đối tượng bán buôn trao đổi bán sang nước ngoài, sản phẩm phải gắn nhãn hiệu khác để bán 93 Trong chiến lược lâu dài sản phẩm cần hướng tới xuất khẩu, thị trường xuất có yêu cầu cao chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm, mẫu mã hình thức Hiện địa phương có nhiều sách giới thiệu sản phẩm thị trường song việc giới thiệu có hiệu cần nhờ phần cấp quyền việc hỗ trợ quảng bá Với sản phẩm mỳ Chũ tỉnh có hỗ trợ việc hỗ trợ gian hàng miễn phí vùng chiến lược kinh tế tỉnh 4.5.2.2 Giải pháp hội nhóm sản xuất Đẩy mạnh hoạt động hội nhóm sản xuất Hội nhóm sản xuất có vai trò tập hợp người sản xuất lại với giúp thành viên hội liên kết với kỹ thuật sản xuất tiêu thụ sản phẩm Nâng caovai trò nhóm sản xuất việc hỗ trợ sản xuất cho người dân Tổ chức lớp tập huấn cho người dân sản xuất quản lý đầu tư kinh tế sản xuất Hiện địa bàn có hội nhóm sản xuất vai trò hội hỗ trợ sản xuất tiêu thụ sản phẩm Song việc có hội hoạt động chưa hiệu cạnh tranh, cần thành lập thêm môt số hội nhóm sở thích hay nhóm vệ sinh an toàn thực phẩm, hội nhóm sản phẩm hay nhóm tiêu thụ Khi có xuất hội nhóm khác thị trường với hoạt động hội hiệu 4.4.2.3 Giải pháp thương hiệu sản phẩm Sản phẩm có thương hiệu riêng điều kiện cần cho xuất sản phẩm thị trường Ngoài việc lấy tên cho sản phẩm ra, tên phải có ý nhĩa riêng với sản phẩm nhắc đến Với mỳ Chũ, không xa lạ với người tiêu dùng sản phẩm mỳ gạo Song để 94 thương hiệu sản phẩm mỳ Chũ ngày phát triển cần tiếp tục giữ vững thương hiệu thị trường cách đảm bảo chất lượng sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm, tạo niềm tin khách hàng sản phẩm Tiếp tục quảng bá sản phẩm để người tiêu dùng biết sản phẩm Thông qua phương tiện truyền thông, nhờ trình truyền miệng người tiêu dùng Việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vấn đề mà khách hàng ý Với bà nội trợ, sản phẩm họ tin cậy, tin tưởng sử dụng họ giới thiệu cho bạn bè đồng nghiệp sản phẩm, việc quảng bá sản phẩm qua việc truyền miệng hiệu hết loại hình quảng bá sản phẩm phương tiện tạo niềm tin với khách hàng nhanh với không chi phí cho việc quảng bá Đánh sâu vào thị hiếu người tiêu dùng đặc biệt bà nội trợ Cần nâng cao chất lượng sản hẩm Hiện nay, thị trường có nhiều sản phẩm trôi không rõ nguồn gốc xuất sứ việc tồn loại sản phẩm gây không hoang mang cho người tiêu dùng, với sản phẩm mỳ Chũ cần truy xuất rõ nguồn gốc, thông tin sản phẩm để khách hàng biết thương hiệu chất lượng sản phẩm bao bỳ đóng gói sản phẩm Giải pháp thương hiệu sản phẩm: Đảm bảo chất lượng sản phẩm Giữ vững uy tín sản phẩm thị trường Tiếp tục quảng bá sản phẩm để người tiêu dùng biết sản phẩm Truy suất nguồn gốc sản phẩm, cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm 4.4.2.4 Giải pháp điều kiện tự nhiên Vì việc sản xuất mỳ Chũ phụ thuộc chủ yếu vào từ nhiên nên cần có giải pháp hướng thay đổi gúp hạn chế phụ thuộc sản xuất sản phẩm vào tự nhiên Điều kiện tự nhiên có ảnh hưởng nhiều công 95 đoạn phơi mỳ mà trình sản xuất có hai khâu cần phơi mỳ nên điều kiện tự nhiên quan trọng Xây dựng hệ thống lò sấy để đảm bảo trình sản xuất ổn định thời tiết không thuận lợi 4.4.2.5 Giải pháp vốn Sản xuất mỳ Chũ ngày tăng nên nhu cầu vốn thiếu Để trình phát triển sản xuất diễn đẩy mạnh cần tạo điều kiện thuận lợi cho việc vay vốn làng nghề Ban hành sách hỗ trợ phát triển làng nghề vấn đề hỗ trợ vốn cần quan tâm Ngoài cần giảm thiểu thủ tục vay vốn, việc vay vốn rườm rà tón thồn gian, cần đẩy mạnh thu tục vay vốn đảm bảo nguồn vốn đến đúng, kịp thời với người sản xuất Trong việc hỗ trợ vay vốn cần rõ số lượng vay, lãi xuất thời gian vay từ người sản xuất hiểu rõ hỗ trợ để định mở rộng sản xuất hay không việc mở rộng sản xuất diễn nào, quy mô Có tính toán hợp lý việc đầu tư sử dụng nguồn vốn sản xuất kinh doanh sản phẩm mỳ Chũ Vốn định đến quy mô sản xuất nên sách hỗ trợ vay vốn phải đáp ứng nhu cầu, kịp thời đủ số lượng đảm bảo trình đầu tư sản xuất diễn hiệu 4.4.2.6 Giải pháp lao động Lao động làm mỳ chủ yếu lao động địa phương, thêm vào nghề truyền thống cha truyền nối nên hầu hết hộ gia đình sản xuất theo bí gia truyền Song sử dụng lao động sản xuất chư thự hiệu phủ quyền địa phương cần có biện háp hỗ trợ lao động 96 Tập huấn cho lao động kỹ thuật, công nghệ sản xuất nhằm giảm sức lao động sản xuất sử dụng lao động hiệu Nâng cao tay nghề người lao động tạo hiệu sản xuất tốt Tập huấn kinh tế cho lao động từ giúp lao động biết tính toán, hoạch toán kinh tế Có định đầu tư sản xuất phù hợp hợp lý quản lý kinh tế gia đình hiệu Cung cấp thông tin vè thị trường cho người sản xuất, từ có chiến lược sản xuất kinh doanh phù hợp đáp ứng thay đổi nhu cầu người tiêu dùng thị trường 4.4.2.7 Giải pháp chất lượng sản phẩm Việc chất lượng sản phẩm phụ thuộc vào người sản xuất Để có chất lượng sản phẩm tốt người sản xuất phải tuân thủ khâu sản xuất vận dụng tốt kinh nghiệm sản xuất quan trọng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm Vấn đề cần quản lý chặt khâu chế biến Tác động vào công đoạn chưa đảm bảo vệ sinh tráng bánh, phơi bánh … người lao động cần có sử dụng bao hộ lao động tham gia chế biến trình tráng máy móc phải vệ sinh thường xuyên sau lần chế biến, khu vực tráng bành phải đảm bảo vệ sinh không cho ruồi, muỗi xuất khu vực chế biến phơi sấy bảo quản Trong trình phơi sấy phải đảm bảo vệ sinh không bị ô nhiễm phơi sản phẩm xa khu vực chăn nuôi để chánh tiếp xúc với côn trùng ruồi nhặng Không phơi gần đường lớn, nhiều bụi làm bẩn sản phẩm gây vệ sinh an toàn thực phẩm, giảm chất lượng sản phẩm không phơi gần khu đông dân cư, khu sinh hoạt dân cư tránh ô nhiễm từ chất thải sinh hoạt vào sản phẩm 97 Trong trình đóng gói, lao động tham gia đónggói sản phẩm phải có đầy đủ thiết bị bảo hộ lao động trang, gang tay, khu vực đóng gói Bao bì đóng gói phải đảm bảo vệ sinh Lạt buộc phải tiệt trùng trước sử dụng Xây dựng kho chứa riêng cho sản phẩm, kho chứa phải đáp ứng đủ nhu cầu đảm bảo cho việc bảo quản sản phẩm tốt, không gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng sản phẩm ẩm mốc, có côn trùng gặm nhấm… Ngoài việc quản lý việc sản xuất sản phẩm việc quản lý nguyên liệu đầu vào yếu tố có ảnh hưởng lớn với chất lượng sản phẩm Phải đảm bảo nguồn nguyên liệu sử dụng phải rõ nguồn gốc, đảm bảo vệ sinh không chứa chất độc tạp chất gây hại cho thể người Quản lý chặt chẽ nguyên liệu gạo, dầu cọ, nước, củi chất đốt… Đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm, đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu 98 PHẦN V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Chúng tiến hành điều tra, nghiên cứu hiệu kinh tế, tình hình sản xuất thu nhập hộ nông dân thôn Thủ Dương tham gia hoạt động sản xuất mỳ Chũ đến kết luận sau: Hoạt động sản xuất sản phẩm mỳ Chũ địa phương ngày phát triển Cùng với hoạt động phát triển thu nhập hộ tăng lên Theo số liệu điều tra nhóm tiến hành với 33 hộ sản xuất tiến hành phân tích đánh giá sản xuất hộ yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất từ đưa cá nhận xét số giải pháp khách quan việc phát triển sản xuất hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ hộ nông dân thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang Qua trình tìm hiểu điều tra đưa số nhận xét: Chế biến mỳ Chũ đem lại thu nhập cao cho hộ Năm 2014, nghề sản xuất mỳ Chũ đạt 144,366 triệu đồng/hộ, chiếm 57,49% tổng thu nhập hộ Điều chứng tỏ nghề làm mỳ Chũ ngành nghề hộ Hiện nghề ngày phát triển hứa hẹn cho kinh tế hộ gia đình phát triển Theo điều tra cho thấy kết hiệu sản xuất mỳ Chũ hộ thông qua tiêu như: MI/IC 0,59 lần MI/Lao động gia đình 255,45 nghìn đồng/lao động Cho thấy nghề làm mỳ mang lại hiệu kinh tế cao cho hộ góp phần làm tăng thu nhập cho hộ chế biến mỳ Nghề làm mỳ Chũ ngày phát triển địa phương, thu hút không lao động địa phương vào hoạt động sản xuất chế biến mỳ Cụ thể năm 2011 có 230 hộ tham gia sản xuất đến năm 2013 có 285 hộ tốc độ phát triển bình quân 111,32%, số lao động tham gia sản xuất mỳ tăng với số 99 lượng năm 2011 có 772 lao động tham gia sản xuất đến 2013 tăng lên 1143 lao động Có thể thấy nghề làm mỳ chũ nghề đem lại kinh tế cho hộ mà nghề làm mỳ Chũ góp phần giải vấn đề công ăn việc làm, giảm di dân tự do, tận dụng nguồn lao động có sẵn gia đình địa bàn vào hoạt động sản xuất Các yếu tố ảnh hưởng đến kết hiệu chế biến mỳ Chũ: Các yếu tố có ảnh hưởng mạnh: - Yếu tố thị trường: yếu tố có ảnh hưởng lớn đến tồn phát triển sản phẩm, thị trường mỳ Chũ cần mở rộng vấn đề thương hiệu cần trú trọng phát triển - Yếu tố vốn, lao động: Đây yếu tố đầu vào trình sản xuất, lao động địa phương tận dụng trình sản xuất, độ tuổi tham gia hoạt động sản xuất Song vấn đề tập huấn lao động kỹ thuật quản lý kinh tế chưa trú trọng, thời gian tới cần quan tâm tới đội ngũ lao động sản xuất để nghề sản xuất mỳ phát triển toàn diện hiệu - Yếu tố liên kết sản xuất (hội sản xuất mỳ): Hiện nay, hộ sản xuất mỳ có liên kết với thông qua việc tham gia vào hội sản xuất Hội sản xuất có chức hỗ trợ việc sản xuất cung ứng đầu vào đầu cho sản phẩm Ngoài hội cần phải hoạt động mạnh mẽ qua việc nhận thêm hội viên kêu gọi hỗ trợ đầu tư sản xuất tăng quy mô sản xuất hộ hội từ phủ quan, tổ chức Tìm kiếm, mở rộng thị trường cho sản phẩm Đăng ký thương hiệu bảo vệ thương hiệu sản phẩm mỳ Chũ - Chất lượng sản phẩm: Việc phát triển thương hiệu sản phẩm mỳ Chũ phải đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm công tác tiếp thị đóng vai trò quan trọng Trong quy trình chuẩn bị chế biến cần đảm bảo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm 100 - Yếu tố thời tiết, sân bãi: Yếu tố định đến lượng sản xuất thời gian sản xuất sản phẩm Yếu tố ảnh hưởng: Yếu tố giới tính chủ hộ, Để nâng cao kết hiệu sản xuất mỳ Chũ đưa số giải pháp để nâng cao hiệu sản xuất mỳ Chũ sau: - Hỗ trợ vốn, tạo điều kiện tiếp cận tín dụng để hộ mua thêm máy móc đổi công nghệ Đào tạo lao động thông qua lớp dạy nghề, khuyến nghiệp xây dựng kỹ tiếp cận thông tin, kỹ thuật - Mở rộng thị trường tiêu thụ hoàn thiện mạng lưới phân phối sản phẩm - Xây dựng thương hiệu sản phẩm vững mạnh thông qua việc nâng cao chất lượng sản phẩm, tạo lòng tin với người tiêu dùng - Hoàn thiện hệ thống phân phối sản phẩm hợp lý - Nâng cao chất lượng sản phẩm, thúc đẩy công tác tiếp thị đưa sản phẩm giới thiệu hội trợ tiêu dùng tỉnh 5.2 Đề xuất kiến nghị 5.2.1 Đối với Nhà Nước Về phía nhà nước, cần thực biện pháp hỗ trợ sản xuất việc đầu tư máy móc sản xuất, đầu tư sở hạ tầng nông thôn nhằm hỗ trợ gián tiếp đến hoạt động sản xuất mỳ nông nghiệp, phi nông nghiệp, đào tạo, chuyển giao kỹ thuật, cung cấp thông tin thành tựu khoa học kỹ thuật, thông tin thị trường nước quốc tế Nâng cao vai trò hiệp hội, HTX ngành nghề nhằm đảm bảo quyền lợi thành viên, không để gánh nặng chi phí đè lên vai người sản xuất làm ảnh hưởng đến trình sản xuất chất lượng sản phẩm Hỗ trợ hội viên kỹ thuật sản xuất quản lý kinh tế đầu tư sản xuất 101 5.2.2 Đối với quyền cấp Cần quan tâm việc tổ chức sản xuất người dân sản xuất sản phẩm mỳ Chũ loại mặt hàng, sản phẩm khác Hỗ trợ giúp phát triển mở lớp tập huần kỹ huật sản xuất lớp quản lý, chi tiêu đầu tư sản xuất Hộ trợ việc xây dựng bảo vệ thương hiệu sản phẩm, có hoạt động việc điều tra, kiểm tra thị trường, hạn chế xuất hàng giả, hàng nhái, hàng chất lượng gây ảnh hưởng xấu đến thương hiệu sản phẩm địa phương niềm tin khách hàng 5.2.3 Đối với hộ nông dân - Tuân thủ quy trình sản xuất, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trình chế biến - Chủ động tiếp cận thông tin công nghệ sản xuất mới, sáng tạo cải tiến mẫu mã sản phẩm, tìm kiếm thị trường tiêu thụ mới, trao đổi buôn bán phải ký kết hợp đồng rõ ràng - Nâng cao ý thức bảo vệ nhãn hiệu, thương hiệu sản phẩm - Tăng cường công tác quảng cáo, tiếp thị, giới thiệu sản phẩm hộ chợ hàng tiêu dùng - Nâng cao ý thức bảo vệ môi trường trình sản xuất - Tích cực tham gia lớp tập huấn chế biến vệ sinh an toàn thực phẩm tập huấn quản lý kinh tế, đầu tư sản xuất 102 TÀI LIỆU THAM KHẢO Phạm Vân Đình, Đỗ Kim Chung (1997), Giáo trình kinh tế nông nghiệp NXB Nông Nghiệp, Hà Nội – 1997 Trần Văn Chử (2000), Kinh tế học phát triển, NXB Chính trị quốc gia, Hà Nội Ngô Đình Giao (1996), Kinh tế học vi mô, NXB Giáo dục, Hà Nội Nguyễn Văn Tiệp (2013), Nghiên cứu phát triển sản xuất tiêu thụ mỳ gạo thành phố Bắc Giang, Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp, trường Học Viện nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Thị Dung (2013), Nghiên cứu giải pháp phát triển thương hiệu Mỳ Kế, xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang, Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp, trường Học Viện nông nghiệp Việt Nam Nguyễn Thị Huyền (2013), Nghiên cứu chuỗi cung ứng mỳ gạo làng nghề xã Dĩnh Kế, thành phố Bắc Giang, Luận văn thạc sĩ kinh tế nông nghiệp, trường Học Viện nông nghiệp Việt Nam Đặc Kim Chi (2005), Làng nghề Việt Nam môi trường, NXB Khoa học kỹ thuật, Hà Nội Đỗ Thị Kim Loan (2011), Giáo trình sản xuất mỳ gạo – MĐ04: Chế biến sản phẩm mỳ từ bột gạo, Bộ môn nông nghiệp PTNT, nguồn: http://tailieu.vn/doc/giao-trinh-san-xuat-my-gao-md04-che-biensan-pham-tu-bot-gao-1731150.html Truy cập ngày 25/12/2014 Mai Ngọc (2010), Cuộc chiến mỳ ăn liền, nguồn: http://www.baomoi.com/Cuoc-chien-my-an-lien/45/3075078.epi Truy cập ngày 15/03/2015 10.Uỷ ban nhân dân phường Dĩnh Kế, Báo cáo kinh tế xã hội phường Dĩnh Kế năm 2013 11 Trần Minh Yến (2004), Làng nghề truyền thống trình công nghiệp hoá đại hoá, NXB khoa học xã hội 103 12 Ngô Văn Quyết (2012), Đánh giá yếu tố ảnh hưởng đến thu nhập hộ nông dân xã Tứ Dân, huyện Khoái Châu, tỉnh Hưng Yên, khóa luận tốt nhiệp khoa kinh tế, trường Học Viện nông nghiệp Việt Nam 13.Các văn kiện đại hội Đảng 14.Số liệu điều tra hộ sản xuất không sản xuất mỳ thôn Thủ Dương 15.Các tạp chí nông thôn mới, tạp chí công thương, nông thôn mớ, kinh tế nông nghiệp 16.Một số báo cáo anh chị khóa trước đề tài có liên quan 17.Một số khái niệm trang web bách khoa toàn thư mở http://vi.wikipedia.org 104 ... Ngạn, Bắc Giang; Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất mỳ gạo hộ 1.3.2 Phạm vi nghiên cứu * Đối tượng nghiên cứu: - Hộ nông dân sản xuất mỳ Chũ thôn Thủ Dương, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn,. .. sản xuất mỳ Chũ Thủ Dương yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất; Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ làng nghề Thủ Dương, xã Nam Dương; Đề xuất giải pháp nâng cao hiệu kinh. .. người dân địa phương Song trình sản xuất có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất Vì tiến hành nghiên cứu đề tài: “ Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu kinh tế sản xuất mỳ Chũ hộ nông dân thôn