XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ CÁC THÔNG TIN CHỦ CHỐT PRODUCT BRIEF ĐỂ TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN MỘT SẢN PHẨM THỰC PHẨM MỚI CHO TRƯỚC_GIẢI THÍCH RÕ DỰA TRÊN CƠ SỞ NÀO ĐỂ ĐƯA RA CÁC THÔNG TIN NÀY

Gừng là nguyên liệu dùng để làm gia vị chế biến món ăn, làm mứt ngày tết, làm thuốc chữa bệnh phổ biến ở nước ta từ xưa đến nay, nhất là các tỉnh miền Nam.Gừng vốn dễ trồng, ít bị hư hại và đặc biệt chứa một lượng lớn các chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe. Trà gừng từ xưa đã là một loại thuốc chữa trị các bệnh cảm mạo thông thường, bổ sung thêm các thảo dược cần thiết, được áp dụng trong các bài thuốc đông y. Ngoài ra, đối với một số người thích thưởng thức vị cay nồng của gừng qua các loại bánh mứt, thì hôm nay có thể tận hưởng một tách trà gừng nóng vào những ngày se lạnh của màu đông, vừa thỏa mãn sự thích thú vừa bảo vệ cơ thể rất tốt. Việc uống trà thậm chí được nâng lên thành nghệ thuật với những nghi thức đặc biệt và trang trọng.Nhịp sống hối hả hiện đại thúc đấy ngành công nghệ nước uống phát triển mạnh mẽ.Trà gừng túi lọc cũng nằm trong dòng chảy này

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM BÁO CÁO XÂY DỰNG BẢNG MÔ TẢ CÁC THÔNG TIN CHỦ CHỐT (PRODUCT BRIEF) ĐỂ TIẾN HÀNH NGHIÊN CỨU VÀ PHÁT TRIỂN MỘT SẢN PHẨM THỰC PHẨM MỚI CHO TRƯỚC (TỰ CHỌN) GIẢI THÍCH RÕ DỰA TRÊN CƠ SỞ NÀO ĐỂ ĐƯA RA CÁC THÔNG TIN NÀY GVHD: ThS NGUYỄN PHÚ ĐỨC Điểm Nhận xét Nhóm thực hiện: Nhóm THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG 11 NĂM 2015 MỤC LỤC PHẦN 1: TỔNG QUAN 1.1 TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG Trong khủng hoảng kéo theo xuống hầu hết ngành kinh tế, ngành nước giải khát không cồn Việt Nam ghi nhận tăng trưởng ngược dịng với tốc độ trung bình 19.35%/năm giai đoạn năm 09-13 Điều kiện khí hậu nóng ẩm, văn hóa ăn uống đa dạng với phát triển nhanh dịch vụ ăn uống hàng đẩy nhu cầu nước giải khát tăng nhanh chóng qua năm Việt Nam quốc gia có dân số trẻ, với độ tuổi nhóm 15-40 tuổi chiếm gần nửa, độ tuổi mà đánh giá có nhu cầu cao loại nước giải khát Bên cạnh đó, tốc độ gia tăng dịch vụ ăn nhanh Việt nam đạt ngưỡng 10%, kéo theo phát triển ngành nước giải khát không cồn, đặc biệt loại nước có ga Tuy nhiên, phủ nhận rằng, nhận thức người tiêu dùng vềyếu tố dinh dưỡng nằm loại nước giải khát tăng lên, khiến cho tỉ trọng tiêu thụ nước giải khát có ga bị suy giảm Và với đó, tăng lên trà xanh, nước hoa ép loại nước bổ sung vitamin chất dinh dưỡng khác Đầu năm 2000, sản phẩm trà túi lọc xuất thị trường Việt Hàng loạt quán cà phê, quán nước nhanh chóng đổi tên thành Dilmah, Qualitea hay Lipton Những sản phẩm ban đầu đem lại thích thú cho người dùng nhận nhiều kỳ vọng đem lại hội phát triển cho thị trường doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trà Việt Trà túi lọc đa dạng nguồn nguyên liệu, chẳng hạn sản phẩm trà xanh túi lọc, trà atiso túi lọc, trà sữa túi lọc gần sản phẩm trà gừng, trà hoa hồng túi lọc Nắm thị hiếu người tiêu dùng cần sản phẩm trà chất lượng, giữ nguyên vẹn màu sắc hương vị tự nhiên, đảm bảo tính an tồn cho sức khỏe phải hòa nhịp nhịp sống kinh tế nhanh gọn ngày nay, định mắt sản phẩm Trà gừng túi lọc Thanh Thanh” 1.2 SẢN PHẨM “ TRÀ GỪNG TÚI LỌC THANH THANH” Gừng nguyên liệu dùng để làm gia vị chế biến ăn, làm mứt ngày tết, làm thuốc chữa bệnh phổ biến nước ta từ xưa đến nay, tỉnh miền Nam.Gừng vốn dễ trồng, bị hư hại đặc biệt chứa lượng lớn chất chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe Trà gừng từ xưa loại thuốc chữa trị bệnh cảm mạo thông thường, bổ sung thêm thảo dược cần thiết, áp dụng thuốc đơng y Ngồi ra, số người thích thưởng thức vị cay nồng gừng qua loại bánh mứt, hơm tận hưởng tách trà gừng nóng vào ngày se lạnh màu đơng, vừa thỏa mãn thích thú vừa bảo vệ thể tốt Việc uống trà chí nâng lên thành nghệ thuật với nghi thức đặc biệt trang trọng.Nhịp sống hối đại thúc ngành công nghệ nước uống phát triển mạnh mẽ.Trà gừng túi lọc nằm dòng chảy Thị trường Việt Nam, giới khu vực, trà túi lọc phát triến mạnh tù-năm 2000 Tất thương hiệu lớn có mặt Việt Nam có sản phẩm trà túi thị trường: châu Âu, Mỹ, Nhật, Hàn Lipton, Cozy, Nestlé, Ở Việt Nam nay, nói đến trà túi lọc, phải kể đến thương hiệu trà túi lọc Lipton, Cozy, Admah tea,…Thương hiệu Trà túi lọc Lipton lượng khác hàng đáng kể Do vậy, để đưa sản phẩm trà gừng túi lọc Thanh Thanhvào thị trường có nhiều đối thủ cạnh tranh Qua thời gian tìm hiếu, chúng tơi định thực xây dựng chiến lược Marketing cho loại Trà gừng túi lọc này: chiết xuất từ tinh chất gừng tươi, công nghệ Nhật Bản, giúp giữ lại cao hàm lượng chất chống oxy hóa, giúp chống lão hóa, giảm stress, ngăn ngừa ung thư, tăng cường sức đề kháng, với thành phần đường isomalt giúp hỗ trợ thể phịng tránh bệnh tiểu đường, béo phì, thừa cân Đây xu hướng bảo đảm an toàn cho sức khỏe người giới Trà gừng túi lọc Thanh Thanh cho người cảm thấy ấm áp, nồng nàn sẵn sàng cho ngày PHẦN 2: CÁC THÔNG SỐ THEN CHỐT CỦA SẢN PHẨM (PRODUCT BRIEF) 2.1 KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU Đối tượng khách hàng mà sản phẩm muốn nhắm tới người trung niên, người cao tuổi muốn trì sức khỏe tốt, người nhiễm bệnh cảm lạnh tất bật khơng có thời gian chăm sóc thân, người có tiền sử mỡ máu người quan tâm đến sức khỏe Và để tiếp cận đối tượng này, ta cần có chiến lược để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng Ngày nay, với phát triển phương tiện truyền thông với hoạt động xã hội, việc sản phẩm đến tay người tiêu dùng khơng cịn khó khăn trước 2.1.1 Chiến lược truyền thông Truyền thông cổ động công cụ quan trọng giúp giới thiệu sản phẩm tới người tiêu dùng, giúp khách hàng hiểu sản phẩm công ty đế từ họ sử dụng sản phẩm.Thấy tầm quan trọng này, công ty quan tâm tới sách truyền thơng mình.Cơng ty sử dụng nhiều công cụ phương tiện truyền thông quảng cáo, PR, khuyến mãi, bán hàng cá nhân, marketing trực tiếp a Quảng cáo Các sản phẩm mà công ty kinh doanh sản phẩm tiêu dùng Do cần tạo hiểu biết sâu rộng tới người tiêu dùng Vì quảng cáo giúp cơng ty giới thiệu thân mình, mặthàng mà kinh doanh, tạo dựng uy tín hình ảnh tập đồn.Đối tượng mà Cơng ty muốn hướng tới cung cấp thơng tin người đã, tiêu dùng sản phẩm mà công ty kinh doanh Công ty cần tập trung quảng bá để tăng cường độ nhận biết cho thương hiệu thông qua tài trợ chủ yếu quảng cáo truyền hình, báo in, internet Nổi bật hình thức quảng cáo truyền hình như: quảng cáo kênh VTV3 hình ảnh tươi trẻ, động, đoạn nhạc trẻ trung, gây ấn tượng với người xem Trà Gừng túi lọc Thanh Thanhsẽ chuyển dần từ quảng cáo lý tính sang cảm tính, ngồi giá trị lý tính mà người tiêu dùng có mức nhận thức cao “trà thiên nhiên”, “giữ ấm”, “giảm stress cho thể”, “tốt cho sức khỏe”, cần phải tìm kiếm giá trị cảm tính để đem đến khác biệt cao cho sản phẩm so với sản phẩm khác, trọng vào lợi ích Gừng đường Isomalt kết hợp vào gói trà sức khỏe Ngồi cịn có hình thức báo bao gồm báo điện tử hay loại báo bình thường b Quan cơng chúng (PR) Để quảng bá cho thương hiệu, sản phẩm điều thiếu hoạt động quan hệ cơng chúng Dựa vào khách hàng mục tiêu mà sản phẩm muốn nhắm tới Công ty tài trợ cho chương trình nhắm tới phân khúc Ví dụ: • Vì mục tiêu chăm lo sức khỏe cộng đồng, công ty hợp tác với Tổng hội y học VN (Bộ Y tế) thực “Chương trình mục tiêu quốc gia phịng chống bệnh đái tháo đường” • Tài trợ cho thi “Hát ca yêu đời” dành cho người độ tuổi 60 giữ tươi trẻ sức khỏe dồi • Tài trợ thi truyền “Gia đình tài tử” với ý nghĩa hướng tới mục tiêu bảo toàn sức khỏe cho gia đình bạn • Làm nhà đồng tài trợ cho thi sắc đẹp (như thi hoa khôi học đường, hoa hậu Việt, siêu mẫu Việt) - khách hàng mục tiêu người quan tâm đến sức khoẻ sắc đẹp Dù tài trợ từ thiện hay thương mại khơng nằm ngồi mục đích cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm thương hiệu Vì thế, lựa chọn chương trình để tài trợ, cơng ty thường dựa hai tiêu chí chủ yếu mức độ thu hút chương trình (có lượng khán giả cao phát sóng đơn vị chào tài trợ chứng minh khả thu hút khán giả sau chương trình phát sóng) đối tượng khán giả phù hợp với phân khúc thị trường mục tiêu sản phẩm, thương hiệu c Khuyến Đối với hình thức khyến cơng ty cần trọng tới hình thức chiết khấu phần trăm bán hàng cho đại lý, chi nhánh, nhà bán sỉ nhà bán lẻ, hình thức khuyến cho người tiêu dùng Các chương trình hỗ trợ bán hàng, khuyến với sách hoa hồng hấp dẫn nhằm góp phần thu hút, giữ chân đại lý lớn, đầu mối phân phối tiêu thụ sản phẩm 2.1.2 Chiến lược khuyến Hiện nay, thị trường trà túi lọc nước bắt đầu bão hòa đối thủ thị trường tìm đứng trụ vững thị phần nhiều cạnh tranh.Để người dẫn đầu thị trường sản phẩm trà gừng túi lọc doanh nghiệp cần phải biết phát huy cơng cụ khuyến cách tối ưu a Triển khai chương trình khuyến Nắm bắt tâm lý khách hàng Việt Nam “giá phải chất lượng sản phấm phải tốt nhất” Ta đề xuất số chương trình khuyến cho sản phấm trà gừng túi lọc Thanh Thanh sau: Tên chương trình khuyến “Uống trà gừng – Tưng bừng quà khủng” (Chương trình áp dụng kể từ ngày 01/11/2015 đến hết ngày 30/01/2016) Khi khách hàng mua gói trà gừng túi lọc Thanh Thanh nhận phiếu cào bao bì sản phẩm, với tiêu chí trung thực hàng đầu, thẻ cào bỏ theo xác suất ngẫu nhiên Khi cào lớp bạc thẻ, nhận dòng chữ: “Chúc mừng khách hàng nhận giải…” “Chúc quý khách may mắn lần sau Xin cảm ơn” Đối với giải đặc biệt, mang tính thử thách hơn, thẻ cào có chữ số, quý khách hàng thu thập trọn chữ “Trà gừng TT 2015” hân hạnh nhận giải đặc biệt công tý chúng tơi Chi tiết giải thưởng sau: • giải đặc biệt: Một xe chỗ KIA Newmorning 1.0 MT 2016 trị giá 329.000.000 đồng • giải nhất: Hai xe tay ga thời trang SH Mode 2015 trị giá 49.990.000 đồng • giải nhì: Mỗi giải Tivi LED Curved Samsung UA55J6300 55 inches Smart TV Full HD 100Hztrị giá 25.000.000 đồng • giải ba: Mỗi giải máy tính bảng ASUS ZenPad C 7.0 (Z170CG)trị giá 3.190.000 đồng • 20 giải khuyến khích: Mỗi giải set áo thun gia đình dành cho bốn người Adidas trị giá 500.000 đồng b Chính sách khuyến khích kinh doanh Đối với nhà phân phối công ty ưu đãi sau đăng ký hôm nay:  Tặng tủ trưng bày sản phẩm chủ động cử nhân viên đến xếp sản phẩm lên kệ Tư vấn rõ cách bán hàng công dụng sản phẩm Chăm lo sản phẩm kệ định kỳ, thiếu hụt cung ứng  Chiết khấu phần trăm cho đại lý, nhà bán buôn mua số đường huyết máu tăng cao, lượng insuline bị rối loạn khơng thể điều hịa lượng đường huyết máu bình thương dẫn đến phần lớn lượng đường không hấp thu vào máu mà phải thải trực tiếp qua tiết nước tiểu Và hậu bệnh đái tháo đường bệnh loãng xương.Những người mắc bệnh đái tháo đường thường khơng có xương khỏe người không mắc bệnh Các bệnh đái tháo đường gây thường để lại nhiều hậu nghiêm trọng Nhận thức việc nên phịng R&D cơng ty nghiên cứu, chỉnh sửa, bổ sung cho dòng sản phẩm phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng ngày hơn, sản phẩm trà gừng có lượng đường saccharsoe thấp, kết hợp hương chanh dịu, thoảng hương trà xanh có màu sắc, mùi vị hài hòa với củ gừng tươi thu hoạch chế biến thời gian ngắn Người tiêu dùng ngày ngồi ăn ngon cịn phải “an toàn, vệ sinh thực phẩm” Sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh đời đánh mạnh vào tâm lý người tiêu dùng.Trà gừng Thanh với thành phần khác nhau, phối trộn hài hòa để tạo sản phẩm chất lượng đáp ứng yêu cầu người tiêu dùng Đường isomal sản phẩm tự nhiên có nguồn gốc từ tinh bột có độ thấp Và điều quan trọng đường Isomalt không làm thay đổi công thức, cách làm nhà sản xuất thực phẩm bánh, kẹo ứng dụng cho người ăn kiêng tiểu đường Do đó, cơng ty thay đổi công thức chế biến, sử dụng đường isomalt kết hợp với đường saccharose thông thường để đạt độ phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng, bên cạnh giá khơng q cao so với thu nhập trung bình người tiêu dùng Với thành phần nguyên liệu tự nhiên, đường isomalt thích hợp cho đối tượng sử dụng Đặc biệt theo khuyến cáo Viện Dinh Dưỡng, thực phẩm chứa isomalt làm tăng hàm lượng glucose thơng dụng Isomalt có số đường huyết thấp, giúp giảm nguy mắc bệnh tiểu đường, giảm mỡ máu rủi ro bệnh tim mạch Do đó, sản phẩm hồn tồn đáp ứng u cầu chất lượng người tiêu dùng mặt dinh dưỡng an toàn thực phẩm Ngoài ra, sản phẩm sử dụng vị gừng tự nhiên, hương vị mà người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng từ lâu.Công ty sử dụng phương pháp phối chế lạnh để giữ lại hương cách toàn vẹn nhất.Qua người tiêu dùng cảm thấy thỏa mãn hài lòng chất lượng sản phẩm Sau phối chế lạnh, hỗn hợp sấy phun áp lực cao bổ sung thêm tinh chất tự nhiên bảo đạm trọn vẹn hương vị gừng, trà xanh vị chua nhẹ nhàng acid citric Bên cạnh yếu tố có số yếu tố khơng phần quan trọng bao bì, mẫu mã, giá cả, thương hiệu cơng ty, an tồn vệ sinh thực phẩm, niềm tin người tiêu dùng sản phẩm,… Về khía cạnh mẫu mã, bao bì dùng sản phẩm trà gừng công ty, công ty định chọn bao bi với hình vẽ thủ cơng, thể mộc mạc làng quê Việt Nam từ xưa đến nay, pha trộn với hình ảnh tách trà nghi ngút khóiấm lịng người phương xa Về phương thức in ấn nhãn, công ty định tung sản phẩm: truyền thống, phá cách tiện dụng Mục đích việc dán nhãn nhằm tránh tác nhân ánh sáng bên ngồi gây biến đổi thành phần không mong muốn sản phẩm trà túi lọc Nhằm mục đích tạo ấn tượng cho người tiêu dùng dịng sản phẩm cơng ty thương hiệu công ty thị trường, công ty định thiết kế logo đặc biệt với câu slogan in lên bao bì, để người tiêu dùng mua sản phẩm, họ xem cơng ty nào, đâu, thương hiệu Trong đó, logo câu slogan giúp công ty truyền tải phần ý đồ định hướng chất lượng đến cho người tiêu dùng, qua họ biết định hướng chiến lược công ty định đến việc có mua sản phẩm trà xanh hay khơng Về mặt an tồn vệ sinh thực phẩm, người tiêu dùng đảm bảo chất lượng mức cao Cơng ty sử dụng quy trình sản xuất với thiết bị đại, tự động hóa hồn tồn, nhân công đứng máy nên ngăn ngừa hầu hết mối nguy đến từ công nhân, người vận hành,…Ngồi ra, cơng ty áp dụng hệ thống tiêu chuẩn hóa quốc tế ISO 9001:2008, hệ thống quản lý chất lượng toàn diện TQM đặc biệt HACCP, công cụ thiếu nhà máy sản phẩm thực phẩm nói riêng sản xuất nói chung Về phương diện niềm tin người tiêu dùng sản phẩm công ty, công ty chưa có thương hiệu rõ rệt thị trường, nói cơng ty hồn tồn mới, việc làm để thu hẹp khoảng cách người tiêu dùng với công ty nhiệm vụ hàng đầu công ty Để thực mục tiêu đó, cơng ty thực chiến lược Marketing cho dịng sản phẩm thơng qua chương trình quảng cáo truyền thơng, thu thập ý kiến người tiêu dùng thông qua hoạt động giao lưu, cảm quan sản phẩm hệ thống siêu thị tồn quốc, cơng ty tham gia tài trợ cho số chương trình truyền hình nhỏ để bước đầu đưa người tiêu dùng tiếp cận gần với sản phẩm cơng ty Đó kế hoạch dài dạn công ty xác định chiến lược chiến lược năm Do bước đầu tiếp cận người tiêu dùng khó khăn, công ty xác định phân khúc thị trường cho sản phẩm là người trung niên, người cao tuổi, người nhiễm lạnh, người quan tâm vóc dáng, người phá cách Sở dĩ công ty xác định phân khúc thị trường vì: - Sản phẩm trà gừng “ít đường” mang phong cách động, sáng tạo, tính tiện lợi sử dụng, đặc biệt xã hội động ngày nay, thích hợp với lứa tuổi - trung niên, cao niên giảm thiểu bệnh rối loạn gây đường Người làm văn phịng sử dụng sản phẩm thành phần trà lúc ngồi máy lạnh lâu, tay chân lạnh hay cảm sốt mà khơng có thời gian nghỉ ngơi Trong việc sử dụng thuốc tây gây cảm giác buồn ngủ, tập trung công việc Trà gừng Thanh Thanh bảo bói ngăn - bàn quý giá Trong gừng tươi có chứa chất chống oxy hóa có lợi cho người quan tâm đế sức khỏe, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, đái tháo đường, xơ vữa động mạch, ung thư, cải tạo da,… Phân khúc khách hàng mục tiêu sản phẩm trà gừng đường Khi có thị phần cao, cơng ty có cải tiến để nâng tầm giá trị sản phẩm trải rộng đối tượng sử dụng nhằm thỏa mãn khách hành mức cao Trà gừng túi lọc đời hứa hẹn tăng thêm phần cạnh tranh với đối thủ khác phân phúc trà túi lọc, qua có thị phần riêng cho sản phẩm người tiêu dùng chấp nhận 2.5 HẠN SỬ DỤNG (SHELF – LIFE) 2.5.1 Định nghĩa Hạn sử dụng cam kết nhà sản xuất với khách hàng bắt buộc phải ghi rõ bao bì đưa thực phẩm thị trường.Hạn sử dụng thực phẩm cho biết thời hạn mà chất lượng thực phẩm phù hợp cho việc sử dụng bảo quản điều kiện bảo quản thông thường thực phẩm ấy.Trong thời hạn sử dụng, nhà sản xuất có trách nhiệm mặt chất lượng thực phẩm người tiêu dùng yên tâm sử dụng chúng Ngoài theo Brenda Watson, Giám đốc điều hành công ty an toàn thực phẩm Canada “ Hạn sử dung thời hạn sử dụng khoảng thời gian hứa hẹn cho loại thực phẩm cịn giữ tiêu chuẩn chất lượng cao chứa chất dinh dưỡng nêu nhãn Còn sau ngày thực phẩm khơng cịn tốt vậy” 2.5.2 Xây dựng hạn sử dụng cho trà gừng túi lọc Thanh Thanh Với mong muốn đem lại loại sản phẩm trà túi lọc tiện dụng, lành mạnh lợi ích cho người tiêu dùng, chúng tơi đưa “hạn sử dụng” dựa mà tính tốn thành phần nguyên liệu phù hợp đáp ứng tiêu chí nhà máy Sản phẩm với hạn sử dụng đưa phải đảm bảo mang lại hương vị đặc trưng chất lượng hoàn hảo từ sản xuất hết hạn mà không thay đổi thành phần Công ty đưa hạn sử dụng cho trà túi lọc “Trà túi lọc Thanh Thanh” 24 tháng kể từ ngày sản xuất Lý chọn hạn sử dụng 24 tháng vì: Sản phẩm chúng tơi từ củ gừng tươi lựa chọn kỹ lưỡng, sử dụng lượng đường saccharose nhỏ bên cạnh bổ sung chất tạo isomalt bổ sung acid Sorbic tăng tính bảo quản - Ngay từ nguyên liệu củ gừng tươi thành phần trà có chất oxi hóa polyphenol giúp cho sản phẩm trà chống lại oxi hóa nên sản - phẩm từ trà giữ lâu Chất tạo isomalt có độ hoạt động nước thấp 25 0C độ ẩm 85% isomalt không hấp thụ nước, độ ẩm thấp nhiệt độ cao > 60 bắt đầu hấp thụ Do tính chất nên sản phẩm không bị nhớt, coi - chất bảo quản, nên hạn sử dụng lâu Chất tạo isomalt khơng có thay đổi cấu trúc khơng diễn thay đổi caremen hóa phản ứng màu khác nên sản phẩm giữ màu sản - ban đầu Mặt khác phần bao bì góp phần vào việc giúp cho sản phẩm lâu Công ty sử dụng vật liệu, màu sắc bao bì tốt phù hợp tránh cho sản phẩm tiếp xúc ánh sáng trực tiếp, túi trà lọc đặt bao bì màng Plastic xếp ngắn vào bao bì ngồi hình chữ nhật với cấu trúc giấy lớp, chịu bền tốt, đảm bảo từ khâu vận chuyển từ nhà máy đến tay người tiêu dùng, chất lượng sản phẩm khơng bị ảnh hưởng q trình vận chuyển Tính tốn lựa chọn hạn sử dụng 24 tháng việc nguyên liệu sản xuất tốt chất lượng bao bì đầu tư kỹ lưỡng cịn có mục đích cơng ty - như: Mong muốn sản phẩm phân phối đến tất ngỏ ngách đất nước, nên hạn sử dụng 24 tháng đảm bảo được, lợi ích cho nhà phân phối lẻ xã, huyện nơi xa xôi vận tốc tiêu thụ sản phẩm, sản phẩm tiêu thụ chậm nhà bán lẻ không sợ hạn ngược lại bán nhanh với hạn sử dụng lâu không sợ nơi xa lấy hàng chậm mà bị hạn - Cơng ty cịn mong muốn hướng đến thị trường nước ngồi, hạn sử dụng lâu có ý nghĩa khắc phục lúc hàng bị mắc kẹt hay trục trặc trình vận chuyển, bị tồn lưu lạc chưa tới tay nhà phân phối - bán lẻ Ngoài hạn sử dụng lâu nhằm khắc phục rủi ro nhà máy Nếu sản phẩm tung thị trường chưa chấp nhận, sản phẩm bị tồn, tính tốn sản phẩm có hạn sử dụng ngắn dễ bị hư, nguy bị lỗ nặng phá sản cao 2.6 ĐẶC TÍNH PHÂN PHỐI SẢN PHẨM 2.6.1 Mục tiêu kênh phân phối Là sản phẩm tiêu dùng nhanh dành cho đối tượng khách hàng cá nhân đặc biệt giới trung niên nên công ty đặt mục tiêu hoạt động kênh phân phối sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh sau: • Tăng mức độ bao phủ thị trường Sản phẩm trà gừng túi lọc phải có mặt địa điểm công cộng, khu vui chơi, cửa hàng bán lẻ… địa bàn toàn thành phố khu vực nội ngoại thành • Giảm thiểu tối đa chi phí Việc vận chuyển hàng hóa cơng ty nhà phân phối phải phối hợp, liên kết chặt chẽ với công ty vận chuyển trung gian để tiết kiệm chi phí vận chuyển đảm bảo thời gian vận chuyển, lưu thơng hàng hóa nhanh • Tổ chức hệ thống phân phối ngày đại phát triển hệ thống phân phối cũ thêm chuyên nghiệp để phục vụ cho hoạt động phân phối thêm hiệu • Kích thích tiêu thụ sản phẩm từ trung gian phân phối qua hệ thống phân phối • Đào tạo đội ngũ nhân viên tăng kỹ năng, nghiệp vụ bán hàng quản lý nhân hoạt động phân phối • Nâng cao hiệu tạo khác biệt kênh phân phối với đối thủ khác vào tiềm thức khách hàng để khách hàng lựa chọn sản phẩm trà gừng túi lọc Thanh Thanh Tạo mối quan hệ ngày thân thiết, gắn bó chặt chẽ với trung gian phân phối hệ thống phân phối • Hỗ trợ, tạo điều kiện cho trung gian phân phối hợp tác, phát triển 2.6.2 Cấu trúc kênh phân phối sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh Trà gừng Thanh Thanh sản phẩm tiêu dùng cá nhân để tăng mức độ bao phủ thị trường thành phố Hồ Chí Minh cơng ty tổ chức kênh phân phối gián tiếp cho sản phẩm qua nhà trung gian là: nhà phân phối, đại lý, sở bán lẻ Cộng tác viên Nhà bán lẻ CƠNG TY ĐƠN VỊ PHÂN PHỐI CHÍNH Đại lý Chi nhánh Khách hàng Hệ thống siêu thị - hội chợ - chợ Bạn hàng sĩ Nhà bán lẻ Mua hàng online – giao hàng tận nơi toàn quốc Các thành viên kênh phân phối tạo thành cấu trúc kênh phân phối dọc bao gồm nhà sản xuất, hệ thống nhà phân phối Hình: cấu trúc kênh phân phối sản phẩm trà xanh “Light Tea” Nhà phân phối: thành viên chịu trách nhiệm nhận sản phẩm từ nhà sản xuất để phân phối cho hệ thống sỉ lẻ theo vùng ký kết với nhà sản xuất Nhà phân phối kinh doanh mặt hàng cộng ty cung cấp không bán lẻ sản phẩm Hệ thống siêu thị: hệ thống siêu thị toàn thành phố nhập hàng từ nhà phân phối Bao gồm hệ thống siêu thị BigC, Sài Gòn Co.op Mart, Metro, Maximark, Vinatex, Citimar, Văn Lang, Lotte, Nhân văn siêu thị nhỏ khác Chợ hội chơ: Bao gồm chợ địa phận TP Hồ Chí Minh tỉnh thành lân cận, hội chợ Thương hiệu hàng Việt Nam Chất lượng cao tổ chức sân vận động Phú Thọ, Trung tâm triển lãm Tân Bình, cơng viên Lê Đức Thọ,… Các điểm lẻ trường học: cửa hàng bán lẻ trường học, họ nhập hàng trực tiếp từ nhà phân phối cho khu vực trường học, chủ yếu dành cho giáo viên sinh viên có tình trạng mệt mỏi bệnh cảm sốt Điểm bán lẻ: bao gồm cửa hàng bán lẻ, nhà hàng, quán café, quán ăn, tạp hóa Họ nhập hàng trực tiếp từ nhà phân phối qua hệ thống phân phối lẻ qua đại lý phân phối 2.6.3 Quy trình đặt hàng Ở kênh phân phối có giám đốc bán hàng quản lý mại vụ chia khu vực để quản lý lên kế hoạch bán hàng ngày.Nếu có thay đổi giá sản phẩm trung gian phân phối thông báo từ nhà sản xuất trước tối thiểu tuần Nhà phân phối: đặt hàng trực tiếp quản lý trực tiếp qua giám đốc bán hàng để nhận hàng Thanh tốn qua hình thức chuyển khoản Giao nhận hàng trực tiếp kho nhà phân phối phận vận chuyển công ty để xếp vận chuyển hàng thời gian ngắn nhất, tiết kiệm Đại lý phân phối: đặt hàng qua nhân viên bán hàng kênh sỉ công ty Nhân viên bán hàng phân theo khu vực có trách nhiệm nhận đơn đặt hàng từ đại lý chuyển nhà phân phối quản lý khu vực Hàng giao nhận đại lý vịng 24 khơng tính ngày nghỉ.Thanh tốn qua chuyển khoản tiền mặt Địa điểm bán lẻ: đặt hàng qua nhân viên hàng kênh lẻ nhà phân phối qua đại lý phân phối Nhân viên bán hàng đảm nhiệm theo khu vực có trách nhiệm nhận đơn đặt hàng từ điểm bán lẻ chuyển nhà phân phối Nhân viên bán hàng nhà phân phối hoạt động khu vực quận, huyện mà nhà phân phối giao quản lý.Hàng giao nhận đại lý vòng 24 khơng tính ngày nghỉ.Thanh tốn qua chuyển khoản tiền mặt Hệ thống siêu thị: Giám đốc hay quản lý siêu thị đặt hàng qua nhà phân phối Giao nhận hàng tận siêu thị kho siêu thị 24 giờ.Thanh toán qua chuyển khoản Hệ thống bán lẻ khu vực trường học: Đặt hàng qua nhân viên bán hàng nhà phân phối Giao nhận hàng tận nơi tiền mặt chuyển khoản vịng 24 2.6.4 Vận chuyển lưu thơng hàng hóa kênh Cơng ty có tổ chức riêng phận vận chuyển theo chuyến sau: TP Hồ Chí Minh – Bình Dương – Đồng Nai, tỉnh miền tây tính từ Long An đảo Phú Quốc, tỉnh miền Trung, Tây Nguyên tỉnh miền Bắc Tại nhà phân phối hàng hóa vận chuyển đến đại lý, điểm bán lẻ, siêu thị, địa điểm bán lẻ khu vực trường học xe lực lượng nhà phân phối Khách hàng mua sản phẩm trực tiếp điểm bán lẻ liên hệ mua hàng online, hình thức giao mua lẻ thùng gồm 50 hộp trà với 25 túi trà 3g Hàng hóa sai quy cách, khơng đảm bảo chất lượng trả nhà sản xuất nhà sản xuất bồi thường chi phí thiệt hại 2.6.5 Nhận xét hoạt động phân phối sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh a Cấu trúc kênh phân phối Có quản lý chặt chẽ hoạt động phân phối nên không xảy tình trạng trang giành khách hàng trung gian nhà phân phối đại lý phân phối Trà gừng Thanh Thanh sản phẩm tiêu dùng cá nhân cấu trúc kênh có đến cấp, tương đối ngắn nên vấn đề kiểm soát thị trường nhà sản xuất ổn định Giá bán theo mức giá nhà sản xuất quy định Sản phẩm dự trữ lớn nên tránh tình trạng khan giai đoạn tiêu dùng nhanh nhiều màu đông, thời tiết giao mùa,… Các lợi kênh phân phối Trà gừng Thanh Thanh loại khác nhà phân phối trực tiếp tới đại lý, siêu thị điểm bán lẻ trường học, bỏ qua kênh trung gian nhà phân phối cho hệ thống siêu thị, địa điểm trường học Vì lượng hàng tiêu thụ điểm trường học không cao chất địa điểm tiêu thụ trường học điểm bán lẻ việc quản lý bán hàng cho điểm trường học giao cho giám đốc quản lý bán hàng kênh lẻ.Như ta cắt giảm vị trí giám đốc bán hàng Về vị trí quản lý mại vụ giám sát bán hàng kênh phân phối cho điểm trường học cắt giảm Cắt giảm chuyến vận tải nhỏ từ nhà sản xuất đến siêu thị mà chuyển hàng với số lượng lớn đến kho nhà phân phối để cắt giảm chi phí th cơng ty vận chuyển Bồi dưỡng thêm kiến thức cho đội ngũ quản lý nhân viên phân phối trực tiếp thuộc nhà phân phối trực thuộc nhà sản xuất phân phối qua kênh phân phối Như ta tiết kiệm chi phí vận chuyển nhân cơng.Rút ngắn thời gian vận chuyển hàng đến hệ thống siêu thị.Nhờ có lượng hàng dự trữ lớn ổn định nhà phân phối nên luôn đáp ứng lượng hàng yêu cầu.Vấn đề xung đột nhà phân phối khó xảy khu vực quản lý phân chia rõ ràng b Bình ổn giá sản phẩm Nhà phân phối hợp tác trực tiếp tới điểm kinh doanh nhỏ lẻ Yêu cầu điểm kinh doanh phải bán theo mức giá bán lẻ quy định nhà sản xuất Đối với thành viên kênh: - Các điểm bán lẻ lắp đặt điểm trưng bày bán sản phẩm nơi dễ thấy tiện cho khách hàng Các dụng cụ trưng bày nhà sản xuất hỗ trợ phần cung cấp kệ trưng bày, băng rôn quảng cáo, quà tặng đầy đủ,… - Các nhà phân phối đại lý trì độ dài kênh cách tăng cường hợp tác với khách hàng điểm bán lẻ có kích thước nhỏ mua hàng đại lý nhà phân phối để tránh tình trạng họ mua lại hàng điểm bán lẻ khác Đối với đội ngũ quản lý: luôn tăng cường lực lượng quản lý thị trường, kiểm soát giá bán, trưng bày sản phẩm thường xuyên Từ đó, lợi sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh trì ổn định giá cả, nâng cao uy tín nhà sản xuất tăng cường mức độ bao phủ thị trường, mở rộng hợp tác với khách hàng tiềm năng, tăng thêm thu nhập cho nhân viên, nhà phân phối đại lý, quảng bá hình ảnh sản phẩm đến người tiêu dùng 2.7 BAO BÌ, PHƯƠNG THỨC BAO GÓI Cần nhắc lại chức quan trọng bao bì sau: - Thơng tin, giới thiệu sản phẩm, thu hút người tiêu dùng Đảm bảo số lượng, chất lượng sản phẩm chứa đựng bên Dễ dàng vận chuyển, lưu kho, phân phối thị trường Công ty dự kiến tung sản phẩm dành với phương châm phục vụ tốt chất cho khách hàng: - Mơ hình bao gói truyền thống Mơ hình bao gói sáng tạo, phá cách Mơ hình bao gói thơng minh, tiện dụng Tuy nhiên, với khách hàng mục tiêu cần ý đến người trung niên, người lớn tuổi cơng ty chọn mơ hình bao gói truyền thống cổ điển thu hút khách hàng mà công ty hướng tới Với túi lọc trà, công ty định chọn chất liệu từ thiên nhiên, sản xuất từ xơ bẹ chuối, đảm bảo tính an tồn cho người sử dụng bảo quản cách tối uu bột trà bên Hình: Túi lọc trà Với hình thức bao gói ngồi, tùy theo mơ hình bao gói có vật liệu khác Đối với mơ hình cổ điển, sử dụng bao bì màng plastic bảo vệ túi lọc trà bên Loại màng plastic thường sử dụng lớp đặc biệt có lớp nhơm làm lớp cản, tăng tính giữ hương, chống biến đổi hóa học tốt Cấu trúc bao bì màng ghép sau: OPP/PP, OPP/PE, OPP/CPP, OPP/MCPP, PET/MPET/LLDPE, PET/AL/LLDPE,…Sau đó, 25 gói trà xếp vào hộp có in nhãn thủ cơng cơng ty bao gói cẩn thận.Bao bì ngồi sử dụng có hình hộp chữ nhật, dạng nắp mở gương đựng vật liệu sử dụng bao bì có gợn sóng giúp giữ hương tránh tác động học Hình: Bao bì cổ điển (Hình ảnh minh họa) Với sản phẩm trà vừa có tính cổ kính, sang trọng dùng quà để biếu tặng cho người thân, khách hàng thể kính trọng yêu mến Để có tính thơng qua sản phẩm trà gừng Thanh Thanh cơng ty bao bì ngồi chọn chất liệu gỗ với số lượng từ 20 – 40 gói Khi thuận tiện tiết kiệm chi phí cho người tiêu dùng hơp bao bì ngồi giấy cho loại có số lượng 20 gói GIÁ BÁN DỰ KIẾN 2.6 Trong kinh tế cạnh tranh gây gắt nay, trà gừng túi lọc Thanh Thanh phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh có sẵn thị trường trà Lipton, Trà Cozy Như vậy, Trà gừng Thanh Thanh cần phải có chiến lược định giá thích hợp để thâm nhập vào thị trường vốn có nhiều đối thủ 2.8.1 Các yếu tố ảnh hưởng đến việc định giá Trà gừng Thanh Thanh Mục tiêu marketing: Định giá sản phẩm theo mục tiêu “Định giá theo giá doanh nghiệp cạnh tranh” Đồng thời quảng cáo thật mạnh ích lợi sản phẩm , đặc biệt đường isomalt để người tiêu dùng thấy phần nhỉnh so với sản phẩm khác nhằm đánh vào tâm lý người tiêu dùng Việt Nam Bảng 2.3 Giá sản phẩm trà xanh có thị trường Sản phẩm Trà Atiso túi lọc xanh Cozy Trà gừng Vĩnh Tiến Trà Trà Lipton lượng Số 100 gói/hộp Giá VNĐ hộp 25 gói/ 20 gói/hộp 29.000 25 gói/hộp 34.000 70.000 30.000 Đặc tính sản phấm: Là loại thức uống bảo vệ sống, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng, giúp giải cảm vị thuốc,… Giá đối thủ cạnh tranh: Hiện nay, Trà gừng Thanh Thanh phải đối mặt với loại trà túi lọc như: trà Lipton, trà Cozy,… 2.8.2 Phương pháp định giá Khi tung thị trường sản phẩm, công ty chọn phương pháp định giá theo giá doanh nghiệp cạnh tranh: phương pháp này, doanh nghiệp vào giá đối thủ cạnh tranh để định giá sản phẩm Đây phương pháp định giá sản phẩm thịnh hành cho sản phẩm có thị trường điều kiện doanh nghiệp khơng thể ước lượng xác chi phí 2.8.3 Chiến lược giá Trà gừng Thanh Thanh thực chiến lược chọn giá ban đầu thấp(so với lợi ích mà sản phẩm mang lại) để đạt chấp nhận nhanh chóng thị trường, sau đó, tăng giá lên dần Chiến lược giá thông thường dễ chiếm thị trường, công ty phải phần lợi nhuận trước mắt Định vị theo tâm lý khách hàng: Tâm lý người tiêu dùng Việt Nam luôn cho “giá cao chất lượng tốt hơn” Nhưng sản phẩm mới, nên tung thị trường, áp đặt mức giá cao đối thủ, thời gian đầu mắt sản phẩm tung mức giá hấp dẫn nhằm lôi kéo người tiêu dùng, sau dần tăng giá để lấy lại vốn Dựa yếu tố đó, giá Trà gừng Thanh Thanh dự kiến: Bảng 2.4 Giá sản phẩm Trà gừng Thanh Thanh Sản phẩm Trà gừng túi lọc Thanh Thanh Số lượng 25 gói/ hộp Giá VNĐ 30.000 27.000 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Phú Đức, Bài giảng Phát triển sản phẩm, TP.HCM, 2015 http://khoahoc.tv/doisong/yhoc/suc-khoe/54400_nhung-cach-su-dung-gung-sai- gay-nguy-hiem-cho-suc-khoe.aspx https://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BB%ABng ... máy sản phẩm thực phẩm nói riêng sản xuất nói chung Về phương diện niềm tin người tiêu dùng sản phẩm cơng ty, cơng ty chưa có thương hiệu rõ rệt thị trường, nói cơng ty hồn tồn mới, việc làm để. .. sức khỏe Và để tiếp cận đối tượng này, ta cần có chiến lược để đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng Ngày nay, với phát triển phương tiện truyền thông với hoạt động xã hội, việc sản phẩm đến tay... tủ trưng bày sản phẩm chủ động cử nhân viên đến xếp sản phẩm lên kệ Tư vấn rõ cách bán hàng công dụng sản phẩm Chăm lo sản phẩm kệ định kỳ, thiếu hụt cung ứng  Chiết khấu phần trăm cho đại lý,