Đánh giá ảnh hưởng của khối lượng giống nấm cấy trong một bịch nấm đến sinh trưởng, phát triển, năng suất, hiệu quả kinh tế của việc nuôi trồng nấm sò trên nguyên liệu lõi ngô nghiền

Một phần được sử dụng để làm chất đốt, một phần đã được sử dụng để nuôi trồng một số loại nấm ăn như nấm Sò, nấm Mộc nhĩ…Kết quả nghiên cứu từ dự án JICA được thực hiện từ năm 2012 – 201

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành đề tài này ngoài sự cố gắng của bản thân nhóm đề tài chúng tôi đã nhận được rất nhiều sự quan tâm giúp đỡ nhiệt tình của thầy cô, bạn bè và người thân

Trước tiên, tôi xin được bày tỏ long biết ơn sâu sắc tới thầy Đặng Văn Công đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ và động viên chúng tôi trong quá trình thực hiện đề tài và hoàn thành đề tài này

Tôi xin được gửi lời chân thành cảm ơn tới các thầy cô giáo trong bộ môn Nông học – Khoa Nông Lâm những người đã trực tiếp giảng dạy trang bị cho chúng tôi những kiến thức bổ ích trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới tất cả người thân, bạn bè những người luôn bên cạnh động viên giúp đỡ chúng tôi trong quá trình học tập

và thực hiện đề tài

Sơn La, ngày tháng năm 2016

Nhóm tác giả đề tài

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU

2.1 Đặc điểm sinh học và giá trị của nấm Sò

2.1.1.Hệ thống phân loại

2.1.2 Đăc điểm hình thái

2.1.2 Đặc điểm sinh lý sinh thái

2.1.3 Các giống nấm phổ biến

2.1.4 Giá trị dinh dưỡng của nấm Sò

2.2.Tình hình nghiên cứu và nuôi trồng nấm sò trên các phế thải nông nghiệp

2.2.1 Trên thế giới

2.2.2 Tại Việt Nam

2.2.3 Tại Sơn La

2.2.3.1 Sản xuất nấm ăn quy mô hộ gia đình

2.2.3.2 Sản xuất nấm ăn quy mô doanh nghiệp

2.2.3.3 Những khó khăn trong việc phát triển nghề nấm tại Tây Bắc

2.2.3.4 Một số dự án chuyển giao kỹ thuật trồng nấm ăn

PHẦN 3: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

3.1 Đối tượng, vật liệu, địa điểm và thời gian nghiên cứu

3.1.1 Đối tượng và vật liệu

3.1.2 Địa điểm nghiên cứu

1.3 Thời gian nghiên cứu

3.2 Nội dung nghiên cứu

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.4 Kỹ thuật trồng nấm Sò

a, Xử lý nguyên liệu

b, Cấy giống

c, Ươm bịch và rạch bịch

d, Chăm sóc, thu hái và bảo quản

3.5 Các chỉ tiêu cần theo dõi

3.5.1 Các giai đoạn sinh trưởng phát triển

3.5.2 Theo dõi các đặc điểm hình thái của nấm thông qua thời gian sinh trưởng 3.5.3 Theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng

3.5.4 Các chỉ tiêu liên quan đến năng suất

3.5.5 Theo dõi các chỉ tiêu về sinh vật hại

3.6.Tính toán và xử lý số liệu

PHẦN 4 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 Các giai đoạn sinh trưởng và phát triển của nấm

4.2 Đặc điểm màu sắc và thời gian bảo quản sản phẩm nấm Sò

4.4.3 Khối lượng của một cụm nấm (kg)

4.4.4 Năng suất tổng thể của 1 bịch

4.4.5 Năng suất quy đổi

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1: Ảnh hưởng của các công thức thí nghiệm đến thời gian sinh trưởng của nấm

Bảng 2: Động thái tăng chiều dài cụm nấm trên các công thức thí nghiệm Bảng 3: Tốc độ tăng chiều dài cụm nấm qua các thời gian sinh trưởng

DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1: Động thái tăng chiều dài cụm nấm của các công thức thí nghiệm Hình 2: Động thái tăng đường kính mũ nấm

Hình 3: Biểu đồ thể hiện năng suất quy đổi của các công thức thí

nghiệm

Hình 4: Biểu đồ thể hiện hiệu quả kinh tế

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1.1.Đặt vấn đề

Nấm là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, trong nấm hàm lượng aminoaxit tương đối cao, đặc biệt có đầy đủ 8 loại aminoaxit không thay thé, chứa nhiều loại vitamin A,B,C,D,E và khoáng chất cũng rất phong phú Bởi vậy nấm được coi là 1 loại rau sạch cao cấp, 1 loại thực phẩm đặc biệt: người Trung Quốc gọi nấm là Sơn Trân, người La Mã gọi là: „Thức ăn của Thượng đế‟ Nấm là 1 loại „rau sạch‟ và

„thịt sạch‟ được nhiều người ưa chuộng và sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn Ngoài giá trị dinh dưỡng, nấm còn có giá trị dược liệu, có khả năng phòng và chữa bệnh: chống béo phì, chữa bệnh đường ruột

Trên thế giới, nấm đã được trồng và sử dụng lâu đời Chúng ngày càng được coi trọng bởi giá trị dinh dưỡng và dược liệu của nó

Nấm có thể trồng ở nhiều nơi, nhiều mùa vụ khác nhau và theo các công nghệ, quy mô khác nhau Nguyên liệu trồng nấm cũng rất phong phú, chủ yếu là các sản phảm phụ của nông nghiệp, lâm nghiệp như: Rơm rạ, cỏ khô, thân ngô, lõi ngô, mùn cưa, bông phế thải

Tại Sơn La, hàng năm có khoảng 200 nghìn tấn phế thải lõi ngô thải ra môi trường Một phần được sử dụng để làm chất đốt, một phần đã được sử dụng để nuôi trồng một số loại nấm ăn như nấm Sò, nấm Mộc nhĩ…Kết quả nghiên cứu từ dự án JICA được thực hiện từ năm 2012 – 2014 tại Trường Đại học Tây Bắc đã chỉ ra rằng: nấm Sò sinh trưởng, phát triển và cho năng suất cao nhất khi trồng trên nguyên liệu lõi ngô nghiền Tuy nhiên, việc xác định lượng giống nấm cấy trong một bịch nấm thích hợp nhất để đạt năng suất và hiệu quả kinh tế cao nhất thì chưa

được kết luận Xuất phát từ thực tiễn đó, tôi đề xuất đề tài “Đánh giá ảnh hưởng

của khối lượng giống nấm cấy trong một bịch nấm đến sinh trưởng, phát triển, năng suất, hiệu quả kinh tế của việc nuôi trồng nấm Sò trên nguyên liệu lõi ngô nghiền”

1.2 Mục đích và yêu cầu

1.2.1 Mục đích

- Tận dụng phế thải nông nghiệp để nuôi trồng nấm

-Xác định được lượng giống nấm thích hợp trong một bịch nguyên liệu lõi ngô nghiền

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU 2.1 Đặc điểm sinh học và giá trị của nấm Sò

Chi (genus) : Pleurotus

Tên khoa học : Pleurotus Sp

2.1.2 Đặc điểm hình thái

Nấm Sò có đặc điểm chung là tai nấm có dạng phễu lệch, phiến nấm mang bào

tử kéo dài xuống đến chân, cuống nấm gần gốc có lớp lông nhỏ mịn Tai nấm Sò khi còn non có màu sẫm hơi tối, nhưng khi trưởng thành màu trở nên sáng hơn Quá trình hình thành cây nấm hoàn chỉnh chia làm 2 giai đoạn:

* Hình thái quả thể:

Bao gồm: Cuống nấm, mũ nấm và phiến nấm

- Mũ nấm: Là phần trên của quả nấm, phía trên thường hơi lõm Mũ nấm mọc trên cuống nấm, mặt dưới có nhiều phiến nấm có kích thước khác nhau

Hình dạng: Dạng mép phẳng, dạng mép lồi lõm, dạng hình tròn, dạng phễu, dạng chiếc ô…

- Phiến nấm: Là mặt dưới của mũ nấm Hình dạng khác nhau dạng mép răng cưa, dạng mép lượn sóng…có độ dài ngắn khác nhau

- Cuống nấm: Có nhiều hình dạng khác nhau: hình viên trụ, hình cong, hình sợi mảnh…Cuống nấm có thể nhẵn, có lông tơ hoặc vẩy, có thể rỗng hoặc là chắc Ngoài ra trên cuống nấm có khi có vòng nấm, ở gốc cuống nấm có bao nấm Nấm

Sò mọc tập trung thành từng cụm, khi già phát tán thành bào tử, nấm Sò có nhiều nước nên dễ bị dập nát Ngoài ra nấm còn có hình thái biến dị như: San hô, cuống dài…

2.1.3 Đặc điểm sinh lý sinh thái

Nấm Sò bao gồm có nhiều giống, nhiệt độ thích hợp cho sự sinh trưởng, phát triển của mỗi giống cũng khác nhau: Đối với nhóm nấm Sò chịu lạnh nhiệt độ thích hợp là từ 13 - 20 0 C, đối với nhóm nấm Sò chịu nhiệt thì nhiệt độ thích hợp là từ 24

với điều kiện môi trường người ta chia nấm Sò thành 6 loại: [6]

- Loại ưa lạnh: Nhiệt độ thích hợp để hình thành quả thể biến động trong phạm vi khoảng 5 – 150C, nhiệt độ thích hợp nhất la 8 – 130C, những loại này có quả thể màu xám, ăn ngon hơn các loài nấm Sò khác

- Loại chịu rét: Quả thể có thể hình thành ở nhiệt độ 5 – 200C, tốt nhất là ở

10 – 180C Chúng thuộc loài Pleurotus ostreatus, các chủng nấm này ăn ngon, chu

kì sản xuất ngắn nhưng sản lượng không cao

- Loại ưa ấm: Quả thể có thể hình thành ở nhiệt độ 8 – 250C, tốt nhất là ở 12 – 220C phần lớn chúng thuộc loài Pleurotus ostreatus Quả thể đa số màu tro hay

mau trắng tro, mũ nấm đầy, sản lượng thuộc loại trung bình

- Loại thích nghi khá rộng: Quả thể hình thành ở nhiệt độ 8 – 280C, tốt nhất

là ở nhiệt độ 12 – 240C phần lớn thuộc loài Pleurotus floridanus Ở nhiệt độ thấp

quả thể có màu nâu gụ, ở nhiệt độ tương đối cao quả thể có màu trắng sữa

- Loại thích nghi rộng: Quả thể hình thành ở nhiệt độ 7 – 330C, tốt nhất là ở

15 – 250C, phần lớn các chủng vẫn thuộc loài Pleurotus ostreatus, khi ở nhiệt độ

cao mũ nấm có màu gần trắng, khi nhiệt độ thấp mũ nấm có màu tro hay màu nâu tro, nhiệt độ càng lạnh màu càng thẫm

- Loại ưa nhiệt: Quả thể hình thành ở nhiệt độ 20 – 300C, khi nhiệt độ lên cao đến 350C trong một thời gian ngắn cũng không ảnh hưởng gì Các chủng trong

nhóm này thuộc về hai loài: Pleurous sajor – caju và loài Pleurotus cystidiosus

2.1.4 Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của nấm Sò

* Nguồn dinh dưỡng và môi trường sống

Nấm Sò là loài dùng trực tiếp nguồn xenlulozo từ các loài thực vật khác do nấm Sò là loài không có khả năng quang hợp nên nó không thể tự tổng hợp các chất hữu cơ để nuôi cơ thể Trong quá trình nuôi trồng có thể bổ sung các phụ gia giàu chất đạm, vitamin ở giai đoạn xử lí nguyên liệu để cho nấm sinh trưởng phát triển tốt hơn [4]

* Chu kì sinh trưởng và phát triển của nấm Sò

Trong điều kiện tự nhiên đến giai đoạn trưởng thành nấm sẽ phát tán bào tử nhờ gió, bào tử rải ra khắp nơi khi gặp điều kiện môi trường thuận lợi chúng sẽ hình thành hệ sợi nấm sơ cấp với một nhân Hệ sợi nấm sơ cấp phát triển đầy đủ tạo nên một mạng để rồi hình thành hệ sợi nấm thứ cấp, sau đó có sự kết hợp giữa hệ sợi nấm thứ cấp tạo nên quả thể nấm hoàn chỉnh [4]

Chu kì sinh trưởng và phát triển của nấm Sò 2.1.5 Các giống nấm Sò phổ biến

- Nấm Sò màu hồng đào (Pink Oyster Mushroom)

- Nấm Sò hoàng bạch (Branched Oyter Fungus)

- Nấm Sò kim đỉnh (Citrine Pleurotus)

- Nấm Sò phượng vĩ, nấm Sò có vòng (Pleurotus sajor - caju Sing)

- Nấm Sò tím (Oyster Mushroom)

- Nấm Sò A ngụy (Ferule Mushroom)

-Nấm Sò phiến hồng, nấm Sò đỏ pháo (Pleurotus rhodophyllus Bres)

- Nấm Sò màu tro (Pleurotus spodoleucusFr)

- Nấm Sò Đài Loan (Pleurotus cystidiosus)

2.1.6 Giá trị của nấm Sò

* Giá trị dinh dưỡng

Nấm Sò không chỉ ăn ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao Trong nấm Sò khô lượng chứa protein khoảng 20%, trong protein này có đầy đủ các axit amin với tất cả 8 axit amin không thay thế (cơ thể người và động vật không tự tổng hợp được).[ 6] Sau đây là bảng giá trị dinh dưỡng của nấm Sò so với một số loại nấm khác

* Giá trị dược liệu

Một ý nghĩa hết sức quan trọng của nấm Sò là làm thuốc chữa bệnh Trong nấm Sò chứa chất Pleurotin (chất kháng sinh), Retin (kháng ung thư), chứa nhiều axit folic rất cần cho những người thiếu máu, hàm lượng chất béo, tinh bột thấp phù hợp với người bị tiểu đường và cao huyết áp

Nhiều nghiên cứu cho biết nấm Sò cùng với một số nấm ăn khác có tác dụng chống ung thư, làm hạ huyết áp.[6]

Theo nghiên cứu của nhà khoa học Trung Quốc – Phó Liên Giang (1985) thì nếu ăn nấm Sò lượng 2,5g/ngày thì sau 40 ngày lượng cholesterol trong máu đã giảm từ 253.13mg xuống chỉ còn 193.12mg Nếu ăn nấm Sò với lượng gấp đôi (5g/ngày) thì sau 40 ngày lượng cholesterol trong máu giảm xuống chỉ còn 128.57mg.[6]

Nhiều loại nấm Sò có tác dụng ức chế sự phát triển của không ít loài vi

khuẩn như: Mycobacterium phlei, Photobacterium fischeri, Bacillus subtilis, Escherichia coli, …Vòng ức chế vi khuẩn ở nấm Sò non cao hơn ở nấm Sò trưởng

thành.[6]

* Giá trị kinh tế của nấm Sò

Nghề trồng nấm đem lại hiệu quả kinh tế cao đối với người nuôi trồng Trong điều kiện từng gia đình với diện tích nhỏ hay lớn đều có thể trồng được nấm

để cung cấp cho gia đình và thị trường, cụ thể như nếu trồng nấm trong nhà và sử dụng nguyên liệu là rơm rạ thì kê giàn thành 5 tầng và chỉ với 1 m2 diện tích thì có thể thu được 7 – 10 kg nấm tươi, nếu trồng ở ngoài trời thì 1 m2

đất sẽ cho thu hoạch ít nhất là 1 kg nấm tươi.[4]

Nấm có chu kì nuôi trồng ngắn như: Nấm Rơm 20 – 25 ngày, nấm Hương, Mộc nhĩ 2 – 2.5 tháng, nhiều loại nấm có thể trồng được quanh năm Vì vậy có thể trồng nấm vào bất cứ lúc nào Mặt khác do nấm có chu kì nuôi trồng ngắn nên người trồng có thể dừng ngay việc sản xuất nấm lại nếu gặp điều kiện bất lợi, ví dụ: điều kiện thời tiết, khí hậu không thuận lợi hoặc giá cả thị trường không ổn định Đây là điểm đặc biệt của nghề nuôi trồng nấm.[4]

Nguyên liệu trồng nấm thường có giá thành rất rẻ, là các phế thải từ ngành nông, lâm nghiệp như rơm rạ, mùn cưa, lõi ngô,… nên có nhiều ở khắp mọi miền đất nước Nguyên liệu sau khi thu hoạch vụ nấm có thể mang đi ủ làm phân bón hữu cơ cho cây trồng

Vốn đầu tư cho nghề nuôi trồng nấm thấp, kĩ thuật trồng nấm lại đơn giản một người dân bình thường có thể tiếp thu được công nghệ trồng nấm trong một thời gian ngắn…[4]

Người nông dân có một đặc điểm là chỉ làm việc theo mùa vụ, vì vậy vào những tháng nông nhàn, trồng nấm sẽ là giải pháp rất tốt để người dân tăng thêm thu nhập, cải thiện đời sống sinh hoạt hằng ngày, nâng cao chất lượng cuộc sống,

giải quyết việc làm cho người dân vào thời gian nông nhàn

Hiện nay nấm là mặt hàng xuất khẩu có giá trị Tại hội nghị “Thực trạng và giải pháp thúc đẩy sản xuất nấm tại các tỉnh thành phía Bắc”, Thứ trưởng Bộ NN - PTNT đề nghị các địa phương tăng cường đầu tư khoa học công nghệ, xem sản phẩm nấm là một trong những sản phẩm nông sản chủ lực cho tiêu dùng và xuất khẩu, cần đầu tư nâng cấp cơ sở sản xuất, tăng cường ứng dụng công nghệ cao trong sản xuất giống và sản xuất nấm thương phẩm để nâng cao chất lượng nấm cung cấp ra thị trường

2.2.Tình hình nghiên cứu và nuôi trồng nấm Sò trên các phế thải nông nghiệp

2.2.1 Trên thế giới

Nuôi trồng nấm được biết từ rất lâu Vào 400 năm trước công nguyên đã có những miêu tả khoa học về sinh lý, sinh thái của không ít các loại nấm ăn Thời ấy, cây nấm đã được xếp vào sách sử “Thần nông bản thảo binh” miêu tả tính năng, công dụng của các loài nấm dùng làm thuốc chữa bệnh hoặc để bồi dưỡng sức khoẻ như thanh chi, xích chi, hoàng chi, phục linh…Từ năm 100 trước công nguyên bắt đầu có những ghi chép đầu tiên về kỹ thuật trồng nấm Tới năm 200 - 300 sau công nguyên thì xuất hiện nhiều sách ghi chép các phương pháp nuôi trồng nấm như sách “ Thập châu ký” ghi chép phương pháp nuôi trồng nấm Linh chi; sách “Dược tính luận” năm 581-600 ghi chép phương pháp nuôi trồng Mộc nhĩ; sách “Chủng thụ thư” năm 1379 ghi chép về đặc điểm các loại nấm ăn có thể trồng; sách “ Quảng đông thông chí” năm 1562 ghi chép về phương pháp trồng nấm hương, năm

1822 cũng trong “ Quảng đông thông chí” đã có các ghi chép về phương pháp nuôi trồng nấm rơm,… Các kết quả nghiên cứu về nấm ăn và nuôi trồng nấm ăn trên thế giới được công bố trên nhiều tạp chí như Mushrooms (Nhật bản), Mushrooms Journal (Anh), Mushrooms news (Mỹ) Trung Quốc là nước khai phá nghề nuôi trồng nấm đầu tiên, sau đó là ở các nước Đông Nam Á và Bắc phi Trong những năm gần đây đã có bước phát triển nhảy vọt về nghiên cứu nuôi trồng nấm ăn ở

nhiều nước (trong đó có việt Nam) Nấm ăn bao gồm nhiều chủng loại, cho đến nay các nhà khoa học đã biết khoảng 2000 loài nấm ăn được, trong đó có 80 loài nấm

ăn ngon và được nghiên cứu nuôi trồng nhân tạo.[3]

Hiện nay nghề trồng nấm đã phổ biến rất rộng rãi tại Trung Quốc và đạt tới sản lượng nấm trồng cao nhất thế giới Hiện đã có rất nhiều cơ quan nghiên cứu và chỉ đạo việc triển khai nuôi trồng nấm ăn ở Trung Quốc.[1]

- Viện Vi sinh vật học, Viện Hàn lâm khoa học Trung Quốc (phụ trách việc phân loại và bảo quản các loại nấm)

- Viện nghiên cứu nấm ăn, Viện khoa học Nông nghiệp Thượng Hải

- Viện nghiên cứu nấm học Tam Minh ( Phúc Kiến)

- Phòng nghiên cứu nấm ăn – Viện Vi sinh vật học Quảng Đông

- Phòng nấm học ứng dụng – Đại học Nông nghiệp Hoa Trung

- Viện nghiên cứu nấm ăn Côn Minh

- Viện nghiên cứu nấm ăn Hồ Nam

- Hiệp hội nấm ăn Trung Quốc (thành lập năm 1987)

- Tổ nghiên cứu nấm ăn thuộc Phân nội nấm học, Hội Thực vật học Trung Quốc

- Tổ nghiên cứu Nấm ăn thuộc Hội Vi sinh vật học Trung Quốc

- Các Hiệp hội nghiên cứu nấm ăn cấp tỉnh(Phúc Kiến, Sơn Tây, Hồ Bắc, Hồ Nam, Hà Nam, Chiết Giang, Giang Tô…)

Những năm 60 của thế kỷ 20, Viện nghiên cứu nấm Tam Minh (Trung Quốc) đi sâu nghiên cứu, phân lập, thuần chủng và xây dựng quy trình kỹ thuật nuôi trồng các loại nấm: nấm hương, mộc nhĩ trắng, nấm phục linh, nấm rơm sau

đó triển khai ra sản xuất và chế biến Từ đó sản xuất nấm ăn trở thành sản xuất hàng hóa và là một nghề sản xuất quan trọng ở nông thôn.[5]

Những năm 70 của thế kỷ 20, các cơ quan khoa học ở Phúc Kiến (Trung Quốc) tiếp tục nghiên cứu, điều tra nguyên chủng nấm, đồng thời đẩy mạnh tuyên truyền về nấm ăn và nấm làm thuốc, tiếp tục nâng cao quy trình kỹ thuật sản xuất,

nuôi trồng nấm ăn với năng suất cao cho các loại nấm: nấm Mỡ, nấm Hương, nấm Rơm, Mộc nhĩ trắng, Mộc nhĩ đen, nấm Phục linh Bên cạnh đó nghiên cứu cải tiến cách nuôi trồng trên bình thành nuôi trồng trên túi Tiếp đó thí nghiệm thành công phương pháp lai đơn bào nấm Hương, nấm Mỡ để chọn lọc ra chủng giống chất lượng cao.[5]

Những năm 80, Trung Quốc (tỉnh Phúc Kiến) tiếp tục sáng tạo công nghệ nuôi cấy nấm hương với chủng tốt hơn và nghiên cứu sản xuất nấm hương trên túi đựng cơ chất (nguyên liệu) thay cho nguyên liệu gỗ khúc và hơn thế nữa vấn đề cơ giới hóa trong sản xuất đã được áp dụng vào sản xuất làm cho quy mô sản xuất và sản lượng nấm tăng vọt Nghiên cứu khoa học và sản xuất thời kỳ này tập trung vào

5 loại nấm: nấm Mỡ, nấm Rơm, Phượng vĩ, Kim vàng và 3 loại mộc nhĩ (Mộc nhĩ trắng, Mộc nhĩ đen, Mộc nhĩ lông) và nấm Phục linh, Trúc tôn Với những kết quả nghiên cứu trên Phúc Kiến đã đưa sản lượng nấm ăn lên cao và Phúc Kiến đã trở thành vùng sản xuất nấm chủ yếu của Trung Quốc và thế giới.[5]

Những năm 90 của thế kỷ 20, việc nghiên cứu sản xuất nấm ăn và nấm dược liệu phát triển toàn diện và tập trung quy mô, các nghiên cứu cũng tập trung vào: [5]

+ Các vấn đề sinh vật học, di truyền học và kỹ thuật nuôi cấy cho năng suất cao

+ Các biện pháp phòng trị sâu bệnh hại

+ Chế dược phẩm từ nấm

+ Sản xuất rừng nguyên liệu để nuôi trồng nấm

+ Nghiên cứu, sản xuất cơ chất cho 20 loài nấm thông thường

+ Chú trọng nghiên cứu, khai thác một số loài nấm ăn quý hiếm

Việc nghiên cứu và sản xuất nấm ăn, nấm dược liệu trên thế giới ngày càng phát triển mạnh mẽ, nó đã trở thành một ngành công nghiệp thực phẩm thực thụ.[4]

Nhiều nước phát triển như: Hà Lan, Pháp, Italia, Nhật Bản, Mỹ, Đức nghề

trồng nấm đã được cơ giới hóa cao từ tất cả các khâu: xử lý nguyên liệu đến thu hái, chế biến, bảo quản đều do máy móc thực hiện Các nước ở khu vực châu Á như: Đài Loan, Trung Quốc, Malaysia, Indonesia, Singapo, Triều Tiên, Thái Lan, Việt Nam nghề trồng nấm cũng phát triển rất mạnh mẽ, một số loại nấm ăn được nuôi trồng khá phổ biến, như: nấm Mỡ, nấm Hương, nấm Rơm, nấm Sò, Mộc Nhĩ [5]

Phương thức sản xuất nấm ăn ở các khu vực trên thế giới cũng khác nhau: Khu vực Bắc Mỹ và châu Âu trồng nấm theo phương pháp công nghiệp với những nhà máy sản xuất còn khu vực châu Á triển khai sản xuất nấm theo mô hình trang trại vừa và nhỏ.[5]

Các nước Bắc Mỹ và Tây Âu tiêu thụ nấm nhiều nhất Nhiều nước như: Mỹ, Nhật Bản, Italia, Đài Loan, Hồng Kông phải nhập khẩu nấm từ Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam.[5]

Những năm 80 của thế kỷ 20, tổng lượng nấm giao dịch trên thị trường thế giới từ 300.000 - 350.000 tấn/năm Bình quân mỗi người dân Âu Mỹ dùng 2 - 3 kg nấm ăn, người Nhật và Đức dùng 4 kg.[5]

Những năm 90 của thế kỷ 20, với thị trường Mỹ, mỗi năm nhập từ Phúc Kiến (Trung Quốc) từ 23.000 - 26.000 tấn nấm Mỡ đóng hộp, thị trường Nhật Bản mỗi năm nhập 11.000 - 13.000 tấn nấm Mỡ đóng hộp Hồng Kông là nơi tập trung và trung chuyển nấm Hương khô cho toàn cầu

Thị trường tiêu thụ nấm ăn lớn nhất trên thế giới hiện nay là: Mỹ, Nhật Bản, vùng lãnh thổ Đài Loan, các nước châu Âu Hàng năm các nước này phải nhập khẩu nấm muối và nấm đóng hộp từ Trung Quốc và một số nước khác Tại các nước này, do khó khăn về nguồn nguyên liệu sản xuất và giá công lao động rất đắt nên nghề nuôi trồng nấm được chuyển dịch dần sang các nước khác.[5]

2.2.2 Tại Việt Nam

Nấm được trồng và phát triển vào những năm 1970, Từ năm 1984 đã có một

số trung tâm nghiên cứu, sản xuất, xí nghiệp, công ty sản xuất được thành lập như: Trung tâm Nghiên cứu nấm ăn thuộc Đại học Tổng hợp Hà Nội, Trung tâm sản xuất giống nấm Tương Mai - Hà Nội, Xí nghiệp nấm Thành phố Hồ Chí Minh, Công ty nấm Thanh Bình

Việt Nam là một trong những nước có đủ điều kiện lý tưởng để phát triển mạnh nghề trồng nấm:

- Nguồn nguyên liệu để trồng nấm rất nhiều và dễ thu mua như: rơm rạ, thân

gỗ, mùn cưa, bã mía, vụn bong phế thải và các loại phế liệu sau thu hoạch rất giàu chất xenlulô

- Lực lượng lao động dồi dào Tính trung bình 1 lao động nông nghiệp mới chỉ dùng đến 30 - 40% quỹ thời gian chưa kể đến việc mọi lao động phụ đều có thể tham gia trồng nấm được

- Điều kiện tự nhiên (về nhiệt độ, độ ẩm ) rất thích hợp cho nấm phát triển

Cả hai nhóm nấm (nhóm ưa nhiệt và nhóm ưa lạnh) đều trồng được ở Việt Nam Các tỉnh phía Nam tập trung trồng nấm rơm, mộc nhĩ, còn các tỉnh phía Bắc trồng nấm Mỡ, nấm Hương, nấm Sò nấm dược liệu (Linh Chi, Vân Chi, Đầu Khỉ ) đều trồng được ở nhiều nơi trong cả nước

- Vốn đầu tư ban đầu để trồng nấm rất ít so với việc đầu tư cho các ngành sản xuất khác Kỹ thuật trồng nấm không quá phức tạp Một người dân bình thường có thể tiếp thu được công nghệ trồng nấm trong thời gian ngắn

- Thị trường tiêu thụ nấm trong nước và trên thế giới tăng nhanh do sự phát triển chung của xã hội và dân số

Ở Việt Nam, việc nghiên cứu và phát triển sản xuất nấm ăn bắt đầu từ những năm 1970.[4]

- Năm 1984 thành lập trung tâm nghiên cứu nấm ăn thuộc trường Đại học tổng hợp Hà Nội

- Năm 1985 tổ chức Nông lương của Liên Hợp Quốc (FAO) tài trợ và

UBND thành phố Hà Nội quyết định thành lập Trung tâm sản xuất giống nấm Tương Mai Hà Nội ( sau đó đổi tên công ty sản xuất giống, chế biến và xuất khẩu nấm Hà Nội)

- Năm 1986 tổ chức FAO quyết định tài trợ và UBND thành phố Hồ Chí Minh quyết định thành lập Xí nghiệp nấm thành phố Hồ Chí Minh Ngoài ra còn một số đơn vị: Công ty nấm Thanh Bình (tỉnh Thái Bình), Xí nghiệp nấm thuộc tổng công ty rau quả Việt Nam, các công ty liên doanh sản xuất và chế biến nấm ở miền Nam

Một số đơn vị có xuất nhập khẩu nấm: Tổng công ty rau quả Việt Nam, Unimex Hà Nội, Liên hiệp các xí nghiệp thực phẩm vi sinh Hà Nội (công ty nấm

Hà Nội), xí nghiệp nấm thành phố Hồ Chí Minh, công ty liên doanh chế biến thực phẩm Meko (Cần Thơ)

Trong những năm gần đây, việc nghiên cứu và sản xuất nấm phát triển nhanh

và có những bước tiến đáng kể Hiện nay các nhà khoa học đã có trong tay một số lượng lớn khá phong phú về các giống nấm và công nghệ nuôi trồng nấm thông qua các quá trình nghiên cứu và trao đổi quốc tế điều này thể hiện ở những mặt sau: [4]

Về giống nấm: Nước ta có khả năng phát triển rất nhiều giống nấm khác nhau, nhưng hiện nay nước ta đang tập chung phát triển một số loại nấm chính là nấm Rơm, nấm Sò, Mộc Nhĩ, nấm Mỡ, nấm Hương, nấm Linh Chi Nước ta có một

số Trung tâm sản xuất giống nấm có uy tín như: Trung tâm Công nghệ Sinh học Thực vật - Viện Di Truyền Nông Nghiệp Việt Nam, Trung tâm Công Nghệ Sinh Học Ứng Dụng – Đại học Quốc Gia Hà Nội, Khoa Sinh học - Đại học Quốc Gia Thành phố Hồ Chí Minh

Về năng suất và sản lượng: Nấm Sò có năng suất cao nhất đạt trung bình 700

kg nấm tươi/1000 kg nguyên liệu khô, Mộc Nhĩ 600 kg, nấm Hương 500 kg, nấm

Mỡ 200 kg, nấm Rơm 100 kg, cuối cùng là nấm Linh Chi 75 kg Nhìn chung năng suất nấm của nước ta chỉ bằng 50 – 70 % với năng suất bình quân trên thế giới

Hiện nay, nông dân trong cả nước đã và đang sản xuất 16 loại nấm, sản lượng hằng năm đạt khoảng 250 nghìn tấn nấm tươi/năm, kim ngạch xuất khẩu đạt 25 đến 30 triệu USD/ năm Nghề trồng nấm cho thấy mang lại hiệu quả cao về kinh tế cho nông dân.[7]

Về quy mô sản xuất: Mặc dù đứng thứ 3 thế giới về xuất khẩu, nhưng hiện sản xuất nấm của nước ta vẫn còn nhỏ lẻ, manh mún và phải bán qua tay người khác Các cơ sở sản xuất nấm tập trung còn rất ít, chủ yếu sản xuất theo hộ gia đình, sử dụng công nghệ sản xuất thủ công nên năng suất nấm không cao

Do nhu cầu về lương thực ngày càng tăng, độ đa dạng về các món ăn, nhu cầu về dinh dưỡng, nhu cầu về thị trường nên hầu hết các tỉnh ở nước ta đều có cơ

sở sản xuất nấm Sò và đang là vấn đề được người dân đặc biệt quan tâm Nuôi trồng nấm còn là hướng đi đúng để phát triển xóa đói, giảm nghèo của các huyện,

xã khó khăn đem lại hiệu quả kinh tế cao như: Điện Biên, Lai Châu.vv

Về vấn đề chế biến và tiêu thụ: Các sản phẩm nấm của Việt Nam chủ yếu tiêu thụ nội địa ở dạng tươi Khu vực miền Bắc tiêu thụ nấm Mỡ, nấm Sò, nấm Rơm tươi khoảng 50.000 tấn/năm Các tỉnh miền Trung và Nam bộ tiêu thụ nấm Rơm hàng ngàn tấn/năm Hiện nay ngoài khoảng 50% sản lượng được tiêu thụ dưới dạng tươi, nấm còn được chế biến thành các loại sản phẩm như sấy khô (chiếm khoảng 20% sản lượng nấm các loại) chủ yếu tập chung vào nấm Hương và Mộc Nhĩ, nấm Muối (chiếm 20% tổng sản lượng nấm) để xuất khẩu sang một số nước châu Âu, châu Á, châu Mỹ

2.2.3 Tại Sơn La

2.2.3.1 Sản xuất nấm ăn quy mô hộ gia đình

Nghề trồng nấm tại Sơn La được phát triển từ lâu đời, ban đầu do một số hộ gia đình tự trồng nấm Sau đó, được sự hỗ trợ từ chương trình dạy nghề của Nhà nước, nhiều nhóm hộ gia đình đã được học quy trình trồng nấm một cách bài bản thông qua Xí nghiệp nấm (thuộc Công ty Xuất nhập khẩu tổng hợp Sơn La) Tham

gia học tại các lớp dạy nghề người dân được hỗ trợ về kỹ thuật, xây dựng mô hình, sau đó tự tổ chức sản xuất

Nhiều địa phương đã có các chương trình dạy nghề như: huyện Thuận Châu, huyện Quỳnh Nhai, huyện Mai Sơn, huyện Yên Châu , huyện Mộc Châu…Nhưng

do nhiều nguyên nhân chủ quan và khách quan mà đến nay còn rất ít các hộ gia đình tiếp tục nghề trồng nấm Đa phần các hộ chỉ sản xuất ở quy mô 3 – 5 tạ nguyên liệu/đợt và thường 2 – 3 tháng sau khi thu hoạch hết sản phẩm thì mới tiếp tục trồng đợt tiếp theo

Nguyên liệu được các hộ dân sử dụng chủ yếu là bông phế thải, do tính tiện dụng của loại nguyên liệu này như: không cần nghiền, không cần phơi khô, mua về

sử dụng được luôn, thời gian sử lý nguyên liệu ngắn….Trong khi các loại nguyên liệu khác như rơm, lõi ngô lại tốn rất nhiều công thu gom, phơi, băm chặt, nghiền….mà các hộ dân lại không có máy nghiền lõi ngô Giá thành nguyên liệu bông phế thải khá cao, khoảng 400.000 – 500.000đ/tạ, vì vậy mà chi phí sản xuất tăng lên, hiệu quả kinh tế thấp Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến nhiều hộ không gắn bó với nghề

Loại nấm được trồng chủ yếu vẫn là nấm Sò, do kỹ thuật trồng nấm Sò đơn giản và không tốn kém chi phí đầu tư Với mức sản xuất từ 3 – 5 tạ nguyên liệu/đợt, lượng sản phẩm thu hái được từ 7 – 10 kg/ngày, sản lượng nấm đạt 60 - 70

% so với lượng nguyên liệu (1 tấn nguyên liệu thu được 6-7 tạ nấm tươi) Giá bán nấm Sò tươi là 45.000 – 50.000 đồng/kg Trừ chi phí mỗi tháng người trồng nấm có thu nhập từ 2 – 3 triệu đồng

2.2.3.2 Sản xuất nấm ăn quy mô doanh nghiệp

Hiện nay tại Sơn La có hai doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh nấm ăn đó

là Xí nghiệp sản xuất giống nấm và chế biến nấm xuất khẩu Sơn La (gọi tắt là Xí nghiệp nấm Sơn La,Thuộc Công ty Xuất nhập khẩu tổng hợp Sơn La) và Công ty

cổ phần đầu tư và phát triển VietGAP

Giống nấm sản xuất tại Xí nghiệp chủ yếu là nấm Sò, được bán cho các cơ sở nuôi trồng nấm tại Sơn La và thông qua các chương trình tập huấn, dạy nghề Mỗi năm Xí nghiệp sản xuất và bán được 7 – 10 tấn giống nấm Đến nay có khoảng 60

hộ dân và cơ sở trồng nấm liên hệ mua giống thường xuyên Giá thành 1 kg giống nấm Sò dao động 25.000 – 30.000 đồng

Những năm trước đây Xí nghiệp sản xuất một số loại nấm ăn như Linh Chi, Mộc Nhĩ, nấm Sò, mỗi năm nuôi trồng được 300 kg Mộc Nhĩ khô (khoảng 3 tấn tươi), 60 kg nấm Linh Chi và 2,5 tấn nấm Sò Gần đây có nhập thêm giống nấm Trà Tân từ Viện Di truyền nông nghiệp về trồng thử nghiệm nhưng đến nay thì chủ yếu là sản xuất nấm Sò Theo đánh giá của ông Tạ Đình Đăng (Giám đốc Xí nghiệp) thì nấm Sò và nấm Rơm là hai loại nấm dễ trồng, kỹ thuật đơn giản, phù hợp để chuyển giao kỹ thuật cho các hộ dân người dân tộc tại Sơn La và khu vực Tây Bắc Nấm Sò có năng xuất cao hơn nấm Rơm, với 1 tạ nguyên liệu nếu trồng nấm Sò thì thu được 50 kg nấm tươi, trong khi nếu dùng để trồng nấm Rơm thì chỉ thu được 10 kg nấm tươi Sản phẩm nấm tươi được tiêu thụ tại thành phố Sơn

La với giá thành 45.000 – 50.000 đồng/kg nấm Bông phế thải vẫn là loại nguyên liệu được sử dụng chủ yếu, lõi ngô và rơm rạ thì ít sử dụng hơn

Ngoài hoạt động sản xuất giống và nuôi trồng nấm thì Xí nghiệp còn mở nhiều lớp tập huấn, dạy nghề, chuyển giao kỹ thuật trồng nấm Trong đó, năm 2009 – 2010 Xí nghiệp nấm Sơn La đã chuyển giao kỹ thuật trồng nấm cho 2 tỉnh Sầm Nưa và U Đum Say của Lào

Nghề trồng nấm tại Sơn La có nhiều tiềm năng phát triển tuy nhiên đến nay vẫn chỉ có số ít hộ và cơ sở sản xuất với quy mô nhỏ lẻ Nguyên nhân là do người dân chưa quan tâm nhiều đến sản phẩm nấm, nhiều hộ gia đình không tuân thủ đúng quy trình nên nấm bị nhiễm bệnh hỏng gây thiệt hại về kinh tế dẫn đến chán nản và bỏ nghề Ngoài ra, tại Sơn La có một vài tháng có gió Lào khô nóng không phù hợp cho các loại nấm ăn phát triển

2.2.3.3 Những khó khăn trong việc phát triển nghề nấm tại Sơn La

* Thiếu nguồn nhân lực

Ý nghĩa, vai trò của việc phát triển nghề trồng nấm ở Việt Nam và trên thế giới đã được đề cập đến từ nhiều năm Song chúng ta chưa có hệ thống đào tạo chuyên ngành nấm từ bậc sơ cấp nghề đến trên đại học Phần lớn các cán bộ nghiên cứu, chuyển giao công nghệ, người sản xuất nấm hiện nay đều tự học và đúc rút kinh nghiệm qua thực tiễn sản xuất

Nhận thức của người dân cũng như việc tiếp nhận kỹ thuật nhân giống, nuôi trồng, bảo quản, chế biến và tiêu dùng nấm còn nhiều hạn chế Nấm là một “loại cây trồng” rất nhạy cảm với các yếu tố môi trường như: Nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng,

độ thông thoáng, sâu bệnh, nguyên liệu, nguồn nước Nếu người sản xuất không nắm vững quy trình kỹ thuật, coi việc trồng nấm dễ như trồng rau, cây ăn quả thì hiệu quả kinh tế sẽ rất thấp Trồng nấm phải là một nghề, nghề này đòi hỏi phải có

sự đầu tư đồng bộ về tri thức, kinh tế và quyết tâm cao mới phát triển bền vững được

* Nhà xưởng, thiết bị, công cụ sản xuất Nấm còn chắp vá

Mặc dù việc nghiên cứu và sản xuất Nấm ở Việt Nam đã hình thành từ những năm 70 nhưng quá trình phát triển cũng rất thăng trầm Nhiều đơn vị đã phải giải thể trong những năm 90 như: Công ty Nấm Hà Nội, Xí nghiệp nấm TP.Hồ Chí Minh và hàng chục cơ sở chuyên trồng nấm khác

Các thiết bị phục vụ công tác nghiên cứu, sản xuất, bảo quản, chế biến nấm còn quá ít, chưa có nhà máy nào chuyên chế tạo cung cấp cho người sản xuất Các công đoạn trồng nấm như: Xử lý nguyên liệu (rơm rạ, mùn cưa, bã mía, thân lõi ngô) đến chăm sóc, thu hái đều làm thủ công nên năng suất lao động thấp, chất lượng Nấm thương phẩm không cao

Nhà xưởng xây dựng để chuyên trồng nấm còn quá đơn giản, chủ yếu là

tranh tre, nứa lá, chưa đảm bảo các yếu tố môi trường thuận lợi cho cây nấm phát triển Người trồng nấm còn tư duy theo hướng tự cung tự cấp, tận dụng cơ sở vật chất đã có, chưa mạnh dạn đầu tư một cách bài bản cho một ngành sản xuất nông nghiệp công nghệ cao

* Hệ thống dịch vụ, tiêu thụ sản phẩm gắn kết với nguồn trồng nấm còn ít

Qua thực tiến đã chứng minh nơi nào sản xuất nhiều nấm thì lại càng dễ tiêu thụ và ngược lại, nếu sản xuất nhỏ lẻ, sản lượng ít thì tiêu thụ lại gặp khó khăn, giá thấp Nấm ăn là một loại thực phẩm cao cấp như các loại thịt nên việc thu hái, đóng gói, vận chuyển, bảo quản, tổ chức tiêu thụ phải được thực hiện rất khoa học Nếu không bảo quản lạnh (ở nhiệt độ 2 - 4 0C) hoặc sơ chế muối, sấy khô thì chỉ sau 24 giờ nấm đã bị ôi, thiu Vì vậy người trồng, người bán và kể cả người ăn nấm cũng cần biết bản chất loại thực phẩm này

Nhu cầu tiêu thụ nấm tươi, khô, đóng hộp ở các thành phố, khu đông dân cư hiện nay rất lớn, cung chưa đủ cầu Giá 1kg nấm tươi như: Nấm rơm, nấm sò, nấm

mỡ từ người trực tiếp sản xuất đến người tiêu dùng thường cao hơn 1,5-2 lần, điều này làm hạn chế sức tiêu thụ và hiệu quả của người trồng nấm

Các đơn vị chế biến nấm chưa tập trung thực hiện chính sách đầu tư để tạo vùng nguyên liệu, dẫn đến tình trạng nhà máy không đủ nấm chế biến, người sản xuất nấm lại kêu “ không có đầu ra”

* Chính sách về đất đai và vốn đầu tư

Xây dựng các gia trại, trang trại, công ty chuyên trồng nấm cần mặt bằng rộng từ vài ngàn m2

đến vài ha, thậm chí hàng chục ha Nhiều hộ nông dân muốn

mở rộng diện tích nhà xưởng sản xuất nhưng khó dồn điền, đổi thửa được Qua tính toán thực tế nếu xây dựng nhà xưởng chuyên trồng nấm trên 1 ha diện tích có thể giải quyết được việc làm cho 30 - 40 người với mức thu nhập khoảng 3,5 triệu đồng So với việc trồng trọt, chăn nuôi thì trồng nấm không cần nhiều diện tích nhưng lại nuôi được nhiều người

Đầu tư vào nghề nấm, chi phí lớn nhất là tiền xây nhà xưởng, mua sắm thiết

bị, phải khấu hao từ 5 - 10 năm Nếu vay vốn ngắn hạn thì quá khó khăn, các cơ sở sản xuất quy mô lớn (trang trại, công ty) phải đầu tư hàng chục tỷ đồng vào tài sản

cố định nên rất cần vay nguồn vốn đầu tư dài hạn, lãi suất hợp lý

2.2.3.4 Một số dự án chuyển giao kỹ thuật trồng nấm ăn

Năm 2006, trong khuôn khổ chương trình Ngày sáng tạo Việt Nam, Các giảng viên Khoa Nông – Lâm đã được Ngân hàng thế giới tại Việt Nam tài trợ kinh phí triển khai Dự án “Dạy nghề trồng hoa, trồng nấm và làm chổi chít cho Trung tâm nuôi dưỡng trẻ em mồ côi tỉnh Sơn La và thanh thiếu niên thất học xã Chiềng Ngần, thành phố Sơn La” Dự án đã hỗ trợ xây dựng 1 nhà trồng nấm rộng 60 m2

; 1 nhà kho rộng 16 m2; 2 bể chứa nước sạch; tập huấn kỹ thuật trồng nấm cho 25 học viên; xây dựng 2 mô hình trồng nấm Sò bằng lõi ngô nghiền (một mô hình nhà trồng nấm kiên cố làm bằng khung sắt, một mô hình nhà trồng nấm đơn giản làm bằng tre nữa, thân cây ngô)

Năm 2009, Trung tâm Nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ, Trường Đại học Tây Bắc nhận được tài trợ nhỏ từ Quỹ Xã hội dân sự (Ngân hàng Thế giới) thực hiện Chương trình “Hướng dẫn nuôi trồng nấm sò từ phế thải cây Ngô cho học sinh trường Phổ thông dân tộc nội trú huyện Thuận Châu, tỉnh Sơn La” Kết quả các hoạt động của Dự án: Cung cấp 3 bộ tài liệu với 600 bản (300 bản tài liệu hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm (in mầu), 300 bản tài liệu hướng dẫn tiêu thụ sản phẩm và chế biến món ăn (in đen trắng)) Hỗ trợ kinh phí làm nhà trồng nấm: 9 gian nhà làm bằng tre, mái lợp 1 lớp ni lông 2 mặt và bên trên phủ một lớp lưới chống nắng, mỗi gian được ngăn với nhau bằng tre, xung quanh quây bằng lưới chống nắng Mua công cụ, dụng cụ phục vụ quá trình trồng nấm Hướng dẫn cách trồng nấm cho 297 em học sinh và 10 giáo viên trường Phổ thông Dân tộc nội trú Thuận Châu Hướng dẫn kỹ thuật tiêu thụ sản phẩm nấm Hướng dẫn cách chế biến món ăn Thông qua các hoạt động của dự án các em học sinh và thầy cô giáo

Trường Phổ thông dân tộc nội trú huyện Thuận Châu có thể tự tay trồng nấm để phục vụ các bữa ăn nội trú và bán sản phẩm để có thêm thu nhập Đồng thời giáo dục ý thức bảo vệ môi trường thông qua việc tận dụng những phụ phẩm nông nghiệp (lõi ngô) để tạo ra sản phẩm có giá trị (trồng nấm)

Từ kết quả thực hiện năm 2009, đến năm 2011 Trung tâm Nghiên cứu khoa học và chuyển giao công nghệ, Trường Đại học Tây Bắc tiếp tục nhận được khoản tài trợ nhỏ từ Ngân hàng TNHH một thành viên HBC Việt Nam để thực hiện Dự án

“Phát triển kỹ năng ứng phó với biến đổi khí hậu và nghề trồng nấm cho học sinh Trường Phổ thông Dân tộc nội trú Thuận Châu” Một trong những nội dung hoạt động của dự án đó là: Tổ chức hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm cho các học sinh Với 400 học sinh được tập huấn kỹ thuật trồng nấm và 400 bộ tài liệu được phát tới tận tay các em học sinh Quá trình thực hành chọn ra được 25 học sinh đến

từ 9 lớp trong toàn trường Với sự giúp đỡ của cán bộ Công ty cổ phần đầu tư và phát triển VietGAP Sơn La, đã tiến hành trồng 200 bịch nấm, sau một thời gian chăm sóc tỷ lệ bị nhiễm bệnh đã giảm đáng kể, trong tổng số 200 bịch chỉ có 42 bịch nấm bị mốc xanh, các bịch còn lại phát triển tốt

2.3 Tiềm năng phế thải cây ngô, lõi ngô để nuôi trồng nấm ăn tại Tây Bắc

Những năm gần đây nghiên cứu về công nghệ nuôi trồng nấm ăn phát triển mạnh mẽ ở nhiều nước trên thế giới

Bên cạnh những chủng loại nấm quen thuộc đã được đưa vào sản xuất để phục vụ người tiêu dùng như một nguồn thực phẩm, người ta còn nghiên cứu khá sâu về khả năng phòng, chống bệnh của nhiều loại nấm đã được nghiên cứu Đặc biệt là tác dụng phòng, chống viruts, khối u, ung thư và các bệnh khác như tim mạch, tiểu đường, huyết áp

Ở Việt Nam việc sản xuất chưa được mở rộng do điều kiện trồng nấm chưa thuận lợi Mặc dù vậy chỉ trong vòng mười lăm năm trở lại đây, với sự chuyển giao công nghệ và việc áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật nên nghề trồng nấm đã phát