HÓA SINH hóa học acid amin protein hb

LOGO Trường Đại học Y Hà Nội Hanoi Medical University HOÁ HỌC ACIDTemplate AMIN-PROTEIN & PowerPoint Add your company slogan HEMOGLOBIN TS Trần Huy Thịnh Dept of Biochemistry, HMU MỤC TIÊU 1.  Trình bày cách phân loại acid amin, viết công thức cấu tạo 20 acid amin 2.  Trình bày liên kết hóa học phân tử protein bậc cấu trúc phân tử protein 3.  Trình bày tính chất acid amin protein 4.  Trình bày chức protein 5.  Trình bày cấu trúc Hb Myoglobin 6.  Trình bày loại Hb người bình thường ĐẠI CƯƠNG -  Protein: phân tử hữu phong phú -  Cơ sở cấu trúc tế bào, mô; sở vật chất hoạt động sống -  Gồm nhiều chuỗi polypeptid -  Acid amin đơn vị cấu tạo nên protein -  Gồm 20 aa tính đa dạng đặc thù ĐẠI CƯƠNG a : ánh sáng đom đóm Pro Luciferin + ATP (enzym: luciferase) b: Hồng cầu chứa: Pro vận chuyển oxy Hemoglobin c: Keratin cấu tạo nên sừng tê giác HÓA HỌC ACID AMIN Carboxylic group Amino group CẤU TẠO -  Gồm –COOH –NH2 gắn vào Cα -  Công thức: Prolin α -  R: H, hydrocarbon, -SH, -OH, -NH2, -COOH CẤU TẠO -  Tên aa tên thường gọi (xuất phát từ nguồn gốc tìm thấy đầu tiên) -  VD: asparagine tìm thấy từ măng tây (asparagus) glycine có vị (glykos – Hy lạp) -  Viết tắt: chữ chữ -  Ví dụ: Alanin (Ala A) CẤU TẠO Tên aa chữ chữ Tên aa chữ chữ Alanine Ala A Leucine Leu L Arginine Arg R Lysine Lys K Asparagine Asn N Methionine Met M Aspartic acid Asp D Phenylalanine Phe F Cysteine Cys C Proline Pro P Glutamic Acid Glu E Serine Ser S Glutamine Gln Q Threonine Thr T Glycine Gly G Tryptophan Trp W Histidine His H Tyrosine Tyr Y Isoleucine Ile I Valine Val V CẤU TẠO -  quy ước đánh số: C1 có OXH cao -  aa có dị vòng: dùng số CẤU TẠO -  Đồng phân quang học (trừ glycin – R: H) -  Tự nhiên: dạng L HÓA HỌC HEMOGLOBIN CẤU TRÚC PHÂN TỬ   Hb = P (globin) + nhóm tạp (hem) + 2,3-DPG   Hem: protoporphyrin IX + Fe2+ CẤU TRÚC PHÂN TỬ         Protein: globin – định đặc thù loài Mỗi phân tử gồm chuỗi Mỗi chuỗi có đoạn xoắn Cấu trúc bậc CẤU TRÚC PHÂN TỬ         2,3 – DPG Tạo thoái hóa glucose Nồng độ cao hồng cầu Tác dụng: giảm lực Hb với oxy CẤU TRÚC PHÂN TỬ           Hb gồm: tiểu đơn vị Mỗi tiểu đơn vị = 1Hem + polypeptid (α β) 2,3-DPG: trung tâm Hb tỷ lệ 1:1 Liên kết muối với chuỗi β Cấu trúc bậc CÁC LOẠI Hb   HbA1: α2β2, 98% tổng Hb người   α: 141 aa   β: 146 aa CÁC LOẠI Hb   HbA2: α2δ2, 2% tổng Hb người •  Điện di: chạy chậm HbA1   HbF: •  Thời kỳ bào thai (mới sinh: 80%, 2,3 tháng: 50%, tuổi: 210 lần so O2) TÍNH CHẤT CỦA Hb  Oxy hóa Hb Chất oxy hóa: nitrit, clorat, cyanua HbFe2+ MetHbFe3+ + e MetHb không vận chuyển O2  Tính chất enzym AH2 + H2O2 A + 2H2O  Tính chất đệm Bệnh Thalasemia MYOGLOBIN CẤU TRÚC   Pro cơ, 2%   Myoglobin = chuỗi polypeptid (153aa) + hem CHỨC NĂNG             Kết hợp với O2 Mb + O2 = MbO2 Xảy pO2 thấp, vc O2 Phụ thuộc pH, t0 BT: Mb huyết thấp Tăng cao NMCT [...]... Hoạt tính sinh học: vasopressin (tái hấp thu ở ống thận), gastrin (dạ dày- HCl), glucagon HÓA HỌC PROTEIN 1 PHÂN LỌAI   Phân loại: Theo hình dạng   Protein hình sợi: chiều dài/chiều rộng > 10   Protein hình cầu: tỷ lệ này < 10   Phân loại: Theo cấu tạo   Protein thuần: Chỉ do aa cấu tạo lên   Protein tạp: nhóm ngoại 4 LIÊN KẾT PEPTID Chuỗi Acid amin Liên kết Peptid - Cấu trúc bậc một của protein. .. phân tử protein Alpha helix Gấp nếp Beta Xoắn alpha (Alpha Helix) - Chuỗi acid amin xoắn lại trong không gian theo hình lò xo - Liên kết hydro ổn định cấu trúc bậc 2 (-NH của C1 và -CO của C4) Liên kết HYDRO Cấu trúc tấm Beta Chuỗi acid amin gấp lại nhiều lần tạo các chuỗi đối song Liên kết H bình ổn cấu trúc gấp nếp Cấu trúc bậc 3 - Tất cả các protein hình cầu có cấu trúc bậc 3 - Các phân tử protein. .. tyrosin tạo lk hydro   Hấp thụ UV – protein hấp thu as có λ = 280 nm 2 PHÂN LOẠI   Nhóm 3: R base, (+) (3): Lys (K), Arg (R), His (H) 2 PHÂN LOẠI Nhóm 4: R phân cực, ko tích điện (5): Ser (S), Thr (T), Cys (C), Asn (N), Gln (Q) 2 PHÂN LOẠI   Nhóm 5: R acid, (-) (2): Asp (D), Glu (E) 2 PHÂN LOẠI  Cách 2: 20 acid amin: 2 nhóm   aa mạch thẳng: aa trung tính, acid và base   aa mạch vòng: aa nhân... xuất aa (hydroprolin, hydrolysin), ornitin, citrulin Acid amin cần thiết và không cần thiết Nonessential Essential Alanine Arginine* Asparagine Histidine * Aspartate Valine Cysteine Lysine Glutamate Isoleucine Glutamine Leucine Glycine Phenylalanine Proline Methionine Serine Threonine Tyrosine Tyrptophan One way to remember the 9 essential amino acids is with the memonic VF WITH MLK (Very Full With... Chuỗi Acid amin Liên kết Peptid - Cấu trúc bậc một của protein là do số lượng, loại và trình tự sắp xếp các acid amin trong chuỗi polypeptid tạo nên - Liên kết quyết định cấu trúc bậc 1 là liên kết peptid Các protein khác nhau có cấu trúc bậc một khác nhau Cấu trúc bậc hai Cấu trúc bậc hai của protein là sự sắp xếp trong không gian các nguyên tử tham gia tạo bộ khung của chuỗi polypeptid Chuỗi polypeptid...1 CẤU TẠO Chỉ có đồng phân dạng L tham gia cấu tạo protein 2 PHÂN LOẠI AA  Cách 1: 20 acid amin: 5 nhóm Nhóm 1: R không phân cực (7): Gly (G), Ala (A), Val (V), Leu (L), Ile (I), Pro (P), Met (M) 2 PHÂN LOẠI   Nhóm 1:   Có khuynh hướng liên kết với nhau thành nhóm trong Protein nhờ tương tác kỵ nước   Glycin: đơn giản nhất, R nhỏ nhất – ko tham gia vào tương... tạo cấu trúc không gian 3 chiều hình cầu NHÂN HEM PHÂN TỬ MYOGLOBIN - Myoglobin là protein hồng cầu có trong tế bào cơ Các liên kết H, liên kết ion, tương tác kỵ nước và cầu disulfur bình ổn cấu trúc bậc 3 Cấu trúc bậc - Chỉ các protein có từ 2 chuỗi Polypeptid trở lên mới có thể có cấu trúc bậc bốn - Hemoglobin là protein có cấu trúc bậc bốn - Các liên kết H, liên kết ion, tương tác kỵ nước bình ổn