bài giảng chuyển hóa protein (p1)

Đại cương• Acid amin là đơn vị cấu tạo của protid  chuyển hóa phân tử protid = chuyển hóa các phân tử aa.. Sơ đồ mô tả sự chuyển hóa protidProtein/ khẩu phần ăn aa 250-300g/ngày Protein

CHUYỂN HÓA PROTEIN (P1)

Mục tiêu

1 Chuyển hoá protid = chuyển hoá acid amin

2 Quá trình khử amin OXH

3 Dạng vận chuyển NH3 trong cơ thể

4 Chu trình chuyển hoá Urê

5 Các aa cần thiết và không cần thiết

6 Nguồn gốc các khung carbon của các a.amin

7 Nguyên liệu tổng hợp một số sản phẩm sinh học đặc hiệu

Đại cương

• Acid amin là đơn vị cấu tạo của protid

 chuyển hóa phân tử protid = chuyển hóa các phân tử aa.

• Nguồn gốc của aa trong cơ thể:

a Nội sinh: do cơ thể tổng hợp

b Ngoại sinh: từ thức ăn

melanin, các coenzyme và hoạt chất sinh học,…

Nhu cầu: 1 gr protein/kg /ngày

 Tổng hợp các loại protein (cấu trúc, chức năng, hoạt chất sinh

Sơ đồ mô tả sự chuyển hóa protid

Protein/ khẩu phần ăn

aa 250-300g/ngày Protein cơ thể

các sp khác

3 trường hợp chuyển hóa aa ở động vật

5

Trong quá trình tổng hợp và thủy phân bình thường của protein trong tế bào, aa không cần thiết cho phân tử protein mới  oxy hóa.

Chế độ ăn giàu protein  aa dư ngoài nhu cầu tổng hợp protein của cơ thể  thoái hóa

THOÁI HÓA ACID AMIN

dạ dày tiết gastrin

Ruột tiết

aminopeptidase

và dipeptidase

 aa tự do

Sơ đồ thoái hóa acid amin

PHẢN ỨNG CHUYỂN AMIN

 aa A +  ceto acid B  ceto acid A +  aa B

Transaminase

Đặc điểm của pứ chuyển amin

11

Các aa tham gia pứ chuyển amin mức độ khác, mạnh

nhất là glutamat và aspartat , khó hơn: lysin, threonin,

prolin, hydroxyprolin.

Nhóm amin của các aa thường được chuyển đến 

-cetoglutarat tạo L–glutamat.

Mỗi α-aa có một α–cetoacid tương ứng và mỗi transaminaz đặc hiệu cho từng cặp cơ chất.

Đây là phản ứng thuận nghịch

Xảy ra đối với nhóm amin không phải là  -amin.

Transaminaz Coenzym: pyridoxal phosphat (B6 )

1 Có nhiều ở cơ, gan, thận, ruột

2 2 transaminaz phổ biến, hoạt động mạnh nhất ở

ĐV:

– glutamat oxaloacetat transaminaz (GOT )

– glutamate pyruvate transaminaz (GPT )

Aspartat +  ceto glutarat GOT Oxalo acetat + Glutamat

Khử amin trực tiếp của L-glutamat

Khả năng khử trực tiếp L-glutamat dễ dàng nhất

Khử amin trực tiếp của các aa khác

• Enzyme: L-amino acid oxydase (pH tối ưu: 10)

• Coenzyme (FMN, FAD): cĩ hoạt tính thấp

Thường sinh ra chất độc

17

 Các a.a khác thường khử amin gián tiếp

qua hệ thống chuyển amin

FMN: Flavin Mono Nucleotid FAD: Flavin Adenin Dinucleotid

Khử amin oxy hóa do L-amino acid oxydase

-ceto glutarat là chất trung gian,

hoạt động như “ con thoi”

Khử amin gián tiếp của các aa

VẬN CHUYỂN NH3

OXH các acid amin

(enzyme: glutamin synthetaz)

Pyruvat sinh ra tạo

TẠI GAN

CHU TRÌNH URÊ

Quá trình tạo thành urê

Urê được tạo thành ở gan qua 5 giai đoạn:

Ty thể

Bào tương

Ty thể

3

4 1

2

Tổng hợp urê cần các nguyên liệu sau

1 nhóm amin do aspartat cung cấp

- 4 nhóm phosphate năng lượng cao

- 1 phân tử ornithin làm chất mồi

• xảy ra chủ yếu ở gan  thận  nước tiểu

 NH3 tạo thành ở mô, chủ yếu do sự khử amin OXH các aa

glutamine synthetaz).

 Glutamin di chuyển trong máu đến gan và thận.

 Urê ở gan (urê máu 0,2-0,4 g/l) tới thận, đào thải ra NT

 Nồng độ urê máu thể hiện protein/khẩu phần ăn, chức năng lọc của thận, chức năng của gan, …

29

Tóm lại:

OVERVIEW OF AMINO ACID METABOLISM

ENVIRONMENT ORGANISM

Ingested

protein

synthesis Protein

Bio-AMINO ACIDS

Nitrogen Carbon

skeletons

Urea

Degradatio n

Used for energy pyruvate

α-ketoglutarate succinyl-CoA

acetoacetate acetyl CoA

(glucogenic)

(ketogenic)

Các câu hỏi trắc nghiệm lượng giá

Câu 1: Chu trình urê không bao gồm công đoạn

Câu 2: Chọn câu ĐÚNG về Urê

b Thải ra ở thận và gan

c Không tan trong nước

d Urê/máu tăng là dấu chỉ đặc hiệu cho bệnh nhân

e a và d đúng

Câu 3: Chất nào sau đây cò vai trò trung gian quan

trọng vận chuyển nhóm amin giữa phản ứng chuyển

Câu 4: Nồng độ ure máu KHÔNG TĂNG trong

trường hợp nào sau đây?

Câu 5: Chất có vai trò vận chuyển NH3 từ cơ