vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm của nước ta hiện nay

Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe của con người; góp phần vào việc phòng ngừa, khống chế các nguy cơ gây hại cho sức khỏe và phòng các bệnh nguy hiểm như: ưng thư, huyết áp, tiểu đường,...vì vậy đòi hỏi các nhà sản xuất kinh doanh và người chế biến thực phẩm cần lương tâm và trách nhiệm, có nhận thức đúng đắn về các nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm để làm ra và cung ứng những sản phẩm sạch cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng sự an toàn cho xã hội và an ninh con người.

Giảng viên: Nguyễn Thanh Bình

Giao tiếp thuyết trình

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở Việt Nam hiện nay

1 Khái niệm

2 Tầm quan trọng của vệ sinh ATTP

3 Thực trạng và thách thức vệ sinh ATTP hiện nay

6. Biện pháp khắc phục

1 Khái niệm

Thực phẩm

An toàn thực phẩm

Vệ sinh thực phẩm

Định nghĩa về vệ sinh ATTP

Là tất cả các điều kiện cần thiết từ

tất cả các khâu nhằm đảm bảo cho

thực phẩm sạch sẽ, an toàn, không

gây hại đến người tiêu dùng

2 Tầm quan trọng của vệ sinh ATTP

*) Vệ sinh ATTP tác động trực tiếp đến sức khỏe của con người

Thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng cho sự phát triển của

cơ thể

Cũng là nguồn gây bệnh nếu ko đảm bảo VS ATTP

*) Vệ sinh ATTP còn ảnh hưởng đến nền kinh tế xã hội

Đối với một nước đang phát triển như Việt Nam, lương thực thực thực phẩm là sản phẩm có ý nghĩa chiến lược

về cả kinh tế và chính trị

Để có thể cạnh tranh trên thị trường trong

nước và quốc tế, thực phẩm cần đạt chuẩn VS

ATTP

3.Thực trạng và thách thức về vệ sinh ATTP ở nước ta hiện nay

a Thực trạng

*) Mặt tích cực

- Kim ngạch xuất khẩu nông sản và thủy sản tăng từ 2.367,2

USD (1995) lên 30,14 tỷ USD (2015)

- Diện tích rau an toàn không ngừng mở rộng ( Năm 2015

đã xây dựng và phát triển 10% vùng sản xuất nông sản an

toàn)

- Cả nước có 77% cơ sở sản xuất thủy sản theo tiêu chuẩn

HACCP

- Ngoài ra, các địa phương đã triển khai xây dựng được 645 mô hình thức ăn đường phố, 150

mô hình chợ đêm, 270 mô hình bếp ăn tập thể đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tại các khu

du lịch

*) Mặt tiêu cực

- Ngộ độc thực phẩm ở các bếp ăn tập thể ngày càng gia tăng

Trong năm 2015, toàn quốc ghi nhận

171 vụ ngộ độc 4.965 người mắc

23 người tử vong

- Thực phẩm nhập lậu diễn biến phức tạp, khó kiểm soát Thực phẩm giả , kém chất lượng tràn lan trên thị trường

- Việc không đảm bảo vệ sinh của các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm còn khá phổ biến

Cơ sở sản xuất nem chua Quán cháo vỉa hè

- sử dụng những hóa chất có nồng độ cao, những chất cấm trong chăn nuôi đã tích lũy một lượng chất độc tồn dư rất lớn trong thực phẩm

Sử dụng hóa chất trong chế biến thực phẩm

Lợn salbutamon

Đậu phụ thạch cao

Dưa vàng ô

Chả giò hàng the

Rau muống tưới nhớt

Quả được tiêm chất tạo ngọt

Bún tẩy trắng

Dầu ăn bẩn

Café hóa chất Nước có hàm lượng chì quá cao

b Những thách thức về vấn đề VS ATTP ở nước ta hiện nay

- Khó khăn lớn nhất hiện nay là: Hệ thống tổ chức quản lý chưa thống nhất

- Nhận thức về tác hại gây ra từ thực phẩm mất VS ATTP chưa cao

4 Hậu quả

a Thực phẩm bẩn gây hại đến sức khỏe

- Gây ra các bệnh ung thư và nguy hại tới gan

Ung thư dạ dày Ung thư trực tràng

Ung thư gan Ung thư tủy

Câu nói của Đại biểu Trần Ngọc Vinh làm chúng ta không thể bàng quan, thờ ơ trước tính mạng con người

- Làm gia tăng các bệnh như béo phì, tiểu đường, các bệnh về tim mach

- Làm ảnh hưởng đến giống nòi, tầm vóc của người Việt

b Gây tâm lý hoang mang cho xã hội

c Thực phẩm bẩn ảnh hưởng tới nên kinh tế

5 Nguyên nhân của việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm

* Cây trồng, vật nuôi sống tại môi trường bị ô nhiễm

* Do người sản xuất sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, chất tăng trưởng, sử dụng kháng sinh không đúng kỹ thuật và sử dụng chất cấm trong chăn nuôi

* Trong quá trình chế biến đã sử dụng chất phụ gia không đúng quy định

Giò hàng the

Rượu pha cồn

* Người chế biến thực phẩm đang mắc các bệnh truyền nhiễm

* Quá trình bảo quản và kinh doanh thực phẩm không đảm bảo quy đinh

6 Biện pháp khắc phục

* Các cơ quan chức năng phải thực hiện nghiêm chỉnh việc kiểm tra chất lượng thực phẩm trước khi được bán ra thị trường

* Phải xử lý nghiêm minh nếu cá nhân, doanh nghiệp nào không đảm bảo vệ sinh ATTP – đồng thời khen thưởng đối với các cá nhân tố giác cơ sở khinh doanh thực phẩm kém chất lượng

* Tăng cường công tác hải quan ngăn chặn thực phẩm kém chất lượng tuồn vào thị trường trong nước

* Việc cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn VSATTP cần thực hiện nghiêm túc

* Tăng cường công tác tuyên truyền về VSATTP để nâng cao nhận thức của người dân

* Các cơ quan truyền thông, các hội Bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng

- thông qua các hoạt động phong phú

nâng cao hiểu biết của người dân về VSATTP

- Thông tin kịp thời những kiến thức mới

nhất về VSTP

- Sản xuất nhiều chương trình bổ ích ở

nhà trường, nơi công cộng

Kết luận

Đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đóng vai trò quan trọng trong việc giữ gìn, nâng cao sức khỏe của con người; góp phần vào việc phòng ngừa, khống chế các nguy cơ gây hại cho sức khỏe và phòng các bệnh nguy hiểm như: ưng thư, huyết áp, tiểu đường, vì vậy đòi hỏi các nhà sản xuất kinh doanh và người chế biến thực phẩm cần lương tâm và trách nhiệm, có nhận thức đúng đắn

về các nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm để làm ra và cung ứng những sản phẩm sạch cho người tiêu dùng, góp phần xây dựng sự an toàn cho xã hội và an ninh con người.