Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở tỉnh bến tre

Bên cạnh đó, chín giải pháp chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở tỉnh Bến tre cũng được đề xuất thuộc bốn chiến lược trên, bao gồm: i Duy trì, mở rộng diện tích, qui mô

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

NGUYỄN HỮU TÂM

CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ

NGÀNH HÀNG CA CAO Ở TỈNH BẾN TRE

LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số ngành: 62 62 01 15

Cần Thơ, 10-2016

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

NGUYỄN HỮU TÂM

CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ

NGÀNH HÀNG CA CAO Ở TỈNH BẾN TRE

LUẬN ÁN TIẾN SĨ Chuyên ngành: Kinh tế nông nghiệp

Mã số ngành: 62 62 01 15

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN PGS.TS LƯU THANH ĐỨC HẢI

Cần Thơ, 10-2016

LỜI CẢM TẠ

Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất tới tất cả thành viên trong gia

đình, Thầy, Cô, bạn bè, Anh, Chị, Em trong các sở ban ngành tỉnh Bến Tre, tất

cả các đáp viên, các chuyên gia trong lĩnh vực ca cao Tôi xin chân thành cảm

ơn sự hướng dẫn, chỉ dạy và giúp đỡ tận tình của PGS.TS Lưu Thanh Đức

Hải Thầy đã hướng dẫn, chỉ dạy và định hướng đầy đủ, chi tiết cho tôi hoàn

thành luận án Chính thầy đã giúp tôi vượt qua những bước ngoặc, giai đoạn

khó khăn về kiến thức để đi đúng hướng và hoàn thành luận án này Tôi xin

cảm ơn tất cả quý thầy, cô Trường Đại học Cần Thơ đã cung cấp kiến thức

quý giá trong suốt thời gian tôi học tại trường Đặc biệt, tôi xin chân thành

cảm ơn PGS TS Võ Thị Thanh Lộc, PGS TS Nguyễn Phú Son và quý Thầy,

Cô Khoa Kinh tế đã giúp tôi có đủ kiến thức quan trọng để hoàn thành luận án

Tôi cũng xin cám ơn dự án AGROPOP (Đan Mạch) đã giúp tôi tạo

dựng mối quan hệ với các sở ban ngành tỉnh Bến Tre nhằm tạo điều kiện thuận

lợi cho việc thu thập số liệu Tôi đặc biệt cám ơn Giáo sư Henrik Hansen,

Giáo sư Niels Fold, PGS.TS Mai Văn Nam, PGS.TS Võ Thành Danh,

PGS.TS Phạm Lê Thông, PGS.TS Trương Đông Lộc đã chỉ dẫn, góp ý cho

quá trình học và làm luận án này

Những nông hộ sản xuất ca cao tại tỉnh Bến Tre, người thu gom-sơ chế,

công ty, cơ sở sản xuất, người bán lẻ, các chuyên gia là những người quan

trọng nhất, đóng góp thiết thực nhất vào kết quả của luận án Xin gửi lời cảm

ơn chân thành đến tất cả nông hộ, người thu gom-sơ chế, lãnh đạo công ty, cơ

sở sản xuất, người bán lẻ, các chuyên gia đã nhiệt tình cung cấp thông tin quý

giá cho tôi hoàn thành luận án Cảm ơn chính quyền địa phương các cấp của

tỉnh Bến Tre đã có những tư vấn cần thiết giúp tôi hoàn thành luận án này

Cảm ơn anh Phan Văn Khổng – Giám Đốc Trung tâm khuyến nông khuyến

ngư tỉnh Bến Tre, anh Đỗ Văn Công – Trưởng phòng kỹ thuật, sở Nông

nghiệp và phát triển nông thông tỉnh Bến Tre, các Anh, Chị là khuyến nông

viên, chuyên viên ở các xã của tỉnh Bến Tre đã cung cấp tài liệu, đóng góp ý

kiến, chia sẻ kinh nghiệm quý báu giúp tôi hoàn thành luận án

Cuối cùng tôi xin cảm ơn tất cả những người bạn đã chia sẻ kinh

nghiệm, đóng góp ý kiến quý giá trong khi tôi làm luận án

Cần Thơ, ngày … tháng … năm 2016

Người thực hiện Nguyễn Hữu Tâm

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan luận án này được hoàn thành dựa trên các kết quả

nghiên cứu của tôi và các kết quả nghiên cứu này chưa được dùng cho bất cứ

iii

TÓM TẮT

Đề tài chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở tỉnh Bến

Tre được thực hiện với mục tiêu là đề xuất các chiến lược, giải pháp chiến

lược và các hoạt động nhằm nâng cao lợi nhuận và thu nhập cho các tác nhân

tham gia trong chuỗi Để có cơ sở đề ra các chiến lược, giải pháp chiến lược

và các hoạt động tác giả đã tiến hành phân tích tình hình sản xuất và thị trường

ca cao trong và ngoài nước, phân tích hiệu quả sản xuất ca cao, phân tích

chuỗi giá trị ngành hàng ca cao tỉnh bến Tre, và khảo sát ý kiến của các

chuyên gia trong lĩnh vực này

Số liệu sử dụng trong luận án được thực hiện thông qua cuộc khảo sát

367 tác nhân tham gia chuỗi giá trị bao gồm nông hộ trồng ca cao, điểm thu

gom – sơ chế, công ty thu mua hạt, công ty xuất khẩu, công ty chế biến xuất

khẩu, cơ sở sản xuất bánh kẹo, điểm bán lẻ hay siêu thị, và các chuyên gia

trong lĩnh vực này tại 4 huyện Châu Thành, Mỏ cày Nam, Mỏ cày Bắc, Giồng

Trôm của tỉnh Bến Tre Đây là 4 huyện có diện tích ca cao chiếm gần 90%

diện tích ca cao toàn tỉnh và sản lượng chiếm hơn 94% sản lượng ca cao của

toàn tỉnh

Nghiên cứu được thực hiện trên cơ sở sử dụng phương pháp thống kê

mô tả, phương pháp phân tích bao dữ liệu (DEA), phương pháp phân tích hồi

qui tuyến tính, phương pháp phân tích chuỗi giá trị dựa vào cách tiếp cận

chuỗi giá trị của Kaplinsky và Morris (2001), đặc biệt tác giả tập trung vào

việc vận dụng lý thuyết “Liên kết chuỗi giá trị - ValueLinks” của Eschborn

GTZ (2007) và “Thị trường cho người nghèo – công cụ phân tích chuỗi giá

trị” M4P (2007) Kết quả nghiên cứu chính của luận án cho thấy:

Tính đến cuối năm 2013 diện tích ca cao của thế giới khoảng 10 triệu

hecta với sản lượng khoảng 4,59 triệu tấn hạt, diện tích ca cao của Việt nam

khoảng 22.110 hecta với sản lượng khoảng 2.890 tấn hạt, diện tích ca cao của

tỉnh Bến Tre là 5.211 ha và sản lượng ca cao thu hoạch năm 2013 là 20.631

tấn trái tương ứng với 1.875.545 tấn hạt Diện tích trồng ca cao của tỉnh Bến

tre tăng liên tục từ năm 2010 đến năm 2012 nhưng từ giữa 2012 đến giữa năm

2013 diện tích ca cao giảm gần phân nữa do giá cả xuống thấp, trong khi giá

cây trồng xen khác như bưởi da xanh, chanh tăng cao, thêm vào đó tình hình

sâu bệnh gia tăng và giống hiện trồng có dấu hiệu không kháng được sâu bệnh

dẫn đến nông hộ đốn bỏ cây ca cao để trồng xen cây khác

Chuỗi giá trị của ngành hàng ca cao tỉnh Bến tre có 5 kênh phân phối

trong đó có 3 kênh xuất khẩu và 2 kênh nội địa Kênh xuất khẩu chủ yếu là

xuất khẩu hạt (chiếm 89,28%) Đối với kênh tiêu dùng nội địa, ca cao hầu như

được dùng để sản xuất bơ socola, socola, bột socola là nguyên liệu đầu vào

iv

cho ngành hàng bánh kẹo Qua phân tích cho thấy kênh nội địa mang lại giá trị

gia tăng và giá trị gia tăng thuần nhiều hơn gấp đôi so với kênh xuất khẩu

Phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi hiện theo hướng có lợi cho

công ty xuất khẩu, công ty chế biến và xuất khẩu Tuy nhiên, vẫn có những

điểm để cải thiện hiện trạng phân phối lợi nhuận này giữa các tác nhân theo

hướng gia tăng lợi nhuận cho toàn chuỗi

Qua phân tích tình hình sản xuất và thị trường ca cao trong và ngoài

nước, phân tích hiệu quả sản xuất ca cao, phân tích chuỗi giá trị hiện tại, phân

tích SWOT toàn ngành hàng ca cao, bốn chiến lược nâng cấp chuỗi được đề

xuất là (i) chiến lược cắt giảm chi phí, (ii) chiến lược nâng cao chất lượng, (iii)

chiến lược đầu tư công nghệ (iv) chiến lược tổ chức lại hệ thống phân phối

Bên cạnh đó, chín giải pháp chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca

cao ở tỉnh Bến tre cũng được đề xuất thuộc bốn chiến lược trên, bao gồm: (i)

Duy trì, mở rộng diện tích, qui mô trồng ca cao nhằm tận dụng lợi thế về qui

mô; (ii) Thay đổi tập quán canh tác, giảm các yếu tố nhập lượng (iii) tăng

cường áp dụng kỹ thuật sản xuất mới để tăng năng suất và giảm chi phí sản

xuất; (iv) tăng cường liên kết giữa nông dân với nhau để giảm chi phí đầu vào;

(v) nâng cao chất lượng ca cao thông qua việc trồng theo các tiêu chuẩn; (vi)

xây dựng liên kết ngang giữa các điểm thu gom - sơ chế, liên kết dọc giữa các

công ty với điểm thu - gom sơ chế nhằm nâng cao chất lượng; (vii) tận dụng

sự hỗ trợ của địa phương và công ty để đầu tư công nghệ, nâng cao năng lực

sơ chế; (viii) lai tạo các loại giống thích ứng với xâm nhập mặn, chống chịu

sâu bệnh; (ix) tổ chức lại hệ thống phân phối

Luận án cũng đề xuất mười tám hoạt động nhằm thực hiện chín giải

pháp chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở tỉnh Bến tre là: (i)

rà soát và xây dựng lại chương trình phát triển ca cao của tỉnh, (ii) cũng cố vai

trò của hội nông dân, câu lạc bộ ca cao, (iii) tổ chức các lớp tập huấn, (iv)

tham quan học hỏi, (v) lựa chọn địa bàn canh tác, (vi) giảm các yếu tố đầu vào

trong sản xuất, (vii) tập huấn kỹ thuật sản xuất mới (viii) tận dụng vỏ ca cao

để sản xuất phân hữu cơ, (ix) cắt giảm chi phí mua vật tư, (x) khuyến khích

nông hộ trồng ca cao theo tiêu chuẩn UTZ, hữu cơ, (xi) tạo sự khác biệt giữa

ca cao có áp dụng tiêu chuẩn và ca cao không áp dụng tiêu chuẩn, (xii) liên kết

các điểm thu gom – sơ chế với nhau, (xiii) kiểm tra chất lượng ca cao (xiv) cải

tiến công nghệ trồng trọt để tăng sản lượng và bảo đảm chất lượng ca cao, (xv)

cải tiến công nghệ trong khâu sơ chế, (xvi) nâng cấp công nghệ chế biến để đa

dạng hóa và phát triển sản phẩm mới, (xvii) lai tạo giống, (xviii) tổ chức lại hệ

thống phân phối

Từ khóa: chuỗi giá trị, ca cao, chiến lược nâng cấp, Bến tre

ABSTRACT

The study is conducted to analyze the production and marketing of

cocoa in domestic and export markets in Ben Tre province, and hence, to

propose strategic solutions in order to enhance profitability and income of

various actors in the cocoa value chain

The research data was collected from 367 actors involved in the value

chain including cocoa farmers, collectors and primary processors, cocoa bean

procurement companies, export companies, the processing and exporting

company, confectionery manufacturing plants, retailers and experts related in

this field The survey was conducted in four districts in Ben Tre Province

including Chau Thanh, Mo Cay Bac, Mo Cay Nam and Giong Trom These

four districts are core of cocoa production in Ben Tre, accounting for nearly

90% cocoa area and more than 94% cocoa production of the province

The descriptive statistics, data envelopment analysis, linear regression

analysis, value chain analysis method based on the theory of value chain

approach of Kaplinsky and Morris (2001), the application of theory

ValueLinks of Eschborn GTZ (2007) and "market for the poor - a tool to

analyze the value chain" M4P (2007) were used in the dissertation The main

findings of the thesis showed that:

As of late 2013, the area of cocoa in the world was about 10 million

hectares with approximately 4,59 million tonnes of cocoa bean The cocoa

area in Vietnam was about 22,110 hectares with the production of about 2,890

tons of cocoa bean The cocoa area in Ben Tre province was 5,211 hectares

and the production was 20,631 tonnes of pod in 2013 (1,876 tons cocoa bean)

The Cocoa area in Ben Tre province continuously increased from 2010 to

2012 However, from mid-2012 to mid-2013, the cocoa area fell down by

nearly half due to low prices, while prices of other crops such as green

pomelos, lemon increased Furthermore, cocoa plants were seriously attacked

by pest incidence while varieties were unlikely to be pest-resistant These led

the farmers to cut down cocoa and shift to other plants

There are five marketing channels in the value chain of cocoa industry

in Ben Tre province including 3 channels for export and 2 channels for

domestic consumption The export channels account for 89,28% of

production Cocoa is used to mainly produce butter, power and chocolate bar

in the domestic channel It is estimated that the value added and net value

added from the domestic channels are as much as double of those from the rest

channels Income distribution is in favor of export companies, exporting and

vi

processing companies However, there is a room for improvement of this

income distribution by increasing net value added of the whole chain

From findings of the study, there are four strategies that are proposed to

upgrade the value chain of cocoa industry including (i) cost-cutting strategy;

(ii) quality - improving strategy; (iii) technology- investing strategy; (iv)

distribution system reorganizing - strategy Besides, there are nine solutions

that are proposed from these strategies (i) maintaining, expanding area and

scale of the cocoa growing to achieve economies of scale; (ii) Changing

farming practices to reduce input use, (iii) strengthening the application of

new production techniques to increase productivity and reducing production

costs; (iv) promoting collaboration among farmers to reduce input costs; (v)

enhancing the quality of cocoa by growing following standards (UTZ, organic

); (vi) constructing the horizontal linkages between collectors and

preliminary processing; the vertical linkages between companies and

collectors-preliminary processing aiming to control the quality; (vii) taking

full advantage of the support of the local and companies in order to invest in

technology that have aimed to improve primary processing capacity; (viii)

crossbreeding which adapted to saline intrusion and tolerance management of

pests and diseases; (ix) reorganizing of the distribution systems

From nine solutions, there are eighteen activities which are suggested

to upgrade the value chain of the cocoa industry in Ben Tre province as (i)

reviewing and reconstructing the development program for cocoa in the

province, (ii) enhancing the role of farmer association and cocoa club, (iii)

organizing the training courses, (iv) implementing field trips (v) selecting the

farming locations (vi) reducing inputs in production, (vii) training new

production techniques (viii) making use of cocoa skin to produce organic

fertilizers; (ix) cutting the input costs; (x) encouraging farmers to cultivate

cocoa according to UTZ or organic standards, (xi) making distinetion between

cocoa of applying standards and cocoa product which did not apply standards

(xii) linking the collector- preliminary processing together; (xiii) inspecting

towards the quality of cocoa, (xiv) improving technology to increase crop

yields and ensure the quality of cocoa, (xv) improving technology in

preliminary-processing of cocoa, (xvi) upgrading the processing technology to

diversify and develop new products, (xvii) Crossbreeding; (xviii) reorganizing

of the distribution systems

Keywords: cocoa, value chain, upgrading strategy, Ben Tre

Title: Upgrading strategy of cocoa value chain in Ben Tre province

vii

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM TẠ i

LỜI CAM ĐOAN ii

TÓM TẮT iii

ABSTRACT v

Chương 1: GIỚI THIỆU 1

1.1 SỰ CẦN THIẾT NGHIÊN CỨU 1

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 3

1.2.1 Mục tiêu chung 3

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 3

1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU 3

1.3.1 Câu hỏi nghiên cứu 3

1.3.2 Giả thuyết nghiên cứu 3

1.4 PHẠM VI NGHIÊN CỨU 4

1.4.1 Phạm vi về không gian 4

1.4.2 Phạm vi về thời gian 4

1.4.3 Phạm vi về nội dung 4

1.5 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 4

Chương 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 6

2.1 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP 6

2.1.1 Lĩnh vực trồng trọt 6

2.1.2 Lĩnh vực chăn nuôi 15

2.1.4 Các nghiên cứu về hiệu quả sản xuất và chuỗi giá trị ca cao 19

2.2 TỔNG HỢP CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ Ý KIẾN THẢO LUẬN 23

2.3 KHE HỔNG TRONG NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ 25

2.4 TÍNH MỚI CỦA ĐỀ TÀI 26

Chương 3: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28

3.1 CƠ SỞ LÝ LUẬN 28

3.1.1 Lịch sử hình thành chuỗi giá trị 28

3.1.2 Khái niệm chuỗi giá trị 28

3.1.3 Sơ đồ chuỗi giá trị 32

viii

3.1.4 Tác nhân trong chuỗi giá trị 32

3.1.5 Người hỗ trợ chuỗi 32

3.1.6 Nâng cao chuỗi giá trị 32

3.1.7 Kênh phân phối 33

3.1.8 Liên kết dọc và liên kết ngang 33

3.1.9 Khái niệm về hiệu quả kỹ thuật, hiệu quả phân phối và hiệu quả chi phí 33

3.1.10 Phân tích kinh tế chuỗi 34

3.1.11 Phương pháp thống kê mô tả 35

3.1.12 Phân tích rủi ro chuỗi cung ứng 37

3.1.13 Phân tích SWOT chuỗi ngành hàng 38

3.1.14 Chiến lược nâng cấp chuỗi 39

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 41

3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu 41

3.2.2 Phương pháp phân tích số liệu 42

3.2.3 Khung nghiên cứu 47

Chương 4: TỔNG QUAN VỀ ĐỊA BÀN NGHIÊN CỨU VÀ TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CA CAO Ở BẾN TRE 48

4.1 TỔNG QUAN VỀ TỈNH BẾN TRE 48

4.1.1 Điều kiện tự nhiên và kinh tế xã hội 48

4.1.2 Đặc điểm về kinh tế - xã hội tỉnh Bến tre 50

4.2 TÌNH HÌNH PHÁT TRIỂN CA CAO TỈNH BẾN TRE 52

4.2.1 Nguồn gốc cây ca cao 52

4.2.2 Công dụng cây ca cao 52

4.2.3 Đặc điểm quả và hạt 53

4.2.4 Giống ca cao 55

4.2.5 Các vấn đề sâu, bệnh trên cây ca cao 56

4.2.6 Các tiêu chuẩn chứng nhận và tiêu chí lựa chọn 57

Chương 5: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 62

5.1 TÌNH HÌNH THỊ TRƯỜNG CA CAO TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC 62

5.1.1 Tình hình sản xuất và thị trường ca cao thế giới 62

5.1.2 Tình hình sản xuất và thị trường ca cao Việt Nam 65

5.2 THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CA CAO VÀ TIÊU THỤ CA CAO Ở TỈNH BẾN TRE 66

5.2.1 Thực trạng sản xuất ca cao 66

ix

5.2.2 Tiêu thụ ca cao ở Bến tre 70

5.3 SƠ ĐỒ CHUỖI VÀ MÔ TẢ CHUỖI GIÁ TRỊ CA CAO BẾN TRE 72

5.3.1 Sơ đồ chuỗi giá trị ca cao 72

5.3.2 Mô tả sơ đồ chuỗi 74

5.4 PHÂN TÍCH KINH TẾ CHUỖI GIÁ TRỊ CA CAO Ở TỈNH BẾN TRE 78 5.4.1 Phân tích kinh tế chuỗi của từng tác nhân tham gia 78

5.4.2 Phân tích giá trị gia tăng, giá trị gia tăng thuần của chuỗi giá trị 108

5.4.3 Phân phối giá trị gia tăng, giá trị gia tăng thuần giữa các tác nhân 113

5.4.4 Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị ca cao 117

5.5 MỐI QUAN HỆ LIÊN KẾT TRONG CHUỖI GIÁ TRỊ 124

5.5.1 Liên kết ngang 124

5.5.2 Liên kết dọc 125

5.6 PHÂN TÍCH RỦI RO CHUỖI GIÁ TRỊ CA CAO VÀ CÁC CHÍNH SÁCH CÓ LIÊN QUAN 125

5.6.1 Phân tích rủi ro chuỗi giá trị 125

5.6.2 Phân tích các chính sách có liên quan đến chuỗi giá trị ca cao 128

Chương 6: CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ NGÀNH HÀNG CA CAO TỈNH BẾN TRE 129

6.1 PHÂN TÍCH SWOT 129

6.1.1 Điểm mạnh (S) 129

6.1.2 Điểm yếu (W) 129

6.1.3 Cơ hội (O) 130

6.1.4 Thách thức 131

6.2 CHIẾN LƯỢC NÂNG CẤP CHUỖI GIÁ TRỊ CA CAO Ở BẾN TRE 134

6.2.1 Tầm nhìn và chiến lược 134

6.2.2 Chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị 134

Chương 7: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 143

7.1 KẾT LUẬN 143

7.2 KIẾN NGHỊ 144

TÀI LIỆU THAM KHẢO 146

PHỤ LỤC 155

DANH SÁCH BẢNG

Trang

Bảng 2.1 Tổng hợp các phương pháp sử dụng trong nghiên cứu chuỗi giá trị 23

Bảng 3.1 Các loại rủi ro trong chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp 37

Bảng 3.2 Ma trận SWOT và các chiến lược 39

Bảng 3.3 Phân phối các đối tượng khảo sát 41

Bảng 3.4 kỳ vọng dấu của các yếu tố nguồn lực ảnh hưởng đến hiệu quả kỹ thuật và hiệu quả chi phí của nông hộ trồng ca cao 46

Bảng 4.1 So sánh các yêu cầu cơ bản của 3 tiêu chuẩn ca cao chứng nhận 59

Bảng 5.1 Diện tích ca cao ở một số quốc gia trên thế giới năm 2013 63

Bảng 5.2 Năng suất và sản lượng ca cao một số khu vực trên thế giới năm 2013 64

Bảng 5.3 Tình hình thị trường ca cao trên thế giới giai đoạn 2005-2013 64

Bảng 5.4 Diện tích trồng ca cao tỉnh Bến Tre giai đoạn 2010-2013 67

Bảng 5.5 Diện tích thu hoạch ca cao tỉnh Bến Tre giai đoạn 2010-2013 68

Bảng 5.6 Sản lượng ca cao tỉnh Bến Tre giai đoạn 2010-2013 69

Bảng 5.7 Năng suất ca cao tỉnh Bến Tre giai đoạn 2010-2013 69

Bảng 5.8 Các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị ca cao 74

Bảng 5.9 Thông tin cơ bản của nông hộ trồng ca cao 79

Bảng 5.10 Chi phí sản xuất của nông hộ 82

Bảng 5.11 Phân phối số hộ theo giá trị hiệu quả sản xuất ca cao của nông hộ tỉnh Bến Tre 84

Bảng 5.12 Lượng đầu vào theo thực tế khảo sát và theo kết quả đề xuất từ mô hình DEA cho nông hộ trồng ca cao 86

Bảng 5.13 Hiệu quả sản xuất theo qui mô của nông hộ trồng ca cao 87

Bảng 5.14 Tác động của nguồn lực sản xuất đến hiệu quã kỹ thuật của nông hộ trồng ca cao 87

Bảng 5.15 Tác động của nguồn lực sx đến hiệu quả chi phí của nông hộ 89

Bảng 5.16 Hiệu quả tài chính của nông hộ trồng ca cao 90

Bảng 5.17 Hiệu quả tài chính của nông hộ trồng ca cao tính trên 1 kg hạt khô 91 Bảng 5.18 Chi phí thu gom-sơ chế 92

Bảng 5.19 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của thu gom - sơ chế 93

Bảng 5.20 Tiêu chuẩn xác định chất lượng hạt ca cao 95

xi

Bảng 5.21 Chi phí công ty xuất khẩu 96

Bảng 5.22 Hiệu quả kinh doanh của công ty xuất khẩu 96

Bảng 5.23 Chi phí công ty thu mua hạt 97

Bảng 5.24 Hiệu quả kinh doanh của công ty thu mua hạt 98

Bảng 5.25 Các sản phẩm chính của công ty chế biến và xuất khẩu 100

Bảng 5.26 Chi phí công ty chế biến và xuất khẩu 101

Bảng 5.27 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của công ty chế biến và xuất khẩu 102

Bảng 5.28 Chi phí cơ sở bánh kẹo tính trên kg ca cao nhão 103

Bảng 5.29 Chi phí sản xuất bánh kẹo tính trên kg hạt ca cao 104

Bảng 5.30 Hiệu quả sản xuất kinh doanh của cơ sở bánh kẹo 105

Bảng 5.31 Chi phí điểm bán lẻ tính trên kg ca cao nhão 106

Bảng 5.32 Chi phí điểm bán lẻ tính trên kg hạt 107

Bảng 5.33 Hiệu quả kinh doanh điểm bán lẻ 107

Bảng 5.34 Giá trị gia tăng, giá trị gia tăng thuần của các tác nhân 108

Bảng 5.35 Phân bổ giá trị gia tăng, giá trị gia tăng thuần của các tác nhân 113

Bảng 5.36 So sánh GTGT và GTGT thuần giữa các tác nhân trong chuỗi 117

Bảng 5.37 phân tích kinh tế của các tác nhân theo từng kênh phân phối 118

Bảng 5.38 Phân tích tổng hợp kinh tế chuỗi giá trị ca cao 122

Bảng 5.39 Tỷ suất lợi nhuận theo kênh thị trường 124

Bảng 5.40 Rủi ro và quản lý rủi ro trong chuỗi giá trị ca cao 126

Bảng 6.1 Ma trận SWOT cho ngành hàng ca cao ở tỉnh Bến Tre 132

Bảng 6.2 Bảng tổng hợp các kết quả nghiên cứu và đề xuất chiến lược 133

Bảng 6.3 Đề xuất lượng điều chỉnh các yếu tố đầu vào đối với hộ trồng ca cao 136

xii

DANH SÁCH HÌNH

Trang

Hình 3.1 Sơ đồ chuỗi giá trị theo cách tiếp cận của GTZ 31

Hình 3.2 Minh họa hiệu quả kỹ thuật, hiệu quả phân phối và hiệu quả chi phí 44 Hình 3.3 Khung nghiên cứu tổng quát 47

Hình 4.1 Bản đồ hành chính tỉnh Bến Tre 48

Hình 4.2 Hình quả ca cao 54

Hình 4.3 Hình hạt ca cao 55

Hình 5.1 Diện tích trồng ca cao trên thế giới năm 2013 theo các vùng địa lý 62

Hình 5.2 Diễn biến diện tích trồng ca cao thế giới giai đoạn 2005 – 2013 63

Hình 5.3 Giá ca cao trung bình hàng tháng giai đoạn 2005 – 2014 65

Hình 5.4 Sơ đồ chuỗi giá trị ca cao tỉnh Bến Tre 73

Hình 5.5 Lý do nông hộ trồng ca cao 80

Hình 5.6 Các loại sâu bệnh gây hại trên ca cao 81

NN&PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Tiếng Anh

ACDI/VOCA Agricultural Cooperative Development International and

Volunteers in Overseas Cooperative Assistance - Hợp tác phát triển nông nghiệp và trợ giúp quốc tế - một tổ chức phi lợi nhuận của Mỹ

APCC Asian and Pacific Coconut Community - Hiệp hội Dừa

Châu Á - Thái Bình Dương DEA Data Envelopment Analysis - Phân tích bao dữ liệu

FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations-

Tổ chức Lương Thực và Nông Nghiệp Liên Hiệp Quốc ICCO International Cocoa Organization – Tổ chức ca cao thế

giới

GTZ: Deutsche Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit-

Tổ chức hợp tác quốc tế hoạt động trên phạm vi toàn cầu hướng tới mục tiêu phát triển bền vững của Đức

KIP key Information Panel – phỏng vấn chuyên gia, những

người am hiểu về ca cao M4P Making Markets Work better for the Poor – Nâng cao

hiệu quả thị trường cho người nghèo SCP Structure Conduct Performance- cấu trúc, sự vận hành và

cách thực hiện của thị trường

xiv

SCM Supply Chain Management- lý thuyết quản lý chuỗi cung

ứng

yếu), Opportunities (Cơ hội) và Threats (Thách thức) UTZ UTZ CERTIFIED Good Inside - Chứng nhận sản phẩm

tốt USDA United States Department of Agriculture - Bộ nông

nghiệp Hoa kỳ VCC Vietnam Cocoa Committee –Ban điều phối ca cao quốc

gia

1

CHƯƠNG 1

GIỚI THIỆU

1.1 SỰ CẦN THIẾT NGHIÊN CỨU:

Theo thống kê của cơ quan chuyên môn, hàng năm sản lượng ca cao cung cấp cho thị trường thế giới khoảng 3,5 triệu tấn hạt, nhu cầu tiêu thụ hàng năm tăng từ 3-5% (Sở NN&PTNT Bến Tre, 2011) Trong năm 2010 do bất ổn chính trị ở Châu Phi và đốn bỏ ca cao để trồng cọ lấy dầu ở Malaysia đã làm cho sản lượng ca cao giảm đáng kể Trong khi đó nhu cầu tiêu thụ ca cao trên thế giới cao, đặc biệt các nước ở châu Á (Bộ NN&PTNT, 2014) Theo ICCO (2015) dự báo, sản lượng ca cao thế giới đến năm 2020 có thể thâm hụt lên đến 200.000 tấn do nhu cầu tăng cộng với sự sụt giảm về sản lượng của các nước có thế mạnh như Bờ Biển Ngà, Ghana và các nước trồng ca cao ở châu

Á, đặc biệt là Indonesia Theo ước tính của các chuyên gia, chỉ riêng Trung Quốc, Ấn Độ, Indonesia đã chiếm 2,8 tỉ người và sức tiêu thụ sô cô la của riêng 3 nước này bình quân 0,06 kg/người/năm Đó là chưa kể Nhật Bản, nước tiêu thụ sô cô la lớn nhất châu Á với mức 1,8 kg/người/năm Châu Á sẽ dần trở thành thị trường lớn nhất tiêu thụ sô cô la trong tương lai (D.Anh, 2014) Đây là cơ hội cho Việt Nam xuất khẩu ca cao ra thị trường thế giới

Xác định được nhu cầu thị trường về ca cao ngày càng tăng, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đã quy hoạch đến năm 2020, cả nước trồng mới 50.000 ha, trong đó diện tích ca cao cho trái tăng lên 38.500 ha, sản lượng tăng lên 45.700 tấn hạt ca cao khô ủ lên men, với tổng giá trị xuất khẩu đạt từ

60 đến 70 triệu USD (Bộ NN&PTNT, 2012) Trong đó địa bàn phát triển trọng tâm là Đông Nam Bộ, Tây Nguyên và đồng bằng sông Cửu Long (ĐBSCL) Ban điều phối ca cao quốc gia đã phối hợp với Cục Trồng trọt xây dựng, đề xuất với Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn trình Chính phủ một số chính sách như hỗ trợ trồng xen ca cao với một số cây trồng khác; lộ trình áp dụng mức thuế xuất nhập khẩu hạt và các sản phẩm ca cao phù hợp với các cam kết của khu vực; xây dựng tiêu chuẩn chất lượng hạt ca cao khô; chính sách khuyến khích đầu tư đổi mới công nghệ chế biến, đa dạng hoá sản phẩm để nâng cao chất lượng và giá trị gia tăng nhằm phát triển ca cao ở Việt Nam bền vững (Bộ NN&PTNT, 2014)

Đồng Bằng Sông Cửu Long là nơi tập trung rất nhiều loại đặc sản cây ăn trái, nhất là ở các tỉnh Tiền Giang, Bến Tre, Vĩnh Long nhưng diện tích đất trồng ngày càng giảm do nhu cầu xã hội như xây dựng nhà ở, đường xá, cầu cống… từ đó mô hình trồng xen cây ăn trái với các cây khác để đảm bảo thu nhập người dân tăng bắt đầu xuất hiện Trong đó cây thích hợp để trồng xen nhất đó là cây ca cao bởi vì cây này là loại thực vật thích bóng râm (Phạm Hồng Đức Phước, 2009) nên thích hợp trồng dưới những tán lá dừa

2

Bến tre là một trong các tỉnh có diện tích trồng dừa lớn nhất Đồng Bằng Sông Cửu Long và tập trung nhiều ở 4 huyện: Châu Thành, Giồng Trôm, Mỏ Cày Bắc và Mỏ Cày Nam Cây dừa từ lâu đã được xem là cây của cuộc sống của người dân quê hương Đồng Khởi nói riêng và người dân Bến Tre nói chung Tuy nhiên, giá trị kinh tế hiện nay của cây dừa vẫn còn bấp bênh do khâu đầu ra của các sản phẩm làm từ dừa có giá trị kinh tế còn thấp, phần lớn chỉ tiêu thụ sản phẩm thô hoặc qua sơ chế có giá trị thấp Từ khi các chế phẩm

và sản phẩm thủ công mỹ nghệ từ dừa đưa dừa Bến Tre vượt biên giới thì thu nhập người dân nơi đây có chút cải thiện Ngoài ra, nông dân nơi đây còn trồng xen, nuôi xen để tăng thêm thu nhập Dừa xen cây có múi, dừa xen chuối

và cách nay đúng 16 năm, ca cao xen dừa trở thành mô hình mẫu và trồng tại Bến Tre Chỉ với 190 ha đầu tiên trồng thử nghiệm tại xã An Khánh (Châu Thành) vào năm 2000 thì đến năm 2007, Bến Tre lập hẳn dự án phát triển 10.000 ha ca cao phục vụ xuất khẩu Đến cuối năm 2012 diện tích ca cao trồng xen của tỉnh đã đạt con số 8.243 ha (Cục thống kê tỉnh Bến Tre, 2013), tập trung nhiều ở các huyện Châu Thành, Giồng Trôm, Mỏ Cày Bắc, Mỏ Cày Nam Tuy nhiên, năm 2013 diện tích ca cao của toàn tỉnh giảm xuống còn 5.211 ha (Cục thống kê tỉnh Bến Tre, 2014), tức giảm 3.032 ha (tương ứng giảm 37%) so với năm 2012 đó là vấn đề báo động cần quan tâm tìm hiểu nguyên nhân của nó.Việc trồng cây ca cao xen với một số loại cây trồng khác nhất là xen trong vườn dừa thì rất lý tưởng, góp phần tăng thu nhập trên cùng một đơn vị diện tích, góp phần giải quyết ngày công lao động nhàn rỗi ở nông thôn và tạo nguồn nguyên liệu phục vụ công nghiệp chế biến và xuất khẩu Được sự hỗ trợ của Bộ Nông Nghiệp và Phát triển nông thôn, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM, sự quan tâm của các doanh nghiệp đầu tư sản xuất và thu mua sản phẩm, với các đề tài nghiên cứu từ các trường đại học trên khắp cả nước, Bến Tre đã đạt được sự thành công trong việc áp dụng mô hình trồng ca cao trên đất vườn dừa và vườn cây ăn trái, chất lượng ca cao được các nhà phân tích nước ngoài đánh giá khá cao trên thế giới Đây chỉ là sự thành công bước đầu xây dựng, người dân Bến Tre đang đối mặc với nhiều khó khăn có thể trực tiếp gây ảnh hưởng đến thương hiệu ca cao Việt Nam, các nhân tố tự nhiên từ

sự biến đổi khí hậu, tình hình sâu bệnh hại, sự nắm bắt hiểu biết về khoa học kỹ thuật của nông hộ còn hạn chế, sản xuất nhỏ lẻ, manh mún, giá cả thì không ổn định, sự cạnh tranh chạy theo lợi nhuận của các công ty thu mua ca cao dẫn đến nông hộ cung cấp trái tươi chưa đủ độ chín là các vấn đề cần đặc biệt quan tâm

để có thể xây dựng dự án trồng ca cao một cách bền vững

Tuy nhiên, để phát triển một ngành hàng ca cao, chúng ta không thể chỉ đơn thuần tìm hiểu một hoặc một vài đối tượng trong ngành hàng mà phải tìm hiểu cả một hệ thống chuỗi giá trị của nó Trong đó tác nhân quan trọng nhất

3

trong chuỗi phải kể đến là người trồng ca cao Bởi vì họ là người tạo ra sản phẩm chính trong chuỗi Để ngành hàng này vượt qua những trở ngại nhằm vươn đến sự phát triển bền vững, góp phần vào tăng thêm thu nhập cho nông

hộ để từ đó nông hộ tiếp tục giữ nguyên diện tích hoặc mở rộng sản xuất nên cần thiết phải nghiên cứu các tác nhân trong chuỗi từ khâu trồng trọt, đến người thu mua, nhà máy chế biến, công ty sản xuất và xuất khẩu Thông qua

đó, ta biết được phân phối chi phí và lợi ích của từng tác nhân trong chuỗi, từ

đó tìm ra những giải pháp, chiến lược phù hợp nhằm nâng cao chuỗi giá trị

ngành hàng ca cao ở Bến tre Do đó, thực hiện đề tài “Chiến lược nâng cấp

chuỗi giá trị ngành hàng ca cao tỉnh Bến Tre” là hết sức cần thiết

1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU:

1.2.1 Mục tiêu chung: Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng ca cao, phân

tích hiệu quả sản xuất ca cao và đề xuất các chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở Bến Tre

1.2.2 Mục Tiêu Cụ thể:

Mục tiêu 1: Phân tích thị trường ca cao trong và ngoài nước

Mục tiêu 2: Phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ ca cao ở Bến Tre

Mục tiêu 3: Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng ca cao tỉnh Bến Tre Mục tiêu 4: Đề xuất các chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng

ca cao ở Bến Tre nhằm gia tăng thu nhập cho các tác nhân tham gia chuỗi

1.3 CÂU HỎI NGHIÊN CỨU VÀ GIẢ THUYẾT NGHIÊN CỨU:

1.3.1 Câu hỏi nghiên cứu

-Tình hình sản xuất và thị trường ca cao trong và ngoài nước như thế nào?

- Dòng chảy xuôi của sản phẩm ca cao như thế nào? Tác nhân nào tham gia trong chuỗi giá trị ca cao? Vai trò và chức năng của họ ra sao?

- Kinh tế chuỗi giá trị ra sao?

- Phân phối lợi ích giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị như thế nào?

- Cần có chiến lược gì để nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao tỉnh Bến Tre?

1.3.2 Giả thuyết nghiên cứu:

- Phân phối GTGT không có sự khác biệt giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi

1.4.2 Phạm vi về thời gian:

- Số liệu thứ cấp được sử dụng trong đề tài là số liệu từ năm 2011 đến 2013

- Số liệu sơ cấp sử dụng trong đề tài là số liệu phỏng vấn trực tiếp các tác nhân

và các nhà hỗ trợ chuỗi, các chuyên gia năm 2014

- Đề tài được thực hiện từ tháng 11/2011 đến 10/2016

1.4.3 Phạm vi về nội dung:

Đề tài sẽ nghiên cứu các tác nhân liên quan từ sản xuất đến tiêu thụ ca cao ở Bến Tre, tập trung vào phân tích kinh tế chuỗi và các chiến lược nâng cấp chuỗi Trong phân tích chuỗi giá trị đề tài chưa tiến hành phân tích lợi thế cạnh tranh vì không có thông tin về đối thủ cạnh tranh

1.5 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU:

Mục tiêu 1: Phân tích thị trường ca cao trong và ngoài nước

• Mô tả tình hình sản xuất và thị trường ca cao trên thế giới

• Mô tả tình hình sản xuất và thị trường ca cao ở Việt Nam

Mục tiêu 2: Phân tích thực trạng sản xuất và tiêu thụ ca cao ở Bến Tre

• Mô tả thực trạng sản xuất ca cao ở Bến Tre

• Mô tả tình hình tiêu thụ ca cao ở Bến Tre

Mục tiêu 3: Phân tích chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở Bến Tre

• Vẽ sơ đồ chuỗi giá trị ca cao ở Bến Tre

5

• Mô tả các tác nhân tham gia chuỗi giá trị ca cao ở Bến Tre

• Phân tích hoạt động và chức năng của các tác nhân trong chuỗi

• Phân tích kinh tế chuỗi giá trị ca cao ở Bến Tre, hiệu quả sản xuất ca cao ở Bến Tre

• Phân tích GTGT, GTGT thuần của các tác nhân trong chuỗi

• Phân tích phân phối lợi ích giữa các tác nhân trong chuỗi

• Phân tích mối quan hệ liên kết trong chuỗi giá trị

• Phân tích rủi ro chuỗi và các chính sách có liên quan đến chuỗi giá trị ca cao ở Bến Tre

Mục tiêu 4: Đề xuất các chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở Bến Tre nhằm gia tăng thu nhập cho các tác nhân tham gia chuỗi

• Phân tích SWOT của toàn chuỗi ngành hàng ca cao ở Bến Tre

• Đề xuất các chiến lược, giải pháp chiến lược và các hoạt động để nâng cấp chuỗi giá trị ngành hàng ca cao ở tỉnh Bến Tre

6

CHƯƠNG 2

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 CÁC NGHIÊN CỨU VỀ CHUỔI GIÁ TRỊ SẢN PHẨM NÔNG NGHIỆP

Việc nghiên cứu chuỗi giá trị nông sản có vai trò rất quan trọng trong việc phát triển kinh tế nông nghiệp Thông qua việc nghiên cứu chuỗi giá trị, nhà nghiên cứu đã chỉ ra được vai trò và chức năng của các tác nhân tham gia chuỗi, từ đó đề ra các chiến lược, giải pháp chiến lược nâng cấp chuỗi một cách tốt nhất Sau đây tác giả sẽ lần lượt tìm hiểu các công trình nghiên cứu về chuỗi giá trị và các chiến lược, giải pháp chiến lược nâng cấp chuỗi thuộc lĩnh vực trồng trọt và chăn nuôi của các nghiên cứu trong và ngoài nước

2.1.1 Lĩnh vực trồng trọt

Có rất nhiều tác giả đã nghiên cứu chuỗi giá trị trong lĩnh vực trồng trọt trước hết phải kể đến Anic và Nusinovic (2005), trong nghiên cứu chuỗi giá trị táo ở Croatia, phương pháp phân tích SWOT cũng như áp dụng các phương pháp của FAO, lý thuyết quản lý chuỗi cung ứng SCM (Supply Chain Management) được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị táo ở Croatia đã không hiệu quả, đầu tư vào các ngành công nghiệp chế biến táo và cơ sở hạ tầng có thể làm tăng giá trị gia tăng, khả thi chỉ khi công nghệ và thiết bị tiên tiến được sử dụng và các sản phẩm có giá trị cao được sản xuất Còn Barry (2006), thực hiện nghiên cứu chuỗi giá trị của chôm chôm ở Sri Lank; lý thuyết chuỗi giá trị của Kaplinsky and Morris (2001) được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy giá trị gia tăng thấp và chủ yếu được tạo ra thông qua giao thông Thực tiễn quản lý không phù hợp dẫn đến sản xuất không hiệu quả, chất lượng cây trồng thấp, lãng phí đất Tỷ lệ từ chối của quốc tế đối với chôm chôm ở Sri Lanka là rất cao do chất lượng kém Bao bì không đầy đủ, vận chuyển và xử lý sau thu hoạch của chôm chôm cũng dẫn đến thất thoát sau thu hoạch rất lớn Nguồn cung cấp đáng tin cậy của chôm chôm sẽ khuyến khích phát triển xuất khẩu,

đó là một chiến lược dài hạn cho sản phẩm này Việc thiếu tiếp cận nguồn vốn tài chính và sự vắng mặt của tín dụng và các chương trình trợ cấp cho sản xuất

và xuất khẩu đã hạn chế sự phát triển của phân ngành này Chất lượng và số lượng của vật liệu trồng và dịch vụ khuyến nông đều hạn chế và thường chỉ có sẵn cho một số lượng hạn chế của nông dân trồng với quy mô lớn Chi phí phân bón cao buộc người nông dân phải nghỉ cách để thay thế bằng phân hữu

cơ như phân trộn thực vật, phân bón và chất thải hộ gia đình Nỗ lực nghiên cứu và phát triển sản xuất mùa nghịch và công nghệ chế biến trái cây chôm

7

chôm trong nước còn hạn chế Nghiên cứu cũng đã xác định một số vấn đề trong tiếp thị chôm chôm Vấn đề tiếp thị đầu tiên là sản phẩm ngắn hạn sử dụng kết hợp với tiếp cận thị trường thấp Thứ hai là thiếu thông tin thị trường Luồng thông tin không được phối hợp trong chuỗi ngăn chặn sự phát triển của chiến lược tiếp thị xuất khẩu dài hạn Vấn đề thứ ba là thiếu kỹ năng chuyên môn và quản lý của cán bộ khuyến nông cần thiết để cải thiện việc tiếp thị của chôm chôm và tập trung mạnh mẽ của mình trên các cây trồng khác

Theo nghiên cứu trong lĩnh vực trồng trọt của Trần Công Thắng và cộng sự (2006) trong nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng chè Việt Nam, các tác giả đã sử dụng phương pháp liên kết chuỗi, chuỗi giá trị cho người nghèo M4P; kết quả nghiên cứu cho thấy hệ thống thu mua còn nhiều điều không rõ ràng là nguyên nhân khiến giá thu mua chè luôn ở mức thấp, ảnh hưởng tiêu cực đến những nông trường viên nghèo bởi vì nguồn thu nhập chính của họ là từ trồng chè để đề ra giải pháp chiến lược tái phân phối đó là Công ty nên kiểm tra, giám sát lại hệ thống thu mua và hoàn thiện thành một hệ thống minh bạch hơn Silva và Trienekens (2007) đã thực hiện việc phân tích chuỗi giá trị rau tươi tại Thái Lan, lý thuyết quản lý chuỗi cung ứng SCM (Supply Chain Management) được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy có khoảng 250 nhà cung cấp rau dễ hư hỏng đến siêu thị ít nhất ba lần một tuần Thời gian di chuyển giữa các trang trại và các kệ siêu thị lên đến 60 giờ do thiếu phương tiện dẫn đến tổn thất sau thu hoạch; năm 2002 các bước cải thiện sau đây được thực hiện: một phương pháp tiếp cận nhà cung cấp ưa thích, trong đó số lượng nhỏ nhà cung cấp được lựa chọn

để có quan hệ chiến lược, giảm tổng số nhà cung cấp từ 250 xuống còn 60 sau khi xem xét chất lượng (thực hành nông nghiệp tốt – GAP), hiệu suất của họ

và tiềm năng phát triển của họ Một trung tâm phân phối (thế giới tươi) được xây dựng mà còn thực hiện chức năng sản xuất như kiểm soát chất lượng (GMP, HACCP), rửa, đóng gói và chế biến Phục vụ 24/24 Một chương trình giảm thời gian vận chuyển giữa trang trại và trung tâm thế giới tươi, giữa trung tâm thế giới tươi và các cửa hàng Các tác giả Melle et al (2007), thực hiện nghiên cứu chuỗi giá trị xoài ở Benin, lý thuyết chuỗi giá trị của Kaplinksy, 2000, 2001 và khái niệm chuỗi hàng hóa toàn cầu (GCC-Global Commodity Chains), tiếp cận dựa trên cấu trúc, sự vận hành và cách thực hiện của thị trường (SCP- Structure Conduct Performance) được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy Benin sản xuất với khối lượng lớn xoài, được thương mại hóa trên toàn quốc và khu vực (Niger) Chủ yếu là phụ

nữ có liên quan đến thương mại của xoài Các khu vực có cây xoài được ước tính là 2.300 ha với sản lượng hàng năm khoảng 12.000 tấn vào năm 1998 (FAOSTAT) Hiện tại, chuỗi xoài trong Benin đang có nhiều khó khăn liên

8

quan đến sản xuất, chất lượng sản phẩm và tiếp thị Khối lượng sản xuất thực

tế được dựa trên các ước tính và không được hỗ trợ bởi dữ liệu đáng tin cậy, nhưng kết quả sơ bộ từ việc phân tích chuỗi giá trị cho thấy độ bão hòa của thị trường địa phương và quốc gia hàng đầu đến chất thải và giảm giá tại trang trại và mức độ bán lẻ Theo cách tiếp cận SCP, nghiên cứu đã chỉ ra trước hết, chất lượng xoài là một trở ngại chính Năng lực của các nhà xuất khẩu Benin

để cạnh tranh và tiếp cận thị trường nước ngoài phụ thuộc chủ yếu vào khả năng của họ để duy trì một nguồn cung cấp đáng tin cậy của các loại trái cây đạt tiêu chuẩn an toàn chất lượng ngày càng khắt khe Sản xuất hiện tại và kỹ thuật sau thu hoạch là không phù hợp và hiệu quả để tạo ra một chi phí cung ứng hiệu quả liên tục của xoài trong chất lượng và số lượng Ngoài ra hậu cần, chủ yếu là hạn chế giao thông làm suy yếu khả năng cạnh tranh của chuỗi giá trị xoài Không có thông tin thị trường chính thức và tổ chức / phối hợp của cung và cầu Xem xét các cơ hội để nâng cao chuỗi giá trị xoài, là tiềm năng cho Benin nhắm vào thị trường quốc tế Thị trường EU vẫn còn có khả năng tiếp tục phát triển cho việc tiêu thụ ngày càng tăng của trái cây ngoại lai (nhập khẩu xoài đã tăng 20% từ 178.666 tấn năm 2003 lên 211.945 tấn vào năm 2006; Eurostat, 2006) Hơn nữa Benin có tiềm năng để nhắm vào thị trường thích hợp sinh thái bền vững nếu thực hành sản xuất tốt được phát triển Tuy nhiên, một điều trị sinh vật kiểm dịch đòi hỏi đầu tư cao trong cơ sở hạ tầng,

và một môi trường thể chế và chính sách thuận lợi đáng kể Cơ hội là để xử lý một phần của sản xuất xoài trong nước để xoài khô, bột hoặc nước trái cây cho thị trường trong nước và quốc tế Điều này sẽ làm tăng thêm giá trị cho sản phẩm và tạo ra công ăn việc làm và cơ hội thu nhập Can thiệp sẽ là cần thiết

để hỗ trợ nghiên cứu liên tục nhằm phát triển phương pháp bền vững để kiểm soát ruồi đục quả xoài và trao quyền cho nông dân để thực hành tốt nhất thông qua đào tạo và thông tin Ngoài ra khả năng kinh doanh của thương nhân phải được xây dựng, việc tạo ra các nhà sản xuất xoài và các tổ chức của Thương nhân tham gia chuỗi cần được hỗ trợ và hệ thống thông tin thị trường hiệu quả nên được đưa ra

Nghiên cứu về chuỗi giá trị không chỉ có nghiên cứu của các cá nhân

mà còn các tổ chức nghiên cứu chẳng hạn trong nghiên cứu về chuỗi giá trị xoài và chuối ở Nepal của tổ chức Full Bright Consultancy (2008) Nghiên cứu đã tiến hành (1) xác định các tác nhân trong chuỗi; (2) xác định các nhà cung cấp dịch vụ và mối liên kết giữa họ; (3) xây dựng và định lượng bản đồ chuỗi giá trị; (4) xác định các yếu tố ảnh hưởng đến hiêu quả hoạt động của chuỗi; (5) xác định khó khăn cơ hội của chuỗi giá trị Nhóm nghiên cứu đã tiến hành phỏng vấn các tác nhân trong chuỗi Từ số liệu thông tin thu thập được, nghiên cứu đã phát họa và định lượng bản đồ chuỗi giá trị, phân tích SWOT và xác định các vấn đề tồn tại trong chuỗi Kết quả nghiên cứu đã chỉ

9

ra kênh tiêu thụ chính của xoài từ khu vực sản xuất tới thị trường tiêu thụ sản phẩm là: nông hộ-người bao tiêu-thương lái/bán buôn-bán lẻ-người tiêu dùng, đồng thời nghiên cứu cũng đã nêu được hoạt động và chức năng của các tác nhân trong chuỗi Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chưa làm rõ được sự phân phối lợi ích giữa các tác nhân tham gia chuỗi Riêng về việc nghiên cứu chuỗi giá trị xoài phải kể đến công trình nghiên cứu của Đỗ Minh Hiền và cộng sự (2006) về phân tích ngành hàng xoài tại tỉnh Tiền Giang và Đồng Tháp Thông qua việc phân tích chuỗi giá trị của GTZ, thu thập thông tin về hiện trạng sản xuất và tiêu thụ xoài ở hai tỉnh, tác giả đã xác định được các thành phần tham gia trong chuỗi giá trị xoài, lập sơ đồ các kênh tiêu thụ ở hai tỉnh nói trên, phân tích vai trò của các thành phần tham gia trong chuỗi giá trị Qua đó phân tích những khó khăn, tồn tại ở các bộ phận khác nhau trong chuỗi giá trị, đưa

ra các giải pháp để phát triển chuỗi giá trị cho xoài ở hai tỉnh Tiền Giang và Đồng Tháp Tuy nhiên, trong sơ đồ chuỗi giá trị của tác giả còn phức tạp, chưa thể hiện các thông số phần trăm lượng sản phẩm đi kèm với các kênh thị trường, gây cho người đọc mơ hồ khi nhìn vào sơ đồ Hơn nữa nghiên cứu này

đã khá lâu chưa cập nhật và hoàn toàn chưa đề cập đến phân tích thị trường với tác nhân là công ty, người phân phối, thiếu hẳn phân tích kinh tế chuỗi theo phương pháp liên kết chuỗi mà chỉ tập trung phân tích trong khâu sản xuất nên việc nghiên cứu chuỗi giá trị xoài tỉnh Tiền Giang lần này được hoàn thiện hơn Còn nghiên cứu chuỗi giá trị lê ở Trung Quốc của HUANG et al (2009) với mục tiêu là tìm ra các giải pháp gia tăng giá trị nhận được cho người sản xuất nhỏ Các tác giả đã tiến hành mô tả chuỗi giá trị của trái lê, đi sâu nghiên cứu về cách thức tổ chức và liên kết trong chuỗi giá trị, vai trò của cải thiện đời sống của chuỗi đối với nông dân sản xuất nhỏ Nghiên cứu tập trung vào hai tỉnh Hà Bắc và Triết Giang của Trung Quốc bao gồm các đối tượng và các tác nhân tham gia vào hoạt động của chuỗi: nông hộ, thu gom, bán buôn, nhà chế biến, nhà xuất khẩu, bán lẻ Các thông tin về chi phí, giá bán, lợi nhuận đã được thu thập để phân tích giá trị gia tăng của chuỗi Kết quả cho thấy các nông hộ sản xuất nhỏ ở Hà Bắc hầu như không được hưởng lợi từ chuỗi giá trị lê vì mức độ giá trị gia tăng trong các giai đoạn trung gian và cuối cùng cao hơn nhiều so với giai đoạn đầu Chuỗi giá trị lê Triết Giang ngắn hơn

ở Hà Bắc và GTGT của giai đoạn đầu tiên cao hơn so với Hà Bắc, do đó các

hộ sản xuất nhỏ có thể được hưởng lợi Hợp tác xã ở Triết Giang giúp cho các nông hộ nhỏ giảm chi phí và tăng GTGT trong tiêu thụ Nói về việc nghiên cứu để giảm chi phí Leahu et al (2011), thực hiện nghiên cứu về chuỗi giá trị táo ở Moldova nội dung nghiên cứu chủ yếu tập trung tính toán GTGT của sản phẩm táo qua các tác nhân từ tác nhân người trồng đến tác nhân bán lẻ nhằm mục tiêu nâng cao hiệu quả chuỗi giá trị táo từ đó mang lại lợi ích cho từng tác nhân trong chuỗi Ngoài ra, nhóm tác giả còn so sánh GTGT của táo Moldova

10

với táo được sản xuất ở Pháp nhằm đánh giá lợi thế cạnh tranh của táo Moldova trên thị trường Trong một nghiên cứu của Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Son (2011) về chuỗi giá trị lúa gạo ở Đồng bằng sông Cửu Long Nghiên cứu đã sử dụng kết hợp phương pháp tiếp cận theo lý thuyết chuỗi giá trị của Kaplinsky và Morris (2000), chuỗi giá trị của Recklies (2001), phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị của Eschborn GTZ (2007) và M4P (tiếp cận thị trường tốt hơn cho người nghèo) Bài viết đã đi sâu phân tích (1) chuỗi giá trị lúa gạo nội địa và chuỗi giá trị lúa gạo xuất khẩu, (2) phân tích kinh tế chuỗi nhấn mạnh phân phối lợi ích, chi phí, giá trị gia tăng cũng như tổng lợi nhuận của mỗi tác nhân và toàn chuỗi, (3) phân tích hậu cần, rủi ro và chính sách hỗ trợ có liên quan, (4) phân tích SWOT liên quan đến mặt mạnh, mặt yếu, cơ hội

và nguy cơ cũng như xác định các vấn đề về chất lượng sản phẩm của chuỗi Tác giả đã nhấn mạnh việc phân phối lợi ích, chi phí, giá trị gia tăng cũng như tổng lợi nhuận của mỗi tác nhân và toàn chuỗi bằng những con số rất kinh ngạc về khoảng lợi nhuận mà nông dân nhận được trong chuỗi giá trị này Theo nghiên cứu này thì nông dân trồng lúa có phần trăm lợi nhuận trên 1kg gạo được sản xuất ra cao thứ nhì (25,6%), sau bán sỉ/lẻ (34,4% và 29,9%) nhưng do chu kỳ sản xuất kéo dài hơn các tác nhân khác trong chuỗi giá trị, cũng như diện tích trồng lúa trung bình của 1 hộ thấp, đã làm cho đại đa số đời sống nông hộ trồng lúa chưa cải thiện, thu nhập/tháng cho một lao động trồng lúa còn thấp, lợi nhuận mà người nông dân nhận được từ hoạt động trồng lúa chỉ có 4,5 triệu đồng/năm/nông dân trong khi khoảng lợi nhuận mà mỗi công

ty xuất khẩu nhận được là 42,2 tỷ đồng/năm (theo kênh xuất khẩu) Còn với nghiên cứu của Trần Tiến Khai và cộng sự (2011), đề xuất trong nghiên cứu chuỗi giá trị dừa Bến Tre, Dự án DBRP Bến Tre Nghiên cứu nhằm tìm hiểu được cấu trúc và sự vận hành của chuỗi giá trị dừa, các quan hệ kinh tế, thương mại giữa các tác nhân tham gia trong chuỗi giá trị và khả năng tạo ra công ăn việc làm, thu nhập, đóng góp kinh tế cho địa phương của một số sản phẩm chủ lực từ cây dừa Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị của GTZ, ACDI/VOCA, và M4P cùng với phương pháp luận về phân tích ngành hàng của FAO (2005) được các tác giả sử dụng trong nghiên cứu Kết quả phân tích kinh tế chuỗi cho thấy: đối với kênh sản xuất – thương mãi dừa tươi vào nền kinh tế tỉnh Bến Tre Theo kết quả tính toán, ước tính Bến Tre có khoảng 5.000 ha dừa trái tươi đang cho thu hoạch với năng suất trung bình 17 ngàn trái/ha/năm Với mức giá năm 2010, việc sản xuất và thương mãi 5.000 ha dừa tươi này tạo ra 496,8 tỷ đồng doanh thu, sử dụng 39 tỷ đồng nguyên vật liệu, tạo ra 457,8 tỷ đồng giá trị gia tăng Trong đó, lao động trồng trọt, vận chuyển,

sơ chế; ngân hàng và ngân sách thu nhận 146,1 tỷ đồng; nông dân trồng dừa thụ hưởng 221,25 tỷ đồng; hệ thống thương lái cấp 1 thu nhận 43,9 tỷ đồng và

hệ thống thương lái cấp 2 thu nhận 46,5 tỷ đồng Đối với kênh sản xuất – xuất

11

khẩu dừa khô lột vỏ Kết quả ước tính đóng góp của kênh sản xuất – xuất khẩu dừa khô lột vỏ vào nền kinh tế tỉnh Bến Tre Theo kết quả tính toán, ước tính Bến Tre xuất khẩu sản lượng 100 triệu trái dừa khô lột vỏ mỗi năm, tương đương diện tích thu hoạch 9.435 ha dừa công nghiệp (năng suất dừa trung bình 10.600 trái/ha/năm) Với mức giá năm 2010, việc sản xuất - xuất khẩu 100 triệu trái dừa này tạo ra hơn 1 ngàn tỷ đồng doanh thu, sử dụng 54,5 tỷ đồng nguyên vật liệu, tạo ra 950 tỷ đồng giá trị gia tăng Trong đó, lao động trồng trọt, vận chuyển, sơ chế; ngân hàng và ngân sách thu nhận 160,4 tỷ đồng; nông dân trồng dừa thụ hưởng 450,2 tỷ đồng; hệ thống thương lái cấp 1 thu nhận 49 tỷ đồng và hệ thống thương lái cấp 2 thu nhận 290,4 tỷ đồng Còn đối với kênh sản xuất – sơ chế dừa công nghiệp Với quy mô sản xuất 25.565 ha dừa công nghiệp đang cho thu hoạch và được sơ chế tại tỉnh bến Tre để có các sản phẩm (vỏ dừa, gáo dừa, nước dừa, cơm dừa) là nguyên liệu cho chế biến

xa hơn, kênh sản xuất – sơ chế này hàng năm đóng góp cho tỉnh 2,473 tỷ đồng doanh thu; sử dụng 135,6 tỷ đồng nguyên nhiên vật liệu; tạo ra 2,227 ngàn tỷ đồng giá trị gia tăng Lao động nông thôn Bến Tre, hệ thống ngân hàng thương mại cho vay, và ngân sách Nhà nước nhận được 543 tỷ đồng trong phần giá trị gia tăng này Nông dân trồng dừa Bến Tre nhận được 1.220 tỷ đồng lãi ròng;

hệ thống thương lái thu gom nhận được 132,7 tỷ đồng; và các cơ sở sơ chế nhận được 441,4 tỷ đồng Hai tác giả Võ Thị Thanh Lộc và Lê Nguyễn Đoan Khôi (2011), trong nghiên cứu tác động các chính sách và chiến lược nâng cấp chuỗi giá trị lúa gạo; với phương pháp phân tích chuỗi giá trị theo cách tiếp cận Kaplinsky và Morris (2000), GTZ, M4P được sử dụng trong nghiên cứu; Nghiên cứu đã đi sâu phân tích các nội dung (1) chuỗi giá trị lúa gạo nội địa

và chuỗi giá trị xuất khẩu, (2) phân tích kinh tế chuỗi nhấn mạnh phân phối chi phí lợi ích, lợi nhuân của các tác nhân và toàn chuỗi, (3) Phân tích hậu cần, rủi ro và chính sách hỗ trợ có liên quan, (4) phân tích SWOT của chuỗi Cuối cùng, nghiên cứu đề xuất các chiến lược cắt giảm chi phí trong khâu sản xuất thông qua việc nông dân cần hợp tác và hợp đồng với các nhà cung ứng đầu vào để mua với sản lượng lớn và chất lượng cao có chiết khấu trên doanh số mua (ít nhất là 5%) cũng như giảm được chi phí lưu thông, ngoài ra còn hưởng được các chính sách ưu đãi của nhà cung cấp đầu vào về việc trả dần và gối đầu sau một vụ sản xuất Thứ hai, tăng cường và quản lý tốt các chương trình

về kỹ thuật sản xuất: Ứng dụng rộng rãi chương trình “3 giảm, 3 tăng” và chương trình “1 phải 5 giảm” Các chương trình này giảm đáng kể lượng đầu vào cho sản xuất trên 1 vụ/ha gieo trồng cả về giống cũng như vật tư Cuối cùng là hợp đồng bán sản phẩm đầu ra nhằm giảm chi phí lưu thông và chi phí giao dịch, tăng giá bán Khâu lưu thông cần tăng cường và phát triển liên kết dọc giữa công ty và người sản xuất nhằm rút ngắn kênh thị trường chuỗi, giảm tác nhân trung gian và chi phí trung gian (kể cả giảm chi phí đầu vào và chi

12

phí tăng thêm) Ngoài ra, giảm chi phí lưu thông và tiếp thị bằng cách tăng cường các liên kết ngang giữa những nhà sản xuất qui mô nhỏ với nhau, sản xuất tập trung qui mô lớn, giá thành cạnh tranh Rất cần thiết để xem xét đầu

tư nâng cấp cảng Cần Thơ, nạo vét lòng sông để mở rộng cảng đáp ứng việc

mở rộng xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng chủ lực của ĐBSCL như tôm, cá, trái cây và lúa gạo trực tiếp tại cảng Cần Thơ Điều này sẽ giảm được chi phí lưu thông rất lớn Trong lĩnh vực trồng trọt Kleeman (2011) nghiên cứu về chuỗi giá trị sản phẩm khóm hữu cơ ở Ghana với mục tiêu so sánh lợi nhuận của các hộ trồng khóm hữu cơ qui mô nhỏ so với hộ trồng khóm hữu cơ qui

mô lớn Phương pháp sơ đồ chuỗi giá trị được sử dụng Kết quả nghiên cứu cho thấy nghịch lý là nông hộ sản xuất với qui mô nhỏ có lợi hơn nông hộ sản xuất với qui mô lớn bởi vì chi phí sản xuất khóm hữu cơ không lớn, nông hộ sản xuất với qui nhỏ không bị rào cản bởi chi phí sản xuất Hơn nữa, nông hộ trồng khóm hữu cơ có thể ký hợp đồng trực tiếp với các nhà xuất khẩu khóm ở Ghana Nghiên cứu cũng khẳng định sản xuất khóm hữu cơ có giá bán tốt hơn sản xuất khóm thông thường Tổ chức DIMAT (2012), nghiên cứu về thị trường và bản chất của chuỗi giá trị sắn ở Uganda Để phân tích chuỗi giá trị sắn, nhóm tác giả phỏng vấn 366 đại diện các tác nhân tham gia chuỗi ở 11 quận có sản lượng, buôn bán, tiêu thụ sắn, các sản phẩm từ sắn cao nhất và đi sâu về (1) mô tả đặc điểm của sản xuất và tiệu thụ sắn ở Uganda, (2) phân tích chức năng chuỗi, (3) phân tích tài chính, và (4) phân tích SWOT sau đó đề ra các giải pháp nâng cao tính cạnh tranh của chuỗi và các biện pháp làm giảm thiểu các yếu tố tác động tiêu cực đến chuỗi giá trị sắn ở Paganda Tác giả đã vận dụng phương pháp phân tích chuỗi giá trị theo cách tiếp cận FAO (2005) đặc biệt là phương pháp sơ đồ chuỗi và phân tích SWOT để nghiên cứu Kết quả phân tích chỉ ra rằng tỷ lệ giao dịch bột sắn chiếm đến 70%, sắn lát chiếm 25%, tỷ lệ giao dịch củ sắn tươi tương đối thấp, chỉ khoảng 5%; các yếu tố đầu vào (giống, phân) bị chi phối bởi các tổ chức phi chính phủ nhằm phân phối giống có năng suất cao và khả năng chống chịu tốt và tăng cường an ninh lương thực; thương lái và nhà máy chế biến là những tác nhân quan trọng trong thương mại sản phẩm sắn; việc tiếp cận vốn của các tác nhân trong chuỗi khá hạn chế do hầu hết các nhà cung cấp dịch vụ tài chính tính lãi suất cao, từ

23 – 30%/năm Ngoài ra, tác giả còn lòng ghép yếu tố giới vào chuỗi giá trị, theo đó nam giới và nữ giới đều có tham gia ở tất cả các khâu trong chuỗi tuy nhiên nam giới có xu hướng chiếm ưu thế trong các hoạt động chuẩn bị đất và tiếp thị, trong khi phụ nữ chiếm ưu thế trong các hoạt động trồng và thu hoạch Còn với nghiên cứu của của Nguyễn Thị Minh Hòa và Nguyễn Trọng Dũng (2012) về chuỗi giá trị nấm rơm tại xã Phú Lương, huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên Huế; phương pháp sơ đồ chuỗi giá trị, phân tích kinh tế chuỗi được sử dụng trong nghiên cứu; Kết quả nghiên cứu cho thấy 82% nấm rơm sản xuất

13

tại xã Phú Lương tiêu thụ tại thị trường Thừa Thiên Huế, 18 % còn lại được các bán buôn chở đi tiêu thụ tại thành phố Đà Nẵng, các tỉnh Quảng Bình và Quảng Trị Đối với thị trường Thừa Thiên Huế thì bán buôn là người cung ứng chủ yếu (97,6%) Như vậy, bán buôn giữ vai trò điều khiển, chi phối toàn bộ các hoạt động kinh doanh nấm rơm trên thị trường Nghiên cứu về vị thế tài chính chỉ ra rằng chi phí, lợi nhuận và lợi nhuận biên phân chia không đồng đều trong chuỗi Hộ trồng nấm là người có vị thế tài chính cao nhất trên cả chi phí gia tăng, lợi nhuận và lợi nhuận biên nhưng họ là người hưởng lợi thấp nhất, bán buôn là người hưởng lợi cao nhất từ cả hai chuỗi giá trị chợ Đông Ba

và chợ Bãi Dâu Một nghiên cứu khác của tác giả Nguyễn Phú Son (2012), đề xuất trong nghiên cứu chuỗi giá trị các sản phẩm táo, tỏi và nho tỉnh Ninh thuận; mục tiêu của nghiên cứu này nhằm tiến hành tìm hiểu hoạt động thị trường của các tác nhân tham gia chuỗi giá trị, từ đó phát hiện ra những lỗ hổng và đề xuất các biện pháp cần thiết được cải thiện nhằm nâng cao giá trị kinh tế của chuỗi, nâng cao thu nhập cho người trồng và các tác nhân khác trong chuỗi, trong đó chú trọng đến người trồng thuộc diện hộ nghèo và cận nghèo Nghiên cứu đã khảo sát 280 tác nhân và sử dụng kết hợp phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị “Liên kết chuỗi giá trị - ValueLinks” (2007) của Eschborn GTZ và “Thị trường cho người nghèo – công cụ phân tích chuỗi giá trị” M4P (2007), thống kê mô tả, phân tích tính kinh tế chuỗi và phân tích SWOT; nghiên cứu đã tìm ra những khó khăn trong quá trình vận hành của từng chuỗi sản phẩm táo, tỏi và nho Từ đó, nghiên cứu đã đề xuất chiến lược đầu tư công nghệ để phát triển sản phẩm giá trị gia tăng như táo sấy Nói về phân tích chuỗi giá trị trong lĩnh vực trồng trọt và đề xuất giải pháp nâng cấp chuỗi cũng được Võ Thị Thanh Lộc và Nguyễn Phú Son (2013) đề xuất trong nghiên cứu giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị gạo đặc sản “ST5” tỉnh Sóc Trăng;

lý thuyết tiếp cận chuỗi giá trị của Kaplinsky & Morris (2001), phương pháp liên kết chuỗi giá trị của GTZ (2007) và nâng cao thị trường cho người nghèo (M4P, 2008) được sử dụng; kết quả phân tích kinh tế chuỗi cho thấy phân phối tổng lợi nhuận của toàn chuỗi nông dân chiếm cao nhất với 87,43%, kế đến là nhà máy chiếm 6,39%, tiếp theo là công ty chiếm 3,47% và sau cùng là thương lái chiếm 2,71% tổng lợi nhuận chuỗi Về phân phối thu nhập thì công

ty đứng đầu với 32,46%, kế đến là nông dân chiếm 26,86%, thương lái chiếm 26,21%, sau cùng là nhà máy chiếm 14,46% tổng thu nhập của toàn chuỗi Về tổng thu nhập trên từng tác nhân thì mỗi năm công ty thu được 368,02 tỷ đồng,

kế đến là nông dân thu được 304,55 tỷ đồng, thương lái thu được 297,19 tỷ đồng, và sau cùng là nhà máy thu được 163,91 tỷ đồng Cũng theo tác giả Nguyễn Phú Son (2014) nghiên cứu về chuỗi giá trị lúa gạo ở huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận, với việc áp dụng phân tích mô hình “5 lực lượng cạnh tranh của Porter”, phân tích SWOT, phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị

14

theo của GTZ, phân tích hiệu quả tài chính để phân tích kinh tế chuỗi Kết quả nghiên cứu cho thấy trong tổng lợi nhuận của toàn chuỗi, hộ sản xuất chiếm tỷ trọng cao nhất với 36,8% tương ứng với lợi nhuận 953 đồng/kg gạo, kế đến là cửa hàng hay đại lý bán sỉ gạo chiếm 27,1% tổng lợi nhuận toàn chuỗi, tương ứng đạt lợi nhuận 700 đồng/kg gạo, đứng thứ ba là nhà máy xay xát chiếm 17%, tức đạt lợi nhuận 440 đồng/kg gạo, kế đến là thương lái chiếm 15,2% tương ứng được lợi nhuận 394 đồng/kg gạo, và sau cùng là cửa hàng hay đại

lý bán lẻ chiếm 3,9% tương ứng đạt lợi nhuận 100 đồng/kg gạo Nghiên cứu chuỗi giá trị trong lĩnh vực trồng trọt cũng được tác giả Nguyễn Phú Son (2014) đề cập trong nghiên cứu giải pháp nâng cấp chuỗi giá trị ớt tỉnh Đồng tháp; Lý thuyết “chuỗi giá trị” của Kaplinsky & Morris (2000), “hệ thống chuỗi giá trị” của Recklies (2001) và “Kết nối chuỗi giá trị - ValueLinks” (2007) của Eschborn GTZ Được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả tác giả đã

đề xuất giải pháp phát triển liên kết ngang bằng cách xây dựng tổ hợp tác và hợp tác xã ớt nhằm cử người đại diện ra thương lượng giá khi bán với giá cao hơn bởi vì hiện tại có nhiều người bán và ít người mua nên mua với giá khác nhau giữa các hộ trồng ớt Lĩnh vực trồng trọt cũng được Hartatri (2014), thực hiện trong nghiên cứu về chuỗi giá trị toàn cầu của cà phê Indonesia, với mục tiêu giúp cho nông dân tiếp cận với thông tin, tri thức và tài chính; nghiên cứu này sử dụng cách tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu (GVC); kết quả nghiên cứu cho thấy rằng cấu trúc của chuỗi giá trị cà phê Indonesia bị ảnh hưởng bởi sự kết thúc của Hiệp định cà phê quốc tế ICAS- International Coffee Agreements Hơn nữa, điều này đã dẫn các công ty dẫn đầu trực tiếp tìm nguồn cung ứng cà phê Kết quả đã cải thiện khả năng tiếp cận của nông dân với tri thức, công nghệ và tài chính Chuỗi giá trị của cà phê Indonesia liên quan đến tác nhân khác nhau, bao gồm nông dân sản xuất nhỏ, thu gom, buôn bán, chế biến, xuất khẩu, công ty thương mại quốc tế, các nhà rang xay và các nhà bán lẻ Còn Ugonna et al (2015), nghiên cứu chuỗi giá trị cà chua ở Nigeria mục tiêu của nghiên cứu này là tìm hiểu các vấn đề, thách thức và từ đó đề xuất các chiến lược phát triển ngành hàng cà chua ở Nigeria; trong nghiên cứu này phương pháp phỏng vấn bán cấu trúc các tác nhân chính tham gia chuỗi và phương pháp thống kê mô tả được sử dụng; kết quả nghiên cứu cho thấy hiện nay ở Nigeria, khoảng 1,8 triệu tấn cà chua tươi được sản xuất mỗi năm, nhưng hơn 50% trong số này bị mất do hệ thống bảo quản kém, giao thông kém và thiếu các doanh nghiệp chế biến Hơn nữa, nguồn cung cấp không đầy đủ các hạt giống chất lượng tốt, không đầy đủ cơ sở bảo quản, bệnh và quản lý dịch hại,

và các cơ sở chế biến lạc hậu Điều này cho thấy cần có các chiến lược cho sự phát triển của chuỗi giá trị cà chua Nghiên cứu cũng đã đề xuất các chiến lược

về cải thiện nguồn giống, chiến lược tiếp thị, tài chính, chiến lược phát triển công nghệ để bảo quản và chế biến, tổ chức cho nông dân vào hợp tác xã để

xã hội của địa phương; phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu GVC được

sử dụng; kết quả nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị toàn cầu của quả mọng mang lại lợi ích cho những nông hộ sản xuất nhỏ cũng như những nhà đầu tư; việc ký kết các điều khoản hợp đồng là cần thiết để đảm bảo rằng các nhà đầu

tư không lạm dụng quyền lực thị trường của họ Ngoài ra, nghiên cứu còn cho thấy sự tác động tích cực của chuỗi đến kinh tế xã hội của địa phương Nghiên cứu để tăng GTGT Krepl et al (2016), thực hiện nghiên cứu chuỗi giá trị hạt điều xuất khẩu ở Tanzania; mục đích đánh giá giá trị gia tăng đối với một số mặt hàng nông sản quan trọng ở Châu phi, trường hợp hạt điều ở Tanzania; nghiên cứu sử dụng phương pháp sơ đồ chuỗi và tính GTGT qua mỗi khâu trong chuỗi; các kết quả từ những phân tích chứng minh thiệt hại kinh tế đáng

kể liên quan đến cấu trúc hiện tại của thương mại Tanzania trong hạt điều Các vấn đề chính của các hoạt động thương mại hạt điều hiện nay là giá trị gia tăng rất thấp của hạt điều xuất khẩu Bài viết phân tích cấu trúc giá trị gia tăng của các hoạt động liên quan đến việc buôn bán hạt điều và đề xuất một kế hoạch

để tăng tỷ trọng của hạt điều chế biến tại một đơn giá cao hơn nhiều so với các loại hạt điều thô

2.1.2 Lĩnh vực chăn nuôi

Nghiên cứu chuỗi giá trị trong lĩnh vực chăn nuôi phải kể đến nghiên cứu của Vorst (2007), đề cập trong Chuỗi thịt lợn ở Trung Quốc; lý thuyết quản lý chuỗi cung ứng SCM (Supply Chain Management) được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy thịt lợn là mặt hàng tiêu thụ quan trọng nhất ở Trung Quốc Thịt lợn được tiêu thụ bình quân tới 62% trong khu vực đô thị và 76% trong tổng lượng thịt các loại được tiêu thụ ở Trung Quốc năm 2003 Tổng sản lượng thịt lợn ở Trung Quốc lên tới 45,2 triệu tấn trong năm 2003 Nó được dự kiến tăng lên 57 triệu tấn trong năm 2030 Năm

2003, khoảng 89% nhu cầu được đáp ứng bởi sản xuất của hộ gia đình Các trang trại lớn (với hơn 500 con lợn) đã tăng từ 2,5% năm 1985 lên 10,7% năm

2003 là do nhu cầu của các siêu thị đòi hỏi về khối lượng, chất lượng và an toàn thực phẩm Người nuôi mua thức ăn và các đầu vào khác tại chợ Sau khi lợn đạt được một trọng lượng nhất định, chúng được bán cho lò mổ Những lò

mổ thường chỉ giết và mổ bụng, các phần còn lại như cắt thịt, lấy mở… được thực hiện ở cấp độ bán lẻ Chợ là nơi phổ biến nhất để mua thịt tươi Để nâng

ở vùng đô thị vẫn tiếp tục chăn nuôi và xem chúng là cách để tăng thu nhập

Hệ thống chăn nuôi gia súc trãi qua rất nhiều giai đoạn từ cho ăn, vỗ béo, hệ thống marketing rất phức tạp gồm rất nhiều cấp độ thương lái và các giao dịch,

vô số bước trong giai đoạn chế biến tạo ra vô số việc làm Các tác giả trong nước cũng đã nghiên cứu trong lĩnh vực chăn nuôi trước hết phải kể đến Võ Thị Thanh Lộc (2009) đề cập trong nghiên cứu về chuỗi giá trị cá tra ở Đồng bằng sông cửu Long theo cách tiếp cận tổng hợp của Kaplinsky (2000), Recklies (2001), GTZ ValueLinks (2007) và M4P (2007); kết quả nghiên cứu cho thấy phân phối giá trị gia tăng thuần, tổng thu nhập và lợi nhuận chưa cân đối giữa các tác nhân tham gia (1) Nhà cung cấp đầu vào (trại giống, công ty thuốc thú y thủy sản và công ty thức ăn), (2) người nuôi cá, (3) Người thu gom/thương lái, (4) Nhà chế biến xuất khẩu và (5) Người tiêu dùng nội địa và xuất khẩu Không có sự khác biệt lớn giữa người nuôi và nhà chế biến về các chỉ tiêu do hơn 50% người nuôi còn sản xuất nhỏ lẻ, vì vậy tổng lợi nhuận chuỗi trên một hộ nuôi còn rất thấp Hơn nữa, sản xuất theo qui mô nhỏ lẻ còn gặp nhiều rủi ro và khó hạ giá thành sản xuất cho nên người nuôi là người dễ

bị tổn thương nhất so với các tác nhân khác trong chuỗi Từ bất cập đó tác giả

đã đề xuất giải pháp qui hoạch vùng sản xuất tập trung qui mô lớn, nhằm phát huy hiệu quả trong liên kết dọc cũng như liên kết ngang để từ đó giúp phát triển ngành cá bền vững, nâng cao lợi thế cạnh tranh và thu nhập cho chuỗi nói chung và cho người nuôi nói riêng Một tác giả khác Lê Xuân Sinh (2012) trong nghiên cứu về chuỗi giá trị tôm sú ở Đồng bằng sông cửu Long, sử dụng thống kê mô tả và bảng chéo để phân tích và so sánh giữa các nhóm tác nhân theo các chỉ tiêu nghiên cứu Kết hợp phân tích kinh tế về sự đóng góp chi phí

và phân phối lợi nhuận với việc phân tích thuận lợi, khó khăn và đề xuất giải pháp của các nhóm tác nhân chuỗi; kết quả nghiên cứu cho thấy việc phân tích

4 kênh chính trong 23 kênh thị trường dựa trên yếu tố đầu vào trong chuỗi giá trị tôm sú ở ĐBSCL cho thấy sự đóng góp về chi phí tăng thêm cũng như phân chia lợi nhuận chưa hợp lý giữa các nhóm tác nhân Các khó khăn cơ bản để

17

phát triển ngành hàng này hiện nay là: (1) dịch bệnh nhiều; (2) nguồn nước bị

ô nhiễm; (3) thiếu vốn sản xuất; (4) thời tiết thay đổi bất thường; (5) cạnh tranh thiếu lành mạnh/công bằng; (6) cung cấp tôm nguyên liệu mang tính thời

vụ cao; (7) cơ sở hạ tầng chưa đảm bảo; và (8) thị trường đầu ra bất ổn Để khắc phục, hai giải pháp hàng đầu là làm tốt qui hoạch vùng sản xuất và tăng cường liên kết giữa người nuôi và Nhà máy chế biến để giảm chi phí và đảm bảo chất lượng sản phẩm Nhà nước cần hỗ trợ tổ chức liên kết ngành trên quy mô khu vực/toàn quốc để xây dựng và phát triển thương hiệu, từ đó nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm tôm sú ĐBSCL và Việt Nam Còn tác giả Nguyễn Phú Son (2012) nghiên cứu về chuỗi giá trị các sản phẩm Bò-Cừu-

Dê tỉnh Ninh Thuận, phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị theo cách tiếp cận GTZ, tỷ số tài chính, phân tích ma trận SWOT được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy: thịt bò, dê, cừu tỉnh Ninh Thuận chịu áp lực cạnh tranh cao từ sản phẩm thay thế, từ quyền lực thị trường của người mua,

từ các đối thủ cạnh tranh trong ngành và về lâu dài có nguy cơ bị cạnh tranh với các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Tác giả cũng đề xuất các chiến lược để phân phối lại thu nhập đối với chuỗi giá trị bò, cừu tác giả đề xuất xây dựng hệ thống cung cấp thông tin thị trường để các tác nhân trong chuỗi nắm bắt được thông tin giá cả, nhu cầu thị trường từ đó có thể giúp họ chia sẻ rủi ro khi thị trường biến động theo hướng bất lợi và chia sẻ lợi ích hài hòa hơn khi thị trường hưng thịnh, tạo sự gắn kết chặt chẽ giữa các tác nhân Đối với chuỗi giá trị dê tác giả đề xuất chiến lược phát triển liên kết ngang và liên kết dọc giữa các tác nhân

Nghiên cứu về lĩnh vực chăn nuôi cũng được Vũ Thị Hiền và cộng sự (2013), đề cập trong phân tích chuỗi giá trị ngành chăn nuôi lợn theo hình thức nuôi gia công trên địa bàn huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang, nghiên cứu đã sử dụng phương pháp phân tích chi phí lợi nhuận theo Kaplinsky và Morris (2001); kết quả nghiên cứu cho thấy chăn nuôi lợn theo hình thức nuôi gia công trên địa bàn huyện Việt Yên nói riêng và trên địa bàn tỉnh Bắc Giang nói chung khá phát triển, cụ thể sản lượng xuất chuồng lợn hơi tăng từ 2.700 tấn năm 2010 lên 3.105 tấn năm 2012, do vậy chăn nuôi gia công lợn được coi là một trong những mô hình mang lại hiệu quả kinh tế cho các hộ Tuy nhiên, bên cạnh những mặt tích cực đạt được thì trong chuỗi giá trị ngành chăn nuôi lợn theo hình thức nuôi gia công vẫn tồn tại một số hạn chế đó là sự phân chia lợi nhuận thiếu sự đồng đều cụ thể theo kết quả nghiên cứu cho thấy tỷ lệ

%VA của công ty C.P luôn cao nhất (chiếm 54,95% tổng VA của cả chuỗi), trong khi đó các hộ chăn nuôi gia công không chỉ chịu rất nhiều áp lực về việc phải đảm bảo giữ được đầu con giống, đầu tư trang thiết bị, bỏ nhiều công sức song thu nhập mang lại chưa tương xứng, giá mà công ty trả chưa thỏa đáng

và người dân luôn là người bị thiệt Kết quả nghiên cứu cũng cho thấy rằng, để

an toàn thực phẩm Với một nghiên cứu khác của Nguyễn Phú Son (2014) nghiên cứu về chuỗi giá trị bò thịt ở huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận, với việc áp dụng phân tích mô hình “5 lực lượng cạnh tranh của Porter”, phân tích SWOT, phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị theo cách tiếp cận GTZ, phân tích hiệu quả tài chính để phân tích kinh tế chuỗi Kết quả nghiên cứu cho thấy trong tổng lợi nhuận của toàn chuỗi nông dân chiếm tỷ trọng cao nhất với 80% tương ứng đạt lợi nhuận 91.000 đồng/kg thịt hơi, kế đến là thương lái cấp 1 chiếm 8% lợi nhuận tương ứng với 9.000 đồng/kg thịt hơi, Lò giết mổ chiếm 7% lợi nhuận tương ứng với 7.000 đồng/kg thịt hơi và sau cùng là thương lái cấp 2 chiếm 5% tổng lợi nhuận tương ứng có lợi nhuận 6.000 đồng/kg thịt hơi Nguyễn Phú Son (2014) đã nghiên cứu về chuỗi giá trị heo đen (sky) ở huyện Hàm Thuận Bắc, tỉnh Bình Thuận, với việc áp dụng phân tích mô hình “5 lực lượng cạnh tranh của Porter”, phân tích SWOT, phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị theo cách tiếp cận GTZ, phân tích hiệu quả tài chính để phân tích kinh

tế chuỗi, tác giả đã tìm hiểu, phân tích và đề xuất chiến lược cắt giảm chi phí bằng cách mở rộng qui mô đàn heo Sky, giải pháp này nên được thực hiện dựa trên nền phát triển các tổ nhóm hợp tác hơn là theo hướng phát triển kinh tế hộ gia đình Mỗi khi giải pháp này được thực thi sẽ giúp cho địa phương tăng được lượng cung để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng thịt heo Sky đang gia tăng của thị trường trong và ngoài huyện, đặc biệt là của người dân sống ở các thành phố lớn lân cận và tại các điểm du lịch tại Bình Thuận và các tỉnh lân cận Do vậy sẽ góp phần gia tăng thu nhập cho các hộ nuôi Cũng theo tác giả Nguyễn Phú Son (2014) nghiên cứu về chuỗi giá trị heo móng cái và Gà ở huyện Sơn tây, tỉnh Quảng Ngãi tác giả cũng đề xuất chiến lược cắt giảm chi phí bằng cách đầu tư mở rộng qui mô đàn theo hướng tổ nhóm và kinh tế hộ đối với ngành hàng heo móng cái và đầu tư xây dựng mô hình nuôi theo kiểu trang trại/tổ hợp tác đối với ngành hàng gà Còn Mafimesebi et al (2015), nghiên cứu nâng cao giá trị gia tăng dọc theo chuỗi giá trị thịt bò ở các tỉnh miền nam của Zambia; mục tiêu chính của nghiên cứu là mô tả đặc tính kinh tế xã hội của các tác nhân chính và xác định GTGT của các tác nhân này Tính toán chi phí tăng thêm ở mỗi tác nhân và giải thích sự ảnh hưởng của các chi phí này đến giá bán cho người tiêu dùng cuối cùng; phương pháp thống kê mô tả, phương pháp sơ đồ chuỗi và tính GTGT, chi phí tăng thêm được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy giá của nội tạng thấp hơn nhiều so với thịt thăn và nạm bò Giá bán cuối cùng cho người tiêu dùng phụ thuộc vào

19

chi phí phát sinh ở khâu chăn nuôi, thương mại và bán lẻ Nghiên cứu cũng đề nghị tăng cường sự tham gia của nữ giới ở một vài khâu trong chuỗi và đề xuất các chính sách cần thực hiện để cắt giảm chi phí ở khâu chăn nuôi, thương mại và bán lẻ

2.1.3 Các nghiên cứu về hiệu quả sản xuất và chuỗi giá trị ca cao

2.1.3.1 Hiệu quả sản xuất ca cao

Nghiên cứu về hiệu quả sản xuất ca cao tác giả Fadipe et al (2012), thực hiện phân tích kinh tế của việc sản xuất ca cao ở tỉnh Oyo, Nigeria nghiên cứu này tiến hành xem xét tính kinh tế của việc sản xuất ca cao ở vùng Oyo, Nigeria Dữ liệu được sử dụng được thu thập từ 150 nông hộ trồng ca cao thông qua bảng câu hỏi điều tra trực tiếp Thống kê mô tả, phân tích ngân sách nông nghiệp, tỷ suất lợi nhuận và hiệu quả, phân tích hồi quy là những phương pháp phân tích chủ yếu được sử dụng trong bài nghiên cứu Kết quả nghiên cứu cho thấy, lợi nhuận ròng trong một mùa vụ sản xuất là ₦ 37.705,69 trên mỗi ha và tỷ suất lợi nhuận và hiệu quả lần lượt là 2,33 và 3,33, nghĩa là sản xuất ca cao trong vùng nghiên cứu đạt được lợi nhuận và hiệu quả Quy

mô trang trại và lượng hóa chất sử dụng và tuổi nông hộ được xác định là những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến đầu ra của ca cao trong địa bàn nghiên cứu Do đó, nghiên cứu này khuyến cáo Chính phủ nên đưa ra các chương trình nhằm nâng cao quy mô trang trại, hỗ trợ tối đa các khoản vay tín dụng, cung cấp các tiện nghi cơ bản trong khu vực nông thôn và phát triển sản xuất máy móc nông nghiệp trong nước với giá cả phải chăng thông qua Trung tâm cơ khí nông nghiệp quốc gia

Nghiên cứu vấn đề này còn có Oseni and Adams (2013), trong phân tích chi phi lợi ích của ca cao chứng nhận ở tỉnh Ondo, Nigeria Trong nghiên cứu này với dữ liệu được thu thập từ 3 vùng được chính quyền địa phương ghi nhận là sản xuất ca cao chứng nhận, cụ thể là Idanre, Ile oluji và Owo Tác giả phỏng vấn 60 quan sát mẫu ngẫu nhiên gồm 30 nông hộ trồng ca cao tiêu chuẩn ở Idanre, 20 nông hộ ở Ile Oluji/Oke-igbo và 10 nông hộ từ Owo Các phương pháp mà các tác giả đã sử dụng trong đề tài nghiên cứu như thống kê

mô tả, phân tích lợi nhuận, phân tích lợi nhuận gộp (GMA) và phân tích lợi ích – chi phí (CBA) Kết quả phân tích lợi nhuận, tỷ suất lợi nhuận và phân tích lợi ích – chi phí (CBA) cho thấy sản xuất ca cao thường với các kết quả lợi nhuận, GM, NPV, BCR và IRR lần lượt là ₦5.713.329, ₦11.062.329,

₦428.306,3, 1.04 và 31,31% (tính theo đồng tiền của Nigeria) Đồng thời cũng cho thấy rằng sản xuất ca cao chứng nhận được nhiều lợi nhuận hơn so với sản xuất ca cao thường với chỉ số lợi nhuận, GM, NPV, BCR và IRR lần lượt là

₦14.889.098, ₦20.238.090, ₦5.253.237, 1,45 và 59,64% Các khó khăn được

đề tài nghiên cứu xác định chủ yếu trong sản xuất ca cao chứng nhận chính là

20

không đủ nguồn lực cấp vốn và tài trợ cho các hoạt động canh tác của các nông hộ trồng ca cao chứng nhận và không có sẵn các yếu tố đầu vào Các kiến nghị của nghiên cứu cho các cấp lãnh đạo, chính quyền: nên cung cấp các yếu tố đầu vào với mức trợ cấp cho nông dân với lãi suất hợp lý và giá cả phải chăng, cần theo dõi hiệu quả và đánh giá nhóm, câu lạc bộ các nông hộ trồng

ca cao chứng nhận, nhằm giảm tỷ lệ ca cao thường bán lẫn vào kênh phân phối

ca cao chứng nhận, tăng cường tổ chức nhiều chương trình nâng cao nhận thức

và nhạy bén về ca cao chứng nhận nhằm khuyến khích nhiều nông hộ và các

tổ chức phi chính phủ tham gia nhiều hơn

Vấn đề nghiên cứu hiệu quả sản xuất được Ngoong and Njimanted Forgha (2013), trong nghiên cứu về xác định hiệu quả kinh tế - xã hội của sản xuất ca cao ở vùng Meme Division, Cameroon Nghiên cứu này đưa ra một đánh giá sinh động về các yếu tố kinh tế-xã hội của việc sản xuất ca cao, vốn

là trụ cột trong đời sống kinh tế của người dân tại vùng Meme Division, Cameroon Các tác giả chọn ngẫu nhiên 200 quan sát mẫu đại diện trên tổng 153.568 nông hộ trong 3 vùng phân khu tại Meme Division Ngoài ra, thông tin thứ cấp về sản lượng ca cao được thu thập trong vòng 33 năm (1980-2012), các số liệu được phân tích bằng phương pháp GMM(Generalized Method of Moments) và phân tích những xu hướng của sản lượng ca cao cho thấy có sự thay đổi bất thường trong một vài năm Dựa vào phân tích hồi quy về các yếu

tố kinh tế-xã hội của việc sản xuất ca cao: vốn, lao động và giá cả, họ đều đã cho thấy hiệu quả tích cực đối với sản lượng ca cao Các biến giả (sự hỗ trợ của chính phủ và giới tính) đều có ảnh hưởng tích cực và tiêu cực đến sản lượng ca cao Tuy nhiên, ảnh hưởng của 2 biến là không đáng kể Bên cạnh

đó, hơn 61% sự thay đổi trong sản lượng ca cao trong mô hình đã được quan sát là kết quả của sự thay đổi của các biến độc lập trong phương trình hồi quy Dựa trên những phát hiện đó, nghiên cứu kết luận rằng các biến kinh tế-xã hội được kể đến trong mô hình ảnh hưởng đến hiệu quả sản xuất ca cao ở vùng Meme Division nhưng mức độ và phương hướng mỗi biến ảnh hưởng đến sản lượng là khác nhau Cụ thể, hệ số của lao động đối với sản lượng ca cao có kết quả cao nhất là 8,2; tiếp theo là biến vốn và giá ca cao lần lượt là 7,56 và 2,81 Nghiên cứu có kiến nghị rằng, sự cải thiện về những điều kiện, cơ sở lưu trữ của những nông hộ là cần thiết để tránh sự biến động giá cả trong khi đó các cấp chính quyền nên tổ chức một chính sách kinh tế để duy trì và ổn định giá

cả làm cho thu nhập của những người nông dân được ổn định và vững chắc hơn

2.1.3.2 Các nghiên cứu về chuỗi giá trị ca cao

Nghiên cứu về chuỗi giá trị ca cao được Panlibuton và Lusby (2006), thực hiện trong nghiên cứu về chuỗi giá trị hạt ca cao ở Indonesia; áp dụng

dù các chuỗi giá trị ca cao ở Indonesia đã tăng trưởng phi thường trong vài thập kỷ qua, khả năng cạnh tranh của nó vẫn tiếp tục bị đe dọa bởi chất lượng sản xuất không phù hợp và sâu bệnh phá hoại trên diện rộng, đặc biệt là từ sâu đục quả ca cao (CPB-Cocoa Plant Borer), là một nguyên nhân chính làm cho chất lượng hạt ca cao không tốt Để giải quyết các vấn đề của CPB phá hoại,

có nhiều sáng kiến trong khu vực công và tư nhân khác nhau đã được thực hiện để tiến hành nghiên cứu, đào tạo và nâng cao khả năng phòng chống sâu bệnh của nông dân trồng ca cao ở Indonesia

Còn các tác giả Coulter và Abena (2010) nghiên cứu về chuỗi giá trị ca cao và cà phê ở Cameroon; phương pháp phân tích hiệu quả tài chính và phân tích SWOT được sử dụng; kết quả nghiên cứu cho thấy điểm mạnh của Cameroom là nguồn đất dồi dào để trồng, mạng lưới phân phối rộng khắp, điểm yếu là hệ thống thị trường tự do hoá nội bộ tổ chức như hiện nay, không

có xu hướng đẩy mạnh xuất khẩu ca cao chất lượng tốt, không kiểm soát giá

cả thị trường thế giới, các cơ hội là với sự hỗ trợ vốn của chính phủ để cải thiện chất lượng đất trồng và chất lượng sản phẩm Sản lượng xuất khẩu hiện nay tăng nhanh mỗi năm tăng khoảng 30% sản lượng hiện tại Các mối đe dọa

là giá cả bấp bênh, sự tin tưởng giữa các tác nhân là thấp

Lĩnh vực nghiên cứu này cũng được Mohammed et al (2012) đề cập trong chuỗi giá trị ca cao ở Ghana; các tác giả đã sử dụng mô hình năm động

lực của Michel Porter để nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy sự tồn tại của một số tác nhân không được công nhận hoàn toàn bởi những người trong ngành công nghiệp trong chuỗi cung ứng ca cao Nó cũng cho thấy sự thiếu tiếp cận với nguồn vốn và thiếu nguồn lực lao động, người nông dân già, tỷ lệ

mù chữ cao là những trở ngại lớn đối với nông dân sản xuất nhỏ Từ đó các tác giả cũng đề xuất chiến lược mở rộng qui mô sản xuất, liên kết các người trồng bằng cách thành lập hiệp hội ca cao để cung cấp trực tiếp cho các công ty nhằm tăng giá bán từ đó tăng thu nhập, tái đầu tư và mở rộng qui mô

Đối với Trần Thu Kiều Trang (2014), trong nghiên cứu về chuỗi giá trị

ca cao ở Bến Tre, tác giả đã phỏng vấn 343 tác nhân tham gia chuỗi, phương pháp thống kê mô tả và phân tích SWOT được sử dụng trong nghiên cứu; kết quả nghiên cứu cho thấy chuỗi giá trị ca cao ở bến tre có 4 kênh thị trường, trong đó kênh 1 và 2 là hai kênh xuất khẩu chính chiếm 80% sản lượng ca cao

22

trong toàn chuỗi, kênh 3 và 4 là hai kênh tiêu thụ ca cao qua chế biến và đây cũng là 2 kênh tiềm năng cần chú trọng phát triển

Các tác giả Mounjouenpou1et al (2014), cũng nghiên cứu chuỗi giá trị

ca cao và xây dựng năng lực của phụ nữ canh tác ca cao nhằm cải thiện bền vững sinh kế của họ: trường hợp ở Mbangassina và Mbalmayo, Cameroon, các tác giả đã sử dụng phương pháp thống kê mô tả để mô tả đặc trưng của hộ và phân tích ma trân SWOT để phân tích điểm mạnh, điểm yếu, đe dọa và cơ hội đối với cải thiện bền vững sinh kế; kết quả nghiên cứu cho thấy phụ nữ ở các phân khu của Mbalmayo và Mbangassina, Cameroon đóng vai trò quan trọng trong chuỗi giá trị ca cao Đồng thời, phụ nữ và trẻ em là những người đau khổ nhất của nghèo đói, suy dinh dưỡng, mất an ninh lương thực trong khu vực nông thôn Tăng cường năng lực của phụ nữ trong canh tác ca cao được nhấn mạnh như là trung tâm trong việc đảm bảo các giải pháp giảm vấn đề suy dinh dưỡng, mất an ninh lương thực và tăng thu nhập của nông dân trồng ca, cũng như trao quyền, kỹ năng lãnh đạo cho nữ

Nghiên cứu về chuỗi giá trị ca cao còn Putri et al (2015), nghiên cứu để cải thiện chuỗi giá trị ngành công nghiệp ca cao tại Indonesia; các tác giả đã

sử dụng phương pháp phân tích đầu vào-đầu ra, để tính giá trị gia tăng giữa các tác nhân nhằm tối ưu hóa vai trò của ngành hàng công nghiệp ca cao; kết quả nghiên cứu cho thấy ngành công nghiệp ca cao có giá trị gia tăng giữa các thực thể còn thấp Có thể nói rằng ngành công nghiệp ca cao ở Indonesia là yếu hoặc kém phát triển và phụ thuộc vào điều kiện nền kinh tế quốc gia Những điều cần làm là tăng cường chế biến các sản phẩm từ ca cao như bơ ca cao, bột ca cao, bánh ca cao và rượu ca cao sử dụng các sản phẩm ca cao cho sản xuất trong nước trong ngành công nghiệp kem, sô cô la và ngành công nghiệp bánh kẹo, ngành công nghiệp bánh ngọt, ngành công nghiệp dược phẩm, dịch vụ nhà hàng và dịch vụ khách sạn Sản lượng ca cao nên được phân phối để đáp ứng các nhu cầu cuối của các thành phần tiêu thụ

Lĩnh vực nghiên cứu này Nabhani et al (2015); nghiên cứu tìm hiểu lợi ích của nông dân trồng ca cao ở Indonesia từ chuỗi giá trị toàn cầu; phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu GVC được sử dụng, kết quả nghiên cứu cho thấy thực tế là có một khoảng cách giữa giá quốc tế và giá cả của người nông dân là do sự tồn tại của sự bất đối xứng đặc biệt là về phía cung Để giải quyết vấn đề này các tác giả đã đề nghị một số vấn đề cần Chính Phủ can thiệp

và giải quyết, việc triển khai cơ sở hạ tầng viễn thông và gia tăng sự thâm nhập Internet là cần thiết, giáo dục về lợi ích của việc đưa công nghệ thông tin trong hoạt động hàng ngày Cho nông dân thấy vai trò của công nghệ thông tin trong nông nghiệp và cung cấp quyền truy cập vào thị trường, bao gồm tài chính, và tiếp cận với công nghệ

23

Tác giả Rifin et al (2015) thực hiện nghiên cứu để xác định các yếu tố ảnh đến việc lựa chọn kênh phân phối của nông dân trồng ca cao ở miền Đông JAVA, Indonesia, nghiên cứu tiến hành phỏng vấn 109 nông hộ, 20 thương lái: 9 thương lái địa phương, 6 thương lái cấp 2, 3 thương lái cấp 1, 2 nhà bán

sĩ Nghiên cứu sử dụng mô hình hồi quy logit để xác định các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn thương lái cho việc bán ca cao; kết quả nghiên cứu cho thấy yếu tố tuổi và kinh nghiệm trồng ảnh hưởng đến việc lựa chọn thương lái để bán sản phẩm

2.2 TỔNG HỢP CÁC PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ VÀ Ý KIẾN THẢO LUẬN

Bảng 2.1 Tổng hợp các phương pháp sử dụng trong nghiên cứu chuỗi giá trị

1 Trồng trọt

Áp dụng cách tiếp cận chuỗi giá trị toàn cầu (GVC)

Hartatri (2014) Nabhani et al (2015) Crespo Stupková (2016)

Áp dụng các phương pháp của FAO, lý thuyết quản lý chuỗi cung ứng SCM, phân tích SWOT

Anic và Nusinovic (2005)

Silva và Trienekens

(2007), DIMAT (2012), Full Bright Consultancy (2008).

Lý thuyết chuỗi giá trị của Kaplinsky &Morris(2001)

Bary (2006);

Phương pháp thống kê mô tả, SWOT

Mounjouenpoul et al (2014) Ugonna et al (2015)

Trần Thu kiều Trang (2014)

GTZ ValueLinks, M4P Trần Công Thắng và cộng

sự (2006) Leahu et al (2011) Chuỗi hàng hóa toàn cầu GCC,

Kaplinksy 2000, 2001, SCP

Melle et al (2007) HUANG et al (2009) Kaplinsky và Morris (2000),

chuỗi giá của Recklies (2001)

và phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị của Eschborn GTZ (2007) và M4P (2007) (tiếp cận thị trường tốt hơn cho người nghèo), phân tích SWOT

Võ Thị Thanh Lộc (2009,

2011, 2013) Nguyễn Phú Son (2011, 2013)

Lê Nguyễn Đoan Khôi (2011)

Nguyễn Thị Minh Hòa, Nguyễn Trọng Dũng,

24

(2012)

(2006) GTZ, ACDI/VOCA, và M4P,

phân tích ngành hàng của FAO (2005)

Trần Tiến Khai và cộng sự (2011)

&Morris(2001); phân tích ma trận SWOT

Melle & Hell (2007);

Võ Thị Thanh Lộc (2011);

Lê Nguyễn Đoan Khôi (2011);

Võ Thị Thanh Lộc (2013); Nguyễn Phú Son (2013, 2014)

Đỗ Minh Hiền và cộng sự (2006)

Mô hình năm động lực của Michel Porter

Mohammed et al (2012)

Phương pháp phân tích hiệu quả tài chính và phân tích SWOT

Coulter và Abena (2010)

Phân tích hiệu quả tài chính Kleeman (2011)

Putri et al (2015) Krepl et al (2016)

Rich et al (2009)

Vũ Thị Hiền và cộng sự (2013)

Kaplinsky (2000), Recklies (2001), GTZ ValueLinks (2007) và M4P (2007)

Võ Thị Thanh Lộc (2009)

Lê xuân Sinh (2012)

Phương pháp tiếp cận chuỗi giá trị theo cách tiếp cận GTZ, tỷ

số tài chính, phân tích ma trận SWOT

Nguyễn Phú Son (2012)

Áp dụng phân tích mô hình “5 lực lượng cạnh tranh của Porter”, phân tích SWOT, phương pháp tiếp cận chuỗi giá

Nguyễn Phú Son (2014)