PHÒNG GD&ĐT THỌ XUÂN TRƯỜNG THCS QUẢNG PHÚ THI CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015 - 2016 MƠN THI: CÔNG NGHỆ (Thời gian: 45 phút) Họ tên:………….…… ……………………… Lớp: …… SBD: …… Giám thị 1: ………………… …………… Giám thị 2: Số phách ………………………… ……… ……… Điểm …… Giám khảo 1: ………………… …………… Giám khảo 2: ………………………… ……… Số phách ……… ĐỀ A Câu (2 điểm) Thế vệ sinh an toàn thực phẩm? Câu (2 điểm) Thức ăn phân chia thành nhóm dinh dưỡng nào? Việc phân nhóm có tác dụng việc tổ chức bữa ăn gia đình? Câu (3 điểm) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn Hãy hoàn chỉnh thực đơn sau cách định lượng thực phẩm cần chuẩn bị: Thực đơn cho bữa ăn hàng ngày (dùng cho người) Rau muống luộc; Thịt kho; Nước chấm; Cơm Câu (1 điểm) Thu nhập gia đình là? Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng ? Khác ? BÀI LÀM Học sinh không viết vào phần gạch chéo PHÒNG GD&ĐT THỌ XUÂN TRƯỜNG THCS QUẢNG PHÚ THI CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II NĂM HỌC 2015 - 2016 MÔN THI: CÔNG NGHỆ (Thời gian: 45 phút) Họ tên:………….…… ……………………… Lớp: …… SBD: …… Giám thị 1: ………………… …………… Giám thị 2: ………………………… ……… Số phách ……… Điểm …… Giám khảo 1: ………………… …………… Giám khảo 2: ………………………… ……… Số phách ……… ĐỀ B Câu (1,5 điểm): Hãy kể tên sinh tố tan nước sinh tố tan chất béo Sinh tố bền vững Câu 2(1,5 điểm) Nêu số biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm thường dùng Câu (3 điểm): Em cho biết chức dinh dưỡng chất đạm, chất béo, chất đường bột Câu (2,0 điểm) Thu nhập gia đình gì? Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng ? Khác nào? Câu (2.0 điểm) Thế thực đơn? Hãy nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn? BÀI LÀM Học sinh không viết vào phần gạch chéo ĐÁP ÁN MÔN CÔNG NGHỆ Đề A Câu Nội dung Câu An toàn thực phẩm giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc biến chất + Thức ăn phân chia làm nhóm: Nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất béo; nhóm giàu vitamin chất khống Câu + Tác dụng việc phân nhóm thức ăn: Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết thay đổi ăn cho đỡ nhàm chán, hợp vị, thời tiết…mà đảm bảo cân dinh dưỡng + Có nguyên tắc xây dựng thực đơn: - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn Câu - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu kinh tế + Định lượng thực phẩm cho thực đơn: - Rau muống luộc: 1-2 mớ (1kg) - Thịt kho: 3-4 lạng - Nước chấm: ½ bát - Cơm: 1,5 - bơ gạo (1kg) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo Câu - Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng ? Khác ? Đề B Câu (1,5đ) Kể tên sinh tố + Vitamin tan nước C, p, nhóm B (1điểm) + Vitamin tan chất béo: A, D, E, K (1điểm) + Vitamin tan nước loại vitamin bền vững, vitamin C Câu (1,5đ) Biện pháp phòng tránh nhiểm độc thực phẩm Điểm 1 0,5 0,5 0,5 0,5 2,0 1,0 1,0 + Khơng dùng thực phẩm có chất độc cá nóc, nấm đọc, khoai tây mọc mầm, thịt cóc phải bỏ hết ngũ tạng (0,5điểm) + Không dùng đồ hộp hạn sử dụng, hộp bị phồng, rỉ sét (0,5điểm) + Không dùng thực phẩm bị biến chất, thực phẩm nhiễm chất độc hóa học (0,5điểm) Câu (3đ)- Chất đạm:(1điểm) + Giúp thể phát triển tốt ( thể chất trí tuệ) + Xây dựng, tu bổ tế bào + Tăng sức đề kháng - Chât béo:(1điểm) + Tích trữ da dạng lớp mở giúp bảo vệ thể + Chuyển hóa vitamin A, D, E, K - Chất đường bột:(1điểm) + Cung cấp lượng + Chuyển hóa thành chất dinh dưỡng khác Câu (2đ) - Thu nhập gia đình tổng khoản thu tiền vật lao động thành viên gia đình tạo - Thu nhập gia đình thành phố nơng thơn có khác khơng ? Khác ? Câu (2.0đ) Thế thực đơn? Hãy nêu điểm cần lưu ý xây dựng thực đơn? * HS nêu khái niệm thực đơn * HS nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn: - Thực đơn có số lượng chất lượng ăn phù hợp với tính chất bữa ăn - Thực đơn phải đủ loại ăn theo cấu bữa ăn - Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu mặt dinh dưỡng bữa ăn hiệu dinh dưỡng * HS phân tích thêm nguyên tắc cho thêm 0,5 điểm THIẾT LẬP MA TRẬN Mức độ Tên Chủ đề Nhận biết Chủ đề An toàn thực phẩm Nêu khái niệm an toàn thực phẩm ? Số câu :1 Số điểm:2 Số câu: Số điểm: Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 20 % Chủ đề : Thức ăn dinh dưỡng Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 20 % Thông hiểu Vận dụng Thấp cao Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm : Số câu: Số điểm : Số câu:1 2điểm= 20 % Nêu nhóm dinh dưỡng vủa thức ăn tác dụng việc phân nhóm Số câu: Số điểm :2 Số câu: Số điểm : Số câu: Số điểm : Số câu:1 2điểm= 20 % Chủ đề : Biện pháp phòng tránh nhiễm độc Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 20 % Nêu biện pháp Số câu:1 Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Số câu: Số điểm: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn hoàn chỉnh thực đơn Số câu:1 Số điểm: Số câu:2 Số điểm:4 40% Số câu:1 Số điểm 20% Số câu:1 Số điểm: Tỉ lệ: 40% Chủ đề : Xây dựng thực đơn Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 40 % Tổng số câu :4 Tổng số điểm: 10 Tỉ lệ 100 % Số câu: Số điểm : Số câu:1 2điểm= 20 % Số câu: Số điểm : Số câu:1 4điểm= 40 % Số câu: Số điểm: % Số câu:4 Số điểm:10 100% ... Số câu: Số điểm : Số câu:1 2? ?iểm= 20 % Nêu nhóm dinh dưỡng vủa thức ăn tác dụng việc phân nhóm Số câu: Số điểm :2 Số câu: Số điểm : Số câu: Số điểm : Số câu:1 2? ?iểm= 20 % Chủ đề : Biện pháp phòng... THI CHẤT LƯỢNG HỌC KÌ II NĂM HỌC 20 15 - 20 16 MƠN THI: CÔNG NGHỆ (Thời gian: 45 phút) Họ tên:………….…… ……………………… Lớp: …… SBD: …… Giám thị 1: ………………… …………… Giám thị 2: ………………………… ……… Số phách ………... khái niệm an toàn thực phẩm ? Số câu :1 Số điểm :2 Số câu: Số điểm: Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 20 % Chủ đề : Thức ăn dinh dưỡng Số câu : Số điểm : Tỉ lệ 20 % Thông hiểu Vận dụng Thấp cao Số câu: Số