Khóa h c LT ả ｋIT-Ｓ: ｍôn ảóa h c (Th y Ph m Ng c S n) Este, lipit – Ph n ESTE, LIPIT – PH N (TÀI LI U BÀI ẢI NẢ) Giáo viên: PH M NG C S N ây tài li u tóm l c ki n th c kèm v i gi ng “Este, Lipit – Ph n 2” thu c Khóa h c LT H KIT-3: Môn Hóa h c (Th y Ph m Ng c S n) t i website Hocmai.vn có th n m v ng ki n th c ph n “Este, Lipit” B n c n k t h p xem tài li u v i gi ng Khái ni m : Lipit nh ng este ph c t p bao g m ch t béo, sáp, steroit, photpholipit, có c th s ng, không hoà tan n c nh ng tan dung môi h u c không phân c c nh : ete, clorofom, x ng d u Phơn lo i vƠ công th c chung - Ch t béo : LIPIT CH2OCOR1 | CHOCOR | CH2OCOR - Sáp (este c a axit béo v i monoancol cao : RCOOR’ (v i R,R’ 16C) - Steroit (este c a sterol v i axit béo) : CH2OPO2O RNH3 công th c ph c t p | - Photpholipit : (este c a glixerol ch a g c CHOCOR1 axit béo m t g c photphat | h u c ) CH OCOR Tính ch t hoá h c - Thu phân môi tr CH2OCOR | + o CHOCOR + 3H2O H ,t ng axit CH2OH | CHOH | | CH2OH CH2OCOR R1COOH + R 2COOH R 3COOH - Ph n ng xà phòng hoá CH2OCOR1 | + o H ,t CHOCOR + 3NaOH CH2OH | CHOH | | CH2OCOR CH2OH R1COONa + R 2COONa R 3COONa - Ph n ng hiđro hoá CH2OCOC17H33 | CHOCOC17H33 3H2 | CH2OCOC17H33 o Ni, t , p CH2 OCOC17H35 | CHOCOC17H 35 | CH2OCOC17H 35 - Ph n ng oxi hoá : Liên k t đôi C=C g c axit không no c a ch t béo b oxi hoá ch m b i oxi không khí t o thành peoxit, ch t b phân hu thành anđehit có mùi khó ch u Khái ni m : Ch t gi t r a nh ng ch t dùng v i n c có tác d ng làm s ch ch t b n bám v t r n mà không gây ph n ng hoá h c v i ch t : R COONa ( K) Phơn lo i vƠ công th c chung - Xà phòng (h n h p mu i natri/kali c a axit béo) : R COONa ( K) CH T - Ch t gi t r a t ng h p (có tính ch t gi t r a t ng t xà phòng) : GI T R CH OSO3 Na R A Tính ch t : Phân t ch t gi t r a có m t "đ u" a n c (nhóm COO-Na+) n i v i m t "đuôi” k n c, a d u m (nhóm CxHy, th ng x 15) Khi gi t r a, "đuôi" a d u m c a phân t ch t gi t Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 - Trang | - Khóa h c LT ả ｋIT-Ｓ: ｍôn ảóa h c (Th y Ph m Ng c S n) r a thâm nh p vào v t b n, "đ u" a n phân t n c S đ u ch : - Xà phòng: R-CH2-CH2-R' R-COOH+R'COOH - Ch t gi t r a t ng h p: RCOOH Khö RCH2OH H2 SO4 Este, lipit – Ph n c l i có xu h ng kéo phân t ch t b n phía R-COONa + R'-COONa RCH2OSO3H NaOH RCH2OSO3-Na+ Mùi c a m t s este : CH3COOCH2CH2CH(CH3)2 (isoamyl axetat ) : mùi chu i chín CH3CH2COOC6H5 (benzyl propionat) : mùi hoa nhài CH3CH2CH2COOC2H5 (etyl butirat) : mùi d a CH3 – CH(CH3) – CH2 – COOC2H5 (etyl isovalerat) : mùi táo BÀI T P V H N H P ESTE - D a vào s n ph m ph n ng xà phòng hoá đ đ t công th c: + Thu đ c mu i c a axit cacboxylic ancol: RCOOR ' + Thu đ c mu i c a axit cacboxylic ancol: RCOOR ' - Ph n ng u ch este: + Là ph n ng thu n ngh ch, v y có th s d ng h ng s cân b ng + H n h p este có nhi u ph n ng, KC tính cho t ng ph n ng, n u có ch t gi ng nhau, n ng đ ch t đ c tính t ng Ví d 1: Cho a gam h n h p M g m hai este X, Y (nX = 3nY) tác d ng h t v i dung d ch NaOH thu đ c 2,82 gam mu i c a m t axit cacboxylic đ n ch c h n h p N g m ancol no, đ n ch c có kh i l ng 1,59 gam t cháy hoàn toàn N thu đ c 1,68 lít CO2 (đktc) 1) Tìm hai ancol 2) Tính a 3) Tìm công th c este X Y Ví d 2: un nóng h n h p g m mol HCOOH, mol CH3COOH mol C2H5OH toC (trong bình kín dung tích không đ i) đ n tr ng thái cân b ng thu đ c 0,6 mol HCOOC2H5 0,4 mol CH3COOC2H5 N u đun nóng h n h p g m mol HCOOH, mol CH3COOH a mol C2H5OH u ki n nh đ n tr ng thái cân b ng thu đ c 0,8 mol HCOOC2H5 Giá tr a A 12,88 B 9,97 C 5,6 D 6,64 Tr ng h p 1: mol HCOOH + mol CH3COOH + mol C2H5OH -> 0,6 mol HCOOC2H5 0,4 mol CH3COOC2H5 Ph n ng 1: H-COOH + C2H5-OH > HCOO-C2H5 + H2O : K1 ban đ u: ph n ng: 0,6 0,6 0,6 0,6 cân b ng: 0,4 0,6 0,6 Ph n ng 2: CH3-COOH + C2H5-OH > CH3-COO-C2H5 + H2O : K2 ban đ u: ph n ng: 0,4 0,4 0,4 0,4 cân b ng: 0,6 0,4 0,4 tr ng thái cân b ng : s mol H2O sinh = mol ancol ph n ng = 0,6 + 0,4 = ==> mol ancol d = - = 1mol S mol HCOOH = 0,4 mol CH3-COOH = 0,6 mol [HCOOC2 H ][H 2O] 0,6.1 K1 1,5 [HCOOH].[C2 H 5OH] 0, 4.1 [CH 3COOC2 H ][H 2O] 0, 4.1 K2 [CH 3COOH].[C2 H 5OH] 0,6.1 Tr ng h p 2: mol HCOOH + mol CH3COOH + a mol C2H5OH -> 0,8 mol HCOOC2H5 G i x s mol CH3-COO-C2H5 sinh T ng t nh tr ng h p ==> h ng s cân b ng K1, K2 không đ i Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 - Trang | - Khóa h c LT ả ｋIT-Ｓ: ｍôn ảóa h c (Th y Ph m Ng c S n) Ph n Ban đ Ph n Cân b Ph n Ban đ Ph n Cân b Este, lipit – Ph n ng 1: H-COOH + C2H5-OH > H-COO-C2H5 + H2O ==> có h ng s cân b ng K1= 1,5 u: ng: 0,8 -0,8 0,8 -0,8 ng: 0,2 -0,8 -0,8 ng 2: CH3-COOH + C2H5-OH -> CH3-COO-C2H5 + H2O ==> có h ng s cân b ng K2 = 2/3 u: ng: x x x -x ng: 3-x x -x tr ng thái cân b ng : H2O : 0,8 + x C2H5OH: a - 0,8 – x HCOOC2H5: 0,8 HCOOH: - 0,8 = 0,2 CH3COOC2H5: x CH3-COOH: – x [HCOOC2 H ][H 2O] 0,8.(0,8 x) K1 1,5 (1) [HCOOH].[C2 H 5OH] 0, 2.(a 0,8 x) [CH 3COOC2 H5 ][H2 O] x.(0,8 x) K2 (2) [CH 3COOH].[C2 H5 OH] (3 x).(a 0,8 x) (1), (2) => x = 1,92; a = 9,97 Giáo viên: Ph m Ng c S n Ngu n: Hocmai.vn – Ngôi tr ng chung c a h c trò Vi t T ng đài t v n: 1900 58-58-12 Hocmai.vn - Trang | -