Chất béo

Người thực hiện : PHẠM THU ÁNH Trường THCS PHAN ĐÌNH PHÙNG Tiết 58 Kiểm tra bài cũ • Viết các pt phản ứng thực hiện chuyển hóa sau: (ghi điều kiện phản ứng nếu có) C 2 H 4 1 C 2 H 5 OH 2 CH 3 COOH CH 3 COONa 4 CH 3 COOH 5 CH 3 COOC 2 H 5 *Ứng dụng của các phản ứng: 2 ,5.? 3 1/ C 2 H 4 + H 2 O C 2 H 5 OH axít Men giấm 2/ C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O 3/ CH 3 COOH +NaOH CH 3 COONa + H 2 O 4/ 2CH 3 COONa +H 2 SO 4 2CH 3 COOH + Na 2 SO 4 5/ CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 đ Nhiệt độ I/ CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Ngoài các thực phẩm trên thực phẩm nào chứa chất béo nữa? ? Trong cơ thể động vật cũng như thực vật ,chất béo tập trung nhiều ở bộ phận nào? • Chất béo có nhiều trong mô mỡ • của động vật,trong 1số loại • quả ,hạt . II/Chất béo có những tính chất vật lí quan trọng nào? Thí nghiệm: Dùng ống hút cho vài giọt dầu ăn lần lượt vào 2 ống nghiệm đựng nước và benzen,lắc nhẹ và quan sát hiện tượng. ON1:Dầu ăn nổi lên trên nước. ON2: Dầu ăn hòa tan trong benzen Chất béo nhẹ hơn nước,không tan trong nước ,tan trong benzen,xăng,dầu hỏa…. III/Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào? • Đun chất béo với nước ở nhiệt độ , áp xuất cao người ta thu được glixerol (glixerin) và các axit béo. • CTCT của glixerol: CH 2 – CH – CH 2 OH OH OH Công thức thu gọn: C 3 H 5 (OH) 3 Công thức thu gọn:C 3 H 5 (OH) 3 • Gốc C 3 H 5 có hóa trị mấy? HT: III • Công thức C 3 H 5 (OH) 3 giống CTHH của chất nào? C 2 H 5 OH *Nhưng có điểm gì khác với CT: C 2 H 5 OH? Có 3 nhóm OH . Nhiệt độ I/ CHẤT BÉO CÓ Ở ĐÂU? Ngoài các thực phẩm trên thực phẩm nào chứa chất béo nữa? ? Trong cơ thể động vật cũng như thực vật ,chất béo tập trung. benzen Chất béo nhẹ hơn nước,không tan trong nước ,tan trong benzen,xăng,dầu hỏa…. III /Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào? • Đun chất béo với